وصفات جديدة

أفضل وصفة فطيرة عيد الفصح الإيطالية على الإطلاق

أفضل وصفة فطيرة عيد الفصح الإيطالية على الإطلاق



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطيرة اللحم
  • فطيرة لحم الخنزير

فطيرة شهية للغاية ، مع عجينة ذهبية مقرمشة وحشوة شبيهة بالكيشي. إنها مليئة بلحم السجق والبيض المسلوق والبيض وجبن الريكوتا.

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • معجنات
  • 625 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 125 مل زيت نباتي
  • 250 مل حليب
  • 3 بيضات
  • حشوة
  • 1.25 كجم من النقانق الإيطالية الخفيفة ، تمت إزالة الأغلفة
  • 1.4 كيلو جبن ريكوتا
  • 5 بيضات
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 9 بيضات مسلوقة ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 بيضة مخفوقة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ساعة و 30 دقيقة ›الاستعداد: 3 ساعات

  1. اصنع المعجنات أولا. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر معًا. يُمزج الزيت والحليب و 3 بيضات ، ويُسكب في المكونات الجافة ويُحرّك حتى تتماسك العجينة جيدًا. إذا كان لديك خلاط عامود ، فاستخدمي خطاف العجين المرفقين للخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. قسمي العجينة إلى نصفين. افردي نصف العجينة لتناسب صينية خبز بحجم 35x45 سم أو ما شابهها مع جوانب يصل ارتفاعها إلى 1.25 سم على الأقل. إذا كانت العجينة قاسية جدًا بحيث لا يمكن فردها بهذا الحجم ، اتركها ترتاح لبضع دقائق ثم عد إليها. ضع العجينة في صينية الخبز. اجلس جانبا.
  3. توضع النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك حتى يتفتت ، حتى يختفي اللون الوردي. يُصفّى الدهن ويُترك جانباً ليبرد.
  4. اخلطي جبنة الريكوتا مع 5 بيضات مع الملح والفلفل والبيض المسلوق في وعاء كبير. عندما يبرد لحم النقانق ، قلبه مع الجبن والبيض.
  5. وزعي هذا الخليط بالتساوي على العجينة في المقلاة. افردي العجينة المتبقية وضعيها فوقها. لف الحواف واضغط معًا لإغلاقها. ندهن الطبقة العليا من العجين بالبيض المخفوق.
  6. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تصبح العجينة ذهبية اللون والحشو فوار ، لمدة ساعة تقريبًا. تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها إلى حصص. يمكن أن تقدم دافئة أو باردة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة M.Rossi

هذه هي نفس الوصفة التي أعطيت لي عندما كنت متزوجًا حديثًا أعيش في الحي الإيطالي القديم في شيكاغو من قبل صاحبة المنزل. إنه خارج هذا العالم جيد - وهو أحد أطعمة الراحة المفضلة لدي. أنا أحبه أفضل بارد. يسعدني العثور على هذه الوصفة مرة أخرى. - 24 مارس 2008

بواسطة جودي

هذه وصفة قديمة تصنعها جدتي وأمي. والفرق الوحيد هو أننا نضيف مكعبات لحم الخنزير إليها. هذا أيضا يجعلها رائعة. إنه أفضل غذاء! - 29 مايو 2008


ملخص الوصفة

  • 12 بيضة كبيرة
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 أرطال من جبنة الريكوتا
  • كوب صغير من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ، أو حسب الرغبة
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 5 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب سمن مبرد
  • 1 ملعقة كبيرة سمن مبرد
  • 4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة حليب

اخفقي 12 بيضة مع كوبين من السكر وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير. قلّب جبنة الريكوتا ورقائق الشوكولاتة في حالة استخدامها (انظر ملاحظة الطباخ). اجلس جانبا.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر وكوب واحد من السكر معًا. قطع نصف كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سمن حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشنة. امزج 4 بيضات مخفوقة وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. تُقسم العجينة إلى 4 كرات وتُلف بالبلاستيك وتُترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن صحنين للفطائر في طبق عميق.

