أحدث الوصفات

بيض مسلوق

بيض مسلوق

يخضع أو يستسلم

تقدم 2 (حجم الحصة: 2 بيضة)

يُعد السلق الشديد مثاليًا للبيض غير الطازج من المزرعة لأن البيض الأكبر سناً يتقشر بسهولة. تمنحك هذه الطريقة بياضًا صلبًا وليس مطاطيًا وصفارًا مطبوخًا ولكن ليس جافًا وقشاريًا. يؤدي الغطس في حمام جليدي إلى تبريد أي حرارة متبقية حتى لا تتشكل حلقات خضراء حول الصفار. نحن ندعو إلى كمية محددة من الماء - 2 كوارت - للتخلص من المتغيرات والحفاظ على الوصفة مضمونة قدر الإمكان. ومع ذلك ، فإن الماء في الأواني ذات الأحجام والمواد والسماكات المختلفة سوف يسخن ويبرد بمعدلات مختلفة قليلاً ، لذلك إذا وجدت أن درجة نضج البيض لا ترضيك ، فاضبط الوقت الذي يقف فيه البيض في الماء وفقًا لذلك. قم بتخزينها في الثلاجة في غلافها لمدة تصل إلى أسبوع

مكونات

  • 2 كيو تي. ماء
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 144
  • 9.5 جم دهون
  • سطفت 3.1 غ
  • مونوفات 3.7 جم
  • بولي فات 1.9 جم
  • بروتين 13 جم
  • كربوهيدرات 1 جم
  • 0.0 غ من الألياف
  • كوليسترول 372 ملجم
  • حديد 2 مجم
  • الصوديوم 382 ملجم
  • كالسيوم 57 ملجم
  • السكريات 0 جم

كيف اعملها كيف اصنعها

صب 2 ليتر ماء في قدر متوسطة الحجم. أضف البيض برفق مع الحرص على عدم تكسير القشرة. اجلب الماء ليغلي على درجة عالية. في اللحظة التي يغلي فيها الماء ، أطفئ النار ، وانقل المقلاة إلى موقد بارد (يلغي متغير المدة التي يستغرقها الموقد الخاص ليبرد) ، وقم بتغطية المقلاة. دعه يقف لمدة 12 دقيقة. في هذه الأثناء ، املأ وعاء متوسط ​​الحجم بالثلج والماء. بعد 12 دقيقة بالضبط ، اسحب البيض بملعقة مثقوبة واغمسه في الحمام الجليدي. دعها تقف 5 دقائق ، 10 إذا كنت ستخزنها لوقت لاحق. قم بتكسير البيض برفق وإزالة القشرة. رشي الملح والفلفل بالتساوي بعد تقطيعهما إلى نصفين حتى يتبل الصفار أيضًا.


شاهد الفيديو: Loeuf poché (يونيو 2021).