وصفات جديدة

صلصة كيمتشي ميسو

صلصة كيمتشي ميسو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قد تزود الثقافات النشطة في الكيمتشي والميسو جسمك بتقوية مناعة. يمكن أيضًا تقسيم هذه الوصفة إلى النصف بسهولة.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة كيمتشي مقطع خشن
  • نصف كوب زيت نباتي أو زيت بذور عنب
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز

تحضير الوصفة

  • يُمزج الكيمتشي والميسو والتوفو والزيت والخل في الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا جدًا ؛ الموسم مع الملح. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. قد يثخن الضمادة عندما تجلس ؛ قبل التقديم ، رقيق بالماء حسب الرغبة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن ارتداء الملابس قبل 4 أيام ؛ يخزن في وعاء محكم ويبرد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 150 دهون (جم) 15 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 3 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 2 صوديوم (مجم) 400

كيمتشي شيغاي (حساء الكيمتشي)

يمتزج الكيمتشي الحار مع ميسو المنزلي للحصول على حساء آسيوي دافئ. اصنع هذا الطبق للأشهر الباردة وستكون متأكدًا من أنك ستبقى دافئًا.

نباتي إذا تم استخدام الماء أو مرق نباتي

الوصفة التي أنشأتها Nami من JustOneCookbook.com

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل (مفروم)
  • 1 كوب كيمتشي معبأ بشكل فضفاض (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم إذا لزم الأمر)
  • 1 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار الكوري ، gochujang
  • 1 ملعقة كبيرة. ساكي (أو نبيذ الطبخ)
  • 2 ملعقة كبيرة. M1nute Miso (ميسو سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا أو تماري
  • 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار الأحمر الكوري ، gochugaru (اختياري)
  • نصف كوب عصير من الكيمتشي (اعصر الكيمتشي للحصول على العصير)
  • 2 كوب ماء (لأغراضنا 1 كوب يساوي 240 مل)
  • عبوة 3.5 أونصة / 100 جم فطر إينوكي (أسفل 1 بوصة مشذبة)
  • 1/3 عبوة 1 أونصة / 28 جم فطر شيميجي (أسفل ½ بوصة مشذب)
  • عبوة واحدة 14 أونصة / 397 جم من التوفو الحريري (مصفاة ومقطعة إلى كتل بحجم 1 بوصة)
  • قطعتان من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح

تعليمات

ملاحظات الوصفة

نصيحة سريعة: أضف المزيد من الكيمتشي إذا رغبت في ذلك واضبط البهارات مع معجون الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر الحار. ملاحظة: للحصول على نسخة غير نباتية ، يمكنك تقليب 1/4 رطل من بطن لحم الخنزير المفروم مع الكيمتشي. بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام مخزون الأنشوجة. لعمل مرق الأنشوجة ، ضعي 5 أسماك أنشوجة جافة و 1 كومبو 2 بوصة مربعة في كوبين ونصف من الماء واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

رسالة من نامي: "اقترب موسم الخريف وهو أيضًا فصلي المفضل للطعام المريح. لا يوجد طبق أفضل من الحساء الآسيوي الحار مثل Kimchi Jigae لإبقائك دافئًا في أمسية خريفية باردة. يستخدم الكيمتشي بكثرة في هذا الحساء مع التوفو والفطر. يمكنك تضمين الخضار واللحوم المفضلة لديك. استمتع بهذا الحساء في ليلة باردة! "

عن نامي: من مواليد يوكوهاما باليابان ، ورثت نامي شغفها بالطهي وأساسيات الطهي من والدتها. في عام 2011 ، بدأت مدونة "Just One Cookbook & reg" لمشاركة العديد من أشهر الأطباق اليابانية بالإضافة إلى عدد من الوصفات اليابانية التقليدية مع وصف تفصيلي وإرشادات خطوة بخطوة مع الصور. أصبحت مدونتها شائعة للغاية حول العالم. في عام 2013 ، أنشأت قناتها على YouTube Just One Cookbook. تقيم نامي حاليًا في منطقة خليج سان فرانسيسكو مع عائلتها.

