وصفات جديدة

ترين كبدة الدجاج ملفوفة في لحم الخنزير المقدد

ترين كبدة الدجاج ملفوفة في لحم الخنزير المقدد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. نضع البصل ونطبخه حتى يصبح شفافا. لا تحرقها.

نضيف الكبد ، ونزيد الحرارة ونحمره قليلاً على السطح. في الداخل يبقى التراجع.

ارفعي المقلاة عن النار وضعي البراندي واشربه. انتظر حتى يمر اللهب ، مع إمالة المقلاة في جميع الاتجاهات. إذا كنت تستخدم براندي الكسندريون ، كما فعلت أنا ، فستكون الشعلة صغيرة جدًا. من الأفضل أن أستخدم شيئًا أقوى.

نضع لحم الخنزير في محضر طعام (أو بمفرمة) ، ثم مزيج البصل ونخلط قليلاً. لا يحتاج إلى أن يخرج مثل معجون ، يمكن أن تبقى القطع الأكبر.

تصب في وعاء كبير وتخلط في البيض والقشدة الحامضة والتوابل. تطابق الملح والفلفل. ضعي أغصان الزعتر. يمكن تقطيعها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، لكن زوجي لا يحبها ، لذلك أضعها بالكامل حتى يتمكن من إخراجها بسهولة. تجانس جيدا.

ورق جدران على شكل الكعكة مع شرائح لحم الخنزير المقدد. صب تركيبة الكبد في الداخل وسلسها. قم بتغطية كل شيء بورق الألمنيوم.

الآن نأخذ حمام مائي. ضعي شكل الكيك في صينية أعمق ، لكن ليس كبيرًا جدًا. جلب الماء ليغلي. املأ الصينية بالماء بحيث تصبح نصف ارتفاع قالب الكيك. ضع كل شيء في الفرن ، مع الحرص على عدم سكب الماء المغلي. ماري جريجا

اخبزيها لمدة ساعتين. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى. نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد تماما. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل إزالة القالب من المقلاة. يؤكل باردا.


في الحقيقة ، ما هو تيرين ، ما هو بات؟

باتي ، كما نعرفه ، عبارة عن عجينة من الكبد (دجاج ، أوزة ، أو بط ، أو حتى لحم بقري أو لحم خنزير) ، وغالبًا ما يتم مزجها باللحوم والدهون (لحم الخنزير أو البط أو الإوزة ، اعتمادًا على اللحوم) ، متبلة ومنكهة ، ثم تُطهى في حمام بخار أو فرن.

ربما واحد من أشهر فطائر اللحم هو المشهور باتي دي فوا. وفقًا للقانون الفرنسي ، يمكن تسميته بطة كبد الأوز أو كبد الأوز ، وغالبًا ما يتم تسمينه قسرًا ، وهي عملية تسمى بالتزقيم ، والتي تهدف إلى زيادة حجم كبد هذا الطائر. أبسط وصفة فطائر فوا جرا باتيه مبنية على الكبد المتضخم ، محنك بالملح ، الفلفل ، سوترن أو أرماجناك. ضع كل شيء في وعاء خاص ، عادة ما يكون مصنوعًا من الطين ، واطهيه في حمام ماري ، على درجة حرارة منخفضة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حسب الكمية. في الأساس ، يذوب الكبد بسهولة وستغلف الدهون الموجودة فيه المستحضر ، لذلك سيكون مغلقًا وآمنًا لفترة أطول. اتركيه ليبرد لمدة يوم على الأقل ، ولكن عند التقديم ، أزيلي ما لا يقل عن ربع ساعة قبل ذلك.

وصفة شائعة ومعروفة في بلدنا هي كبد الدجاج مع الزبدة والبصل بالكراميل والتوابل.

تيرينيس إنها مصنوعة أيضًا من اللحوم ، لكن هذه المرة لا نتحدث عن الكبد ، ولكن عن أنواع مختلفة من اللحوم ، بقوام مختلف. يبدأ كل شيء باللحوم النيئة المقطعة أو المقطعة أو المخلوطة بشكل خشن مع البصل المكرمل والخضروات الأخرى والمطبوخة في باين ماري ومختومة بالدهن أو العنب أو جيلي التوت. يمكننا القول أنه يشبه إلى حد كبير كبد الضأن لدينا ، لكن نعتقد أنه يمكن صنعه في مجموعة متنوعة من اللحوم والتركيبات. تلك المصنوعة من لعبة الدراج أو أرنب الغزلان أو الغزلان تحظى بتقدير كبير. التوابل المستخدمة متنوعة للغاية. على سبيل المثال ، في الدراج نجد الفستق ونبيذ بورت وجوزة الطيب ، بينما في الأرانب لا يوجد نقص في الكونياك والفواكه المسكرة.

