وصفات جديدة

مرقز مشوي بالراتاتوي

مرقز مشوي بالراتاتوي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لتحضير الراتاتوي ، سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يُطهى الفلفل بشكل منفصل ، ثم الكوسة ، ثم البصل والطماطم معًا ، وأخيرًا الباذنجان ، حتى يصبح لونه بنيًا. ضع كل جانب على حدة.

إزالة عموم من الحرارة. توضع في المقلاة طبقة من الباذنجان ، ثم طبقة من الكوسة ، ثم الفلفل الحلو ، ثم نثرها فوق الثوم والبقدونس ، وتتبل جيداً. ضعي فوقها مزيج الطماطم والبصل ، واضغطي على كل شيء بلوح عازل للحرارة.

أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة واطهوا لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية. انزع الطبق باستخدام قفاز الفرن. اقلب الخضار برفق باستخدام ملعقة ، واطبخها لمدة 10 دقائق على نار عالية حتى يتبخر أي سائل. اجلس جانبا.

يُثقب المرقز ويُشوى أو يُقلى أو يُشوى حتى ينضج جيدًا ويصبح لونه بنيًا بالكامل. قدميها مع راتاتوي ، دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، وبعض الخبز المقرمش.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة (1 1/2 كوب)
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء والضلوع والبذور مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة (3 أكواب)
  • 5 فصوص ثوم مفروم (3 ملاعق كبيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة (8 أكواب)
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 4 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة إلى أرباع
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى دوائر 1/4 بوصة (6 أكواب)
  • 2 غصن من البقدونس
  • 2 أغصان زعتر
  • 3 أوراق ريحان كبيرة طازجة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 4 أوراق غار طازجة

سخني 1/4 كوب زيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف البصل والفلفل إلى النار مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الباذنجان والباقي ربع كوب الزيت ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الباذنجان ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 8 دقائق.

يُضاف النبيذ والطماطم ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. يُغلى المزيج مع كشط أي أجزاء بنية اللون من قاع المقلاة. أضيفي الكوسة والأعشاب ، وخففي الحرارة إلى متوسطة ، واطهيه دون تغطية حتى تنضج الخضار ويبدأ الباذنجان في التفتت ، حوالي 45 دقيقة. ضبط التوابل. قبل التقديم ، يُرش بالزيت ويُنثر بمزيد من أوراق الريحان.


1. سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية. ضعي جميع الخضار المقطعة والطماطم في طبق خبز كبير ضحل ، وأضيفي نصف كوب من زيت الزيتون ، وقلبيها حتى تتغطى. اضف الملح والفلفل للمذاق.

2. ضع الخضار على الشواية واطبخها لمدة 5 إلى 6 دقائق ، مع قلب وقت الطهي. تُرفع الطماطم وتُغطى الشواية وتُطهى الخضار المتبقية لمدة دقيقتين أو حتى تنضج تقريبًا.

3. انقلي الخضار إلى لوح تقطيع وقطعيها بخشونة (اتركي الطماطم كاملة). ضعي الخضار المقطعة والطماطم في وعاء كبير ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم والأوريغانو والبقدونس وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


وصفة أسياخ راتاتوي المشوية

مستوحى من نكهات الطبق الفرنسي الكلاسيكي ، قمنا بتحويل راتاتوي إلى وجبة جميلة وسهلة الحمل ومثالية لموسم الشوي الصيفي. راتاتوي عادة عبارة عن مزيج من الخضار الموسمية المخبوزة في طبق مع الطماطم والثوم والتوابل ، وهي طريقة رائعة لاستخدام حديقة ورسكووس من الخضروات. عندما تكون الخضروات الصيفية في ذروتها ويكون الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن تشغيل الفرن ، اصنع هذه الكباب الملون من القرع والفلفل والباذنجان والبصل على الشواية. صلصتنا الصيفية ، وهي خل أخضر زاهي وعشبي مصنوع من زيت الزيتون والنعناع والريحان والبقدونس (والتي تتوفر أيضًا بكثرة في فصل الصيف) ، تضيف نكهة ولونًا نابضًا بالحيوية للأسياخ. الحيلة الوحيدة لصنع كباب أو أسياخ مثالية هي تقطيع جميع المكونات إلى قطع متساوية الحجم. إذا كانت بعض القطع أكبر أو أصغر من الأخرى ، فلن يتم طهيها بالتساوي. عند تقطيع الخضار ، تأكد من أن القطع متشابهة في الحجم والشكل & mdash1 & frac12 إلى 2 بوصة. ضع القرع والفلفل الحلو والباذنجان والبصل بالتناوب على أسياخ خشبية. تأكد أيضًا من تغطية الخضار المشوية بالزيت بالتساوي حتى لا تلتصق بالشواية. رشي الخضار بالملح والفلفل ودهنها بصلصة الصيف حتى تتغطى بالتساوي. أسياخ راتاتوي المشوية تقدم مقبلات ممتعة بيد واحدة في الحفلات الصيفية. أو قدميها مع طبق رئيسي شهي مثل شرائح اللحم المشوي أو السلمون أو الدجاج. سيحب أصدقاؤك وعائلتك النكهة ويمكنك الاستمتاع بسهولة الطهي على الشواية.