يوصى به ميسو

M1nute ميسو عضوي أصلي

M1nute Miso Organic هو عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ومصنوع من الأرز العضوي وفول الصويا. المنتج عبارة عن ميسو عضوي مخلوط في شكل سائل. لا يستغرق الأمر سوى لحظة لإعداد حساء ميسو ويمكنك السفر معك إلى أي مكان تذهب إليه. ببساطة أضف الماء الساخن لحساء ميسو ، أو استخدمه لتتبيل السلطة والمخللات. [& hellip]


صلصة سلطة ميسو نباتية يابانية

تتميز صلصة سلطة الميسو والزنجبيل المستوحاة من اليابان بنكهة آسيوية مرحة تتميز بملاحظات مالحة وحلوة من مزيج من خل الأرز مع صلصة الصويا اللذيذة والميسو وزيت السمسم. على عكس ضمادات الزنجبيل والميسو التي يتم شراؤها من المتجر ، فإن هذا يحتوي على نسبة منخفضة من السكر وسوف يقترن جيدًا مع جميع السلطات الطازجة دون إضافة أطنان من السعرات الحرارية غير المرغوب فيها أو الفارغة.

يأتي معجون الميزو من فول الصويا المخمر والحبوب وكوجي ، وهي فطر صالح للأكل يستخدم أيضًا في صنع المشروبات مثل الساكي. تشتهر بخصائصها المعززة للصحة ، وأيضًا لأنها غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى وعاء من الحساء لتخفيف أعراض البرد ، جرب معجون ميسو في الحساء بدلاً من ذلك من أجل الشفاء اللذيذ.

إذا كانت هناك أي قيود على الغلوتين في المنزل ، فتحقق من ملصق الميسو الخاص بك واستخدم تاماري الخالي من الغلوتين بدلاً من صلصة الصويا. تحتوي معظم ماركات ميسو على الغلوتين لأنها تخمر الحبوب المحتوية على الغلوتين فيه ، لكن البعض يستخدم الحبوب الخالية من الغلوتين فقط في عمليتها.


الفلفل الحار يحارب الالتهابات

يحتوي الفلفل الحار على مادة تسمى الكابسيسين والتي تمنح الفلفل نفاذة مميزة ، مما ينتج عنه توابل خفيفة إلى كثيفة عند تناوله. كبخاخات هو مثبط قوي للمادة P ، وهو ببتيد عصبي مرتبط بالعمليات الالتهابية. كلما زادت سخونة الفلفل الحار ، زاد احتوائه على مادة الكابسيسين.

تتم دراسة الكابسيسين كعلاج فعال لاضطرابات الألياف العصبية الحسية ، بما في ذلك الألم المرتبط بالتهاب المفاصل والصدفية والاعتلال العصبي السكري. عندما تم حقن الحيوانات بمادة تسبب التهاب المفاصل وتم تغذيتها على نظام غذائي يحتوي على الكابسيسين ، فقد أخرت ظهور التهاب المفاصل ، كما قللت بشكل كبير من التهاب المخالب.


كرنب بروكسيل مشوي حار مع صلصة الكيمتشي

وصفة مستوحاة من كوريا تحول كرنب بروكسل إلى شيء مذهل.

قبل عامين ، لاحظ جار لي أنني طلبت gochujang ، عجينة كورية ساخنة ، في وصفة على مدونتي. كانت متحمسة لأن أحد المكونات التي نشأت معها كان يشق طريقه إلى العديد من الوصفات في منافذ البيع الأمريكية السائدة ، وحصل على التقدير المستحق في بانثيون المكونات الحارة. حتى أنها قامت بتسليم جرة كبيرة من gochujang إلى باب منزلي ، حتى أتمكن من الاستمرار في اللعب بها. و انا املك. كثيرا.

ما هو Gochujang؟

يُصنع Gochujang تقليديًا من الفلفل الحار وفول الصويا المخمر والسكر البني والأرز اللزج والملح - ولكن هذا قد لا يجعل فمك يسيل. فكر في التوابل ، لمسة من الحلاوة ، وقليل من أومامي (بفضل التخمير) ممزوجين معًا.

حسنًا ، ما هو أومامي؟

عادة ما يتم الحديث عن أومامي على أنه الطعم الخامس ، بالتزامن مع المذاق المالح والحامض والحلو والمر. أبسط تعريف لها هو "مالح" ، والتفكير فيما يعنيه ذلك ، فكر في كيفية استجابة براعم التذوق عند تناول أطعمة مثل الفطر أو جبن البارميزان أو صلصة الصويا أو الأنشوجة أو الميزو أو اللحم أو الحساء الغني.

