وصفات جديدة

وصفة راتاتوي مثبتة

وصفة راتاتوي مثبتة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية
  • راتاتوي

في فرنسا ، نصنع راتاتوي على مدار السنة ونقدمها مع الأرز الأبيض أو كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 كوب زيت زيتون
  • 2 بصل كبير مقطع إلى أرباع
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح
  • 6 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح بحجم 2 سم
  • 1 كيلو طماطم مقطعة أرباع
  • ½ مهروس طماطم زجاجية (اختياري)
  • 3 ملاعق كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبير على نار عالية. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين. اخفض الحرارة وأضف جميع المكونات الأخرى إلى القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  2. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء. إذا كان لا يزال هناك الكثير من السوائل ، استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى بدون غطاء. إذا كانت كمية السائل تبدو صحيحة ، فقم بإعادة الغطاء واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

نصيحة:

أطفالي ليسوا مغرمين جدًا بجلد الباذنجان ، لذلك أحيانًا أقشرهم من أجل هذا الطبق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة liederlover

نكهة جيدة جدا وسهلة التحضير. خضروات الصيف المحلية الطازجة تصنع الفارق! مصنوع كما هو مكتوب باستثناء أنني لم أضف مهروس الطماطم. لقد أضفت سكواشًا صيفيًا لم يكن لدي أي خطط أخرى له. أضفت أيضًا علبة من الحمص المصفى للحصول على القليل من البروتين. لكنها كانت ستصبح لذيذة بنفس القدر بدون إضافاتي. الباذنجان هو ما يميز هذا الطبق حقًا. لذيذ وإبهام من هذه العائلة! -18 أغسطس 2018

بواسطة تامي

صنع هذا للعشاء وكان رائعا! بعض التلميحات التي قد تكون مفيدة: هذا يجعل الكثير! قطعت الوصفة إلى نصفين وما زلت تتطلب مني استخدام مقلاة حديدية كبيرة (14 بوصة) لتناسب كل شيء ولا يزال هناك الكثير. اعتقدت أن أوقات الطهي كانت طويلة بعض الشيء. يجب أن ينضج لمدة 15-20 دقيقة مغطى ثم ترفع الغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. لقد استخدمت هريس الطماطم الاختياري. تتضمن قائمة المكونات أيضًا طماطم طازجة ولكنها غير مدرجة في التعليمات. فقط ارمِهم مع الباذنجان والكوسة. تأكد من استخدام Herbs de Provence! هذا ما يجعل طعمه لذيذًا جدًا! قمت برش جبن البارميزان لتكوين نقابة ليلي! -05 أغسطس 2018


أفضل 13 وصفة من بروفانس ، فرنسا

عندما يتعلق الأمر بالطهي الفرنسي ، تعتبر منطقة بروفانس على نطاق واسع أفضل مكان للعيش إذا كنت من عشاق الطعام. تمتلئ المأكولات هناك بالنكهة والأحاسيس المنعشة ، والتي يبدو أنها تضفي على عصائرها إحساس الصيف.

الآن ، يمكننا الانتقال إلى جنوب فرنسا ، ولكن يمكننا إحضار القليل منها إلينا. مع بعض الوصفات التقليدية من بروفانس!

ما وراء المناظر الطبيعية لهذا الجزء من جنوب فرنسا ، فإن أحد الأشياء التي تجذب الزوار هي الكلاسيكية ثبت & ccedilale غذاء. يمكن إرجاع المطبخ من هذا الجزء من العالم إلى الحضارات القديمة على طول البحر الأبيض المتوسط.

على مر القرون ، شهدت هذه المنطقة حضورًا قويًا للإغريق والرومان والمغرب العربي من شمال إفريقيا التي تؤثر في الوقت الحاضر و rsquos ثبت & ccedilale يتميز المطبخ الفرنسي بالكثير من زيت الزيتون والثوم والأعشاب العطرية من المخزن الفرنسي الكلاسيكي.

