وصفات جديدة

خضروات سوتيه

خضروات سوتيه



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في وعاء به ماء ، ملح وقليل من الزيت ، اسلقي الخضار ، بشكل منفصل ، سخني الزيت وسخني البصل المفروم جيداً ، أضيفي الخضار المصفى جيداً ودعيه ينضج لتقليل العصير الذي يتركه ، تبلي بالمذاق بالملح والفلفل ويتبل بالشبت الأخضر.

يمكن تقديمه كتزيين أو تحضير للصيام.

شهية طيبة!


خضار سوتيه - وصفات

الليبيا بديل صحي للسندويشات التقليدية ، خاصة عندما تكون مليئة بالأطعمة المغذية والخضروات والبروتينات الصحية والخضروات. يمكنك استخدام الصمغ الكلاسيكي أو غراء الحبوب الكاملة أو غراء الذرة أو الخالي من الغلوتين حسب الرغبة.

المكونات لحصتين

  • 2 فيليه صدر دجاج أو 4 ملاعق طعام ذرة + 4 ملاعق كبيرة فول معلب / حمص (للنسخة الخالية من اللحوم)
  • 1/3 فلفل أحمر
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1/3 كوسة متوسطة
  • 1/2 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 1 لغم زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 أفوكادو
  • اوريجانو ، ملح ، فلفل ، بابريكا
  • 5-6 طماطم كرزية أو مخلل (حسب الرغبة)
  • 2-4 سلطة خضراء
  • 2-3 ملاعق كبيرة مايونيز محلي الصنع محضر من: 1 صفار بيضة نيئة أو مسلوقة + 1 لغم خردل + 1 lgta قشدة حامضة + 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 lgta قشدة حامضة
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
  • 1/2 lgta ثوم بودرة
  • ملح فلفل
  • اختياري: بهارات للحوم (سوفلاكي) أو خيار مبشور نيئ

تحضير

يتم خلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع فص ثوم مطحون وربع بصل مفروم وملح وبابريكا ودهن اللحم المغسول والمضرب جيداً. بعد 5-10 دقائق ، ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة واتركيه يبيض مع التقليب على الجانبين. ثم نضع الماء والغطاء ونتركه يغلي حتى يسقط الماء ويتغلغل. إذا كان جاهزًا ، اترك الماء يسقط تمامًا ثم أطفئه. نقطع اللحم إلى شرائح أصغر.

في قدر ، نضع الزبدة المذابة ، ثم نضيف باقي البصل المقلي ، شرائح الفلفل ، الجزر والكوسا مقطعة إلى أعواد أو مبشورة كبيرة ، ويفضل الملح وثلث لقطه اوريجانو وتترك الخضار تنضج مع التقليب. مع ملعقة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. بعد 4-5 دقائق ، أطفئي النار.

تحضير المايونيز عن طريق خلط صفار البيض والخردل وقليل من القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من الزيت تدريجيًا حتى يتكاثف. نضيف الكريما الحامضة المتبقية واللبن وباقي البهارات الى الصلصة ونخلط جيدا.

المجسم

سخني الصمغ قليلاً ، ثم دهن ثلثيه بملعقة كبيرة من الصلصة وضعي فوق شرائح اللحم أو ملعقتين ذرة + ملعقتين فول / حمص ، شرائح أفوكادو ، نصف خضروات سوتيه ، 2-3 طماطم كرزية مقطعة إلى شرائح أو خيار مخلل إلى شرائح ، 1-2 ورقة من السلطة الكاملة لتقسيمها إلى قطع ، زعتر وملعقتين كبيرتين من الصلصة ، ثم لف الصمغ عن طريق ثني الجانب غير المدهون إلى الداخل وتشكيل أسطوانة مع استراحة.


خضروات سوتيه

في وعاء مع الماء والملح والقليل من الزيت ، اسلقي الخضار ، بشكل منفصل ، سخني الزيت وسخني البصل المفروم جيداً ، أضيفي الخضار المصفى جيداً ودعيه ينضج لتقليل العصير الذي يتركه ، تبلي بالمذاق بالملح والفلفل ويتبل بالشبت الأخضر.

يمكن تقديمه كتزيين أو تحضير للصيام.