لفهم مدى ارتباط الفرنسيين بمنتجاتهم التقليدية ، حتى بشيء عادي مثل طبق أو ترين ، في عام 2013 ، انضم بريتون بات إلى القائمة القصيرة جدًا من تخصصات اللحوم الفرنسية المعترف بها على أنها مؤشر جغرافي محمي (PGI). للسماح بحمل هذا الاسم ، يجب أن يتم صنعه في أحد الأقسام التاريخية في بريتاني (Côtes-d'Armor و Finistère و Ille-et-Vilaine و Loire-Atlantique و Morbihan). إحدى الخصائص الأصلية لطبق بريتون هي ما يسمى بـ "حبيبات التجزئة" ، وهي القطع الخشنة ، التي تضفي عليها طابعًا ريفيًا.

ليس الفرنسيون فقط لديهم أطباق اللحوم هذه. الألمان يدعونهم ليبيركاس، والتي تظهر أحيانًا في بلادنا تحت اسم اللبن الرائب. حتى الكوزوناك ، بالنظر إلى طريقة طهيه. إذا تم تناول الترين الفرنسي باردًا ، فيمكن تناول Leberkäse وإزالته على الفور من الفرن. لكنها عادة ما تكون عبارة عن نقانق تقدم في خبز مع خردل ومخللات.

إذا كنت تتساءل عن الغرض من إنتاج هذه الأطباق ، فليس من الصعب جدًا تخمينها. كانت طريقة لحفظ اللحوم ، كما لدينا اللحوم والنقانق للتزيين أو التدخين. ظهر السلمون ولحم الخنزير في نفس الفكرة ، مملحًا وجافًا إلى حد ما.

مع ظهور الحفظ الحديث ، في أوائل القرن التاسع عشر ، أصبحت الأمور أكثر بساطة. كان الحفظ ضروريًا في ذلك الوقت لإطعام الجيوش ، وكان نابليون في حاجة ماسة إلى مثل هذه الطريقة ، لذلك أطلق منافسة. بفضله ، لدينا الآن علب حديثة. لكن الأفضل والأفضل هو بات أو ترين محلي الصنع!


تحضير تيرين

أولا نعد اللحم. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح بسمك 1.5 سم وطول 5-6 سم. نضع اللحم في وعاء ونضيف: 1 فص ثوم مبشور ، فلفل ، زيت ، زنجبيل مبشور ، صلصة الصويا ، وإذا لزم الأمر القليل من الملح. تخلط جيدا وتترك لمدة ساعة في البرد.
في غضون ذلك ، تحضير الفطر. نقطعهم إلى شرائح. نضع القليل من الزيت في مقلاة ، ثم نفرم البصل ناعماً. اتركيه لمدة دقيقتين ، أضيفي الفطر. دعهم ينضجوا حتى يتبخر كل العصير المتبقي منهم. يضاف الملح والفلفل والثوم المبشور والبقدونس الطازج. اتركيه على النار لمدة دقيقة أخرى ، ثم ضعي المزيج جانبًا.

لتحضير هذا الترين نحتاج إلى شكل كعكة ، مقاس 25/10 سم. نضع أولاً على شكل رقائق ألمنيوم ، لتتعدى الحواف بمقدار 10 سم ، ثم نضع رقائق الطعام وكذلك الحجم. نضع شرائح لحم الخنزير المقدد في الشكل ، انظر الصورة.

