وصفات جديدة

الكاري والأرز مع الخضر وبذور اليقطين

الكاري والأرز مع الخضر وبذور اليقطين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 4 أونصات من بقايا الكاري من كرنب بروكسل المجفف والحمص والبطاطا الحلوة (انقر هنا للحصول على الوصفة)

  • 1 كوب أرز متبقي من أرز أحمر عطري (اضغط هنا للوصفة)

  • 2 كوب زبدة خس

  • 2 كوب جرجير

  • زيت الزيتون

  • عصير ليمون

  • 1 ملعقة طعام من بذور اليقطين المحمصة

تحضير الوصفة

  • قدمي الكاري الدافئ فوق الأرز. اخلطي الخس والجرجير بزيت الزيتون والجرجير. قمة مع بذور اليقطين.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 660 الدهون (جم) 35 الدهون المشبعة (جم) 10 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 60 الألياف الغذائية (جم) 11 إجمالي السكريات (جم) 11 بروتين (جم) 13 الصوديوم (مجم) 220

قسم المراجعات


هذا غير تقليدي إلى حد ما ، مكون من 11 مكونًا ، القرع والقرنبيط كاري هو مناسب عندما تتوق إلى الكاري المعتدل واللذيذ ، أو ترغب في جذب عائلتك في ليلة الكاري!

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 1/2 بوصة قطعة زنجبيل طازج
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (اختياري)
  • 2 كوب حليب جوز الهند (أنا أستخدم حليب جوز الهند ماركة Chaokoh)
  • 1/2 كوب هريس اليقطين النقي 100٪
  • 1 رأس قرنبيط
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة للتزيين
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية صنع الكاري الياباني في المنزل من الصفر

نصائح وحيل من الكاري الياباني

  1. يمكنك استخدام أي نوع من مسحوق الكاري. استخدمت مسحوق الكاري الهندي المتنوع.
  2. يُضاف لحم أفخاذ الدجاج للحصول على دجاج أكثر نضارة.
  3. يمكنك تقطيع الجزر والبطاطس إلى قطع كبيرة أيضًا.
  4. اضبط مستوى التوابل حسب تفضيلاتك.
  5. يمكن استخدام الزنجبيل المفروم والثوم. يمكنك استخدام 2 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل إذا كان لديك ذلك.

اقتراحات التقديم

قدمي الدجاج بالكاري الياباني مع الأرز الساخن. يمكنك أن تقدم مع أي خبز أيضًا. طعم الكاري لذيذ مع الأرز اللزج أو أرز الياسمين أو أي نوع من أنواع الأرز الآسيوي.

التخزين وإعداد الوجبة

يمكنك تخزين الدجاج بالكاري في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

إذا كانت لديك أي أسئلة لم يتم تناولها في هذا المنشور وإذا كنت بحاجة إلى مساعدة ، فاترك لي تعليقًا أو أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على @ [email & # 160protected] وسأساعدك في أقرب وقت ممكن.

تابعوني على Instagram و Facebook و Pinterest و Youtube و Twitter لمزيد من الإلهام اللذيذ للبطن.


أي نوع من اليقطين يجب أن أستخدمه في الوصفات الجامايكية؟

القرع المزروع في الكاريبي والفلبين وأمريكا الجنوبية يسمى كالابازاس. يأتون بأشكال وأحجام وألوان مختلفة. الأكثر شيوعًا هو & # xA0كالابازا مسكادا، المعروف أيضًا باسم Crookneck Pumpkin (Cucurbita moschata).

هذا النوع من الكالابازا مشابه جدًا في الاتساق ويفضل القرع الأكثر شيوعًا. كلاهما ناعم ونشوي وحلو بنكهة جوز خفيفة. لجعل وصفة الأرز الجامايكي الخاصة بنا أكثر سهولة ، اخترنا القرع بالجوز.


6- تذوق شوربة الحمص

الشوربات مغذية ومهدئة وكذلك سهلة الهضم. الحمص مادة قابضة ولذلك فهو غذاء رائع لأنواع البيتا والكافا. إليك وصفة حساء رائعة من المؤكد أنها ستثير شهيتك.

