وصفات جديدة

92 في المائة من جيل الألفية يستبدلون الوجبات بوجبات خفيفة مرة واحدة في الأسبوع على الأقل ، وفقًا للاستطلاع

92 في المائة من جيل الألفية يستبدلون الوجبات بوجبات خفيفة مرة واحدة في الأسبوع على الأقل ، وفقًا للاستطلاع



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وجد الاستطلاع أن جيل الألفية الأمريكي يميل إلى تناول المزيد من الوجبات الخفيفة "الصحية" على الوجبات الكاملة

كما وجد الاستطلاع أن جيل الألفية يتوقع وجبات خفيفة لتلبية احتياجاتهم الغذائية اليومية.

استهدفت العديد من الشركات جيل الألفية من خلال تسليط الضوء على المزيد من المنتجات التي تهتم بالصحة في محافظهم ، مثل مبادرة PepsiCo إلى تقليل السكر في المشروبات. ومع ذلك ، تشير دراسة استقصائية حديثة إلى أن المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 عامًا ، في حين أنهم مهتمون بمزيد من الخيارات الصحية ، يختارون أيضًا عدم تناول وجبات كاملة ويلجأون إلى الوجبات الخفيفة.

قامت مجموعة ويلش العالمية للمكونات بإجراء دراسة استقصائية أجرتها Surveygoo بشكل مستقل ، ووجدت أن 92 بالمائة من جيل الألفية يتناولون وجبة خفيفة بدلاً من تناول وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، FoodNavigator- الولايات المتحدة الأمريكية ذكرت.

قال نصف المستجيبين إنهم يتناولون وجبة خفيفة على وجبة أربع مرات في الأسبوع ، وقال أكثر من الربع بقليل (26 بالمائة) إنهم يتناولون ذلك سبع مرات في الأسبوع.

بالنسبة إلى سبب ميل جيل الألفية إلى الانخراط في عادة الأكل هذه ، وجد الاستطلاع أن 39 في المائة منهم قالوا إنهم مشغولون جدًا بالجلوس وتناول وجبة و 17 في المائة "لا يمكن إزعاجهم لطهي وجبة".

وفق فوربس، وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أيضًا أن جيل الألفية لا يتناول أي وجبات خفيفة - فهم يميلون أكثر نحو المنتجات النظيفة والعضوية والأقل معالجة.

لمعرفة كيفية إعداد 11 وجبة خفيفة من مزيج سهل لتناول الطعام أثناء التنقل ، انقر هنا.


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق.الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub.لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة.نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


اتجاهات الغذاء 2021: البقاء بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على نقاط الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

  • يهتم 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.
  • نما النظام الغذائي النشط هذا العام نظرًا لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح قليلاً أثناء العمل من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.
  • 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.
  • 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.
  • 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.
  • يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) ، والطاقة (57٪) ، والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يتمحور حول الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر التي كانت لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

  • عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.
  • وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية المقدمة عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.
  • وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

  • استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID
  • دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر
  • إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والأسباب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

  1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.
  2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.
  3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.
  4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.
  5. يشمل تغيير العقليات حول العافية الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


شاهد الفيديو: مشكلة جيل الالفية (أغسطس 2022).