وصفات جديدة

11 أداة ذيل أساسية من مطبخك

11 أداة ذيل أساسية من مطبخك



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ثينكستوك / هيميرا

أكياس القمامة

ثينكستوك / هيميرا

بديل الجليد

الثلج غالي الثمن ، وهو صغير الحجم ويذوب بسرعة. املأ علب الحليب البلاستيكية الفارغة بالماء وقم بتجميدها للحصول على بديل مستدام للثلج. يمكنك بعد ذلك رميها في المبرد أو قطع البلاستيك وتكسير الثلج إلى قطع أكبر للحفاظ على برودة المشروبات لفترة أطول.

قفازات الفرن

Thinkstock / iStockphoto

لن يفكر معظم الناس في إحضار واحدة ، لأنك لا تتخيل نفسك دائمًا تقوم بطهي مهام ثقيلة على الباب الخلفي. ومع ذلك ، فإن القفازات مفيدة حقًا عند التعامل مع موقد أو موقد شواء ساخن.

ميزان حرارة للفرن

ثينكستوك / هيميرا

احصل على ميزان حرارة الفرن الخاص بك ليحضره معك في رحلاتك الخلفية هذا الموسم. للتحقق من درجة الحرارة على شواية الفحم ، ما عليك سوى إسقاط الطرف المعدني لميزان الحرارة (الجزء الذي يدخل عادة الديك الرومي) من خلال فتحات الدائرة العلوية للشواية. يتم توصيل موازين حرارة الفرن بقارئات كهربائية تخبرك بدرجة الحرارة داخل الشواية ، مما يجعل البرغر والنقانق المطبوخين بشكل مثالي في كل مرة.

غطاء لأوانيك

Thinkstock / iStockphoto

إذا كان لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن على قائمة الذيل ، أحضر غطاء وعاء لوضع البيض للتأكد من طهي كل شيء بشكل صحيح في الظروف الخارجية.

موقد متنقل

ثينكستوك / هيميرا

هل تعتقد أن المواقد الكهربائية معطلة للعد عند البوابات الخلفية؟ فكر مرة اخرى. يمكنك إحضار واحدة وتوصيلها بولاعة السجائر في سيارتك.

مناشف

المناشف مضغوطة تمامًا للسفر ، كما أنها توفر النعومة اللازمة لمنع الطعام والمعدات من الالتفاف والكسر أثناء القيادة من وإلى الباب الخلفي. كما أنها صديقة للبيئة أكثر من المناشف الورقية أو المناديل الورقية لاستخدامها في التنظيف.

الأطباق الساخنة والركائز

ثينكستوك / هيميرا

من المفيد الحصول على الأطباق الساخنة أو الركائز أو أي عناصر رفيعة ومسطحة أخرى. لن تحتاج بالضرورة إلى حمل أطباق ساخنة فعلية (على الرغم من أنك لا تعرف أبدًا) ، ولكن من يريد الطهي على موقد خلفي ليس مسطحًا لأن الأرض غير مستوية؟ استخدم الألواح الساخنة لتسوية الموقد أو الشواية لإصلاح ظروف الطهي غير المثالية.

تابروير

Thinkstock / iStockphoto

يمكن أن يكون نقل السكاكين الحادة عملًا صعبًا. بدلاً من استخدام الأكياس البلاستيكية لحملها - والتي يمكن أن تمزق وتسبب إصابات - استخدم حاوية بلاستيكية صلبة صغيرة مستطيلة الشكل لنقل السكاكين والولاعات وحاويات التوابل التي قد تتحطم.

مريلة

هذا ليس مجرد شيء من الغرور - تخيل كم سيكون مفجعًا أن نسكب صلصة الشواء في جميع أنحاء قميص فريق المنزل الخاص بك قبل المباراة الكبيرة مباشرة؟ يمكن أن يساعد المئزر في منع مثل هذه المهزلة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. استخدم فول الصويا الداكن في الصلصات أو المخللات وتسوق من الماركات الصينية بدلاً من اليابانية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل دهونًا وأحلى.

خل الأرز ونبيذ الأرز
من السهل الخلط بين هذين النوعين من سوائل الطهي ، وكلاهما مصنوع من الأرز المخمر. يُصنع نبيذ الأرز عن طريق تخمير السكر الموجود في الأرز وتحويله إلى كحول ، والذي يمكن استخدامه للطهي أو للشرب. يذهب خل الأرز خطوة أخرى إلى الأمام ويخمر نبيذ الأرز ويحوله إلى حمض.

خمس بهارات بودرة
يتكون مزيج التوابل الكلاسيكي هذا عادةً من اليانسون النجمي والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان وأحيانًا الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون. يشير الرقم إلى خمسة عناصر مهمة في الطب الصيني: التراب ، والخشب ، والنار ، والمعدن ، والماء ، والتي تتمثل في النكهات الحلوة والمرة والحامضة في المسحوق.

دوشي (فاصوليا سوداء مخمرة)
هذه الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب فول صويا مجففة مخمرة بأطنان من الملح ، مما يمنحها نكهة مركزة بشكل مكثف تخدم كقاعدة للعديد من الأطباق الصينية. للشراء ، قم بزيارة بقالة صينية وابحث عن الفاصوليا المخزنة في أكياس بلاستيكية ، والتي عادة ما يكون لها نكهة أكثر من الإصدارات الممزقة.

