وصفات جديدة

فرن السباغيتي

فرن السباغيتي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أعددت الصلصة أولاً.

يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما.

سخني القليل من الزيت في مقلاة.

يضاف البصل والثوم.

عندما تنضج قليلاً ، أضيفي اللحم. اتركيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني اللطيف.

ضعي الطماطم.

اترك الصلصة تنضج لمدة 30-40 دقيقة.

يمضغ من وقت لآخر.

تتبل حسب الذوق.

بشكل منفصل في قدر ، اسلقي المعكرونة في الماء المغلي مع قليل من الزيت والملح حسب التعليمات المدونة على العبوة.

ثم تخدم معا.

شهية طيبة!


صلصة سباجيتي بولونيز التقليدية (راجي ألا بولونيز)

من المحتمل أن يكون rag & ugrave alla bolognese هو ملك مرق اللحم. كما قلت في مقدمة وصفة خرقة وأوغريف أخرى منشورة في هذا الموقع (My family rag & ugrave):

"تنقسم إيطاليا إلى 20 منطقة ، ولكل منها تقريبًا تقاليد طهي مميزة جدًا. ومن ثم ، فأنا لست مندهشًا من أن هذه الاختلافات قد أثرت على طريقة تحضير الإيطاليين لصلصة اللحم ، ولهذا السبب لدينا أنواع مختلفة منها (أحيانًا الوصفة يمكن أن تختلف أيضًا من مدينة إلى أخرى داخل نفس المقاطعة!) "

حسنًا ، الوضع في بولونيا أسوأ: يمكن العثور على اختلافات جوهرية داخل أحياء المدينة ، لذلك ، من أجل الوضوح ، من الأفضل أن ألتزم بالوصفة الرسمية المودعة في غرفة التجارة في بولونيا من قبل "Accademia Italiana della Cucina" في عام 1982. بهذه الطريقة لا يمكننا أن نخطئ!

كبديل لهذه القطعة الغنية بالخرقة والأغريف ، يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على وصفة & ldquomy family rag & ugrave & rdquo (الموضحة في قسم اللحوم على الموقع الإلكتروني) ، إنها نسخة مبسطة لأولئك الذين يحاولون الحصول على وصفة خرقة وقبيحة المرة الأولى.

المكونات المذكورة هي لحم مفروم 500 جرام (1 رطل 2 أونصة). هذه الكمية كافية لتتصدر المعكرونة (شخصياً أعتقد أن rag & ugrave alla bolognese في أفضل حالاتها مع تالياتيلي محلية الصنع بدلاً من السباغيتي) وتخدم 4-5 أشخاص.

المكونات (القياسات المترية والإمبراطورية):

  • 250 جرام (9 أونصة) لحم بقري مفروم
  • 250 جرام (9 أونصة) لحم خنزير مفروم (كتف)
  • 90 مل (3 أونصة سائلة) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة - متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً)
  • 1 جزرة - متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً)
  • 2 سيقان من الكرفس مع بعض الأوراق (مفرومة ناعماً)
  • 1 مكعب مرق لحم بقري (استخدم هذا لتحضير حوالي 400 مل - 3/4 لتر من المرقة)
  • 150 مل من النبيذ الأبيض
  • 100 مل (4 أونصات سائلة) من الطماطم (معجون الطماطم)
  • 150 مل حليب
  • ملح وفلفل أسود مطحون للتوابل
  • هذه قياسات إمبراطورية ومتري. القياسات الأمريكية متوفرة على italyum.com

حقائق غذائية: 650 سعرة حرارية لكل وجبة.

المكونات (القياسات الأمريكية):

  • 9 أونصات لحم مفروم
  • 9 أونصات لحم خنزير مفروم (كتف)
  • 6 ملاعق كبيرة (3/8 كوب) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة - متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً)
  • 1 جزرة - متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً)
  • 2 سيقان من الكرفس مع بعض الأوراق (مفرومة ناعماً)
  • 1 مكعب مرق لحم بقري (استخدم هذا لتحضير حوالي 1 3/4 كوب مرق)
  • 10 ملاعق كبيرة (5/8 كوب) نبيذ أبيض
  • 8 ملاعق كبيرة (12 كوب) طماطم مقطعة
  • 10 ملاعق كبيرة (5/8 كوب) حليب
  • ملح وفلفل أسود مطحون للتوابل

للبدء ، تحتاج إلى طاجين مقليين ، واحد كبير (حوالي 30 سم - 12 بوصة) وواحد متوسط ​​الحجم (حوالي 22 سم - 8 3/4 بوصة). ضعي 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون في كل مقلاة.

