وصفات جديدة

شوربة البطاطا والكراث

شوربة البطاطا والكراث



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من منا لا يحب حساء الكريمة؟ الأهم من ذلك ، من لا يحب طبقًا يشبه المكونين؟المزيد +أقل-

تم التحديث في 20 سبتمبر 2016

2 1/2

كومة أكواب الكراث

4

تنظيف البطاطس الخرسانية ومكعبات

إخفاء الصور

  • 1

    اغسل ، اغسل ، اغسل الكراث. نقعها واشطفها واغمسها مهما كلف الأمر. لا تريد هذا العزم.

  • 2

    نظفي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

  • 3

    اغلي بعض الماء واخلطي هذين المكونين.

  • 4

    خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

  • 5

    اهرس محتويات هذا القدر أو اخلطها في الخلاط حتى تحصل على القوام الذي تريده. أضف الملح والفلفل وربما بعض لحم الخنزير المقدد الهش في الأعلى.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
200
السعرات الحرارية من الدهون
0
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
0 جرام
0%
الدهون المشبعة
0 جرام
0%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
0 ملغ
0%
صوديوم
30 ملغ
1%
البوتاسيوم
1030 ملجم
29%
اجمالي الكربوهيدرات
44 جرام
15%
الألياف الغذائية
5 جرام
19%
السكريات
4 جرام
بروتين
5 جرام
فيتامين أ
20%
20%
فيتامين سي
20%
20%
الكالسيوم
6%
6%
حديد
15%
15%
التبادلات:

1 نشا 0 فواكه 1 1/2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 1 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 0 لحم عالي الدسم ؛ 0 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.


  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 أكواب من الكراث المفروم ، أبيض وأجزاء خضراء فاتحة فقط (حوالي 2 كبير)
  • 1 كوب بصل أبيض مقطع (1/2 بصلة كبيرة)
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة خشنة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة
  • 5 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 4 حبات بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة (2.5 رطل)
  • نصف كوب ونصف
  • اختياري: الزعتر والثوم المعمر وزيت الزيتون للتزيين

معلومات غذائية

  • سعرات حراريه 240
  • 4.5 جرام دهون
  • سفتات 1.5 جم
  • Unsatfat 2.8.1 تحديث
  • بروتين 6 جم
  • 47 جم كربوهيدرات
  • الألياف 4 جم
  • السكريات 5 جم
  • السكريات المضافة 0 جم
  • صوديوم 350 ملجم
  • الكالسيوم 8٪ القيمة اليومية
  • بوتاسيوم 20٪ DV

لماذا تعتبر حساء البطاطس الكراث مكتنزة مميزة

حساء الكراث والبطاطا هذا مميز جدًا بالنسبة لي ، وأنا أصنعه منذ حوالي 20 عامًا حتى الآن. أنا أحب الحساء بشكل عام ، لكنني أصنع كراث البطاطس المكتنزة قدر الإمكان لأنها لذيذة للغاية. ربما يكون أفضل تأييد هو أنه حتى طفلي البالغ من العمر 4 سنوات يحب ذلك.

كان هذا هو الوقت الذي كنت أتخرج فيه من المدرسة الثانوية عندما صادفت هذه الوصفة في النسخة البولندية من مجلة ELLE. كان يطلق عليه & # 8216 شوربة البطاطس والكراث الفرنسي & # 8217 وبدا جيدًا لدرجة أنني كنت بحاجة إلى تجربته.

لقد اتبعت الوصفة بدقة ولم أشعر بخيبة أمل بسبب المزيج المذهل من النكهات. لقد اعتدت على الحساء البولندي مثل حساء الشبت البولندي التقليدي ، وكان البطاطس الكراث الفرنسي شيئًا مختلفًا تمامًا. كان حبا من أول لدغة.

