وصفات جديدة

وصفة شوربة العدس الأصفر

وصفة شوربة العدس الأصفر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة الفول والعدس
  • شوربة العدس

يقدم مطعمي المفضل في الشرق الأوسط حساء عدس أصفر بألوان زاهية ونكهة مع الكثير من الليمون. لقد حاولت إعادة إنشائه وهذه الوصفة قريبة جدًا! يمكنك أيضًا استخدام العدس الأحمر لهذا الحساء.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 225 جرام عدس أصفر مغسول
  • 900 مل مرقة دجاج
  • 1 ورقة غار
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • عصير 2 ليمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر ضغط. يضاف البصل ويطهى ويقلب حتى ينضج لمدة 3 دقائق. يُضاف العدس الأصفر ويُحرّك لمدة دقيقة ، ويُغطى بزيت الزيتون. نسكب فوق مرق الدجاج ونضيف ورق الغار والكمون.
  2. في حالة الطهي في قدر ، يُغلى المزيج ، ويُغطى ، ثم يُقلل المزيج على نار هادئة ويُطهى حتى يصبح العدس الأصفر طريًا ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. في حالة الطهي في قدر الضغط ، قم بتغطية قدر الضغط وقفله. ضعه على نار عالية حتى يبدأ البخار في التسرب. انخفاض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ طهي لمدة 10 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة؛ اسمح لكل البخار بالتحرر بشكل طبيعي. قم بإزالة الغطاء.
  3. أخرجي ورق الغار من الحساء ، ثم أضيفي عصير الليمون والتوابل. اتركيها مكتنزة أو مهروسة حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط يدوي. يقلب البقدونس ويقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

وصفة ممتازة وسريعة وسهلة. لقد طبخته في قدر الضغط الكهربائي لمدة 13 دقيقة (كان على الإعدادات الافتراضية). كان الحساء لطيفًا جدًا ، في المرة القادمة سأطبخ مرتين. - 27 أغسطس 2015


شوربة عدس أصفر حار

شوربة العدس الأصفر الحارة مع الكزبرة المقرمشة وقطع الخبز المحمص (تقدم 2-4)
رصيد الموافقة المسبقة عن علم: Ruhana Ebrahim Rec Credit: تضمين التغريدة
المقادير: نصف كوب من المونج الأصفر (موغني دهار / عدس) 1 ملعقة صغيرة مسحوق ضنا جيرو ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار ½ ملعقة صغيرة زنجبيل أحمر ثوم ماسالا ¼ ملعقة صغيرة مسحوق كركم ملعقة صغيرة فلفل أبيض مفروم كزبرة سائلة 1 ملعقة كبيرة طماطم سائلة صلصة عاملي 1 ملعقة كبيرة خل أبيض 1 معجون طماطم ساتشيت أو 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم نصف كوب كريمة طازجة (اختياري)
Vagaar: 1 بصلة (مقطعة إلى شرائح) ملعقة صغيرة من بذور الجيرو (كمون) ¼ بذور الخردل القليل من أوراق الكاري
مقبلات: فطيرة فيلو فلفل أحمر خشن أوراق كزبرة طازجة


حساء كلي الوجود

بعد آلاف السنين ، لا يزال حساء العدس عنصرًا أساسيًا في معظم أنحاء الشرق الأوسط. وبالتأكيد في تركيا حيث أعيش. نادرًا ما يكون المطعم ، صغيرًا كان أم كبيرًا ، لا يقدم طبقًا من حساء العدس في قائمته.

النسخة التركية عادة ما تكون رقيقة إلى حد ما. نادرا ما يتم تناوله كطبق رئيسي بمفرده. بدلا من ذلك ، كان بمثابة مقبلات صغيرة لتدفئتك قبل الغوص في الطبق الرئيسي ، سواء كان غداء أو عشاء.

مريح ، معظم المطاعم والكافيتريات تبيعك بسعادة yarımأو نصف جزء من الحساء - سواء كانت القائمة تنص صراحة على ذلك أم لا.

كما يلعب الشوربة دورًا مهمًا في صيام شهر رمضان حيث يحل الليل الإفطار تبدأ الوجبة غالبًا بوعاء من الحساء. ويفضل mercimek çorbası، حساء العدس المحبوب والموجود في كل مكان.


