We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
أين يمكنك أن تجد أكثر من 1100 مصنع نبيذ تغطي نصف الكرة الأرضية تقريبًا؟ البرازيل!
نعم ، البرازيل تنتج النبيذ ، والكثير منه. تعد البرازيل حاليًا خامس أكبر منتج للنبيذ في نصف الكرة الجنوبي ، وهي واحدة من أسواق النبيذ الأسرع نموًا في العالم.
هل تعلم أن سوق النبيذ الفاخر في البرازيل ، الذي أسسه مهاجرون أوروبيون ، ليس عمره قرن ونصف فقط ، ولكنه أيضًا لا يزال متجذرًا بعمق في تقاليد العالم القديم؟
حان الوقت للتعرف على نبيذ البرازيل. هنا ، تلتقي المناخات والتربة المتنوعة لمناخ قاري بإبداع الشعب البرازيلي ، المعروف في جميع أنحاء العالم بأسلوبه الفريد والمبتكر في الحياة.
التقاليد الأوروبية ، التي جلبها آلاف المهاجرين إلى البرازيل في القرن التاسع عشر ، إلى جانب الاستثمارات في الابتكار ، تساهم في بناء هذه الشخصية الفريدة. طورت كل منطقة تخصصها ، حيث صنعت نبيذًا مشبعًا بالتضاريس وطابع فريد من نوعه. كمجموعة ، يُظهر النبيذ نضارة صناعة حديثة ، تتكون من صغار المنتجين (في المتوسط هكتارين لكل أسرة) ، الذين يصنعون نبيذًا خفيفًا بطعم الفواكه مع محتوى كحول معتدل. تم اكتشاف هذا الأسلوب ، الذي يجسد الروح الحقيقية للبرازيل ، ويحظى بإعجاب متزايد في جميع أنحاء العالم.
مع التركيز بشكل خاص على النبيذ الفوار ، سواء تلك المصنوعة من خلال طريقة Champenoise والنبيذ الخفيف والعطري المصنوع من عنب Moscato ، قام صانعو النبيذ البرازيليون بفتح الأسواق في جميع أنحاء العالم وتلقي تحيات من النقاد الدوليين أينما ذهبوا. السر يكمن في توازن الحموضة المتميز الذي يظهره العنب المزروع في البلاد. الحموضة التي تحافظ على النبيذ البرازيلي خفيفًا وطازجًا ولذيذًا.
في حين أن النبيذ الأحمر والأبيض في البرازيل أقل شهرة ، فإنهما يشتركان في هذه الشخصية الجذابة. تتميز برائحتها العميقة ، وقد أثبتت أنها لا تقاوم للمستهلكين الذين سئموا من النبيذ المعتاد أكثر ويبحثون عن تجربة جديدة. بالنسبة للألعاب الأولمبية في لندن ، تم اختيار نبيذ برازيلي (مصنوع من syrah و gamay و tempranillo) كأحد أنواع النبيذ الرسمية تحسباً للنجاح الذي ستحققه صناعة النبيذ البرازيلية عندما تستضيف البلاد الألعاب الأولمبية القادمة في عام 2016 و كأس العالم 2014.
ليس عليك الانتظار حتى ذلك الحين لتجربة النبيذ البرازيلي. ربما لاحظ عشاق سلسلة IndyCar بالفعل أن الخمور موجودة في معظم السباقات التي تقام في الولايات المتحدة ، حيث ترعى Wines of Brasil الحلبة جنبًا إلى جنب مع المنتجات البرازيلية الأخرى من خلال شراكة مع APEX (وكالة ترويج التجارة والاستثمار البرازيلية) . في الواقع ، أصبحت الولايات المتحدة رابع أكبر سوق تصدير للنبيذ البرازيلي في عام 2011 ، حيث تمثل 10.7 في المائة من جميع صادرات مصانع النبيذ البرازيلية بالدولار و 14 في المائة من حيث الحجم. يمكن مشاهدة النبيذ في العديد من المطاعم الصديقة للنبيذ ، ومحلات بيع النبيذ ، وبالطبع مطاعم شرائح اللحم البرازيلية - أحد التخصصات الأخرى في البلاد والمكان المثالي لفتح واستكشاف النبيذ الأحمر في البرازيل!
طوال عام 2012 ، أتيحت للمستهلكين الأمريكيين العديد من الفرص لمعرفة المزيد عن النبيذ البرازيلي ، لكن العام لم ينته بعد! في 11 أكتوبر ، للاحتفال بتتويج عام حافل وناجح ، سنستضيف تذوقنا السنوي في مدينة نيويورك ، بمشاركة أكثر من 15 مصنع نبيذ برازيلي. في اليوم التالي ، في 12 أكتوبر ، في القنصلية البرازيلية ، سنستضيف يومًا من اجتماعات العمل لتقديم مصانع نبيذ برازيلية جديدة للمستوردين. تتيح هذه الاجتماعات للمستوردين المحتملين التحدث وجهًا لوجه مع بعض كبار صانعي النبيذ لدينا.