ثم نتبع طبقة من صدر الدجاج ، بالتناوب مع واحدة من الفطر ، نستمر حتى ننتهي من المكونات. نقوم بترطيب الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد. في المقلاة التي جمدت فيها الفطر ، أضع 75 مل من الماء ووضعته على النار. عندما بدأت في الغليان ، وضعتها جانبًا. أضفت الجيلاتين وصبته بعناية فوق الأرض. بالملعقة ضغطت برفق على تيرين. ثم غطيته بنهايات شرائح لحم الخنزير المقدد.
لقد أغلقت كل شيء بقدر ما أستطيع بورق الطعام ، ثم بورق الألمنيوم. كن حذرًا من أن كل شيء مغطى جيدًا وبدون تشققات. يتم وضع الوعاء مع الترين في صينية أخرى. املأ بالماء حتى نصف الشكل.
ضع كل شيء في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة لمدة ساعة ونصف. بعد مرور الوقت ، نخرجه من الفرن ، ونخرجه من الماء ونثقله. لقد استخدمت زجاجة 1 لتر من الماء.
بعد أن يبرد ، ضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم الثاني ، قطعيها بسكين حاد. تقدم باردة مع المخللات. يتمتع!


اكتشف المطبخ

يرجى التمرير لأسفل للنسخة الإنجليزية



نظرًا لرغبي في الطهي في نهاية هذا الأسبوع ، جربت شحم الخنزير ملفوفًا في لحم الخنزير المقدد ، مستوحى من وصفة من كتاب طبخ خاص بي. تيرين عبارة عن كعكة لحم مصنوعة من اللحم المفروم أو المفروم ، وتُخبز في الفرن وتُقدم في درجة حرارة الغرفة. يأتي اسم "تيرين" من وعاء السيراميك المستطيل الذي تُطهى فيه كعكة اللحم. هذه المرة جربت وصفة بسيطة ، لكنني بالتأكيد سأجرب الأنواع الأخرى التي تحتوي على الكبد أو المكسرات ، إلخ. اتمنى ان تستمتع!

1 كجم لحم خنزير مفروم
شرائح من لحم الخنزير المقدد (أضع حوالي 16)
2 بصل
4 فصوص ثوم
2 بيض
شريحتان من الخبز
البقدونس الأخضر
توابل جديدة
ملح فلفل


كيف ذلك:


في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم ، والثوم المهروس ، والبيض ، وفتات الخبز ، والخضار المقطعة والتوابل واخلطيهم جيدًا ، لتشكيل عجينة مماثلة لكرات اللحم.

في صينية مستطيلة صغيرة ، ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على جدران النموذج ، مع ترك قطعة حوالي 6 سم على كل جانب لتعلق ، على النحو التالي:

ضع معجون اللحم فوق لحم الخنزير المقدد ، واضغط عليه بملعقة وقم بتسويته جيدًا.

بعد تسوية اللحم بشكل جيد ، قم بتغطيته بشرائح لحم الخنزير المقدد المعلقة وتأكد من تغطيته جيدًا (إذا لزم الأمر ، ضع المزيد من لحم الخنزير المقدد في الأعلى)

غطي قالب الكيك بورق القصدير وضعيه في صينية أكبر تملئينها بالماء الساخن الذي يصل إلى نصف شكل الكيكة وضعيها في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة (احرصي على عدم الاحتراق بالماء الساخن) واتركيها تجلس. لمدة ساعة و 45 دقيقة في حمام مائي.

بهذه الطريقة لن يصبح لون تيرين بنيًا. إذا كنت تريد أن يتحول لونه إلى البني قليلاً من الأعلى ، يمكنك تركه لمدة 5 دقائق بدون ورق قصدير على موضع الشواية. يكون الترين جاهزًا عندما تضع عود أسنان في وسط الكعكة وتكون العصائر الخارجة صافية. عندما يصبح جاهزًا ، قم بإزالة النموذج بعناية من الدرج واستنزاف كل العصير الذي تشكل واتركه يبرد قليلاً.

غطي الدرج مرة أخرى بورق احباط وضع بعض الأوزان فوقه للضغط على تيرين. (من الجيد أن يكون لديك شكل آخر مشابه للكيك تضع فيه بعض العلب أو الأوزان الأخرى)

اتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة مع صينية العلب ، للضغط جيدًا. يفضل بقاء الصينية في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
عندما نخرجها من الثلاجة ، نقلبها على طبق ونقطعها إلى شرائح.

قدميها مع سلطة خضروات أو مع صلصات مختلفة حسب الرغبة. تتناسب تمامًا مع وجبة الإفطار أو عشاء خفيف. بالعافية!