وصفة شوربة العدس الأصفر الفارسي

مكونات

  • 200 جرام من لحم الدجاج المفروم والمتبل في عصير الليمون لبضع ساعات
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 بصلة
  • 1 طماطم طازجة مهروسة
  • 3 ملاعق كبيرة خل تفاح
  • نصف كوب من العدس الأصفر منقوع في الماء من الليلة السابقة
  • 4 أكواب مرق دجاج أو بقوليات
  • 12 كوب سبانخ / نصف ملفوف متوسط ​​الحجم مفروم
  • 2 حبة ثوم مفرومة ناعماً
  • حسب الحاجة البهارات المفضلة

تعليمات

ملحوظات

تعرف على المزيد حول العدس

نصنف العدس حسب حجمها. في حين أن معظم العدس في الولايات المتحدة أخضر أو ​​بني ، فإن أنواع العدس الأخرى عادة ما تكون برتقالية أو حمراء أو صفراء أو سوداء. العدس المستدير أو البيضاوي أو على شكل قلب له حجم صغير ، وأحيانًا يكون أصغر من طرف الممحاة ، وعادة ما يباع بكميات كبيرة أو بالتجزئة.

لا يفقد العدس الأخضر أو ​​البني شكله وشكله بعد طهيه ، بينما تصبح الأنواع الأخرى طرية أو مطحونة أثناء العملية. أيضًا ، يختلف مذاقهم عن بعضهم البعض ، تمامًا مثل مظهرهم.

العدس هو إحدى مجموعات البقوليات النباتية مثل الحبوب الأخرى. لكنها ستكون جاهزة في وقت أقرب وأسهل من الحبوب والبقوليات الأخرى. تمتص النكهات من مكونات الطعام الأخرى وتحشو بسرعة ، ولها قيم غذائية عالية ، ومتوفرة على مدار العام.

شوربة عدس أصفر فارسي

فوائد العدس

العدس هو عضو صغير ولكنه مغذي من عائلة البقوليات النباتية. إنها مصدر كبير للألياف الخافضة للكوليسترول التي لا تساعد فقط في تقليل الكوليسترول ولكنها أيضًا منظم جلوكوز الدم نظرًا لارتفاع مستوى الألياف فيها. أنها تمنع زيادة نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناول وجبة. يحتوي العدس أيضًا على 6 معادن أساسية وفيتامين ب وبروتين خالي من الدهون.

كم هي السعرات الحرارية؟

في كوب واحد من العدس المطبوخ ، هذه الحبوب اللذيذة ، هناك 230 سعرة حرارية فقط.

  • شوربة خضار فارسية
  • أداسي
  • آش كشك
  • ابجوشت دجاج

المنشورات ذات الصلة

وصفة شوربة العدس الفارسي فيديو العدس هو أحد العناصر الغذائية الغنية والهلامية

شوربة العدس هي واحدة من الشوربات اللذيذة واللذيذة من إيران والتي تتكون في الغالب من الهليب

Eshkeneh Recipe Video Eshkeneh Recipe - ربما سمعنا باسم Eshkeneh (الفارسي والهلليبي)


أفضل وصفة شوربة عدس

في هذه الوصفة ، استخدمت العدس الأخضر المجفف ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من العدس المجفف ، العدس البني ، العدس الأحمر أو العدس الأصفر.

هل يمكننا استخدام العدس المعلب لصنع شوربة العدس؟

نعم ، يمكنك استخدام العدس المعلب لعمل شوربة العدس. تذكر أن تصفي العدس وتغسله قبل إضافته إلى الحساء. ربما ستحتاج إلى وقت أقل لطهيها ، حوالي 15-20 وقت طهي إجمالاً بعد الغليان. إذا كنت تستخدم العدس المعلب ، فسيكون حساءك طريًا ، لذا فإن إعادة تركيبتي هي استخدام العدس المجفف.

كيف تخزن شوربة العدس؟

يبرد الحساء إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يوضع في الثلاجة ، مغطى ، لمدة تصل إلى 4-5 أيام.

المزيد من وصفات الشوربة:

  • شوربة البصل الفرنسية
  • شوربة الفطر والكستناء
  • شوربة اليقطين
  • شوربة الفطر

شاركها معنا على Instagram ووسمthecookingfoodie حتى نتمكن من رؤية مغامرات الطبخ الخاصة بك!


يعد العدس Moong dal أسرع في الطهي من الفول - وحتى العدس العادي - عند الطهي من الصفر نظرًا لضآلة حجمه ، وكميزة إضافية ، فإن العدس رخيص للغاية (يمكنك عادةً شرائه من قسم الأطعمة السائبة) وهي مصدر كبير للبروتين للنباتيين والنباتيين. لا يعد العدس الأصفر وجبة كاملة بمفرده ، ولكن يمكن أن يكون عشاءًا خفيفًا عند إقرانه بالأرز الأبيض المطهو ​​على البخار (أو حبة كاملة أخرى ، إذا كنت تفضل ذلك). يمكنك تخزين بقايا الطعام في حاويات فردية بحجم التقديم لأخذها إلى المكتب لتسخينها لتناول طعام الغداء ، مع سلطة خضراء صغيرة بدلاً من الأرز.

