وصفات جديدة

كعكة البرقوق والمرينغ

كعكة البرقوق والمرينغ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا توجد كعكة خريف أبسط وأفضل!

أعتقد أن الأمر استغرق مني 15 دقيقة كحد أقصى لإعداده.

أكلت حار وبارد يا إلهي! تم الانتهاء من التماثيل بشكل جميل للغاية - هش ، حلو ، مقرمش.

  • 140 غرام زبدة
  • 4 بيضات
  • 150 غرام سكر + 6 ملاعق كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة جوز مطحون
  • 250 غرام طحين
  • كيس من البودرة المخبوزة
  • قشر الليمون
  • كيس من سكر الفانيليا
  • 800 غرام خوخ
  • ملح طرف السكين

حصص: 24

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة كعكة البرقوق والمرينغ:


  1. اخلطي الزبدة مع السكر حتى تذوب حبيبات السكر.

  2. أضيفي صفار البيضات الأربع ، واحدة تلو الأخرى ، واخلطيها بعد كل واحدة.

  3. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والقشر المبشور والملح وأضيفيهم فوق التركيبة.

  4. تجانس. ستحصل على عجينة صلبة ولكنها طرية بما يكفي لتتمكن من دهنها بالمسمار.

  5. دهن صينية 22/26 سم بالزبدة وافرد التكوين بملعقة.

  6. مع يد رطبة قليلاً ، قم بضبطها بالتساوي في كل مكان.

  7. اغسل البرقوق وجففه جيدًا وأزل البذور.

  8. قسميهم إلى نصفين وضعيهم فوق الكعكة مع التقشير.

  9. يرش عليها الجوز المطحون.

  10. يُمزج بياض البيض مع قليل من الملح وسكر الفانيليا ويُضاف تدريجياً الكمية المتبقية من 6 ملاعق كبيرة من السكر.

  11. لا تتوقف حتى يذوب السكر تمامًا وتشكل التركيبة مسامير على اللمس.

  12. ضعي ، بالملعقة بالملعقة ، فوق البرقوق ، مستوي ، شكلي مسامير بالملعقة وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. تُخبز الكعكة على نار خفيفة (150-160 درجة) حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون الذهبي.

  13. تقدم ... ساخنة أو باردة :))


كعكة البرقوق والمرينغ

كعكة لذيذة ، مع فواكه موسمية ، سهلة التحضير. أستطيع أن أقول أنها واحدة من المفضلة ، لذلك أشارك الوصفة.

صخرة 1:

  • & # 8211 200 جرام زبدة
  • & # 8211150 جرام سكر
  • & # 8211 2 صفار
  • & # 8211 مستخلص الفانيليا
  • & # 8211300 جرام دقيق
  • 1 أو
  • نصف ظرف بيكنج بودر & # 8211 5 غرام
  • قشر الليمون المبشور

الفاكهة:

صخرة 2:

تحضير:

نخلط الزبدة مع السكر حتى يصبح لونها أبيض ثم نضيف الصفار والبيض ونخلط جيداً. نضيف مستخلص الفانيليا وقشر الليمون ثم نضيف الطحين الممزوج بالبيكنج باودر.

اعجن بسرعة حتى تحصل على عجينة طرية ولكن يمكننا تشكيلها على شكل كرة. إذا لزم الأمر ، يمكننا إضافة المزيد من الدقيق. نضعها في البرد لمدة نصف ساعة في غلاف بلاستيكي.

في هذه الأثناء ، يقشر البرقوق ويقطع إلى شرائح رفيعة. ثم افصل البيض واخلط بياض البيض مع السكر حتى يصبح لامعًا كما في المرنغ. نخلط الصفار مع الجوز وأخيراً مع بياض البيض. أخرج سطح العمل من الثلاجة وانشره على ورق شمعي يقارب حجم الصينية الكبيرة ، ثم ضعه في الدرج.


كعكة البرقوق والمرينغ!

