وصفات جديدة

وصفة لحم الغزال المقدد الحلو و الحار

وصفة لحم الغزال المقدد الحلو و الحار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لعبة
  • لحم الغزال

إذا كنت تحب لحم البقر المقدد ، فستحب إصدار لحم الغزال هذا. استمتع بها كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.

40 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 110 جرام سكر ناعم بني غامق
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة منكهة دخان سائل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
  • 125 مل صلصة رسيستيرشاير
  • 125 مل صلصة ترياكي
  • 75 مل صلصة الصويا
  • 450 جرام لحم الغزال ، مقطعة إلى شرائح 5 مم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 4 ساعات› الوقت الإضافي: يوم واحد للنقع ›جاهز في: 1 يوم 4 ساعة 15 دقيقة

  1. اخفقي السكر والفلفل الأسود ومسحوق البصل وملح الثوم وعصير الليمون والدخان السائل والفلفل الحلو وصلصة الفلفل الحار وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الترياكي وصلصة الصويا في وعاء زجاجي كبير أو وعاء خزفي. أضيفي شرائح لحم الغزال وقلبيها لتغطي بالتساوي. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وانقعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. اخلطي لحم الغزال عدة مرات مع تتبيله لضمان امتصاص التتبيلة بشكل متساوٍ.
  2. أزيلي شرائح لحم الغزال من التتبيلة واضغطي على الفائض. تجاهل المتبقي من ماء مالح. رتبي لحم الغزال على رفوف مجفف الطعام حتى لا تتداخل.
  3. جفف لحم الغزال على حرارة عالية حتى يجف ولكن لا يزال طريًا ، حوالي 4 ساعات. يجب أن ينحني المتشنج دون أن ينكسر. قم بتخزين المتشنج في وعاء محكم الغلق أو في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.

طرق الطهي البديلة

إذا لم يكن لديك مجفف طعام ، ضع شرائح لحم الغزال في فرن 70 درجة مئوية / غاز 1/4 لمدة 6 إلى 8 ساعات.

مكونات

يمكن شراء نكهات الدخان السائل من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(51)

المراجعات باللغة الإنجليزية (39)

عن طريق وصفات تحتاج الغلوتين

كان هذا جيدًا جدًا ، لقد استخدمته للإوزة المتشنجة. تركت الدخان السائل واستخدمت المدخن. كانت الرفوف ممتلئة لمدة 4 ساعات عند 160 درجة. لا استطيع الانتظار لتجربته على الغزلان. - 15 نوفمبر 2010

بواسطة Adorkable

كان هذا واحدًا من أفضل أنواع الحلوى التي تذوقتها على الإطلاق. يعتقد بعل أنه كان حلوًا جدًا بالنسبة له. إنه لا يهتم حقًا بالمتشنجات الحلوة كثيرًا لكنني اعتقدت أنها كانت رائعة. لقد استخدمت نفس التتبيلة التي وضعتها في الثلاجة للمرة الثانية في اليوم التالي لجعل المزيد من الغزلان متشنجًا وأحبها زوجي حقًا. قال إن النكهات لم تكن "شديدة". شكرا جزيلا على هذه الوصفة. - 29 تشرين الثاني (نوفمبر) 2010

بواسطة Gally

كان هذا جيدًا جدًا - لا بد لي من الاعتراف بأنني أبحث دائمًا عن طرق لاستخدام كمية أقل من الملح ، لذلك استخدمت الثوم المحبب وبديل Bragg Soy. كما أنني استخدمت المزيد من صلصة الفلفل الحار (تاباسكو) كما نحبها حارة. من الأسهل أيضًا تقطيع اللحم المشوي إلى شرائح إذا تم تجميده جزئيًا مما يجعل الشرائح أكثر تساويًا. شكرا لتقاسم هذه الوصفة! -03 يوليو 2010


وصفة لحم الغزال الحار الحلو والحار - الوصفات

من التوابل إلى الحلوة إلى الخالية من الصوديوم ، ابحث عن وصفة لحم الغزال المقدد المفضلة واتبع هذه الإرشادات البسيطة.

تتبيل لأفضل نكهة

عند تتبيل اللحم ، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل. يمكن تتبيل اللحوم لمدة تصل إلى 48 ساعة ، ولكن الحد الأقصى المعتاد هو 24 ساعة. ربما تكون المرة الوحيدة التي تريد فيها نقع اللحم لمدة 48 ساعة هي عندما يتغير جدولك بشكل مفاجئ ولا يمكنك تناوله إلا في وقت لاحق.

نقع اللحم لمدة ثماني ساعات أو أكثر يمنح التوابل وقتًا لاختراق اللحم ونكهته. عندما يكتمل النقع ، اشطف شرائح اللحم بالماء البارد لإزالة التوابل الزائدة (إلا إذا كنت تحب اللحم المقدد شديد الملوحة أو حار).

باستخدام المناشف الورقية ، ربتي على جانبي اللحم حتى يجف قدر الإمكان.

إذا أمكن ، بعد وضع اللحم في الفرن أو أرفف المدخن ، اتركه يجف في الهواء لمدة ساعة أو ساعتين حتى يبدو باهتًا وليس لامعًا. هذا يقصر وقت التجفيف بالحرارة العالية.

دبس للتحلية

  • للحصول على مذاق أكثر حلاوة ، ادهن مزيجًا من ملعقة كبيرة من دبس السكر وملعقة كبيرة من الماء على جانبي اللحم. افعل ذلك كخطوة أخيرة قبل وضع اللحم على الرفوف للتجفيف. (نستخدم دبس السكر لإطعام الدببة ، لذلك نجد أنه من المثير للسخرية أنه يجذبهم ويجعل طعم الدب المتشنج أفضل).
  • اضبط درجة الحرارة على 170 إلى 200 درجة ، على الرغم من أن 200 درجة عالية بشكل عام.

