وصفات جديدة

ما هو رغيف اللحم؟

ما هو رغيف اللحم؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تاريخ قصير لأطعمة الراحة المطلقة

رغيف اللحم هو مثال لأطعمة الراحة الأمريكية بالكامل. إنه الطبق السهل الذي نشأنا جميعًا على تناوله على العشاء ، ثم مرة أخرى في شطائرنا على الغداء.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن الطبق عبارة عن لحم مفروم ممزوج بالتوابل مثل البصل أو الأعشاب أو الكاتشب ، مغطى بالبيض أو فتات الخبز ، ويتشكل على شكل رغيف ثم يُخبز. يتكون عادة من لحم البقر المفروم ، ولكن يمكن صنعه من الديك الرومي أو لحم الضأن أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو الدجاج. (حقوق الصورة لموقع فليكر / روك وايوفيس)

بعد، بعدما رغيف اللحم يخبز لمدة أربعين دقيقة ، وعادة ما يعلوه نوع من الصلصة ، عادة الطماطم. توجد أشكال أخرى أعلى رغيف اللحم مع المرق البني أو صلصة الباربيكيو. (الصورة من موقع فليكر / a.meadowlark)

العديد من البلدان المختلفة حول العالم لديها اختلافات في رغيف اللحم. الكتلة الشرقية لأوروبا ، المعروفة باستهلاكها للحوم ، لديها نوع يتم تقديمه عادة مع البطاطس.

في الشرق الأوسط ، في بلدان مثل مصر وتركيا وإيران ، يشار إلى رغيف اللحم على أنه kufte (أو بعض الاختلاف في هذا التهجئة) وعادة ما يتم تقديمه في شكل kebob. الإيطاليون لديهم كرات اللحم ، والتي من المستغرب أنها لم تقدم دائمًا مع السباغيتي ، كما هو الحال اليوم. رغيف اللحم سهل تتمتع به جميع الثقافات في جميع أنحاء العالم وهو طبق بسيط واقتصادي يحبه الجميع. (حقوق الصورة لموقع فليكر / آر جي ويتستون)


كيفية طهي رغيف اللحم الطري تمامًا

تعرف على أسرار تسمير رغيف اللحم الرطب في كل مرة.

في بعض الليالي ، يمكن أن يكون رغيف اللحم هو العنصر المحبوب غير المعقد في الوجبة العائلية. في أوقات أخرى ، يمكن أن تكون كارثة عشاء جافة ومتفتتة (لا يأخذها أحد لثوانٍ).

حتى بالنسبة للطبق الكلاسيكي والمباشر ، هناك العديد من الطرق لفسخ رغيف اللحم. يوضح لك هذا الدليل العملي كيفية طهي رغيف اللحم الرطب تمامًا ، بغض النظر عن الظروف. تعرف على درجة الحرارة الداخلية المثالية لرغيف اللحم ، ثم تحقق من نصائحنا حول كيفية منعه من الجفاف في الفرن.

إذا كنت تضع هذه النصيحة في الاعتبار ، فأنت على يقين من أنك ستحصل على رغيف لحم يسيل اللعاب في كل مرة.

راقب: كيفية صنع كعكة اللحم المفروم

أفضل درجة حرارة للفرن رغيف اللحم

لا تزيد درجة حرارة الفرن المثالية لطهي رغيف اللحم عن 350 درجة. في حين أنه من المغري تحريك الفرن لأعلى لوقت خبز أقصر ، فإن رغيف اللحم الطري والعصير الذي ستحصل عليه من خبز منخفض وبطيء يستحق الانتظار.

يمكن أن يساعد تبطين المقلاة بورق الألمنيوم على طهي الرغيف بالتساوي والاحتفاظ بالرطوبة (ناهيك عن توفير وقت التنظيف بعد العشاء).

كيف تتحقق عندما يتم عمل رغيف اللحم

درجة الحرارة الداخلية المثالية لرغيف اللحم 160 درجة. في حين أن وزارة الزراعة الأمريكية لا تمتلك & # x2019t درجة حرارة طهي محددة لرغيف اللحم كما هو الحال مع اللحوم الكاملة ، إلا أنها توصي بطهي اللحم المفروم إلى 160 درجة.