قم بلف 2 من الكرات لتناسب القالب. لا تجعل القشرة سميكة للغاية لأنها سوف تتمدد أثناء الطهي. لا تقم بفك حواف العجين. افردي الكرتين الأخريين من العجين وقطعي كل منهما إلى 8 شرائط ضيقة على سطح القشرة. (بالتناوب ، يمكنك استخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ووضع القواطع على الجزء العلوي من الفطائر.)

صب حشوة الريكوتا بالتساوي في قشور الفطيرة. ضع 8 شرائح ضيقة من العجين أو قطع البسكويت فوق كل فطيرة. ادهني سطح الفطيرة بالحليب للحصول على لمعان ، إذا رغبت في ذلك. ضع ورق القصدير على حافة القشرة.

اخبزيها في فرن مسخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة ثم أزيلي ورق القصدير. قم بتدوير الفطائر على الرف حتى يتم خبزها بالتساوي. استمر في الخبز حتى تخرج سكين نظيفة في وسط كل فطيرة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى. تبرد تماما على رفوف السلك. برد حتى التقديم.


مكونات فطيرة ريكوتا عيد الفصح الإيطالية

أرز الكاسترد الإيطالي وفطيرة الريكوتا مصنوعة من نكهة البرتقال المنعشة وتُخبز في قشرة من عجينة الفيلو. وعلى الرغم من أن فطيرة الريكوتا الإيطالية التقليدية قد تبدو رائعة المظهر ، إلا أنها في الواقع بسيطة للغاية باستخدام 8 مكونات فقط. هذا ما تحتاجه & # 8217ll.

  • جبنة ريكوتا: جبنة الريكوتا هي جبنة إيطالية طرية ومبللة وحلوة قليلاً. لهذه الوصفة ، استخدم جبن الريكوتا كامل الدسم.
  • بيض
  • الحلويات و # 8217 سكر: تستخدم هذه الوصفة الحلويات & # 8217 السكر (مسحوق السكر) في كل من الفطيرة وكزينة اختيارية.
  • خلاصة الفانيليا النقي
  • تلذذ البرتقال: يمكنك أيضًا استخدام قشر الليمون إذا كنت تفضل ذلك.
  • أرز قصير ومحبوب مطبوخ مسبقاً: إذا كان لديك & # 8217 وقت قصير ، يمكنك استخدام الأرز المجمد المطبوخ مسبقًا. فقط قم بتسخينه لدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
  • فيلو العجين: عجينة الفيلو التي يتم شراؤها من المتجر تعمل بشكل رائع مع وصفة فطيرة الريكوتا هذه. فقط تأكد من تذويبه وفقًا لتعليمات العبوة قبل استخدامه.
  • ذائبةزبدة غير مملحة

فطيرة عيد الفصح الإيطالية

يسميها البعض بيتزا روستيكا أو تورتا. أسميها لذيذة.

مكونات

  • 2 قشور فطيرة كاملة مقاس 9 بوصات (تم شراؤها من المتجر أو وصفتك المفضلة)
  • & frac12 بصل صغير كامل ، مقطع ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 6 بيضات كاملة
  • 8 أونصات وزن جبن الريكوتا
  • 8 أونصات ، وزن مكعبات Prosciutto
  • 2 أونصة وزن جبن بروفولون شارب مبشور
  • 2 أونصة وزن جبنة جرانا بادانو مبشورة
  • 2 أونصة ، جبنة موزاريلا طازجة ، مبشورة
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 حبة بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ماء

تحضير

افردي قشرة الفطيرة السفلية. ضع قشرة الفطيرة السفلية في صينية عميقة 9 بوصات. يمكنك أيضًا استخدام قالب كعك لهذا الغرض. لا تجعيد الجوانب بعد.

يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، حوالي 5 دقائق. لتهدأ.