متبل جيركي

  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة ملح ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كرفس
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • صلصة الصويا

نرش الخليط (بدون صلصة الصويا) على شرائح اللحم في وعاء أو طبق ضحل. بللها بصلصة الصويا. اقلب اللحم وكرر العملية على الجانب الثاني. استمر حتى نفاذ اللحم. ضعه في الثلاجة وانقعه لمدة ثماني ساعات. اشطف اللحم جيدًا بالماء البارد ، واتركه حتى يجف ، ورتبه على الرف وجففه في الفرن أو المدخن.

لتجفيف الفرن ، قم برجي الدخان السائل على جانبي اللحم قبل التجفيف.

يحافظ خليط التوابل هذا جيدًا حتى تصبح جاهزًا لإعداد دفعتك التالية.

حار عندما يكون بارد متشنج

لكل 1½2 إلى 2 رطل من شرائح اللحم ، اخلطيها معًا:

  • 1 ملعقة صغيرة غلوتامات أحادية الصوديوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1¾ كوب ماء بارد
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة دخان سائل (في الفرن فقط)
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

ضع اللحم في وعاء وقم بتغطيته بالتتبيلة. تحتوي هذه الوصفة على سائل كافٍ لا تحتاج إلى تغطية كل شريحة لحم على حدة. انقعها طوال الليل في وعاء مغطى في الثلاجة. أخرجي اللحم ، وصفيه (لكن لا تشطفيه) ، وجففيه بالتربيت عليه وضعيه على الرف. دخان.

هذه هي الوصفة الأكثر دقة.

حقيبة مختلطة متشنجة

لكل رطل من اللحم:

  • 1⅓ ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1⅓ ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة غلوتامات أحادية الصوديوم (مثل أكسنت)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح شواء
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل

ادهني التوابل على جانبي شرائح اللحم وضعيها في وعاء أو طبق مسطح. انقعهم لمدة ثماني ساعات. اشطف اللحم بالماء البارد واتركه حتى يجف ثم ضعه على الرف ودخنه.

رُجّ الدخان السائل على جانبي اللحم لتجفيفه في الفرن.

هذا ينتج مزيجًا جيدًا من النكهات.

هيكوري جيركي

ضعي شرائح اللحم في طبقة واحدة في وعاء أو طبق كبير مسطح. نرش اللحم بالملح المدخن بالجبن ، ملح الثوم وملح البصل. ملح حسب الرغبة - أكثر إذا كنت تحب اللحوم المالحة ، وأقل إذا كنت لا تحبها. اقلب اللحم وافعل الشيء نفسه مع الجانب الثاني. نضيف طبقة أخرى ونتبل ، وتستمر العملية حتى يتم استخدام اللحم. انقعها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل. اشطف اللحم بالماء البارد واتركه حتى يجف ثم ضعه على رف ودخنه أو جففه حتى يصل إلى درجة النضج التي تريدها.

في التجفيف بالفرن ، قم برجي الدخان السائل على اللحم للحصول على نكهة مدخنة. تأكد من وضعه على جانبي اللحم.

هذا هو متشنج خفيف المملح ومحنك.

متشنج المياه المالحة

  • 1 كوب ملح
  • 1 لتر (4 أكواب) ماء دافئ
  • 2 إلى 3 أكواب من الدخان السائل (زجاجة واحدة تقريبًا)

نقع 1 إلى 2 رطل من شرائح اللحم في هذا المحلول لمدة 10 دقائق. (يصبح مالحًا جدًا إذا تم نقعه لفترة أطول.) صفي اللحم جيدًا (لكن لا تشطفه) ، ضعه على رف ودخنه أو جففه.

لأن المحلول يحتوي على دخان سائل ، استخدم هذه الوصفة في التجفيف بالفرن فقط.

تبدو هذه الوصفة بسيطة ، لكنها كانت من الوصفات التي أنتجت أفضل نكهة ، بشرط أن يظل اللحم المدخن قائما لمدة 24 ساعة.

جيركي حلو وحار

لكل رطل من شرائح اللحم استخدم:

  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح

نرش الخليط على جانبي الطبقة السفلية من اللحم ، ويوضع في طبق أو وعاء ضحل ، ثم على الجانب العلوي من طبقات اللحم التالية. سيعطي هذا نكهة مناسبة لكلا جانبي شرائح اللحم. انقعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قم بإزالة الشرائط ، واشطفها جيدًا بالماء البارد ، ثم جففها بالمناشف الورقية ، وضعها على الرف وجففها.

رُجّ الدخان السائل على جانبي اللحم لتجفيفه في الفرن.

تنتج هذه الوصفة طعمًا حلوًا حارًا.

يخزن خليط التوابل المتبقي جيدًا في كيس بلاستيكي به تويستر.

قد يتكتل السكر البني. إذا حدث ذلك ، فكسر الكتل ، وسيكون جاهزًا للاستخدام.

جيركي بدون صوديوم ، فرن

بعد تقطيع اللحم ، قم برجي الدخان السائل على جانبي الشرائط. ضعي اللحم على رف وجففيه في الفرن.

متشنج خال من الصوديوم ، مدخن

ضعي شرائح اللحم مباشرة على الرف ، ضعيها في المدخن وجففيها إلى الدرجة المطلوبة.

إذا كنت لا تستطيع تناول الملح أو لا تهتم بالملح ، فهذه طرق مقبولة للحصول على المقدد. من المفهوم أنها لطيفة. قد ترغب في استخدام قدر كبير من الدخان السائل في الفرن أو الكثير من رقائق الخشب في المدخن لتوفير نكهة مدخنة أكثر ثراءً ، لأن هذا هو محسن الطعم الوحيد المستخدم.

العطاء السريع المتشنج

نقطع اللحم إلى شرائح. علاج فرك مورتون تندر السريع على جانبي شرائح اللحم. ضع اللحم على الرف. دخانه أو جففه.