المكونات اللازمة لعمل حساء البطاطس والكراث

لا أتذكر ما إذا كان ما أصنعه الآن هو نفسه تمامًا من حيث كمية كل مكون ، ولكن بالتأكيد يحتوي على نفس المكونات:

  • بطاطا
  • الكراث
  • بصل
  • بقدونس
  • أرز
  • جبنه
  • سمنة
  • مرق الدجاج أو الماء (أحب استخدام المرق لأنه يعطي الكثير من النكهة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيف يصنع هذا الحساء

تُقلى الخضار أولاً في الزبدة ، حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً. هذا اختلاف أساسي عن طريقة صنع الحساء عندما كنت أكبر & # 8211 ، كنا نأخذ قدرًا كبيرًا من الماء ونضيف نوعًا من عظام اللحم ، ثم الخضار ، والتوابل ، وما إلى ذلك ، ونتركها تنضج لفترة من الوقت. لكن سوتيه الكراث والبصل يطور نكهة حلوة مذهلة تجعل شوربة البطاطس الكراث المكتنزة تحقق نجاحًا كبيرًا.

أراهن أن الجزء المدهش من هذا الحساء هو الأرز. أعلم ، لقد فوجئت أيضًا عندما رأيته لأول مرة ، لكن بمجرد أن صنعته أدركت أنه في الواقع يكمل الحساء. يجعله أكثر سمكا وقلبًا.

ولكن في النهاية ، يأتي الجبن ليأخذ حساء البطاطا المتواضع هذا إلى مستوى جديد. يذوب الجبن في المرق وطعمه لا يصدق! أنا أحب استخدام Gruyere كما هو الحال في Broccoli Au Gratin ، حيث أحبها & # 8217s نكهة الجوز. لكنني أعتقد أن شيدر أو جاك معتدل سيعملان بشكل جيد ، إلا أنه يحتاج إلى تمزيقه جيدًا على الرغم من ذلك.

على الرغم من أن المجلة تسمى حساء البطاطس بالكراث & # 8220 الفرنسية ، & # 8221 يبدو أنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بـ Potage Parmentier أو Vichyssoise الكلاسيكي. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على أي كريمة أو حليب أو دقيق. والأهم من ذلك ، أنه ليس ممزوجًا. لكني أعتقد أن مزيج البطاطس + الكراث فرنسي ، لذلك يمكن تسمية وصفة حساء البطاطس بالكراث المكتنزة بالفرنسية أيضًا ، لأن & # 8230 لماذا لا؟

كيفية تعديل هذه الوصفة

على أي حال ، يمكنك إجراء التعديلات التالية حسب رغبتك هنا:

  • يمكنك القيام بذلك نباتي، عن طريق استبدال الزبدة بزيت الزيتون وحذف الجبن
  • يمكنك إضافة ملفات بايكون بت في الأعلى (أراهن أن & # 8217ll طعم جيد للغاية)
  • يمكنك بالفعل إضافة كريم إذا أردت & # 8217d إعجاب ، أو حليب أو حليب جوز الهند إذا كنت ترغب في الحصول على شوربة كريمية
  • يمكنك حتى يمزج أو مزج جزء منه. على الرغم من أنه & # 8217ll فقده & # 8217s & # 8220chunky & # 8221 كاريزما ، فإنه سيظل لذيذًا (في الواقع ، كنت بحاجة إلى فصل جزء من هذا الحساء لطفري البالغ من العمر 4 سنوات وخلطه من أجله ، وإلا فإنه لن & # 8217t أكل القطع .. حسنًا).

لا يزال الجو باردًا للغاية هنا في نيويورك وكل ما أتوق إليه هذه الأيام هو حساء دافئ للغاية. في الواقع ، سأحضر لنفسي طبقًا آخر من شوربة البطاطس والكراث الرائعة. إذا قمت بذلك ، دعني أعرف كيف أعجبك ذلك.


ملخص الوصفة

  • 2 ورق الغار المجفف
  • 6 أغصان إكليل الجبل الطازج ، أو 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف المسحوق
  • 4 أغصان من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 سيقان كرفس ، مقطعة إلى نرد 1/4 بوصة
  • 6 حبات كراث ، أجزاء بيضاء فقط ، مغسولة جيداً ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 كراث ، مقطعة إلى مكعبات
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 2 1/2 رطل بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 8 أكواب من مرقة الدجاج أو مرق الدجاج المعلب قليل الصوديوم منزوع الدسم
  • 1 كوب حليب
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

اصنع باقة غارني: قم أولاً بلف أوراق الغار وإكليل الجبل والبقدونس وحبوب الفلفل في قطعة من القماش القطني. ثم اربطي بقطعة من خيوط المطبخ واتركيها جانبًا.

سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف الكرفس ، والكراث ، والكراث ، والثوم ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر فقط. لا تحمر. نضيف البطاطس والمرق وباقة القرني المحفوظة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أزل باقة قرني ، وتخلص منها.

العمل على دفعات ، مرر نصف الحساء من خلال مطحنة طعام مزودة بقرص متوسط ​​إلى قدر كبير. أضف ما تبقى من حساء مكتنزة. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة لتسخين الحساء. يقلب ببطء في الحليب والقشدة ويتبل بالملح والفلفل. يقدم ساخنا.


  • 1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا
  • 3 حبات كراث ، مقلمة ومنظفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (3 أكواب)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ، أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة
  • 6 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1 1/4 رطل من البطاطس متعددة الأغراض (حوالي 3 متوسطة) مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

سخني الزيت في قدر ثقيل كبير أو قدر كبير على نار خفيفة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم والزعتر ويُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين. يُسكب المرق ، ويُرفع الحرارة إلى درجة متوسطة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق.

اسكب الحساء في مصفاة فوق وعاء كبير. اهرس الكراث في محضر الطعام أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة بعض المرق إذا لزم الأمر. أعد الهريس والمرق إلى القدر. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة ، مغطاة حتى تنضج البطاطس لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتُهرس البطاطس جيداً باستخدام هراسة البطاطس.

أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل. يُعاد إلى درجة الحرارة المنخفضة ويُسخن حتى يسخن ، لكن لا يغلي. قدميها ساخنة أو مبردة.


الفيديو ذات الصلة

أعتقد أنه & # x27s قليلاً .. خاطئ؟ لتقييم وصفة ، عندما تقوم بتغيير هذا أو ذاك ، أو تضطر إلى استبدال شيء ما. إذا اتبع شخص ما الوصفة الأصلية ، ولم يعجبها & # x27t ، فهذه مراجعة صادقة. أرى هذا طوال الوقت في مواقع الوصفات الأخرى ، وأعتقد أنه من الظلم تصنيف الوصفة بشكل سيئ إذا لم تجعلها كما لو كتبها المؤلف. ومع ذلك ، فأنا أحب جميع الأفكار المختلفة التي يمتلكها الناس حول جعل هذه الوصفة تناسب أذواقهم بشكل أفضل! كلنا نحب الأشياء المختلفة ومهاراتنا في الطهي. أو الجهود. يتم تحسينها من خلال المشاركة التي يمكننا القيام بها على مواقع مثل هذا.

أحب إلقاء نظرة على الكثير من الوصفات وأخذ أفضل الأفكار منها جميعًا. أنا أحب أن أشركت أطفالك! أتمنى لو أنني & # x27d فعلت ذلك مع ابني ، ولكن الآن ، في سن 32 ، يحب الطبخ ولا يريد أن يجربه بنفسه. * تنهد * على أي حال ، استخدمت 3 حبات كراث ، أضفت الزعتر وإكليل الجبل. تركت الثوم ، لكن يمكنني إضافته غدًا. لدي بعض بقايا جبن المارسكابون ، والتي استخدمها بدلاً من الجبن الكريمي ، وأضف الشيدر. وجبنة الشيدر فوقها كما اقترحت. من الواضح أنني لا أنتقد وصفتك ، التي تبدو لذيذة! يمكنني & # x27t انتقاد طبخ آخر ، ما لم أتبع وصفتهم ، والتي من الواضح أنها ليست أسلوبي. الأهم من ذلك ، أنك تشارك أطفالك! المجد لكم!

لقد صنعت هذا الحساء مع بعض التعديلات ، وكان لذيذًا. بدلاً من تقليب الخضار في زبدة عادية ، قمت بتحمير بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد واستخدمت حوالي 1 ملعقة كبيرة. من دهن لحم الخنزير المقدد لطهيها مع 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة. لقد طهيت الخضار لمدة 30 دقيقة في المرق. لم يكن لدي سوى نصف كمية جبن الشيدر المطلوبة ، لذلك استخدمت ذلك جنبًا إلى جنب مع بعض الجبن السويسري المبشور وشريحة من الجبن الأمريكي لتعويض ذلك. لم أستخدم أي جبنة كريمية ، كما لو كانت غنية جدًا بدونها. لقد قدمت الحساء مع قليل من لحم الخنزير المقدد المفتت في الأعلى.

