وصفات جديدة

أفات بالزبدة والليمون

أفات بالزبدة والليمون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"الأشياء الجيدة لعيد الميلاد"
نحن حقا نحب السمك ، وخاصة المخبوزات. الأصدقاء الذين يأتون للزيارة ، لا يطيقون الانتظار للاستمتاع بقطعة من السمك. هذه المرة كان لدي avat. أفات هي سمكة مفترسة في المياه العذبة ، حيث أن شكلها يشبه سمك الشبوط ، إلا أنها أقل نحافة قليلاً ، ولكنها مثل اللحوم تجلب المزيد إلى الرمح. لها أسماء شهيرة مختلفة مثل سمكة الذئب أو بوليان أو سمكة الغجر أو سمكة بركانية أو سمكة بسبعة أسماء.


صنع في بانونيا

في اليوم الآخر ذهبت إلى "اقتباسات" لأن شفتي كانت تحترق مثل يخنة لحم الضأن. لقد وجدت الوصفة ، وعلقت على شيء هناك وظهرت الكثير من الموضوعات الخارجة عن الموضوع مع موضوع الجولاش وغيره من & quotpanonisme & quot (حيث تقدم وأين تكسر & # 33).
هناك أيضًا ، وعدت بعض الأخوات في الوعاء بأن أعطيهم وصفة & quotSzegedi halászlà © (عصير سمك Szegedin).
لكن - يبدو أن - الاهتمام بالأطباق المجرية أعلى بكثير ، لقد فتحت هذا الموضوع ، حيث أدعوك لنشر وصفاتك التي تذوقتها ، & quot ؛ & quot ؛ ثم جربتها أنت في أرض أحفاد أتيلا.
إذا كان ذلك ممكنًا ، احصل على وصفات & quot من الرأس & quot (شكرًا BD & # 33) وليس من كتب الطبخ أو على الإنترنت.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع التحكم في الوصفات ونشرها على الشبكة ، فأود منك نشر الوصفات الأصلية فقط ، المكتوبة باللغة المجرية والمترجمة حصريًا بواسطة Google. انظر ماذا سنصنع بطن.
من أجل التنوير يمكنك دراسة الرابط التالي: http: //www.culinar.r. -pui / page / 20 / حيث ستجد وصفة غولاش مترجمة بواسطة الطاهي الرئيسي مترجم جوجل.

# 2 Anne_Guirolle

SZEGEDI HALÃ SZLÃ ‰ - عصير السمك من Szeged

القاعدة هي:
للحصول على مذاق جيد حقًا ، نحتاج إلى ثلاثة أنواع من الأسماك: الكارب ، المفترس (رمح ، عجل ، أفات) وسمكة دهنية (سمك السلور) بنسب 1 ، ½ ، ½.

سيتم تحضير المستحضر على حرارة عالية ، في مرجل (tuci) ، إذا أمكن مصنوع من الحديد الزهر ، ولكن في حالة عدم وجود الفولاذ المقاوم للصدأ أو المرجل المطلي بالمينا ، ولكن يجب أن تكون حريصًا حتى لا تعلق بالحمل السفلي).

المكونات:
- أكثر من 2 كجم (بالنسب أعلاه)
- 5-6 رؤوس بصل حمراء متوسطة
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو المجري (Szegedi é-nemes pirospaprika)
- 3-4 فلفل حلو
- 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة أو علبتان من "الطماطم المقشرة"
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
- بعض الفلفل الحار
- ملح
العمليات التحضيرية:
يتم تنظيف السمك من القشور والخياشيم والخيوط ، ثم يتم تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع بحجم كف اليد ومتبلة بقليل من الملح والقليل من الفلفل ، ثم توضع في البرد.
يتم غسل وتجفيف العظام والذيل والزعانف والرؤوس الناتجة.
يُغسل البيض والحليب (إن وجد) ويوضعان في ماء بارد.
قشر القرع وابشره واعصر العصير.

