وصفات جديدة

ستاربكس ترفع أسعار قهوة البرسيم

ستاربكس ترفع أسعار قهوة البرسيم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه المرة ، يرفعون سعر قهوة سومطرة المخمرة في البرسيم

في يناير، قررت شركة ستاربكس رفع أسعارها في المناطق الشمالية الشرقية وحزام الشمس ، وكنا نأمل أن يعني ذلك أن ارتفاع الأسعار سيكون بعيدًا جدًا. لكن يبدو أنهم يغيرون الأسعار علينا مرة أخرى.

مجلة بوسطن بيزنس جورنال تشير التقارير إلى أن سلسلة البن العملاقة قد رفعت أسعار منتجاتها القهوة المخمرة البرسيم ب 40 سنتا. بدأ الارتفاع ساري المفعول في 6 مارس دون إعلان.

قال ستاربكس لبوسطن بيزنس جورنال: "كانت هذه أول زيادة في أسعار Clover منذ طرحها في عام 2008. نتحمل تكاليف أعلى مرتبطة بشراء وتخمير هذه القهوة النادرة جدًا".

حتى الآن ، سيكلف التحميص الفرنسي "الكبير" 2.65 دولارًا بدلًا من 2.25 دولارًا ، وقهوة سومطرة "القصيرة" 2.15 دولارًا بدلاً من 1.75 دولارًا.

حتى لو أخذنا في الاعتبار أنه 40 سنتًا فقط ، فإن ارتفاع الأسعار لا يزال كبيرًا بشكل لا يصدق ؛ فنجان قهوة سومطرة القصير أصبح الآن أغلى بنسبة 23 في المائة. بالتأكيد ، إنه ليس ملف مشروب 23.60 دولار، ولكن هذا على الأقل كان ترينتا.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

حاول أن تأخذ متكبرًا من القهوة إلى ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، فقد كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود البرسيم الجديد الفائق في التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط سمات نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد عادةً ما يكون مخصصًا للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع الماء المسخن في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، ويختلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة مرة أخرى إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن عملية الاستخراج تستغرق حوالي 30-40 ثانية ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو على الأقل لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله رقميًا ، على الرغم من أنه بالتأكيد ليس هناك عدد كبير من أكبر عدد في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ، ووحدة التحضير الثانية ، ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للحبوب ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الاختيار الذي كان يستمتع به شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا.تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل.يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس.تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة. يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


ننسى لاتيه: قد يكون اتجاه القهوة القادم من ستاربكس & # 8217 أخيرًا هو البرسيم

جرّب تناول القهوة في ستاربكس وقد تواجه مشكلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمصادفة فرع بآلة البرسيم. ماكينة التحضير ذات الكوب الواحد & # 8211 مبادئ استعارة من فرنش برس ووعاء مفرغ ، من بين طرق تحضير أخرى ، والتي تتيح إجراء تجارب أكبر بكثير مع الفول والتحميص ونقاط القوة & # 8211 وجدت طريقها ببطء إلى عدد صغير في مواقع ستاربكس ، إلهاء مرحب به من قدور كبيرة من Pike Roast وكابتشينو الحليب الثقيل. حتى مع وجود Starbucks & # 8217 قد يكون وراءه ، على الرغم من ذلك ، كان Clover سرًا نسبيًا بين كوجنوسينتي القهوة ، ولكن كل ذلك يمكن أن يتغير في وقت قصير مع وجود علامات على وجود نفل جديد فائق تلقائي قيد التطوير.

تم تطوير آلة Clover الأصلية من قبل شركة Coffee Equipment Company التي تحمل اسمًا بسيطًا ، في عام 2005. وفي محاولة لخلط ملامح نكهة القهوة المخمرة مع التركيز على فنجان واحد مخصص للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو ، فقد اتخذت نهجًا جديدًا عصر كوب بعد 30 ثانية من ملامسته للماء الساخن.