في بعض الأحيان يوصف طعم أومامي في الواقع بأنه لحمي أو مرق. ومن المثير للاهتمام (ولكن مفهوم جدًا) أن كلمة أومامي مشتقة من الكلمة اليابانية "umai" التي تعني "اللذيذة".

تضيف صلصة السمك المصنوعة من الأنشوجة المخمرة إلى شيء أومامي بأكمله أيضًا. يتوفر كل من gochujang وصلصة السمك في الأسواق الآسيوية ومحلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا ، وكلاهما متاح بسهولة عبر الإنترنت. إذا لم يكن لديك gochujang ، في حين أنه لن يكون هو نفسه ، يمكنك استبدال الصلصات الساخنة الأخرى ، وإضافة رشة كبيرة من السكر البني. وإذا لم يكن لديك صلصة السمك ، فستعمل صلصة الصويا في قرصة (مختلفة ، لكنها لا تزال لذيذة).

وصفة براعم بروكسل الكورية اللذيذة التي تأخذ حفنة من مكونات المخزن الآسيوية والخضروات المفضلة وتحولها إلى شيء مذهل.

سقسقة هذا

مرحبًا ، اسمع ، أدرك أن الكثير من الأشخاص الذين يقرؤون كل هذا قد يفكرون ، "ماذا؟" بالنسبة لمعظم الطهاة الغربيين ، فإن كلمات مثل "سمك الأنشوجة المخمرة" لا تثير الفرح في قلوبنا. لكن ، يا فتى ، إذا كنت تحب الأطعمة مثل سلطة السيزر الرائعة ، أو حساء الرامين الحار ، فاستغل فرصة قليلة وأعطي هذا الطبق وهذه المكونات فرصة. وبكل الوسائل ، اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك - جارتي وأنا نريد أن نعرف.

المزيد من كرنب بروكسل ، من فضلك:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

الخضار الآسيوية # 038 أطباق أرز التوفو مع صلصة كيمتشي ميسو

وعاء سريع ومغذي من الخير. أرز بسمتي مع خضار مقلي بالزنجبيل مغطى بصلصة حارة وحلوة مصنوعة من الكيمتشي وصلصة الصويا. أنا أحب التوفو المدخن وأفضله على النوع العادي ، لكن أي توفو يحتاج إلى القليل من المساعدة في قسم النكهات ، لذا تأكد من تتبيله بسخاء.

كانت الخضر الآسيوية في الصورة من حديقتي ، لكن أي خضرة آسيوية ستعمل بشكل جيد. يعتبر وعاء الطعام مثاليًا للاستخدام مع ما لديك في الثلاجة ، ويمكنك أيضًا استخدام الجذور فقط تأكد من تقطيعها بشكل رفيع بما يكفي حتى تتمكن من الطهي بسرعة.

استثمر في زجاجة جيدة من الكيمتشي ، وجعلها مناسبة تمامًا لتعبئة الكمية المناسبة من & # 8216oomph & # 8217 لأي طبق.

تقدم 2 ، ولكن يمكن مضاعفتها بسهولة لتخدم 4 (الصلصة تكفي لـ 4)

يمضي قدما:يمكن تحضير كل شيء ، بما في ذلك الأرز المطبوخ ، ولكن من الأفضل تحضير التوفو قبل التقديم مباشرة.

المقايضات:بدلاً من أرز البسمتي الأبيض ، أحب طهي مجموعة من أرز البسمتي البري والأحمر والبني ، بل أرمي نصف كوب من العدس البني في المزيج أيضًا للحصول على تغذية إضافية (والألياف).

قدميها مع بعض الكيمتشي الإضافي على الجانب وسلطة كول سلو آسيوية مقرمشة.

خلاط عالي السرعة للتتبيلة أو يمكنك إبقائها مكتنزة عن طريق بشر الزنجبيل والثوم جيدًا ، وتقطيع الكيمتشي جيدًا وتخلط جيدًا.