في وعاء كبير ، اخفقي 6 بيضات. أضيفي الريكوتا واخفقي حتى تختفي الكتل. يُضاف بروسسيوتو ، وبروفولون ، وغرانا بادانو ، وجبن الموزاريلا. يُضاف البصل المطبوخ والفلفل الأسود حسب الرغبة.

نرش جبنة البارميزان المبشورة على قشرة الفطيرة السفلية. صب خليط البيض / الجبن في قشرة الفطيرة.

تُلف العجينة العلوية وتُوضع فوق الفطيرة. قم بطي الجزء المتدلي من القشرة العلوية وقم بطيه خلف حواف القشرة السفلية. اعصرهم معًا.

اخفقي بيضة واحدة متبقية مع 1 ملعقة صغيرة من الماء. ادهن فوق وحواف الفطيرة. قطع شق في فطيرة للتنفيس.

اخبزي لمدة 40-50 دقيقة حتى يبدأ السطح في الظهور باللون البني الذهبي. عندما تنضج ، اتركي الفطيرة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. هذا أمر مهم ، لذلك لن ينفجر في كل مكان عند قصه!

** لا تغري بإضافة أي ملح. تحصل على الكثير من الملح من الجبن والبروسكيوتو. لا تتردد في استبدال مجموعة مختلفة من الجبن أو اللحوم الإيطالية.


فطيرة عيد الفصح الإيطالية

فطيرة عيد الفصح ، عبارة عن "بيتزا محشوة" مزدوجة القشرة مليئة بلحم الخنزير والبيض والجبن ، يتم تناولها تقليديًا في المنازل الإيطالية في اليوم السابق لعيد الفصح.

مكونات

  • 5 أكواب (532 جم) طحين على الطريقة الإيطالية أو 4 3/4 أكواب (565 جم) طحين غير مبيض لجميع الأغراض King Arthur
  • ملعقتان صغيرتان (12 جم) ملح
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
  • 2 ملاعق كبيرة (25 جم) سكر
  • 6 ملاعق كبيرة (53 جم) مُحسِّن العجين سهل اللف (اختياري ، ولكنه مفيد جدًا) أو 6 ملاعق كبيرة (35 جم) حليب جاف غير دسم
  • 1/4 كوب (39 جم) زيت زيتون
  • 1 كوب + ملعقتان كبيرتان (283 جم) ماء فاتر (انظر "النصائح" أدناه.)
  • 12 بيضة كبيرة
  • 1 باوند (454 جم) لحم خنزير جيد النكهة
  • 2 كوب (454 جم) جبن ريكوتا ، يفضل جزء منه
  • 1 كوب (99 جم) جبنة بارميزان مبشورة طازجة ومعبأة قليلاً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/4 إلى 1/2 كوب (11 جم إلى 25 جم) بقدونس مفروم طازج

تعليمات

لعمل العجينة: تُمزج جميع المكونات - باليد ، أو الخلاط ، أو آلة الخبز - وتخلط وتعجن حتى تصنع عجينة ناعمة وسلسة.

ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، وغطيه واتركيه يرتفع لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى يصبح منتفخًا تمامًا ، ويتضاعف حجمه تقريبًا. أثناء ارتفاع العجينة ، اصنع الحشوة.

لعمل الحشوة: اسلقي 6 بيضات وقشرها جيدًا.

ضع البيض المسلوق ولحم الخنزير (مقطّع إلى قطع صغيرة) والبقدونس الطازج في وعاء عمل محضر الطعام. اخفق حتى يقطع ويخلط. لا تفرط في معالجة لحم الخنزير والبيض يجب أن يظل مكتنزا بعض الشيء. يمكنك أيضًا تقطيع البيض ولحم الخنزير يدويًا.

اتقن أسلوبك

فطيرة عيد الفصح الإيطالية

يُمزج لحم الخنزير والبيض المسلوق والبقدونس مع البيض النيء والريكوتا والبارميزان. يتبل بالملح وحوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ادهني (أو اربطهما بورق زبدة) بقليل من صواني البيتزا مقاس 12 بوصة.

يفرغ العجين من الهواء ويقسم إلى أربع قطع. افردي قطعتين على شكل دوائر لتناسب المقالي.