في عطلة نهاية الأسبوع ، كنت في حالة مزاجية للطهي ، لذلك جربت لحم الخنزير الملفوف في لحم الخنزير المقدد ، مستوحى من وصفة وجدتها في أحد كتبي. تيرين هو رغيف لحم مفروم مطبوخ في الفرن الذي تقدمه في درجة حرارة الغرفة. يأتي اسم "تيرين" من الطبق الخزفي الذي يصنع فيه الرغيف عادة. هذه المرة جربت وصفة بسيطة ، لكنني بالتأكيد سأجرب بعض الأشكال الأخرى من تيرين في المستقبل ، بعضها بالمكسرات أو الكبد ، إلخ. آمل أن تستمتع!

مكونات:


دجاج ولحم خنزير تيرين

تيرينا (تيرين) خاصة بالمطبخ الفرنسي هي مقبلات أنيقة لبوفيه بارد. هناك العديد من الوصفات ، واحدة خاصة أكثر من الأخرى وكل واحدة ملكية حقيقية لتناول وجبة مع العائلة أو الأصدقاء في مناسبة خاصة.

يستغرق التحضير بعض الوقت ، ولكن من السهل نسبيًا التحضير كمنهجية. إنه علاج يقدم مع سلطة وخيار مخلل في الخل! هنا نوع مختلف من تيرين مع خليط الدجاج ولحم الخنزير / لحم البقر الذي قدمته ليلة رأس السنة.



طريقة التحضير:
نحتاج دجاج مفروم ولحم خنزير / لحم بقر. نضع كل واحد في وعاء.

نضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على النار ونقلب البصل المفروم ناعماً. أضف القليل من النبيذ عند الحاجة واتركه على النار المناسبة ليصبح زجاجيًا. نضيف فصوص الثوم المفرومة ناعماً في النهاية. اتركيه لمدة 30 ثانية فقط ، ثم اتركيه جانباً ليبرد.

في هذه الأثناء ، يُطحن الفلفل وبذور الكزبرة بملاط في مسحوق خشن.
ينقسم البصل المبرد إلى قسمين ويضاف في وعاءين مع الدفة.

نضيف البهارات بالتساوي على لحم الخنزير والدجاج وجوزة الطيب والبقدونس المفروم وملعقة كبيرة من الكونياك. تخلط بيديك بشكل أفضل ، ثم تذوق إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الملح أو الفلفل ، حسب ذوق الجميع.


دجاج تيرين مع لحم الخنزير المقدد والتوت البري

دجاج تيرين مع لحم الخنزير المقدد والتوت البري من: صدور الدجاج ، أرجل الدجاج الخالية من العظم ، البصل ، شرائح لحم الخنزير المقدد ، الزبدة ، البراندي ، البيض ، الملح ، الفلفل الأسود ، التوت البري المجفف ، إكليل الجبل ، جوزة الطيب.

المكونات:

  • 1 كيلو صدر دجاج
  • 500 جرام أرجل دجاج مخلية
  • 2 بصل
  • 250 جرام شرائح لحم مقدد
  • 50 جرام زبدة
  • 50 مل براندي
  • 2 صفار
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • 50 جرام توت بري مجفف
  • إكليل الجبل
  • جوزة الطيب المبشور
  • الثوم النيء أو الحبيبي

طريقة التحضير:

نضع أرجل الدجاج في المفرمة ونقطع صدور الدجاج إلى شرائح بعرض إصبع واحد ، ونرش الملح والفلفل. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في القليل من الزبدة المذابة. اخلطي اللحم المفروم مع الصفار والبهارات والملح حسب الرغبة ، واخلطيهم جيدًا وأضيفي البراندي والبصل المقوى والمبرد.

في قالب الكعكة ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد بحيث تمر فوق حواف الصينية. فوق لحم الخنزير المقدد نضع طبقة من اللحم المفروم ، ونرش التوت البري ، ونضع طبقة أخرى من اللحم المفروم ، وشرائح صدور الدجاج ، والتوت البري ، واللحم المفروم ، والتي تغطى بحواف شرائح لحم الخنزير المقدد.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في وعاء من الماء. ضعهم معًا في الفرن لمدة 2-3 ساعات ، على نار متوسطة ، وخز ورق الألومنيوم في عدة أماكن. عندما تصبح جاهزة ، اتركها تبرد بالشكل ، ثم اقلبها على طبق.


وصفة لكبد الدجاج مع البرقوق في لحم الخنزير المقدد والتمر مع جبن الماعز

يتناسب تمامًا مع طبق مع المقبلات ، كبد الدجاج اللذيذ مع البرقوق في لحم الخنزير المقدد والتمر مع جبن الماعز!