لتجفيف الفرن ، رشي الدخان السائل على جانبي اللحم قبل التجفيف. في أي وصفة ، من الواضح أن الدخان السائل يعطي نكهة دخان أكثر. ومع ذلك ، وجدنا أن تندر كويك جيدة في حد ذاتها أيضًا ، عند شفاء اللحوم في الفرن أو المدخن.

هذه طريقة سريعة ولكنها تعطي نتائج مرضية للغاية. يحتوي على مزيج جيد من النكهات ، وهو ليس حلوًا جدًا أو مالحًا.

ليموني جيركي

نقطع اللحم إلى شرائح. قلبيها بصلصة الصويا. رتب الشرائط في طبقة واحدة على رف سلكي. نرش اللحم بالملح والثوم والليمون والفلفل. ضع رفًا ثانيًا فوق اللحم واقلب الوحدة بالكامل. قم بإزالة الرف العلوي. يرش الجانب الثاني من اللحم بالتوابل.

إذا قمت بتجفيف هذا في الفرن ، قم برش الدخان السائل على اللحم قبل التجفيف.


وصفة مخفوق الغزلان الحلو والحار

سواء كنت تصنعه مع الغزلان أو اللحم البقري ، هذا وصفة غزال حلوة وحارة من السهل القيام به ، وضرب مع جميع أفراد الأسرة!

في كل مرة يدور فيها موسم الصيد ، أشعر بشغف للحيوانات المتشنجة ، لذلك بينما ينشغل باقي العالم بصنع كعكات عيد الميلاد ، أنا هنا أعيش حياة متوازنة.

كما تعلم ، من النوع الذي يحتوي على كعكة سكر خالية من الغلوتين في يد ، وعصا متشنجة في اليد الأخرى.

عندما كنت طفلاً أعيش في المنزل ، وضع والدي ، العبقري الكسول ، لافتة كبيرة أمام منزلنا كتب عليها "سيأخذ أيلًا غير مرغوب فيه".

كنت أكثر مراهقة محرجة في ولاية تينيسي أقسم ، لكن بما أننا عشنا بجوار عقد إيجار ضخم للغزلان حيث جاء صيادو الكؤوس من جميع أنحاء الولاية للحصول على حصتهم ونأمل أن أحمل رفًا لطيفًا لجدار فخرهم ، كنت أيضًا جيد تغذية واحدة.

في مرحلة ما ، قرأت أنا وإخوتي عن صنع مجلات متشنجة في بعض أنواع المجلات الحية ، وكان هذا كل ما كتبته لنا.

أصبحنا متشنجين في صناعة الشياطين كلما استطعنا الحصول على بعض لحم الغزال الذي لم تخصصه أمي للحوم المفروم أو اللحم البقري الإيطالي المشوي.

اعتقد إخوتي أنه من الرائع أن يتبلوا المقدد في الصلصة الحارة مباشرة ، واعتقدت أنهم خنازير غير مثقفين لذلك.

بدلاً من ذلك ، حاولت إبقائهم بعيدًا عنهم وصنع التوابل والصلصات الخاصة بي بنفسي.

لنكن صادقين ، بعض الوصفات كانت أفضل من غيرها قبل أن أكتشف وصفة لحم غزال الترياكي هذه ، وأصر إخوتي دائمًا على أن وصفاتهم كانت أفضل.

لا يعني ذلك وجود أي تنافس بيننا بين الأشقاء على الاطلاق، لكنني ما زلت أعتقد أنهم & # 8217 سخيفة ، وأود منهم أن يعرفوا أن متشنجتي جيدة جدًا هذه الأيام.

إن الشيء العظيم في لحم المقدد هو أنه يمكنك صنعه بأي نوع من اللحوم المتوفرة لديك.

استخدمنا الكثير من خاصرة الغزلان وشرائح اللحم التي قطعناها إلى شرائح رفيعة # 8211 ويمكنك أن تقرأ عن هذه العملية في وصفة الغزلان المتشنجة هذه.

لكني اليوم ، أستخدم الكثير من اللحم البقري المفروم لإعداد هذه الوصفة الحلوة والحارة. إلى حد كبير لأنني الآن أعيش في تكساس حيث الغزلان ليس بكثرة ، وزوجي ليس متحمسًا للصيد (ولا ، أنا لا أصطاد. هذا شيء واحد عن الحياة الريفية أنا 100٪ غير مهتم في العمل).

ولكن أيضًا لأنه من السهل حقًا صنع لحم البقر المقدد من لحم الغزال المطحون أو لحم البقر. لماذا ا؟ لأنه بينما تقضي الكثير من الوقت في تقطيع القطع إلى شرائح ، وتتبيلها بقطعة من اللحم المقدد ، فإن صنع اللحم المقدد مع لحم الغزال المطحون يشبه صنع النقانق محلية الصنع & # 8211 ، يمكنك فقط مزجه & # 8211 مع المكون الإضافي المتمثل في وضع متشنج في التجفيف. الفرن أو في المجفف الخاص بك.

بعبارة أخرى ، يستغرق الأمر جزءًا بسيطًا من الوقت ، وهو سهل.

لذلك يمكنك تمامًا استخدام هذه الوصفة الحلوة والحارة مع قطع الغزلان أو اللحم البقري عن طريق نقع خليط اللحم لمدة 6-8 ساعات بدلاً من مزجها ، ولكن في معظم الأوقات هذه الأيام ، ستجد أن وصفاتي المتشنجة تستخدم اللحم المفروم .

لا يتطلب Jerky & # 8217t أي معدات خاصة ، وقد صنعت الكثير من التشنجات في الفرن العام الماضي ، ولكن هذا الخريف ، قمت بسحب المجفف من التخزين ، وكان مناسبًا جدًا حتى تتمكن من تكديس رفوف متشنجة ارفع ، ضع الغطاء ، اضبطه ، وانساه.