طائرة صغيرة / مبشرة يمكنها بشر بدقة

  • الزيت المفضل
  • 2 كوب فطر شيتاكي ، مقطع إلى أنصاف
  • 1/2 كتلة من التوفو الصلب المدخن ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة
  • رأس واحد من باك تشوي / بوك تشوي ، وسيقان وأوراق أمبير ، مفرومة تقريبًا
  • 3-4 فجل مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
  • 2 كوب أرز بسمتي مطبوخ
  • 3 فصوص ثوم
  • قطعة زنجبيل جيدة مقشرة
  • كزبرة مفرومة للتقديم (اختياري)
  • الكيمتشي للتقديم
  • بذور السمسم المحمص
  • ملح أو صوص تماري
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1 فص ثوم مفروم خشناً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز / أو ليمون حامض
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا / تماري (انظر الملاحظة)
  • 2 ملاعق كبيرة ميسو بيضاء
  • 1/4 كوب كيمتشي
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة ماء (أكثر إلى رقيقة)
  1. تحضير صلصة الميسو عن طريق تمشيط جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة ودسمة. تذوق التوابل وضبطها حسب الحاجة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحامض أو الخل ، أقترح عليك خلطه بدون الخل وإضافة هذا مؤخرًا وفقًا لذوقك.
  2. جفف التوفو. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي التوفو واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ، يُترك جانباً ويتبل جيداً.
  3. يُضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ، يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ابشري بعض الثوم والزنجبيل فوق الفطر وتبليه بالملح أو صلصة الصويا. يقلب حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  4. أضيفي باك تشوي واطهيه حتى يذبل ولكن لا يزال لديك بعض القرمشة ، وابشري بعض الثوم والزنجبيل فوق باك تشوي وتبليه بالملح أو صلصة الصويا. يقلب حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  5. إذا كان الأرز باردًا ، أضفه إلى المقلاة الساخنة مع بعض الزيت ودفئه.
  6. يقسم الأرز بين الأوعية. ضعي فوقها قطع التوفو ، الباك تشوي ، الفجل ، الفطر ، الكيمتشي وبذور السمسم المحمصة. رشي الصلصة واستمتع بها.

تماري ، مثل صلصة الصويا ، مصنوع من فول الصويا المخمر ، ولكن على عكس صلصة الصويا ، فإن تاماري خالية من الغلوتين أو تحتوي على القليل من القمح. صلصة الصويا تحتوي على القمح.

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطبخ: 25 دقيقة

وعاء سريع ومغذي من الخير. أرز بسمتي مع خضار مقلي بالزنجبيل مغطى بصلصة حارة وحلوة مصنوعة من الكيمتشي وصلصة الصويا. أنا أحب التوفو المدخن وأفضله على النوع العادي ، لكن أي توفو يحتاج إلى القليل من المساعدة في قسم النكهات ، لذا تأكد من تتبيله بسخاء.

كانت الخضر الآسيوية في الصورة من حديقتي ، لكن أي خضرة آسيوية ستعمل بشكل جيد. يعتبر وعاء الطعام مثاليًا للاستخدام مع ما لديك في الثلاجة ، ويمكنك أيضًا استخدام الجذور فقط تأكد من تقطيعها بشكل رفيع بدرجة كافية حتى تتمكن من الطهي بسرعة.

استثمر في زجاجة جيدة من الكيمتشي ، وجعلها مناسبة تمامًا لتعبئة الكمية المناسبة من & # 8216oomph & # 8217 لأي طبق.

تقدم 2 ، ولكن يمكن مضاعفتها بسهولة لتخدم 4 (الصلصة تكفي لـ 4)

يمضي قدما:يمكن تحضير كل شيء ، بما في ذلك الأرز المطبوخ ، ولكن من الأفضل تحضير التوفو قبل التقديم مباشرة.

المقايضات:بدلاً من أرز البسمتي الأبيض ، أحب طهي مجموعة من أرز البسمتي البري والأحمر والبني ، بل أرمي نصف كوب من العدس البني في المزيج أيضًا للحصول على تغذية إضافية (والألياف).

تقديم الاقتراحات

قدميها مع بعض الكيمتشي الإضافي على الجانب وسلطة كول سلو آسيوية مقرمشة.

ما سوف تحتاجه

خلاط عالي السرعة للتتبيلة أو يمكنك إبقائها مكتنزة عن طريق بشر الزنجبيل والثوم جيدًا ، وتقطيع الكيمتشي جيدًا وتخلط جيدًا.

