وصفات جديدة

لدغة البطاطس

لدغة البطاطس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أحد أطعمتي المفضلة!

  • 1.5 كجم من البطاطس
  • 800 جرام من خليط اللحم المفروم (لحم الخنزير واللحم البقري)
  • بصلة واحدة
  • 2 بيض
  • معجون الطماطم
  • بويا الحلوة
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • الشبت
  • مردقوش
  • ريحان
  • جبنه
  • 3 بيضات

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

وصفة التحضير موس البطاطس:

قشروا البطاطس وقطعيها إلى شرائح واقليها بالزيت الساخن. أزل من الورق لتصريف الدهون. بشكل منفصل ، يُطهى البصل المفروم مع اللحم ويُضاف البهارات ومعجون الطماطم ويُطهى لمدة 15 دقيقة. اخفقي بيضتين واخلطيهما في اللحم بعد إبعادهما عن النار. في صينية ، نضع صفًا من البطاطس مع اللحم المحضر وصفًا آخر من البطاطس ثم نضعها في الفرن. عندما تصبح البطاطس بنيًا ، اخفقي 3 بيضات مع الجبن المبشور واسكبي عليها. عندما تتكون القشرة ، تصبح جاهزة للتقديم!


قل نعم للبطاطس في النظام الغذائي

تم اختيار البطاطس في السنوات الأخيرة بسمعة سيئة لتعزيز زيادة الوزن. إنهم محاطون بسور لمحتواهم من الكربوهيدرات ، حيث يُنظر إليه على أنه تهديد لشكلهم. حسنًا ، لا يوجد دليل مقنع على أن البطاطس ، عند تحضيرها بطريقة صحية ، ستحبط جهود إنقاص الوزن. على العكس من ذلك ، هناك بعض الدراسات التي تظهر عكس ذلك.

قارنت دراسة أجريت عام 2014 في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية تطور الوزن لدى مجموعة من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية مع وصفات البطاطس أو بدونها. لوحظ أن وجود البطاطس في القائمة لا يسبب زيادة الوزن. في الواقع ، حتى أولئك الذين تناولوا البطاطس كل يوم تمكنوا من إنقاص الوزن.

تم تقديم أدلة مشجعة من خلال الأبحاث الحديثة التي نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في أغسطس 2016. فقد حللت 13 دراسة مختلفة وجهاً لوجه حول تأثير البطاطس على الوزن ، فضلاً عن الأمراض المزمنة. خلص الباحثون إلى أنه لا توجد بيانات كافية تشير إلى وجود ارتباط بين استهلاك البطاطس وزيادة الوزن.

الوحيد الذي يسبب المشاكل هو البطاطس المقلية. لقد ثبت أنها ترتبط بشكل خاص بزيادة مخاطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2. وأشار مؤلفو البحث إلى أنه عندما يتعلق الأمر بالوزن وإدارة الصحة ، فإن الطريقة التي نأكل بها البطاطس مهمة للغاية.

البطاطس وفوائدها الغذائية

لا تتردد في إثراء كتاب الطبخ الخاص بك بوصفات جديدة مع البطاطس. هذه الخضار هي غذاء أساسي ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي لفقدان الوزن. علاوة على ذلك ، فإن البطاطس جيدة جدًا من حيث مؤشر الشبع. إنه مقياس للشعور بالشبع الذي يشعر به الناس بعد تناول أطعمة معينة. وفقًا لهذا المقياس ، يتطلب الأمر سبعة كرواسون لضمان نفس درجة الشبع مثل حبة بطاطس واحدة!

ما الذي يجعل البطاطس ممتلئة جدا؟ يكفي أن ننظر إلى محتوى العناصر الغذائية. حبة بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 170 جرام) مخبوزة مع قشر تحتوي على: 161 سعرة حرارية ، 36.6 جرام كربوهيدرات ، 4.3 جرام بروتين ، 0.2 جرام دهون و 3.8 جرام ألياف. بالإضافة إلى 28٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ج ، 27٪ فيتامين ب 6 ، 26٪ بوتاسيوم ، 19٪ مغنيسيوم ، 12٪ فوسفور ، نياسين وحمض الفوليك.

