وصفات جديدة

صدر البط مع عصير البرتقال

صدر البط مع عصير البرتقال



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقوم بإعداد مقلاة ذات قاع مزدوج أو مقلاة توتشي ، ونقوم بتسخينها جيدًا.

نقطع الجلد ، لكن ليس عميقًا جدًا.

عندما يتم تسخين المقلاة جيدًا ، نضيف الصندوق المسنن ووجهه لأسفل واتركه لمدة 6-7 دقائق ، ثم اقلبه على الجانب الآخر واتركه لمدة 6-7 دقائق أخرى.

نخرجها في وعاء ونتركها ترتاح.

في الدهن المتبقي نضيف الزبدة والسكر ونتركه لمدة 3 دقائق ثم نضيف عصير البرتقال وعصير الليمون وقشر البرتقال ونخلط ونتركها تغلي لبضع دقائق. رش مع جراند مارينر واترك الكحول يتبخر.

نقطع قطع اللحم إلى شرائح وتتبل بالصلصة المتكونة.

قدمه مع هريس الخضار (الجزر الأبيض / الكرفس) أو أي شيء تريده.




الثلاثاء 6 نوفمبر 2012

صدر البط مع صوص البرتقال والنيوكي

فرنسا بدون ثدي بطة ، أي ثدي بطة ، أمر لا يمكن تصوره. هذا التخصص ينتمي إلى الجمهورية الفرنسية ، وكذلك الرغيف الفرنسي والفطائر والفطائر المختلفة. نحن في Les Alpes Maritimes ، مكان يختلط فيه الناس والثقافات والمأكولات ، سيكون من المناسب التفكير في سلطة لطيفة أو مشروب غازي أو راتاتوي ، لكننا توقفنا عند صدور البط على صلصة البرتقال ، الحل الوسط الوحيد لإيطاليا كونها جنوكتشي مقبلات.
إذا كنا في ألمانيا أو النمسا ، فسنجمع بين البط والملفوف الأحمر. ربما نحقق مثل هذا الخير. لكن في الوقت الحالي ، لن تصاب بخيبة أمل بالتأكيد أيها الأصدقاء الأعزاء.
كان لدي ثلاث قطع جميلة من صدر البط. نقليها على نار خفيفة ، في البداية على جانب واحد ، مع الجلد والدهون ، حتى يذوب الأخير ويصبح قشرة مقرمشة. سنقوم بإزالة الدهون الزائدة في النهاية.
ثم اقلب الثدي واستمر في القلي ، مع إضافة 200 مل من عصير البرتقال الطازج مع اللب.

في المجموع ، من الضروري البقاء على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا ، اعتمادًا على سمك صدر البط. نظرًا لأن عصير البرتقال يتركز عن طريق الغلي ، فنخففه بحوالي 200 مل من النبيذ الأحمر ، نضيف إليه ، حسب الحالة ، نبيذًا ، أو القليل من الماء ، حتى يتغلغل الثدي كما نرغب. تبليه بـ & # 8220herbes de Provence & # 8221 (انظر ، مرة أخرى ، اللون المحلي.) ، ثم قم بتحلية ، إذا لزم الأمر ، بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر البني. هذا عندما نزيل اللحم ونتخلص من الدهون الزائدة. اغلي الصلصة حتى تكتسب القوام المطلوب. نقطع صدر البطة إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.

سنقدمها مع الصلصة التي وصفتها ومع جنوكتشي المشتراة (هذا لتوفير الوقت). بالمناسبة ، هذه النوكي التي وجدتها هنا ، مع عجينة البطاطس والجبن ، لذيذة جدًا.


تغمس في صلصة البرتقال والعسل في الفرن

  • صلصة الصويا # 8211 40 مل
  • أورانج & # 8211 1 البحر
  • العسل (السائل) & # 8211 80 مل
  • ملح ، بهارات
  • خردل امريكي & # 8211 20 مل
  • بطة & # 8211 1 طائر (حوالي 2 كجم).