سخني زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة (متوسطة / عالية الحرارة). عندما يسخن الزيت ، ضعي كل اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) في المقلاة.

قلّب بملعقة خشبية واضغط على اللحم لأسفل في نفس الوقت لتفتيته. نحن بحاجة لتجنب تكون كتل اللحوم.

استمر في التقليب والضغط حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.

قد يستغرق تحمير اللحم ما بين 5 إلى 10 دقائق حسب درجة الحرارة. ومع ذلك ، فإن المهم هو إعطاء اللحم لونًا بنيًا لطيفًا ، لكن انتبه إلى أنك لا تحرقه.

عندما ترى أن اللحم لا يمكنه تحمل الحرارة (وإلا فإنك تخاطر بحرقه) ، أضف النبيذ الأبيض.

دع النبيذ يتبخر (سيستغرق دقيقتين). في هذه الأثناء ، استخدم الملعقة الخشبية لكشط قاع المقلاة حتى لا يلتصق أي شيء بالقاع.

اكشط أيضًا جانب المقلاة. سيساعد إمالة المقلاة قليلاً ، بحيث يبلل النبيذ جانبه ، على إزالة المادة التي تلتصق بالجانب (كل هذه الأشياء جيدة ، لذا نحاول إعادة وضعها في الصلصة). بعد دقيقتين ، اخفض الحرارة واترك المقلاة مع اللحم بمفردها.

أثناء طهي اللحم على نار منخفضة جدًا ، سخني زيت الزيتون في المقلاة الثانية (متوسطة / عالية الحرارة). عندما يسخن الزيت ، أضيفي جميع الخضار المقطعة (البصل والجزر والكرفس) في المقلاة.

يقلب ويقلى ويقلى لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.

بعد ذلك ، أضيفي جميع الخضروات إلى المقلاة الكبيرة التي تحتوي على اللحم. ضع المقلاة الصغيرة بعيدًا ، من الآن فصاعدًا ، سيتم طهي كل الطعام في المقلاة الأكبر.

ارفعي الحرارة قليلاً. من منخفض جدًا ، أحضره إلى منخفض / متوسط ​​وحركه لبضع ثوان حتى يتم توزيع اللحوم والخضروات بالتساوي.

ثم تضاف الطماطم المنخوله مع التحريك.

يتبل مع قليل من الملح والفلفل.

حركي المزيج لبضع ثوان واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.

ثم أضيفي المرق الساخن لتغطية الصلصة (استغرقت الوصفة حوالي 400 مل - 1 3/4 كوب). ها أنت ذا! الآن كل شيء جاهز لمرحلة الغليان. اجعل الحرارة منخفضة جدًا.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

بعد ساعة واحدة من الغليان ، أزل الغطاء واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنخفض الصلصة إلى القوام الصحيح (بعد الانتهاء من الساعة الثالثة ، يفترض أن تكون الصلصة قد فقدت معظم الماء ويجب أن تكون جاهزة لتتصدر المعكرونة).

قبل نصف ساعة من النهاية ، تبل بالملح حسب الذوق. أقترح عمل التوابل في هذه المرحلة المتأخرة عندما تفقد الصلصة معظم الماء.

مباشرة بعد التتبيل يضاف الحليب.

قلّب واستمر في الغليان حتى تصل إلى نهاية الساعة الثالثة. الآن ، بعد أن أضفت الحليب ، قد تحتاج إلى بعض الغليان الإضافي حتى تصل الصلصة إلى القوام الصحيح. لا تقلق بشأن الطهي على نار هادئة لمدة نصف ساعة إضافية أو أكثر ، إذا لزم الأمر ، لأنه كلما زاد الغليان كان ذلك أفضل.