كعكة رائعة! الجزء العلوي منه لذيذ ، معتدل الحلاوة ، مع قشر الليمون ورقائق جوز الهند ، مما يضفي عليه سحرًا خاصًا. في الوسط توجد طبقة من الخوخ الحامضة والعصرية ، والتي تكتمل بشكل مثالي بالمرينغ الحلو مع اللوز. طعم مكثف جدا! والقشرة المقرمشة تستحق قصة منفصلة & # 8230 للوهلة الأولى ، قد تبدو عملية التحضير معقدة ، ولكن في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية.

المكونات:

لتحضير العجينة:

- 5 جرام من مسحوق الخبز (ملعقة صغيرة)

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو كيس من سكر الفانيليا)

- قشر مبشور نصف ليمونة كبيرة (حوالي ملعقة صغيرة)

- 20 جرام من رقائق جوز الهند (4 ملاعق كبيرة)

-4 صفار (من بيض يزن 55-65 جم عند درجة حرارة الغرفة)

- 100 مل حليب (بدرجة حرارة الغرفة).

لتكوين البرقوق:

-2-3 ملاعق كبيرة من السكر (حسب حلاوة الفاكهة)

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو كيس من سكر الفانيليا)

-1-2 ملاعق كبيرة من النشا (يفضل الذرة).

لتحضير مرينغ اللوز:

- 5 مل من عصير الليمون (ملعقة صغيرة)

- ملعقة صغيرة نشاء (يفضل الذرة)

- 60 غ من رقائق اللوز (أو طحين اللوز).

حجم الزجاج المستخدم 250 مل.

طريقة التحضير:

1. قلي الرقائق أو دقيق اللوز في مقلاة جافة أو في الفرن لبضع دقائق حتى يتحمّر. بفضل هذا المكون ، يكتسب المرينغ طعمًا لطيفًا وقوامًا مقرمشًا.

إذا لم تتمكن من العثور على رقائق أو دقيق اللوز ، فتخط هذه الخطوة ببساطة.

2. افصل بياض البيض عن الصفار بعناية حتى لا تصل قطرة من الصفار إلى بياض البيض (يحتوي الصفار على دهون ويمنع بياض البيض من الخفق). من الأفضل القيام بهذه الخطوة على وعاء منفصل ، حتى لا تفسد كل بياض البيض في حالة حدوث خطأ.

يجب أن يكون الوعاء الذي ستخفق فيه بياض البيض نظيفًا وجافًا بشكل مثالي. الشيء نفسه ينطبق على الأهداف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إزالة شحومها عن طريق فركها بالخل أو بشريحة من الليمون ، ثم غسلها وتجفيفها.

3.تحضير العجينة: نخلط الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والملح.

4- ضعي الزبدة الطرية والسكر ومستخلص الفانيليا / سكر الفانيليا في وعاء عميق. اضربهم بالخلاط الذي يعمل بسرعة معتدلة لبضع دقائق ، حتى يتحولوا إلى تركيبة رقيقة.

5. اخلط (2) الصفار تدريجياً في تركيبة الزبدة مع التقليب في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

6- أضيفي قشر الليمون المبشور ورقائق جوز الهند (يمكن إضافة قشر الليمون في البداية عند خفق الزبدة). تخلط حتى تمتزج تمامًا (حاول ألا تتجاهل هذه المكونات - بدونها لن يكون مذاق الكعكة ممتعًا).

7. أضف نصف الدقيق. اخلطي قليلاً ، ثم ادمج الحليب في العجينة ، واخلط على سرعة منخفضة ، حتى لا تنتشر القطرات في كل مكان.

8. أضيفي الدقيق المتبقي واخلطي حتى يصبح ناعمًا ، ولكن ليس طويلًا ، حتى لا تحصل على طبقة علوية صلبة وجافة. ما قد يبدو ككتل من الدقيق هو ، في الواقع ، رقائق جوز الهند وقشر الليمون المبشور.