  • 1 كوب من الحمص المنقوع ، مسلوق حتى ينضج
  • 2 كوب مرق خضروات

ضع جميع المكونات (بما في ذلك السوائل ، باستثناء حليب جوز الهند والكزبرة) في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

يُضاف حليب جوز الهند مع التوابل (ملح الهيمالايا والفلفل الأسود المطحون الطازج) ويُحرَّك جيدًا ويستمر على نار هادئة لمدة خمس دقائق (يُضاف المزيد من الماء أو المرقة إذا لزم الأمر).

أطفئي النار وأضيفي الكزبرة. قدميها ساخنة مع رش براعم عباد الشمس والجرجير في كل وعاء.


كعك البطاطا الحلوة والكيمتشي (نباتي)

كعك البطاطا الحلوة والكيمتشي. تصوير: جوناثان لوفكين / ذي أوبزرفر

أحيانًا أقوم بصنع هذه الكعكات الصغيرة بالبطاطا الحلوة وحدها ، وفي هذه الحالة تكون هناك حاجة إلى يد حريصة ، حيث يكون الخليط ناعمًا ولزجًا بشكل خاص. لتسهيل التعامل معهم ، استبدل الآن ثلث البطاطا الحلوة بمحصول البطاطا البيضاء ، مما يجعلها على الفور أقل هشاشة. تحتاج الكيكات الصغيرة إلى 30 دقيقة في الثلاجة قبل الطهي حتى تتماسك.

أقترح أن تترك الجانب السفلي بنيًا هشًا قبل الانعطاف - فهو يتناقض مع المركز الناعم ويساعدهم على التماسك معًا. القشرة الجيدة تجعلها أسهل في التقليب أيضًا. ستحتاج إلى شيء تأكله بجانبه ، سلطة مقرمشة مثل جذور العقيق والفواكه أعلاه ، أو وعاء من الحمص مع صلصة الليمون وزيت الزيتون والبقدونس.

في كل مرة أقوم بعمل هذه الأشياء أتساءل عما إذا كانت ستكون مرشحًا جيدًا لملء كعكة برجر ، مع كثرة الجرجير الزمردى وعصر الليمون.

يجعل 12يكفي 4
بطاطا 300 غرام
البطاطا الحلوة 600 جرام
الكيمتشي 100 جرام
اوراق الكزبرة 15 جرام
طحين 3 ملاعق كبيرة ، بالإضافة إلى المزيد من الدرفلة
زيت الفول السوداني للقلي

ضعي قدرًا عميقًا من الماء على الغليان ، ضعي سلة طهي بالبخار أو مصفاة في الأعلى. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة ، كما تفعل مع البطاطس المشوية ، ثم ضعيها في سلة الطهي بالبخار ، وغطيها بإحكام بغطاء ، واتركيها على البخار لمدة 15-20 دقيقة. قشروا البطاطا الحلوة وقطعوها إلى نفس الحجم وأضيفوها إلى البطاطا.

اختبر البطاطس بحثًا عن الرقة - يجب أن تكون البطاطس الحلوة برتقالية زاهية ويمكن ثقبها بسهولة بسيخ أو رأس سكين. ارفعيها عن النار واتركيها لبضع دقائق حتى تتوقف عن التبخير. اهرسيها حتى تصبح ناعمة تمامًا باستخدام خلاط الطعام أو هراسة البطاطس (لكن ليس معالج الطعام ، والذي سيحولهما إلى صمغ).

نفرم الكيمتشي ناعماً وقلّبي. قطّعي أوراق الكزبرة والسيقان وأضيفيها إلى الهريس مع الدقيق. (من غير المحتمل أن تحتاج إلى الفلفل أو الملح). ادهن يديك بالطحين جيدًا ، ثم خذ ملعقة صغيرة من الخليط في يدك واتركها برفق في كعكة صغيرة. ضعيها على صفيحة أو صفيحة خبز مطحونة بالدقيق ، وأعيدي طحين يديك وكرري ذلك حتى ينضج الخليط. سيكون لديك حوالي 12 كعكة.

ضعي الكيك في البراد لمدة 30 دقيقة. ورجاءً ، لا تفوّت هذه الخطوة لأن الكعك هش وسينهار عند طهيه. قم بتسخين 1 سم من زيت الفول السوداني في مقلاة ، ثم ارفع الكيكات بحذر ، 4 في كل مرة واقلي لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار معتدلة حتى ينضج القاع. لا تحركهم (أو نكزهم أو حثهم) حتى يصبح الجانب السفلي هشًا. الآن اقلب الكعك بعناية واطبخ الجانب الآخر.