أخيرًا ، لقد حصلنا على قطعة القماش والأوجراف ألا بولونيز. الآن ، الأمر متروك لك في كيفية استخدامه. يمكنك وضع المعكرونة فوق المعكرونة ، يمكنك استخدامها مع اللازانيا أو وضع جزء من الصلصة في الفريزر لاستخدامها في المرة الأولى التي تكون فيها على عجلة من أمرك.


سباغيتي بولونيسا (سباغيتي ألا بولونيسا)

بقلم ألفونسو لوبيز


سباغيتي ألا بولونيز

"صلصة البولونيز هي إحدى تلك الوصفات التي تتجاوز مطبخها الخاص: أتذكر تحضيرها في Plaza-Ath & eacuten & eacutee في باريس في الخمسينيات من القرن الماضي. وتكثر الوصفات للإصدارات المختلفة. زوجتي ، التي تحب السباغيتي بولونيز ، تصنعها مع لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم العجل: النسخة الأكثر شيوعًا مصنوعة من لحم البقر فقط ، لكن في هذه الوصفة ، أستخدم نصف سجق إيطالي ونصف لحم بقري مفروم.

"يصعب أحيانًا دمج اللحم مع المكونات الأخرى دون تكوّن كتل. ولمنع ذلك ، أضع اللحم في وعاء ، وأضيف إليه بعض مرق الدجاج ، وأطحن اللحم في المرقة بأصابعي. وعندما يبتل اللحم ، يصبح خليطًا ناعمًا بدون كتل ، ثم أضيفه إلى القدر مع باقي المكونات واستمر في الطهي ، وإذا كنت تقدم مجموعة أصغر ، فقط قم بتجميد الصلصة الإضافية لمرة أخرى.

"أحب طهي المعكرونة وتتبيلها بصرف النظر عن صلصة البولونيز ، ثم تقديمها مع الصلصة في الأعلى." -جاك ب & إيكوتيبين

الوصفة: سباغيتي وأجراف لا بولونيز

    مكونات:
    أو ماذا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب بصل مقطع مكعبات (1/2 بوصة)
  • 3/4 كوب جزر مقطع إلى مكعبات (1/2 بوصة)
  • 3/4 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات (1/2 بوصة)
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم مهروس
  • 12 أوقية من النقانق الإيطالية السائبة
  • 12 أوقية لحم بقري مفروم
  • 2 كوب مرق دجاج منزلي الصنع أو مرق دجاج معلب قليل الصوديوم
  • يمكن لواحد 28 أونصة من الطماطم البرقوق في هريس
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق المريمية الطازجة
  • 1 فلفل سيرانو صغير ، منزوع البذور ومفروم ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
    معجون
  • 1 1/2 رطل إسباجيتي ويفضل أن يكون مستورد
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

تعليمات:

    للصلصة
  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة. يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي النقانق ولحم البقر المفروم في وعاء ، وأضيفي كوبًا واحدًا من المرقة ، واطحني اللحم بيديك لفصله. ضعي الطماطم في وعاء آخر واسحقها بيديك بخشونة.
  3. أضيفي خليط اللحم والمرق إلى القدر مع الطماطم وبقية المكونات بما في ذلك الكوب المتبقي من المرقة. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُطهى بلطف لمدة 11/2 ساعة. (يصنع 9 أكواب من الصلصة.)
    من أجل المعكرونة
  1. عندما تكون جاهزًا لطهي المعكرونة ، قم بغلي 6 ليترات من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي المعكرونة إلى الماء وحركيها جيدًا واطهيها لمدة 9 دقائق حتى تنضج (أو حسب رغبتك).
  2. استخرج 1 12 كوب من سائل طهي المعكرونة وصفي المعكرونة. تُعاد المعكرونة إلى القدر ، وتُضاف ماء الطهي المحفوظ ، والزيت ، والملح ، والفلفل ، وتخلط جيدًا.
  3. قسّم المعكرونة على ثمانية أطباق دافئة واسكب كوبًا جيدًا من صلصة البولونيز فوق كل حصة. يرش جبن البارميزان والثوم المعمر ويقدم على الفور.