في المرحلة الأولى نقوم بإعداد خلاصة السمك على النحو التالي:
دهن المرجل الساخن بنصف شحم الخنزير ، وعندما يبدأ الدهن في النضوب نضيف البصل المفروم الذي نحمره حتى يصبح شفافاً. أضف بقية شحم الخنزير.
ثم نضيف بقايا الطعام (العظام ، الأجنحة ، الذيل ، الرؤوس) من السمك والفلفل الحلو ، نضع البودرة مع الفلفل الحلو ، اضبط تركيبة الملح ، اخلط جيداً وعندما يبدأ كل شيء في الغليان ، أضف حوالي 2 لتر من الماء الدافئ واستمر في الطهي لمدة لا تقل عن 45 دقيقة (نقوم باختبار الجودة على النحو التالي: نأخذ ملمعًا من جوهر السمك ، ونبرده ، ثم نأخذه بين إصبعين: الجوهر جيد إذا التصقت أصابعنا ، كما في كرات اللحم).
بعد حوالي 30 دقيقة من بدء الطهي ، أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً (مع البذور الكاملة) أو المحفوظة (الطماطم المقشرة).
يتم تمرير الجوهر الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في غربال يحتفظ بالعظام فقط ، بعد أن نزيل العظام الكبيرة ، ويتم إعادة السائل السميك الذي تم الحصول عليه في المرجل ، قطع السمك ، مع ما يكفي من الماء لتغطية قطع من واستمر في الطهي لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، دون خلط المحتويات مع اليخنة. من أجل عدم الوقوع ، سندير الغلاية إلى جانب والآخر. قبل الانتهاء نضيف الكافيار و / أو الحليب ، على التوالي الفلفل الحار ونقطع الحلقات ، وبعد ذلك نتركه يغلي لمدة سنتين أو اثنتين.

يتم تقديم المستحضر في أوعية مع فلفل حار إضافي.
سارت الامور بشكل جيد مع نبيذ أبيض جاف أو وردة معتدلة.

نصائح:
1. عندما أكون في المنزل ، في رومانيا ، أقوم بإعداد هذا الإعداد على النحو التالي:
بالنسبة لجوهر الأسماك ، أشتري رؤوس نوم أفريقية وأدوات ملاعق السلمون من Metro (2.5 - 3.5 RON / kg) ، وبالنسبة لقطع الأسماك التي أستخدمها ، أستخدم الكارب الحي الذي اشتريته من نفس السوق (1 - 2 قطعة حسب عدد الأجزاء المراد طهيها.
2. إذا كنت مسافرًا عبر المجر ، فلا تنس شراء مكعبات "Halászlà ©" أو مغلفات "Halászlà © alapâ" التي يمكنك العثور عليها. في معظم الأسواق المجرية ، والتي ستضفي نكهة خاصة على طبقك (انظر الصور المرفقة).


ليس لدي الكثير لاستبدال معجون الفلفل المجري به ، لكنني وجدته مؤخرًا في Selgros ، في بوخارست ، لذلك يبدو أن هذه لم تعد مشكلة.
3. تقدم بعض مطاعم شرائح اللحم في المجر عصير السمك مع أرباع الليمون بجانبه. يمكنك استخدام الطريقة إذا كنت ترغب في إضفاء طعم لاذع على الطبق.

وقت التحضير (مع العمليات التحضيرية): 1 - 2 ساعة.
درجة الصعوبة: متوسطة
قيمة الطاقة: حوالي 580 كيلو كالوري

حرره Anne_Guirolle ، 15 حزيران (يونيو) 2010 - 03:32 مساءً.

# 3 كيسموني

SZEGEDI HALÃ SZLÃ ‰ - عصير السمك من Szeged

القاعدة هي:
للحصول على مذاق جيد حقًا ، نحتاج إلى ثلاثة أنواع من الأسماك: الكارب ، المفترس (رمح ، عجل ، أفات) وسمك دهني (سمك السلور) بنسب 1 ، ½ ، ½.

سيتم تحضير المستحضر على حرارة عالية ، في مرجل (tuci) ، إذا أمكن مصنوع من الحديد الزهر ، ولكن في حالة عدم وجود الفولاذ المقاوم للصدأ أو المرجل المطلي بالمينا ، ولكن يجب أن تكون حريصًا حتى لا تعلق بحركة القاع).