إذا لم يكن لديك & # 8217t متشنج باستخدام مجفف ، أنا أوصي به بالتأكيد. المجفف سيغير حياتك! وستبدأ في القيام بأشياء مثل تجفيف شرائح الفاكهة وصنع جلود الفاكهة وشرائح الموز. لا تسألني كيف أعرف.


سبايسي فينيسون جيركي

سائل لامتصاص رقائق الخشب للمدخن. أوصي بعدم استخدام الماء فقط.

أحب أن أقطع لحم الغزال بالحبوب ، بغض النظر عن قطعة اللحم التي تستخدمها. هذا سيجعل لحم الهش أفضل وأكثر قابلية للمضغ. اخلطي جميع المكونات معًا في قدر كبير وسخنيها حتى يذوب السكر. يبرد ويضاف لحم الغزال إلى الخليط ويبرد لمدة 72 ساعة على الأقل.

إذا كان لديك مدخن ، فاستخدمه واتبع وصفة السائل لنقع الرقائق واتبع إرشادات المدخنين. إذا لم يكن كذلك ، ضع لحم الغزال على الرفوف وأدر الفرن إلى 160 درجة. قبل وضع رفوف لحم الغزال في الفرن ، اخلطي أونصة بوربون وأوقية من الفانيليا النقية ورش لحم الغزال. اطبخ في الفرن لمدة 8 إلى 10 ساعات على 160.

كن جزارا خاصا بك! تسوق صفقات رائعة على معدات تجهيز الطعام في Sportsman’s Guide.

اترك رد

لا توجد تعليقات مسيئة أو تهديدات أو هجمات شخصية. استخدم لغة نظيفة. لا مناقشة للنشاط غير القانوني. لا يتم التسامح مع التعليقات العنصرية والمتحيزة جنسيًا والمثليين والمثيرة للكراهية بشكل عام. حافظ على التعليقات على الموضوع. من فضلك لا تزعج.

بينما نحتفظ بالحق في إزالة التعليقات أو تعديلها وفقًا لتقديرنا الخاص ، فإن Sportsman's Guide لا يتحمل أي مسؤولية عن تعليقات المستخدم. الآراء المعبر عنها في قسم التعليقات لا تعكس أو تمثل بالضرورة وجهات نظر المرشد الرياضي.


وصفة Venison Jerky


هذه الوصفة لحم الغزال المقدد ستنتج بعضًا من أفضل لحم الغزال المقدد الذي تذوقته على الإطلاق. يمكنك بالطبع استخدام هذه الوصفة لعمل لحم البقر المقدد. تأكد من عمل دفعة لأخذها معك في رحلة الصيد أو الصيد القادمة!

وصفة Venison Jerky

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطبخ: 3 1/2 & # 8211 4 ساعات

مكونات:

  • 1 رطل من لحم الغزال أو شواء لندن بسمك 1 بوصة تقريبًا.
  • 1/4 كوب دخان سائل.
  • 1/4 كوب صلصة الصويا.
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير.
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف * اختياري *

تعليمات التحضير والطبخ

قم بتجميد شريحة لحم الغزال جزئيًا أو شواء لندن عن طريق وضع اللحم في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا. هذا يجعل من السهل تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة. بمجرد أن يتم تجميد اللحم جزئيًا ، أخرجه من الفريزر وقم بتقطيعه إلى شرائح 1/4 بوصة.

لتحضير التتبيلة ، اجمع كل المكونات في كيس تجميد سعة 1 جالون أو وعاء محكم الغلق. ضعي شرائح اللحم في التتبيلة وقلبيها لضمان تغطية متساوية. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

إذا كنت تستخدم فرنًا ، قم بتسخينه مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت ، قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة ، وصفيها ، واتركها حتى تجف. ضع رف الخبز على ورقة البسكويت. رتبي شرائح اللحم بطريقة تسمح بتدفق الهواء. اخبز لمدة 3 1/2 & # 8211 4 ساعات أو حتى يجف اللحم. اترك اللحم يجف في الهواء لمدة 24 ساعة. تخزينها في وعاء محكم.

أستخدم مجففًا لصنع متشنج وسأوصي بشدة بنموذج Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A. انقر هنا لقراءة المراجعة التي قمنا بها.


وصفة عصا الوجبات الخفيفة الحلوة والحارة.

أستخدم مزيج LEM لصنع بعض عصي الوجبات الخفيفة الحارة الجيدة حقًا .. لكنني أتطلع إلى تغيير الأمور قليلاً ، وأريد أن أجد شخصًا لديه وصفة جيدة حقًا لعصا خفيفة حلوة وحارة .. شيء يحتوي على بعض حلاوة في المقدمة ، ولكن بعد ذلك تحصل على لقمة في النهاية الخلفية. سأستخدم مزيجًا من 80٪ لحم غزال و 20٪ تقليم لحم خنزير.

آمل أن يرشدني أحد إلى وصفة جيدة مجربة وحقيقية.

ديفوماك

SMF Hall of Fame Pitmaster

أسطوانة

تدخين جورو

ذبابة

متعصب التدخين

حسنًا ، بعد العديد من الاقتراحات. أعتقد أن لدي تجربة تشغيل & quotrecipe & quot لعصي الوجبات الخفيفة الحلوة والحارة الجاهزة لللف.

ها هي وصفتي .. دعني أعرف ما هو رأيكم يا رفاق

عصي القيقب والأحمر الساخنة وجبة خفيفة الغزلان

5 أرطال من لحم الغزال المفروم
2 ملاعق كبيرة ملح تعليب
1 1/2 ملعقة صغيرة طرية سريعة [emoji] 174 [/ emoji]
1 1/2 كوب من شراب القيقب
1/4 كوب سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة فجل محضر

Rbranstner

تدخين جورو

حسنًا ، بعد العديد من الاقتراحات. أعتقد أن لدي تجربة تشغيل & quotrecipe & quot لعصي الوجبات الخفيفة الحلوة والحارة الجاهزة للفة.