بمجرد أن يصبح الكعك ذهبيًا ، ارفعه بسكين لوح واسترح على طبق واحتفظ بالدفء أثناء طهي الباقي - أحب استخدام الزيت الطازج لكل دفعة. قدمي الكعك بمجرد نضجه جميعًا ، ربما مع إضافة القليل من الكيمتشي في الأعلى.


بودديموك

هذا في الحقيقة مجرد اختلاف في موضوع Saagwala ، والذي تم وصفه في مكان آخر هنا ، ولكنه مختلف بما يكفي لاستحقاق مواصفاته الخاصة. إذا لم تكن قد صادفتها من قبل ، فإن بانير جبن خفيف لا يختلف عن الريكوتا الإيطالية ومتوفر في معظم محلات السوبر ماركت الآسيوية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن حلومي الشرق الأوسط هو تقريب قريب جدًا. في حالة عدم توفر أي مما سبق ، يعتبر التوفو بديلاً مقبولاً.

يقطين متوسط ​​الحجم مقشر ومزيل البذور ولبه ومقطع إلى مكعبات.

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري [انظر أدناه تحت الصوصات والتتبيلات والغموس].

200 جرام جبنة بانير مقطعة مكعبات 1 سم.

3-4 أوراق بنجر فضية ، مفرومة ، تمت إزالة السيقان.

3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.

1 2 سم × 2 سم زنجبيل مقشر ومفروم.

1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات.

2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري آخر.

ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

تحضير القرع ووضعه في قدر مع كوبين من الماء. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. اتركيه ليبرد ، ثم صفيه وضعيه في وعاء. يغطى ويوضع جانبا. قطعي الجبنة إلى مكعبات وضعيها في وعاء صغير. قلّب مسحوق الكاري والملح مع التأكد من تغطية القطع بالكامل وبشكل متساوٍ قدر الإمكان. يغطى ويوضع جانبا. امزج البنجر الفضي والثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم والقشدة في وعاء واضغط على عجينة باستخدام عصا المطبخ. يغطى ويوضع جانبا.

يُسخن الزيت في مقلاة أو مقلاة ويقلب مكعبات الجبن لمدة 2-3 دقائق ، مع التقليب بسرعة حتى يتحول إلى اللون الذهبي. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. يُضاف اليقطين إلى المقلاة ويُقلب بسرعة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع ويُترك جانبًا. أضيفي بذور الخردل إلى المقلاة واقليها حتى تفرقع ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح طريًا. أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري واطهيه لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك إذا بدأ في الالتصاق بقاع المقلاة ، أضيفي القليل من الماء حتى يذوب.

يُضاف مزيج البنجر الفضي ويُغلى المزيج مع التحريك. نخفض الحرارة ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يبدأ الخليط في التكاثف ، ثم يضاف الجبن واليقطين. يقلب حتى يسخن ويتحول إلى وعاء. يُزين بالكزبرة المفرومة ويُقدم على الفور مع الأرز والرايتا على الجانب.


كاري الخضر مع الجبن القريش

كاري جرينز هو واحد من أكثر أنواع الكاري المفضلة ليس فقط للهنود ولكن أيضًا لمحبي الطعام في جميع أنحاء العالم. إنه كاري شتوي تقليدي محضر باستخدام أنواع مختلفة من الخضار الورقية وجبن القريش (بانير). Palak paneer هو الكاري الأكثر شيوعًا باستخدام بالاك (السبانخ) بينما يتم تحضير بانير saag باستخدام أوراق الخردل الشائعة بشكل رئيسي في أوديشا ، والبنغال الغربية ، وكشمير ، والبنجاب.

الخضر الورقية الهندية

من الواضح أن palak هو أحد أكثر الخضراوات مبيعًا وسريع الاختفاء في محلات الخضار في منطقتنا ويستخدم بشكل أساسي لصنع بانير بالاك. لكنني أشعر أنه من غير المعقول ترك الخضر الورقية الأصلية لدينا دون مساس والوقوف في طوابير للحصول على عدد قليل من حزم دلهي التي تباع مثل الكعك الساخن. في الواقع ، يمكننا صنع كاري أكثر دسمًا باستخدام الخضروات المحلية مثل أراي كيراي ، ومولايكيراي ، وثاندو كيراي ، وبونانغاني كييراي ، وباسالاي كيراي ، وما إلى ذلك ، وعدد قليل فقط من الخضروات مثل مورونجاي كيراي ، أو ماناثاكالي كيراي ، أو أغاثي كيراي التي لا تناسب الطعم المر هذا الكاري.