قسّمي الحشوة بالتساوي بين القشرتين ، وغطّيهما في حدود 1 بوصة من حوافهما. ستستخدمين 3 أكواب (حوالي 27 أوقية ، 765 جم) لكل قشرة.

افردي قطعتين أخريين من العجين ، وضعيهما فوق القشور المحشوة ، مع مدّهما برفق ، إذا لزم الأمر ، لتغطية الحشوة. احكم إغلاق حواف القشرة عن طريق لف القشرة السفلية لأعلى فوقها وضمها معًا.

باستخدام سكين حاد أو مقص ، اقطع ثقبًا مقاس 1 بوصة في منتصف كل قشرة علوية مما يسمح للبخار بالخروج.

لتتصدر: اخفقي البيض والسكر معًا حتى يذوب السكر. قم بطلاء كل قشرة ببعض الطبقة العلوية ، مما ينتج عنه قشرة بنية ذهبية ولامعة مع نكهة حلوة خفيفة ، ورقائق معدنية مثالية لحم الخنزير المالح.

اسمح للفطائر بالراحة أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. لا يحتاجون إلى التغطية.

اخبزي الفطائر لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا. أخرجيها من الفرن ، وحركيها بحذر من المقلاة / البرشمان على الرف لتبرد.

خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. برد أي بقايا طعام لمدة تصل إلى 4 أيام.


ملخص الوصفة

  • 4 (9 بوصة) قشور فطيرة غير مطبوخة
  • 2 رطل من جبنة الريكوتا
  • 6 بيضات
  • 8 أونصات جبنة موزاريلا مبشورة
  • 1 رطل من لحم الخنزير المطبوخ ، المفروم
  • ½ رطل جنوة سلامي مفروم
  • ¼ رطل بروسيوتو مفروم
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

ضع الريكوتا في وعاء خلط كبير وأضف البيض واحدًا تلو الآخر أثناء الخلط على سرعة منخفضة. أضيفي جبن الموزاريلا ، ولحم الخنزير ، والسلامي ، والبروسكيوتو حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. اصنعي مقالي مقاس 9 بوصات مع المعجنات. ضعي نصف الخليط في كل مقلاة. رشي نصف جبنة البارميزان فوق كل فطيرة ، ثم غطيها بالعجين. قم بتجعيد الحواف وقطع فتحات البخار في الأسطح.

تُخبز في فرن محمّى لمدة ساعة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. تبرد على الرفوف.


تورتا باسكوالينا (فطيرة عيد الفصح اللذيذة) & # 8211 وصفة إيطالية (فيديو)

استمتع بتقاليد عيد الفصح الإيطالية مع تورتا باسكوالينا ، وهي فطيرة ريفية لذيذة مليئة بالسلق وجبن الريكوتا والبيض! اعثر على هذا والعديد من الوصفات على تطبيق Giallozafferano باللغة الإنجليزية https://apps.apple.com/app/giallozafferano-recipes/id384387249