طائرة صغيرة / مبشرة يمكن أن تبشر بدقة

مكونات

  • الزيت المفضل
  • 2 كوب فطر شيتاكي ، مقطع إلى أنصاف
  • 1/2 كتلة من التوفو الصلب المدخن ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة
  • رأس واحد من باك تشوي / بوك تشوي ، وسيقان وأوراق أمبير ، مفرومة تقريبًا
  • 3-4 فجل مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
  • 2 كوب أرز بسمتي مطبوخ
  • 3 فصوص ثوم
  • قطعة زنجبيل جيدة مقشرة
  • كزبرة مفرومة للتقديم (اختياري)
  • الكيمتشي للتقديم
  • بذور السمسم المحمص
  • ملح أو صوص تماري
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1 فص ثوم مفروم خشناً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز / أو ليمون حامض
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا / تماري (انظر الملاحظة)
  • 2 ملاعق كبيرة ميسو بيضاء
  • 1/4 كوب كيمتشي
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة ماء (أكثر إلى رقيقة)

طريقة

  1. تحضير صلصة ميسو عن طريق تمشيط جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة ودسمة. تذوق التوابل وضبطها حسب الحاجة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحامض أو الخل ، أقترح عليك خلطه بدون الخل وإضافة هذا مؤخرًا وفقًا لذوقك.
  2. جفف التوفو. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي التوفو واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ، يُترك جانباً ويتبل جيداً.
  3. يُضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ، يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ابشري بعض الثوم والزنجبيل فوق الفطر وتبليه بالملح أو صلصة الصويا. يقلب حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  4. أضيفي باك تشوي واطهيه حتى يذبل ولكن لا يزال هناك بعض القرمشة ، ابشري بعض الثوم والزنجبيل فوق باك تشوي وتبليه بالملح أو صلصة الصويا. يقلب حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  5. إذا كان الأرز باردًا ، أضفه إلى المقلاة الساخنة مع بعض الزيت ودفئه.
  6. يقسم الأرز بين الأوعية. أضيفي قطع التوفو ، باك تشوي ، الفجل ، الفطر ، الكيمتشي وبذور السمسم المحمصة. رشي الصلصة واستمتع بها.

ملاحظات المطبخ

تماري ، مثل صلصة الصويا ، مصنوع من فول الصويا المخمر ، ولكن على عكس صلصة الصويا ، فإن تاماري خالية من الغلوتين أو تحتوي على القليل من القمح. صلصة الصويا تحتوي على القمح.


مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 80 جرام ميسو
  • 2 ملاعق كبيرة ساكي
  • 800 مل (27 أونصة سائلة / 3½ أكواب صغيرة) داشي (أي نوع) أو ماء
  • 350-400 جرام كيمتشي (12-14 أوقية) (أضف القليل من عصير الكيمتشي في هذا الوزن)
  • 20 جم (¾ أوقية) من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور جيدًا (مبشور)
  • 2 ملاعق طعام ميرين
  • صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا حسب الرغبة
  • 400-600 جم (14 أونصة -1 رطل 5 أونصات) من التوفو ، مقطعة إلى مكعبات بسمك حوالي 2.5 سم (1 بوصة) (التوفو المتين / القطني أو الحريري كلاهما بخير ولكني أحب المادة القلبية للصلب / القطن في هذا الطبق)
  • 2 حبة كراث ، مقطعة بزاوية حوالي 1 سم (½ in) سميكة
  • ملفوف صيني أو ملفوف سافوي ، منزوع البذور ومقطع إلى قطع يبلغ عرضها 4 سم (1¾ بوصة)
  • 400 جرام فطر (خليط من شيتاكي ، إينوكي والمحار لذيذ)
  • 4 حصص من نودلز رامين غير مطبوخ أو أرز مطبوخ

سلطة الكيمتشي الورقية الطازجة

يتم إعادة تخيل الكثافة العميقة للكيمتشي بشكل مبهج في هذه السلطة الطازجة والمشرقة. الخضر الطرية ، والأفوكادو الغني ، وبذور عباد الشمس الهشة تكمل تلك النكهات الحازمة وتنتج سلطة فائقة النكهة تشعرك بالخفة والرضا. من المحتمل أن يكون لديك معجون كيمتشي إضافي ، لذا استخدمه لصنع كيمتشي سريعًا من أي خضروات يمكن أن تؤكل نيئة ، مثل فجل دايكون أو الخيار أو الشمر.