للقيام بذلك ، ابتكر منشئو Clover & # 8217s تقنية Vacuum-Press ، وهي مزيج من French Press و Vacuum Pots. في فرنش برس ، تُغمر القهوة المطحونة بالكامل في ماء قريب من الغليان وتترك لتخمير ، ثم يتم فصل القهوة المطحونة عن طريق الدفع عبر شبكة دقيقة. باستخدام وعاء الفراغ ، يتم دفع المياه المسخنة في كرة أرضية زجاجية سفلية إلى كرة أرضية ثانية في الأعلى ، وتخلط مع البن المطحون هناك. عند إيقاف الحرارة ، تندفع القهوة المخمرة إلى أسفل إلى النصف السفلي ، لتكون جاهزة للشرب.

في مكبس الفراغ Clover & # 8217s ، يحدث القليل من كليهما. يوجد أعلى الماكينة & # 8217s الجزء العلوي من مكبس يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ، حيث يتم سكب الماء من صنبور ثابت أعلاه ، ثم & # 8211 بعد بعض وقت التقليب والتخمير & # 8211 المكبس تدفع لأعلى ، بشبكة 70 ميكرون تسحب القهوة المطحونة إلى أعلى الماكينة ، بينما تقوم المكنسة الكهربائية بامتصاص القهوة نفسها من القاع إلى حاوية الانتظار.

شرح Clover 1S:

هناك شيء مثير للإعجاب فيه ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتيح ظهور مجموعة كبيرة من نكهات القهوة. من ناحية أخرى ، يتم التحكم في العملية برمتها بشكل أكبر بكثير من آلة الضغط الفرنسية العشوائية إلى حد ما ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء بدقة ، واتساق أكثر في كيفية تحريك القهوة المطحونة ، وحتى الاستخراج عندما يكون المشروب جاهزًا. التقرير العام من شاربي كلوفر ذو وضوح استثنائي ، حيث تصبح التعقيدات الدقيقة للقهوة المختلفة أكثر وضوحًا عند صنعها بالماكينة.

اتخذ التعقيد بعدًا جديدًا في عام 2008 ، على الرغم من ذلك ، عندما اشترت ستاربكس شركة Coffee Equipment Company ، وأعلنت عن خطط لوضع العديد من الآلات في متاجرها. لقد أثار ذلك قدرًا كبيرًا من الذعر بين مالكي المقاهي المستقلين ، الذين اشترى بعضهم بالفعل آلات Clover 1S (بحوالي 8-11 ألف دولار للقطعة الواحدة) ولكنهم أدركوا فجأة أنهم سيكونون مدينين لشركة ستاربكس لقطع الغيار والخدمات.

ومع ذلك ، كان السؤال الأكبر هو ما إذا كانت ستاربكس & # 8217 الدفع من أجل بساطة صنع القهوة يمكن أن تكون متوازنة على الإطلاق مع المتطلبات التي يضعها كلوفر على باريستا المصاحب. استخدمت ستاربكس في الأصل آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية من ماركة La Marzocco & # 8211 والتي تطلبت من المشغل طحن الحبوب ودكها بشكل منفصل & # 8211 ، ولكن في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحولت إلى آلات فائقة الأوتوماتيكية تقوم بكل شيء بفاعلية بضغطة واحدة. صحافة. تُعرف بالعامية باسم مصانع الجعة من الفول إلى الكوب ، وهي بالتأكيد أسهل في الاستخدام (لا يوجد تدريب معقد للموظفين على المطاحن ، وتتبع لقطات الإسبريسو ، وما شابه) ولكنها تتخلى عن المرونة والجودة العالية في هذه العملية. من أجل الحصول على لقطات متوسطة من الإسبريسو باستمرار ، فقدت ستاربكس الخبرة التي استخلصت لقطات رائعة.

