وصفات جديدة

أفضل 10 مطاعم في أمريكا الجنوبية

أفضل 10 مطاعم في أمريكا الجنوبية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تمثل هذه المطاعم جزءًا صغيرًا من امتياز الطهي الذي يمكن العثور عليه في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية

أفضل 10 مطاعم في أمريكا الجنوبية

تمثل هذه المطاعم جزءًا صغيرًا من امتياز الطهي الذي يمكن العثور عليه في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.

# 10 Epice (ساو باولو)

بعد العمل تحت إشراف بعض أفضل الطهاة في العالم ، بما في ذلك جوردون رامزي في لندن وبيير جانيير في باريس ، عاد ألبرتو لاندغراف إلى البرازيل برؤية: إعطاء النكهات البرازيلية الأصيلة تغييرًا عصريًا. والنتيجة هي Epice ، وهو مطعم دافئ ومضاء بدفء في حي Jardim Paulista الأنيق في ساو باولو حيث يمارس Landgraf بعض سحر الطهي الجاد في المطبخ. أوصاف قائمة التذوق الخاصة به بسيطة - الكسافا المجففة وبطن لحم الخنزير المقدد ، بيض السمان والأعشاب البحرية الطازجة ، أذن لحم الخنزير المقلي - لكن الأطباق مصممة بشكل معقد وغالبًا ما تكون رائعة. إن إحساس Landgraf بالنكهات والقوام المتباين رائع ، مما يمهد الطريق لأطباق Epice الإبداعية مثل الإسكالوب الذي يتم تقديمه مع الجزر المخلل أو مكعبات من هلام الجزر البارد الذي يقدم مع بوريه الجزر الدافئ اللذيذ. تتراوح القائمة الانتقائية بين ما يبدو عاديًا مرتفعًا إلى الطعام (طبق من نوكي اليقطين ، القرع المقلي ، كريم اليقطين ، جيلاتين البارميزان ، وفطر شيميجي) إلى غير المحتمل (الأخطبوط المشوي مع الذرة الحلوة والثوم الأسود والقرنبيط ، و مرق الخضار) إلى الفاخر (فوا مع الذرة الخضراء ، وجبن المزارع ، والهندباء ، والحميض).

# 9 ماني (ساو باولو)

قضى كل من دانيال ريدوندو وهيلينا ريزو ، فريق الزوج والزوجة في ماني ، بعض الوقت في El Celler de Can Roca في جيرونا ، إسبانيا (ولدت ريدوندو في تلك المدينة) ، وتم الترحيب بها على أنها "أفضل مطعم في العالم" ، الوريث الحقيقي لعرش الطهي بعد إغلاق البولي. لقد ترك Redondo و Rizzo بصماتهما الخاصة ، باستخدام ما تعلموه هناك ودمج تأثيرات الطهي الإسبانية مع تأثيرات إيطاليا والبرازيل. ماذا تتوقع في ماني؟ من بين العديد من الأطباق اللذيذة وغير العادية ، كرات الكينوا بالكاري مع مربى الكرفس ؛ يلتصق الأخطبوط مع كونفيت البطاطا والفلفل الحلو ؛ حساء بارد من جابوتيكابا (فاكهة برازيلية فائقة الجودة) مع جراد البحر المطهو ​​على البخار ، والقرنبيط المخلل ، وجوز أمبورانا ؛ تونة مشوية قليلاً مع الكينوا وصلصة التوت الأسود ورغوة الزنجبيل وفلفل الشيزو ؛ باذنجان مدخن حلو مع حليب الماعز ، بشر الليمون ، هلام زهرة البرتقال ، فستق ، فيلو مبشور مقرمش ، آيس كريم بذور السمسم الأسود. هناك أيضًا قائمة تذوق من تسعة أطباق مصممة بمهارة.

