وصفات جديدة

كوزوناك بالجوز وجوز الهند

كوزوناك بالجوز وجوز الهند



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عجين:

افركي الخميرة بملعقة من السكر حتى تنضج ، ثم دعيها تنتفخ قليلاً

قمت بتسخين الحليب قليلاً ، حيث قمت بإذابة السمن والسكر

سكبتها بحرارة فوق الدقيق

أضفت الخميرة وبدأت في العجن

بشكل منفصل تغلبت على صفار البيض مع خلاصة الفانيليا

بشكل منفصل ، أضرب بياض البيض مع قليل من الملح

أضفت الصفار وحفنة من الزبيب فوق الدقيق واستمريت في العجن

في نهاية العجن ، أضفت بياض البيض وخلطت العجين أكثر قليلاً

تركت القشرة في الوعاء الذي عجن فيه ودهنته بالزيت من قبل حتى لا يلتصق العجين بعد أن ينمو

ثم تركتها لتنمو في مكان دافئ ، بدون كهرباء ، لمدة 2-3 ساعات.

حشوة:

بشكل منفصل ، قمت بخفق بياض بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر

في وعاء قمت بخلط الجوز مع الديك وبملعقة قمت بدمج رغوة بياض البيض

أنا أيضا أضع جوهر الروم

التركيبة الجاهزة قمت بتقسيمها إلى 4 بملعقة

طريقة:

بعد أن يرتفع العجين ، أقطعه إلى 4 في الوعاء بالسكين

على منصة خشبية تم تنظيفها مسبقًا ، قمت برش الدقيق وأخذ ربع العجين واحدًا تلو الآخر ، ووزعته في صفائح مع ورق القصدير ، وأضفت فوقها حشوة الجوز ، ثم لويتهم في لفافة طويلة

دحرجت الضفائر مرتين إلى اثنين ووضعتها في صينية الكيك مدهونة بالسمن

لقد دهنتهم برغوة بياض البيض

قمت برشهم بالسكر الناعم ووضعت بعض "الديوك" المصنوعة من خشب الجوز للتصميم.

أضعه في الفرن الساخن

بعد حوالي 40 دقيقة قلبت الدرج في الفرن

وقد قدمتها ساخنة .... لأن هذا ما شعرت به ... كعكة ساخنة :)

آمل ألا أنسى ذكر أي شيء! كان لي رقيقًا ، لكن الأمر لم يحدث بهذه الطريقة ، لسوء الحظ. ربما أنت محظوظ أكثر!



  • لتحضير العجينة (3 كعكات):
  • 1 كجم دقيق عالي الجودة
  • 500 مل من الحليب
  • 300 غرام سكر
  • 5 أكياس من سكر الفانيليا
  • 4 صفار
  • 250 مل زيت
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • قشر 1 ليمون ، مبشور ناعماً
  • قشر 1/2 برتقالة ، مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • لملء:
  • 5 بياض بيض
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الروم
  • 300 غرام جوز مطحون خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • رشة ملح
  • بالنسبة للبعض:
  • 1 صفار
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر ناعم

نحضر مكونات عجينة الكيك بالجوز والكاكاو

في غضون ذلك ، نعتني بسرعة ببقية المكونات.
افصل بياض البيض عن الصفار.
اطحن السكر لعمل مسحوق.
سخني باقي الحليب الذي نضيف فيه الملح ولكن ليس كثيرا حتى ندعم الاصبع.
سخني الزيت برفق.

نحضر العجينة لوصفة الكيك بالجوز والكاكاو

ننخل الدقيق في وعاء عميق ، وفي المنتصف نصنع مجوفًا حيث نصب باقي المكونات بالتناوب.
أضيفي القليل من الملح فوق الصفار وابدئي في فركه حتى يصبح ناعمًا. يبرز الملح لونها.
أضيفي السكر واستمري في الفرك حتى تحصلي على كريمة رغوية. أنا أستخدم ملعقة خشبية ، وليس الخلاط ، هكذا اعتدت على ذلك.
يُضاف الزيت فوق كريمة الصفار وقشر الليمون وقشر البرتقال ، ثم يُسكب كل شيء في حفرة الدقيق.