اليوم نقوم بصنع تورتا باسكوالينا ، وهي وصفة ليغورية قديمة ، واسمها يعني فطيرة عيد الفصح. تورتا باسكوالينا هي فطيرة ريفية لذيذة مصنوعة من طبقات من العجين مليئة بالسلق وجبن الريكوتا والبيض. على الرغم من أصلها الإقليمي ، يتم تناول فطيرة عيد الفصح هذه في جميع أنحاء إيطاليا ، وبالتالي هناك العديد من المتغيرات: يستخدم البعض السبانخ بدلاً من السلق ، والبعض الآخر الخرشوف ، وما إلى ذلك. دعونا & # 8217s نرى ما نحتاجه & # 8217 لنجعله.
• 1 1/3 كوب (130 جم) جبن بارميزان مبشور
• 2،2 رطل (1 كجم) من السلق 2/3 كوب (150 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 5-6 أغصان من البردقوش الطازج
• ½ بصل
• 13 بيضة
• 2 كوب (500 جم) من جبنة الريكوتا
• الفلفل / الملح / جوزة الطيب لطبقات العجين:
• 4 1/2 أكواب (600 جم) دقيق
• 1 & # 8211 1 كوب (300-350 مل) من الماء
• 2 1/3 ملعقة كبيرة (35 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ½ ملعقة صغيرة ملح
لتحضير طبقات العجين ، ابدأ بوضع الدقيق في وعاء مع هذه المكونات. قم بإذابة الملح في كوب ونصف (300 مل) من الماء ، وضع نصف الكوب الآخر جانبًا لترى كيف يمتص الطحين السائل الذي تستخدمه إذا كان الطحين لا يزال جافًا جدًا بعد إضافة الماء لأول مرة. لذا صب الزيت والماء المملح واخلط حتى تمتزج جميع المكونات بمجرد مزجها ، ولاحظ ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماء ثم اقلب العجين على سطح خشبي أو رخامي واستمر في العجن لمدة 10 إلى 15 مرة أخرى دقائق ، ثم تشكل على شكل كرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل في مكان بارد. في مقلاة ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والبصل المفروم ناعماً وقلّبيهم على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح البصل شفافاً عند هذه النقطة ، أضيفي السلق المفروم وقلييه لبضع دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، البردقوش المفروم ونتركه يبرد. بمجرد أن يبرد ، انقله إلى وعاء ، وأضف نصف كوب (50 جم) من الجبن المبشور ، واخفق 3 بيضات وأضفهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. دع & # 8217s يصنع الجزء الثاني من الحشوة: في وعاء ، اخلطي الريكوتا مع نصف كوب (50 جم) من الجبن المبشور ، اخفقي 3 بيضات وأضيفيها أيضًا ، رشة ملح ، رشة من جوزة الطيب المبشور ، واخلطيها معا بشكل جيد. انتقل الآن إلى طبقات العجين الأربع: خذ كرة العجين الخاصة بك وقسمها إلى 4 قطع ، اثنتان يجب أن تكون أكبر من الطبقتين الأخريين: يجب أن يكون حجم كل منهما حوالي 10 أونصات (300 جم) ويجب أن تكون الأصغر حجمًا حوالي 6-7 أونصات (180 جم) لكل منها. بعد أن يتم دحرجها بشكل رقيق للغاية ، نستخدم طبقتين كبيرتين من العجين لبطانة قاع قالب كعك دائري مقاس 12 بوصة (30 سم) ، لذلك ستكون هناك طبقتان في الأسفل وطبقتان في الأعلى. لقد قمت بالفعل بطرح واحدة من أكبر البتات. خذها الآن على هذا النحو لتمديدها أكثر ، خذ مقلاة مدهونة بالزيت ، وقم بتبطينها بالعجين ولا تقلق إذا بدت كبيرة جدًا ، لأنك & # 8217 ستحتاج إلى تغليف صينية الكيك بسخاء وإذا كان هناك عجين زائد يمكنك تقطيعه حسب الحاجة. بعد تبطين المقلاة بالطبقة الأولى ، ادهنيها بالزيت تمامًا ، ثم افردي الطبقة الثانية من العجين الآن ، ثم ضعي الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى. تُبطن صينية الكيك جيداً ، بعد ذلك تُسكب في مزيج السلق. بعد دحرجة القطعة الثانية من العجين نضيف خليط السلق ونوزعه بالتساوي ثم نسكب فوقها خليط الريكوتا ووزعها بالتساوي بعد ذلك تشكل 7 فجوات ، واحدة في المنتصف و 6 في دائرة حولها ، ونضع صفار بيضة في كل بئر. ها نحن هنا ، كما ترى ، تم وضع صفار البيض في الفجوات ، والآن اخفق بياض البيض المحجوز حتى يصبح ناعمًا ، واسكب القليل & # 8212 طبقة رقيقة فقط & # 8212 على السطح ثم رش المبشور المتبقي يغطى كل شيء بالجبن ويغطى كل شيء بطبقتين من العجين. افردي قطع العجين المتبقية ، الأصغر منها ، ضعي الأولى كغطاء للفطيرة ، وادهنها بالزيت ، ثم ضعي الطبقة الرابعة والأخيرة فوق تلك الطبقة ، مع مدّها بيديك. اجعلي الطبقات تلتصق ببعضها البعض ، ثم استخدمي سكينًا أو مقص مطبخًا لقطع العجينة الزائدة من الجوانب ، ثم قومي بطي حافة العجين. كما ترون أنا & # 8217ve مطوية في العجين ، الآن اضغط عليها بشوكة لعمل حافة زخرفية أو يمكنك أيضًا قرصها بأصابعك ، كما تفضل. أخيرًا ادهن السطح بالزيت واخبزيه على درجة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة على الأقل. بمجرد خروجها من الفرن ، اترك فطيرة عيد الفصح تبرد في المقلاة ، ثم أخرجها وقدمها في درجة حرارة الغرفة أو حتى باردة إذا أردت & # 8217d. هذا طبق رائع يمكنك تناوله في رحلة وتقديمه باردًا ، وسيكون له بالتأكيد انطباع.


