وصفات تقليدية

دجاج الروزماري المشوي مع فارو ريزوتو

دجاج الروزماري المشوي مع فارو ريزوتو

يحتفظ Farro بمضغ لطيف لأنه يمتص المرق اللذيذ. يمكنك نقع الدجاج طوال الليل في كيس بلاستيكي بسحاب.

الدجاج والأرز من العناصر الأساسية الكلاسيكية في أيام الأسبوع. الحبوب الكاملة مثل الكينوا والبرغل والفارو هي بدائل صحية للأرز الأبيض العادي. في هذا الطبق ، يحتفظ جوزي farro بمضغ لطيف لأنه يمتص المرق اللذيذ. فطر بورسيني وجبن البارميزان مصدران رئيسيان لإرضاء أومامي. إذا كان لديك أي بقايا كرنب متبقية بعد استخدامها في هذا الطبق ، اصنع جانبًا بسيطًا من سلطة اللفت. اتركيها حتى تنضج الأوراق أثناء طهي الدجاج. نحن نحب كيف أن التتبيلة تحتاج فقط إلى 30 دقيقة لتذوق الدجاج ، ولكن إذا كنت تريد تسريع الإعداد ، يمكنك نقع الدجاج طوال الليل في كيس بلاستيكي بسحاب.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

يُمزج ملعقتان كبيرتان من الزيت وإكليل الجبل والثوم في وعاء. أضف الدجاج إرم إلى معطف. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الخطوة 2

يُمزج كوب ونصف من الماء المغلي والفطر في وعاء صغير ؛ دعنا نقف 15 دقيقة. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم فوق قدر متوسطة الحجم. يقطع الفطر اجلس جانبا. أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة مع سائل النقع. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة.

الخطوه 3

سخني قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية ؛ دوامة لمعطفها. يضاف البصل والزعتر. يقلى لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج. أضف الفطر المحفوظ والفارو إلى المقلاة ؛ يُطهى لمدة دقيقة مع التحريك حتى يتغطى. أضف النبيذ إلى المقلاة ؛ طهي لمدة دقيقة واحدة ، كشط المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني. يضاف 1 كوب من خليط المرقة و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يمتص السائل تقريبًا مع التحريك باستمرار. يُضاف المتبقي من خليط المرقة ، 1/2 كوب في المرة الواحدة ، مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص السائل قبل إضافة المزيد (حوالي 35 دقيقة في المجموع). قلب في اللفت. طهي 2 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي جبنة البارميزان وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

الخطوة 4

أزل الدجاج من التتبيلة. تجاهل ماء مالح. نرش الدجاج بالربع المتبقي من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية. المقلاة معطف مع رذاذ الطبخ. أضف الدجاج إلى المقلاة يُطهى لمدة 6 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج. ضع الدجاج على لوح التقطيع. دعها تقف 5 دقائق. مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُسكب 1 كوب من خليط الفارو في كل من 4 أوعية ضحلة. ضعي حوالي 3 أونصات من الدجاج على كل حصة. يرش البقدونس.


شاهد الفيديو: كاليمارى بروفنسال + سلطه سالمون مدخن - مطبخ المحترفين - اسماعيل محرم - الحلقه الرابعه والعشرون (يونيو 2021).