اشطف الوعاء الذي كان فيه الصفار بقليل من الحليب الدافئ ، ثم نضيفه فوق كريمة الصفار. نقوم بذلك لأننا اقتصاديون ولا نريد إهدار المكونات.
في هذه الأثناء ، تمت مضاعفة المايونيز وأضفناه فوق المكونات في الوعاء الذي كنا نعمل فيه ، وكذلك فوق الصفار ، ثم قمنا بنفس الإجراء ، وشطفنا الوعاء بالحليب الدافئ ، أو حتى وضعنا كل الحليب وخففنا مايونيز متبقي على جدران الوعاء.

نبدأ العمل في الوعاء ، ونجمع الدقيق من الخارج فوق المكونات الوسطى ونخلط بقوة ، ونصب القليل من الحليب ، حتى ندمج الدقيق كله.
نسكب العجينة على طاولة العمل مدهونة بالزيت ونعجنها حتى تحصل على عجينة متجانسة وقاسية ولزجة.
لا يتعين علينا عجنه لدقائق أو ضربه على الطاولة كما اعتدنا ، فنحن نقوم بتجانسه جيدًا وهذا كل شيء.
نضع العجينة في الوعاء مرة أخرى ، ونغطي الوعاء جيداً بعدة مناديل ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، حتى يتضاعف حجم العجين ويبدأ في التفتت في بعض الأماكن.

تحضير الحشوة وتجميع الكيك بالجوز والكاكاو.

يُطحن السكر حتى يصبح مسحوقًا ، ويُطحن الجوز ويُمزج مع فتات الخبز ويُنخل الكاكاو فوق هذا المزيج.
رشي القليل من الملح على بياض البيض واخلطيهم حتى يصبحوا رغويين ، ثم أضيفي السكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على مرنغ قوي.
يُضاف المزيج مع الجوز والكاكاو وخلاصة الروم ويُمزج كل شيء جيدًا.

نقسم التكوين إلى ثلاثة أجزاء.
سنقوم أيضًا بتقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، والتي سننشرها بمساعدة الشوبك ، بدوره ، على طاولة العمل.
وزعي الحشوات على الأوراق ولفيها دون الضغط عليها بشدة ، ثم ضعيها في الصواني المبطنة بورق الخبز.

غطي الصواني واتركيها في مكان دافئ مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
اخلطي صفارًا مع ملعقة كبيرة من الحليب ودهن الكوزوناكس بفرشاة قبل وضعها في الفرن.

قبل 10 دقائق من وضع الصواني في الفرن ، سخني الفرن مسبقًا ، ثم اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

يجب إحضار المكونات المستخدمة في الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعات قليلة من بدء العملية التكنولوجية.

لا تنسى ذلك يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، لكني في انتظاركم بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


وصفة كعكة صحية وخالية من السكر

أنا ، بصفتي مساعد والدتي

هذه المرة استخدمت السكر بدلا من ذلك السكر الأخضر ، بديل طبيعي لستيفيا، مع 0 سعرات حرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم ، مع قوة تحلية من 1 إلى 1. وبعبارة أخرى ، لاستبدال كل السكر في الوصفة ، نستخدم نفس الكمية من السكر الأخضر.

يعد هذا خيارًا مثاليًا لمرضى السكر ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تقليل السكر أو التخلص منه من النظام الغذائي ، والذي نعلم أنه ضار جدًا من نواح كثيرة.


كعكة جوز الهند

2. في وعاء ، حضري المايونيز عن طريق عجنها وتذويبها في 300 مل من الحليب الدافئ. يُضاف 1 لتر من السكر و 2 لتر من الدقيق فوق الخميرة الذائبة ويخلط جيدًا. غطي الطبق بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة 10 دقائق.

