وصفات جديدة

سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي

سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحميص الباذنجان والفلفل وتنظيفها وتصفيتها وتبردها.


في هذه الأثناء ، من قطعتين من صفار البيض والخردل والزيت نصنع المايونيز.

يقطع البصل ناعماً ويطحن الثوم.

أضف جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تحصل على قوام كريمي.

ملح للتذوق.


يمكنك استخدام البهارات الأخرى ، فأنا لست مغرمًا بإفساد طعم الباذنجان :)

تقدم مع الخضار المفضلة لديك وشريحة من الخبز الطازج.


جيد جدا !!!! إنه شيء خاص ، الفلفل يعطي مذاقًا جيدًا لسلطة الباذنجان.

إنه يستحق المحاولة.

شهية طيبة!!!


تحضير سلطة الباذنجان خطوة بخطوة مع الفلفل المخبوز

المكونات 4 أشخاص:

  • 2 حبة باذنجان متطابقة
  • 6 فلفل أحمر
  • 1 بصلة متوسطة
  • 50 مل زيت
  • ملح

طريقة التحضير:

كمية المكونات تقديرية ، ويمكنك استخدام نسب مختلفة. أي أنه يمكنك وضع فلفل مخبوز أكثر أو أقل أو يمكنك تغيير كمية الزيت اعتمادًا على طريقة تناولك للطعام.

أقول هذا لأن سلطة الباذنجان التقليدية مصنوعة من الكثير من الزيت ، لكن الكثير من الناس لم يعودوا يحبون هذا النوع من الوصفات.

نخبز الباذنجان ، ويفضل أن يكون على الشواية أو على نار مفتوحة على نار الموقد. بهذه الطريقة فقط سيكون لديهم هذا المذاق اللذيذ مع صبغة خفيفة من الدخان ، ولكن أيضًا بلون جميل. غالبًا ما أخبز الباذنجان في الفرن ، لكن لسوء الحظ يجب أن يفقد اللون والطعم.

يجب أن يكون الباذنجان المخبوز طريًا من جميع الجوانب إذا ضغطت عليه بإصبعك. ضعها على طبق خشبي واقشرها وهي لا تزال دافئة ، ثم اتركها تجف لمدة نصف ساعة على الأقل.

يُخبز الفليفلة بنفس طريقة خبز الباذنجان. بعد الخبز ، يرش القليل من الملح ويوضع في قدر مع غطاء. سيساعد البخار المتكون بالداخل على تقشير سريع وسهل.

يُفرم البصل ناعماً ويرش القليل من الملح لتليينه قليلاً.
يُقطع الباذنجان المخبوز بالفلفل المخبوز بسكين خشبي خاص. إذا لم يكن لديك واحد ، فاستخدم سكين مطبخ عادي.

يتم خلط جميع المكونات بالزيت ومملحة حسب الرغبة.
الطعم خيالي وأنا أوصيك بشدة بتجربة سلطة الباذنجان مع الفلفل المخبوز.


سلطة الباذنجان بالفليفلة

سلطة الباذنجان بالفليفلة هي وصفة صيفية لذيذة ، لكن يمكننا أيضًا تحضيرها في الشتاء. علينا فقط أن نضع أكياس الباذنجان والفلفل في الفريزر.
إذا كنت ترغب في تجربة نسخة أخرى من سلطة الباذنجان ، جرب الوصفة وسوف تكررها بالتأكيد. إذا كنت تتذوقه مرة واحدة فقط ، فستريد أن تفعله مرة أخرى.
وصلتنا الوصفة من سيمونا ونشكرها. الوصفة تأتي من منطقة دوبروجيا.
جرب وصفات الباذنجان الأخرى: سلطة الباذنجان بالفلفل المخبوز ، سلطة الباذنجان التونسي أو حتى النسخة الكورية.


مكون سلطة الباذنجان

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان ، ذات قشرة لامعة وقوام رقيق قليلاً (أعتقد أن الباذنجان هو الخضار الوحيد الذي لا يجب أن يكون قاسيًا عند شرائه)
  • 1/2 بصلة صغيرة
  • 50-60 مل. من الزيت
  • الملح وعصير الليمون حسب الرغبة
  • اختياري: 1 ملعقة صغيرة خردل ، 1 صفار بيض خام

تحضير سلطة الباذنجان

باختصار ، حول تلك المستخدمة

المكونات التي كتبتها أعلاه كافية لسلطة تأكل 4 أشخاص جيدًا في وجبة واحدة. إذا كنت ترغب في البقاء في الثلاجة لليوم التالي ، ضاعف المكونات أو ضاعفها ثلاث مرات.