ها هي وصفتي .. دعني أعرف ما هو رأيكم يا رفاق

عصي القيقب والأحمر الساخنة وجبة خفيفة الغزلان

5 أرطال من لحم الغزال المفروم
2 ملاعق كبيرة ملح تعليب
1 1/2 ملعقة صغيرة طرية سريعة [emoji] 174 [/ emoji]
1 12 كوب من شراب القيقب
1/4 كوب سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة فجل محضر

الشيف جيميج

ملحمة بيتمستر

هذا ليس كافيًا لـ TQ مقابل 5 أرطال. ومع TQ لن تحتاج إلى ملح التعليب. استخدم 1.5 ملعقة صغيرة لكل رطل ، انظر هذا الرسم البياني. بقية التوابل تبدو جيدة. جي

ذبابة

متعصب التدخين

rbranstner. لا تنسخها بعد. إنها وصفتان مختلفتان مجربتان وحقيقتان أحبهما .. لكنني أجمع بين الاثنين وأضبط كمية المكونات قليلاً .. واستبدل الفجل الحار بالفجل الحار.

سأختبر هذه الدفعة في نهاية هذا الأسبوع. أعتقد أنه يجب أن يكون جيدًا حقًا ، لكنني لا أوصي أي شخص بنسخه ، حتى أتمكن من نشر النتائج.

SmokinAl

SMF Hall of Fame Pitmaster

نتطلع إلى تجربتك.

SWFLsmkr1

ملحمة بيتمستر

ذبابة

متعصب التدخين

حسناً يا رفاق .. كما وعدت ، ها هي وصفتي النهائية. لقد صنعت 10 أرطال باستخدام 80/20 لحم الغزال لمزيج لحم الخنزير.

1 كوب من شراب القيقب الحقيقي (وليس السيدة باتورورث أو شراب البانكيك)

4 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون

3 ملاعق صغيرة من الفجل المحضر

2 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة المفضلة لديك

يُضاف الطري إلى اللحم ويُخلط جيداً. قم بتغطية اللحوم وتبريدها لمدة 24 ساعة على الأقل ، 48 ساعة أفضل. يُمزج جميع المكونات المتبقية في وعاء ويخلط جيدًا. تصب في اللحم المفروم وتخلط جيدا. يغطى ويبرد لمدة 24 ساعة. اخرج وامزج بيديك مرة أخرى. يحشو في أغلفة الكولاجين مقاس 19 مم. دخن كما تراه مناسبًا.

دخنت على درجة 180 فهرنهايت فوق خشب الكرز ، حتى وصلت العصي إلى 160 فهرنهايت .. ثم قمت بسحبها. جففهم ، وختمهم بالمكنسة الكهربائية.

الطعم: الحلاوة لطيفة وليست ساحقة. وفي رأيي لا توجد حرارة كافية .. بعد تناول 2 عود يمكنك أن تشعر بالفلفل & quot؛ مثل & quot؛ مذاق. لكني أريده أقوى قليلاً.

لذلك إذا كنت تبحث عن عصا حلوة وحارة جدًا .. هذا هو. إذا كنت تحبها أكثر توابلًا .. أود إضافة 5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ، و 4 ملاعق صغيرة من الفجل ، وربما ملعقتان صغيرتان من حامض الستريك للحصول على المزيد.

خلاف ذلك ، اتضح أنهم لطيفون حقًا ، ويحبهم أطفالي وزوجتي.

SmokinAl

SMF Hall of Fame Pitmaster

10 جاوكي

مبتدئ

ها هي وصفتي للوجبات الخفيفة إذا كنت ترغب في تجربتها. لسنوات ، كنت أقوم بصنع شرائح لحم البط والإوز من الصيد. في الآونة الأخيرة فقط قمت بالتبديل إلى اللحم المفروم وصنع أصابع الوجبات الخفيفة التي أحبها بشكل أفضل. لقد بدأت بوصفة جزار قديمة تمت مشاركتها معي والتي قمت بتعديلها قليلاً بمرور الوقت لتناسب رغبتي الخاصة. لقد صنعته مع كل من لحم البط / الأوز المطحون بسعة 8 أرطال وأضلاع لحم الخنزير على الطراز الريفي 2 رطل بالإضافة إلى أنني استبدلت البطة / الإوزة بلحم الديك الرومي المطحون أيضًا. لا شك أنه سيكون رائعًا مع لحم الغزال الخاص بك أيضًا. حتى الآن ، منذ أن كنت أصنع العصي ، صنعت ست دفعات 10 أرطال. كان هدفي هو صنع وصفة ميسورة التكلفة ، وليس باستخدام مزيج مسبق مثل Hi Mountain. أيضًا للحفاظ على صحته مع انخفاض الملح وانخفاض نسبة الكولسترول والسكر المنخفض. للقيام بذلك ، أستخدم Braggs Aminos بدلاً من صلصة الصويا ، و Worcestershire منخفض الصوديوم ، وبديل الملح ، و Splenda البني ، و صلصة الباربكيو قليلة الملح / السكر. الطعم لا يعكس استخدام المكونات المستبدلة على الإطلاق.

أيضًا عندما انتقلت إلى طحن لحمي من أجل العصي ، بدأت في تدخينها بدلاً من استخدام مجفف كما فعلت من قبل. لقد أدى هذا إلى تحسن كبير ولن أعود إلى المجفف.

وصفة 10 أرطال من اللحم.