قلق من الدهون؟ تجاهل الزيت وسخن البصل والتوابل في مقلاة غير لاصقة مع لمسة من الماء بدلاً من ذلك لجعل هذه الوصفة خالية من الدهون تقريبًا ومخفضة في السعرات الحرارية أيضًا.

هذه الوصفة نباتية ونباتية وخالية من الغلوتين (تحقق من مكوناتك لتكون متأكدًا بنسبة 100٪ ، وخاصة مرق الخضار والتوابل).


  1. يقطع البصل البني والجزر والكرفس والثوم إلى قطع صغيرة ويقطع البقدونس
  2. قم بقياس جميع المكونات الرطبة زيت الزيتون ومرق الخضار والليمون
  3. قم بقياس جميع المكونات الجافة مثل الأرز قصير الحبة ومسحوق الكركم والكمون والعدس
  4. افرز العدس وتخلص من أي قطع غير مرغوب فيها
  5. في قدر كبير سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. نضيف الثوم والبهارات والبصل ونحمر قليلاً.
  6. يُضاف العدس ويُقلب حتى يُغطى بزيت الزيتون.
  7. صب في الأوراق المالية ، وإعطاء تقليب جيد.
  8. أضف الأرز. اطبخي حتى ينضج الأرز والعدس تقريبًا (حوالي 20 دقيقة)
  9. أضف الخضار وعصير الليمون. قلّب جميع المكونات معًا ثم اتركها تنضج حتى تنضج (حوالي 10 دقائق).
  10. ارفعي القدر عن النار. اخلطها بالخلاط أو الخلاط اليدوي حتى يصبح الحساء ناعمًا وجزءًا مكتنزًا. (أنا أحب لي في الغالب ناعمًا مع القليل من نسيج مكتنزة)
  11. يقدم مع البقدونس المضاف للتزيين.
  • يمكنك حذف الليمون إذا لم تكن من محبي الحمضيات
  • استخدم العدس الأحمر ، يمكنك مزجه مع العدس الأصفر. هذا ما يعطي هذا شوربة العدس الأحمرطعمها ولونها المميزين.
  • تجنب أنواع العدس الأخرى لأنها ستغير شكل وطعم هذا الحساء
  • اترك الحساء يبرد تمامًا وخزنه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.

على الاطلاق. بمجرد أن يبرد تمامًا ، خزنه في كيس قفل سريع وضع الكيس بشكل مسطح في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بإذابة الثلج كما هو مطلوب.

إذا لم يكن لديك كل الخضار ، فلا مشكلة. لقد صنعته من قبل بدون بعض الخضار وذاق طعمه الرائع!


شوربة عدس كلاسيكية مع لحم الخنزير

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

يأكل شجرة التنوب / نيتا ويست

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 199
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 7 جم 8%
الدهون المشبعة 1 جم 6%
الكوليسترول 8 ملغ 3%
الصوديوم 906 ملجم 39%
إجمالي الكربوهيدرات 27 جم 10%
الألياف الغذائية 7 جم 25%
إجمالي السكريات 6 جم
بروتين 9 جم
فيتامين سي 8 ملغ 39%
كالسيوم 79 ملجم 6%
حديد 3 ملجم 16%
بوتاسيوم 501 ملجم 11%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

ستحب عائلتك حساء العدس الكلاسيكي الذي يُطهى ببطء. إنه شهي ومليء بالنكهة والملمس من الجزر والكرفس والبصل ، بينما تضيف مكعبات اللحم المتبقية من لحم الخنزير أو عرقوب لحم الخنزير مظهرًا مدخنًا. تُعد قطع الخبز المحمص سهلة التحضير طريقة رائعة لإعادة استخدام الخبز القديم ، كما أنها تضيف قوامًا كريميًا ومقرمشًا إلى الحساء. يعتبر وعاء من هذه الوصفة وجبة غداء ممتازة مع شطيرة أو سلطة ، أو مجرد قطعة من الخبز المقرمش تعتبر مرافقة رائعة. بدلاً من ذلك ، قدِّم البسكويت الطازج أو خبز الذرة.

