وصفات جديدة

ميني كرات لحم بصلصة الزعفران

ميني كرات لحم بصلصة الزعفران



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج
  • شريحة من الخبز الفرنسي بسمك 1/2 بوصة ، منزوعة القشرة ، منقوعة في الماء لمدة 3 دقائق ثم تُعصر حتى تجف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو مجري
  • 1 كوب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة

تحضير الوصفة

  • يُمزج لحم الخنزير ، لحم العجل ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس ، نصف ثوم ، بيض ، خبز ، 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل في وعاء متوسط ​​للمزج. شكلي خليط اللحم على شكل كرات بحجم 1 بوصة. رش كرات اللحم بالدقيق. اجلس جانبا.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أضيفي كرات اللحم واقليها حتى تحمر من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي كرات اللحم إلى الطبق. أضف البصل إلى المقلاة. تُخفّف الحرارة إلى متوسطة وتُقلى حتى تنضج ، لحوالي دقيقتين. أضيفي الفلفل الحلو ثم كوب مرق ونبيذ. أعد كرات اللحم مع أي عصائر متراكمة إلى المقلاة. إحضار ينضج. غطي الكفتة واطهيها حتى تنضج ، لحوالي 25 دقيقة. كشف؛ أضيفي 2 ملاعق كبيرة من البقدونس والباقي من الثوم والزعفران. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، مع تقليب كرات اللحم من حين لآخر ، حوالي 10 دقائق. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. تبرد قليلاً ، ثم غطها وضعها في الثلاجة. يُغلى المزيج على نار هادئة مع تخفيفه بالمرق إذا لزم الأمر.

  • ضعي كرات اللحم مع الصلصة على طبق. ضعي عليها 1 ملعقة كبيرة بقدونس.

قسم المراجعات

أفضل كرات اللحم الاسبانية في صلصة اللوز

Albóndigas en salsa de almendras أو كرات اللحم الحريرية في صلصة اللوز مع الزعفران & # 8230 عشاء كرات اللحم المدهش!

كل من المحاور وأنا نحب عشاء كرات اللحم.

وأنت تراهن أنني احتفظ دائمًا بمخبأ منها في الفريزر الخاص بي لأنه كلما رأيت أي نوع من اللحم المفروم مقابل صفقة في السوبر ماركت الخاص بي ، سأأخذها إلى المنزل ، وأصنع كرات اللحم أو البرغر وأقوم بتجميدها في وقت لاحق.


كرات اللحم الطرية بصلصة الطماطم

كرات اللحم الطرية للغاية في صلصة الطماطم والزعفران محلية الصنع. وصفة سهلة الاتباع لطبق التاباس الإسباني الكلاسيكي هذا.

مكونات

  • 750 جرام لحم بقري مفروم
  • 6 فصوص ثوم ، مفروم
  • 1 رشة بقدونس
  • رشة فلفل أسود
  • 3 رشة ملح
  • 5 بيضات
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة
  • 3 طماطم ناضجة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 رشة اوريجانو
  • & frac12 ملاعق صغيرة الزعفران
  • 2 كوب ماء

تحضير

1. يُمزج اللحم المفروم والثوم المفروم والبقدونس والفلفل الأسود والملح في وعاء كبير. يضاف البيض ويخلط جيدا حتى يمتزج جيدا.

2. ضعي الدقيق في طبق ودقيق يديك. شكلي كرات اللحم بحجم القضمة من خليط اللحم وغطي كل منها بالدقيق. ضعي كرات اللحم جانبًا في طبق.

3. ضع كوبًا من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وقم بتسخينه على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن زيت الزيتون ، أضيفي كرات اللحم إلى المقلاة واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

4. أخرجي كرات اللحم من المقلاة وضعيها في طبق. احتفظ بالمقلاة بالزيت المستخدم لعمل صلصة الطماطم.

5. يقطع البصل. يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في نفس المقلاة مع زيت الزيتون المستخدم بالفعل. اضافة قرصة من الملح.

6. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. بعد 10 دقائق من طهي البصل ، أضفه إلى القدر مع السكر لخفض درجة الحموضة (أضف بهاراتك المفضلة مثل الريحان أو الأوريجانو). يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

7. استخدم الخلاط الكهربائي لهرس صلصة الطماطم. يمكنك القيام بذلك في الخلاط العادي أيضًا ولكن تأكد من هرسه على دفعات صغيرة واترك مساحة في الحاوية حتى لا تنفجر.

8. ضع الزعفران ورشة ملح في هاون التوابل. يطحن لمدة 3-4 دقائق.