8 أرطال بطة مطحونة / أوزة أو ديك رومي

2 رطل لحم خنزير مفروم (منزوع الدهن)

1/2 كوب صلصة الباربكيو المفضلة (بيلي سيمز بوت كيكين هوت)

1/2 كوب صلصة رسيستيرشاير منخفضة الصوديوم

1 كوب Bragg's Liquid Aminos

3 ملاعق صغيرة فلفل أسود خشن

1/2 كوب سبليندا البني (هذا يحل محل السكر البني)

1 طن من صلصة تاكوفيل الحارة (حار جدا)

1 طن من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

1T توابل سجق فييستا فينيسون

1/2 كوب لبن بودرة

1/2 كوب نكتار الأغاف (يحل محل شراب القيقب)

1 كوب عصير تفاح (بدون سكر مضاف)

1 كوب عصير برتقال (بدون سكر مضاف)

أستخدم مسدسًا متشنجًا لتشكيل عصي وتدخينها على الرفوف لمدة 3 إلى 4 ساعات عند 150 درجة ، وتنتهي عند 175 باستخدام خشب البقان. قبل التدخين أرش المزيد من الفلفل الأسود الخشن على العصي بينما على الرفوف. أعلم أن هذا يحتوي على الكثير من المكونات ، لكن الأمر يتعلق بالطريقة التي ظهرت بها بمرور الوقت وهي تستحق العناء. العصي حلوة وساخنة بشكل طفيف ولها نكهة خفيفة من الترياكي والقيقب والدخان والفلفل. يضيف توابل لحم الغزال اللدغة أو عظم الظهر إلى هذه الوصفة. إنه مشابه لمذاق Hi Mountain الذي يسعى إليه الكثيرون. توابل لحم الغزال تكلف 3 دولارات فقط لزجاجة 12 أونصة والتي ستعمل 240 رطلاً من اللحم كما هو مستخدم في وصفتي. إذا كنت ترغب في المزيد من اللدغة ، استخدم 1 1/2 T من توابل لحم الغزال. لكنها ستظلل النكهات الحلوة والساخنة إلى حد ما.


Sweet-n-Hot Elk Venison Jerky

لا يفتقر ماء مالح Wild Game Jerky البسيط هذا إلى النكهة ويتم تحميله بمزيج قوي من Sweet-n-Hot. يسلم السكر البني الحلو والفلفل المدخن سيرانو تشيلي يقدم حرارة مدخنة مقرمشة. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سيرانو المدخن ، يمكنك دائمًا استبداله ببضعة ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل المجفف.

تأكد من تقطيع اللحم إلى شرائح عندما & # 8217s شبه مفكوكة. سيسمح لك ذلك بقطع شرائح 1/4 & # 8243 بوصة أكثر اتساقًا ويساعد على تجنب انزلاق السكين أثناء القطع. وأثناء قيامك بذلك ، حاول تقطيع اللحم إلى شرائح ضد الحبوب ومع الحبوب للحصول على أنواع مختلفة من المضغ.

يعمل Sweet-n-Hot Jerky Marinade جيدًا مع الأيائل ولحم الغزال والظباء والأغنام الكبيرة والطيور المائية.

إذا كنت تتساءل عن أي مجفف I & # 8217m باستخدام & # 8230 ، فابحث عن MEAT & # 8217s 6-Tray Dehydrator. الدرجة التجارية بدون بطاقة سعر الدرجة التجارية. الفواكه المجففة ، والخضروات الجافة ، ولكن الأهم من ذلك ، اللحوم الجافة في 6 صواني مجفف. تعتبر الصواني الستة القابلة للتكديس مثالية لجميع الأنواع المختلفة من اللحم المقدد ، بالإضافة إلى أن الدوران بزاوية 360 درجة يضمن طهيًا متساويًا لكل قطعة. يتم ضبط درجة الحرارة من 90 درجة على طول الطريق إلى 167 درجة فهرنهايت.

قم بفك تجميد الأيائل أو لحم الغزال لتقطيع أسهل. باستخدام شفرة حادة ، قم بتقطيع شرائح لحم الطرائد بعناية حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة تقريبًا. في وعاء غير متفاعل ، اخلطي المكونات المتبقية جيدًا. أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة وقلبي حتى تمتزج. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس تخزين Ziploc وإغلاقه. برد لمدة 48 ساعة. صفي اللحم في مصفاة للتخلص من التتبيلة الزائدة. ضع شرائح متعرجة على صواني قابلة للتكديس مما يسمح بمسافة نصف بوصة بين كل منها. اضبط درجة حرارة المجفف على 140 درجة فهرنهايت وجففه لمدة 3-4 ساعات. افحص متشنج بعد ساعتين وقم بتدوير الصواني. يتيح لك فحص اللحم المتشنج إزالة القطع الصغيرة المتشنجة التي تجف بشكل أسرع. قم بإزالة المتشنج عند الانتهاء وخزنه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس ورقي. يعمل Sweet-n-Hot Jerky Marinade بشكل جيد مع الأيائل ولحم الغزال والظباء والأغنام الكبيرة والطيور المائية.


تحضير اللحم البقري والتتبيلة

تقليم الدهون

حتى أصغر قطع اللحم البقري عادة ما تحتوي على القليل من الدهون.

لكن الدهون هي آخر شيء تريده عندما تصنع لحم البقر المقدد. إنه يغير نكهة اللحم المقدد ويسبب فساده بشكل أسرع مما لو كان بخلاف ذلك - خبر سيئ إذا كنت تخطط لتخزين متشنج الخاص بك في وقت لاحق!

لذا قبل القيام بأي شيء آخر ، قم بتقليم كل الدهون الموجودة في لحم البقر باستخدام السكين.

تجميد وتقطيع اللحم البقري

بمجرد الانتهاء من تقليم الدهون ، ضعي لحم البقر في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين.

يؤدي تبريد اللحم البقري لبضع ساعات إلى تقويته قليلاً ، مما يسهل تقطيعه إلى شرائح. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك تخطي خطوة التجميد ، لكننا نوصي بها بشدة إذا كان لديك الوقت.

عندما يصبح جاهزًا ، قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. يجب ألا يزيد سمك كل شريحة عن بوصة.