# 8 المعيار (بوغوتا ، كولومبيا)

جلب الأخوان مارك وجورج راوش مستوى جديدًا من فن الطهي إلى العاصمة الكولومبية بمطاعمهما ، وعلى الأخص مع هذا الدخول المتطور. تمتزج تأثيرات الطهي الفرنسية (قبل كل شيء) والأمريكية والإسبانية والإيطالية وأمريكا اللاتينية بشكل رائع هنا. تؤدي القائمة في Criterión إلى "terrine de foie gras PB&J" الشهير في المطعم - كبد البط مع زبدة الفول السوداني ومعلبات العنب غير الناضجة والموز المكرمل والجوز البقان والخوخ المهروس. يتم تشكيل لحم السلطعون والجواكامولي في "برج" ومزينة بتقليل البلسميك وصلصة المانجو وشربات الجريب فروت ورقائق الجزر الأبيض. يتم تقديم Langoustines في عدة أشكال (على سبيل المثال ، مع بورسيني ، وصلصة الهليون ، وبطاطا ليونيز) وقد تكون شرائح اللحم هي الأفضل في كولومبيا. كان Rauschs أيضًا روادًا في طهي lionfish ، وهو نوع غازي من جنوب شرق آسيا يزدحم الآن منطقة البحر الكاريبي وخليج المكسيك ، ويبحث عن الأنواع المحلية المخيفة والالتهمة ، ولكن يبدو أنه يتذوق جيدًا حقًا.

# 7 مايدو (ليما)

بعد سنوات قضاها في العمل في مطابخ السوشي في اليابان ، ابتكر الشيف البيروفي ميتسوهارو تسومورا تحفة فنية في مطعم مايدو ، مطعم نيكاي في منطقة ميرافلوريس الساحلية. يقدم Nikkei مزيجًا عمره قرن من الطعام الياباني مع الخصائص البيروفية ، وهو أسلوب بدأ في ليما ويستمد الإلهام من عقود الهجرة اليابانية إلى بيرو. ترحب Maido ، واسمها تحية باللغة اليابانية ، بالرواد في مقاعد طاولة السوشي والطاولات مع قائمة omakase دائمة التغير من نيجيري وسيفيتشي وتيراديتوس ، وتستند محتوياتها إلى الصيد اليومي وخيال الشيف.

# 6 1884 مطعم فرانسيس مالمان (ميندوزا ، الأرجنتين)

أول مطعم نبيذ في الأرجنتين ، يشترك في مجمع من المباني القديمة (اسمه يخبرك بأنه عتيق) في عاصمة النبيذ في البلاد ميندوزا مع Bodegas Escorihuela Gascón ، هو أيضًا عرض الشيف الشهير مالمان لمهاراته في الطبخ "الحرائق السبعة". باستخدام الشوايات المفتوحة ، والأفران الفخارية ، وغيرها من الوسائل التي تعمل بالوقود الخشبي ، قام طهاته في عام 1884 بإخراج دجاج مقشر بالملح ، وشواء ماعز صغير وخنزير رضيع ، وضلع لحم بقري ، كبير جدًا على طبقه ، يمكن أن يكون ديناصورًا عظم. تملأ القائمة إمباناداس والخضروات المشوية والباكو المشوي (سمكة نهرية سمين مرتبطة بسمكة البيرانا) وأطباق أرجنتينية تقليدية أخرى. الفناء المضاء بالشموع وغرفة الطعام ، مع لمسات من الحديد المطاوع ومصابيح أرضية كبيرة الحجم من النيكل مع ظلال من ورق البردي ، تستحضر حياة الغاوتشو الكبيرة في وقت سابق.

# 5 Central Restaurante (ليما)

يكتسب مطعم سنترال ريستورانت ببطء شهرة عالمية كبيرة في الطهي ، ويرجع ذلك إلى الطريقة الإبداعية التي ابتكرها رئيس الطهاة فيرجيليو مارتينيز فيليز في المطبخ البيروفي الكلاسيكي المصنوع من مكونات تم الحصول عليها بعناية. لم يصنف سنترال فقط في قائمة أفضل 50 في العالم لمدة عامين على التوالي ، ولكن مطعم ليما الشقيق في لندن ، والذي يديره مارتينيز أيضًا ، أصبح مؤخرًا أول مطعم بيروفي يحصل على نجمة ميشلان. تعتمد قائمة التذوق المركزية الحالية من الناحية المفاهيمية على المكونات المميزة للارتفاعات المختلفة في بيرو. من البحر إلى الجبال إلى الغابة ، تتقدم القائمة من خلال مكونات جديدة لا يتم تجربتها في كثير من الأحيان في تناول الطعام في بيرو. تشمل الأطباق الإسكالوب مع الاسكواش (اسكواش شتوي غير عادي يوجد فقط في بيرو) والتامبو (تارت "فاكهة الموز العاطفة") وسمك الضفدع مع طحالب المياه العميقة ولحم بقري كامل مطبوخ ومجفف ، ثم يُحلق فوق الكانيوا ، وهو نوع من أنواع البيرو. كينوا و تقدم مع الحليب. يستعد مارتينيز لأن يصبح عملاقًا في الطهي.