3. اخلطي الصفار مع السكر حتى يصبح لونه فاتحاً ، ثم أضيفي قشر البرتقال وقشر الليمون.

4. اصنعي حفرة في وسط الدقيق المنخل وأضيفي المايونيز والصفار المخفوق وبقية الحليب الدافئ والبرتقال المبشور وقشر الليمون واخلطيهم بملعقة حتى تمتزج الدقيق.

5. اعجن جيدا بيديك لمدة 7 دقائق مع إضافة الزيت شيئا فشيئا. أخيرًا ، ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق ، واعجني لمدة دقيقة ، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 60 دقيقة.

عجينة 2:
1. حضري المايونيز كما هو الحال مع العجينة 1.
2. نخلط باقي الدقيق مع الكاكاو ونخلهم مرتين. ثم تابع كما في الخطوات 3 و 4 و 5 من العجين 1.

حشوة:
في وعاء ، ابشري الشوكولاتة البيضاء ، ضعي رقائق جوز الهند واخلطيها. ثم يضاف بياض البيض (غير مخفوق) ويدمجها في التكوين.

المجسم:
1. اعجن العجينة البيضاء وقسمها إلى 4 قطع متساوية ، افعل نفس الشيء مع العجينة السوداء.

2. دهن سطح العمل بقليل من الزيت ودهن يديك ثم افرد قطعة من العجين الأبيض على ورقة
3. مستطيل بسمك 0.5 - 1 سم (استخدم تويستر لإحضاره إلى السماكة المثالية). افعل نفس الشيء مع العجينة السوداء.

4. ضع العجينة السوداء فوق العجينة البيضاء واضغط عليها برفق براحة يدك ، وافرد ربع الحشوة على سطح العجينة السوداء ، ثم دحرجها برفق ، وأخفي الأطراف وضعها في صينية كعك مبطنة. ورق الخبز. افعل الشيء نفسه مع باقي قطع العجين.
5. غطي الصواني بمنشفة واتركي الكيك يرتفع لمدة 10-15 دقيقة.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي وعاء من الماء البارد في الفرن. ثم ضع الكوزوناك على الرف الأوسط للفرن واتركه يخبز لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني (يعتمد ذلك على الفرن - المنجم كهربائي ، وأضعه على التسخين العلوي والسفلي).
7. بعد خبزها ، أخرجيها من الفرن ، غطي الصواني بمنشفة واتركيها تبرد.

استمتع!
ملحوظة: - الدقيق والبيض والخميرة والزيت يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة عند بدء العجن.
- الزيت المعصور على البارد هو ما يسمى بالزيت ويوجد في الأسواق. إنه أكثر سمكًا من الزيت المكرر.
- إنها مثالية لمذاقنا ، لكنني أعلم أن البعض منكم يفضلها أحلى حتى تتمكن من زيادة كمية السكر.


كوزوناك بدون عجن الجوز

هل تستعد للأعياد ، لكنك لا تحب عجن الكعك؟ لدي حل جيد جدا ويسمى كعكة بدون عجن الجوز! سهل التحضير ولذيذ!
أولئك الذين سوف يتذوقون كعكة بدون عجن الجوز لن يعرفوا حتى أنه كان مستعدًا بأقل جهد وأنك لم تزعجه لمدة ساعة.
إذا لم يكن لديك الوقت أو ترغب في القيام بأنشطة أخرى ، فجرب ذلك كعكة بدون عجن الجوز.


كوزوناك بالجوز والكاكاو

أفضل كعكة بابان مع الجوز والكاكاو :). Cozonacs ليست مفقودة على طاولة العطلة في عائلتنا ، لذلك بالنسبة للمسابقة الأخيرة في حملة Dr. Oetker فرحة مشاركة شيء جيد ، لقد أعددت بكل سرور هذه الكعكة الرقيقة والرائحة التي التهمها صغاري يومًا ما :)

هذه المرة الجائزة عبارة عن مجموعة من أواني الكيك تحتوي على: كتاب وصفات ، صينية خبز ، علبة خبز ، 6 علب كعك ، ثريا مطبخ إلكترونية ، صندوق قديم لحفظ النكهات والأكياس. بدلا من ذلك ، كل ما تحتاجه لإعداد بعض الحلويات اللذيذة لأحبائك.