المكونات:
- أكثر من 2 كجم (بالنسب أعلاه)
- 5-6 رؤوس بصل حمراء متوسطة
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو المجري (Szegedi é-nemes pirospaprika)
- 3-4 فلفل حلو
- 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة أو علبتان من "الطماطم المقشرة"
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
- بعض الفلفل الحار
- ملح
العمليات التحضيرية:
يتم تنظيف السمك من القشور والخياشيم والخيوط ، ثم يتم تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع بحجم كف اليد ومتبلة بقليل من الملح والقليل من الفلفل ، ثم توضع في البرد.
يتم غسل وتجفيف العظام والذيل والزعانف والرؤوس الناتجة.
يُغسل البيض والحليب (إن وجد) ويوضعان في ماء بارد.
قشر القرع وابشره واعصر العصير.

في المرحلة الأولى نقوم بإعداد جوهر السمك على النحو التالي:
دهن المرجل الساخن بنصف شحم الخنزير ، وعندما يبدأ الدهن في النضوب نضيف البصل المفروم الذي نحمره حتى يصبح شفافاً.
ثم نضيف بقايا الطعام (العظام ، الأجنحة ، الذيل ، الرؤوس) من السمك والفلفل الحلو ، نضع البودرة مع الفلفل الحلو ، اضبط تركيبة الملح ، اخلط جيداً وعندما يبدأ كل شيء في الغليان ، أضف حوالي 2 لتر من الماء الدافئ واستمر في الطهي لمدة لا تقل عن 45 دقيقة (نقوم باختبار الجودة على النحو التالي: نأخذ ملمعًا من جوهر السمك ، ونبرده ، ثم نأخذه بين إصبعين: الجوهر جيد إذا التصقت أصابعنا ، كما في كرات اللحم).
بعد حوالي 30 دقيقة من بدء الطهي ، أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً (مع البذور الكاملة) أو المحفوظة (الطماطم المقشرة).
يتم تمرير الجوهر الذي تم الحصول عليه ، بعد إزالة العظام الكبيرة ، ويتم إعادة السائل السميك الذي تم الحصول عليه في المرجل ، وتضاف قطع السمك ، ويتم ملؤها بأكبر قدر من الماء. قم بتغطية قطع السمك واستمر في الطهي لحوالي 20 إلى 30 دقيقة ، دون خلط المحتويات مع اليخنة. من أجل عدم الوقوع ، سندير الغلاية إلى جانب والآخر. قبل الانتهاء نضيف الكافيار و / أو الحليب ، على التوالي الفلفل الحار ونقطع الحلقات ، وبعد ذلك نتركه يغلي لمدة سنتين أو اثنتين.
يتم تقديم المستحضر في أوعية مع فلفل حار إضافي.
سارت الامور بشكل جيد مع نبيذ أبيض جاف أو وردة معتدلة.

نصائح:
1. عندما أكون في المنزل ، في رومانيا ، أقوم بإعداد هذا الإعداد على النحو التالي:
بالنسبة لجوهر الأسماك ، أشتري رؤوس نوم أفريقية وأدوات ملاعق السلمون من Metro (2.5 - 3.5 RON / kg) ، وبالنسبة لقطع الأسماك التي أستخدمها ، أستخدم الكارب الحي الذي اشتريته من نفس السوق (1 - 2 قطعة حسب عدد الأجزاء المراد طهيها.
2. إذا كنت مسافرًا عبر المجر ، فلا تنس شراء مكعبات "Halászlà ©" أو مغلفات "Halászlà © alapâ" التي يمكنك العثور عليها. في معظم الأسواق المجرية والتي ستضفي نكهة خاصة على طبقك (انظر الصور المرفقة).
ليس لدي الكثير لاستبدال حبات الفلفل المجرية ، لكنني وجدتها مؤخرًا في Selgros ، في بوخارست ، لذلك يبدو أن هذه لم تعد مشكلة.
3. تقدم بعض مطاعم شرائح اللحم في المجر عصير السمك مع أرباع الليمون بجانبه. يمكنك استخدام الطريقة إذا كنت ترغب في إضفاء طعم لاذع على الطبق.

وقت التحضير (مع العمليات التحضيرية): 1 - 2 ساعة.
درجة الصعوبة: متوسطة
قيمة الطاقة: حوالي 580 كيلو كالوري


فيديو: هل الزبدة البلدية مفيدة وما الفرق بينها وبين زبدة الحليب المبستر (أغسطس 2022).