شريحة لحم البط مع الخضار سوتيه وصلصة الكريمة الحامضة مع الكبر

دهن البط بصلصة الصويا من الخارج والداخل ثم تبليه بالملح والفلفل و

شنيتزل صدر دجاج طبيعي مع خضار سوتيه

اغسلي الخضار وقطعيها فرماً ناعماً (شرائح ، مكعبات ، شرائح) ثم اقليها في 4 ملاعق كبيرة من الزيت


خضار سوتيه - وصفات

عندما تسمع عن الخضار المقلية ، ربما تفكر في الخضار المقلية وتتساءل كيف يمكن أن يكون هذا الطعام صحيًا. في الواقع ، يمكن تحضير الخضار في مقلاة بكل بساطة وسرعة ، عن طريق تشويحها ، دون قليها ودون تحميل القائمة اليومية بالزيت الزائد.

أهم الأشياء التي يجب مراعاتها عند طهي الخضار هي:

  • كمية الزيت التي تستخدمها
  • درجة الحرارة التي تطهو بها الخضار
  • في أي حجم تقطع الخضار
  • كيفية الجمع بين الخضار للحصول على طعام لذيذ وغني بالمغذيات.

نعلم جميعًا مدى أهمية تناول أكبر عدد ممكن من الخضروات يوميًا ، لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، وعادة ما تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وهي مفيدة ليس فقط للصحة ، ولكن أيضًا للقوام. من خلال القلي ، يمكنك طهي عدة أنواع من الخضار في نفس الوقت ، ويمكنك تجربة جميع أنواع النكهات ويمكنك العثور على مجموعات من الخضروات التي ترضي حتى الأكثر طلبًا.

ماذا يعني سوت الخضار؟

الخضار المقلية هي في الأساس خضروات سوتيه ، وهي كلمة مشتقة من الكلمة الفرنسية & # 8222sauter & # 8221 والتي تعني & # 8222a jump & # 8221 ، وهو فعل يصف تمامًا ما يحدث في المقلاة مع الخضار المطبوخة بهذه الطريقة. غالبًا ما تستخدم الخضروات المقلية كقاعدة للشوربات لأنها تزيد من نكهتها. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام تقنيات التحضير الحراري سريعًا ، كما هو الحال ، يحافظ الطعام بشكل أفضل على عناصره الغذائية.

نصائح مفيدة للطهي السليم للخضروات

إذا كنت تريد أن تخرج الخضروات في المقلاة دائمًا بشكل مثالي ، فلن تحتاج إلى الكثير من الخبرة في المطبخ ، لكن يكفي أن تأخذ في الاعتبار بعض التوصيات.

  • يجب تقطيع الخضار إلى نفس الحجم تقريبًا ، حتى لا تخاطر بأن تكون بعض القطع جاهزة بشكل أسرع من غيرها.
  • تتطلب بعض الخضروات وقتًا أطول للطهي. إذا كنت تحضر طبق خضروات يحتوي على أصناف مختلفة ، أضف أولاً إلى المقلاة الخضار التي تتطلب وقتًا أطول للطهي. بالطبع ، يؤثر حجم القطع المقطوعة على وقت الطهي ، لذا يجب تقطيع الخضار التي تتطلب وقتًا أطول في المقلاة إلى قطع أصغر حتى تتغلغل جيدًا.
  • لا تحتاج إلى تقليب الخضار طوال الوقت ، ولكن من الجيد تقليبها من وقت لآخر حتى تطهى بالتساوي ولا تلتصق بالمقلاة.
  • أضيفي البهارات فقط في النهاية بعد أن تنضج الخضار.
  • استخدم مقلاة كبيرة قدر الإمكان. لقلي الخضار بشكل صحيح ، تحتاج إلى مساحة كبيرة قدر الإمكان لنشر الخضار.

ما هي المدة اللازمة للخضروات المطبوخة في المقلاة

كما ذكرت ، يتم تحضير الخضار المقلية بسرعة كبيرة ، وهذه واحدة من المزايا الرئيسية التي تعتبر النقانق تقنية طهي شائعة. لذلك ، يتم طهي الخضار بسرعة كبيرة.

تُقلى السبانخ والسلطة واللفت والخضروات ذات الأوراق الخضراء بشكل عام في حوالي 2-5 دقائق.

الطماطم والكوسا والبازلاء جاهزة في حوالي 5 دقائق.

الخضروات الصليبية، مثل البروكلي والقرنبيط ، ولكن أيضًا الفاصوليا الخضراء ، والملفوف ، والبصل والكراث تُقلى في 5-10 دقائق.