لعجينة الكيمتشي
3 فطر شيتاكي مجفف

1 ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الخضار أو ملح البحر

كوب gochugaru (رقائق الفلفل الأحمر الكوري)

1 - 2 سم قطعة من الزنجبيل مقشرة ومقطعة إلى شرائح

½ بصلة أو 1 إسكالوت مفرومة خشنة

1 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة خشنة

للسلطة
3 أونصات من أوراق السلطة (الجرجير ، الرجلة ، براعم البازلاء ، السبانخ الصغيرة ، أو مزيج)

2 إلى 3 ملاعق كبيرة معجون كيمتشي

2 ملاعق كبيرة بذور عباد الشمس

1 أفوكادو مقطع إلى شرائح

حفنة من أوراق الكزبرة

زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت السمسم المحمص

ملح البحر والفلفل الأسود

1. أولاً ، اصنع عجينة الكيمتشي. انقع فطر الشيتاكي في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم اعصره في ماء النقع. احتفظ بالفطر لاستخدام آخر (يمكن تخزينه في الثلاجة أو الفريزر حتى تحتاجه). يُصفّى ماء الفطر لإزالة أي أوساخ ، ثم يُقلب في مسحوق المرقة أو ملح البحر حتى يذوب. ثم أضف غوتشوجارو ، والثوم ، والزنجبيل ، والبصل أو الإسكالوت ، والتفاح ، وماء الفطر إلى معالج الطعام أو الخلاط واخلطهم في عجينة.

2. ضع الأوراق في وعاء وأضف ما يكفي من معجون الكيمتشي ليناسب مستوى التوابل المفضل لديك. نضيف بذور عباد الشمس والأفوكادو والبصل الأخضر والكزبرة وتتبل بملح البحر والفلفل الأسود. قلبي برفق لدمجها. ننتهي بعصرة من الحمضيات وبعض الزيت ، ثم قدميه على الفور.

من عند إلى آسيا بالحب بواسطة Hetty McKinnon ، حقوق النشر © 2021. تم النشر بواسطة Prestel Publishing. تصوير: هيتي ماكينون


الخضار الآسيوية # 038 أطباق أرز التوفو مع صلصة كيمتشي ميسو

وعاء سريع ومغذي من الخير. أرز بسمتي مع خضار مقلي بالزنجبيل مغطى بصلصة حارة وحلوة مصنوعة من الكيمتشي وصلصة الصويا. أنا أحب التوفو المدخن وأفضله على النوع العادي ، لكن أي توفو يحتاج إلى القليل من المساعدة في قسم النكهات ، لذا تأكد من تتبيله بسخاء.

كانت الخضر الآسيوية في الصورة من حديقتي ، لكن أي خضرة آسيوية ستعمل بشكل جيد. يعتبر وعاء الطعام مثاليًا للاستخدام مع ما لديك في الثلاجة ، ويمكنك أيضًا استخدام الجذور فقط تأكد من تقطيعها بشكل رفيع بدرجة كافية حتى تتمكن من الطهي بسرعة.

استثمر في زجاجة جيدة من الكيمتشي ، وجعلها مناسبة تمامًا لتعبئة الكمية المناسبة من & # 8216oomph & # 8217 لأي طبق.

تقدم 2 ، ولكن يمكن مضاعفتها بسهولة لتخدم 4 (الصلصة تكفي لـ 4)

يمضي قدما:يمكن تحضير كل شيء ، بما في ذلك الأرز المطبوخ ، ولكن من الأفضل تحضير التوفو قبل التقديم مباشرة.

المقايضات:بدلاً من أرز البسمتي الأبيض ، أحب طهي مجموعة من أرز البسمتي البري والأحمر والبني ، بل أرمي نصف كوب من العدس البني في المزيج أيضًا للحصول على تغذية إضافية (والألياف).

قدميها مع بعض الكيمتشي الإضافي على الجانب وسلطة كول سلو آسيوية مقرمشة.

خلاط عالي السرعة للتتبيلة أو يمكنك إبقائها مكتنزة عن طريق بشر الزنجبيل والثوم جيدًا ، وتقطيع الكيمتشي جيدًا وتخلط جيدًا.