الآن هناك القليل من الالتباس حول ما هو بالضبط ثبت و ccedilale، (أعترف أنني كنت مرتبكة أيضًا!) عندما نفكر في Provence و C & ocircte d & rsquoAzur (المعروف أيضًا باسم الريفيرا الفرنسية) ، فإننا نميل إلى التفكير في شيئين مختلفين. يستحضر أحدهم أفكار حقول الخزامى والممرات الخشبية الأخرى المليئة بالشمس على طول البحر.

هناك سبب لذلك ، كان Provence و C & ocircte d & rsquoAzur منطقتين مختلفتين في فرنسا.

ولكن منذ عام 1960 ، تم تحويل كل هذا إلى منطقة واحدة تسمى Provence-Alpes-C & ocircte d & rsquoAzur أو R & Ecutegion PACA إذا كنت تريد أن تبدو وكأنها محلية هيب. مع أفينيون ومرسيليا من جهة ، ونيس وسانت تروبيه من جهة أخرى ، تضم هذه المنطقة الجنوبية الكبيرة كل شيء.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات الفرنسية التي أثبتت جدواها والتي يمكنك تجربتها في المنزل ، وهي سهلة التحضير. زوجي وعائلة rsquos من بروفانس ، لذلك كنت محظوظًا بما يكفي لقضاء الكثير من الوقت هناك في التذوق والاختبار والإشارة إلى مفضلاتي.

ويجب ألا ننسى النبيذ. في حين أن C & ocirctes du Rh & ocircne و C & ocirctes de Provence ليست أكثر مناطق النبيذ الفرنسية شهرة ، هناك بعض النبيذ الجيد القادم من هذه المنطقة.

سواء كنت تبحث عن الكلاسيكيات ، أو تبحث عن خيارات أكثر إثارة للاهتمام ، أعددت قائمة المفضلة لدي ثبت و ccedilale الأطعمة ، جنبًا إلى جنب مع بعض اقتراحات النبيذ و ap & eacuteritif لكل طبق. التطبيق Bon & eacutetit!


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل من الطماطم ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 باذنجان مقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 3 كوسة مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • نصف كوب صلصة طماطم
  • 1 ½ ملعقة كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • ملح وفلفل أسود متكسر حسب الرغبة
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • 2 حبة فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة نصفين طوليين ومزروعة
  • 1 كوب مزيج الجبن الإيطالي المبشور ، مقسم
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين
  • رشة فلفل أسود مشقوق

يُسكب زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة دقيقتين. قلل الحرارة وأضف الطماطم والباذنجان والكوسة والفلفل الحلو وصلصة الطماطم والأعشاب دي بروفانس والملح والفلفل. يضاف النبيذ ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. انزع الغطاء واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضروات ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. اترك راتاتوي دافئًا في القدر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). رتبي أنصاف الفلفل ، مقطعة الجوانب لأسفل ، في طبق خبز سعة 2 لتر.

اخبزيها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق.

اقلب الفلفل حتى تقطع الجوانب لأعلى. اخلطي كوبين من راتاتوي مع 1/2 كوب ملعقة من مزيج الجبن الإيطالي إلى أنصاف فلفل. غطيها برقائق معدنية واخبزيها حتى تنضج الفلفل وتُسخن الحشوة ، حوالي 25 دقيقة.

كشف الفلفل ورشي الجبن المتبقي. استمر في الخبز حتى تذوب الجبن ، لمدة 5 دقائق أخرى. يُزين بالبقدونس ويُغطى بالفلفل الأسود.