في المقابل ، فإن Clover 1S تستغرق وقتًا طويلاً أكثر من الضغط على زر ومشاهدة الإسبرسو وهو يقطر. على الرغم من أن الاستخراج يستغرق حوالي 30-40 ثانية في المجموع ، إلا أن هناك قدرًا لا بأس به من المشاركة خلال العملية ككل: يجب على صانع القهوة أن يقرر درجة حرارة الماء ، ومدة تقليب الحبيبات (ناهيك عن مدى قوة ذلك) ، ومتى صب القهوة. يجب مسح الأرض المستهلكة من شبكة المكبس في مجرى نفايات بين الاستخدامات. قبل كل ذلك ، هناك & # 8217 مساعدة العملاء من خلال عملية اتخاذ القرار لاختيار حبوب القهوة التي قد تناسب الوضوح الذي تقدمه Clover ، ثم طحنها بشكل مناسب. تساءل النقاد ، كيف يتناسب ذلك مع الحانة سريعة الخطى في وسط مدينة ستاربكس؟

كان الجواب أنه لم & # 8217t & # 8211 أو ، على الأقل ، لم & # 8217t حتى الآن. Starbucks & # 8217 طرح دقيق لآلات Clover لم يتم تفصيله عدديًا ، على الرغم من أنه ليس بالتأكيد عددًا كبيرًا في الولايات المتحدة ، بالطبع ، في حين أن المواقع الأجنبية محظوظة إذا حصلت على لمحة عن أحد مصانع الجعة . المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، لديها كلوفر واحد فقط في جميع متاجر ستاربكس.

قد يكون هذا على وشك التغيير ، مع الظهور الواضح لآلة Clover الجديدة. يبدو أن طلب براءة الاختراع الأمريكية المقدم حديثًا & # 8211 & # 8220 الجهاز والأنظمة والطرق الخاصة بتخمير المشروبات & # 8221 & # 8211 رصدتها Spudge يصف على ما يبدو آلة صنع القهوة متعددة الوحدات التي تستخدم نفس مبادئ 1S ، ولكن مع انفجار راحة السيارات الفائقة.

& # 8220 في أحد النماذج ، يتم توفير نظام لتخمير جزء من فنجان واحد من القهوة.يتكون النظام من وحدة تحضير أول ووحدة تحضير ثانية ووحدة تخمير ثالثة. تم تكوين وحدة التحضير الأولى ووحدة التحضير الثانية ووحدة التحضير الثالثة لتحضير كوب واحد من القهوة في حوالي 30 ثانية أو أقل. في مثل هذا النموذج ، تشتمل وحدة التحضير الأولى على مجموعة جرعات أولية ، وتجميع فرعي علوي علوي ، وتجميع فرعي داخلي أول ، وجزء توزيع أول. يتم تعشيق مجموعة الجرعات الأولى مع التجميع الفرعي العلوي الأول ويتم تكوينها لاستقبال واحد أو أكثر من القواديس. تتكون التجميعات الفرعية العلوية الأولى من مجموعة المساحات الأولى لتنظيف التجميع الفرعي العلوي تلقائيًا بعد دورة التحضير. يتكون التجميع الفرعي الداخلي الأول من مكبس أول مهيأ لرفع وخفض القهوة المطحونة أثناء دورة التحضير. يتم التعامل مع الجزء الأول من التوزيع مع التجميع الفرعي الداخلي الأول وتم تكوينه لتوفير القهوة المخمرة في وعاء الشرب بعد دورة التحضير & # 8221 طلب براءة اختراع Starbucks Coffee Corporation

عندما كان البرسيم الأصلي جزءًا من عملية صنع القهوة الشاملة ، فإن البرسيم الأوتوماتيكي الفائق يتولى مسؤولية جميع المراحل. يقوم بطحن الحبوب تلقائيًا ، ويقيس الجرعة المناسبة ، ويخمر ، ثم ينظف نفسه ، كل ذلك في غضون حوالي ثلاثين ثانية أو أقل. لقد رأى مهندسو Starbucks & # 8217 أنه من المناسب تضمين المسرح البصري الصغير & # 8220 & # 8221 للعميل ، مع فتحات التبريد التي تخدم المهمة الإضافية المتمثلة في نفخ البخار من الناحية الجمالية والسماح لرائحة القهوة بالانتشار في جميع أنحاء المتجر.