يتطلب الجزر والبنجر وبراعم بروكسل والجزر الأبيض واليقطين وقتًا أطول للطهي ، ما بين 10 و 15 دقيقة.

من المهم أيضًا اختيار النوع المناسب من الزيت للخضروات المقلية وقصر نفسك على كمية معتدلة. الخيار الأفضل هو الاستثمار في مقلاة غير لاصقة ، حتى لا تلتصق الخضار ولا تحترق ، حتى عند استخدام كمية قليلة من الزيت.

لا تطبخ الخضار على نار عالية ، لأن الزيت النباتي يسخن بسرعة ، ويمكن أن يصبح سامًا للجسم ، وأخيراً وليس آخراً ، يمكن أن يملأ مطبخك بالدخان. على الرغم من أن زيت بذور اللفت أو بذور العنب يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، إلا أنه من الصعب جدًا العثور على مثل هذه الزيوت غير المكررة.

ضع في اعتبارك أنه يجب ألا تتجاوز الكمية الموصى بها من الزيت للاستهلاك اليومي ، أي ملعقتين كبيرتين.

تركيبات الخضار المقلية

بالنسبة لأولئك الذين يتسمون بالغرور أو الذين لا ينجذبون كثيرًا للخضروات ، يبدو الطعام الملون فاتح للشهية على الطبق بحيث لا يستطيع أحد مقاومته. الفليفلة الحلوة الحمراء لذيذة مع حبات الذرة والكراث ، والتي لها نكهة أكثر رقة من البصل. إذا قمت بإضافة عدد قليل من حبات الفاصوليا الخضراء ، فستحصل على طبق غني بالألوان ولذيذ.

يعتبر الفلفل الحلو أيضًا جيدًا مع الفطر والبصل ، خاصةً كمقبلات لأطباق اللحوم الخالية من الدهون أو حتى المأكولات البحرية.

الكوسة متعددة الاستخدامات وهي القاعدة الصحيحة لطبق الخضار مع الفلفل والطماطم والفاصوليا الخضراء والبصل.

الآن ، يجب أن تتقن كل أسرار الخضروات المقلية ، لذلك عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت وترغب في تحضير طبق خضروات ، ستتمكن من تحضير طبق خضروات سريعًا. وصفة الخضار المقلية.


2 حمام كبير ، 2 بصل أحمر ، فص ثوم كبير ، 2 جزر ، جزر أبيض ، فلفل أحمر ، فلفل أخضر ، 2 طماطم كبيرة ، 300 جرام فطر شامبينيون (كنت قد جمدت) ، 2 ورق غار ، ملح ، فلفل ، شبت أخضر وبضع أغصان ريحان ، زيت 50 مل.

1. يتم تقطيع الحمام النظيف والمغسول إلى نصفين ويتم تغطيته بالماء مع الأحشاء ، ويتم غليه مع 2 جزرة كبيرة كاملة ، مقشرة ، جزر أبيض نظيف ، بصل أحمر مقطع إلى 4 ، 2 ورق غار ، a رشة ملح لمدة 30 دقيقة (في قدر الضغط ستكون مثالية).
قشروا ما تبقى من الخضار ، اغسلوا البصل المفروم ، مكعبات الفلفل ، قطعوا الفطر إلى شرائح رفيعة ، قطّعوا فص الثوم إلى شرائح ، قشروا الطماطم ، قشروا وقطّعوا إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الجزر والجزر الأبيض المسلوق إلى شرائح.
2. أخرجي اللحم المسلوق من الشوربة المتبقية وحمريه قليلاً واقلي الخضار في الزيت المتبقي. اولا البصل والفلفل ثم الفطر وعندما تنضج الخضار نضيف الطماطم الصغيرة والملح والفلفل حسب الرغبة وعندما يترك العصير نضيف شرائح الجزر والجزر الأبيض ونرفع عن النار ونرش الخضار المفرومة جيدا.
قدم الحمام مع الخضار السوتيه وعصيدة من دقيق الذرة الساخنة.
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كرة قدم

على الرغم من أن الرومانيين يحبون الملفوف في الوصفات التقليدية المختلفة ، إلا أن كرنب بروكسل لا يتمتع بنفس الشعبية ، على الرغم من طعمه اللذيذ وفوائده المتعددة. 100 جرام من براعم بروكسل النيئة تحتوي على 85 مجم من فيتامين سي ، أي ما يعادل لا يزيد ولا يقل عن 142٪ من الاحتياج اليومي.