طائرة صغيرة / مبشرة يمكن أن تبشر بدقة

  • الزيت المفضل
  • 2 كوب فطر شيتاكي ، مقطع إلى أنصاف
  • 1/2 كتلة من التوفو الصلب المدخن ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة
  • رأس واحد من باك تشوي / بوك تشوي ، وسيقان وأوراق أمبير ، مفرومة تقريبًا
  • 3-4 فجل مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
  • 2 كوب أرز بسمتي مطبوخ
  • 3 فصوص ثوم
  • قطعة زنجبيل جيدة مقشرة
  • كزبرة مفرومة للتقديم (اختياري)
  • الكيمتشي للتقديم
  • بذور السمسم المحمص
  • ملح أو صوص تماري
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1 فص ثوم مفروم خشناً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز / أو ليمون حامض
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا / تماري (انظر الملاحظة)
  • 2 ملاعق كبيرة ميسو بيضاء
  • 1/4 كوب كيمتشي
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة ماء (أكثر إلى رقيقة)
  1. تحضير صلصة الميسو عن طريق تمشيط جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة ودسمة. تذوق التوابل وضبطها حسب الحاجة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الخل أو الحامض ، أقترح أن تخلط بدون الخل وتضيفه مؤخرًا وفقًا لذوقك.
  2. جفف التوفو. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي التوفو واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ، يُترك جانباً ويتبل جيداً.
  3. يُضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ، يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ابشري بعض الثوم والزنجبيل فوق الفطر وتبليه بالملح أو صلصة الصويا. يقلب حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  4. أضيفي باك تشوي واطهيه حتى يذبل ولكن لا يزال لديك بعض القرمشة ، وابشري بعض الثوم والزنجبيل فوق باك تشوي وتبليه بالملح أو صلصة الصويا. يقلب حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  5. إذا كان الأرز باردًا ، أضفه إلى المقلاة الساخنة مع بعض الزيت ودفئه.
  6. يقسم الأرز بين الأوعية. ضعي فوقها قطع التوفو ، الباك تشوي ، الفجل ، الفطر ، الكيمتشي وبذور السمسم المحمصة. رشي الصلصة واستمتع بها.

تماري ، مثل صلصة الصويا ، مصنوع من فول الصويا المخمر ، ولكن على عكس صلصة الصويا ، فإن تاماري خالية من الغلوتين أو تحتوي على القليل من القمح. صلصة الصويا تحتوي على القمح.

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطبخ: 25 دقيقة

وعاء سريع ومغذي من الخير. أرز بسمتي مع خضار مقلي بالزنجبيل مغطى بصلصة حارة وحلوة مصنوعة من الكيمتشي وصلصة الصويا. أنا أحب التوفو المدخن وأفضله على النوع العادي ، لكن أي توفو يحتاج إلى القليل من المساعدة في قسم النكهات ، لذا تأكد من تتبيله بسخاء.

كانت الخضر الآسيوية في الصورة من حديقتي ، لكن أي خضرة آسيوية ستعمل بشكل جيد. يعتبر وعاء الطعام مثاليًا للاستخدام مع ما لديك في الثلاجة ، ويمكنك أيضًا استخدام الجذور فقط تأكد من تقطيعها بشكل رفيع بما يكفي حتى تتمكن من الطهي بسرعة.

استثمر في زجاجة جيدة من الكيمتشي ، وجعلها مناسبة تمامًا لتعبئة الكمية المناسبة من & # 8216oomph & # 8217 لأي طبق.

تقدم 2 ، ولكن يمكن مضاعفتها بسهولة لتخدم 4 (الصلصة تكفي لـ 4)

يمضي قدما:يمكن تحضير كل شيء ، بما في ذلك الأرز المطبوخ ، ولكن من الأفضل تحضير التوفو قبل التقديم مباشرة.

المقايضات:بدلاً من أرز البسمتي الأبيض ، أحب طهي مجموعة من أرز البسمتي البري والأحمر والبني ، بل أرمي نصف كوب من العدس البني في المزيج أيضًا للحصول على تغذية إضافية (والألياف).

تقديم الاقتراحات

قدميها مع بعض الكيمتشي الإضافي على الجانب وسلطة كول سلو آسيوية مقرمشة.

ما سوف تحتاجه

خلاط عالي السرعة للتتبيلة أو يمكنك إبقائها مكتنزة عن طريق بشر الزنجبيل والثوم جيدًا ، وتقطيع الكيمتشي جيدًا وتخلط جيدًا.

طائرة صغيرة / مبشرة يمكنها بشر بدقة

مكونات

  • الزيت المفضل
  • 2 كوب فطر شيتاكي ، مقطع إلى أنصاف
  • 1/2 كتلة من التوفو الصلب المدخن ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة
  • رأس واحد من باك تشوي / بوك تشوي ، وسيقان وأوراق أمبير ، مفرومة تقريبًا
  • 3-4 فجل مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
  • 2 كوب أرز بسمتي مطبوخ
  • 3 فصوص ثوم
  • قطعة زنجبيل جيدة مقشرة
  • كزبرة مفرومة للتقديم (اختياري)
  • الكيمتشي للتقديم
  • بذور السمسم المحمص
  • ملح أو صوص تماري
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1 فص ثوم مفروم خشناً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز / أو ليمون حامض
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا / تماري (انظر الملاحظة)
  • 2 ملاعق كبيرة ميسو بيضاء
  • 1/4 كوب كيمتشي
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة ماء (أكثر إلى رقيقة)