قطّع اللحم إلى شرائح مقابل أو عكس اتجاه الحبوب. ينتج عن هذا لحم بقري متشنج أكثر رقة مع قوام أكثر متعة ، سيؤدي تقطيعه مع الحبوب إلى إنتاج لحم بقري متشنج يصعب مضغه.

تحضير ماء مالح واستخدامه

اخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا في كوب قياس.

ضعي شرائح اللحم البقري في وعاء أو كيس زيبلوك ، ثم أضيفي التتبيلة واخلطي جيدًا. ضعي اللحم البقري والتتبيلة في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل للحصول على أقوى نكهة ، واتركيها لمدة 24 ساعة.

قلب أو رج الخليط بشكل دوري ، حيث سيستقر التتبيلة بمرور الوقت.


وصفات النكهات اللذيذة لصنعها في المنزل

1. لحم بقري متبل حار وحار منزلي الصنع

هذه الوصفة من لحم البقر المقدد الحار والحار هي وصفة كلاسيكية ولها النكهة المناسبة لتحويل هذه الوجبة الخفيفة لمرة واحدة إلى هوس مدى الحياة. لا يزال غير حار بما فيه الكفاية بالنسبة لك؟ أضف القليل من الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون للحصول على نكهة رائعة من التوابل! بالإضافة إلى القليل من الثوم المفروم لنكهة إضافية.

2. سبايسي ترياكي بيف جيركي

إذا كنت تحب تناول اللحم اللذيذ بشكل أكثر حلاوة وتوابلًا ، فهذه هي الوصفة المقرمشة بالنسبة لك! يكمن سر القوام الرطب والعطاء وليس من الصعب جدًا مضغه في تتبيلة صلصة الترياكي. بينما نحب تمزيق شرائح اللحم المقدد ، فإن فكوكنا لا تحتوي على & # 8217t ، لذا فإن هذه الوصفة توفر استراحة صغيرة لطيفة لها. يمكنك اختيار إضافة رقائق الفلفل الأحمر لجعلها أكثر توابلًا.

3. سمك السلمون جيركي

نحن نحب رؤية البروتينات غير العادية تتحول إلى شرائح متشنجة والسلمون هو أحدها! تحول هذه الوصفة وجبة خفيفة كلاسيكية إلى وجبة مليئة بالأوميجا 3 والبروتين والأحماض الأمينية الأساسية. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم المقرمش للحصول على نكهة إضافية. لذا ، يمكنك الآن تناول وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب وعلى محتوى قلبك # 8217!

4 - باك كوا (لحم الخنزير الصيني)

بدلاً من لحم البقر ، تستخدم هذه الوصفة المتشنجة لحم الخنزير. باك كوا أو اللحم المجفف هو لحم مقدد على الطريقة الماليزية / الصينية مصنوع من لحم الخنزير. قوامها رطب ومشوي بشكل مثالي بنار الفحم. عادة ما يكون باك كوا باهظ الثمن ، لذا فإن النسخة المصنوعة منزليًا هي بالتأكيد أفضل طريقة للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية.

5. بطة أو أوزة متشنج

لا يعرف الكثير من الناس عن هذا ولكن لحم البط أو الأوز هو بديل رائع للحوم البقر! يتميز لحم البط بطعم وقوام مميزين للغاية مما يسمح له بامتصاص التوابل والأعشاب التي تختارها بسهولة. لعمل هذه الوصفة ، تأكد من الحصول على نسبة الملح الصحيحة. انقع اللحم لمدة 24 ساعة على الأقل للتأكد من أن اللحم المقدد هو الأفضل!

6. سبايسي سريراتشا توفو جيركي

ماذا عن صنع متشنج للنباتيين؟ في حين أن معظم الوصفات النباتية المتشنجة مصنوعة من جلوتين القمح ، فإن هذه الوصفة تغيرها قليلاً عن طريق صنعها مع شرائح التوفو! مزيج من السريراتشا مع صلصة الصويا وتوابل الثوم في هذه الوصفة محلية الصنع يمنح هذا التوفو المقرمش النسبة المثالية من الحلو والحار والمثير في كل مكان.

7. فينيسون جيركي

تريد أن تتعلم كيفية جعل لحم الغزال متشنج؟ حلوة & # 8211 دع & # 8217s تحصل عليها بعد ذلك! طعم لحم الغزلان يشبه إلى حد كبير لحم البقر إلا أنه أقل دهونًا. طعم وصفة الغزلان المقدد هذه تشبه طعم اللحم البقري الذي تشتريه من المتجر باستثناء الأطعمة الصحية واللذيذة وبدون كل تلك المواد الحافظة الغريبة. أليس & # 8217t الطبخ في المنزل متعة؟

8. لحم بقري كوري

إذا كنت & # 8217 قد جربت الشواء الكوري من قبل ، فأنت تعلم كم هو لذيذ للغاية. هذا & # 8217s لماذا يجب أن يكون لحم البقر المشوي الكوري المتشنج على قائمتنا. إذا كانت براعم التذوق لديك تبحث عن شيء جديد ومثير ، فقم بتبديله قليلاً وجرب هذه الوصفة الكورية من اللحم البقري المشوي.

9. كانديد بيكون جيركي

وصفة لحم الخنزير المقدد المقدد مليئة بالطعم الحلو والمقرمش ولحم الخنزير المقدد. تنتج هذه الوصفة لحم الخنزير المقدد المتشنج شرائح لحم مقدد مقرمشة وحلوة ومالحة مع ركلة من الفلفل الحار. لديه توازن لطيف بين الحلو والمالح بفضل السكر البني. بالمقارنة مع الوصفات المتشنجة الأخرى ، من السهل نسبيًا تجميع هذه الوصفات معًا.

10. الغزلان متشنج قديمة الطراز

اصنع وصفتك المقرمشة المفضلة بالطريقة القديمة بدون مفرمة لحم أو مجفف أو مكبس مقرمش. هذه الوصفة المقرمشة الأصيلة هي مزيج كلاسيكي من صلصة الصويا والتوابل المختلفة. إنه لذيذ وسيذكرك بكل الأسباب التي تجعلك تحب المقدد.