نعم ، هناك الكثير من الكربوهيدرات ، لكن جزءًا كبيرًا جدًا منها عبارة عن نشا ، بما في ذلك النشويات المقاومة. لا يتم هضمه في الجهاز الهضمي ويمر دون تغيير عبر القولون ، ويعمل كغذاء للبكتيريا المعوية الودية. علاوة على ذلك ، يساعد النشا المقاوم على تحسين حساسية الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم ، مما يؤخر ظهور الجوع بعد الأكل. السكريات البسيطة ، مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز ، تلك التي يجب أن نتجنبها عندما نريد إنقاص الوزن ، موجودة بكميات صغيرة في البطاطس.


وصفات البطاطس: موس البطاطس الغذائي

نادراً ما يقوم العديد من المهتمين بالحفاظ على شكلهم بتضمين وصفات البطاطس في القائمة. مؤسف تماما ، رغم ذلك. وذلك لأنه على الرغم من ذلك تصور عام ، البطاطس لا تسمن. بالطبع إذا تم إعدادها بشكل صحيح ولم يتم تناولها باعتدال. لذلك ، يمكننا بسهولة طهي وصفات البطاطس والاستمتاع بها. إذا لم نبالغ في الحصص ، فإنها لن تجلب لنا زيادة في الوزن! هذا هو السر العظيم ، وهو صالح لجميع أطباق الطهي تقريبًا.


1 كجم من البطاطس
500 جرام لحم مفروم
2 بصل
200 مل من عصير الطماطم
2 بيض
2 ملاعق كبيرة زيت
4 ملاعق كبيرة زبادي سميك
البقدونس الأخضر
جوزة الطيب المبشور
ملح
فلفل

اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح وصفيها وقشرها وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، بشكل منفصل ، افرمي البصل ناعماً واقليها في ملعقة كبيرة من الزيت الساخن حتى تنضج. أضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب مع التحريك باستمرار حتى يقل العصير الذي يتركه اللحم. يُضاف عصير الطماطم ويُطهى قليلاً ، ويُتبّل اللحم بجوزة الطيب المبشورة والملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف البقدونس المفروم ناعماً. حركي المزيج واتركيه ينقع في النكهات لبضع دقائق.ادهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت ، ضعي طبقة من شرائح البطاطس ، أضيفي حشوة اللحم ، ثم غطيها بطبقة أخرى من البطاطس. يُسكب البيض المخفوق على اللبن ، ويُرش بالقليل من الزيت ، ثم يوضع المسقعة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. يقدم ساخنا.

إذا كان لديك أي أسئلة حول وصفة كرات اللحم بالبطاطس ، يرجى الكتابة في قسم التعليقات أدناه.


موس البطاطس

تُسلق البطاطس المغسولة جيدًا في قشرها ، في ماء مغلي ، يكفي لتغطيتها. أضيفي ملعقة صغيرة مع رشة ملح واتركيها لمدة 30-35 دقيقة. تحقق مما إذا كان قد تم طهيه عن طريق وخزه بالشوكة. ارفعيها عن النار وصفيها ، وعندما تبرد ، قشريها وقطعيها إلى شرائح بطول نصف سم. سماكة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ثم يُتجمد لمدة دقيقتين تقريبًا ، في قدر ، مع 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت. نضيف الفلفل المفروم ناعما. يقلب لمدة 3 دقائق أخرى ، على نار متوسطة.

نضيف اللحم المفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل المطحون وورق الغار وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف أو أي خضار حسب الرغبة. يقلب ويقلى على نار خفيفة حتى يقل الماء المتبقي من اللحم. عندما تصل إلى هذه المرحلة ، اقليها لمدة دقيقتين إضافيتين في الدهون المتبقية مع التقليب المستمر حتى لا تحترق. أطفئي النار وأضيفي صلصة الطماطم.