تحضير

  • قم بإعداد حريق شواء عالي الغاز أو الفحم. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم ، الكوسة ، الباذنجان ، الفلفل الأحمر ، البصل والثوم مع 3 ملاعق كبيرة. من الزيت ، أعشاب بروفانس ، ورش سخي من الملح والفلفل.

نضع الخضار (الطماطم المقطعة إلى الأعلى) والثوم على الشواية في طبقة واحدة وتغطى. اشوي الطماطم دون أن تقلب حتى يصبح قشرها داكنًا ويصبح لحمها طريًا ، اشوي الخضار المتبقية ، مع تقليبها مرة واحدة ، حتى تصبح شوية طرية ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقلي الطماطم والثوم إلى وعاء متوسط ​​الحجم. انقل الخضار المتبقية إلى وعاء متوسط ​​آخر واتركه يبرد لفترة وجيزة.

عندما يبرد بدرجة كافية ، يقطع الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو والبصل إلى الوعاء ويضاف نصف كوب من الزيتون إلى الوعاء.
انزلق فصوص الثوم من قشرها في محضر الطعام. نضيف ربع الكوب المتبقي من الزيتون والطماطم والباقي تيرابايت. من عملية الزيت حتى تصبح ناعمة.

في هذه الأثناء ، أحضر 3 ليترات من الماء المملح جيدًا ليغلي في قدر كبير. قم بطهي السباغيتي في الماء أقل من دقيقة واحدة تقريبًا من وقت العبوة للحصول على قوام أل دينتي. احتفظ بنصف كوب من الماء وصفي المعكرونة وأعدها إلى القدر.


انك سوف تحتاج

1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
1 فليفلة حمراء مقطعة أرباع وسيقان وبذور
1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح سميكة
1 قبعة فطر بورتوبيللو كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة
1 كوسة كبيرة ، مقطعة إلى ألواح سميكة
2 حبة قرع متوسطة الحجم ، مقطعة إلى ألواح سميكة بسمك 14 بوصة
12-16 سيقان الهليون ، إزالة النهايات الخشبية
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بيستو محضر
2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
2 ملعقة كبيرة صنوبر ، محمص
1⁄4 كوب جبن بارميزان مبشور


قطعي البصل وحبوب الفلفل إلى مكعبات. قشر الثوم واقطعه. سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم وإكليل الجبل والزعتر.

أضيفي الخضار (الفلفل الحلو أولاً ، بعد فترة وجيزة من الكوسة والباذنجان). تُطوى الطماطم مع هريس الطماطم ويُترك الطبق يُقلى قليلاً لحوالي 2-4 دقائق.

أضف القليل من الماء (100 مل) وقلل الطبق حتى يصبح قشديًا. أزيلي إكليل الجبل وأغصان الزعتر وتبليها بالملح والسكر والفلفل.

تقلى المرقيز في القليل من الزيت في مقلاة لمدة 5-6 دقائق.

قدمي الراتاتوي مع المرقز وزينيه بالقليل من الريحان. أيضا بعض من الرغيف الفرنسي مع الطبق الرئيسي.


  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة من البردقوش الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • بخاخ زيت الكانولا أو زيت الزيتون
  • 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة نصفين بالطول ، ساق ومزروعة
  • حبة باذنجان صغيرة مقطعة إلى حلقات دائرية بسمك 1/2 بوصة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة نصفين بالطول
  • 4 حبات طماطم ، مقطعة نصفين بالطول
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى دوائر بسماكة 1/2 بوصة
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 1 1/4 رطل) ، مقلمة ومزالة (انظر الملاحظة)
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية.

يُمزج الزيت والريحان والمردقوش والملح في وعاء صغير ويوضع جانبًا ملعقة كبيرة من الخليط في وعاء صغير آخر.