كبدة دجاج مع البرقوق في لحم مقدد والتمر مع جبن الماعز

الكبدة لذيذة جدا وفعالة وخاصة مع التمر اللذيذ مع جبن الماعز!

وصفة كبدة الدجاج مع البرقوق ولحم الخنزير المقدد والتمر مع جبن الماعز ، هي وصفة داتشيان القديمة ، من إعداد المنافس أدريان بارتو وعرض الطهاة بالسكاكين ،

وصفة كبدة الدجاج مع البرقوق و بيكون الايسيركن و التمر مع جبن الماعز - المكونات:

  • 500 جرام كبد دجاج
  • 250-300 جم شرائح لحم مقدد رقيقة
  • 200 جرام برقوق
  • 100 مل حليب
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 16 تمر
  • 150 جرام جبن الماعز
  • 1 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • ملح وفلفل

وصفة كبدة الدجاج مع البرقوق ولحم الخنزير المقدد وجبن الماعز & ndash كيفية التحضير

نغسل الكبد وننظف القشر. نضع الحليب فيه ونتركه لمدة ساعة.

يأخذ الخوخ ونضعها في وعاء به ماء فاتر لسهولة الترطيب.

خارج كبد الدجاج من الحليب و & ثلج نتركه يجف.

رش عليهم الملح والفلفل. لتصريف الكبد ، اقطع الخوخ المائي إلى نصفين.

نأخذ شرائح لحم الخنزير المقدد ونلف كل منها في لفة ونصف من البرقوق على شكل لفافة. نلتقط بكرات المسواك حتى لا تنهار.

نحضر صينية فرن بورق الألمنيوم ونضع لفائف الكبد مع البرقوق ولحم الخنزير المقدد. & Icircncingem الفرن إلى 180 درجة. نرش لفائف الكبد واللحم المقدد بالقليل من زيت الزيتون ونضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني. من 10 & icircn 10 دقائق ننظر إلى الكبد ونرشه بالعصير من الصينية المتكونة حتى لا يجف.

عندما يصبح لونه بنيًا ، أخرج الكبدة من الفرن وضعها في طبق. نخرج المسواك التي ساعدتنا في الحفاظ على اللفة دون أن تتفتت. يمكن تقديمها مع أي مقبلات.

يُضاف 2 برقوق آخر إلى الصينية لتترك رائحتهما في العصير ، ويتم استخدام العصير المتبقي في الدرج عن طريق رش الكبدة من أجل النكهة والتطرية.

يحضر تمر مع صدور الماعز.

نأخذ البقدونس ونغسله ونقطعه جيداً. نضع الثوم على مبشرة ونخلطها مع جبن الماعز. نضيف الملح والفلفل ونملأ التمر بالخليط الناتج.


طبق سهل التحضير ولذيذ جدا. يمكن أن يحل محل الكبد لمن لا يحب الضأن ، لكن يمكنك تقديمه في أي موسم.

المكونات:

200 جرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم
200 جرام لحم ديك رومي مفروم
1 بصلة متوسطة
100 جرام كبد دجاج
200 جرام لحم مقدد
1 أو طازج
1 أو مغلي بقوة الاتساق
1 حبه بقدونس
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح
فلفل
2 ملاعق كبيرة براندي
2 ملاعق كبيرة نبيذ

نضع اللحم والبقدونس المفروم والبيض والبصل المفروم في وعاء ، ويتبل بالملح والفلفل والزعتر والكمون ويخلط حتى يصبح عجينة اللحم متجانسة.

ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في طبق مقاوم للحرارة. فوقها نرتب طبقات من اللحم المفروم وكبد الدجاج والبيض المسلوق المبشور من خلال مبشرة صغيرة واللحوم ، بحيث نلف كل شيء في النهاية في لحم الخنزير المقدد. ضع كل شيء في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، يُرش البراندي والنبيذ ، ويُغطى بورق القصدير ويُخبز مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.

يترك اللحم العصير ويغلي في العصير الخاص به. إذا لم ينقص (لا يتبخر بسبب الرقاقة ، يمكنك تصريف هذا العصير قبل 15 دقيقة من إخراجه من الفرن ، لكن اترك بعضًا من هذا السائل في قاع المقلاة).
بعد 45 دقيقة ، خذ ورق القصدير واتركه بني إذا لزم الأمر.