كيف نأكلها نيئة:

  • في سلطة شبيهة بالكرنب الأبيض - قطّعي براعم بروكسل إلى أرباع وتبليها بالملح والخل أو الليمون
  • في السلطات الجانبية مع الخضار الأخرى مثل الجزر وصلصة الزبادي

كيف تأكلها مطبوخة:

  • يقلى بالزبدة والقليل من الليمون
  • مخبوزة بزيت الزيتون والتوابل الإيطالية ، لقوام مقرمش
  • كزينة لشرائح اللحم مطهوة على البخار أو سوتيه
  • شوربة كريمة براعم بروكسل المخبوزة
  • كرنب بروكسل مقوى بالبصل

أرنب مع الخضار سوتيه

أرنب مع الخضار سوتيه من: لحم الأرانب ، الفلفل الحلو ، الفلفل الحلو ، البصل الأخضر ، الثوم ، الفطر ، الباذنجان ، النبيذ الأحمر الجاف ، البابريكا ، القرفة ، الفلفل الحار ، الملح ، الفلفل ، الزيت ، البقدونس.

المكونات:

  • 800 جرام لحم أرنب
  • اثنين من الفليفلة
  • اثنين من الفليفلة الحلوة
  • خيط من الكراث
  • بصل أخضر
  • 6 فصوص ثوم
  • 200 جرام فطر
  • يا فاناتا
  • 500 مل من النبيذ الأحمر الجاف
  • بويا الحلوة
  • عود قرفة
  • فلفل حار
  • ملح
  • فلفل
  • نفط
  • بقدونس

طريقة التحضير:

يُغسل لحم الأرانب ويوضع في وعاء به ثلاث فصوص من الثوم وملعقتين كبيرتين من الزيت. نضيف عود القرفة المكسور والملح والفلفل وملعقة صغيرة من البابريكا والنبيذ الأحمر.

نسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء ، ونضعها في البرد لمدة ساعة ، ثم نضع جميع المكونات في مقلاة ونضعها في الفرن الساخن.

اخبزيها على نار متوسطة حتى يمكن اختراق اللحم بالشوكة ، وأطفئي النار واتركيها دافئة. اغسل الفليفلة وقطّعها إلى شرائح وضعها في وعاء. يُغسل الكراث وحفنة من البصل ويقطع إلى حلقات ويوضع فوق الفلفل.

يتم غسل الفطر وتقطيعه وتقويته مع المكونات الأخرى. يتبل ويقلى لمدة عشر دقائق ثم يضاف مكعبات الباذنجان.

يقلى لمدة دقيقتين ، يضاف ما تبقى من الثوم المقطع ، القليل من الماء ويطهى حتى تنخفض الصلصة.

يتم تقديم اللحم مع الخضار الساخنة مع رش البقدونس المفروم.


دجاج مع خضار سوتيه

هذه الوصفة مناسبة لعشاء كامل ومنخفض السعرات الحرارية ، ويمكن تحضيرها بسهولة لتناول طعام الغداء ، كما أنها سهلة التحزيم.

لتحضير هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • ساق دجاج أصغر في درجة حرارة الغرفة (لا يتم إزالتها مباشرة من الثلاجة)
  • قطع صغيرة من قطع الجزر
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى قشور
  • نصف حبة كوسة تقطع العصي أو تقطع بسمك الإصبع الصغير
  • ملح وفلفل
  • ملعقة من بذور السمسم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت لفت معصور على البارد.

قطعي فخذ الدجاج في المناطق السميكة بالسكين حتى تصل إلى العظم ، ثم دهنها بملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليها بالملح والفلفل ، وضعيها على مقلاة شواء من الحديد الزهر مسخنة جيدًا ، أو على حديد الزهر. شواية. اقلب الحرارة إلى متوسطة واتركها لمدة 4-5 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر.

بشكل منفصل ، في مقلاة غير لاصقة ، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت والبصل ورشة ملح وقليهما حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي الجزر وقليل من الماء. غطي الوعاء واتركيه على النار حتى ينضج نصف الجزر ، وعندها أضيفي الكوسة. يقلب ويترك على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى يتبخر كل الماء المتبقي من الخضار. تبليها وانقليها إلى طبق مع الدجاج.