الوقت: 110 دقيقة (بدون تخليل).

محتوى السعرات الحرارية: 289.7 كالوري.

  1. يفرك جثة البط المغسولة والمجففة بالملح والتوابل المختارة
  2. من البرتقال الكامل نعصر العصير الطازج في وعاء مناسب
  3. كما نرسل العسل والخردل وصلصة الصويا
  4. تخلط المادة حتى تنضج وتغطى بذبيحة دواجن حارة
  5. ضع البط في غلاف الخبز واملأه بقايا الجص
  6. اقلب الكيس عدة مرات لعمل الصلصة فوق الدواجن الكاملة
  7. ضع قطعة العمل في الثلاجة لتتبل طوال الليل
  8. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وتوضع مقلاة مع البط المستخرج مسبقًا من التتبيلة
  9. 20 دقيقة لا تلمسها ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وتستمر في الطهي لمدة 80 دقيقة أخرى
  10. أثناء طهي اللحم ، من المهم تبليله بالتتبيلة والدهون المذابة.

البرتقال

من يحب حلوى رافائيللو؟ إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم مع.

معجون جبن بالثوم

أوصي بهذا الطعام الصحي والخفيف ، والمناسب لأيام.

كرات لحم بالبصل وصلصة الطماطم

المقادير كرات اللحم مع البصل وصلصة الطماطم 500 جرام.

سلطة صيفية بالدجاج ، بيض السمان والصوص.

أسميته & # 8222Summer Salad & # 8221 ، لأنه نوع من.

مقالات جديدة

صلصة بالأفوكادو والمانجو والبصل

ربما العنوان يقول كل شيء. حسنًا ، لا يمكنه أن يقول كم هو جيد وكيف يسير على ما يرام.

كيفية تحضير الحديقة للصيف

إذا كان لديك حديقة صغيرة ، سواء كنت تعيش في المنزل أو كنت محظوظًا بما يكفي للاستفادة منها بالعيش فيها.

آيس كريم خالي من السكر & # 8211 أفضل 4 وصفات

آيس كريم خالي من السكر. بالتأكيد ، أي أم تكون سعيدة عندما تسمع هذه الكلمات. إنها الحلوى المثالية لفصل الصيف ، لكن ربما.

سلطة الشمر والبرتقال والجوز

إذا لم تكن قد جربت الشمر ، والذي يسمى أيضًا باليانسون الحلو ، فهذه السلطة طريقة جيدة للبدء.

بيض مخلل في بنجر

لا أعرف ماذا تفعل مع البيض المسلوق المتبقي من عيد الفصح؟ مخلل البيض هي الأسرع والأسرع.


مطبخ ناعم

مرحبا بكم في مطبخي الافتراضي. اسمي لورا ومن خلال هذه المدونة أود أن أقدم لكم الشبكات التي جربتها.

لطالما أحببت الطهي ويجب أن أعترف أنه طريقة مثالية للاسترخاء و "الهروب". منذ أن عرفت نفسي ، كنت جالسًا بين ساقي والدتي في المطبخ ، لذا من هنا ستدرك حمولة الروح بيني وبين أطباقي :) أتذكر أنني كنت أعشق الرائحة الجذابة التي رافقتني وأمي أثناء مراحل الطهي.