انقر هنا للمزيد من Snooth.
بشكل عام ، يمثل أغسطس وسبتمبر وأكتوبر وقت الذروة لحصاد العنب السنوي لمعظم مصانع النبيذ في أوروبا وأمريكا الشمالية. أستراليا ونيوزيلندا وأمريكا الجنوبية وجنوب إفريقيا ، تهبط بلا ريب تحت خط الاستواء ، وعادة ما يتم الحصاد من فبراير إلى أبريل.
غالبًا ما يكون لكلا نصفي الكرة الأرضية امتدادات حصاد على جانبي نوافذ الحصاد اعتمادًا على موسم النمو الفردي ونضج العنب وعوامل عتيقة مختلفة. نبيذ جليد الحصاد المتأخر هو استثناءات الحصاد المجيدة في نصفي الكرة الأرضية. يترك العنب عادة على الكرمة لزيادة محتوى السكر ويمكن حصاده حتى أشهر قليلة بعد الحصاد التقليدي.
Aromatic Trail هذا التوابل البسيط للغاية يعمل العجائب في العديد من الوصفات حيث يعمل كمحفز للنبيذ الأحمر مثل & hellip
عني
يُنظر إلى فرانسوا شارتييه دوليًا على أنه أحد الباحثين الرائدين من حيث إنشاء الوصفات وتناغم النبيذ والطعام. يقول روبرت باركر إنه "عبقري خالص!" ، بينما وصفه فيران أدريا وجولي سولير بأنه "الخبير الأول في النكهات". منذ فوزه بجائزة أفضل ساقي في العالم في عام 1994 (Grand Prix Sopexa ، باريس) ، لم يتوقف فرانسوا أبدًا عن تجديد نفسه ومتابعة أبحاثه بلا كلل. نشر النتائج الأولى لأبحاثه في * التناغمات العطرية والسقاة * - الانضباط الذي ابتكره في عام 2004 - في كتابه Papilles et Molécules (Taste buds and Molecules).
في عام 2010 ، حصل الكتاب على جائزة أفضل كتاب طبخ مبتكر في العالم ، في حفل توزيع جوائز Gourmand World CookBook في باريس.
في عام 2013 ، حازت جوائز Paris Gourmand World CookBook على جائزة أفضل كتاب مطابق لأفضل نبيذ وطعام في العالم.
ولكن ما هي لآلئ التابيوكا؟
لآلئ التابيوكا (المعروفة أيضًا باسم بوبا) هي كرات بيضاء صغيرة مصنوعة من نشا الكسافا.
الكسافا (يُطلق عليه أيضًا اسم Yuca و Manioc و Mandioca و Casabe) هو محصول درنة نشوي ينمو في المناخات الاستوائية أو في بلدان مثل البرازيل. إنه عنصر رئيسي في النظم الغذائية المحلية لأنه غذاء عالي السعرات الحرارية يسهل نموه وتخزينه.
لأنها درنة ، فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
لصنع لآلئ التابيوكا ، على المرء أن يخلط نشا الكسافا أو الدقيق بالماء المغلي حتى يصل إلى قوام مرن أو قابل للعجن. ثم يتم تشكيل الخليط على شكل أسطوانات تشبه العجين ، مقطعة إلى قطع متساوية ، ويتم تشكيلها في كرات.
لآلئ التابيوكا الخام أو غير المطبوخة لون أبيض معتم بسبب كونها مصنوعة من النشا ، ولها القليل من النكهة. كانت متوفرة في جميع أنحاء العالم! ولكن يمكن العثور على اللآلئ المطبوخة مسبقًا ، والتي توجد غالبًا بألوان صناعية مختلفة ، في معظم دول جنوب شرق آسيا.
تختلف أحجام لآلئ التابيوكا ، من 1 مم (لؤلؤة التابيوكا الصغيرة) حتى 8 مم (كبيرة). لهذا السبب ، ستكون هناك اختلافات متوقعة في أوقات الطهي! نحن نستخدم حجمًا متوسطًا لوصفة بودنغ التابيوكا محلية الصنع!
نقطة تحول # 1 & # 8211 إنشاء صداقات
احتوى عيد ميلادي في ديسمبر 2020 على حفلة قارب منظمة كانت & # 8230 غير منظمة. هاشتاق عفوا.