بالنسبة لي ، أنا أفضل سلطة الباذنجان الطبيعي ، لا مايونيز ، لا بيض ، فقط الباذنجان الناضج والملح والزيت وعصير الليمون كما بينت في الوصفة هنا. بما أن ابنتي تفضل هذا ، أقوم بإعداده لها كما سأوضح في ما يلي.

على الرغم من أنني أفضل زيت الزيتون على جميع الزيوت الأخرى ، إلا أنني أحبه كثيرًا لدرجة أنني أحيانًا أتناوله مع الخبز هذا يبدو لي أن سلطة الباذنجان لها طعم قوي للغاية ، مما يجعلها في ظل الباذنجان. لذلك أفضل استخدام زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت.

خبز وتنظيف الباذنجان

والآن: الخطوة الأولى في تحضير السلطة هي خبز الباذنجان. على نحو مفضل ، يتم خبز الباذنجان عن طريق ملامسة السطح الساخن & # 8211 على الشواية ، على القرص ، في الجمر ، إلخ. & # 8211 أو حتى اللهب ، حتى يتفحم غلافها ويصبح اللب ناعمًا جدًا. إذا لم يكن لديك طريقة لخبزها بهذه الطريقة ، فاختر طريقة أخرى لخبز الباذنجان منها تلك الموصوفة هنا. احرص على ثقب القشر بالشوكة ، مما يسمح بتصريف البخار والسائل وإلا قد ينفجر الباذنجان ويسبب الحوادث.

عندما يتم طهي الباذنجان جيدًا ، يتم إزالته من الشواية (الموقد ، الجمر ، إلخ) ويوضع في غربال يوضع فوق وعاء التجميع ، حيث يتم تصريف بعض السائل المر الذي يحتوي عليه (الصورة 1).

يقشر الباذنجان جيدًا ويزيل أي حروق. استخدم أدوات غير معدنية أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن تأكد بنسبة 100٪ أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وإلا سيتحول الباذنجان إلى اللون الأسود ولا نحب سلطة الباذنجان الأسود. أفضل استخراج لب الباذنجان الناضج بمساعدة ملعقة. يتم وضع اللب في منخل بلاستيكي ، مما يسمح للسائل بالتصريف جيدًا.

أيضًا باستخدام أداة غير معدنية ، يقطع الباذنجان جيدًا. أستخدم سكينًا خزفيًا ، وكان لدي نوع من دباسة خشبية ، لكنني فقدتها في مكان ما. (الصورة 2). يعطي بعض الناس الباذنجان لمحضر الطعام ، لكن يبدو لي أنه ليس لديهم نسيج إذا قمت بذلك.

تحضير السلطة

يوضع الباذنجان المفروم في وعاء ومن هذه اللحظة يمكن للقصة أن تتبع مسارين مختلفين:

1. بالنسبة لسلطة الباذنجان مع المايونيز ، يُضاف البصل المفروم ناعماً و 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز فوق الباذنجان المفروم ، ويُمزج الطعم مع الملح وعصير الليمون حسب الذوق.

2. والآن ستكون سلطة الباذنجان & # 8230 الحديقة مع المايونيز! في الواقع ، هو كذلك حقًا ، إلا أنه لا يتم إعداده بشكل منفصل. يُضاف البصل ، رشة ملح ، خردل وصفار بيض فوق الباذنجان المفروم في الوعاء (الصورة 3). صب الزيت في سلك رفيع أثناء الخلط بملعقة خشبية في اتجاه واحد (الصورة 4). أخيرًا ، يمكن تتبيل السلطة بقليل من عصير الليمون. سيكون لها طعم واتساق سلطة الباذنجان مع المايونيز ، إلا أنها لا تحتوي على الكثير من الزيت (الصورة 5).

سلطة الباذنجان البسيطة هذه جيدة جدًا ولذيذة. لا أعرف لماذا ، بعد ساعة أو ساعتين في الثلاجة ، يبدو الأمر ألذ. شهية كبيرة!


سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي والثوم

سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي والثوم. سلطة الباذنجان التقليدية أفعل ذلك مع البصل المفروم جيدًا وأحيانًا مع مايونيز (خاصة الباذنجان المجمد). في هذه الحالة ، الثوم والفلفل المشوي هو ما يعطيها نكهة ونكهة.

الرواية كلها في الصيف سلطة الباذنجان! لا؟ خاصة أنه ملف نوع المنشور (نباتي). ها هي الوصفة الكلاسيكية لسلطة الباذنجان.

أو سلطة الباذنجان مع المايونيز & # 8211 وصفة هنا.


سلطة الباذنجان والفلفل المشوي

المكونات (8-10 حصص):

عصير ليمونة كبيرة

طريقة التحضير:

قطعت الباذنجان طوليًا ووضعته مع الجزء الأبيض لأعلى في وعاء Zepter Z 2850B مع الفليفلة. قمت بضبط درجة حرارة موقد الحث على 90 درجة مئوية (للموقد الكلاسيكي - على حرارة منخفضة ، في أدنى عين).

عندما وصلت إبرة التحكم الحراري إلى المنطقة الصفراء في المنتصف ، أوقفت النار. بعد 15 دقيقة رفعت الغطاء وأزلت قشر الباذنجان والفلفل. أسهل بكثير مما لو كنت قد خبزتهم بالطريقة الكلاسيكية. ناهيك عن أنها صحية أكثر لأنها في درجات الحرارة المنخفضة لا تدمر الفيتامينات الموجودة في الخضار.

كسرت شرائح بعرض بوصة واحدة من الباذنجان والفلفل المشوي. أضفت الثوم المسحوق والبصل الأخضر المفروم وعصير الليمون الممزوج بالعسل وزيت الزيتون والأوريغانو.

يمكنك العثور على وصفات لذيذة أخرى على elenalasconi.ro!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي والفطر

ضعي الفلفل في وعاء ورشي الملح الخشن عليه ثم غطي الوعاء واتركيه يلين لمدة 10 دقائق ، ثم نظفي القشرة المحترقة والبذور تحت الماء الجاري.

اشطف الفطر بالماء ، صفي ، ضعه في مقلاة مدهونة بالزيت على النار ، أضف القليل من الملح فوقها ، غطها بغطاء وقلّب من وقت لآخر. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع فوق الفطر ويُترك على النار مُغطى بغطاء حتى ينضج الفطر جيدًا.

يتم تقديم الباذنجان والفلفل من خلال الروبوت ، ويضاف الفطر مع البصل و 5 ملاعق كبيرة من المايونيز ، وتخلط السلطة مع الملح ، ثم يمكنك التقديم.

إذا قل ماء الفطر ، يمكنك إضافة القليل من الماء لغليه قليلًا إذا كان قاسيًا جدًا.


ما هو أجفار وماذا يحتوي؟

Ajvar (تنطق "عيفار"، مع التركيز على المقطع الأول) هو طبق البلقان التقليدي. يشبه خضروات مهروسة لكنها ليست كذلك ، فهي موجودة في مطابخ صربيا ، وكرواتيا ، ومقدونيا ، والبوسنة والهرسك ، ولكن أيضًا في بلغاريا. لا توجد وصفة أجفار أصلية وتقوم كل أسرة بإعدادها وفقًا لتقاليد الأسرة. المكون الرئيسي للأجفار الأحمر هو الفلفل المشوي على الشواية أو على الموقد. يتكون أبسط نوع من أجفار حصريًا من الفلفل الأحمر المخبوز والفلفل الحار والملح والزيت. يُقبل إضافة الباذنجان الناضج أو الخل أو السكر أو الثوم أو الطماطم. أنت تدرك أن كل عنصر مضاف يغير تمامًا المذاق والرائحة النهائية للطبق ، لكن ليس من الخطأ اختبار هذه المجموعات. يمكنك قراءة المزيد هنا.

لقد تلقيت مؤخرًا جرة من أجفار المقدوني من "والدته" لتذوقها ، وقد فوجئت بسرور شديد برائحة الدخان الشديدة ، ودسم الطبق والطعم المتوازن للغاية (حار قليلاً). قرأت الملصق بعناية وقررت إعادة إنتاج الوصفة في المنزل.