الفطر الصيني المجفف الأسود (شيتاكي)
فطر شيتاكي موجود في كل مكان في المطبخ الصيني مثل بوك تشوي وبراعم الخيزران. يعمل تجفيف الفطر على تعميق النكهة الترابية اللاذعة. للاستخدام ، ما عليك سوى ترطيب الفطر بالماء الدافئ قبل طهيه.

الساطور يجعل التقطيع وأكثر سهولة

ووك وملعقة وغطاء
المقلاة المقوسة هي المفتاح لجميع أنواع الطبخ الصيني ، من القلي السريع إلى القلي العميق. يعتبر نموذج الفولاذ الكربوني المطروق هو الأفضل لأنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع ، كما أن الدمامل المطروقة تساعد في إبقاء الطعام المطبوخ جانبًا دون الانزلاق عند إضافة المكونات الخام إلى المركز الساخن. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى مقلاة ذات قاع مسطح. تم تصميم ملعقة مقلاة ووك خصيصًا للعمل مع حواف مستديرة ، والغطاء المقبب ضروري للبخار.

ساطور
تعتبر السواطير الصينية أداة شاملة لا غنى عنها: استخدمها لتقطيع المكونات ، وقياس السمك ، واللحوم ، وسحق الثوم ، وتقشير الخضار ، وتقطيع العجين إلى شرائح ولفائف ، وغير ذلك الكثير.

باخرة الخيزران
لا بد منه لطهي الزلابية والأسماك والخضروات وحتى الأرز. يعد الخيزران بديلاً طبيعيًا للأجهزة البخارية المعدنية ويبدو أفضل.

عيدان الطبخ
تعتبر عيدان تناول الطعام مفيدة بخلاف مجرد الأكل & # x2014 ونشرها كملعقة يدوية أو كبديل للملقط ، لاختبار حرارة الزيت ، والاندفاع ببراعة وأكثر من ذلك. فقط تأكد من الحصول على الإصدار الأطول ، وهو أكثر أمانًا للطهي.

مقشدة الأسلاك
تجعل الكاشطة السلكية أو المصفاة عملية تجفيف الطعام من المقلاة المملوءة بالزيت الساخن أمرًا مضمونًا.

كل حبة أرز بواسطة فوشيا دنلوب
تشرح الكاتبة الشهيرة فوشيا دنلوب كيفية طهي الطعام الصيني ببساطة في مطبخك الخاص ، مع وصفات مباشرة وسهلة المتابعة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. استخدم فول الصويا الداكن في الصلصات أو المخللات وتسوق من الماركات الصينية بدلاً من اليابانية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل دهونًا وأحلى.

خل الأرز ونبيذ الأرز
من السهل الخلط بين سائلي الطهي ، وكلاهما مصنوع من الأرز المخمر. يُصنع نبيذ الأرز عن طريق تخمير السكر الموجود في الأرز وتحويله إلى كحول ، والذي يمكن استخدامه للطهي أو للشرب. يذهب خل الأرز خطوة أخرى إلى الأمام ويخمر نبيذ الأرز ويحوله إلى حمض.

خمس بهارات بودرة
يتكون مزيج التوابل الكلاسيكي هذا عادةً من اليانسون النجمي والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان وأحيانًا الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون. يشير الرقم إلى خمسة عناصر مهمة في الطب الصيني: التراب ، والخشب ، والنار ، والمعدن ، والماء ، والتي تتمثل في النكهات الحلوة والمرة والحامضة في المسحوق.

دوشي (فاصوليا سوداء مخمرة)
هذه الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب فول صويا مجففة مخمرة بأطنان من الملح ، مما يمنحها نكهة مركزة بشكل مكثف تخدم كقاعدة للعديد من الأطباق الصينية. للشراء ، قم بزيارة بقالة صينية وابحث عن الفاصوليا المخزنة في أكياس بلاستيكية ، والتي عادة ما يكون لها نكهة أكثر من الإصدارات الممزقة.

الفطر الصيني المجفف الأسود (شيتاكي)
فطر شيتاكي موجود في كل مكان في المطبخ الصيني مثل بوك تشوي وبراعم الخيزران. يعمل تجفيف الفطر على تعميق النكهة الترابية اللاذعة. للاستخدام ، ما عليك سوى ترطيب الفطر بالماء الدافئ قبل طهيه.

الساطور يجعل التقطيع وأكثر سهولة

ووك وملعقة وغطاء
المقلاة المقوسة هي المفتاح لجميع أنواع الطبخ الصيني ، من القلي السريع إلى القلي العميق. يعتبر نموذج الفولاذ الكربوني المطروق هو الأفضل لأنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع ، كما أن الدمامل المطروقة تساعد في إبقاء الطعام المطبوخ جانبًا دون الانزلاق عند إضافة المكونات الخام إلى المركز الساخن. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى مقلاة ذات قاع مسطح. تم تصميم ملعقة مقلاة ووك خصيصًا للعمل مع حواف مستديرة ، والغطاء المقبب ضروري للبخار.

ساطور
تعتبر السواطير الصينية أداة شاملة لا غنى عنها: استخدمها لتقطيع المكونات ، وقياس السمك ، واللحوم ، وسحق الثوم ، وتقشير الخضار ، وتقطيع العجين إلى شرائح ولفائف ، وغير ذلك الكثير.

