وصفات غير عادية

كراوية كراوت

كراوية كراوت

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز

مخلل الملفوف هو نقطة دخول سهلة إلى أمجاد التخمير. من السهل صنعه ، وهو أمر مضمون تقريبًا ، ويمكنك تركه يتخمر ليناسب ذوقك (كلما طالت المدة ، أصبح أكثر نعومة وحموضة). ستترك مع جرة من الكراوت الغني بالبروبيوتيك. نعم ، هذا يعني أن هناك بكتيريا متورطة ، لكنها من النوع الجيد لأمعائك. وتنتج عملية التخمير حمض اللاكتيك (من هنا تأتي النكهة الحامضة) الذي يمنع تكون البكتيريا السيئة. فائدة كبيرة من صنع الكراوت بنفسك: يتم تعقيم العديد من الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر ، مما يؤدي إلى قتل البكتيريا المفيدة. قبل البدء ، تأكد من أن لديك جرة سعة 1 لتر وملعقة خشبية. القفازات جيدة أيضًا لمنع الملفوف من تلطيخ يديك.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

ضع الملفوف في وعاء كبير. يرش الملح. قم بتدليك الملفوف بقوة وبقوة حتى يذبل ، ويتجمع بعض السائل في قاع الوعاء ، ويخرج السائل عندما تضغط على حفنة ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. قلّب بذور الكراوية. ضع الملفوف بإحكام في وعاء سعة 1 لتر. ابدأ بملء الجرة نصف ممتلئة ؛ قم بدك الملفوف برفق أو ملعقة خشبية لتعبئته بإحكام. أضف المزيد من الملفوف ، وكرر العملية حتى تصبح كلها في البرطمان (لا تقلق - ستناسبها). صب السائل من وعاء فوق الملفوف.

الخطوة 2

أغلق الغطاء وضع البرطمان على طبق أو في وعاء. (من المحتمل أن ينفجر الكراوت ويتسرب قليلاً أثناء تخمره.) اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، حتى يصل الكراوت إلى النكهة والقوام المطلوب ، حوالي أسبوع إلى أسبوعين. افحص كل يوم بعد 4 أيام. عندما تفتح البرطمان ، من المحتمل أن يتدفق السائل - وهذا يعني أنه يعمل كما ينبغي. قم بتبريدها لوقف التخمر بمجرد أن يصبح الكراوت حسب رغبتك. يحفظ مبرداً في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

شاهد الفيديو: الكروية. الدكتور محمد فائد. Caraway (شهر نوفمبر 2020).