11. دجاج ترياكي جيركي

لحم البقر رائع ولكن في بعض الأحيان يكون الدواجن أفضل. كن حذرًا ، لأن هذه الوصفة هي واحدة من أفضل وصفات الدجاج على الإطلاق! ستجعلك هذه الشرائح المقرمشة الحلوة والحارة والمضغوطة تنسى اللحم البقري أو أي نوع آخر من المقرمشات.

12. القرنبيط جيركي

القرنبيط هو في الواقع بديل رائع للحوم ويمكن استخدامه في وصفات الدجاج الجاموس وقشرة البيتزا وشرائح اللحم. في هذه الوصفة ، يُنقع القرنبيط في الطحينة الغنية وغيرها من النكهات. هذه الطريقة الرائعة للاستمتاع بالخضار ستجعلك سعيدًا وراضًا.

13. جيركي لحم بقري حلو وحار للبوريم

عيد المساخر هو عيد يهودي يقام في الربيع وهذه وصفة معدة خصيصا له. يستخدم هذا اللحم البقري المقدد ثلاثة أنواع من المحليات و # 8211 العسل وشراب القيقب والسكر البني! إذا لم تكن مهتمًا بالحلويات ، فهذه الوصفة تحزم أيضًا بعض الحرارة من رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر. خذ قضمة ونراهن أنك لن تتمكن من التوقف عند واحدة فقط.

14. الباذنجان جيركي

هذا المقدد مصنوع من الباذنجان والقرع وطعمه يشبه إلى حد بعيد الشيء الحقيقي! فكر في لحم الخنزير المقدد ولحم البقر ولكن في شكل صحي. إذا كنت & # 8217re تبحث عن بديل صحي للحوم المقدد ، فقد تكون هذه هي الوصفة المناسبة لك.

15. كنتاكي بوربون بيف جيركي

قم بإثارة براعم التذوق الخاصة بك مع هذه الوصفة الفريدة من لحم البقر المقدد المليئة بالنكهة بالإضافة إلى نكهة خفيفة من الويسكي. هذه وجبة خفيفة رجولية مثالية للقاء ، والنزهات ، وعيد الأب & # 8217s ، وعيد الحب & # 8217s ، أو حتى ليوم عادي فقط.

شاهد هذا الفيديو التعليمي من Allrecipes لتتعلم أساسيات صنع لحم البقر المقدد منزليًا:

لا يتعين عليك & # 8217t أن تتفاخر على اللحم البقري اللذيذ المقدد لأنه يمكنك بالفعل صنعه بنفسك حتى بدون المعدات الفاخرة مثل المكبس المتشنج أو مجفف الطعام. لا يحتاج صنع النعش في المنزل إلى أن يكون فوق القمة. في الواقع ، يمكنك استخدام فرن يمكنه بالفعل التعامل مع كمية أكبر من اللحم دفعة واحدة عن المجفف العادي. نحن على يقين من أنك & # 8217 ستعثر على مفضل في هذه القائمة ويسعدنا أن نسمع منك!

أي من الوصفات المتشنجة في هذه القائمة تخطط لتجربتها؟ شارك تجربتك معنا في قسم التعليقات أدناه!

لا تنسوا البقاء على اتصال ، عشاق الطعام!

أيضا ، تأكد من متابعتنا موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، انستغرام ، بينتيريست و تويتر!

ملاحظة المحرر - تم نشر هذا المنشور في الأصل في كانون الثاني (يناير) 2017 وتم تحديثه من حيث الجودة والملاءمة.

تعليقات

بصراحة ، يجب أن أسأل ، من أين حصل السكان الأصليون على صلصة الصويا أو صلصة ورشيسترشاير أو & # 8230 .. كيف حصل التتبيلة؟ ماري على ما يرام ولكن مضيعة للوقت وإذا كنت تخطط لصنع بجع ، فلا تتنقع ، فهذا يمنع اللحم البقري من الجفاف تمامًا.
أوه ، لا تصدق أن & # 8220 في فرنك & # 8221 حماقة ، اشترِ مجففًا ، يحتوي الملح على واحد رائع وغير مكلف مقابل 60 إلى 70 دولارًا أمريكيًا
هيرب بيلز

كنت أرغب حقًا في رؤية بعض هذه الوصفات ولكن يبدو أنني بحاجة إلى إنشاء حساب instagram فقط للنظر. آسف ، لا تحتاج هذا. إلغاء الاشتراك لي.


  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المجروش ، أو حسب الرغبة
  • 1 رطل من لحم الخاصرة البقري قليل الدهن ، مقطع إلى شرائح 1/8 بوصة
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 2/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب صلصة ترياكي
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1/3 كوب خل بلسمي
  • 5 ملاعق كبيرة منكهة دخان سائل
  • 1/2 كوب عصير أناناس
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو حسب الرغبة (اختياري)

الخطوة 1

In a small bowl or cup, mix together the onion powder, garlic powder, and some cracked black pepper. Season the meat lightly, using only part of the mixture. Reserve the remaining spices. Place into an airtight plastic container or bowl, and refrigerate.

In a saucepan over medium heat, mix together the brown sugar, soy sauce, teriyaki sauce, Worcestershire sauce, balsamic vinegar, liquid smoke flavoring and pineapple juice. Heat until the brown sugar has completely dissolved. Refrigerate marinade until cool.

Pour cooled marinade over the seasoned meat, and mix by hand to coat. Seal the bowl, and refrigerate for at least 3 hours.

Arrange the beef strips on the rack of a dehydrator, and sprinkle with a little bit more of the spice mixture and red pepper flakes if using. Dry for 5 hours, or to your desired dryness.


شاهد الفيديو: بهار ونار - فخذ لحم الغزال المشوي الشيف امتياز الجيتاوي (أغسطس 2022).