لا يمكن تحديد رغيف اللحم & # x2019s النضج & # x2019 فقط عن طريق مؤقت ، خاصةً عندما تريد التقاطه في اللحظة المناسبة تمامًا قبل طهيه الزائد. راقب رغيف اللحم بميزان حرارة اللحم حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة. هذا & # x2019s الخاص بك لإخراجها من الحرارة وعلى سطح العمل للراحة.

كما هو الحال مع الخبز المنتظم ، اعلم أن خبز رغيف اللحم على ارتفاع مرتفع قد يغير وقت الطهي. اعتمادًا على الارتفاع ، قد تحتاج إلى إضافة ما يصل إلى 20 دقيقة إلى الوصفة ووقت الطهي الأصلي # x2019.

تمامًا كما هو الحال عند طهي اللحوم الكاملة ، اترك رغيف اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تستقر النكهات والعصائر. خلاف ذلك ، كل هذا اللحم اللذيذ سينتهي به المطاف على لوح التقطيع بدلاً من الشوكة.

إذا وقعت المأساة ورغيف اللحم الخاص بك ، فنحن هنا للمساعدة في توفير سر طاهينا لحفظ رغيف اللحم الجاف.


كيفية جعل مذاق رغيف اللحم جيدًا حقًا.

المفتاح هو التحمير السليم والتوابل. صلصة ورشيسترشاير ، الثوم ، البقدونس ، والكثير من الفلفل الأسود الطازج هي من أفضل النكهات التي نقدمها ، بالإضافة إلى الملح الكافي. إذا كنت & # 8217 غير متأكد من كمية الملح ، خذ ملعقة صغيرة من الخليط الخام وقم بطهيه في مقلاة أو ميكروويف حتى تتمكن من تذوقه وتعديله إذا لزم الأمر.

الكاتشب له مكان في خليط رغيف اللحم و فوقها. في الداخل ، يضيف الرطوبة والنكهة المنعشة. في الخارج ، يحمي اللحم من الجفاف ، ويتكرمل تحت حرارة الفرن & # 8217s لخلق طبقة لزجة ومتفحمة لا تقاوم.

للحصول على أفضل تحمير ، أقوم بتشكيل رغيف اللحم يدويًا على ورقة خبز مبطنة بالورق. يعمل هذا على زيادة مساحة السطح لتحمير الطبقة الخارجية وتحويلها إلى الكراميل ، مما يمنع الكتلة الرمادية المنحلة التي ربما تكون قد شعرت بها إذا كنت تستخدم صينية رغيف فعلية.


المراجعات

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة مملوكة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


نصائح لصنع أفضل رغيف لحم

1. اختر اللحم بعناية

من الأفضل استخدام مزيج من اللحم في وصفتك.

نصائح وحيل لتحضير أفضل رغيف لحم.

مزيج من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير السجق مثالي لإنتاج وجبة رطبة ولذيذة.

ومع ذلك ، إذا اخترت صنع رغيف اللحم بقطع لحم قليل الدسم (خاصة الديك الرومي أو الدجاج) ، فيجب عليك إضافة المزيد من السائل إلى الوصفة الأساسية الخاصة بك.

هذا لأن قطع اللحم الخالية من الدهون لا تحتوي على الكثير من الدهون أو المحتوى السائل ، وبالتالي يمكن أن تنتج رغيف لحم جاف ومتفتت.

2. قلي الخضار

مهما كانت الخضروات التي تختار استخدامها ، تأكد من قليها بزيت الزيتون أو الزبدة قبل إضافتها إلى خليط اللحوم.

تأكد من تقليب الخضار حتى لا تمتص الرطوبة داخل رغيف اللحم.

هذا لا يسمح فقط للخضروات بالتفتت وتصبح طرية. لكنها تضيف أيضًا الرطوبة ، بدلاً من امتصاص الرطوبة عند استخدامها في شكلها الخام.

3. انقع فتات الخبز / دقيق الشوفان

يدور الجدل الأكبر عند طهي رغيف اللحم حول فتات الخبز مقابل دقيق الشوفان.

الشيء الوحيد الذي يمكن الاتفاق عليه هو أن المكون الجاف ضروري للمساعدة في ربط الخليط.

ومع ذلك ، فإن المشكلة هي أنه مهما كان المكون الجاف الذي تفضله ، فسوف يمتص كميات زائدة من الرطوبة عند الخبز.