لم أقم مطلقًا بإعداد حساء كريمي بالجبن من قبل ، لكن ابنتي طلبت على وجه التحديد حساء البطاطس والكراث لتناول العشاء وأردته مع الجبن. لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا مع جميع أفراد الأسرة (بما في ذلك عمري البالغ من العمر 13 عامًا والذي ليس من محبي الحساء الضخم). كما هو الحال دائمًا ، أجريت بعض التعديلات بناءً على التوصيات. استخدم مرق الخضار بدلاً من الدجاج. يضاعف الكراث والثوم ويضاف إليه القليل من البصل الأخضر ويقضي على الجزر. خضروات مطبوخة لمدة 30 دقيقة تقريبًا وطهيها بالكامل مع المرق وما إلى ذلك لفترة أطول قليلاً أيضًا (كان ذلك يوم الأحد ، كان لدي وقت!) استخدمت نصفًا ونصفًا خاليًا من الدهون بدلاً من الحليب ولم تستخدم & # x27t الجبن الكريمي. كان ذلك مع جبن الشيدر غنيًا بدرجة كافية! تقدم مع رغيف خبز وسلطة خضراء وكان الجميع سعداء للغاية!

اتبعت الوصفة مع الاستثناءات التالية: 1. زيادة طفيفة في كمية الكراث والثوم 2. استخدام نصف ونصف بدلاً من الحليب. استغرق الأمر ما يقرب من 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية. في هذه العملية ، فقدت الكثير من السوائل ، مما أدى إلى حساء أكثر سمكًا مما كنت أتمنى. ربما كان عليّ تقطيع البطاطس والجزر إلى قطع أصغر حتى يتم طهيها بشكل أسرع. لا أعتقد أن الجزر أضاف الكثير إلى هذا الحساء ، لذلك سأحذفه في المرة القادمة. إلى جميع المراجعين الذين ينتقدون الشوربة لكونها أيضًا "دهنية": عندما قررت أن تجرب الوصفة ، لماذا لم تعتقد أن حساءًا بالحليب والجبن والجبن قد يؤدي إلى التسمين؟ إن قول شيء ما & quotheavy & quot هو شكوى مشروعة ، لكن هذه الوصفة لا تدعي أنها قليلة الدسم.

& # x27ve صنعت هذا عدة مرات ، وهذا ما أقوم بتعديله في هذه المرحلة: & ltp & gt- مضاعفة الكراث & ltp & gt- ثلاثة أضعاف الثوم & ltp & gt- أضف مجموعة واحدة من البصل الأخضر ، نصفها في البداية ، ونصفها في النهاية عندما يمكنك إعادة الهريس إلى الحساء & ltp & gt- استخدم مرق الدجاج أو أفضل من المرقة بدلاً من مرق قليل الملح & ltp & gt- مضاعفة الشبت & ltp & gt- استخدم الكريمة الحامضة بدلاً من الجبن الكريمي & ltp & gt- نصف ونصف بدلاً من الحليب & ltp & gt إضافة رأس من البروكلي لا يضر & # x27t ، أيضًا ، على الرغم من أنني لا أفعل هذا في كل مرة.

مع بعض التعديلات ، كان الحساء سريعًا ولذيذًا. لقد تخطيت الشبت واستخدمت الطرخون الطازج بدلاً من ذلك ، استخدمت فقط نصف كوب من الحليب بنسبة 2 ٪ واستخدمت البصل والجبن الكريمي بدلاً من الجبن العادي. لقد جمعت جرعة جيدة من الفلفل الأبيض والملح كل ذلك معًا.