# 4 سوكري (بوينس آيرس ، الأرجنتين)

Sucre هو مطعم أنيق وعصري ذو سقف مرتفع مع ما يمكن أن يكون تقريبًا في وسط مدينة مانهاتن ، ولكن الطعام طازج وأطعمة أرجنتينية أنيقة. يجب على أي شخص يعتقد أن بوينس آيرس تدور حول اللحوم ، يجب أن يتذوق أخطبوط تيراديتو الخاص بهذا المطعم مع الذرة المقرمشة ، والآجي ميراسول ، وصلصة المحار ، أو الأرز الأسود مع لانجوستين المشوي ، والكراث ، والفطر البري. بالطبع ، هناك الكثير من اللحوم أيضًا ، من قطع اللحم الأرجنتينية المعتادة ، المشوية بشكل مثالي ، إلى الأطباق التخصصية مثل لحم الضأن مع الهريسة والقرنبيط المحمص والبط البري مع الكرز ومهروس العدس التركي. حلوى بسيطة ولكنها لا تُنسى هي كعكة الجبن المصنوعة منزليًا من جبن الماعز مع التين الأسود والتمر والبندق

# 3 لا مار (ليما)

بدأ امتياز Gastón Acurio Peruvian cebichería في الصعود إلى الشهرة العالمية في هذا ، La Mar الأصلي. ceviches الحارة والمنعشة وحمض البيسكو الحامض (المصنوع من براندي البيسكو وعصير الليمون الطازج وشراب بسيط وبياض البيض ومرطبات أنجوستورا ) أسطورية هنا. تم تكرار هذه الهدايا المميزة بنجاح متفاوت في مواقع الامتياز في بوغوتا وساو باولو وميامي وسان فرانسيسكو (فشل موقع في نيويورك). تشمل قائمة المأكولات البحرية الثقيلة أيضًا مجموعة مختارة من الأسماك الكاملة (يتم شراؤها في معظم الأحيان مباشرة من الصيادين قبالة ساحل ليما) ، والحساء البيروفي ، وأطباق المأكولات البحرية القائمة على الأرز والمعكرونة.

# 2 أستريد وغاستون (ليما)

مع الإنجاز الملحوظ لأربع سنوات متتالية على قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم ، تعد Astrid & Gastón رائدًا في مشهد الطهي المزدهر في ليما ، وسببًا رئيسيًا للاعتراف الدولي بالطعام البيروفي. على الرغم من أن مؤسس المطعم ، جاستون أكوريو ، تقاعد من الإدارة النشطة للمكان العام الماضي ، إلا أنه وزوجته ، أستريد جوتشي ، يواصلان الإشراف على إمبراطورية للمأكولات الراقية (وأحيانًا غير رسمية لتناول الطعام) تمتد من مدريد إلى سان فرانسيسكو إلى ساو باولو (بما في ذلك سبعة مطاعم رائعة في ليما وحدها والعديد من المطاعم قيد التطوير). تشتمل القوائم في مطعم Acurio's Lima الأصلي على أطباق تجريبية ، حيث يتم تحويل العناصر التقليدية إلى عروض جديدة ومختلفة. أحد الأطباق المميزة هو طبق كوي بيكين الشهير ، حيث يتم طهي خنزير غينيا على طريقة بط بكين ويقدم مع الفلفل الحار روكوتو وكريب الذرة الأرجواني. تتبع الحلويات نفس أسلوب الطهي الإبداعي ، حيث تجمع بين الفواكه البيروفية المحلية مع العصائر والكعك والآيس كريم لابتكارات مثل lúcuma (فاكهة استوائية) آيس كريم تقدم مع كومبوت التوت وكريم بروليه.