نصائح وحيل حول وصفة الفطر المقلي

1. ما هي أفضل أنواع الفطر لطهيها؟

يمكنك التقاط أي نوع من الفطر. ولكن ، بناءً على تفضيلاتك ، كل صنف له قوام مختلف عند طهيه.

يصبح عيش الغراب البلوري طريًا للغاية ولينًا بسبب النبيذ الأبيض. كما أنها تمتص رائحة الثوم أثناء الطهي وتصبح لذيذة للغاية.

لذا ، ضع في اعتبارك أنه لا يجب أن تضع الكثير من الثوم (فقط إذا كنت تحبها كثيرًا)!

من ناحية أخرى ، فطر شيتاكي له رائحة حساسة للغاية. إذا كنت ترغب في استخدام فطر شيتاكي ، أضف القليل من التوابل للسماح لمذاق الخضروات بالتحدث عن نفسها.

يعتبر الفطر الزرار والقتل أيضًا رائعين في القلي. يمكنك إما شرائها صغيرة وطهيها كاملة ، أو تقطيعها إلى قطع. يمكن تتبيل هذه الأنواع من الفطر الأقل نكهة بسهولة بالبهارات أو الثوم أو الأعشاب المفضلة لديك.

2. كيفية تحضير الفطر الجنبي المقلية

قبل اختيار الفطر ، إليك بعض الخطوات البسيطة التي يجب عليك اتخاذها للحصول على أفضل النتائج:

  1. افصل أولاً عناقيد الفطر. اسحب الأجزاء الكبيرة برفق من الجذع المركزي. لا تفصلهم إلى قطع صغيرة جدًا ، لأن قطع الفطر الأكبر تكون ألذ بكثير.
  2. بعد ذلك ، قم بقص وتجاهل حوالي 2.5 سم من نهايات الذيل.
  3. أخيرًا ، إذا كان الفطر متسخًا بشكل واضح ، فقم بتنظيفه برفق باستخدام منشفة مطبخ مبللة. لا تبلل الفطر كثيرًا حتى لا يحترق في المقلاة.

الآن هم جاهزون للطبخ!

3. ما هي المكونات التي يمكننا استبدالها في هذه الوصفة للفطر المقلي؟

هذه الوصفة للفطر المقلي سهلة للغاية وتحتوي فقط على عدد قليل من المكونات. علاوة على ذلك ، يمكنك بسهولة استبدال المكونات بما لديك في متناول اليد.

أولاً ، يمكنك عمل هذه الوصفة الخالية من الكحول باستخدام حساء الخضار (أو الدجاج) بدلاً من النبيذ.

إذا كنت تستخدم النبيذ ، فاختر دائمًا النبيذ المفضل لديك. سوف يضفي النبيذ رائحة الفطر ، لذلك من المهم استخدام النوع الذي يعجبك. لا تشتري أبدًا & # 8220 تعال إلى الطاولة & # 8221 وهو بالأحرى الاسم الرمزي لـ & # 8220 ليس جيدًا بما يكفي للسكر & # 8221.

يمكنك أيضًا استبدال الثوم المعمر والبقدونس بأي من الأعشاب المفضلة لديك. من الخيارات اللذيذة الأخرى الكزبرة الطازجة أو الريحان أو الأوريجانو.

4. ما نقدمه مع الفطر المقلي

أنا أحب النسخة البسيطة من الفطر البلوري المقلي فوق الأرز. عادةً ما أختار أرز الياسمين ، لكن الأرز البني أو البري يعد أيضًا خيارات جيدة جدًا. يمكن أيضًا أن تكون الحبوب الأخرى ، مثل الكينوا أو الفارو أو الكسكس قاعدة صحية للفطر الجنبي المقلي.

فكرة أخرى لذيذة هي شريحة لحم أو دجاج مشوي.

إذا كنت ترغب في البقاء طبقًا نباتيًا ، يمكنك استخدام الفطر لتتبيل البرجر النباتي مع الصلصة المفضلة لديك.

ستجد أدناه وصفات أخرى سهلة ولذيذة تتناسب مع الفطر المقلي:

كانت هذه وصفة عشاق الطعام اليوم! آمل أن تضيف هذه الفطر الجنبي في المقلاة في قائمتك في أقرب وقت ممكن.

لمزيد من وصفات الفيديو النباتية والحيوانية ، اشترك في قناتي على YouTube.


فيديو: Pirjano miješano povrće - Verdure miste in padella (أغسطس 2022).