أزلت & # x27d كلمة & # x27leek & # x27 من الاسم لأن هذا طعمه لا يكاد يشبه طعم حساء البطاطس بالكراث التقليدي. رقيق وسميك ، على الرغم من أن الملمس لطيف - لقد أضفت نصف الجبن الكريمي الذي تطلبه (ولاحظت أنه بدونها كان سيكون بلا طعم وغير دسم للغاية). مستاء للغاية لأنني & # x27ve كنت أقصد صنع حساء البطاطس بالكراث الجيد لأسابيع ، وبحثت في العديد من الوصفات ، واستقرت في النهاية على هذه الوصفة.

من بين عدد لا يحصى من الوصفات التي أعددتها من هذا الموقع ، هذه هي المرة الأولى التي لن أعدها مرة أخرى. لم أستخدم الجبن الكريمي ، وأضفت فص ثومًا إضافيًا. خلاف ذلك ، بقيت وفية للوصفة. هناك احتمال أن يكون هذا حساءًا جيدًا مع الزعتر بدلاً من الشبت ، لكنني لم أعد أحضره مرة أخرى لأرى. هناك الكثير من شوربات البطاطس والكراث اللذيذة الأخرى التي يمكنك تجربتها!

نحن نحب هذا الحساء. أنا دائما أضاعف الوصفة. لم أستخدم الجبن الكريمي مطلقًا ، لكني أضف الحليب كامل الدسم أو الكريمة إذا كان لدي في المنزل. ديليش! أحيانًا أرمي بعض الذرة أو البروكلي في الليلة التالية لجعل بقايا الطعام تبدو مختلفة.

بعد اقتراحات من المراجعين الآخرين ، استخدمت حبتين من الكراث وأهملت الجبن الكريمي وكان الحساء لذيذًا ودسمًا ولكنه ليس غنيًا جدًا. كان وقت تنعيم الخضار أكثر من 30 دقيقة. لذلك أضفت نصف كوب آخر من مرق الدجاج كما أحب الحساء الرقيق ، وخلطت أقل من النصف بقليل. وصفها زوجي بأنها أفضل حساء لدي حتى الآن! سأقوم بعمل هذا مرة أخرى ، ربما بشرطة أو اثنتين من توباسكو.

لم يكن لدي الكثير من المكونات لذلك ارتجلت بناءً على التعليقات التي قرأتها من الآخرين. لم يكن لدي & # x27t كراث ، لذلك استخدمت بدلاً من ذلك 5 بصل أخضر. لم يكن لدي & # x27t مرق دجاج ، لذلك استخدمت علبة واحدة من مرق الخضار ولم يكن لدي & # x27t جبن شيدر ، لذلك قمت للتو ببشر القليل من ستيلتون لمنحها بعض النكهة. بالإضافة إلى الشبت ، أضفت بعض إكليل الجبل. كانت هذه طريقة مثالية بالنسبة لي لاستخدام باقي مكونات خضروات الكريسماس! الحساء كان رائعا! أنا أيضًا لم & # x27t استخدم 4 أوقية من الجبن الكريمي ، لقد استخدمت للتو حوالي 1/8 - 1/4 من عبوة الجبن الكريمي. أخيرًا ، لقد صنعت بعض البطاطس المسلوقة والجزر وأضفتها إلى الحساء لإضفاء بعض القوام.

حساء رائع لليلة ثلجية باردة. لم يكن لدي ما يكفي من الجزر لذا أضفت ساقًا من الكرفس. هذا يعمل بشكل جيد. أحب زوجي هذا الحساء وكنا نعتقد أنه لذيذ للغاية. لقد أضفت شبتًا إضافيًا.

اعتقدت أن هذا الحساء كان لذيذ. أحبها المراهقون.

لطيف جدًا ، أعتقد أنني توقعت المزيد من نكهة الجبن ، لقد استخدمت جبن شيدر حاد جيد. أضفت قرمشة مع قطع خبز محمص بالثوم صغيرة محلية الصنع لرشها في الأعلى وكان ذلك رائعًا ..

رائع! يا له من حساء رائع وبسيط للغاية. لقد صنعته & # x27ve عدة مرات وهو يتجمد بشكل جميل. حتى أنني استخدمت جبنة كريمية خفيفة وجبن شيدر وما زالت رائعة. أقوم بتقطيع الخضار بشكل أصغر قليلاً لأنني أفضلها بهذه الطريقة. يديك ، الحساء المفضل لدي!