9. سخني كوبين من الماء (يمكنك عمل ذلك في الميكروويف أو في قدر). يُضاف المزيج في الهاون إلى الماء الساخن ويُحرَّك حتى يذوب.

10. ضعي كرات اللحم وصلصة الطماطم والزعفران المذاب في قدر كبير. يُطهى ويُحرّك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.


كرات اللحم على الطريقة الشرق أوسطية

يُمزج اللحم والبطاطس والبيض ومعجون الطماطم والملح والفلفل في وعاء. تخلط حتى تتجانس.

يُلف خليط اللحم إلى كرات بحجم ملعقة كبيرة تقريبًا.

لف كل كرة لحم في دقيق اللوز لتغليفها.

سخني مقلاة واسكبي الزيت. ثم ضعي كرات اللحم واحدة تلو الأخرى ، مع تقطيعها من جميع الجوانب.

بمجرد أن تتحول كرات اللحم إلى اللون البني من الخارج ، أضيفي المشمش والبصل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

قلبي برفق بملعقة خشبية حتى يلمس البصل المقلاة. أضف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، وقم بتغطية المقلاة برقائق (أو غطاء) واتركها تطهى على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك مرة أو مرتين خلال ذلك الوقت.

أضف النبيذ الأحمر وكشط أجزاء صغيرة من المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. اترك الطهي لمدة دقيقة واحدة على الأقل.

أضف مرق الزعفران والمرق. يقلب.

تغطيتها مرة أخرى وخفض اللهب. دع الطهي لمدة 45 دقيقة على الأقل (يمكن أن يطهى لمدة أطول على نار هادئة).


قد يبدو الزبيب والصنوبر في كرات اللحم هذه غريبًا ولكن ثق بنا: فهي تضيف القدر المناسب من الحلاوة والقوام.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الكفتة

من السهل جدا صنع كرات اللحم. أنا أخبز الآن لتجنب الدهون من القلي. أتذكر أنه على الرغم من وجود أحواض كبيرة من الشحوم الساخنة على الموقد عندما كانت أمي تصنع كرات اللحم وتقلي تلك اللقمات اللذيذة. كانت ستصنع كرات اللحم بحجم كرة صلبة. ثم اكتشفنا كرات اللحم الصغيرة ونصنعها بهذه الطريقة منذ ذلك الحين. كان صنع الصلصة أسهل بكثير ، لذا كانت كرات اللحم متعة خاصة عندما تناولناها. لست متأكدًا تمامًا من الوقت الذي بدأنا فيه خبزهم ولكن من المؤكد أنه يوفر الوقت ويجعلهم أكثر صحة بالنسبة لنا في نفس الوقت. أقوم دائمًا بإضافتها في نهاية وقت الطهي إذا أضفتها إلى الصلصة حتى لا تتفكك كرات اللحم # 8217t.

هذه هي أخف كرات اللحم التي ستصنعها على الإطلاق. تسمح إضافة الماء إلى فتات الخبز بالانتفاخ لتوفير القوام الخفيف الذي تحصل عليه عندما تصنعها بهذه الطريقة. يمكنك استخدام لحم الديك الرومي أو الدجاج المطحون أيضًا لكرات اللحم. تبلغ نسبة اللحم المفروم الذي أستخدمه الآن 94٪ ، لذا فهو قليل الدهن حقًا. إذا كنت تستخدم لحمًا مفرومًا عاديًا وهو جيد ، فقط أدرك أن كرات اللحم سوف تنكمش أثناء خبزها. في بعض الأحيان عندما أحتاج إلى أكثر من مجرد رطل من كرات اللحم وأحتاج إلى مضاعفة وصفة الرطل الثاني من اللحم ، أستخدم مزيجًا من نصف لحم الخنزير ونصف لحم العجل مع رطل واحد من اللحم المفروم. جيد جدا!

المعكرونة الموجودة في مقدمة الصورة هنا هي المعكرونة ذات وعاء واحد التي صنعتها والتي أحببتها للتو. يمكنك إضافة كل شيء إلى المقلاة ، بما في ذلك المعكرونة غير المطبوخة وتطهى حتى تنضج المعكرونة. يمكن عمل العشاء في أقل من 20 دقيقة بهذه الوصفة.


كفتة لحم مع توت بري ، كمون و صنوبر مع زبادي برتقال متبل

هذا طبخ منزلي متواضع في أفضل حالاته ... ما تصنع منه أفضل كرات اللحم - والذكريات -.