أحب أن أجرب ولا أتبع أبدًا وصفة من الرأس إلى أخمص القدمين أو أغير رأيي ، أبدأ شيئًا ويخرج شيء آخر. لكن ما يمكنني أن أضمنه هو أن أطباقي فريدة في كل مرة ويقدرها أحبائي كثيرًا في الوقت الحالي :)

لم يعد "الطبخ" هواية أو مهنة بسيطة ، لأنه عليك أن تأكل وتعيش. لا ، نحن نعلم جميعًا أنه فن وربما يكون أحد أقدم الفنون ، لذلك سأعطيه الأهمية اللازمة وسأخبرك أن كل ما أفعله يتم بشغف ولهذا أحب أن أتصفح كل شيء مراحل تحضير المستحضر. لا أحب أن أجعل عملي في المطبخ أسهل كثيرًا ، أستطيع أن أقول إنني "أعاني" من كل طبق :)) في معظم الأوقات ، أفضل القيام بقدر ما أستطيع يدويًا ، وليس استخدام المطبخ الأجهزة. إنه لمن دواعي سروري أن أقوم بإعداد طبق من الألف إلى الياء.


صدر البط مع الفلفل وصلصة اللوز

البطة بالبرتقال هي فكرة سائدة في معظم مطابخ العالم ، إنها مزيج ناجح ، لكن هناك مجال للمزيد. عندما يتعلق الأمر بثدي البط ، هناك جانبان أساسيان من اللعبة لوضع أحدهما على الطاولة yumiii: تحضير الثدي ونوعية الصلصة أو الغمس. البديل الكلاسيكي لتحضير الصدر (في درجة حرارة الغرفة) ، هو النوع الذي ينمو فيه الجلد الدهني للصدر بالماس & # 8211 ولكن الجلد فقط ، دون دخول اللحم. تتطلب هذه العملية سكينًا حادًا جدًا. يتبل الصدر بالملح والفلفل على الجانبين ، ثم يوضع في مقلاة ساخنة مع ترك الجلد لأسفل. عندما يفقد الصدر دهونه ، يتم تصريفه من المقلاة ويتم تخزينه لشرائح أخرى. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني (بعد 4-5 دقائق) يتحول إلى اللون البني لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ، ما بين 4 و 8 دقائق. ستكون 4 دقائق متوسط ​​نادربالضبط كما ينبغي أن يكون ، في غضون 8 دقائق ، سيكون جيدًا ، لكنه سيكون من فيلم آخر. كما تريدين & # 8230 قومي بإزالة الثدي على طبق ساخن ، وغطيه واتركيه لمدة 8-10 دقائق قبل التقطيع. بهذه الطريقة قمت بطهي الثدي عدة مرات ، والتقنية لا تفشل.

اليوم غيرت قواعد اللعبة لأني طبختها في ظل فراغ (تحت فيد). اتبعت نفس الخطوات في البداية & # 8211 صدر مسنن ، ملح ، فلفل ، لكن هذه المرة أضفت غصنًا من الزعتر الطازج ، وأغلقت الكيس وتركت الصندوق لمدة ساعتين عند 57 درجة مئوية ، ثم سحبه إلى المقلاة حتى بني & # 8211 3 دقائق على جانب الجلد ودقيقتان على الظهر ، مع تصريف الدهون من المقلاة لأنها تترك الجلد.

/> الصلصة: الفلفل المخبوز (إذا كان في الخل ، مغسول ومصفى) ، لوز بني مقلي ، ثوم ، عسل ، عصير برتقال ورشفتين من Pinot Noir ، ملح ، فلفل ، زيت زيتون & # 8211 إذا رغبت في ذلك المستوى التالي من حيث النكهات أو معجون الكمأة أو زيت الزيتون بنكهة الكمأة ، فهي مثالية لهذه الصلصة & # 8211 جميعها في الخلاط وخلطها. يمكنك مطابقة هذه الصلصة مع أي نوع من شرائح اللحم تقريبًا. تركت صدري لأرتاح لمدة 10 دقائق ، في طبق ساخن ومغطى. قطعت الصدر إلى شرائح وسكبت صلصة الفلفل وأضفت عليها بضع قطرات من كريمة الخل البلسمي.