رقم 1 D.O.M. (ساو باولو)

قام الطاهي البرازيلي الودود ، أليكس أتالا ، بتجسيد مشهد الطعام في بلاده وهو أحد أكثر الطهاة أصالة وتأثيراً في أمريكا الجنوبية. مكان عرضه ، D.O.M. - تشير الأحرف الأولى إلى Dominus Optimo Maximo ، والتي قد تُترجم من اللاتينية تقريبًا باسم الرب العظيم (بالمعنى الديني ، وليس التعجب ، بالمعنى) - مكان صغير ، به 50 مقعدًا ، وأسقف عالية ، وجدران بلون بيج بارد ، وخشب مكشوف طاولات مع مفارش من الكتان وثريا فيليب ستارك. يعد الطعام الذي يطبخه أتالا برازيليًا بشكل لا لبس فيه ، على الرغم من أنه تم إنشاؤه من خلال مرشح تعليم الطهي الكلاسيكي والخبرة الواسعة في العالم. Chibé هو نوع من طحين المنيهوت الذي تأكله القبائل المحلية في منطقة الأمازون ؛ يعيد أتالا ابتكاره كسلطة تشبه التبولة بنكهة دزينة من الأعشاب والأزهار الأمازونية ، لكل منها طعم مختلف. يتم ترطيب الأرز الأسود المحمص قليلًا مع قطع من البروكلي والكرفس والذرة والبصل الأخضر والجزر الأبيض مع حليب الجوز البرازيلي. ملح سمك القد - الذي يفضل أسماك المستعمرين البرتغاليين البرازيليين - يتم تقطيعه مع "المايونيز" المصنوع من الحليب والملفوف. يتم تحويل قلوب النخيل إلى فيتوتشيني ، بنكهة على الطريقة الإيطالية مع الزبدة ، بارميجيانو ، المريمية ، ومسحوق الفشار ، أو يتم تقديمها "كارباتشيو" مع الأسقلوب وزيت الريحان. يتم الجمع بين الزلاجة مع رغوة الفول السوداني والمانديوكينها المدخن ، أو "الكسافا الصغيرة" ، وهو في الواقع أحد جذور الأنديز القديمة (Arracacia xanthorrhiza) يُقال أحيانًا أنه يشبه التقاطع بين الجزر والكرفس. قد تشمل الحلويات تورتة الجوز البرازيلي مع آيس كريم الويسكي والشوكولاتة والملح والفلفل ، وبعض أوراق الجرجير. من الآمن القول أنك لن تجد مثل هذا الطعام في أي مكان آخر في العالم.


أفضل 20 مطعمًا جنوبيًا عليك زيارتها

بإذن من The Olde Pink House

لطالما كان الجنوب يدور حول الطعام. في الجزء السفلي من الولايات المتحدة ، يتم استخدام الطعام لجمع العائلات معًا وتكريم الضيوف المميزين وتهدئة المحتاجين إلى بعض الارتقاء. على مر السنين ، صقل الجنوبيون حرفتهم الطهوية ، واتقان فن الطبخ المنزلي ، بسكويت واحد من اللبن في كل مرة. لذلك يمكنك أن تراهن على أن زيارة المطاعم الجنوبية هي دائمًا متعة ، ولكن ما هي أفضل الأماكن للتوقف وتناول الطعام؟

يقدم الجنوب العديد من أنواع المأكولات المختلفة ، من المحار المالح لساحل كارولينا الجنوبية إلى إبداعات الكريول في نيو أورلينز. لذا في المرة القادمة التي تسافر فيها حول المنطقة الجنوبية لأمريكا ، جرب ما يلي 20 مطاعم جنوبية، والتي تتراوح من الهوى إلى المرح ، ومن المتواضع إلى الأسطوري. لكنهم جميعًا لديهم شيء واحد مشترك: إنهم أفضل من أن يفوتهم.


أفضل مدن الغذاء في الجنوب 2020

قد يكون الجنوب معروفًا بالشواء والدجاج المقلي الذهبي ، لكن أي شخص زار مدينة جنوبية يعرف أن الطعام الجنوبي أكثر من ذلك بكثير. تثبت هذه المدن العشر للأطعمة المذهلة باستمرار أن مشهد الطهي في South & rsquos نابض بالحياة ومتنوع ، والأهم من ذلك أنه ولذيذ للغاية. من نيو أورلينز إلى آشفيل ، تمتد وجهات الطعام هذه على المناطق والولايات ، ولكن في حين أن جميع الأماكن المدرجة في هذه القائمة تقع في الجنوب ، فإننا نضعها في مواجهة أي مدينة طهي شهيرة في أمريكا. كل واحدة من أفضل مدن الطعام في South & rsquos ، كما صوت عليها قرائنا ، لها طابعها الخاص: في أوستن ، تجد أنت و rsquoll أكواخ تاكو حول كل زاوية شارع في تشارلستون ، المأكولات البحرية هي الملك. ولكن بغض النظر عن مكان وجودك وما إذا كانت عبارة عن مفرش أبيض أو مطعم ثريا كريستالية أو حفرة شواء في الفناء الخلفي مع طاولات نزهة ذات مربعات حمراء و mdashthere & rsquos قاسم مشترك واحد في جميع الأطعمة الجنوبية الجيدة: إنه ترحيبي بلا هوادة.