طريقة

  1. تحضير صلصة الميسو عن طريق تمشيط جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة ودسمة. تذوق التوابل وضبطها حسب الحاجة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الخل أو الحامض ، أقترح أن تخلط بدون الخل وتضيفه مؤخرًا وفقًا لذوقك.
  2. جفف التوفو. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي التوفو واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ، يُترك جانباً ويتبل جيداً.
  3. يُضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ، يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ابشري بعض الثوم والزنجبيل فوق الفطر وتبليه بالملح أو صلصة الصويا. يقلب حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  4. أضيفي باك تشوي واطهيه حتى يذبل ولكن لا يزال هناك بعض القرمشة ، ابشري بعض الثوم والزنجبيل فوق باك تشوي وتبليه بالملح أو صلصة الصويا. يقلب حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  5. إذا كان الأرز باردًا ، أضفه إلى المقلاة الساخنة مع بعض الزيت ودفئه.
  6. يقسم الأرز بين الأوعية. ضعي فوقها قطع التوفو ، الباك تشوي ، الفجل ، الفطر ، الكيمتشي وبذور السمسم المحمصة. رشي الصلصة واستمتع بها.

ملاحظات المطبخ

تماري ، مثل صلصة الصويا ، مصنوع من فول الصويا المخمر ، ولكن على عكس صلصة الصويا ، فإن تاماري خالية من الغلوتين أو تحتوي على القليل من القمح. صلصة الصويا تحتوي على القمح.


بطاطا ميسو الحلوة و وعاء الكيمتشي

وعاء سلطة نباتي مليء بالنكهات مع الكيمتشي والبطاطا الحلوة المشوية بالميزو والفطر. لا تتردد في استبعاد أي مكونات لا تحبها!

  • مؤلف: سويت ليزي
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 40 دقيقة
  • الوقت الكلي: 50 دقيقة
  • أثمر: 2 حصص 1 x
  • فئة: الطبق الرئيسي
  • طريقة: تحميص
  • أطباق: نباتي

مكونات

الفطر المتبل:

3 أكواب فطر مقطع من اختيارك

بطاطا حلوة محمصة ميسو

1 بطاطا حلوة كبيرة مقطعة إلى أسافين

لعمل الوعاء:

البطاطا الحلوة المشوية ميسو

3 & # 8211 4 سيقان ديناصور كالي لكل شخص (وعصير ليمون وزيت زيتون وملح)

تعليمات

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، اخفقي معجون الميسو وشراب القيقب وزيت الزيتون معًا للبطاطا الحلوة. ادهني المزيج على شرائح البطاطا الحلوة وضعيها في طبق خبز مبطن بالرق. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. اقلب البطاطا واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن تكون البطاطا الحلوة طرية بالشوكة.

في هذه الأثناء ، اخلطي تتبيلة الفطر معًا (1 ملعقة كبيرة تماري ، 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب و 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص) أضيفي الفطر المفروم والتتبيلة في قدر صغير وسخنيها على نار متوسطة / منخفضة. سيخرج الفطر الكثير من السوائل ويطهى مع نكهة التتبيلة. قلّب الفطر كل بضع دقائق وبعد حوالي 15 دقيقة تحقق لمعرفة ما إذا كان عيش الغراب طريًا أم لا. بمجرد طهيها ، ارفعها عن النار.

لبناء الوعاء ، قم بقص السيقان من اللفت وقطعها إلى شرائط. دلكيه برشة من عصير الليمون وزيت الزيتون وملح البحر حتى يصبح اللفت أخضر زاهياً وحوالي نصف الحجم.

اقسم الكرنب بين الأطباق. قسّم البطاطا الحلوة بين الأوعية ثم أضف الكمية التي تريدها من الكيمتشي والفجل ونودلز عشب البحر. ضعي القليل من تتبيلة الفطر بالملعقة فوق نودلز عشب البحر وأضيفي الفطر. نضيف نصف حبة أفوكادو مقطعة ونصب صوص اللوز والميزو والكزبرة على كل شيء. يُزين بحبوب السمسم والكزبرة الطازجة.