خرجت من نجوم ميشلان & # 8230 الفكرة هي أن الميزة العظيمة تنتمي إلى التقنية في ظل فراغصدقوني ، لم آكل قط مثل هذا الثدي البطة ، والعطاء ، والعصير وخاصة جيجا جورميه. يتم تقديم الصلصة فقط لتقطيع وتنقية عمل الطهي & # 8230 يستحق كل أسد يستثمر في قدر الطبخ في ظل فراغ، مهما كان ، أرخص ، يجلب لك عمليا المطعم الفاخر في المنزل.

النبيذ مطلوب لهذا الغرض الذواقة، توصيتي هي Pinot Noir ، دقيق ، دقيق ، يمكن أن يتأخر تدفقه في النظارات حتى وقت متأخر من الليل & # 8230


بط مع البرتقال (كانارد لون برتقالي)

يتطلب المطبخ الفرنسي الصقل والصبر إذا كنت تريد أن تكون النتيجة النهائية هي الملاحظة الباهظة لقائمتك. سيكون المزيج ، المطبوخ على نار خفيفة ، ناجحًا. سوف يذيب البرتقال العصير والحامض دهون لحم البط ، ويحول شريحة اللحم إلى طبق خفيف ، مما يجعله مثاليًا حتى لعشاء متأخر.

يُغسل صدر البطة ويقطع العظم ويقطع إلى نصفين. قم بزراعته على السطح للسماح للدهن بالخروج بسهولة أكبر. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قشر البرتقال وقطّع القشر إلى شرائح رفيعة جدًا ستطبخها لمدة دقيقة في نصف كوب من الماء المغلي. اعصري البرتقال ، صفي العصير واغليه في مقلاة على نار متوسطة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

نضيف القشر المبشور وكوب من الحساء واستمر في الغلي حتى تنخفض الصلصة وتصبح سميكة.

يُقلى صدر البط في مقلاة ساخنة ، بدون زيت ، لمدة 10 دقائق مع تقليب الجلد ، اقلبه ، ارفع الحرارة واقليه لمدة 1-2 دقيقة في الدهن الذي يستنزف من اللحم.

صفي الدهن من المقلاة وأضيفي الصلصة المعدة مسبقًا. أضيفي الآن السكر ، المسكرات البرتقالية والخل البلسمي واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر الكحول مع التحريك باستمرار. يمكنك الآن ضبط قوام الصلصة وجعلها أرق بإضافة 1-2 ملاعق صغيرة من الماء.

أضيفي الزبدة الباردة فوق جميع المكونات واخلطيها في المقلاة حتى تذوب.

ستضيف اللمسة الأخيرة للطاهي الرئيسي في النهاية عندما يمكنك إضافة المزيد من الفلفل حسب الرغبة وربما بضع قطرات من الخل البلسمي.

قدمي صدر البط دافئًا ، في أطباق ساخنة ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من صلصة البرتقال الحلو والحامض فوقها.

تزين بشرائح البرتقال.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تشتهر البرتقال ، مثل العديد من ثمار الحمضيات الأخرى ، بمحتواها العالي من فيتامين سي ومضادات الأكسدة الأخرى. يشتهر شاي البرتقال بآثاره على الالتهابات والأمراض المزمنة.
من أهم فوائد شاي البرتقال ما يلي:
• يحفز فقدان الوزن
• لديها إمكانات مضادة للسرطان
• يحفز صحة الجلد
• ينشط جهاز المناعة
• يحافظ على نظافة الفم ويزيل رائحة الفم الكريهة
• له تأثير مهدئ ومهدئ
• تساعد مركبات البوليفينول ومضادات الأكسدة وفيتامين ج ومضادات الاكسدة في الوقاية من الأمراض المزمنة وتقوية جهاز المناعة.
شاي برتقال
لصنع شاي البرتقال تحتاج قشر البرتقال الجاف. لكن كن حذرًا من أنه عضوي وليس معالجًا كيميائيًا!
مكونات
· 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف (احرصي على عدم المعالجة!)
قرفة (اختياري)
· العسل، حسب الذوق)
· 1 كوب ماء
طريقة التحضير:
لكوب من الماء ، استخدم ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف المسحوق.
اغلي الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من قشر البرتقال ، أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
يصفى ويضاف العسل حسب الرغبة.