متألقة ولطيفة. اللون فاتح للشهية جدا. لقد جربت كل وظيفة إضافية لإقناع النكهة من عصير الليمون الحمأة (ساعد) لحم الخنزير المقدد المنهار (تم التهامه) والبصل المقلي الإضافي - لا يزال يبحث عن النكهة. طفلي يستمتع بهذا المزيج الثقيل والمُسمّن ولكنني & # x27ll أواصل البحث عن حساء بطاطس ألذ. وصفة.

& # x27d يجب أن أتفق مع المراجعين الذين شعروا أن الحساء لا يعرف ماذا يريد أن يكون. بينما يبعث على الحميمية ولذيذ في ليلة باردة ، فهو دهني قليلاً وليس لذيذًا. جوليا تشايلد & # x27s أكثر وصفة البطاطس والكراث الأساسية (فقط قم بالبحث على الويب) هي الأفضل.

كان عظيما. لقد أجريت التغييرات التالية: حذف الشبت ، واستخدم الكريمة بدلاً من الحليب ، وطهي بضع بطاطس إضافية (مكعبات) وألقيت بها عندما كان الحساء جاهزًا لبعض القوام. أحبها الجميع. موصى بة بشدة

من السهل القيام به مقدما للحفلات. أمزج حوالي نصف الحساء وأترك ​​الباقي مقطوعًا قليلاً لإضافة القوام.

الجميع يحب هذا الحساء. أنا & # x27ve صنعته عدة مرات. يمكن & # x27t الحصول على ما يكفي

كانت على مايرام. سهل التحضير ، لكن لا يوجد شيء مميز.

لقد أحبها أطفالي وطلبوها مرة أخرى.

يمكنني & # x27t تحديد الخطأ بالضبط في هذه الوصفة ، لكنني لاحظت مذاقًا غريبًا بعد كل ملعقة. يمكن & # x27ve الشبت. كانت أيضًا غنية جدًا ودسمة. إذا كنت سأجعلها مرة أخرى ، فقمت بتقليل الجبن الكريمي. على الجانب الإيجابي ، كان له لون ذهبي جميل.

جيدة جدا وسهلة للانشاء. يعطيها الشبت لمسة لطيفة. لقد استخدمت 2 كراث بدلاً من 1 ، لكنني اتبعت الوصفة كما هو مكتوب. أحب الأطفال هذا.


شوربة البطاطا والكراث

أنا أشارك وصفة شوربة البطاطس بالكراث السميكة والقلبية سهلة التحضير ويحبها الجميع. أمي & # 8217s حساء البطاطس والكراث الشهير هو الراحة في وعاء.

شغلت الأخبار هذا الصباح واكتشفت أن الربيع على وشك أن يبدأ رسميًا. ولكن بدلاً من القفز إلى وصفات الربيع ، سأساعدك في تذوق هذه الأيام القليلة الماضية من الشتاء من خلال تقديم وصفة الحساء المريحة النهائية: حساء البطاطس بالكراث السميك والقلب.

على مر السنين ، قمت بإعداد هذه الوصفة الخاصة ومشاركتها أكثر من أي وصفة أخرى. لذلك ، بالطبع ، كان الأصدقاء والعائلة يتساءلون عن سبب عدم نشرها على Pinch My Salt مطلقًا.

هذا & # 8217s سؤال جيد للغاية. الجواب بسيط: هذا هو حساء أمي & # 8217s.

ماذا يعني ذلك؟ حسنًا ، من الصعب أن أكتب عن وصفة متشابكة للغاية مع ذكريات الشخص الذي كان يعني لي أكثر من أي شيء آخر ، والذي لم يعد موجودًا هنا ليصنعها بعد الآن.

يمكنني صنع الحساء ، وأكل الحساء ، ومشاركة الحساء ، ولكن فقط ملاذ & # 8217t تمكنت تمامًا من الكتابة عنها دون أن تبدأ الدموع.

لكن موسم الحساء اللذيذ قد انتهى تقريبًا ، لذا خرجت من علبة المناديل ، وسحبت بطاقة الوصفة البالغة من العمر 25 عامًا ، وأنا هنا لأشارك هذه الوصفة السهلة والرائعة لحساء الكراث والبطاطا التي لديها القدرة على إعادتي. لطفولتي بدغة واحدة فقط.