باخرة الخيزران
لا بد منه لطهي الزلابية والأسماك والخضروات وحتى الأرز. يعد الخيزران بديلاً طبيعيًا للأجهزة البخارية المعدنية ويبدو أفضل.

عيدان الطبخ
تعتبر عيدان تناول الطعام مفيدة بخلاف مجرد الأكل & # x2014 ونشرها كملعقة يدوية أو كبديل للملقط ، لاختبار حرارة الزيت ، والاندفاع ببراعة وأكثر من ذلك. فقط تأكد من الحصول على الإصدار الأطول ، وهو أكثر أمانًا للطهي.

مقشدة الأسلاك
تجعل الكاشطة السلكية أو المصفاة عملية تجفيف الطعام من مقلاة مملوءة بالزيت الساخن أمرًا مضمونًا.

كل حبة أرز بواسطة فوشيا دنلوب
تشرح الكاتبة الشهيرة فوشيا دنلوب كيفية طهي الطعام الصيني ببساطة في مطبخك الخاص ، مع وصفات مباشرة وسهلة المتابعة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. استخدم فول الصويا الداكن في الصلصات أو المخللات وتسوق من الماركات الصينية بدلاً من اليابانية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل دهونًا وأحلى.

خل الأرز ونبيذ الأرز
من السهل الخلط بين سائلي الطهي ، وكلاهما مصنوع من الأرز المخمر. يُصنع نبيذ الأرز عن طريق تخمير السكر الموجود في الأرز وتحويله إلى كحول ، والذي يمكن استخدامه للطهي أو للشرب. يذهب خل الأرز خطوة أخرى إلى الأمام ويخمر نبيذ الأرز ويحوله إلى حمض.

خمس بهارات بودرة
يتكون مزيج التوابل الكلاسيكي هذا عادةً من اليانسون النجمي والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان وأحيانًا الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون. يشير الرقم إلى خمسة عناصر مهمة في الطب الصيني: التراب ، والخشب ، والنار ، والمعدن ، والماء ، والتي تتمثل في النكهات الحلوة والمرة والحامضة في المسحوق.

دوشي (فاصوليا سوداء مخمرة)
هذه الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب فول صويا مجففة مخمرة بأطنان من الملح ، مما يمنحها نكهة مركزة بشكل مكثف تخدم كقاعدة للعديد من الأطباق الصينية. للشراء ، قم بزيارة بقالة صينية وابحث عن الفاصوليا المخزنة في أكياس بلاستيكية ، والتي عادة ما يكون لها نكهة أكثر من الإصدارات الممزقة.

الفطر الصيني المجفف الأسود (شيتاكي)
فطر شيتاكي موجود في كل مكان في المطبخ الصيني مثل بوك تشوي وبراعم الخيزران. يعمل تجفيف الفطر على تعميق النكهة الترابية اللاذعة. للاستخدام ، ما عليك سوى ترطيب الفطر بالماء الدافئ قبل طهيه.

الساطور يجعل التقطيع وأكثر سهولة

ووك وملعقة وغطاء
المقلاة المقوسة هي المفتاح لجميع أنواع الطبخ الصيني ، من القلي السريع إلى القلي العميق. يعتبر نموذج الفولاذ الكربوني المطروق هو الأفضل لأنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع ، كما أن الدمامل المطروقة تساعد في إبقاء الطعام المطبوخ جانبًا دون الانزلاق عند إضافة المكونات الخام إلى المركز الساخن. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى مقلاة ذات قاع مسطح. تم تصميم ملعقة مقلاة ووك خصيصًا للعمل مع حواف مستديرة ، والغطاء المقبب ضروري للبخار.

ساطور
تعتبر السواطير الصينية أداة شاملة لا غنى عنها: استخدمها لتقطيع المكونات ، وقياس السمك ، واللحوم ، وسحق الثوم ، وتقشير الخضار ، وتقطيع العجين إلى شرائح ولفائف ، وغير ذلك الكثير.

باخرة الخيزران
لا بد منه لطهي الزلابية والأسماك والخضروات وحتى الأرز. يعد الخيزران بديلاً طبيعيًا للأجهزة البخارية المعدنية ويبدو أفضل.

عيدان الطبخ
تعتبر عيدان تناول الطعام مفيدة بخلاف مجرد الأكل & # x2014 ونشرها كملعقة يدوية أو كبديل للملقط ، لاختبار حرارة الزيت ، والاندفاع ببراعة وأكثر من ذلك. فقط تأكد من الحصول على الإصدار الأطول ، وهو أكثر أمانًا للطهي.

مقشدة الأسلاك
تجعل الكاشطة السلكية أو المصفاة عملية تجفيف الطعام من المقلاة المملوءة بالزيت الساخن أمرًا مضمونًا.

كل حبة أرز بواسطة فوشيا دنلوب
تشرح الكاتبة الشهيرة فوشيا دنلوب كيفية طهي الطعام الصيني ببساطة في مطبخك الخاص ، مع وصفات مباشرة وسهلة المتابعة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. استخدم فول الصويا الداكن في الصلصات أو المخللات وتسوق من الماركات الصينية بدلاً من اليابانية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل دهونًا وأحلى.