ستسمح مجموعة من النطاطات الموجودة في الجزء العلوي من الماكينة بخيارات متعددة للفاصوليا ، مما قد يمنح سوق القهوة الجماعي نفس النوع من الخيارات التي كان يستمتع بها شاربو الشاي بأكياسهم الملفوفة بشكل فردي لسنوات حتى الآن.

بالنسبة إلى ستاربكس ، تعد هذه فرصة لترجمة عملية استحواذ مثيرة للاهتمام ولكنها متخصصة إلى شيء أكثر صلة بكثير بالجزء الأكبر من متاجرها. تدرك الشركة أن جزءًا كبيرًا من جمهورها في أمريكا الشمالية لا يزال يفضل القهوة المخمرة على المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، وتجذبهم بمرونة عملية التخمير حسب الطلب حسب الطلب & # 8211 ربما مع القليل من الإضافات في علامة التبويب ، اعترافًا بمدى تميز العرض & # 8211 يمكن أن يعني جزءًا رائعًا من الأعمال الإضافية.

كما أنه يتمتع بفرصة جيدة لأن يكون تشغيله أرخص على المدى الطويل أيضًا. في الوقت الحالي ، تصنع آلات التنقيط Starbucks & # 8217 القهوة بكميات كبيرة ، ولها مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. تتمثل سياسة الشركة & # 8217s في التخلص من كل ما تبقى من & # 8217s بعد ساعتين وتحضير دفعة جديدة ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217s تقريبًا قد بيعت أو اختفت قيمة فنجان & # 8217s. على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتكيف البرسيم الأوتوماتيكي الفائق ليتناسب ، مع تناول مشروبين نظريين في الدقيقة لكل وحدة في ساعة الذروة ، أو التباطؤ دون إهدار أثناء فترات الهدوء.

هل يفتقد خبير القهوة بسبب عدم وجود باريستا أكثر انخراطًا؟ هناك حتماً شيء تضيعه عندما تخرج من أيدي الأشخاص المدربين والمتحمسين وتسلمها للروتين المتكرر سواء كان موظفو Starbucks & # 8217 سيكون لديهم بالفعل أي فكرة حقيقية عن قهوة Clover التي يقدمونها ، أو ببساطة يشير إلى دعاية تسويقية تم التدرب عليها جيدًا على البطاقة بواسطة الجهاز ، ولا يزال يتعين رؤيتها. ثم مرة أخرى ، إذا كان من المحتمل أن يكونوا جاهلين في البداية ، فربما يكون من الأفضل على المدى الطويل أن يكون لديهم أقل قدر ممكن من المدخلات في صنع مشروبك.

في النهاية ، فإن القهوة في الكوب هي التي & # 8217s مهمة. هذا له علاقة بالفاصوليا أكثر بكثير من الآلات. مرة أخرى عندما بدأ ظهور أول لعبة Clover 1S في مواقع ستاربكس ، أرسلت NYTimes شريكًا في برنامج Cup of Excellence إلى George Howell لتذوق الخيارات المختلفة. على الرغم من وجود بعض النكهات & # 8220interesting & # 8221 في رأيه ، فإن التعليقات العامة كانت من حبوب محمصة بشكل غامق للغاية (وهو أمر يتم القيام به غالبًا بواسطة المحامص لصنع خلطات متجانسة على نطاق واسع أقل اعتمادًا على أهواء سلسلة التوريد ، وليس بالضرورة لأنها تؤدي إلى كوب أقوى) انتهى بصنع أكواب قهوة مخيبة أو غير سارة. إدخال سيئ ، إخراج سيئ. ربما تكون ستاربكس قد حلت مشكلة راحة Clover ، ولكن يجب أن تتطابق مع ذلك مع حبوب المذاق الرائع إذا لم تكن تريد كل هذا الوضوح لإظهارها.


شاهد الفيديو: سر من أسرار نجاح ستاربكس Coffee Tasting (أغسطس 2022).