عدد قليل من كبار الطهاة والمطاعم لتجربة في لويزيانا

سو زيمانيك

بصفتك الفائز بجائزة جيمس بيرد لعام 2014 لأفضل طاهٍ جديد: الجنوب ، يمكنك التأكد من أن سو زيمانيك تعرف طريقها في المطبخ. شاهدها وهي تعمل في برنامج Top Chef Masters في Bravo وعلى Top Chef New Orleans ، أو الأفضل من ذلك ، تذوق أطباقها المميزة شخصيًا في مطاعم Gautreau و Ivy في نيو أورلينز.

ماني أوجيلو

تلخص السيرة الذاتية لـ Manny Aguello على Twitter الأمر: "الطاهي المهووس و charcutier. ناشط الطهي. ممثل الحديقة الجديدة. مكرس بجنون للطعام وثقافة amp. مدمن المطبخ." أثناء وجوده في Jolie's Bistro في Lafayette ، تمت دعوة Aguello للطهي في Farm to Table Dinner في James Beard House في نيويورك. قم بزيارة Manny في Bread & amp Circus Provisions في Lafayette لتناول طعام Charcuterie وغيره من "الأطعمة المرحة".

جيفري هانسل

يشرف الشيف / المالك جيفري هانسل على المطبخ في واحدة من أحدث وجهات تناول الطعام في نورثشور ، Oxlot 9 ، ومقرها في فندق Southern تم تجديده في وسط مدينة Covington. تدرب Hansell في مطعمي Lüke و Commander’s Palace في نيو أورلينز ، وفي عام 2014 تم ترشيحه الطعام والنبيذ أفضل شيف جديد: جائزة ساحل الخليج.

آرون بورغاو

الشيف آرون بورغاو هو الشريك المؤسس لـ Patois ، وهو مطعم يقدم المأكولات الفرنسية بلمسات جنوبية يقع في الجزء العلوي من مدينة نيو أورلينز. كما أنه الفائز مؤخرًا بواحد من أرفع جوائز الطهي في لويزيانا ، The جائزة ملك لويزيانا للمأكولات البحرية (خلفا الفائزين لعام 2013 سام وكودي كارول من مطعم هوت تيلز في نيو رودز).

توري ماكفيل

بصفته الشيف التنفيذي في قصر كوماندرز الشهير عالميًا في نيو أورلينز ، فاز توري ماكفيل بجوائز تشمل جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب في عام 2013. لم يكن ذلك بسبب نقص المنافسة - في ذلك العام ، المنافسون وشملت الجائزة طهاة من مطاعم دومينيكا المحلية وبقالة لا بيتيت.

اميريل لاجاس

قلة من الطهاة في العالم مشهورون لدرجة أنهم معروفون باسم واحد. Emeril من بينهم. يعتبر الرجل الذي يقف وراء مطعم Emeril's New Orleans ومطعم NOLA ومطعم Emeril's Delmonico رائدًا في ما يُعرف على نطاق واسع باسم مطبخ "نيو أورلينز" - التقلبات المعاصرة على المأكولات الكريولية التقليدية.

كوري بحر

قائمة الجوائز التي حصل عليها الشيف بحر تطول باستمرار ، مع جوائز تشمل الطعام والنبيذ أفضل طاهٍ جديد في الولايات المتحدة وحصل على لقب ملك لويزيانا للمأكولات البحرية. إنه أيضًا أحد نجوم الطهي اللامعين في شمال لويزيانا ، ويتجلى ذلك في مطعمه كوتون ونونا ، وكلاهما يقع في مونرو.

جاستن جيروارد

في عام 2013 تم اختياره كواحد من لويزيانا كوكين مجلة "الطهاة للمشاهدة". رشح جيمس بيرد ، أمضى الشيف جاستن جيروارد ست سنوات في المطبخ في Stella! في نيو أورلينز حيث أتقن أسلوبه قبل افتتاح The French Press في لافاييت. وفر اختارت مجلة The French Press في إصدارها لأفضل 100 مكان ملهم وأشياء يمكن تناولها في يناير / فبراير 2013.