خل الأرز ونبيذ الأرز
من السهل الخلط بين هذين النوعين من سوائل الطهي ، وكلاهما مصنوع من الأرز المخمر. يُصنع نبيذ الأرز عن طريق تخمير السكر الموجود في الأرز وتحويله إلى كحول ، والذي يمكن استخدامه للطهي أو للشرب. يذهب خل الأرز خطوة أخرى إلى الأمام ويخمر نبيذ الأرز ويحوله إلى حمض.

خمس بهارات بودرة
يتكون مزيج التوابل الكلاسيكي هذا عادةً من اليانسون النجمي والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان وأحيانًا الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون. يشير الرقم إلى خمسة عناصر مهمة في الطب الصيني: التراب ، والخشب ، والنار ، والمعدن ، والماء ، والتي تتمثل في النكهات الحلوة والمرة والحامضة في المسحوق.

دوشي (فاصوليا سوداء مخمرة)
هذه الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب فول صويا مجففة مخمرة بأطنان من الملح ، مما يمنحها نكهة مركزة بشكل مكثف تخدم كقاعدة للعديد من الأطباق الصينية. للشراء ، قم بزيارة بقالة صينية وابحث عن الفاصوليا المخزنة في أكياس بلاستيكية ، والتي عادة ما يكون لها نكهة أكثر من الإصدارات الممزقة.

الفطر الصيني المجفف الأسود (شيتاكي)
فطر شيتاكي موجود في كل مكان في المطبخ الصيني مثل بوك تشوي وبراعم الخيزران. يعمل تجفيف الفطر على تعميق النكهة الترابية اللاذعة. للاستخدام ، ما عليك سوى ترطيب الفطر بالماء الدافئ قبل طهيه.

الساطور يجعل التقطيع وأكثر سهولة

ووك وملعقة وغطاء
المقلاة المقوسة هي المفتاح لجميع أنواع الطبخ الصيني ، من القلي السريع إلى القلي العميق. يعتبر نموذج الفولاذ الكربوني المطروق هو الأفضل لأنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع ، كما أن الدمامل المطروقة تساعد في إبقاء الطعام المطبوخ جانبًا دون الانزلاق عند إضافة المكونات الخام إلى المركز الساخن. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى مقلاة ذات قاع مسطح. تم تصميم ملعقة مقلاة ووك خصيصًا للعمل مع حواف مستديرة ، والغطاء المقبب ضروري للبخار.

ساطور
تعتبر السواطير الصينية أداة شاملة لا غنى عنها: استخدمها لتقطيع المكونات ، وقياس السمك ، واللحوم ، وسحق الثوم ، وتقشير الخضار ، وتقطيع العجين إلى شرائح ولفائف ، وغير ذلك الكثير.

باخرة الخيزران
لا بد منه لطهي الزلابية والأسماك والخضروات وحتى الأرز. يعتبر الخيزران بديلاً طبيعيًا للأجهزة البخارية المعدنية ويبدو أفضل.

عيدان الطبخ
تعتبر عيدان تناول الطعام مفيدة بخلاف مجرد الأكل & # x2014 ونشرها كملعقة يدوية أو كبديل للملقط ، لاختبار حرارة الزيت ، والاندفاع ببراعة وأكثر من ذلك. فقط تأكد من الحصول على الإصدار الأطول ، وهو أكثر أمانًا للطهي.

مقشدة الأسلاك
تجعل الكاشطة السلكية أو المصفاة عملية تجفيف الطعام من مقلاة مملوءة بالزيت الساخن أمرًا مضمونًا.

كل حبة أرز بواسطة فوشيا دنلوب
تشرح الكاتبة الشهيرة فوشيا دنلوب كيفية طهي الطعام الصيني ببساطة في مطبخك الخاص ، مع وصفات مباشرة وسهلة المتابعة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. استخدم فول الصويا الداكن في الصلصات أو المخللات وتسوق من الماركات الصينية بدلاً من اليابانية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل دهونًا وأحلى.

خل الأرز ونبيذ الأرز
من السهل الخلط بين هذين النوعين من سوائل الطهي ، وكلاهما مصنوع من الأرز المخمر. يُصنع نبيذ الأرز عن طريق تخمير السكر الموجود في الأرز وتحويله إلى كحول ، والذي يمكن استخدامه للطهي أو للشرب. يذهب خل الأرز خطوة أخرى إلى الأمام ويخمر نبيذ الأرز ويحوله إلى حمض.

خمس بهارات بودرة
يتكون مزيج التوابل الكلاسيكي هذا عادةً من اليانسون النجمي والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان وأحيانًا الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون. يشير الرقم إلى خمسة عناصر مهمة في الطب الصيني: التراب ، والخشب ، والنار ، والمعدن ، والماء ، والتي تتمثل في النكهات الحلوة والمرة والحامضة في المسحوق.

دوشي (فاصوليا سوداء مخمرة)
هذه الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب فول صويا مجففة مخمرة بأطنان من الملح ، مما يمنحها نكهة مركزة بشكل مكثف تخدم كقاعدة للعديد من الأطباق الصينية. للشراء ، قم بزيارة بقالة صينية وابحث عن الفاصوليا المخزنة في أكياس بلاستيكية ، والتي عادة ما يكون لها نكهة أكثر من الإصدارات الممزقة.