فوائد مغلي البرتقال:
• محاربة الفيروسات والبكتيريا
• علاج السعال
• أزمة
• التهاب شعبي
• آلام في الصدر وبرودة
• تساعد على التخلص من المخاط من الرئتين
• حافظ على الأنفلونزا في مكانها
• يقوي جهاز المناعة
• العناية بصحة الجهاز التنفسي
وصفة مغلي البرتقال:
خذ 4 حبات برتقالة (عضوية ، غير معالجة!) مع القشر ، اغسلها جيدًا ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. صب نصف لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة فوق قطع البرتقال واتركه من المساء حتى الصباح عندما يتم تصفيته.
يوضع هذا السائل جانبًا ، ويُغلى البرتقال في 500 مل أخرى من الماء ، ويتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يُترك ليبرد ويُصفى. في النهاية ، يتم الجمع بين المقتطفين.
حذر! لا ينصح به للنساء الحوامل.
تناول 2-3 أكواب خلال اليوم ، إذا لزم الأمر أو في العلاج لمدة 2-6 أسابيع.
بالاقتران مع الأطعمة أو المشروبات الأخرى التي تحتوي على مادة الكافيين ، يمكن لشاي البرتقال أن يتسبب في اضطرابات النوم والهياج.
إذا كنت تعاني من فرط نشاط الغدة الدرقية ، فإن شاي قشر البرتقال يمكن أن يجعل الغدة الدرقية أسوأ. يمكن أن يسبب أيضًا مشاكل في الرؤية أو فقدان الوزن. يؤدي شاي قشر البرتقال إلى تفاقم الجلوكوما.


سلطة مع لحم البط والكبر والجبن

كيس من جرجير صدر بطة مخبوزة 100 غرام جبن طري Gauda 2 طماطم حفنة من نبات الكبر 1-2 ملاعق صغيرة من الخردل الفرنسي 1/2 كوب عصير زبادي من 1/2 ملح ليمون فلفل أسود مطحون طازجًا.

طريقة التحضير

صب الجرجير المغسول والمجفف على الطبق حيث تريد تقديم السلطة. وتوضع الطماطم فوقها مقطعة إلى شرائح سميكة.

كان ابني ليو مفيدًا جدًا هذه المرة!

نخرج لحم البط في خيوط رفيعة و "ننقله" فوق الطماطم والجرجير.

قم بخلط المكونات برفق حتى الآن.

نحن نقطع الجبن إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. حتى أنني استخدمت سكين تقشير الخضار لهذا الغرض ، وإلا لم أستطع الحصول على الشرائح الرفيعة من Gauda ، وهي جبنة طرية جدًا.

ضعي الجبن بلطف فوق السلطة ورشي الكبر.

غرفة الملابس ليست جديدة! لقد أحببت صلصة الزبادي مع الخردل لفترة طويلة ، لأنها تتناسب تمامًا مع جميع أنواع التوليفات من الخضروات والخضر والجبن واللحوم.

هذه المرة فقط استبدلت الخردل الكلاسيكي بالخردل الفرنسي (بالفاصوليا).

لا شيء أبسط: اخلطي الزبادي مع الخردل وعصير الليمون جيدًا. يتبل بالملح والفلفل.

يمكنك تغيير كمية المكونات وفقًا لذوقك الخاص: المزيد من الخردل لمذاق أكثر توابلًا ، وعصير ليمون أكثر أو أقل للمذاق الحامض الذي تفضله.


صدر البط بالبرتقال.