لذلك ، هناك حاجة إلى رطوبة إضافية لمنع حتى أفضل وصفة رغيف اللحم من أن تصبح جافة ومتفتتة.

تأكد من نقع فتات الخبز أو إضافة سائل إضافي إلى وصفة رغيف اللحم القياسية.

أحد الحلول هو نقع فتات الخبز / دقيق الشوفان في الحليب لمدة 15 دقيقة قبل إضافتها إلى وصفتك.

ومع ذلك ، عادةً ما أختار حلًا آخر.

نظرًا لأنني دائمًا ما أصنع الوصفة في اللحظة الأخيرة ، فإن النقع ليس خيارًا.

بدلاً من ذلك ، أضف 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج إلى وصفتي المفضلة. هذا يمنحها الرطوبة الزائدة التي تحتاجها.

4. دون & rsquot overmix!

يفضل معظم الناس خلط المكونات بأيديهم. إنه أسهل.

على الرغم من أن هذه طريقة رائعة ، إلا أن معظم الأفراد يميلون إلى عصر الخليط وهرسه معًا كثيرًا.

يُمزج المزيج برفق ، حتى يتجانس تمامًا ، ويتوقف!

تأكد من عدم الإفراط في خلط الخليط. فقط قم بخلطها حتى تتجانس.

أنا في الواقع أفضل استخدام إناء لخلط المكونات.

إنه ليس تمرينًا رائعًا فحسب ، بل هو الطريقة الوحيدة لمنعني من ضغط المزيج بشدة بين أصابعي.

5. لا تستخدم صينية رغيف

لقد نشأت وأنا أشاهد والديّ يصنعان رغيف اللحم ويطبخانه في نفس صينية الخبز التي استخدمناها عندما كنا نصنع الخبز.

كان من المنطقي بالنسبة لي.

ومع ذلك ، عندما بدأت في تجربة طرق مختلفة لصنع أفضل رغيف اللحم ، تخلصت من صينية الرغيف.

أفضل رغيف لحم مصنوع بدون رغيف.

بدلاً من ذلك ، أضع رغيفي المشكل بشكل فضفاض على ملف ورق زبدة ورقة الخبز مبطنة.

هذا يسمح لها بالخبز بالتساوي ، مما يترك لك مظهرًا خارجيًا مقرمشًا وداخلًا رطبًا.

6. دعها ترتاح

بعد إخراجها من الفرن ، حتى أفضل رغيف اللحم يحتاج إلى الراحة.

ما عليك سوى تغطيتها بورق ورقائق والسماح لها بالراحة لمدة 10 دقائق.

سيسمح ذلك بإعادة توزيع العصائر بحيث لا ينتهي بك الأمر مع كل العصائر في المقلاة وليس في اللحم.

حتى إذا واصلت صنع رغيف اللحم في مقلاة ، تأكد من تركه يرتاح قبل التقديم.

حتى لو كان لديك بالفعل وصفة مفضلة ، فإن هذه النصائح ستجعلها حقًا أفضل رغيف لحم لك ولعائلتك.

ومع ذلك ، إذا كنت تتطلع إلى تجربة وصفة جديدة ، فستجد أدناه وصفة رغيف اللحم الكلاسيكية المفضلة لدينا. للحصول على وصفة لحم بقري مفروم باوند ، تحقق من المفضلة لدينا وصفة رغيف اللحم الصغيرة.

تحقق من وصفات طعام الراحة الأخرى لدينا هنا: OWG أعلى 5 وصفات طعام مريحة


كيفية صنع رغيف اللحم: خبز رغيف اللحم

اخبزي رغيف اللحم في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اسكبي التنقيط الزائد بحرص. باستخدام حاملات الأواني ، أضع طبقًا فوق رغيف اللحم وأقلبه بعناية لصب الشحوم في وعاء يمكن التخلص منه. تخلص من القطرات الزائدة في سلة المهملات.

انشر حوالي 1/4 إلى 1/2 كوب من الكاتشب أو صلصة الفلفل الحار أو صلصة الباربكيو فوق رغيف اللحم ، ثم أعد إلى الفرن واستمر في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أطول.

درجة الحرارة الدنيا الآمنة للحم البقر و / أو الخنزير و / أو رغيف لحم العجل هي 160 درجة فهرنهايت / 71.1 درجة مئوية. غير متأكد.


