وصفات جديدة

مساعد الطاهي السابق لتشارلي تروتر يحول الأميش ويترك طعامًا فاخرًا لصنع Charcuterie في ريف مين

مساعد الطاهي السابق لتشارلي تروتر يحول الأميش ويترك طعامًا فاخرًا لصنع Charcuterie في ريف مين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماثيو سيتش ، طاهٍ مساعد سابق في مطعم تشارلي تروترز ، المطعم المغلق الآن والحائز على نجمة ميشلان من الطاهي الشهير الذي يحمل اسمًا ، ترك حياته الماضية في إنشاء قوائم تذوق بقيمة 600 دولار من أجل حياة أبسط وأكثر هدوءًا.

يركز Secich ، الذي أصبح مؤخرًا مع عائلته ، Amish ، على متعة صنع طعام بطيء ، وبيع Charcuterie والجبن المدخن المصنوع يدويًا. يقع متجر Secich ، Charcuterie ، في بلدة Unity الريفية بولاية مين.

كان الانتقال كبيرًا من عالم الطعام الفاخر عالي الضغط ، حيث كان Secich يدير ذات مرة مطبخًا يضم 40 شخصًا ، قفزوا عندما رأوا الطاهي. في مرحلة ما ، قال سيتش لصحيفة "برس هيرالد" ، وضع يد طباخ على نار ساخنة لارتكابه خطأ.

انتقل Secich وعائلته في النهاية إلى ولاية ماين ، وانضموا أولاً إلى مجتمع مينونايت وافتتحوا سوق اللحوم في ريفرسايد في دكستر ، حيث صنع Secich شركته Charcuterie بأدوات حديثة. عندما قرر Secich أن مجتمع Mennonite لم يكن مناسبًا ، التفت إلى مجتمع الأميش الصغير في الوحدة ، والذي رحب به. من أجل التمسك بمعتقدات الأميش حول استخدام التكنولوجيا الحديثة ، أغلق سوق اللحوم وفتح Charcuterie ، حيث يستخدم تقطيعًا يدويًا ومدخن غاز.

"في Charlie Trotter’s ، مع قائمة التذوق البالغة 600 دولار ، كم عدد الأشخاص الذين يمكنك مشاركة شغفك معهم؟ هنا ، بفضل الله ، يمكن للجميع أن يكونوا جزءًا منها ، "قال سيتش لصحيفة بانجور ديلي نيوز. "يمكن لأولادي العمل معي. ابني يبلغ من العمر 10 سنوات ويدير ماكينة الصراف الآلي. بناتي يكنسن الأرض. لن أتداول في المكان الذي نحن فيه. أنا متأكد من أنني شربت أكثر مما ينبغي. أنا أعيش حياة أنظف بكثير من أي وقت مضى ".


شاهد الفيديو: من هم طائفة الأميش. ولماذا توقف الزمن عندهم (أغسطس 2022).