دهن الطبق المقاوم للحرارة بغشاء رفيع من الزيت وغطيه بفتات الخبز. يتم تقشير البطاطس المسلوقة والمبردة وتقطيعها إلى شرائح بطول نصف سم. في الوعاء المعد للخبز ، ضعي ثلث البطاطس المحضرة ، وقطعيها إلى جانب شريحة أو حتى رصها قليلاً فوق بعضها البعض. فوق الطبقة الأولى من البطاطس ، نضع نصف كمية صلصة اللحم ، نضع ثلث البطاطس وباقي اللحم المفروم ثم الطبقة الثالثة من البطاطس.

في وعاء ، ضعي البيضتين مع الكريمة والجبن. تخلط بالمضرب. يضاف الخليط الذي تم الحصول عليه فوق الطبقة الأخيرة من البطاطس. ضعي الطبق على سطح الصينية بالكامل ، ضعي الطبق في الفرن على نار متوسطة 25 إلى 35 دقيقة قبل التقديم ، حتى يصبح لونه بني من الأعلى.

نحن نقدم لك المكونات الأشياء الرئيسية التي تحتاجها لـ Potato Musacaua.


1 كجم من البطاطس
500 جرام لحم مفروم
2 بصل
200 مل من عصير الطماطم
2 بيض
2 ملاعق كبيرة زيت
4 ملاعق كبيرة زبادي سميك
البقدونس الأخضر
جوزة الطيب المبشور
ملح
فلفل

اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح وصفيها وقشرها وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، بشكل منفصل ، افرمي البصل ناعماً واقليها في ملعقة كبيرة من الزيت الساخن حتى تنضج. أضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب مع التحريك باستمرار حتى يقل العصير الذي يتركه اللحم. يُضاف عصير الطماطم ويُطهى قليلاً ، ويُتبّل اللحم بجوزة الطيب المبشورة والملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف البقدونس المفروم ناعماً. حركي المزيج واتركيه ينقع في النكهات لبضع دقائق.ادهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت ، ضعي طبقة من شرائح البطاطس ، أضيفي حشوة اللحم ، ثم غطيها بطبقة أخرى من البطاطس. يُسكب البيض المخفوق على اللبن ، ويُرش بالقليل من الزيت ، ثم يوضع المسقعة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. يقدم ساخنا.

إذا كان لديك أي أسئلة حول وصفة كرات اللحم بالبطاطس ، يرجى الكتابة في قسم التعليقات أدناه.


موس مع البطاطس المهروسة. نسخة محسنة ولذيذة من الوصفة الكلاسيكية

لقد أكلنا جميعًا المسقعة مرة واحدة على الأقل في حياتنا. لكن النسخة المحسنة من هذه الوصفة هي استبدال شرائح البطاطس بالبطاطس المهروسة. ستكون النتيجة لذيذة للغاية ، ويستحق المهروس الرقيق مع صلصة الطماطم ولحم البقر كل هذا الجهد.

مكونات المسقعة مع البطاطس المهروسة

  • 9-10 بطاطس
  • 400 جرام لحم مفروم
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • ملعقتان كبيرتان مرق أو علبة هريس طماطم
  • 1 كوب حليب
  • 1 أو
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح
  • فلفل
  • توابل
  • بقدونس
  • حفنة من الجبن المبشور و / أو أي جبن تفضله
  • نفط

طريقة تحضير المسقعة بالبطاطا المهروسة

أولاً ، نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ثم نقلي في قدر مع ملعقة كبيرة من الزيت. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضيفي اللحم المفروم وكوب من الماء ، وغطيه بغطاء واتركيه حتى الغليان.

عندما ينقص كل العصير ، أضيفي المرق وتبلي كل شيء. نتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم نضيف البقدونس بعد إبعاد القدر عن النار.

في هذه الأثناء ، اغلي البطاطس في ماء مملح وعندما تصبح طرية بدرجة كافية ، صفي العصير وأضيفي الملح والزبدة والحليب واتركيها جانبًا.

بعد ذلك ، في وعاء الضبع ، يفضل وضع نصف الهريس وتكوين اللحم ثم باقي الهريس. اختياريا ، يمكن رش الجبن المبشور بين الطبقات. نضع كل شيء في الفرن المسخن مسبقًا ، وفي آخر 15 دقيقة نضيف الجبن فوقه ونتركه حتى يتحول لونه إلى البني.