وصفة نباتية راتاتوي بروفنسال

تأتي كلمة راتاتوي من touiller ، والتي تعني "التقليب أو المزج" ، والوصفة مصدرها نيس في جنوب فرنسا. "بالنسبة لي ، لا يمثل هذا الطبق روعة الجنوب فحسب ، بل يشمل أيضًا روعة الجنوب: المليء بأشعة الشمس والألوان ورائحة البحر الأبيض المتوسط" ، كما يقول الطاهي الحائز على نجمة ميشلان دانيال جالميش.

نصيحة الشيف: طريقة رائعة لاستخدام أي راتاتوي متبقية هي مزجها مع الأرز ثم حشو الطماطم ، التي قمت بتقطيرها ، وخبزها في الفرن عند 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4 لمدة 25-30 دقيقة. أو لتناول وجبة خفيفة سريعة ، قطع علوية من الرغيف الفرنسي المحمص أو رغيف ريفي ، مثل ألم دي كامباني ، مع راتاتوي البارد. لذيذ.

راتاتوي بروفنسال نباتي

تحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى طهي الأرز والمعكرونة

وقت الطبخ: ساعتان و 10 دقائق

100 مل / 3 أوقية / نصف كوب زيت زيتون
حبة باذنجان مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
1 فلفل أحمر مقشر ومقطّع إلى شرائح
1 فلفل أخضر ، مقشر ومقطع إلى شرائح
حبة كوسة كبيرة أو 2 حبة كوسة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
400 جم / 14 أونصة طماطم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
قليل من السكر الناعم
1 باقة غارني مصنوعة من حفنة صغيرة من أغصان البقدونس ذات الأوراق المسطحة وغصن الزعتر ، مربوط مع خيط المطبخ
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج (اختياري)
حفنة صغيرة من أوراق الريحان للتقديم
أرز أو باستا للتقديم

1. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يلين لكن لا يتلون. يُضاف البصل والثوم والفلفل ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر ثم يُقلب في الكوسة والطماطم والسكر. أضيفي الباقة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيًا ، على نار خفيفة إلى متوسطة ، لمدة 1½2- ساعة ، مع التحريك من حين لآخر. إذا كان الراتاتوي رطبًا جدًا عند نزع الغطاء عن التكثف ، فاستمر في طهيه برفق مع الغطاء حتى تحصل على القوام والقوام الذي تريده.
2. عندما تصبح جاهزًا ، افحص التوابل وأضف بعض الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يرش بالريحان ويقدم مع الأرز أو المعكرونة.

في كتابه French Brasserie Cookbook ، يقدم لك كبير الطهاة دانيال جالميش مجموعة رائعة من 100 وصفة براسيري كلاسيكية مع لمسة متوسطية حديثة. يقدم لنا دانيال وصفات لا تقاوم للمقبلات ، والأطباق الرئيسية ، والأطباق الجانبية والحلويات - وكلها تستند إلى المبادئ الكلاسيكية التي تميز طهي البراسيري: الوصفات الإقليمية ، والمكونات المحلية ، والنكهات المنزلية المريحة.

"دانيال جالميش يصنع طعامًا سهلًا وحديثًا مليئًا بالنكهة والشخصية"هيستون بلومنتال


وصفة راتاتوي المثبتة - الوصفات

1. قطع الباذنجان إلى مكعبات 2 & quot؛ ويوضع في مصفاة

2. الكوسا والقرع الصيفي ربع طولاً ، ثم تقطع إلى قطعتين ونصف وتوضع في نفس المصفاة. يرش بسخاء بالملح ، ويترك حتى يصفى في الحوض لمدة 12 ساعة على الأقل. سوف يسحب الملح أي مرارة مع الرطوبة الزائدة. اشطف الخضار واتركها حتى تجف.

3. سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة أو فرن هولندي. يُضاف الزيت ، ثم يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج فقط ، ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني.

4. أضيفي الكوسا والباذنجان والكوسا الصيفي المصفى واطهيهم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. الخضار يجب أن تكون قلي لا تبخير ، وتحمر قليلا.

5. يضاف الفلفل ويطهى لمدة 3 دقائق.