الفئران تيرين

الفئران تيرين من: صدر البط ، لحم مقدد مدخن ، أرجل دجاج ، ثوم ، كبد دجاج ، بهارات ، توت العرعر ، بقدونس ، براندي ، نبيذ ، شوربة دجاج وزبدة.

المكونات:

  • صدر بطة واحد مع الجلد والعظام (حوالي 300 جرام)
  • 300 جرام شرائح لحم مقدد مدخن
  • 300 جرام أرجل دجاج بدون عظم
  • 500 غرام من كبد الدجاج، منظفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة لوز مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من توت العرعر ، مبشور أو مسحوق جيداً في الهاون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 500 مل شوربة دجاج
  • القليل من الزبدة للزيت

للتقديم:

طريقة التحضير:

قم بإزالة الجلد بعناية من صدر البط ، ثم قم بتقطيع كل شيء يدويًا ، بما في ذلك الجلد ، بدقة شديدة. احتفظ بـ 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد لخلفية الشكل. تقطع جميع اللحوم المتبقية وشرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع بسماكة 1 سم. من القطع الأقل دهنية ، احتفظ بـ 100 جرام من الدجاج و 250 جرام من الكبد ونصف كمية اللحم وجلد البط. ضع كل شيء بجانب لحم الخنزير المقدد المفروم.

ضعي باقي اللحم في محضر الطعام (أو مرريه عبر المفرمة) واخلطي حتى تحصلي على عجينة. انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي إليه الثوم والبهارات والعرعر والبقدونس والبراندي والنبيذ والحساء. اخلطي جيدًا واخلطي اللحم المفروم يدويًا. دع كل شيء ينقع بين عشية وضحاها.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن صينية ترين (أو كعكة) بسعة 1.5 لتر بالزبدة ، صفيها بشرائح من لحم الخنزير المقدد ، واتركها تتدلى على الحواف. شكلي خليط اللحم ثم أضيفي باقي شرائح لحم الخنزير المقدد والأجزاء المتدلية على الحواف.

غطي القالب بورق الخبز ، ثم بورق الألمنيوم. ضع منشفة مطبخ مطوية في صينية وضعها فوقها. صب كمية كافية من الماء الساخن في المقلاة ، بالقرب من مستوى النموذج. قم بتغيير درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية / غاز 3 وضع كل شيء في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم اتركه يبرد في المقلاة لمدة ساعة. أخرجه من المقلاة واتركه يبرد تمامًا.

قطع شريط من رقائق الألومنيوم أو قطعة من الورق المقوى لتناسب الشكل ووضعها على الأرض مع علبتين ممتلئتين. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. قم بإزالة الترين بعناية من القالب ، وامسح الجيلاتين المتكون وقدمها مقطعة إلى شرائح ومحمصة وخيار.


مكونات

1. اقلي الفطر المفروم في ملعقة كبيرة من الزبدة مع 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم حتى يتغير لونه.
2. اسلقي البطاطس بالملح حتى تتمكني من اختراقها بسهولة بالشوكة. مرريها على الطريقة المهروسة ، ثم أضيفي المزيد من الملح (حسب الرغبة) والفلفل والبيض والبارميزان.

3. افرد شرائح لحم الخنزير المقدد على صينية الخبز جنبًا إلى جنب.

4. ثم ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في وضع مقلوب ، ونسجها بين تلك التي تم وضعها بالفعل ، ثم ارفعها بالتناوب عند وضع شريط جديد.

5. أخيرًا ، يجب أن تحصل على طبق كبير مضفر من لحم الخنزير المقدد. انشر نصف كمية البطاطس بسلاسة على هذه الورقة ، دون الانتقال إلى الأطراف.

6. في البطاطس المهروسة ، شكلي حفرة ، وضع فيها الفطر الذي تغطيه بأربع شرائح جبن رفيعة.

7. ضعي باقي الهريس فوق الجبن ولفي الرول. باستخدام ورقة الخبز ، قم بلف التحضير ، بحيث تكون حواف لحم الخنزير المقدد قريبة قدر الإمكان من بعضها البعض.

8. شدّ اللفة جيداً في صينية الخبز ، اربطها من الأطراف (مثل الحلوى) وضعها في الفرن في مقلاة لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.


فيديو: معلومات عن اللحم المقدد (أغسطس 2022).