الفطر الصيني المجفف الأسود (شيتاكي)
فطر شيتاكي موجود في كل مكان في المطبخ الصيني مثل بوك تشوي وبراعم الخيزران. يعمل تجفيف الفطر على تعميق النكهة الترابية اللاذعة. للاستخدام ، ما عليك سوى ترطيب الفطر بالماء الدافئ قبل طهيه.

الساطور يجعل التقطيع وأكثر سهولة

ووك وملعقة وغطاء
المقلاة المقوسة هي المفتاح لجميع أنواع الطبخ الصيني ، من القلي السريع إلى القلي العميق. يعتبر نموذج الفولاذ الكربوني المطروق هو الأفضل لأنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع ، كما أن الدمامل المطروقة تساعد في إبقاء الطعام المطبوخ جانبًا دون الانزلاق عند إضافة المكونات الخام إلى المركز الساخن. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى مقلاة ذات قاع مسطح. تم تصميم ملعقة مقلاة ووك خصيصًا للعمل مع حواف مستديرة ، والغطاء المقبب ضروري للبخار.

ساطور
تعتبر السواطير الصينية أداة شاملة لا غنى عنها: استخدمها لتقطيع المكونات ، وقياس السمك ، واللحوم ، وسحق الثوم ، وتقشير الخضار ، وتقطيع العجين إلى شرائح ولفائف ، وغير ذلك الكثير.

باخرة الخيزران
لا بد منه لطهي الزلابية والأسماك والخضروات وحتى الأرز. يعد الخيزران بديلاً طبيعيًا للأجهزة البخارية المعدنية ويبدو أفضل.

عيدان الطبخ
تعتبر عيدان تناول الطعام مفيدة بخلاف مجرد الأكل & # x2014 ونشرها كملعقة يدوية أو كبديل للملقط ، لاختبار حرارة الزيت ، والاندفاع ببراعة وأكثر من ذلك. فقط تأكد من الحصول على الإصدار الأطول ، وهو أكثر أمانًا للطهي.

مقشدة الأسلاك
تجعل الكاشطة السلكية أو المصفاة عملية تجفيف الطعام من المقلاة المملوءة بالزيت الساخن أمرًا مضمونًا.

كل حبة أرز بواسطة فوشيا دنلوب
تشرح الكاتبة الشهيرة فوشيا دنلوب كيفية طهي الطعام الصيني ببساطة في مطبخك الخاص ، مع وصفات مباشرة وسهلة المتابعة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. استخدم فول الصويا الداكن في الصلصات أو المخللات وتسوق من الماركات الصينية بدلاً من اليابانية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل دهونًا وأحلى.

خل الأرز ونبيذ الأرز
من السهل الخلط بين هذين النوعين من سوائل الطهي ، وكلاهما مصنوع من الأرز المخمر. يُصنع نبيذ الأرز عن طريق تخمير السكر الموجود في الأرز وتحويله إلى كحول ، والذي يمكن استخدامه للطهي أو للشرب. يذهب خل الأرز خطوة أخرى إلى الأمام ويخمر نبيذ الأرز ويحوله إلى حمض.

خمس بهارات بودرة
يتكون مزيج التوابل الكلاسيكي هذا عادةً من اليانسون النجمي والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان وأحيانًا الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون. يشير الرقم إلى خمسة عناصر مهمة في الطب الصيني: التراب ، والخشب ، والنار ، والمعدن ، والماء ، والتي تتمثل في النكهات الحلوة والمرة والحامضة في المسحوق.

دوشي (فاصوليا سوداء مخمرة)
هذه الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب فول صويا مجففة مخمرة بأطنان من الملح ، مما يمنحها نكهة مركزة بشكل مكثف تخدم كقاعدة للعديد من الأطباق الصينية. للشراء ، قم بزيارة بقالة صينية وابحث عن الفاصوليا المخزنة في أكياس بلاستيكية ، والتي عادة ما يكون لها نكهة أكثر من الإصدارات الممزقة.

الفطر الصيني المجفف الأسود (شيتاكي)
فطر شيتاكي موجود في كل مكان في المطبخ الصيني مثل بوك تشوي وبراعم الخيزران. يعمل تجفيف الفطر على تعميق النكهة الترابية اللاذعة. للاستخدام ، ما عليك سوى ترطيب الفطر بالماء الدافئ قبل طهيه.

الساطور يجعل التقطيع وأكثر سهولة

ووك وملعقة وغطاء
المقلاة المقوسة هي المفتاح لجميع أنواع الطبخ الصيني ، من القلي السريع إلى القلي العميق. يعتبر نموذج الفولاذ الكربوني المطروق هو الأفضل لأنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع ، كما أن الدمامل المطروقة تساعد في إبقاء الطعام المطبوخ جانبًا دون الانزلاق عند إضافة المكونات الخام إلى المركز الساخن. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى مقلاة ذات قاع مسطح. تم تصميم ملعقة مقلاة ووك خصيصًا للعمل مع حواف مستديرة ، والغطاء المقبب ضروري للبخار.

ساطور
تعتبر السواطير الصينية أداة شاملة لا غنى عنها: استخدمها لتقطيع المكونات ، وقياس السمك ، واللحوم ، وسحق الثوم ، وتقشير الخضار ، وتقطيع العجين إلى شرائح ولفائف ، وغير ذلك الكثير.