& # 8217 ستجد الوصفة القابلة للطباعة في نهاية المنشور. إليك برنامج تعليمي بالصور يوضح لك مدى سهولة صنع حساء البطاطس والكراث.

بادئ ذي بدء ، سأسمح لك بالدخول إلى سر صغير. لسنوات ، كنت أقوم دائمًا بتقطيع البطاطس يدويًا حتى أدركت أن معالج الطعام الجديد الخاص بي يحتوي على أنبوب تغذية كبير بما يكفي لتناسب حبة بطاطس كاملة أو اثنتين في المرة الواحدة!

الآن أقوم دائمًا بتقطيع البطاطس في معالج الطعام Cuisinart باستخدام شفرة التقطيع. إذا كان لديك واحد من شأنه أن يعمل ، عظيم! إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم فقط بتقطيعها يدويًا باستخدام سكين حاد إلى حوالي 1/4 بوصة. إنه حقًا لا يستغرق وقتًا طويلاً كما تعتقد!

ابدأ الحساء عن طريق تقليب الكراث والبصل في الزبدة حتى يعرج ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

بعد ذلك ، أضف كل البطاطس التي عملت بجد لتقطيعها (إلا إذا كنت غشاشًا مثلي).

بعد إضافة البطاطس ، اسكب كمية كافية من مرق الدجاج لتغطيها بالكاد. تعتمد الكمية التي تستخدمها على حجم وكمية البطاطس التي قطعتها إلى شرائح. اثنان 14 أوقية. علب المرق متوسطة لكن استخدم المزيد إذا كنت في حاجة إليها.

كما ترى ، فإن مستوى السائل متساوٍ مع البطاطس. إذا ضغطت على البطاطس بالهرسة ، فسيتم غمرها بالكامل.

ينتج عن هذه الكمية من السائل حساء كثيف جدًا. يمكن دائمًا تخفيف الحساء في النهاية مع بعض المرق الإضافي إذا رغبت في ذلك.

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تنضج البطاطس ويمكنك على الأرجح البدء في الهرس في غضون 10 دقائق أو نحو ذلك. مقدار الهرس الذي تفعله متروك لك تمامًا.

إذا كنت تحب الحساء الأكثر كثافة ، اترك البطاطس مكتنزة قليلاً. إذا كنت تريد شوربة ناعمة ، اهرسها لفترة أطول. إذا كنت تفضل حساءًا ناعمًا تمامًا ، قشر البطاطس قبل تقطيعها إلى شرائح وهرس الحساء باستخدام خلاط يدوي.

عندما يصل الحساء إلى القوام المرغوب ، أضف بعض الكريمة الثقيلة. الوصفة الأصلية لأمي & # 8217s تقول 1 & # 8211 2 كوب من الكريمة ولكني لا أستخدم أكثر من كوب واحد.

أعتقد أنك تفقد الكثير من النكهة بإضافة المزيد من الكريمة. ولكن ، مرة أخرى ، الأمر متروك لك. تأكد من تتبيله جيدًا بالملح والفلفل بعد تقليب الكريمة.

هذا ما يبدو عليه الحساء عندما يكون جاهزًا للأكل. كما ترون ، أنا أحب الاتساق المكتنز قليلاً ولكن لا توجد قطع كبيرة من البطاطس.

يتمتع! آمل حقًا أن يصبح حساء البطاطس بالكراث هذا مفضلًا للعائلة وأن تستمر الوصفة في المشاركة.