لدغة البطاطس

موساكاوا ياتي الينا من العرب ولكن على السلاسل التركية. في جميع البلدان التي كانت تحت الحكم العثماني نجد هذا الطبق بأشكال مختلفة. بالباذنجان التركي واليوناني مع البطاطس للمقدونيين والبلغاريين والبوسنيين والرومانيين. باستثناء الأتراك ، تقوم الشعوب الأخرى بإعداده على شكل ثلاث طبقات (البطاطس / الباذنجان ، اللحم المفروم ، البطاطس / الباذنجان) ، وعادة ما تكون مغطاة بصلصة البشاميل. إليك نسخة محلية الصنع من musaca (الوصفة تكفي 2-3 حصص) ، مع صلصة محضرة بدون دقيق.

ماذا تحتاج؟

  • 4 - 6 حبات بطاطس مسلوقة في القشرة
  • 100 جرام صدر دجاج مسحب
  • 2 أرجل دجاج مطبوخة أو مقلية مسبقًا (استعادتها من بقايا قطع الدجاج) ، والتي تأخذ منها اللحم فقط (بدون جلد وأوتار وغضاريف وعظام)
  • 100 جرام صدر لحم خنزير مدخن
  • حفنة من البصل الأخضر
  • حفنة من البقدونس الأخضر
  • ½ معلبة (200 جم) طماطم مقشرة في عصيرها الخاص
  • 2 بيض نيء
  • 100 غ من كريمة الطهي (15٪ دهن على الأقل)
  • 100 غ من الجبن الصلب (خثارة Solomonescu ، مدخنة أم لا ، جيدة جدًا) تُعطى على مبشرة كبيرة
  • ملعقة زيت زيتون
  • 50 جرام زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

/>كيف ستمضي قدما؟

  • يقطع صدور الدجاج والأفخاذ وكذلك صدر لحم الخنزير. بالنسبة للسرعة ، يمكن للروبوت أيضًا أن يقدمها ، لكن جودة نسيج اللحم تضيع وهذا عار.
  • سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة واتركي صدر الدجاج على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يصبح اللحم أبيض.
  • يضاف صدر لحم الخنزير ويطهى لمدة دقيقة أخرى
  • نضيف لب الدجاج ونطهو لمدة دقيقة أخرى
  • نضيف البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح صغيرة جدًا. احتفظ ببعض الحلقات الخضراء للزينة
  • يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، مع التحريك باستمرار ، ويتبل بالملح والفلفل
  • تضاف الطماطم المعلبة (بدون عصير) ، وتخلط وتترك السائل في التركيبة يسقط لمدة 2-3 دقائق
  • ضعي التركيبة الكاملة في وعاء وبعد أن تبرد أضيفي القليل من البيض والبقدونس المفروم واخلطي الخليط جيدًا (الأفضل باليد - باستخدام قفاز ، من الواضح!)
  • دهن طبق مقاوم للحرارة بالزبدة (سيراميك أو جينا أو زجاج بايركس) وضع طبقة من البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة (3-4 ملم) في قاع الوعاء.
  • يُسكب مزيج اللحم فوق البطاطس ويُوزّع بالتساوي
  • ضعي طبقة أخرى من شرائح البطاطس فوقها
  • اخفقي البيضة الأخرى جيدًا مع الملح والفلفل ، أضيفي الملح والفلفل ، أضيفي الكريمة ونصف الجبن وعصير الطماطم الذي احتفظت به.
  • يُسكب المزيج بالتساوي فوق الطبقة العليا من شرائح البطاطس
  • نرش باقي الجبن المبشور وبضع حلقات من البصل الأخضر على الوجه
  • ضع القدر في فرن الغاز المسخن مسبقًا على حرارة 200 - 220 درجة مئوية ، حوالي 30 - 40 دقيقة
  • أضف 3-5 دقائق أخرى من اللهب من قبو الفرن للحصول على قشرة ذهبية جميلة.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة إذا سمحت اختباراتك بذلك. إذا كنت تريد أيضًا كأسًا من النبيذ ، فإنني أوصي بـ Riesling الإيطالي ، ثانية.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: Fondant Potatoes - Crusty Potatoes Roasted with Butter and Stock (أغسطس 2022).