العدس من البقوليات الرائعة التي تضيفها إلى وصفاتك ، حيث يتم طهيه بشكل أسرع من البقوليات المجففة الأخرى كما أنه ذو قيمة غذائية عالية. للحصول على نسخة نباتية ، قم بالطهي مع مرق الخضار واحتفظ باللحوم خارج القدر ، وقدمها على الجانب حتى يتمكن كل ضيف من تناول جزء وإضافته إلى الحساء إذا أراد. شوربة العدس في حد ذاتها لذيذة ومشبعة ، تقدم كل مزايا العدس في وعاء: غني بالألياف ، نسبة عالية من البروتين ، ونسبة عالية من الفولات والحديد. لمحبي اللحوم ، أضف مكعبات إضافية من لحم الخنزير المتبقي أو شرائح النقانق المدخنة أو مكعبات لحم الخنزير المقدد المطبوخ بالإضافة إلى لحم الخنزير أو بدلاً منه.

وصفتنا متسامحة للغاية وتترك مجالًا لك لتجربة التوابل والخضروات: المزيد من الثوم أو البصل الأخضر للنعناع أو البقدونس أو الزعتر أو الحميض للحصول على رائحة عشبية أو حفنة من السبانخ الطازجة المفرومة أو اللفت أو السلق السويسري للون والمغذيات. عن طريق تخطي الخبز المحمص والتحقق من أن مرقك لا يحتوي على أي قمح مضاف أو مكثفات قائمة على القمح ، فإن هذا الطبق في الواقع خالي من الغلوتين.


ما تحتاجه لصنع شوربة العدس المفضلة لدي

في المرة الأولى التي تناولت فيها حساء العدس لم أكن أتوقع حقًا الإعجاب به. اعتقدت أنه سيكون لطيفًا ومملًا ، ولكن بفضل مزيج من التوابل والليمون الطازج ، كان طعمه رائعًا (شبه مدمن) ومريح للغاية. أصنع هذا الحساء خلال كل موسم ، إنه جيد!

المكونات اللازمة لصنع شوربة العدس بسيطة وغالبًا ما تكون موجودة في مطبخك بالفعل. هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217:

  • عدس & # 8212 أستخدم العدس البني أو الأحمر أو الفرنسي لعمل الحساء وإضافته غير مطبوخ. يُطهى العدس ليصبح طريًا ، بالإضافة إلى أنني أحب الفوائد الغذائية للعدس. فهي غنية بالألياف وفيتامينات ب والحديد والبروتين وقليلة الدهون.
  • ثوم ، بصل و جزر إضافة العناصر الغذائية والقوام واللون إلى الحساء.
  • كمون مطحون ، كزبرة مطحونة ، كركم مطحون أضف التوابل واللون.
  • مرق & # 8212 للحصول على حساء عدس نباتي / نباتي ، استخدم مرق الخضار (هنا وصفتنا رقم 8217) أو استخدم مرق الدجاج (هنا & # 8217s كيف نصنعه).
  • كرنب أو سبانخ إضافة المزيد من التغذية إلى الحساء.
  • ليمون طازج أمر لا بد منه لهذا الحساء. إنه يجعل جميع النكهات رائعة حقًا. حتى أنني أضيف شرائح الليمون إلى الأطباق عند التقديم.
  • أعشاب طازجة اختيارية ، ولكن عندما يكون في متناول اليد ، أحب إضافة حفنة من الشبت الطازج أو البقدونس.

هل تحب العدس؟ نحن نحب العدس وقد خصصنا مقالًا كاملاً عنه. اقرأ كل شيء عن أنواع العدس المختلفة وكيفية طهيه. انظر دليلنا النهائي للعدس.

خطوات تحضير أفضل شوربة عدس

مثل عدد غير قليل من وصفات الحساء على Inspired Taste ، فإن حساء العدس هذا سهل التحضير. دع & # 8217s يمشي بسرعة عبر الخطوات:

الخطوة 1: يُطهى البصل والجزر في قدر كبير (أستخدم الفرن الهولندي الخاص بي) حتى تبدأ في النعومة وتبدأ رائحتها الحلوة. إذا كان لديك في الثلاجة ، فسيتم إضافة الكرفس أو الشمر إلى القدر أيضًا.

الخطوة 2: أضيفي الثوم والكمون والكزبرة والكركم. أنا أطبخ العطريات فقط لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك. يسمح هذا الوقت القصير للثوم والتوابل بالتسخين ، وهو ما أعتقد أنه يساعدهم على إطلاق المزيد من النكهة على الحساء.