6. قشر الطماطم بوضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسقطها في الماء البارد ، أزل القشرة ، ثم قم بإزالة البذور.

7. أضيفي الطماطم المهروسة والريحان والزعتر إلى المقلاة ، وتبليها قليلاً بالملح والفلفل.

8. يُطهى برفق مع الغطاء لمدة 12 ساعة ثم يُرفع الغطاء ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى إلى ساعة واحدة حتى تنضج الخضروات ، ويتم تقليل السائل ولكن لا يزال من الممكن التعرف على الخضروات.

9. يمكنك أيضًا طهي هذا في الفرن بغطاء أو بدون غطاء للحصول على نكهة أكثر تركيزًا.

ملاحظة: لا تقلل من استخدام الزيت ، فهو مهم جدًا للنكهة النهائية. احفظه في الثلاجة. قدميها ساخنة أو باردة أو دافئة كطبق جانبي أو سلطة. أضف مجموعة متنوعة من الفاصوليا لتناول وجبة نباتية.

قطع من الخبز الفرنسي والشواء مع راتاتوي كمقبلات. يُحشى أومليت بالراتاتوي ويقدم مع المعكرونة مع شرائح الدجاج المطبوخة. تناول الطعام بمفرده مع الخبز الطازج المقرمش. لا داعي للالتزام بالكميات المذكورة أعلاه ، فهذه الوصفة ليست مكتوبة بالحجر. هناك العديد من وصفات راتاتوي مثل رغيف اللحم ، لذلك لا تقلق إذا لم يكن لديك نفس الكميات. أضف الكثير من الأعشاب الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة. ضعي راتاتوي في طبق فطيرة 9 & quot؛ للتسخين وكسر البيض الطازج إلى أجوف واخبزيها حتى ينضج البيض.


وصفة راتاتوي المثبتة - الوصفات


هذا المستحضر الشهير ذو شهرة عالمية وله أبناء عمومة لذيذة بنفس القدر في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أن العديد من الناس يدعون أن راتاتوي هو الطبق البروفنسالي الجوهري ، إلا أنه لم يتم إدراجه ضمن 1123 وصفة في كتاب الطبخ البروفنسالي الكلاسيكي لجيه بي ريبول من أواخر القرن التاسع عشر ، La Cuisine & eacutere Provençale. يعتبر راتاتوي في الواقع اختراعًا حديثًا نسبيًا ، ولا يمكن أن يحدث حتى جاءت الطماطم من العالم الجديد. تدعي Marimar Torres ، مؤلفة كتاب The Catalan Country Kitchen ، أن راتاتوي لها صلة بـ samfaina ، وهو نوع من الخضروات المقلية ، في كاتالونيا يعود تاريخه إلى الوقت الذي كان فيه بروفانس مرتبطًا سياسيًا بكاتالونيا وأراغون. على أي حال ، في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، كلما حاول مطبخ إقليمي وصف مخبوزات الخضار المحلية الخاصة به ، فإنه يتم وصفه دائمًا بأنه "راتاتوي". في العامية العسكرية الفرنسية ، تعني كلمة راتاتوي الحساء الخام ، بالطريقة التي ينبغي أن تكون.

هناك طرق عديدة لطهي راتاتوي ، يشهد عليها حقيقة أنه لا يبدو أن هناك كتاب طهي لا يعرض راتاتوي أو مجلة طعام أمريكية لا تقدم وصفة له مرة واحدة في الشهر. هذه الوصفة من أسهل الطرق ، ولكن ستحصل على نتيجة أفضل إذا كان لديك الوقت لطهي الخضار بشكل منفصل ثم مزجها في النهاية.

أثمر: يصنع 6 حصص
وقت التحضير: 1:45 ساعة

1. ضعي مكعبات الباذنجان على مناشف ورقية ورشيها بالملح. اتركها لتصريف عصيرها المر لمدة 30 دقيقة ثم جففها بمناشف ورقية.