باخرة الخيزران
لا بد منه لطهي الزلابية والأسماك والخضروات وحتى الأرز. يعتبر الخيزران بديلاً طبيعيًا للأجهزة البخارية المعدنية ويبدو أفضل.

عيدان الطبخ
تعتبر عيدان تناول الطعام مفيدة بخلاف مجرد الأكل & # x2014 ونشرها كملعقة يدوية أو كبديل للملقط ، لاختبار حرارة الزيت ، والاندفاع ببراعة وأكثر من ذلك. فقط تأكد من الحصول على الإصدار الأطول ، وهو أكثر أمانًا للطهي.

مقشدة الأسلاك
تجعل الكاشطة السلكية أو المصفاة عملية تجفيف الطعام من مقلاة مملوءة بالزيت الساخن أمرًا مضمونًا.

كل حبة أرز بواسطة فوشيا دنلوب
تشرح الكاتبة الشهيرة فوشيا دنلوب كيفية طهي الطعام الصيني ببساطة في مطبخك الخاص ، مع وصفات مباشرة وسهلة المتابعة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. استخدم فول الصويا الداكن في الصلصات أو المخللات وقم بالتسوق من الماركات الصينية بدلاً من اليابانية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل دهونًا وأحلى.

خل الأرز ونبيذ الأرز
من السهل الخلط بين هذين النوعين من سوائل الطهي ، وكلاهما مصنوع من الأرز المخمر. يُصنع نبيذ الأرز عن طريق تخمير السكر الموجود في الأرز وتحويله إلى كحول ، والذي يمكن استخدامه للطهي أو للشرب. يذهب خل الأرز خطوة أخرى إلى الأمام ويخمر نبيذ الأرز ويحوله إلى حمض.

خمس بهارات بودرة
يتكون مزيج التوابل الكلاسيكي هذا عادةً من اليانسون النجمي والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان وأحيانًا الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون. يشير الرقم إلى خمسة عناصر مهمة في الطب الصيني: التراب ، والخشب ، والنار ، والمعدن ، والماء ، والتي تتمثل في النكهات الحلوة والمرة والحامضة في المسحوق.

دوشي (فاصوليا سوداء مخمرة)
هذه الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب فول صويا مجففة مخمرة بأطنان من الملح ، مما يمنحها نكهة مركزة بشكل مكثف تخدم كقاعدة للعديد من الأطباق الصينية. للشراء ، قم بزيارة بقالة صينية وابحث عن الفاصوليا المخزنة في أكياس بلاستيكية ، والتي عادة ما يكون لها نكهة أكثر من الإصدارات الممزقة.

الفطر الصيني المجفف الأسود (شيتاكي)
فطر شيتاكي موجود في كل مكان في المطبخ الصيني مثل بوك تشوي وبراعم الخيزران. يعمل تجفيف الفطر على تعميق النكهة الترابية اللاذعة. للاستخدام ، ما عليك سوى ترطيب الفطر بالماء الدافئ قبل طهيه.

الساطور يجعل التقطيع وأكثر سهولة

ووك وملعقة وغطاء
المقلاة المقوسة هي المفتاح لجميع أنواع الطبخ الصيني ، من القلي السريع إلى القلي العميق. يعتبر نموذج الفولاذ الكربوني المطروق هو الأفضل لأنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع ، كما أن الدمامل المطروقة تساعد في إبقاء الطعام المطبوخ جانبًا دون الانزلاق عند إضافة المكونات الخام إلى المركز الساخن. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى مقلاة ذات قاع مسطح. تم تصميم ملعقة مقلاة ووك خصيصًا للعمل مع حواف مستديرة ، والغطاء المقبب ضروري للبخار.

ساطور
تعتبر السواطير الصينية أداة شاملة لا غنى عنها: استخدمها لتقطيع المكونات ، وقياس السمك ، واللحوم ، وسحق الثوم ، وتقشير الخضار ، وتقطيع العجين إلى شرائح ولفائف ، وغير ذلك الكثير.

باخرة الخيزران
لا بد منه لطهي الزلابية والأسماك والخضروات وحتى الأرز. يعد الخيزران بديلاً طبيعيًا للأجهزة البخارية المعدنية ويبدو أفضل.

عيدان الطبخ
تعتبر عيدان تناول الطعام مفيدة بخلاف مجرد الأكل & # x2014 ونشرها كملعقة يدوية أو كبديل للملقط ، لاختبار حرارة الزيت ، والاندفاع ببراعة وأكثر من ذلك. فقط تأكد من الحصول على الإصدار الأطول ، وهو أكثر أمانًا للطهي.

مقشدة الأسلاك
تجعل الكاشطة السلكية أو المصفاة عملية تجفيف الطعام من المقلاة المملوءة بالزيت الساخن أمرًا مضمونًا.

كل حبة أرز بواسطة فوشيا دنلوب
تشرح الكاتبة الشهيرة فوشيا دنلوب كيفية طهي الطعام الصيني ببساطة في مطبخك الخاص ، مع وصفات مباشرة وسهلة المتابعة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. استخدم فول الصويا الداكن في الصلصات أو المخللات وتسوق من الماركات الصينية بدلاً من اليابانية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل دهونًا وأحلى.