سوزان سبايسر

سوزان سبايسر هي طاهية حائزة على جائزة جيمس بيرد تشتهر بمطعم Bayona ، وهو مطعم مختلط في الحي الفرنسي في نيو أورليانز يقع في منزل ريفي وفناء كريول عمره 200 عام. توقف عند Bayona لتذوق إبداعات سبايسر متعددة الثقافات ، أو في Herbsaint (التي شاركت في تأسيسها) ، أو أحدث مساعيها ، Mondo.

جون فولس

اسم معهد جون فولس للطهي ومؤلف موسوعة Cajun & amp Creole Cooking هو أيضًا أحد أكثر الطهاة المحبوبين في لويزيانا. جرب تناول الطعام كشكل فني في مطعم R’evolution الخاص به والطاهي R’evolution في نيو أورلينز وفي مطعم Lafitte’s Landing في Bittersweet Plantation في دونالدسونفيل.

لويزيانا هي موطن للطهاة الجديرين بالثناء. اكتشف المزيد منها ، بالإضافة إلى الوصفات والمطاعم وسلسلة الفيديو Taste-umentary في Louisiana Culinary Trails. سيكون الطعم رائعا جدا.


لا بيكورا نيرا

إذا كانت المأكولات الإيطالية الأصيلة التي يتم تقديمها في مطعم رائع في الهواء الطلق بعيدًا عن الزحام على الساحل الكاريبي لكوستاريكا تبدو وكأنها فنجان من الشاي ، فلا تنظر إلى أبعد من La Pecora Nera. يتمتع الشيف الإيطالي إيلاريو بشخصية جذابة بقدر ما هو موهوب في المطبخ ، كما أن توصياته الخاصة بالعروض اليومية الخاصة موجودة دائمًا ، ولكن لا يمكنك أن تخطئ في أي شيء في القائمة البسيطة ولكن الشاملة. إنه رومانسي ولكنه صديق للعائلة ، متواضع ولكنه مميز بشكل لا يمكن إنكاره ، وهو بسهولة أحد أفضل المطاعم في كوستاريكا. اطلب من الطاهي أن يوصيك بزجاجة من النبيذ لتكمل وجبتك.

تنصح ل أفضل المطاعم لأن: المطبخ الإيطالي المصنوع بشكل رائع والذي يتم تقديمه في جو رومانسي من الغابات المطيرة يجعل تجربة تناول الطعام فريدة من نوعها.

نصيحة خبير صوفيابروشيتا ميكستا هي مقبلات مثالية لشخصين ، توست لذيذة مغطاة بمجموعة متنوعة من المكونات الإيطالية مثل الباذنجان المحمص وبروسكويتو كرودو.


19 أفضل وصفات الدجاج في أمريكا اللاتينية

الدجاج ليس موطنًا لأمريكا اللاتينية. إنها مستوردة من أوروبا على الرغم من وجود نقاش حول إمكانية وصول الدجاج إلى أمريكا الجنوبية من بولينيزيا.

في الوقت الحاضر ، تشتهر أمريكا اللاتينية ببعض أطباق الدجاج الشهيرة ، مثل arroz con pollo و Pollo a la Brasa على الطراز البيروفي. الدجاج المشوي في بيرو مشهور لسبب ما. إنه شائع بسبب المزيج الفريد من التوابل المستخدمة الذي يمنح اللحم نكهة إضافية. الطبق له خلفية مثيرة للاهتمام. اشتهر من قبل اثنين من المغتربين السويسريين في الخمسينيات من القرن الماضي في مطعمهم La Granja Azul. لقد صمموا وحصلوا على براءة اختراع للبصاق الميكانيكي الذي يشوي دجاجات متعددة في وقت واحد (الروتومبو). لا يزال المطعم مشهورًا بعد عقود. هكذا تعرف أنهم فعلوا ذلك بشكل صحيح.

الكلمة الإسبانية للدجاجة هي غالينا، و جالو هي كلمة ديك.

ومع ذلك ، عندما تتحدث عن لحم الدجاج (كما هو الحال في الأكل) ، فإنك عادة ما تستخدم الكلمة بولو. لكن بعض الوصفات ما زالت تستخدم كلمات جالينا أو جالو مثل الطبق ، سانكوتشو دي غالينا وهو حساء الدجاج. كان من المعتاد أن يميز الناس بين النكهات واستخدامات الطهي للدجاج مقابل الديوك.