كنت بحاجة إلى تجنيد 8 أشخاص آخرين ، وكنت بالفعل أصدقاء مع Thaisy و Jasper و Scott و Raquel و Matheus & # 8211 لذلك تمت دعوتهم. كما وافق البعض في البداية ثم رفض.
في ليلة الخميس تلك ، قبل يوم ونصف من حفلة القارب ، التقيت بشخص سويدي عشوائي يُدعى سام في حانة عشوائية في فلوريانوبوليس. انتهى الأمر بسام بدعوة شخصين غريبين (آنا وآنا).
من اليسار إلى اليمين: تاي ، راكيل ، سكوت ، أنا ، آنا ، سام ، آنا ، جاسبر ، ماثيوس. في عيد ميلادي. Lagoa da Conceição في فلوريبا.
انتهى ما بعد الظهر إلى انفجار مطلق ، وكان مثالياً لأن هذا هو نوع التجمع العشوائي والمزيج المثالي من السكان المحليين والأجانب الذين أحبهم تمامًا. & # 8217s لا توجد هدية عيد ميلاد أكبر من القدرة على السفر حول العالم ، وإذا كان بإمكاني العودة في الوقت المناسب ، فلن أغيرها.
من اليسار إلى اليمين: أنا ، ناتالي ، جاسبر. الموقع: دوناس دا جواكوينا في فلوريانوبوليس.
من اليسار إلى اليمين: فيتور وأنا وسيرو. الموقع: فلوريانوبوليس ، سانتا كاتارينا ، البرازيل.
من اليسار إلى اليمين: أنا ، ناتالي ، جاسبر. الموقع: دوناس دا جواكوينا في فلوريانوبوليس.
من اليسار إلى اليمين: فيتور وأنا وسيرو. الموقع: فلوريانوبوليس ، سانتا كاتارينا ، البرازيل.تقليدنا
نشأ مؤسسو Fogo de Chão في مزرعة جنوبية برازيلية تقليدية في Serra Gaucha. هنا تعلموا الطهي وفقًا لتقليد الشواء الذي سيصبح العمود الفقري لقصتنا.
غادر الأخوان المؤسسون الريف الجبلي الجذاب في ريو غراندي دو سول إلى ريو وساو باولو لتدريب تشوراسكيرو الرسمي ، كل ذلك أثناء تطوير مفهوم فوغو.
نشأ هذا المطعم الأول ، الذي تم بناؤه من هيكل خشبي ويقع في ريف بورتو أليجري ، من التفاني المهووس بالجودة والاستثمارات في فن وثقافة المدينة واحترام تراث عائلات المؤسسين.
بعد اكتساب سمعة طيبة بين السياسيين ورجال الأعمال والمشاهير الذين توافدوا من جميع أنحاء البرازيل لتذوق التجربة ، افتتحت Fogo مطعمها الثاني في ساو باولو.
بناءً على طلبات الضيوف الأمريكيين المخلصين ، تم تصدير مفهوم Fogo إلى الولايات المتحدة مع ظهوره لأول مرة في دالاس ، تكساس.
بين عامي 1997 و 2013 ، واصلت مطعم churrascaria الرائد توسعه في البرازيل والولايات المتحدة بافتتاح 29 مطعمًا جديدًا.
قبل عيد الميلاد عام 2013 ، افتتحت Fogo موقعًا رائدًا من ثلاثة طوابق بمساحة 16000 قدم مربع في مدينة نيويورك. يتضمن التصميم المعماري المذهل منحوتة بارتفاع سبعة عشر قدمًا لنحت أنطونيو كارينجي ، أو لاكادور ، وهو نصب تاريخي في بورتو أليغري بالبرازيل.
واصل فريق الطهي تقليد تطوير إبداعات قائمة جديدة متجذرة في التقاليد البرازيلية التي تدفع بتجربة churrasco البرازيلية إلى الأمام. في عام 2013 ، تم تقديم أطباق المأكولات البحرية الجديدة. في وقت لاحق من ذلك العام ، ظهر مفهوم Bar Fogo داخل مطاعم Fogo ، حيث قدم للضيوف الأطباق الصغيرة الجديدة المستوحاة من البرازيل والنبيذ والكوكتيلات الحائزة على جوائز.
تجربة نبيذ البرازيل - وصفات
| وصفات برازيلية |
| بقلم ديبرا سي أرجين | |
مطعم التايلاندية في ال فندق ومنتجع كاسا غراندي في جوارو آند آكوت ، إس آند أتيلديو باولو ، البرازيل. (www.casagrandehotel.com.br) يرجى قراءة مقالتنا على التايلاندية في منطقتنا مطعم الجزء.)
من عند مقصود بلازا, www.maksoud.com ، في S & atildeo Paulo ، لدينا وصفتان لذيذتان.