خل الأرز ونبيذ الأرز
من السهل الخلط بين سائلي الطهي ، وكلاهما مصنوع من الأرز المخمر. يُصنع نبيذ الأرز عن طريق تخمير السكر الموجود في الأرز وتحويله إلى كحول ، والذي يمكن استخدامه للطهي أو للشرب. يذهب خل الأرز خطوة أخرى إلى الأمام ويخمر نبيذ الأرز ويحوله إلى حمض.

خمس بهارات بودرة
يتكون مزيج التوابل الكلاسيكي هذا عادةً من اليانسون النجمي والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان وأحيانًا الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون. يشير الرقم إلى خمسة عناصر مهمة في الطب الصيني: التراب ، والخشب ، والنار ، والمعدن ، والماء ، والتي تتمثل في النكهات الحلوة والمرة والحامضة في المسحوق.

دوشي (فاصوليا سوداء مخمرة)
هذه الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب فول صويا مجففة مخمرة بأطنان من الملح ، مما يمنحها نكهة مركزة بشكل مكثف تخدم كقاعدة للعديد من الأطباق الصينية. للشراء ، قم بزيارة بقالة صينية وابحث عن الفاصوليا المخزنة في أكياس بلاستيكية ، والتي عادة ما يكون لها نكهة أكثر من الإصدارات الممزقة.

الفطر الصيني المجفف الأسود (شيتاكي)
فطر شيتاكي موجود في كل مكان في المطبخ الصيني مثل بوك تشوي وبراعم الخيزران. يعمل تجفيف الفطر على تعميق النكهة الترابية اللاذعة. للاستخدام ، ما عليك سوى ترطيب الفطر بالماء الدافئ قبل طهيه.

الساطور يجعل التقطيع وأكثر سهولة

ووك وملعقة وغطاء
المقلاة المقوسة هي المفتاح لجميع أنواع الطبخ الصيني ، من القلي السريع إلى القلي العميق. يعتبر نموذج الفولاذ الكربوني المطروق هو الأفضل لأنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع ، كما أن الدمامل المطروقة تساعد في إبقاء الطعام المطبوخ جانبًا دون الانزلاق عند إضافة المكونات الخام إلى المركز الساخن. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى مقلاة ذات قاع مسطح. تم تصميم ملعقة مقلاة ووك خصيصًا للعمل مع حواف مستديرة ، والغطاء المقبب ضروري للبخار.

ساطور
تعتبر السواطير الصينية أداة شاملة لا غنى عنها: استخدمها لتقطيع المكونات ، وقياس السمك ، واللحوم ، وسحق الثوم ، وتقشير الخضار ، وتقطيع العجين إلى شرائح ولفائف ، وغير ذلك الكثير.

باخرة الخيزران
لا بد منه لطهي الزلابية والأسماك والخضروات وحتى الأرز. يعد الخيزران بديلاً طبيعيًا للأجهزة البخارية المعدنية ويبدو أفضل.

عيدان الطبخ
تعتبر عيدان تناول الطعام مفيدة بخلاف مجرد الأكل & # x2014 ونشرها كملعقة يدوية أو كبديل للملقط ، لاختبار حرارة الزيت ، والاندفاع ببراعة وأكثر من ذلك. فقط تأكد من الحصول على الإصدار الأطول ، وهو أكثر أمانًا للطهي.

مقشدة الأسلاك
تجعل الكاشطة السلكية أو المصفاة عملية تجفيف الطعام من المقلاة المملوءة بالزيت الساخن أمرًا مضمونًا.

كل حبة أرز بواسطة فوشيا دنلوب
تشرح الكاتبة الشهيرة فوشيا دنلوب كيفية طهي الطعام الصيني ببساطة في مطبخك الخاص ، مع وصفات مباشرة وسهلة المتابعة.


أساسيات المطبخ الصيني

هل تريد أن تبدأ في طهي الطعام الصيني في المنزل؟ خطة جيدة! من المؤكد أن نودلز دان دان المصنوعة يدويًا ستتذوق طعمًا أفضل من الوجبات السريعة غير المرغوب فيها التي كنت تأكلها خجلًا. الخطوة الأولى ، مثل أي مغامرة ، هي التجهيز المناسب. يستحق الأمر الاستثمار في جميع الأدوات والمكونات اللازمة لإتقان المطبخ الصيني من البداية. سيكون لديك كل ما تحتاجه لممارسة الطهي في متناول يدك وستستضيف مأدبة عشاء صينية في أي وقت من الأوقات. هنا من أين تبدأ.

صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الداكنة أكثر ثراءً وسمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. تمتزج بالسكر أو دبس السكر وتترك لتتخمر لفترة أطول من المواد الرقيقة. Use dark soy in sauces or marinades and shop for Chinese brands instead of Japanese ones, which tend to be leaner and sweeter.

Rice Vinegar and Rice Wine
It's easy to confuse these two cooking liquids, which are both made with fermented rice. Rice wine is made by fermenting the sugars in rice into alcohol, which can be used for either cooking or drinking. Rice vinegar goes one step further and ferments the rice wine, turning it into an acid.

خمس بهارات بودرة
This classic spice blend typically consists of star anise, fennel, cinnamon, cloves and Sichuan peppercorns, and sometimes black pepper and ground ginger. The number refers to five elements crucial in Chinese medicine: earth, wood, fire, metal, and water, which are represented by the sweet-savory-bitter-sour flavors in the powder.