2. في مقلاة كبيرة أو طاجن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ، ثم اطهي البصل حتى يصبح نصف شفاف لمدة 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نضيف الباذنجان والطماطم والكوسا والفلفل والثوم ورجها أو قلبها برفق. يُضاف أعشاب بروفانس ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك المزيج. غطيه واتركيه على نار متوسطة منخفضة حتى يتبخر الكثير من السائل وتنضج الخضار ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. صفي أي سائل متبقي وقدميه في درجة حرارة الغرفة مع الخبز.

تفاوت: في الخطوة 2 ، قم بطهي كل خضروات واحدة تلو الأخرى ، وأضف المزيد من زيت الزيتون عند الحاجة ، واخلط جميع الخضروات بمجرد طهيها.


مكونات

• حبة كوسة صفراء • حبة كوسة خضراء • 1 بصلة • 1 فلفل أحمر • 1 باذنجان كبير • 4 طماطم روما • 1 علبة طماطم مفرومة • 2 فص ثوم • زعتر طازج وريحان وبقدونس • 1/2 فلفل حار • 2 ملعقة صغيرة Herbes à la Provençale (Herbes de Provence) • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون المخبوز والقلي • مقبض من الزبدة • فلور دي سيل (ملح رقائق) • مطحنة الفلفل الأسود • إندفاع بلسميكو دي مودينا IGP (خل بلسمي) • 1 ملعقة صغيرة سكر بني


راتاتوي

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة بغطاء ، ثم قومي بتليين البصل بالزيت برفق. نضيف الفلفل والبرنجال ونطهو لمدة 5 دقائق. قلب في الكوسة الصغيرة. أضيفي الطماطم وإكليل الجبل والزعتر والقليل من التوابل.

2. غطي المزيج بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار ولكن في حالة جيدة. تخلصي من إكليل الجبل والزعتر ، ثم أضيفي الأعشاب المتبقية والثوم واتركيها مكشوفة لمدة 5 دقائق. تتبل حسب الذوق. قدميها دافئة في درجة حرارة الغرفة أو باردة. رشي زيت الزيتون إذا أردت.

ملاحظة كوك: أحد الكلاسيكيات الفرنسية المفضلة لدي ، يخنة الخضار البروفنسية هذه نشأت في نيس. هذا جيد مع قطعة من الرغيف الفرنسي. أو ملعقة فوق مكرونة الحمص ورشها بجبن البارميزان.

الصور: توبي ميرفي
إنتاج: بريتا دو بليسيس
مساعد طعام: نيكولا ناود

وصفة من: Phillippa Cheifitz اعرض جميع الوصفات

مساهمة منتظمة في TASTE Phillippa هي مؤلفة وكاتبة طعام شهيرة من جنوب إفريقيا ، وقد فازت بالعديد من الجوائز ، سواء لمجلاتها أو كتب الطبخ الخاصة بها.


وصفة راتاتوي المثبتة - الوصفات


هذا الإعداد الشهير له شهرة عالمية وله أبناء عمومة لذيذة بنفس القدر في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أن العديد من الناس يدعون أن راتاتوي هو الطبق البروفنسالي الجوهري ، إلا أنه لم يتم إدراجه ضمن 1123 وصفة في كتاب الطبخ البروفنسالي الكلاسيكي لجيه بي ريبول من أواخر القرن التاسع عشر ، La Cuisine & eacutere Provençale. يعتبر راتاتوي في الواقع اختراعًا حديثًا نسبيًا ، ولا يمكن أن يحدث حتى جاءت الطماطم من العالم الجديد. تدعي Marimar Torres ، مؤلفة كتاب The Catalan Country Kitchen ، أن راتاتوي لها صلة بـ samfaina ، وهو نوع من الخضروات المقلية ، في كاتالونيا يعود تاريخه إلى الوقت الذي كان فيه بروفانس مرتبطًا سياسيًا بكاتالونيا وأراغون. على أي حال ، في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، كلما حاول مطبخ إقليمي وصف مخبوزات الخضروات المحلية الخاصة به ، فإنه يتم وصفه دائمًا بأنه "راتاتوي". في العامية العسكرية الفرنسية ، تعني كلمة راتاتوي الحساء الخام ، بالطريقة التي ينبغي أن تكون.