9. نقل العجين الذي تم الحصول عليه في صينية دائرية ، قطرها 22-23 سم ، مبطن بورق الخبز (استخدامه إلزامي ، لأن البرقوق يطلق الكثير من العصير). انشرها بالتساوي.

10. اخبزي سطح العمل لمدة 25-30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. تأكد من أنه جاهز عن طريق اختبار المسواك.

11.تحضير الحشوة: قطع البرقوق إلى شرائح وإزالة البذور. امزجها مع السكر الناعم وخلاصة الفانيليا / سكر الفانيليا (يجب ألا تكون الحشوة حلوة للغاية).

12. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من النشا لتكثيف عصير البرقوق قليلاً واخلطه. لا تستخدم المزيد من النشا ، حيث يجب أن تبقى كمية معتدلة من عصير الفاكهة لاختراق سطح العمل.

من المهم استخدام البرقوق الناضج. إذا كانت أكثر تعكرًا ، يمكنك تقشيرها جزئيًا ، لأنها مسؤولة عن ملاحظات التذوق هذه. إذا أردت ، يمكنك استبدال الخوخ بالفواكه الأخرى: الكرز ، الكشمش ، إلخ.

13.تحضير المرينغ: أضف قليلًا من الملح وملعقة صغيرة من عصير الليمون (أو خل النبيذ الأبيض) إلى بياض البيض للحصول على مرنغ ثابت. ابدأ بضربها بالخلاط الذي يعمل بسرعة منخفضة ، ثم زدها تدريجيًا إلى معتدلة. اخلطيهم حتى يتحولوا إلى رغوة بيضاء ورقيقة حتى تظهر الأطراف الناعمة.

14. بعد ذلك مباشرة ، أضيفي السكر البودرة تدريجيًا (ملعقة صغيرة لكل منهما). بعد دمج كل السكر البودرة ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى أقصى حد واضرب المرينغ حتى ظهور قمم ثابتة ، خلال 10-15 دقيقة (من المهم ألا ينتشر المرينغ).

عادة ، النسبة بين بياض البيض والسكر هي 1: 2 ، أي 200 غرام من السكر يضاف إلى 100 غرام من بياض البيض. لا تقلل كمية السكر كثيرًا ، لأنه يؤثر على ثبات تركيبة بياض البيض. إذا كنت تستخدم مسحوق السكر المتوفر تجاريًا ، فتأكد من أنه لا يحتوي على النشا.

15. في النهاية نضيف النشا المنخل ويخلط قليلا.

16- أضيفي رقائق اللوز (يمكنك وضعها كاملة أو تفتيتها قليلاً بيديك) واخلطيها بعناية باستخدام الملعقة وعمل حركات دائرية موجهة من الأسفل إلى الأعلى.

17.قم بتجميع الكعكة: ضع البرقوق على سطح صينية الخبز. إذا أطلقوا الكثير من العصير في غضون ذلك ، فقم بإضافة جزء منه فقط على الكعكة.

18. ثم افرد المرينغ على طبقة البرقوق. عمل الدوامات والتفاوت عليها بمساعدة ملعقة.

19. اخبزي الكعكة لمدة 35 دقيقة أخرى في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (برنامج من أسفل إلى أعلى ، بدون حمل حراري). ستساهم درجة الحرارة المرتفعة في التخثر السريع للمرينغ وتكوين قشرة حمراء ومقرمشة ، وستظل بداخلها ناعمة ومتجددة الهواء مثل السوفليه.

إذا احترق فرنك بشدة وتحول لون المرينغ إلى البني بسرعة كبيرة ، يمكنك نقل الصينية إلى الرف الأوسط السفلي.

20. دع الكيك يبرد لمدة 20-30 دقيقة في المقلاة. ثم قم بإزالته بعناية ، قم بإزالة ورق الخبز من حوله واتركه يبرد تمامًا.

21. نقله إلى طبق. حصة وتقديم.