وصفة من القلب والروح في المطبخ بواسطة Jacques P & eacutepin. حقوق الطبع والنشر ونسخ 2015 بواسطة Jacques P & eacutepin. تُستخدم بإذن من شركة Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. كل الحقوق محفوظة.


مكونات

  • 500 غ من اللحم البقري المفروم (5٪ دهون أو أقل)
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 8 قطع من لحم الخنزير المقدد الخلفي (تمت إزالة جميع الدهون الظاهرة) ، مفرومة ناعماً
  • 4 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
  • 2 جزر ، مقطع ناعم جدا
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 200 غ من الفطر المقطّع إلى مكعبات صغيرة
  • 500 مل مرقة لحم بقر 400 جرام يمكن تقطيع طماطم البرقوق
  • 6 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 375 غ من السباغيتي المجففة
  • حفنة من الزعتر الطازج للتزيين

المكونات:

50 جرام زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
50 جرام بانسيتا (أو لحم مقدد) مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
1 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مكعبات
2 فص ثوم مهروس
450 جرام لحم بقري مفروم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
125 مل من النبيذ الأبيض
125 مل شوربة لحم بقري مركز (يمكنك أيضا استخدام مكعبات لحم بقري)
75 مل كريم
ملح وفلفل
350 غ من السباغيتي
50 غ من عرق البارميزان

طريقة التحضير:

سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البانسيتا والبصل والجزر والكرفس والثوم. حركي على نار عالية لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج الخضار وتحمر.

أضيفي اللحم البقري ومعجون الطماطم والنبيذ واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.


لصنع البولونيز

(التعليمات الكاملة والكميات في بطاقة الوصفة أدناه)

  • في البداية نقلي البصل حتى يلين ، ثم نضيف الثوم ونقليه لمدة دقيقة.
  • يُضاف الجزر والفطر المفروم جيدًا ويُقلى مرة أخرى.
  • يُضاف اللحم المفروم ويُقلى ، ويفكك أي تكتل بملعقة خشبية ، حتى يصبح لونه بنيًا.
  • صب نصف كوب من النبيذ الأحمر ، واتركه حتى يتحول إلى فقاقيع بنسبة ثلاثة أرباع، ثم أضيفي هريس الطماطم ، الزعتر ، الزعتر ، صلصة ورشيسترشاير ، مكعب مرق مفتت ، بضع علب من الطماطم المفرومة ، قليل من السكر وقليل من الملح والفلفل.
  • دعها تغلي ، ثم ينضج لمدة 15 دقيقة، بينما تقوم بطهي السباغيتي. يمكنك أيضًا استبدال المعكرونة المجففة بالمعكرونة محلية الصنع ، والتي تتناسب تمامًا مع البولونيز.

بمجرد طهي السباغيتي ، صفيها وقسّميها بين الأطباق ، ثم ضعي فوقها صلصة البولونيز ورشّ البصل الأخضر وجبن البارميزان المبشور.


فرن السباغيتي

مغلف ldquoLust of & hellip spaghetti bolognese & rdquo والريحان والثوم واتركه يغلي.


عندما تنضج الخضار واللحوم ، أضيفي الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة
مقدمًا وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.

مع السلامة.
قدميها ساخنة مع أو بدون جبن البارميزان.

اشترك في النشرة الإخبارية

أضف عنوان بريدك الإلكتروني أدناه لتلقي أحدث المقالات والوصفات

6 تعليقات

أتمنى لك نهاية اسبوع رائعة

اسمي ألينا مارين وسأتواصل معك من مجتمع الطهي Gustos.ro. قدمنا ​​مؤخرًا ميزة جديدة على موقعنا ، يمكن للمستخدمين من خلالها مشاهدة أحدث المنشورات على مدونات الطهي التي اخترناها ، حتى يكونوا على اطلاع بأحدث الوصفات أو نصائح الطبخ من مجتمع مدونات الطهي.

يسعدني جدًا أن أعلن أنني اخترت مدونتك لتظهر في هذا القسم ، وسيتمكن مستخدمو Gustos.ro من مشاهدة أحدث المشاركات التي كتبتها في الوقت الفعلي. وبالتالي ، نحاول تعزيز مجتمع مدونات الطهي ولفت انتباه مستخدمي Gustos.ro إليهم.