بينما يكون الفرن ساخنًا ، لماذا لا نضع خبزًا سريعًا أو بعض البسكويت أو حتى خبز بالثوم للخبز جنبًا إلى جنب مع رغيف اللحم؟ أنت & # 8217 ستكون متقدمًا بخطوة على شطائر رغيف اللحم غدًا أيضًا.

ميغان هي محررة الغذاء لمحتوى مهارات كيتشن. إنها بارعة في الخبز اليومي ، والطهي العائلي ، وتسخير الضوء الجيد. تتعامل ميغان مع الطعام مع التركيز على الميزانية - الوقت والمال - والاستمتاع. حصلت ميغان على درجة علمية في الخبز والمعجنات ، وقد أمضت السنوات العشر الأولى من حياتها المهنية كجزء من فريق الطهي في ألتون براون. شاركت في استضافة بودكاست أسبوعي حول الطعام والعائلة بعنوان ألم أطعمك فقط.


رغيف لحم مثالي

1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
450 جرام أوراق سبانخ
60 مل كاتشب
2 ملعقة كبيرة سكر بني ناعم
1 ملعقة صغيرة خل
300 جرام لحم بقري مفروم
300 جرام لحم خنزير مفروم
60 جرام فتات خبز طازجة
2 بيض
60 مل لبن زبادي أو لبن
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
3 ملاعق صغيرة خردل ديجون
3 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
فلفل اسود
10 حبات من لحم الخنزير المقدد المدخن

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل. تقلى لمدة خمس دقائق حتى تنضج ، ثم يضاف الثوم. يُطهى مع التحريك بانتظام لمدة دقيقتين أخريين ، ثم يترك جانباً.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية خبز مطوية بورق القصدير. اغسلي السبانخ جيداً ، ثم ضعيها في مقلاة كبيرة مغطاة على نار متوسطة ، غطيها واطهيها ، رجي المقلاة من حين لآخر حتى تذبل - يجب أن يستغرق ذلك دقيقتين فقط. صفيها وشطفها بالماء البارد واعصريها جيدًا قدر الإمكان. فرم خشن. اخلطي الكاتشب مع السكر والخل في وعاء.

ضعي اللحم المفروم في وعاء خلط كبير مع فتات الخبز والسبانخ والبصل ، لكن لا تغسلي مقلاة البصل بعد. اخفقي البيض واللبن واللبن والتوابل مع كمية وفيرة من الفلفل ، ثم امزجيها مع اللحم باستخدام شوكة أو يديك. ضعي مقلاة البصل على النار ، ودهنها بقليل من الدهن ، واقلي القليل من الخليط لفحص التتبيل ، واضبطه إذا لزم الأمر.

ارفعي المزيج على صينية الخبز وشكليه في رغيف (الأيدي المبللة هي أفضل وسيلة لذلك). ادهنيهم بصلصة الكاتشب ، ثم اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وضعي شرائح لحم الخنزير المقدد فوقها متداخلة وتدخلي الحواف تحت الرغيف. اخبز لمدة 30 دقيقة أخرى (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية) ، ثم اتركها لتبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

رغيف اللحم: هل نشأت عليه ، وإذا كان الأمر كذلك ، فهل هي ذكريات طفولة سعيدة ، أم أنك تجنبت الأشياء منذ ذلك الحين؟ ما هو المكون السري لإتقان رغيف اللحم ، وما هو الدوران الغريب الذي تنصح به؟

تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة ، مما يعني أننا قد نربح عمولة صغيرة إذا نقر القارئ عليها وأجرى عملية شراء. كل صحافتنا مستقلة ولا تتأثر بأي حال من الأحوال بأي معلن أو مبادرة تجارية. بالنقر فوق ارتباط تابع ، فإنك تقبل تعيين ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث. معلومات اكثر.


أفضل رغيف لحم كلاسيك

رغيف اللحم وصفة قديمة يجب أن يعرفها الجميع. قد لا تكون قطعة الطعام الأكثر جاذبية ، لكنها لذيذة. خاصة في شطيرة في اليوم التالي أو مع بيضة مقلية في الأعلى. إليك ما يجب تذكره:

1. قطع الخضار صغيرة. وطبخهم أولاً!