الأصول وأصمتأوري تورتا باسكوالينا

في المطبخ الليغوري ، تنتشر فطائر الخضار بشكل كبير ويتم تحضيرها عمومًا في عيد الفصح. في الواقع ، باللغة الإيطالية ، الكلمة باسكوا يترجم إلى "عيد الفصح". تم العثور على الإشارات الأولى لهذا النوع من الفطائر في كتب الطبخ في عصر النهضة.

يشتمل تورتا باسكوالينا الأصلي على معجنات مكونة من 33 طبقة رفيعة جدًا ، وهو رقم لا يتم اختياره عن طريق الصدفة ، ولكن على وجه التحديد يرمز إلى سنوات يسوع المسيح.

تم تحضيره فقط باستخدام ماء ليغوريا ودقيق وملح وزيت زيتون بكر ممتاز. في الوقت الحاضر ، يقتصر الأمر على حوالي 10 صفائح ، يتم لفها بشكل رفيع للغاية ومختلطة بدون بيض ولكن مع الدقيق والزيت الليغوري والماء والملح.

الحشو ، من ناحية أخرى ، ينطوي على استخدام بريسينسيوا ، جبن طري خاص مع تناسق في منتصف الطريق بين الزبادي وجبن الريكوتا.

نظرًا لصعوبة العثور عليه خارج ليغوريا ، غالبًا ما يتم استبداله بالريكوتا. تشمل المكونات الأخرى السلق أو الأرضي شوكي ، بالإضافة إلى البردقوش والبيض الكامل ، وآخرها رمز للحياة والبعث ، وعودة الربيع ، وانتصار الحياة على الموت.


وصفة فطيرة عيد الفصح الإيطالية

هل تبحث عن وصفة فطيرة عيد الفصح؟ لا تنظر إلى أبعد من ذلك: مع فطيرة عيد الفصح الإيطالية التقليدية مع البيض ، والتي تسمى أيضًا بيتزا روستيكا ، ستكون بالتأكيد ناجحًا للغاية وسيسعد الجميع بالجلوس على مائدة العشاء!

تسمى تقليديا "كعكة باسكوالينا" ، وصفة فطيرة عيد الفصح هذه نموذجية لمنطقة ليغوريا، شمال إيطاليا ، وليس فقط لذيذ. إنها أيضًا رمزية للغاية. في الواقع ، وفقًا للتقاليد ، يجب إعدادها من خلال وضع طبقات من 33 طبقة من عجين الفطير للاحتفال بأيام حياة بيض يسوع ، بدلاً من ذلك ، ترمز إلى الولادة الجديدة وهي رمز عيد الفصح النموذجي الموجود في العديد من الوصفات الإيطالية النموذجية لفترة عيد الفصح.