الآن أعددت الكاري الأخضر باستخدام mulaikeerai الذي يتناسب جيدًا مع نان أو روتي أو تشاباثي أو بارانثا أو بولاف وهو لذيذ مثل بانير بالاك ولكنه أكثر دسمًا من بالاك بانير.

وصفة كاري الخضر مع بانير:

كاري الخضر مع الجبن القريش

مكونات:

خضار ورقية 2 حزم
مثلثات الجبن القريش (أو المكعبات / الماس)حسب الرغبة
سمن1 ملعقة صغيرة
بذور الكمون1/2 ملعقة صغيرة
بصلة1 (كبير)
ثوم5 فصوص
زنجبيل1/2 “
طماطم2
فلفل أخضر3
مسحوق بذور الكمون1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاري (كنت أستخدم Everest Kitchen King Masala)1 ملعقة صغيرة
أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي)1/2 ملعقة صغيرة (اختياري)
ملح1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1اغسل الخضار واتركها على البخار لمدة 5 دقائق.
امزجهم في درجة حرارة الغرفة مع الفلفل الأخضر حتى يهرس.
2يقطع البصل والطماطم ناعماً.
افرم الزنجبيل والثوم باستخدام مبشرة ذات أسنان رفيعة.
3سخني مقلاة بالسمن على نار متوسطة.
نضيف بذور الكمون والزنجبيل المفروم والثوم ويقلى لمدة دقيقة.
ثم يضاف البصل المفروم ناعما ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
يُضاف مسحوق بذور الكمون ويُقلى لمدة 10 ثوانٍ.
أخيرًا تضاف الطماطم المفرومة وتقلى حتى تصبح طرية.
4يُضاف مسحوق الكاري ثم الماء (200 مل) ويُترك ليغلي على نار عالية.
أضيفي مثلثات البانير ، غطي الصينية واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
5يُضاف الخضار المهروسة ويُمزج جيدًا برفق دون كسر مثلثات بانير.
ينضج الكاري الأخضر لمدة 2-3 دقائق وإزالته من النار.
6قدمي الكاري الأخضر مع مثلثات الجبن القريش مع نان أو روتي أو تشاباتي أو بولاو.
Mulaikeerai مع بانير

نصائح الطبخ:

1إن إضافة السمن إلى الخضر الورقية من شأنه أن يرفع هذا الطبق إلى مستوى جديد تمامًا مثل الخضر والسمن (keerai & amp nei) هو الزوج اللذيذ.
2عادةً ما أقوم بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم وتقلى مع مسحوق الكمون لإضافة اللون الأخضر الفاتح إلى هذا الكاري ، لكن هنا فاتني إضافته. قد يبدو غريباً أن القلي السريع بمسحوق الكركم يعزز اللون الأخضر للخضروات الورقية ، لكنه يعمل حقًا.
3قد يرغب البعض في إضافة كريمة طازجة لجعل هذا الكاري غنيًا ودسمًا ، لكنني أفضل زيادة حجم هريس الخضر لجعله كريميًا وكذلك استخدام السمن بدلاً من الزيت للحصول على رائحة لذيذة.
4لا أحب استخدام مسحوق الفلفل الأحمر بدلاً من الفلفل الأخضر لأنه يغير لون الكاري الأخضر.
5يمكننا استبدال البانير (الجبن القريش) بالتوفو أو البطاطس الصغيرة أو الفطر أو زهور القرنبيط أو الذرة الصغيرة أو فول الصويا في هذا الكاري.

بدائل لبانير في الكاري الأخضر

كاري اليقطين وجوز الهند

وجبة مناسبة للانتقال من الصيف الهندي - اليقطين وجوز الهند كاري! الجو دافئ بسبب الكاري الأصفر والخريف جاهز مع اليقطين. باستثناء اليقطين ، فإن الخضار الأخرى المدرجة هي ما أضيفه عادةً في وصفات الكاري (الكاري الأحمر أو الأخضر أو ​​الأصفر!). أدت إضافة اليقطين إلى نقل هذه الوصفة إلى مستوى آخر. إذا لم تكن قد جربت القرع في الكاري ، فيجب عليك ذلك! قررت في النهاية إقران القرع وجوز الهند كاري مع الأرز البني ولكن لا تتردد في استبدال الأرز بالأرز القرنبيط أو المعكرونة بالأرز. سوف يرضي هذا الطبق الدافئ أكلة نباتية وغير نباتية على حد سواء.