تم النشر بواسطة Estelle Forrest

أنا أشياء كثيرة - زوجة ، أم ، ابنة ، أخت ، ابنة أخت ، صديق ، صاحب عمل ، متطوع ، وطاهي منزلي. لقد عشت في شمال غرب المحيط الهادئ لمعظم حياتي البالغة وأخطط للبقاء إلى الأبد - أثناء السفر كثيرًا. أدير حاليًا شركة مقاولات عامة مع زوجي خارج منزلنا. بيننا لدينا 6 أطفال في عائلتنا المختلطة ، 4 منهم يعيشون معنا بدوام كامل. نحن عائلة نشطة للغاية خلال الأسبوع - الرياضة والفرق الموسيقية ودروس الرقص - وكذلك في عطلة نهاية الأسبوع - التخييم والتنزه وعروض السيارات والحفلات الموسيقية. نحب الذهاب ، ولكن عندما يتعلق الأمر بوقت العشاء ، فإننا نحب في الغالب تناول الطعام! أحب إنشاء الأشياء بيدي وربما جربت كل حرفة تقريبًا مرة أو مرتين على الأقل. الطبخ جزء كبير من حياتي. بغض النظر عما يقوله أي شخص - يمكنك تذوق الفرق في الطعام إذا كان مصنوعًا بحب. يمكن رفع بعض أبسط الوجبات عند طهيها بعناية. إن صب الحب في الوجبات التي أصنعها يجلب شعورًا بالرضا والرضا ، ليس فقط بالنسبة لي ، ولكن للأشخاص الذين أهتم بهم. عرض المزيد من المشاركات


تعليب الكراث وحساء البطاطس

كما قرأ الكثير منكم من صفحتي على Facebook ، لقد قطعت أخيرًا الكراث في حديقتي وكان لدي خمسة أرطال من & # 8220 ماذا سأفعل بكل هذا؟ & # 8221. هذا هو السبب الرئيسي في أنني بدأت بالتعليب الآن منذ أكثر من عام تحسباً لامتلاك محاصيل أكثر مما يمكنني تناوله في وجبة واحدة أو وجبتين. لجأت إلى مصادر إلهامي ، وقرائي ، وأتباعي ، وكتاب الكرة الخاص بي ، وقررت أن أبدأ بحساء البطاطس بالكراث. الآن عندما أقول & # 8220start & # 8221 ، فهذا يعني فقط أنني أقوم بتعليب الخضار في مخزون مع القليل من الأعشاب حتى عندما أرغب في تقديمها يمكنني إضافة النشا أو الكريمات أو المعكرونة التي لا يمكن تعليبها باستخدام الحساء.

أثناء عملية التعليب بالضغط ، لم يستمر أحد الأغطية بشكل مستقيم ، لذا لم يتم إغلاق الجرة أبدًا. أضع هذا في الثلاجة وسأعد بعض الحساء لتناول العشاء أو آخذه لتناول طعام الغداء في العمل. لقد ذاقت النسخة المبردة وتذوق الكراث بشكل رائع. لقد استخدمت مرق الدجاج كسائل وكان يحتوي على الكمية المناسبة من الملح لتعزيز نكهة الكراث.


  • 1 1/2 رطل بطاطس (صنف شمعي) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 4 حبات حبات متوسطة الحجم (حوالي 3 أرطال ، مغسولة جيدًا ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ، استخدم الجزء الأبيض فقط)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 أكواب مرق دجاج أو ماء أو حليب
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح للتذوق)
  • فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
  • مقبلات: 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج (مفروم ناعم)

في قدر كبير على نار متوسطة إلى منخفضة نضيف الزبدة.

عند الذوبان ، أضيفي الكراث وعرق برفق (لا تريده أن يتحول إلى اللون البني) حتى يصبح طريًا (حوالي 5 دقائق).

أضيفي البطاطس ومرق الدجاج والماء أو الحليب. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض إلى درجة الغليان.

يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية وتُثقب بسهولة بالشوكة (حوالي 20 دقيقة). يرفع عن النار ويترك ليبرد لبضع دقائق.

يُضاف المزيج إلى محضر الطعام أو الخلاط ويُهرس حتى يصبح ناعماً. افعل ذلك على دفعات صغيرة (ليس أكثر من نصف ممتلئ) لأن الحساء الساخن يخلق ضغطًا ويمكن أن يرش.

يُعاد الحساء إلى القدر ويُخفق في الكريمة. مع التحريك طوال الوقت ، اترك الحساء ليغلي ثم اقلبه على الفور إلى الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء أو المرق.

تذوق الحساء وتتبل بالملح والفلفل.

يبرد بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة ، ويغطى بالبلاستيك ، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد (يفضل طوال الليل).