الخطوة 3: اغسلي العدس وقطفيه. أقوم بإضافة العدس جافًا (غير مطبوخ) إلى القدر ، لكن قبل القيام بذلك ، أتأكد من شطفه تحت الماء الجاري. كما أنني أنظر إليها سريعًا للتأكد من إزالة أي شيء ليس & # 8217t عدسًا (أحيانًا تتسلل حبوب أو حبوب أخرى ، خاصةً عندما تحصل عليها من الممر الأكبر).

أضيف العدس غير المطبوخ الذي تم شطفه بالماء البارد.

الخطوة 4: نضيف العدس والمرق. مع وجود جميع مكونات الحساء تقريبًا في القدر ، أحضر الحساء على نار هادئة وأطبخه مغطى جزئيًا حتى يصبح العدس طريًا. يستغرق هذا من 30 إلى 40 دقيقة.

الخطوة 5: تذوق الحساء وتتبّله ثم قلّب الخضار. سواء كنت تستخدم اللفت أو السبانخ في الحساء ، ما عليك سوى طهيها لبضع دقائق قبل التقديم.

الخضار (مثل اللفت أو السبانخ) تحتاج فقط لبضع دقائق من الطهي في الحساء قبل أن تقدم.

الخطوة 6: أضف عصير الليمون الطازج والأعشاب الطازجة. قبل التقديم مباشرة ، أعصر الكثير من عصير الليمون الطازج في الحساء. هذا يضيء جميع النكهات ويجعل مذاق الحساء طازجًا ورائعًا حقًا. الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس هي أيضًا لمسة لطيفة.

كما ترى من صورنا ، أضفت شرائح الليمون إلى الحساء أيضًا. هذا اختياري تمامًا ، لكنه يضيف المزيد من نكهة الليمون وإشاراته لمن تقدم الحساء إلى أننا & # 8217 أضفنا الليمون.

هل يجب أن أمزج شوربة العدس؟

ما إذا كنت ستخلط الحساء أمر متروك لك تمامًا. تتطلب الكثير من وصفات حساء العدس خلط كل أو جزء من الحساء حتى يصبح قوامه سميكًا. لا أفعل هذا عادةً لأنني أعتقد أن الحساء سميكًا بدرجة كافية وأستمتع بمزيج من المرق وقوام العدس المطبوخ بالكامل.

إذا كنت ترغب في خلط الحساء ، فاستخدم خلاطًا غاطسًا أو خلاطًا قائمًا مع إزالة السدادة ووضع منشفة ورقية فوق الفتحة. بهذه الطريقة ، أثناء مزج السائل الساخن ، يمكن إطلاق البخار (عدم القيام بذلك يمكن أن يسبب فوضى كبيرة).

المضي قدما والتخزين

سيبقى حساء العدس جيدًا لمدة تصل إلى أربعة أيام في الثلاجة ، وفي رأيي ، يتحسن بمرور الوقت. قد تجد أن العدس يمتص بعض السوائل الزائدة في الحساء أثناء وضعه في الثلاجة. لإعادتها إلى قوام يشبه الحساء ، أضف القليل من الماء أو المرق قبل إعادة تسخينه.

يمكنك أيضًا تجميد الحساء. يجب أن تبقى لعدة أشهر. ببساطة قم بإذابة الثلج وأعد تسخينه قبل التقديم.


الاختلافات الممكنة:

لا تتردد في الإبداع وتخصيص وصفة حساء العدس التركي كيفما تفضل! على سبيل المثال ، لا تتردد في & # 8230

  • اصنع رذاذ صلصة الفلفل الحار: كانت بعض حساء العدس التي جربناها في اسطنبول مبللة بزيت الفلفل الحار ، الذي كان لذيذًا. لتحضيرها ، قم ببساطة بإذابة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة (أو زيت الزيتون) ، وحركها في ملعقة صغيرة أو اثنتين من الفلفل الحار الحلبي حتى تمتزج ، ثم قم برش الشوربة في أوعية التقديم.
  • أضف الثوم: الثوم لا يبدو أنه تقليدي في حساء العدس التركي الأصيل ، لكني أحب إضافة فص أو فصين إضافيين (مضغوط أو مفروم) إلى الخضار المقلية للحصول على نكهة إضافية.
  • احذف البطاطس: أخبرتنا بعض الأماكن أنها كثفت حساءها بالرو بدلاً من البطاطس ، وهو ما يمكنك فعله بدلاً من ذلك إذا كنت ترغب في حذف البطاطس.
  • اجعلها نباتية: ما عليك سوى اختيار استخدام زيت الزيتون ومرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج ، وأنت & # 8217 على ما يرام!


شاهد الفيديو: كل ده حصل في يوم واحد وبجنيه بس علشان اعجبكم اهو زي اي حد وكله بلون واحد (أغسطس 2022).