وقواعد المسابقة هي:

& # 8211 إعداد وتصوير وصفة كعكة مع المكونات من الدكتور Oetker المستخدمة
& # 8211 انشر صورة مع التحضير النهائي مع المكونات من Dr. Oetker المستخدمة في تعليق رسالتي على صفحة facebook haisagatim
& # 8211 مشاركة المسابقة الخاصة بك مع # شوقي و # كوزوناك هيساغاتيم
وادخل المسابقة!
& # 8211 سيتم تحديد الفائز عن طريق سحب القرعة في 11 أبريل

تقام المسابقة في الفترة من 1 إلى 10 أبريل 2018.

والآن وصفة الكعكة.

  • 600 غ 000 طحين أبيض
  • 1 كيس خميرة جافة دكتور اوتكر
  • 2 كيس فانيليا سكر د
  • 1 ملعقة صغيرة خالي من د. أوتكر رم
  • 1 ظرف من Finesse Dr. Oetker مبشور قشر الليمون
  • 75 جرام سعال قديم
  • 4 صفار
  • 250 مل حليب
  • 75 جرام زيت
  • رشة ملح
  • 200 جرام جوز مطحون
  • 4 بياض بيض
  • 75 جرام من العمر
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو أسود من دكتور أوتكر
  • 1 ملعقة صغيرة خالي من د. أوتكر رم

1. للبدء ، حضري العجينة ، اخلطي الصفار جيداً مع السكر حتى يذوب ، أضيفي الحليب الدافئ والزيت والنكهات. ينخل الدقيق في وعاء أكبر ويخلط مع الخميرة الجافة. نضيف باقي المكونات ونعجن عجينة صلبة ونتركها تغطى لمدة ساعة.

2. عندما تقترب العجينة من التخمر ، ابدئي في حشوها ، واخفقي بياض البيض ثم أضيفي السكر تدريجيًا ، واخلطي حتى يذوب ، ثم أضيفي الجوز المطحون الممزوج بالكاكاو وجوهر الروم. تخلط برفق مع ملعقة حتى تصبح التركيبة متجانسة.

3. نرش الدقيق على طاولة العمل ونضع العجينة المخمرة. قسّميها إلى نصفين ووزعيها برفق في ورقة بسمك 1 سم. نضع الحشوة في الأعلى ، مع ترك فجوة بحوالي 2 سم عند الحواف. كنت أركض بسهولة.

نلف لفتي العجين بشكل خفيف مثل خيط مارتيزور ونضعهما في صينية الكيك التي وضعنا فيها مسبقًا ورق الخبز.

اتركي الكيك يرتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم دهنه بصفار البيض واخبزيه لمدة 40 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.

تُرفع الكعكة وتُترك لتبرد جيداً مغطاة بمنديل من القماش.

كما ترون هو بابان :)

عندما يكون الجو باردًا (إذا كان لديك صبر :)) نقطعها إلى شرائح ونقدمها.

إنه هش للغاية ورائحة!

شهية طيبة ونجاح في المسابقة!

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


في وعاء نضيف الخميرة وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق و 50 مل من الحليب ونخلط جيداً ونتركها تتخمر لمدة 10 دقائق.


يُنخل الدقيق في وعاء أكبر ، ويُصنع حفرة ، ويُضاف البيض المخفوق مع السكر المتبقي ، والحليب الدافئ ، وقشر البرتقال ، والجوهر ويُمزج جيدًا ، ويُضاف خليط الخميرة. يُعجن ويُضاف تدريجياً الزبدة المذابة ويُبرد قليلاً.


اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة ولا تلتصق بالغد ، غطها بمنشفة واتركها ترتفع حتى تتضاعف في الحجم.


يحشو في وعاء ، اخلطي جوز الهند مع السكر والزبيب وقشر الليمون.


قسّمي العجينة إلى قسمين ، افردي العجينة على شكل مستطيل ، أضيفي مزيج جوز الهند (يكفي لقطعة العجين الأخرى) ولفيها ، لكن ليس بإحكام شديد.


إذا أردنا ، يمكننا حياكة قطعتين من العجين أو وضع كل قطعة في الصينية.


غطيهم واتركهم يرتاحون لمدة 15 دقيقة ، دهنهم بالصفار الممزوج بالسكر والحليب.


وصفة كعكة الجوز

1 كغ دقيق قمح أبيض
4 بيضات
200 جرام أوسانزا أو شحم الخنزير أو 82٪ زبدة دهنية
400 مل من المياه المعدنية أو الحليب
40 جرام خميرة طازجة
50 مل زيت
ملعقة ملح (15 جرام).
200 جرام سكر
0 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 كيس من سكر الفانيليا
رش بذور الخشخاش على القمة

2. لحشوة الجوز:

400 جرام من الجوز
حوالي 250 مل من الماء (حسب رقة الحشوة التي تريدها)
200 جرام سكر
ملعقة طعام اثنتان من الطحين
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من الكاكاو (حسب النوع)
جوهر الروم

  • طريقة تحضير الكيك بالجوز
  1. ننخل الدقيق في وعاء أكبر حيث نعجن العجينة.
  2. توضع جانباً ملعقتان كبيرتان من الطحين ثم نضيف باقي الملح ونخلط كل شيء جيداً.
  3. قم بإذابة الخميرة بشكل منفصل في وعاء به 100 مل من الماء ، أضف ملعقة كبيرة من السكر واخلطها جيدًا حتى تذوب. فوق هذا الخليط نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق جانباً (بدون ملح) ويخلطوا حتى يصبح كل شيء مثل عجينة قوام كريمة سميكة.
  4. هذا هو خميرة مما يساعد الكعكة على النمو وتصبح منفوشة. يُترك المايونيز لينتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
  5. مع نمو المايونيز ، نفصل صفار البيض عن بياض البيض. يخفق بياض البيض جيداً بالخلاط ويضاف تدريجياً السكر والصفار والزيت وسكر الفانيليا والجوهر والمياه المعدنية. سيظهر تكوين مشابه لتكوين الكعكة.
  6. عندما يتضاعف حجم المايونيز ، نقوم بعمل ثقب في منتصف الدقيق الذي تم تحضيره في البداية. في تلك الحفرة نضيف المايونيز والبيض والسكر أعلاه ، وبعد ذلك ندمج كل الدقيق تدريجيًا.
  7. اعجن لمدة 5-10 دقائق مع إضافة شحم الخنزير المذاب تدريجيًا حتى تخرج العجينة من الوعاء الذي نعجن فيه.
  8. نعطي العجينة شكل كرة ونضعها في وعاء سبق أن سكبنا فيه الزيت.
  9. غطي الوعاء بمنشفة ، ضعه في مكان دافئ بعيدًا عن التيار واتركه ينمو حتى يتضاعف في الحجم.
  10. بينما تترك العجينة لتنتفخ ، نحضر الجوز للحشو. كسر وانتقاء ثم طحن من خلال آلة الجوز وإعداد التكوين. نضيف الكاكاو المطحون والسكر والبيكنج بودر الممزوج بالدقيق ثم خلاصة الروم وكمية الماء حتى تصبح عجينة متجانسة.
  11. قبل أن نبدأ في تحضير الكيك نضيء اللهب من الفرن لتسخينه ونبدأ في تحضير العجينة وتقسيمها إلى أربعة أنصاف.
  12. نأخذ ربع العجينة ونقسمها إلى نصفين ، ثم نضع كل قطعة من العجين بالمسمار. قسّم كمية الجوز إلى ثمانية أجزاء متساوية. أضيفي كمية من الجوز على كل من الورقتين ووزعيه بالتساوي ثم دحرجيه. تتشابك القطعتان الملفوفتان مع بعضهما البعض. نفعل الشيء نفسه مع الثلاثة أرباع المتبقية من العجين.
  13. ضعي الكيك في صواني مبطنة بورق الخبز ، واتركيها ترتفع في المقلاة ، في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أخرى.
  14. قبل وضعها في الفرن ، دهنها بالبيض ورش بذور الخشخاش ، ثم ضع الصواني في الفرن المسخن واتركها تخبز على نار متوسطة (180 درجة) لمدة 40-45 دقيقة.
  15. عندما نلاحظ أنها بدأت تتحول إلى اللون البني ، نقوم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان وعندما تكون جاهزة ، نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد.
  16. من الكميات المذكورة أعلاه يتم إخراج كعكتين كل منهما كيلوغرام واحد. إذا كان لديك صواني أصغر ، فسيتم إخراج المزيد من الكعك.