ال التحضير بسيط جدا حتى لو كان طويلا والفرق الحقيقي هو المكونات التي يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة: تتطلب الوصفة الأصلية استخدام بريسينسيوا (جينويز كوالياتا) ، وهو نوع نموذجي من الجبن من مدينة جينوفا يصعب العثور عليه وبسبب النكهة يمكن استبدالها بواسطة جبن الريكوتا.

العجين محلي الصنع ولكن إذا كنت تريد أن تلعب بأمان ، فيمكنك أيضًا استخدام بعض عجينة البيتزا المصنوعة من عجين المتجر: لن تكون النتيجة هي نفسها ، لكنها ستكون قريبة جدًا.

وصفة فطيرة عيد الفصح الإيطالية التي أقدمها لكم مصنوعة من طبقات أقل ولكن النتيجة استثنائية حقًا: تصبح العجينة مقرمشة من الأعلى ونعومة من الأسفل ، يتم ضغط الحشوة بإحكام ويصبح البيض متماسكًا ، بحيث تظهر مفاجأة سارة حقًا عند التقطيع.

جرب فطيرة عيد الفصح الإيطالية التقليدية مع البيض واجلبها إلى المائدة في عيد الفصح وعيد الفصح! إذا كنت ترغب في ذلك ، جرب الكاساتيلو ، كعكة عيد الفصح النموذجية من نابولي أو خبز عيد الفصح الإيطالي الشهير. إذا كنت ترغب في الطهي مثل إيطالي ، ألق نظرة على مجموعة وصفات عيد الفصح.


عيد الفصح هو وقت للتجمع مع العائلة والأصدقاء والاحتفال بالربيع. سواء كنت تطبخ الوجبة العائلية بأكملها أو كنت مسؤولاً فقط عن تقديم حلوى خاصة ، ففكر في التداول في وجبة عطلتك المعتادة للحصول على فطيرة عيد الفصح غير المتوقعة ولكنها رائعة للغاية.

ماذا او ما يكون فطيرة عيد الفصح؟ واحدة من أكثر وصفات فطيرة عيد الفصح هي كريم جوز الهند. إنه سميك ودسم ، حلو وحالم ، ومحبوب من قبل كل من الأطفال والكبار. نسختنا تأخذها إلى المستوى التالي باستخدام جوز الهند في كل من حشوة الكريمة وكإضافة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الكريمة الثقيلة يعطي الحشوة نكهة أكثر للجسم ونكهة جوز الهند الإضافية.

يعتبر الراوند في أفضل حالاته حول عيد الفصح ، لذا ضع في اعتبارك استخدامه لعمل فطيرة ملونة ولذيذة لعائلتك. لعمل فطيرة الكاسترد من الروبارب ، يُخفق الكاسترد الغني معًا حتى يصبح كريميًا وناعمًا ، ويُسكب في قشرة لاذعة ، مغطاة بقطع الراوند ، ويُخبز حتى ينضج. يمكنك أيضًا محاولة صنع فطيرة الراوند والفراولة. تعتبر الفراولة والراوند مزيجًا كلاسيكيًا معًا ، حيث يصنعان حشوة غنية بالعصارة مناسبة تمامًا و mdashnot حلوة جدًا وليست حامضة جدًا.

عشاق الشوكولاتة ، لم ننساكم! تتميز فطيرة Mile-High Triple-Chocolate-Espresso Mousse بطبقتين من موس الشوكولاتة الشبيهة بالسحابة (طبقة حلوة ومرّة وطبقة شبه حلوة) وكريمة إسبرسو حريرية ناعمة فوقها. ويمكنك تحضيرها حتى يومين مقدمًا ، لذلك إذا كان لديك الكثير من الطهي الأخرى للقيام بها في يوم عيد الفصح ، فستعرف أن الحلوى قد تم الاعتناء بها بالفعل.

سواء كانت عائلتك قريبة أو بعيدة ، واحتفالك صغيرًا أو كبيرًا ، فمن المؤكد أن وصفات فطيرة عيد الفصح هذه ستجعل يومك أكثر حلاوة.


شاهد الفيديو: كيكة البانتوني الإيطالي (أغسطس 2022).