ومع ذلك ، هذا مجرد غيض من فيض. استمر في اكتشاف قائمة من الوصفات لطرق أمريكا الجنوبية الأكثر إثارة للاهتمام لتحضير الدجاج والاستمتاع به.


فيدلي سي فود

تأسست Faidley Seafood في عام 1886 ، وهي واحدة من أقدم وأشهر مزودي المأكولات البحرية الطازجة والمجهزة في منطقة تشيسابيك. يقع في "سوق ليكسينغتون الشهير عالميًا" ، وهو يشتهر بكعك السلطعون المقطوع الحائز على جائزة. إنها مصنوعة يدويًا ويبلغ متوسط ​​ u200b u200b حوالي 6.5 أوقية. هذه وجهة طعام غير رسمية ومكان فريد للزيارة حيث أن السوق نفسه هو الأقدم في أمريكا. يمكنك أيضًا طلب كعك السلطعون للذهاب أو شحنه في أي مكان في الولايات المتحدة القارية.


ستيك بوربون من مايكل مينا

يأخذ بوربون ستيك مفهوم مطعم لحوم أمريكي نموذجي ويرفعه إلى مستوى يندر أن يتخيله قلة. مع الاستخدام الحصري لمكونات السوق الطازجة ، وقطع اللحم البقري الطبيعية بالكامل والعضوية والخالية من الهرمونات والمأكولات البحرية الطازجة المتاحة ، يوازن الشيف التنفيذي غابرييل فينتون بشكل مثالي بين كلاسيكيات ستيك هاوس المتواضعة وفن الأكل الفاخر.

الطبق المميز هو فطيرة لوبستر بوت الرئيسية ، والتي تأتي مع كريمة البراندي والكمأة اللذيذة وخضروات السوق الموسمية. لا تنس تجربة كافيار بارفيه ، الذي يقدم مع سمك السلمون المدخن والبطاطا المقرمشة.

بالإضافة إلى المحار الرائع ، هناك أيضًا مجموعة من اللحوم عالية الجودة للاختيار من بينها. يوصى بشدة باستخدام شريحة لحم بورترهاوس التي يبلغ حجمها 32 أونصة لمن يحبون التحدي ، في حين أن ضلع توماهوك القصير على طراز روبن كان المفضل منذ فترة طويلة لدى رواد المطعم المنتظمين.

اتصل:+1 786 279 6600,michaelmina.net/bourbon-miami/


أفضل 10 أماكن للمأكولات البحرية في ساوث كارولينا

من جزيرة هيلتون هيد حتى شاطئ ميرتل ، وصلنا إلى أحدث صيد للولاية.

سي شاك
جزيرة هيلتون هيد
يبدأ خط المأكولات البحرية المشوية أو المقلية أو السوداء من Shack & aposs قبل وقت طويل من افتتاح المطعم الذي يضم 40 مقعدًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. لكن الأمر يستحق الانتظار للحصول على & quotBlackboard & quot اليومي الخاص الذي يتميز بمجموعة مختارة من الأسماك الطازجة المطبوخة بشكل مثالي ، بما في ذلك الهامور والسمك المفلطح والنهاش ، والتي يتم تقديمها من جانبين مثل الكرنب والمعكرونة والجبن وحبيبات الجبن والفاصوليا الخضراء.
ترتيب: يجب أن تجرب الشهية القلبية Shack Attack (17 دولارًا) ، والتي تجمع بين كعكة السلطعون والبلطي والروبيان والاسكالوب والمحار على طبق ورقي عملاق. صلصة التارتار محلية الصنع هي المرافقة التقليدية ، لكننا نعتقد أن صلصة الجاتور المملوءة بالبراندي تجعل طبق سلاثر أفضل. 6B اكزيكتيف بارك رود seashackhhi.com أو 843 / 785-2464

بلافتون فاميلي سي فود هاوس
بلافتون
اعتقد لاري وتينا تومر أنهما لن يضطروا إلى الذهاب بعيدًا للحصول على الأسماك الطازجة والمحار & # x2014 كما يدير الزوجان شركة Bluffton Oyster & # x2014 ، لذا فقد افتتحوا هذا المطعم كامل الخدمات في عام 2010. الأطباق متواضعة ، ولكن لأن سرطان البحر وبلح البحر ، يأتي المحار والروبيان بشكل أساسي من نهر مايو القريب ، ولا يحتاجون إلا إلى القليل من الزينة.
ترتيب: شارك دلوًا من المحار المطهو ​​على البخار (20 دولارًا) ، ثم انغمس في سلة من الروبيان المقلي (14 دولارًا) مع جانب من الطماطم المطهية والأرز. 27 دكتور ميليشامب درايف blufftonoyster.com أو 843 / 757-0380