منسوج كوزوناك بالجوز والكاكاو. وصفة للمبتدئين

إذا وجدت صعوبة في عجن الكعك ، آمل أن الوصفة التي اقترحتها ستجعلك تحاول تحضيرها مرة واحدة على الأقل.

أريد أن أذكر من البداية أنني أيضًا مبتدئ في "cozonacit" ، لذلك إذا كنت تريد بعض cozonacs المضفر ، فسوف تشعر بخيبة أمل من الكتاب. لقد صورتهم خصيصًا عندما خرجت. بعد الكيكتين ، قمت بعمل جولة أخرى من أربعة كانت مضفرة بشكل أفضل ، لكنني لم أرغب في خداعك بتعديلات التحرير.
في ما يلي سأدرج خطوات تحضير كعكتين بالإضافة إلى المكونات التي استخدمتها.

مكونات العجين:

  • 1 كيلو دقيق
  • 50 غرام خميرة
  • 300 جرام سكر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 500 مل من الحليب
  • 150 غرام زبدة مذابة
  • 20 مل شراب الروم أو خلاصة الروم
  • ملح
  • 5 صفار
  • قشر 1 ليمونة مبشورة

حذر! يجب أن تكون جميع المكونات ، بما في ذلك الدقيق ، في درجة حرارة الغرفة لضمان نجاح الوصفة!

  • للبدء ، سخني الحليب لعمل المايونيز. ليس عليك ترك الحليب يغلي ، فقط سخنه. إذا وضعت الحليب المسلوق فوق الخميرة ، فلن يعمل وسوف تفسد جودة المكونات.
  • لذلك ، بعد تسخين الحليب ، نطحن 50 جم من الخميرة التي نضع عليها ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق. نخلط كل شيء مع القليل من الحليب الدافئ ، وهو ما يكفي للحصول على عجينة نتركها لترتفع لمدة 15 دقيقة أو حتى تنمو.
  • ضعي باقي السكر فوق الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا حتى يذوب.
  • في غضون ذلك ، نخل الدقيق.
  • بعد أن ترتفع الخميرة ، نضعها فوق الدقيق المنخل.
  • نخلط الصفار مع الملح ونضعه فوق الدقيق.
  • نضيف الروم الذي يمكن استبداله بجوهر الروم.
  • كما نضع قشر الليمون.
  • سنضيف تدريجيا الحليب الدافئ.
  • الخطوة التالية هي عجن العجين.
  • نضع الزبدة المذابة شيئًا فشيئًا ونعجن حتى نتأكد من تغلغلها تمامًا في العجين. يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا شعرت أن العجينة ظلت لزجة.
  • عملية العجن ليست صعبة عند استخدام كمية قليلة من الدقيق. تتغير الأشياء عندما نعجن أكثر من 5 كجم من الدقيق. لذلك ، إذا كنت مبتدئًا مثلي ، فأوصيك بتكرار عملية العجن ، بدلاً من المعاناة مع كمية كبيرة من الدقيق.
  • والآن لنعد إلى عجينتنا ، والتي بعد 10 دقائق من العجن تصبح جاهزة للنوم بجمالها لمدة ساعة. إنه لا يحب البرد أو التيار ، لذلك علينا تغطيته بمنشفة نظيفة ووضعه في الحرارة. دعنا ننتقل إلى التعبئة!