مكونات نباتية

  • 1 كراث مقطع إلى حلقات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • قطعة من الزنجبيل ، مبشورة أو مهروسة
  • 1 كوب جزر مقشر ومقطع (حوالي 2 جزر متوسط)
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع بالطول إلى شرائح
  • 2 كوب حمص (أو يمكن استنزاف 1-15 أوقية)
  • 1 كوب سبانخ معبأة
  • كوب بذور يقطين مقبلات اختياري

مكونات صلصة اليقطين بالكاري

  • 1 كوب حليب جوز الهند *
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب هريس اليقطين العضوي
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري أصفر
  • نصف ملعقة صغيرة بهار يقطين
  • 1 ملعقة كبيرة أمينو جوز الهند

*ملحوظة: استخدمت علامة Whole Foods 365 التجارية Full Fat Coconut. سيعمل حليب جوز الهند التايلاندي أيضًا. حليب جوز الهند كريمي.


مرق كاري اليقطين الياباني في وعاء واحد

كانت إحدى ذكرياتي المبكرة عن الطعام مع زوجي موعدًا مع جابانتاون في سان فرانسيسكو لأكل الكاري الياباني الحار. أتذكر أنني طلبت كاري اليقطين. وأنني كنت قلقة إلى حد ما بشأن مدى حرارتها. يشتهر هذا المكان بتوابله الشديدة. لذلك ، بعد بعض التشاور مع الخادم ، ذهبت لتناول 3 فلفل حار كاري بدلاً من 5 كاري تشيلي. في الماضي ، كان يجب أن أذهب لتناول 5 كاري من الفلفل الحار.

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. انظر أدناه لمزيد من التفاصيل.

في هذه الأيام ، أصنع في الغالب الكاري الياباني في المنزل ، وعادة ما يكون شكل من أشكال حساء كاري اليقطين الياباني في وعاء واحد. إنه طبق متسامح للغاية ، حيث يأتي الجزء الأكبر من التوابل من كتل التوابل هذه (& lt-affiliate). أجدهم في معظم محلات البقالة في قسم الأطعمة العالمية ، أو في محلات البقالة الآسيوية المتخصصة. إنها سهلة للغاية ورخيصة نسبيًا ولذيذة. إذا كنت تتطلع إلى تجنب دقيق القمح أو MSG ، فتحقق من هذا الخيار من نقطة الصفر لقاعدة الكاري اليابانية.

الكاري الياباني له نكهة أكثر حلاوة ، غالبًا بسبب إضافات الكمثرى أو التفاح في الكاري (على عكس الكاري الهندي كورما). أنا أحب الطريقة التي يكمل بها القرع الكوري الأحمر أو الكابوتشا في الحلاوة مع الاستمرار في توفير الحرارة الحارة.

هذه الوصفة مفضلة قديمًا في منزلنا ، خاصة في فصلي الخريف والشتاء حيث تبدأ درجات الحرارة في الانخفاض.

إليك ما أحبه في هذا الطبق الياباني من حساء اليقطين بالكاري:

  • إنه مرن وقابل للتكيف مع أي منتج لديك في المنزل.
  • وعاء واحد / فرن هولندي / قدر بطيء / قدر ضغط يعني أطباق أقل!
  • إنه حلو وحار ولذيذ في نفس الوقت.
  • الكثير من الدسم والملمس من الخضار في طبق واحد.
  • يمكنك تقديمها بمفردها كحساء ، أو فوق الأرز لتحضير الكاري التقليدي.

هل أنت مستعد للقيام بذلك؟ ثم هنا. نحن. يذهب. تأكد من الحصول على البصل والثوم بشكل جميل وذهبي. دائما مفتاح لوجبة جيدة. هل تبحث عن أي وجبات أخرى من نوع وعاء واحد؟ تحقق من خيارات الحساء والحساء هذه.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير الارز مع الخضار وصفة نباتية Vegan Vegetable Rice Pilaf Recipe (أغسطس 2022).