يخدم 4
3 ملاعق صغيرة من بذور الكمون
500 جرام لحم ضأن مفروم
100 جرام توت بري مجفف
2 بيض كبير
1 بصلة متوسطة مفرومة في محضر الطعام أو مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 عبوة صغيرة (20 جم) من البقدونس ذي الأوراق المسطحة ، المفروم ناعماً - السيقان وكلها
2 ملعقة صغيرة ملح
كمية وفيرة من الفلفل الأسود
زيت نباتي للقلي

لتحضير الزبادي
250 جرام زبادي يوناني سميك
قشر 2 برتقال غير مشمع مبشور ناعماً
عصير نصف برتقالة
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
توابل سخية من الملح والفلفل حسب الرغبة
1 كيس صغير (20 جم) نعناع طازج ، أوراق مقطوفة ومفرومة خشناً

ليخدم
سماق
لفائف التورتيلا

1 في مقلاة مسخنة على نار متوسطة / عالية ، قم بقلي بذور الكمون جافة لتستيقظ / تكثف مذاقها ، سيستغرق ذلك بضع دقائق ، لكن احرص على عدم حرق البذور - فقط تحمصها قليلاً.

2 سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة (أو عالية إذا كنت تستخدم الكهرباء).

3 في وعاء خلط كبير ، أضيفي جميع مكونات الكفتة مع بذور الكمون المحمصة ، ثم اخلطي المزيج جيدًا باستخدام يديك ، وضعي المزيج جيدًا ، وتأكدي من دمج المكونات بشكل متساوٍ.

4 رشي القليل من الزيت في مقلاة - يكفي فقط لتغطية قاعدة المقلاة.

5 اصنع الكفتة الخاصة بك عن طريق أخذ كمية صغيرة من خليط اللحم - بحجم كرة بينج بونج - ثم دحرج كل واحدة على شكل كرة. ثم قم بتدوير الكرة وتسويتها في راحة يدك إلى أشكال مستطيلة قليلاً وتقليها لمدة 6-7 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وتنضج.

6 اخلطي مكونات الزبادي معًا.

7 تبلي الكفتة بالسماق قبل تقديمها في لفافة مع اللبن الزبادي عليها.


وصفات كرات اللحم اليونانية الصغيرة

من الاطعمة اليومية. شكلي كرات اللحم الصغيرة ثم جمدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. هناك . ( أكثر )

في وعاء كبير ، يُمزج اللحم البقري ، لحم الخنزير المقدد ، البقدونس ، الثوم ، البارميزان ، فتات الخبز ، البيض ، جوزة الطيب ، 1. (more)

أحب كرات اللحم هذه ، رائعة مع الأرز المطهو ​​على البخار ، والسلطة الخضراء وخبز البيتا الدافئ. يجعلك. ( أكثر )

سخني الشواية في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات معًا. تخلط حتى تمتزج جيدا. استمارة . ( أكثر )

هذه لذيذة جدا! خليط كرات اللحم النيء # 39 فضفاض & # 39 ويحتاج إلى لمسة لطيفة ، لكن. ( أكثر )

ميكس لحوم ، بصل ، ثوم ، ملح ، فلفل ، زعتر و نعناع. إزالة القشور عن شرائح الخبز. ( أكثر )

كرات اللحم اليونانية المحشوة هناك مفاجأة مختبئة داخل كرات اللحم البقري ولحم الضأن هذه: ص. ( أكثر )

الاتجاهات 1. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت في وعاء كبير يخفق البيض بالشوكة. يقلب. ( أكثر )


كرات اللحم المغربية مع الكسكس وصلصة الزعفران والهريسة

بادئ ذي بدء ، يجب أن أشجعك على عدم الخوف. نعم ، هذه قائمة مكونات طويلة جدًا ، لكنها كلها قادرة على القيام بذلك. معظم هذه الأشياء ربما تكون موجودة بالفعل في خزانتك ، ربما باستثناء الزعفران والهريسة. إذا تمكنت من العثور عليه في قلبك حتى ينبض بهذين المكونين ، فستكافأ جيدًا. يا جناتي ، هذا طبق خاص جدًا ولذيذ واحتفالي وربما أفضل كرات اللحم التي تناولتها. ومع ذلك ، أجريت بعض التعديلات على الوصفة الأصلية ، والتي كانت لذيذة ، ولكن في رأيي المتواضع ، كانت الصلصة بحاجة إلى القليل من المساعدة. لقد استخدمت الزبادي لإضافة بعض القوام والهريسة للحصول على نكهة رائعة. إذا & # 39 لم يكن لديك حريصا ، فأنت & # 39 في الحصول على علاج. إنها في الأساس صلصة من الفلفل الأحمر المحمص والتوابل وهي لذيذة للغاية. إذا كنت تحب التوابل ، فيمكن أن تكون حارة ، ولكن إذا كنت تفضل توابلًا أقل ، فهي تأتي بنسخة معتدلة يتم إرجاعها عند الحرارة ولكنها تحتفظ بتوابلها الترابية.