مقادير حشوة الكيك:

  • 5 بياض بيض
  • 40 جم كاكاو
  • 200 جرام جوز
  • 100 جرام بودرة قديمة
  • القليل من عصير الليمون
  • ملح
  • زيت لتزييت سطح العمل
  • بالنسبة للمبتدئين ، اخفقي بياض البيض مع الملح وقليل من عصير الليمون.
  • بعد أن يصبح بياض البيض متماسكًا ، أضيفي السكر البودرة واخلطي جيدًا حتى تتكون الرغوة على شكل كتل أو لا تسقط من الوعاء.
  • سنضيف الآن 40 جرامًا من الكاكاو التي ندمجها بسهولة في بياض البيض باستخدام ملعقة.
  • في النهاية نضيف الجوز.
  • بعد أن ترتفع العجينة ، دهن الصواني بالزبدة وابدأ في تجديل الكعك.
  • سنقوم أولاً بتشحيم سطح العمل بالزيت.
  • تقسم العجينة إلى أربع قطع متساوية.
  • بمساعدة الأيدي المدهونة بالزيت ، انشر إحدى قطع العجين على المنضدة.
  • نضيف الحشوة بشكل متساوي قدر الإمكان دون الضغط بقوة شديدة حتى لا تسد العجين بقطع الجوز.
  • نفعل نفس الشيء مع القطعة الثانية.
  • في النهاية ، نربط شريحتين من العجين. نقوم بطي الأطراف من الداخل حتى لا يخرج الحشو.
  • نفعل نفس الشيء مع الكعكة الثانية.
  • قبل الخبز ، اترك الكوزوناكس يرتفع لمدة 30 دقيقة.
  • اخبزي الكوزوناكس لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 160 درجة مئوية ، ثم 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
  • في آخر 20 دقيقة من الخبز ، دهنهم ببيضة مخفوقة ورشي القليل من السكر.
  • نلفها بورق الألمنيوم حتى لا تحترق. بهذه الطريقة نحصل على قشرة ناعمة.

هذا عن ذلك! إذا قررت إعداد وصفتنا ، فنحن في انتظارك بمراجعات حول النتيجة التي تم الحصول عليها.


افركي الخميرة بـ 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ وما يكفي من الدقيق للحصول على عجينة. اتركي المايونيز يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، ثم ضعيه فوق الدقيق المنخل. أضف بيضة واحدة وثلاث صفار بيض وزبدة مذابة وزيت ونكهات وابدأ بالعجن. اسكب الحليب الدافئ تدريجيًا حيث أذابت السكر.

اعجن حتى تحصل على عجينة طرية لا تلتصق بحواف الوعاء. قم بتغطيته واتركه ينمو حتى يتضاعف في الحجم.

نطحن الجوز ونخلطه مع ما تبقى من بياض البيض ونضيف الكاكاو والنكهات والسكر حسب الرغبة.

تقسم العجينة إلى نصفين وتوزع على طبقتين باليد. تأكد من دهن سطح العمل بالزيت أو الزبدة اللينة حتى لا يلتصق العجين. ضعي نصف كمية الجوز على كل ورقة ، وزعيها ولفي الكوزوناكس. نضعها في صواني مبطنة ونتركها تنتفخ لمدة 30 دقيقة ، ثم دهنها بالبيض وضعها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


فيديو: Cozonac, romanian sweet with cocoa cream and walnutsكوزوناك خبز روماني حلو مع كريمة الكاكاو والجوز (أغسطس 2022).