أعطيت الوصفة بالنسب المئوية: من تحضير نهائي 100٪ (وليس خضروات نيئة!) 80٪ فلفل مخبوز ، 10٪ باذنجان ناضج ، 8٪ زيت و 2٪ ملح. لم يكن بها خل أو طماطم أو سكر. لقد درست عدة وصفات للأجفار المقدوني ورأيت أن نسبة الفلفل المخبوز / الباذنجان تختلف & # 8211 بعض الوصفات تحتوي على أكثر من 15-20٪ باذنجان. يعطون الدسم للتحضير النهائي. تذكر أن الفلفل والباذنجان النيء ينخفض ​​بمقدار النصف (أو حتى أكثر) بعد الخبز والتنظيف والتجفيف! سأعطيك كلا الكميتين لأنه يمكنك تحضير أجفار وشتاء من الفلفل المخبوز والباذنجان المجمد.

الفلفل الحار اختياري لأن الأجفار يمكن أن يكون حلوًا أو متوسط ​​الحارة أو حارًا جدًا. يتم ضبط درجة السرعة حسب ذوق الجميع. الفلفل النموذجي لأجفار هو من الفلفل الأحمر الحاد (نوع كابيا) ولكن ليس من الخطأ إذا كنت تستخدم أيضًا الكعك الحلو واللحوم.

إذا تمت إضافة القليل من الثوم إلى عجينة الفلفل المخبوزة مع الباذنجان ، فإننا نتحدث عن pindjur & # 8211 وهو طبق بلغاري أو صربي أو مقدوني نموذجي. إذا استخدمنا فقط الفلفل المطبوخ والطماطم والثوم نحصل على اللوتينيت أو يوتينيكا & # 8211 طبق بلقان آخر رائع (الوصفة هنا).

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 1 كجم من أجفار ولكن يمكنك مضاعفة المكونات في أي وقت. يبدو الملح كثيرًا (على الرغم من أنني لم أضع 2٪ ، أي 20 جرامًا ولكن 15 جرامًا فقط) ولكنه ضروري للحفظ. عادة ما يكون Ajvar مملحًا جيدًا ويستهلك بكميات صغيرة ، ليس مثل zacusca. أتركك في النهاية مع عدة أفكار لاستخدام معجون الفلفل.


سلطة الباذنجان مع المايونيز الوصفة الرومانية التقليدية

عبر المقبلات الحبيبة هناك الكثير من الرومانيين سلطات بالمايونيزونقانق وجبن وفلفل محشو بكريمة الجبن أو طماطم محشية بالباذنجان. أعتقد أن أكثر الأطباق المحبوبة مع الباذنجان هي سلطة الباذنجان مع المايونيز (أو بدونها). أقول هذا لأنه لا يفعله الجميع بالمايونيز أو صفار البيض ، على التوالي.

في منزلنا ، يتم تحضير سلطة الباذنجان مع المايونيز فقط في فصل الشتاء ، من الباذنجان المخبوز والمجمد. يبدو أن هؤلاء أكثر سوادًا وماءًا ويحتاجون إلى القليل من المساعدة.

في الصيف نصنع فقط سلطة باذنجان بسيطة بالزيت والبصل وعصير الليمون أو قطرة من الخل. أنا وأمي (التي تعلمت منها الوصفة) تخرج سلطة الباذنجان بيضاء وكريمة حتى لو لم نضع المايونيز أو الصفار. انظر الوصفة هنا.

الشيء هو أن صفار البيض النيئ قابل للتلف بسهولة والمايونيز ليس طريقة موصى بها في منتصف الصيف ، حتى لو كان لدينا ثلاجات. يتعلق الأمر بأسلوب التغذية المفترض أن يكون الصيف أخف.

سلطة الباذنجان مع المايونيز مضللة لأنه يدعم زيتًا أكثر بكثير من الزيت الكلاسيكي ، والذي يتجمع عليه إذا كان زائدًا. ينشئ الصفار مستحلبًا ثابتًا للغاية يسمح بامتصاص ما يصل إلى 50٪ من الزيت أكثر من المعتاد. كانت الرومانية تقول إنها "سبورنيكا" متناسية العدد الكبير من السعرات الحرارية في الزيت.