هناك طرق عديدة لطهي راتاتوي ، يشهد عليها حقيقة أنه لا يبدو أن هناك كتاب طهي لا يعرض راتاتوي أو مجلة طعام أمريكية لا تقدم وصفة له مرة واحدة في الشهر. هذه الوصفة من أسهل الطرق ، ولكن ستحصل على نتيجة أفضل إذا كان لديك الوقت لطهي الخضار بشكل منفصل ثم مزجها في النهاية.

أثمر: يصنع 6 حصص
وقت التحضير: 1:45 ساعة

1. ضعي مكعبات الباذنجان على مناشف ورقية ورشيها بالملح. اتركها لتصريف عصيرها المر لمدة 30 دقيقة ثم جففها بمناشف ورقية.

2. في مقلاة كبيرة أو طاجن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ، ثم اطهي البصل حتى يصبح نصف شفاف لمدة 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نضيف الباذنجان والطماطم والكوسا والفلفل والثوم ورجها أو قلبها برفق. يُضاف أعشاب بروفانس ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك المزيج. غطيه واتركيه على نار متوسطة منخفضة حتى يتبخر الكثير من السائل وتنضج الخضار ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. صفي أي سائل متبقي وقدميه في درجة حرارة الغرفة مع الخبز.

تفاوت: في الخطوة 2 ، قم بطهي كل خضروات واحدة تلو الأخرى ، وأضف المزيد من زيت الزيتون عند الحاجة ، واخلط جميع الخضروات بمجرد طهيها.


راتاتوي: خطوة بخطوة

أبدأ بتمليح الباذنجان والاسكواش وتركهم يقفون في مصفاة فوق وعاء لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة.

سواء أكان مطبوخًا بشكل فردي أو طريقة وعاء واحد ، أقوم بعد ذلك بتعرق البصل والثوم في زيت الزيتون. بالنسبة لنهج القدر الواحد ، فإن الخطوة التالية هي دمج كل شيء آخر في القدر وتركه يطهى حتى ينضج.

بالنسبة للنهج المطبوخ بشكل فردي ، عندما تنتهي كل خضرة من الطهي ، أقوم بنقلها إلى صفيحة خبز لتبرد قليلاً. يتيح نشر القطع في طبقة رقيقة ومتساوية تبريدها بشكل متساوٍ.

أكرر هذا مع المكونات المتبقية.

عندما تنتهي كل واحدة ، أقوم بكشط كل ما هو موجود حاليًا على ورقة الخبز في وعاء ونشر الخضار التالية على الورقة لتبرد قليلاً.

بمجرد وضع كل شيء في القدر ، أضعه على نار خفيفة وأضف الطماطم.

وأضيف هنا أيضًا الأعشاب في هذه المرحلة ، وهي عبارة عن حزمة من الريحان والبقدونس والزعتر.

الزينة بالأعشاب متروكة لك أيضًا. في هذه الصور ، قمت بتقليب بعض البقدونس المفروم ، لكن يمكنك استخدام الريحان ، أو عشب آخر ، أو تركه تمامًا. غالبًا ما أقوم أيضًا بتقليب القليل من زيت الزيتون الطازج للحصول على نكهة في النهاية.

عندما يتم كل شيء ، هناك في الواقع نقطة واحدة أحافظ فيها على مشاعري الدينية: بقدر ما يكون راتاتوي ساخنًا ، فهو أفضل بكثير عندما يؤكل باردًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة في اليوم التالي.