Douchi (Fermented Black Beans)
These black beans are actually dried soybeans fermented with tons of salt, giving them an intensely concentrated flavor that serves well as a base for many Chinese dishes. To buy, visit a Chinese grocer and look for the beans stored in plastic bags, which usually have more flavor than the jarred versions.

Chinese Dried Black (Shiitake) Mushrooms
Shiitake mushrooms are as ubiquitous in Chinese cuisine as bok choy and bamboo shoots. Drying mushrooms deepens their earthy, pungent flavor. To use, simply rehydrate the mushrooms in warm water before cooking.

A cleaver makes chopping and so much more a cinch

Wok, Spatula and Lid
A curved wok is key for all sorts of Chinese cooking, from stir-fries to deep-frying. A hammered carbon steel model is best because it conducts heat evenly and quickly, and the hammered dimples help keep cooked food to the side without slipping when you add raw ingredients to the hot center. If you're using an electric stove, you'll need a flat-bottom wok. A wok spatula is specifically shaped to work with rounded edges, and a domed lid is essential for steaming.

Cleaver
Chinese cleavers are an indispensible all-around tool: Use them to chop ingredients, scale fish, pound meat, smash garlic, peel vegetables, slice and roll dough, and much more.

Bamboo Steamer
A must for cooking dumplings, fish, vegetables and even rice. Bamboo is a natural alternative to metal steamers and just looks better.

Cooking Chopsticks
Chopsticks are useful beyond simply eating�ploy them as a handy spatula or tong replacement, for testing oil heat, scrambling with finesse and more. Just be sure to get the longer version, which are safer for cooking.

Wire Skimmer
The wire skimmer or strainer makes scooping food out of a hot-oil-filled wok foolproof.

Every Grain of Rice by Fuchsia Dunlop
Well-traveled author Fuchsia Dunlop explains how to cook Chinese food simply in your own kitchen, with direct, easy-to-follow recipes.


Chinese Kitchen Essentials

So you want to start cooking Chinese food at home? Good plan! Your hand-crafted dan dan noodles are definitely going to taste better than the takeout junk you've been eating in shame. The first step, like any adventure, is proper outfitting. It's worth it to invest in all of the tools and ingredients for mastering Chinese cuisine from the get-go. You'll have everything you need to practice cooking at your fingertips and you'll be hosting Chinese banquet dinners in no time flat. Here's where to start.

Dark Soy Sauce
Dark soy sauce is richer, thicker and less salty than regular soy sauce. It's amped up with sugar or molasses and left to ferment for longer than the thin stuff. Use dark soy in sauces or marinades and shop for Chinese brands instead of Japanese ones, which tend to be leaner and sweeter.

Rice Vinegar and Rice Wine
It's easy to confuse these two cooking liquids, which are both made with fermented rice. Rice wine is made by fermenting the sugars in rice into alcohol, which can be used for either cooking or drinking. Rice vinegar goes one step further and ferments the rice wine, turning it into an acid.

خمس بهارات بودرة
This classic spice blend typically consists of star anise, fennel, cinnamon, cloves and Sichuan peppercorns, and sometimes black pepper and ground ginger. The number refers to five elements crucial in Chinese medicine: earth, wood, fire, metal, and water, which are represented by the sweet-savory-bitter-sour flavors in the powder.

Douchi (Fermented Black Beans)
These black beans are actually dried soybeans fermented with tons of salt, giving them an intensely concentrated flavor that serves well as a base for many Chinese dishes. To buy, visit a Chinese grocer and look for the beans stored in plastic bags, which usually have more flavor than the jarred versions.

Chinese Dried Black (Shiitake) Mushrooms
Shiitake mushrooms are as ubiquitous in Chinese cuisine as bok choy and bamboo shoots. Drying mushrooms deepens their earthy, pungent flavor. To use, simply rehydrate the mushrooms in warm water before cooking.

A cleaver makes chopping and so much more a cinch

Wok, Spatula and Lid
A curved wok is key for all sorts of Chinese cooking, from stir-fries to deep-frying. A hammered carbon steel model is best because it conducts heat evenly and quickly, and the hammered dimples help keep cooked food to the side without slipping when you add raw ingredients to the hot center. If you're using an electric stove, you'll need a flat-bottom wok. A wok spatula is specifically shaped to work with rounded edges, and a domed lid is essential for steaming.

Cleaver
Chinese cleavers are an indispensible all-around tool: Use them to chop ingredients, scale fish, pound meat, smash garlic, peel vegetables, slice and roll dough, and much more.

Bamboo Steamer
A must for cooking dumplings, fish, vegetables and even rice. Bamboo is a natural alternative to metal steamers and just looks better.

Cooking Chopsticks
Chopsticks are useful beyond simply eating�ploy them as a handy spatula or tong replacement, for testing oil heat, scrambling with finesse and more. Just be sure to get the longer version, which are safer for cooking.

Wire Skimmer
The wire skimmer or strainer makes scooping food out of a hot-oil-filled wok foolproof.

Every Grain of Rice by Fuchsia Dunlop
Well-traveled author Fuchsia Dunlop explains how to cook Chinese food simply in your own kitchen, with direct, easy-to-follow recipes.


شاهد الفيديو: Nico sing Koos Kombuis Liefde uit die oudedoos (أغسطس 2022).