رأيي هو أن المايونيز إضافي إلى حد ما ، مما يجعله طبقًا صيفيًا لطيفًا. الجميع يفعل ما يحلو لهم ، لكنني مقتنع تمامًا أن سلطة الباذنجان مع المايونيز ، في كثير من الأحيان ، تُصنع لإخفاء بعض الباذنجان الداكن ، وربما كان مخبوزًا بشكل سيء. ومع ذلك ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على سلطة باذنجان لذيذة ولذيذة هي خبز الباذنجان على نار مفتوحة (شواية أو موقد)، وهي طريقة يتم بها تفحيم غلافها ويظل اللب أبيض ورقيقًا وعطرًا. ليس من المنطقي حتى أن يكون لديك توقعات عالية من الباذنجان المخبوز أو الأسوأ من ذلك ، مبشور وجلد.

سحر سلطة الباذنجان هو رائحة الحرق التي لا لبس فيها. تمامًا مثل في الفلفل المشوي! ليس من المنطقي أن تهتم بالفرن إما & # 8230 أنهم يخبزون بسرعة على الموقد أو يوضعون على أقراص معدنية أو على المنخل.

عندما أقول سلطة الباذنجان مع المايونيز ، لا أقصد خلط سلطة الباذنجان الكلاسيكية (بالزيت والبصل والليمون) مع المايونيز المصنوع بشكل منفصل عن صفار البيض والخردل والزيت والليمون! (الوصفة هنا). لماذا نقع 2 وعاء ولماذا نضع الخردل في سلطة الباذنجان؟ أسهل طريقة هي وضع صفار البيض فوق الباذنجان وخلطهم معًا مع إضافة الزيت تدريجياً. بسيط! أتمنى ألا تفكر في أهوال المايونيز في جرة تجارية!

من الكميات أدناه يأتي وعاء كبير من سلطة الباذنجان مع المايونيز ، يكفي 10 حصص. الحقيقة هي أننا نحب أن نأكل سلطة الباذنجان وفي اليوم التالي بعد الطهي يتم إخراج البرد من الثلاجة.


سلطة الباذنجان وسلطة الفلفل المشوي

المفضلة في أي صيف ، حرفيا. كنت آكل قطعة واحدة والباذنجان والفلفل بأشكال مختلفة. في شكل سلطة في أغلب الأحيان. ويمكن أن تكون السلطات عدة طرق. منذ يومين ، صنعت سلطة الباذنجان وسلطة الفلفل المشوي من الخضار المطبوخة في الصيف الماضي على الموقد ومجمدة (من الأفضل استخدام الخضار المحصودة في فترتها القصوى المحتملة والمجمدة بدلاً من استخدام الخضار غير الموسمية). 8211 my رأي). لقد صنعت نسخة أدق من سلطة الباذنجان ، وقمت بتقطيعها باستخدام الخلاط اليدوي.

إذا جئت لتقول أنه من خلال تقطيع الباذنجان بأداة معدنية يتأكسد ، أعلمك أن الباذنجان يتأكسد في وجود الأكسجين وليس الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذلك إذا لم تقم بتقطيعه في الفراغ ، يمكنك تقطيعه مع أي شيء. إذا تم خبزها حديثًا وتقطيعها مباشرة بعد ذلك ، فإنها تتأكسد بشكل أبطأ ، خاصة إذا قمت بخلطها سريعًا بالزيت ، وإذا تم تقطيعها بعد ساعة أو ساعتين من التنظيف ، فإنها بالفعل مؤكسدة تمامًا. وإذا أردت تفتيحها مرة أخرى ، ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبادي في المايونيز ، فهذا سيحل المشكلة.

بالنسبة للفلفل المخبوز ، إذا قمت بخبزه وستضعه في الفريزر للأشهر القادمة ، فمن الأفضل ترك الجلد مشويًا عليه ، وسيحافظ على رائحة دخانه بشكل أفضل وسوف ينظف بشكل أفضل بعد الذوبان.

لتحضير سلطة الفلفل حسب ذوقي ، أصنع لها خلًا من ثلاث ملاعق كبيرة من خل النبيذ ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ، وملعقة صغيرة من السكر ، ورشة ملح ، وفلفل حار مفروم ، وقطعتين من الثوم. هم أيضا. أقوم بخلط كل هذا جيدًا مع الفلفل المخبوز الذي أتركه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل تناوله.


فيديو: Roasted pepper Salad Recipe سلطة الفلفل المشوي لذيذة وشهية تستحق التجربة (أغسطس 2022).