للوصول إلى القسم & # 8220Bloguri gustase & # 8221 ، نحثك على النقر فوق هذا الرابط: http://www.gustos.ro/bloguri-ustuase/.

أخيرًا ، نود أن نهنئكم على جودة مدونتك والوقت المخصص لها.

ألينا مارين
مدير المشروع Gustos.ro

شكرا لك جيمس ، وكذلك أنت!

Alina Marin: لقد رأيت أنك وضعت عنوان مدونتي على موقع الويب الخاص بك. تأكد من أن المستخدمين لديك يعرفون بالفعل عن وجود المدونات (نظرًا لأنهم سرقوا الوصفات منهم بالصور وادعوا أنها تخصهم & # 8211 بما في ذلك من بلدي مقالات). آمل ألا يكون من الأسهل عليهم القيام بذلك الآن & # 8230 كما حدث حتى الآن.

شكرا لتهنئتك.

كم بوابات تخرج من هذه الكميات؟ شكرا!

لا أتذكر بالضبط ، في مكان ما حوالي 3 أجزاء كبيرة & # 8230 أو 4.

اضف تعليق

الحقول التي تحمل علامة * إلزامية! لن يتم نشر عنوان البريد الإلكتروني.


انظر كيف يتم تحضيرها صلصة راجو بولونيز (دقيقتان و 9 ثوانٍ)

في هذه الوصفة ، اخترت صنع نسخة أبسط وأسرع من صلصة البولونيز ، مع جوزة الطيب كنجمة عطرية ، إذا كنت ترغب في استخدام الإصدار الكلاسيكي ، يمكنك أن ترى وصفة هنا & # 8211 أحد مبادئ صلصة بولونيز راجو الكلاسيكية هو أنها تطبخ على نار خفيفة لمدة ساعتين و 8211 تقريبًا لتطوير النكهة والرائحة التي جعلتها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. أيضًا ، في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقديم صلصة راجو مع باستا تاجلياتيلي.


سباغيتي بولونيز - وصفات

فرن السباغيتي

هنا لدينا نسخة قليلة الدسم من هذه الوصفة الكلاسيكية: صلصة لحم ، مليئة بالنكهة ، ممزوجة مع السباغيتي وتقدم مع البارميزان. لدينا لحم بقري أقل مما هو عليه في وصفة سباجيتي بولونيز التقليدية ، لكن كبد الدجاج ، قليل الدسم ، يثري الصلصة. تقدم مع سلطة من السبانخ والطماطم والبصل ، بالإضافة إلى الكثير من الخبز.

مكونات

    ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز 1 بصل كبير مفروم ناعماً 1 جزرة كبيرة مفرومة ناعماً 2 سيقان كرفس مفروم ناعماً 2 فص ثوم مهروس 8 طماطم مجففة مجففة 250 جرام لحم بقري مفروم 125 جرام كبد دجاج مفرومة ناعماً 240 مل نبيذ أحمر 400 جرام معلب طماطم مقطعة 1 مكعبات مرق لحم بقري 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو أوراق مردقوش أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو زعتر 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج 340 جم إسباجيتي 30 جم ملح بارميزان مبشور وفلفل

سخني الزيت في قدر كبيرة ، أضيفي البصل ، والجزر ، والكرفس ، والثوم ، والطماطم المجففة بالشمس واقليهم لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك المستمر ، حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني.

يُضاف اللحم البقري والكبدة ويُقلى مع التحريك حتى يتحمّر اللحم. يُسكب النبيذ في المقلاة ، ويُضاف الطماطم مع كل العصير ، ثم تنهار وتخلط مكعبات التركيز. غطي المقلاة واغلي المكونات لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، قم بغلي السباغيتي لمدة 10-12 دقيقة أو وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، حتى تصبح ناعمة.

تُصفّى المعكرونة وتُمزج جيداً مع صلصة اللحم. يرش فوق جبن البارميزان ويقدم على الفور.


فيديو: مخبوز زيتي وصفة - سهل معكرونة طبق خزفي (أغسطس 2022).