على الرغم من أنها تُخبز مرتين ، إلا أن الجزء العلوي من الكعكة لا يحترق ولا يجف ، لأن عصير البرقوق يتخللها. في نفس الوقت لا تبلل كثيرا. كل شيء هو الأمثل!

احفظ هذه الوصفة! جرب وحضر الكعكة مع فواكه أخرى!


طريقة التحضير

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. اخلطي المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


طريقة التحضير

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. اخلطي المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


طريقة التحضير

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. اخلطي المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


كعكة البرقوق ومرنغ اللوز

أقدم الوحي لصيف 2018: كعكة البرقوق ومرنغ اللوز. لقد فعلتها مرتين حتى الآن وتناولتها كلها في غضون ساعات قليلة. بالطبع ، بقليل من المساعدة من بعض الأصدقاء ، لكنه مع ذلك كان إنجازًا. الجزء العلوي هش للغاية وبرائحة الليمون وجوز الهند ، والخوخ كثير العصير وحامض قليلاً ، والمرينغ حلو ومقرمش مع قطع من اللوز المطبوخ من خلاله. أعتقد أنني قلت ما يكفي لإقناعك بتجربته.

لقد سحرتني هذه الكعكة عندما رأيت صورة على Instagram ولم أكن أعرف حتى محتواها. ما جذبني هو الطبقات التي بدت وكأنها تتحد بشكل مثالي وبدأت على الفور في توثيق نفسي. وتسمى أيضًا الكعكة لويز وهو معروف جيدًا في نيوزيلندا ، حيث يعتبر النوع الأكثر شيوعًا هو مربى التوت. جئت إلى وصفة Ottolenghi ، والتي يمكن العثور عليها أيضًا في كتاب الحلوى الجديد الخاص به ، حلو. يقوم Ottolenghi بتعديل الوصفة الأصلية ، باستخدام الخوخ بدلاً من التوت ، ويتصدر الديك الذي يستخدم عادةً في المرينغ ويضيف بدلاً من ذلك رقائق اللوز المقلية قليلاً ، وهو ما أعتقد أنه رائع. يمكنك أيضًا استخدام فواكه صيفية أخرى مثل الخوخ أو المشمش أو الكرز وأعتقد أنه يسير على ما يرام حتى مع أنواع مختلفة من المربى أو الفواكه المجمدة (ولكن المصفاة جيدًا).

قمت أيضًا بتعديل الوصفة قليلاً ، مما قلل من كميات قشر الليمون وسكر المرينغ. جربت نسخة الليمون كاملة ، كما في الوصفة ، لكن بدا لي أن نكهة الليمون لا تزال قوية جدًا. وأحاول تقليل السكر قدر الإمكان ، وهذه المرة خرج المرينغ جيدًا جدًا وبكمية أقل قليلاً. إذا كنت تريد أن تقتصر على 3 بيضات ، يمكنك صنع المرينغ من بياض البيض الثلاثة المتبقية فقط بعد وضع الصفار على المنضدة. فعلت هذا لأول مرة ولم تكن مشكلة ، فقط طبقة المرينغ كانت أكثر إثارة عندما صنعتها من أربعة بياض بيض. أيضًا ، يجب أن تقلل كمية أقل من المرينغ وقت الخبز قليلاً. عندما صنعت المرينغ من 3 بياض بيض ، وضعته في الفرن على حرارة 180 درجة وتحمر قليلاً ، لذلك بعد حوالي 15 دقيقة خفضت درجة الحرارة إلى 170. عندما صنعته من 4 بياض بيض ، خبزته في البداية في النهاية عند 180 درجة وخرج كما ترون في الصور. إذا كنت ترغب في التأكد من أنها لا تكتسب اللون البني كثيرًا ، فيمكنك خبزها عند 170 درجة واعتمادًا على شكلها بعد 30 دقيقة ، يمكنك تركها لمدة 5-10 دقائق أخرى ، أو إخراجها إذا كانت كذلك بالفعل بني.


فيديو: Wat gaan we met de pruimen doen?! (أغسطس 2022).