Transamerica Ilha de Comandatuba, www.transamerica.com.br ، تقع في مدينة إيلهيوس ، في ولاية باهيا الشمالية ، وتقع على جزيرتها الخاصة مع شاطئ بطول 21 كم من الرمال البيضاء الناعمة. قام الشيف بتزويد قراء مجلة Luxury Experience بأطباق نموذجية للغاية من باهيا. تم توفير الوصفات باللغة البرتغالية ، لذلك قمنا بترجمة الوصفات إلى اللغة الإنجليزية ونقدمها في كلا النسختين لقرائنا. Vatap & aacute و Bob & aacute de Camar & atildeo و Moqueca de Peixe هي أطباق رئيسية غنية تحتوي على حليب جوز الهند أو جوز الهند الطازج وزيت dend & ecirc ، وهو زيت خاص قوي جدًا ويستخدم بشكل أساسي في مطبخ شمال شرق البرازيل. كوكادا برانكا, Pudim de Leite و Quindim are & ldquodoces & rdquo وهو ما يعني الحلويات أو الحلويات. يُصنع Cocada Branca من لحم جوز الهند الأبيض الحلو ، ويُصنع في أشكال فطيرة وعادة ما تباع من قبل نساء باهيان في الشوارع ، وكذلك في محلات الحلويات ويتم تقديمها في الحفلات. إنها الحلوة المفضلة لدي ، وأنا أشتريها دائمًا كلما استطعت ذلك. Pudim de Leite هو بودنغ يسمى أيضًا Cr & ecircme Caramel. Quindim هي حلوى أخرى شهيرة جدًا مصنوعة من صفار البيض وجوز الهند ، وهي الحلوى المفضلة لدى Eloa & rsquos.
في مايو 2019 ، ذهبت في Maymester إلى البرازيل مع برنامج هندسة الأقليات (MEP) والبرنامج الهندسي العالمي والشراكات (GEPP). كفتاة سوداء ، كنت أقدر بشكل خاص إعداد البرنامج لأنه سمح لي باكتساب خبرات ثقافية جديدة بينما لا زلت أشعر بالدعم. كنت على دراية بأن التحيز الدولي يمكن أن يجعل الدراسة في الخارج تجربة صعبة للعديد من الطلاب السود ، لكن هيكل البرنامج زودني بدعم الطلاب الآخرين وأعضاء هيئة التدريس بالألوان بينما لا زلت تقدم لي فرصة رائعة للانغماس في ثقافة جديدة.
خلال رحلتنا ، قمنا بزيارة ريو دي جانيرو وساو باولو. لقد أحببت الشواطئ وأجواء ريو دي جانيرو الهادئة ، وحصلنا على زيارة بعض أشهر معالم المدينة ورسكووس ، بما في ذلك تمثال المسيح الفادي الذي يبلغ ارتفاعه 98 قدمًا والذي يطل على المدينة من أعلى جبل كوركوفادو. كان لساو باولو شعور مختلف بشكل مدهش ، حيث يبدو أنها تهيمن عليها بشكل أكبر مخاوف مركز الأعمال بها ، ولكن كان لديها أيضًا متاحف ومناطق تسوق رائعة. في كلتا المدينتين ، أتيحت لنا أيضًا الفرصة لزيارة مجموعة متنوعة من الشركات والتعرف على ممارساتها ، وكان تقاطع هذه التجارب الثقافية والتجارية هو الذي أعطاني أكبر فهم لثقافة البرازيل و rsquos و [مدش] ، خاصةً نضالاتها المستمرة مع العنصرية.
كان لدى إحدى الشركات التي زرناها برنامج توعية لطلاب المدارس الثانوية المحرومين (وكان معظمهم ، على نحو غير مفاجئ ، من السود والبني). لقد التقينا ببعض هؤلاء الطلاب ، وفي رؤيتنا نحن وممثلي برنامج هندسة الأقليات أعربوا عن دهشهم بالإجماع تقريبًا من أن بوردو والولايات المتحدة لديهما الكثير من المهندسين السود. لقد بدوا مستوحين من منظرنا ، لكنني شعرت بالصراع حول إعجابهم لأنني كنت أعرف أن الانطباع الذي كانوا يبتعدون عنه كان غير دقيق إلى حد كبير. في الواقع ، يعد المهندسون ذوو البشرة السوداء والأقليات أمرًا نادرًا في كل من بيرديو وفي بلدنا بشكل عام. ومع ذلك ، فإن حاجز اللغة جعل من الصعب شرح ذلك ، وأنا & rsquom لست متأكدًا من أن أيًا منا كان مستعدًا تمامًا لمحاولة الشرح حقًا لأولئك الوجوه المتحمسة والأمل ما هو & rsquos كطالب هندسة أسود في الولايات المتحدة.