يُغطى وجهي الفليفلة الحلوة والباذنجان والكوسا والطماطم وقطع البصل برذاذ الطبخ. تُشوى الخضار ، مع تقليبها مرة واحدة ، حتى تصبح طرية ومتفحمة في البقع ، حوالي 5 دقائق لكل جانب للفلفل ، و 4 دقائق لكل جانب للباذنجان والكوسة و 3 دقائق لكل جانب للطماطم والبصل.

عندما تنتهي الخضار من الطهي ، ضعيها في وعاء كبير. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكى.

افركي ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب المحفوظة على جانبي الدجاج ورشيها بالفلفل. اشوي الدجاج حتى ينضج تمامًا ولا يعود لونه ورديًا في المنتصف ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب.

في هذه الأثناء ، انقلي الخضار المشوية إلى لوح تقطيع وقطعيها إلى قطع بحجم بوصة واحدة. ارجعي إلى الوعاء واخلطي الخل ومزيج الأعشاب المتبقي. قدمي الدجاج المشوي مع راتاتوي.

ملاحظة: من الصعب العثور على صدر دجاج فردي صغير بما يكفي لقطعة واحدة. إزالة الشريط الرقيق من اللحم من الجانب السفلي لصدر 5 أونصات - ldquotender & rdquo - يزيل حوالي 1 أونصة من اللحم وينتج جزءًا مثاليًا 4 أونصات. قم بلف وتجميد العطاءات ، وعندما تكون قد جمعت ما يكفي ، استخدمها في القلي السريع أو في أصابع الدجاج المخبوزة بالفرن

سلة الشواء DIY: من الأفضل استخدام سلة الشواء عند شوي المكونات الصغيرة حتى لا تسقط في النار. إذا لم يكن لديك واحدة ، قم بطي قطعة بطول 24 بوصة من ورق الألمنيوم شديد التحمل إلى النصف وقم بتجعيد الحواف لإنشاء شفة ، وسوف يمنع هذا & ldquobasket & rdquo الطعام من الانزلاق عن المشابك.


تعليمات

اجمع الزيت والخردل وإكليل الجبل والثوم في وعاء صغير. ضعي الزيتون في محضرة الطعام وأضيفي ملعقتين كبيرتين من خليط الخردل. يُغطّى ويُعالج حتى يُترك جانباً ناعمًا. احتفظي بخليط الخردل المتبقي.

قطع الباذنجان والكوسة بالطول إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. قطع البصل والطماطم بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. نقطع الفلفل الأحمر بالطول إلى قطع بعرض 2 بوصة وتخلص من البذور. ضع الخضار على طبق. عجينة بخليط الخردل المحفوظ.

ضع الخضار على رف مدهون بالزيت أو سلة خضروات. تُشوى على نار متوسطة عالية من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار وتطهى وتتحول مرة واحدة.

للتقديم: أزل الخبز الزائد وتخلص منه من أنصاف الخبز. انشر خليط الزيتون على قطع الخبز. ضعي الخضار على النصف السفلي من الخبز مع تغطية النصف العلوي. تقطع بالعرض إلى 4 أجزاء.


مرغيز مع راتاتوي

4 × نباتي مرقيز
2 حبة باذنجان صغير
3 كوسة صغيرة
2 فص ثوم
3 بصل أحمر صغير
2 فلفل أحمر
2 فلفل أصفر
2 أغصان إكليل الجبل
2 اغصان زعتر
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
6 حبات طماطم كرزية
4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح ، سكر ، فلفل
1 حزمة صغيرة من البقدونس
1 باغيت

قطعي البصل وحبوب الفلفل إلى مكعبات. قشر الثوم واقطعه. سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم وإكليل الجبل والزعتر.

أضيفي الخضار (الفلفل الحلو أولاً ، بعد فترة وجيزة من الكوسة والباذنجان). تُطوى الطماطم مع هريس الطماطم ويُترك الطبق يُقلى قليلاً لمدة 2-4 دقائق.

أضف القليل من الماء (100 مل) وقلل الطبق حتى يصبح قشديًا. أزيلي إكليل الجبل وأغصان الزعتر وتبليها بالملح والسكر والفلفل.

تقلى المرقيز في القليل من الزيت في مقلاة لمدة 5-6 دقائق.

قدمي الراتاتوي مع المرقز وزينيه بالقليل من الريحان. أيضا بعض الرغيف الفرنسي مع الطبق الرئيسي.

  • نباتي
  • عضوي
  • جيد للمناخ
  • صنع في المانيا
  • شركة عائلية

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا.

يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها أو إيقاف تشغيلها في الإعدادات.


شاهد الفيديو: صوصيص مشوي في الفرن لذيييذ وسريع التحضير saucisse au four très délicieuse (أغسطس 2022).