ستؤدي القطع الكبيرة من الخضار في النهاية إلى رغيف اللحم المتفتت. أيضا ، رغيف اللحم المكتنزة هو الأكثر شهية. يمكنك الابتعاد عن خلط البصل النيء والجزر والكرفس في اللحم قبل الخبز (سيتم طهيه تقنيًا في الفرن) ، ولكن يمكنك الحصول على نكهة أكثر عن طريق سوتها وتقطيعها أولاً.

2. أنت بحاجة إلى بيض.

ثق بنا ، ولا تتخطاها. يساعد البيض في تماسك اللحوم وفتات الخبز والخضروات. كما أنها تجعل اللحم رطبًا (معذرة!) وطريًا. بدونها ، سيكون لحم البقر كثيفًا وجافًا.

3. يمكنك استبدال فتات الخبز.

يمكن أن يكون لحم البقر المفروم ثقيلًا للغاية ، خاصةً عند خبزه في صينية رغيف. تساعد فتات الخبز على تفتيحها. عادة ما نستخدم فتات الخبز العادي ، لكننا نستخدم التوابل والبانكو والطازجة أيضًا. يمكنك حتى استخدام دقيق اللوز ، كما فعلنا في رغيف اللحم المغطى بالبيكون.

4. تبّل بسخاء.

الطعام غير المتبل هو خطأ شائع جدًا في المطبخ. بشكل عام ، فأنت تريد حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح لكل رطل من اللحم. فقط ضع في اعتبارك أنك & rsquore تتبيل mirepoix (الجزر المطبوخ والبصل والكرفس المخلوط) أيضًا!

5. استخدم مقياس حرارة اللحوم.

يميل رغيف اللحم إلى الظهور من الخارج قبل أن يصبح جاهزًا بالفعل. ولن تتماسك بشكل صحيح ما لم يتم طهيها بالكامل! لذلك حتى لو كنت تحب البرغر النادر المتوسط ​​، فأنت لا تريد رغيف لحم متوسط ​​الندرة. استخدم مقياس حرارة قراءة فوري للحوم ولا تسحب رغيف اللحم حتى يصل إلى 155 درجة.

6. دعها ترتاح.

قبل تقطيع رغيف اللحم إلى شرائح ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب الحصول على شرائح نظيفة. نظرًا لأنه كان في الفرن لأكثر من ساعة ، فإنك ستخاطر بخطر البرودة بسرعة كبيرة.


يوجد أدناه برنامج تعليمي للصور خطوة بخطوة حول كيفية صنع رغيف اللحم الفائق الرطوبة. للحصول على النسخة الكاملة القابلة للطباعة ، قم بالتمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة أو انقر هنا.

الخطوة الأولى: سخن الفرن

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، مع وضع الرف في الوضع الأوسط. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الرف السفلي تحته.

الخطوة الثانية: قطع البصل وقليه

أحب استخدام محضر الطعام الصغير الخاص بي عندما أصنع رغيف اللحم. إنها تقوم بعمل رائع في تقطيع البصل ناعماً وسحق فتات الخبز.

الخطوة الثالثة: أضف المكونات الرطبة

للحصول على أفضل النتائج ، امزج المكونات المبللة في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطها بمضرب كهربائي.

الخطوة الرابعة: اصنع فتات الخبز

يمكنك استخدام فتات الخبز أو اتباع إحدى الطرق التالية:

  • ضع الخبز في محمصة ثم قم بمعالجته في معالج الطعام الخاص بك
  • ضع شرائح الخبز على الرف في الفرن واتركها تجف لمدة 24 ساعة على الأقل

الخطوة الخامسة: اطوي اللحم

استخدم ملعقة خشبية أو يديك لخلط اللحم برفق أو طيه مع المكونات الجافة.

أضف الكاتشب إلى رغيف اللحم. اخلط المزيج حتى يتجانس دون الإفراط في الخلط.

الخطوة السادسة: تشكيل رغيف اللحم

يمكنك خبز رغيف اللحم في أي طبق خبز أو صينية خبز أو حتى صينية خبز.

الخطوة السابعة: ضعي الصلصة فوقها واخبزيها

اخلط الصلصة وافرد نصفها فوق رغيف اللحم. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 50 دقيقة. أضيفي الصلصة المتبقية واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

دع رغيف اللحم يجلس في درجة حرارة الغرفة حوالي 10 دقائق قبل تقطيعه. تخدم و رذاذ مع أي صلصة متبقية.