صدر البط مع البرتقال هو تحضير كلاسيكي ، سهل التنفيذ للغاية ، حتى من قبل المبتدئين. في الأصل هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الفلورنسي (توسكانا-إيطاليا) ، وولد من الحاجة إلى حفظ اللحوم في عصير الحمضيات. تم تصديره إلى فرنسا بواسطة كاثرين دي ميديسي ، وأصبح في النهاية تخصصًا فرنسيًا مشهورًا. خصائص الطبق الناجح هي الجلد المقرمش واللحم الوردي. مثل لحم البقر والضأن ، يمكن صنع لحم البط في الدم ، متوسط ​​أو مخترق جيدًا ، اعتمادًا على طعم كل منهما.

  • 2 نصفي صدر بطة
  • قشر برتقال عضوي
  • عصير من 2 برتقالة
  • 2 ورق الغار
  • 30 غرام زبدة
  • 40 مل من المسكرات البرتقالية (كنت أستخدم Cointreau)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل نحل مبشور (أكاسيا أو بولي فلورا)
  • ملح وفلفل
  1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
  2. قطع الجلد من برتقالة عضوية رفيعة قدر الإمكان ، بدون الجزء الأبيض. نقطعها إلى شرائح ثم نقطعها إلى شرائح.
  3. ضع الماء في غلاية ، عندما يغلي ، احرق القشر لبضع دقائق. أخرجه على منشفة ورقية.
  4. قم بتشكيل قطع اللحم ، وتنظيفها من أي بقايا ريش ، وإلقاء اللحم بمنشفة المطبخ.
  5. شق الجلد على شكل شبكة ، مع قطع على مسافة 1.5 سم.
  6. نرش الملح والفلفل على جانب اللحم.
  7. في مقلاة باردة ، ضعي الصدور مع الجلد لأسفل واقليها على نار خفيفة إلى متوسطة. سترى كيف تبدأ الدهون في الذوبان. من المهم إبقاء الحرارة منخفضة إلى متوسطة ، وإلا سيحترق الجلد بسرعة كبيرة ولن تذوب الدهون تمامًا. ضع 2 من أوراق الغار وبعض حبات الفلفل في المقلاة.
  8. عندما تلاحظ أن كل الدهون قد تم تصريفها (5-7 دقائق) ، اقلبها إلى الجانب الآخر. اترك اللحم جانبًا لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم انقله إلى صينية خبز أصغر.
  9. ضعي الصدر مع الجلد لأسفل واتركيه في الفرن لمدة أقصاها 10 دقائق للحم متوسط ​​الحجم أو 14 دقيقة كحد أقصى للحم جيد النفوذ. عندما تصبح جاهزة ، أخرجي الصينية وغطي قطع اللحم بورق الألمنيوم واتركيها تسترخي وانشر كل العصائر من اللحم حتى وقت التقديم.
  10. صفي كل الدهون من المقلاة التي تقلى فيها اللحم. إطفاء مع المسكرات البرتقالية.
  11. يضاف عصير البرتقال والقشر المبشور وملعقة كبيرة من العسل. يغلي ببطء حتى يتشكل مستحلب. طعم ويتبل بالملح والفلفل. يجب أن يكون مذاق الصلصة حلوًا ولكن متوازن. يمكنك في صلصة شرائح من لب البرتقال ، بدون جلد. يمكنك اختيار عصر عصير برتقالة واحدة فقط وتقطيع الشرائح من الأخرى.
  12. نرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة شديدة البرودة مقطعة إلى مكعبات. ضع المكعبات واحدة تلو الأخرى ، فقط بعد ذوبان المكعب السابق. يقلب باستمرار مع خفقت. يجب أن تكون النتيجة النهائية صلصة سميكة ، حول تناسق صلصة الكراميل الرقيقة ، ولون برتقالي جميل.
  13. نقطع الصدر إلى شرائح ، وننقله إلى أطباق فردية ساخنة ، ثم نسكب فوقه بضع ملاعق كبيرة من الصلصة.


فيديو: أحلى أكلة - بط بالبرتقال والعسل بطريقة الشيف علاء الشربيني (أغسطس 2022).