الوصفة مقتبسة من David Tanis، NY Times

1 و 1/2 كوب من البصل المفروم ناعما

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1 إنش قطعة عود قرفة

رشة زعفران كبيرة مفتتة

3 أكواب مرق دجاج ، مرق خضروات أو ماء

1/2 كوب زبادي يوناني كامل الدسم

(أخرجت وعاءًا صغيرًا وقمت بقياس جميع البهارات فيه ثم قلّبت جيدًا قبل إضافته إلى خليط كرات اللحم للتوزيع المتساوي)

1 و 1/2 كوب خبز أبيض متين مكعب عمره يوم

1 رطل لحم بقري مفروم أو ديك رومي أو لحم غنم

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم

طحين لجميع الاغراض للغبار

زيت الزيتون أو الزيت النباتي

كوب زبيب ذهبي منقوع في الماء الساخن لتليينه ثم يصفى (اختياري)

سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية في قدر عريض ثقيل القاع. يضاف البصل و

يُطهى دون أن يتحول إلى اللون البني حتى ينضج ، حوالي 5-6 دقائق. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والقرفة والزعفران ويُحرّك المزيج جيداً. تبلي بسخاء بالملح والفلفل ، واتركيه لأزيز لمدة دقيقة أخرى. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يمكن أن يتم ذلك قبل عدة ساعات ، حتى يوم واحد.

ضعي مكعبات الخبز والحليب في وعاء صغير. يُترك الخبز لينقع حتى يلين ، حوالي 5 دقائق ، ثم يُعصر ليجف.

في وعاء الخلط ، نخفق البيض ونضيف الملح والفلفل والثوم وجوزة الطيب والزنجبيل والكركم والبابريكا والفلفل الحار والقرنفل والكزبرة والكمون. تخلط جيدا لتوزيع التوابل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من كل من البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر ، وقلبي جيدًا ثم أضيفي الخبز المضغوط واللحم المفروم. استخدم يديك لخلطها جيدًا. قد يتم تحضير هذا قبل عدة ساعات ، حتى يوم واحد.

بيديك ، دحرج الخليط إلى كرات صغيرة مستديرة ، أصغر قليلاً من كرة الجولف. يجب أن تحصل على حوالي 25 أو نحو ذلك. اغمس كل كرة في وعاء دقيق مع التخلص من الفائض.

سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، أو بعمق ربع بوصة ، على نار متوسطة ، واقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها بنيًا ، حوالي دقيقتين لكل جانب ، وضعيها على رف فوق صينية خبز بينما تنهي الباقي.

ضعي كرات اللحم في الصلصة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيًا على نار متوسطة منخفضة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

تُرفع الكفتة عن الصلصة وتُترك ساخنة. دع الصلصة تبرد لبضع دقائق. في غضون ذلك ، اخلطي الزبادي والهريسة معًا. عندما تبرد الصلصة إلى حد ما ، اخفقي مزيج الزبادي في الصلصة حتى تمتزج جيدًا. أعد كرات اللحم إلى المقلاة ودفئها.

يُطهى الكسكس وفقًا لتوجيهات العبوة ، ويُقلب بلطف ويُضاف الزبدة والزبيب. يتبل بالملح والقرفة ويقلب جيدا.

قدمي كرات اللحم فوق الكسكس وصبي القليل من الصلصة فوق كرات اللحم. تُزيّن كرات اللحم بما تبقى من البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر. ضع الصلصة المتبقية في إبريق لتمريرها على الطاولة.


لقد خدمت هذه مع صلصة الطماطم بالزعفران من The Splendid Table. لذيذ. https://www.splendidtable.org/recipes/saffron-tomato-sauce

لقد وجدت أن خبز كرات اللحم الخاصة بي في الفرن على صينية مبطنة بالرق ، ينتج عنه كرات لحم مطبوخة بشكل مثالي. يفسح القلي أحيانًا لكرات اللحم التي تقع ضحية الاحتراق والالتصاق والتفتت أحيانًا إذا كانت عالقة وغير متحركة. عادةً ما أخبز كرات اللحم الخاصة بي (عادةً ما تغرف 2 تيرابايت لكل منهما) عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تخبرني الحرارة الداخلية أن درجة الحرارة الداخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت ، أي اقتراحات لهذه الوصفة ، حيث تستخدم جبنة هشة في خليط. شكرا.


شاهد الفيديو: Kombuis - Izelle Hoffman - Frikadelle met Gerookte Paprika en Tamatiesous - 8 Mrt 2018 (أغسطس 2022).