Whaley & Aposs
جزيرة إديستو
يقع Whaley & aposs في محطة وقود سابقة والتي كانت ذات يوم المكان الوحيد للحصول على المياه العذبة أو إجراء مكالمة هاتفية لمسافة 45 ميلاً ، ولا يزال يمثل مكانًا شهيرًا للتجمع. ولكن الآن يأتي السكان المحليون والزوار للحصول على أطباق من لدغات ماهي ماهي المقلية المغموسة في صلصة رانش شيبوتل المصنوعة منزليًا وبلح البحر مع الثوم والنبيذ الأبيض والبيرة المأخوذة من مبرد الصودا الأصلي.
ترتيب: يُعد Firefly Flounder (22 دولارًا) ، المغطى بطبقة زجاجية من الشاي والليمون الحلو وصلصة المانجو ، طبقًا شهيرًا بسيطًا مع لمسة سماوية. 2801 شارع ميرتل whaleyseb.com أو 843 / 869-2161

كراب شاك
فولي بيتش
أنت تعلم أنك & aposve وصلت أخيرًا إلى الشاطئ عندما تجد جمبريًا على البخار وأرجل السلطعون والمحار والذرة على قطعة خبز تقدم في دلاء من الصفيح على شرفة مناسبة للكلاب. إذا كنت تقوم بعمل فولي لعطلة نهاية الأسبوع ، فانتقل إلى غداء يوم السبت أو الأحد ، عندما يكون بار Bloody Mary ممتلئًا بالبامية المخللة والبيض المحضّر من سمك السلمون المفلطح المشوي الطازج وكعكة السلطعون في لحم الخنزير المقدد الكندي المعتاد.
ترتيب: حساء الكابوريا الكريمي (5 دولارات) سميك مع لحم السلطعون الحلو ومصنوع لسبب وجيه. (تذهب جميع عائدات بيعها إلى مركز هولينجز للسرطان في تشارلستون.) 26 شارع سنتر crabshacks.com أو 843 / 588-3080

مطعم جزيرة بوينز
جزيرة بوينز
بصفته الفائز بجائزة America & aposs Classic من مؤسسة جيمس بيرد ، يعرف روبرت باربر شيئًا أو اثنين حول إبقاء العملاء سعداء في هذا المطعم الذي تديره عائلته منذ 66 عامًا. أولاً ، هو مصدر محلي (جدًا) من خلال تقديم المحار الذي يتم اصطياده على بعد أمتار قليلة من حيث يتم طهيه على البخار أو قليه. استمتع بتناول طعامك الطازج مع الجراء الصمت وحساء فروغمور والبيرة المخمرة في ساوث كارولينا. ثانيًا ، يحتوي مطعمه على سطح بجانب الماء ، لذلك إذا أتيت مبكرًا ، يمكنك مشاهدة غروب الشمس فوق الأراضي الرطبة مع وصول المحار.
ترتيب: محار الخور المقلي رائع ، لكن لا أحد يبخر ويحمص الحفرة ذوات الصدفتين اللذيذة مثل عائلة الحلاق (14 دولارًا للصينية ، 25.50 دولارًا لكل ما يمكنك تناوله). 1870 طريق جزيرة بوينز Bowensislandrestaurant.com أو 843 / 795-2757

حطام ريتشارد وأمبير شارلين
جبل ممتعة
عندما فجر إعصار هوغو ريتشارد وأمبير شارلين (سفينة صيد على طراز شمال الأطلسي) في رصيفهما ، أزال فريد وبات سكوت الحطام ، ثم أطلقوا على مطعمهم في منطقة ماونت بليزانت آند أبوس القرية القديمة بعد ذلك. على الرغم من أن الزوجين كانا يقدمان في الأصل البيض والحصى (في ذلك الوقت ، كان الإفطار هو كل ما يعرفانه عن كيفية تحضيره) ، سرعان ما وجدا أرجلهما البحرية. الآن يقدمون أطباق كومبو مليئة بالجمبري المقلي أو المشوي أو المشوي والاسقلوب والمحار وشرائح السمك الطازجة.
ترتيب: سلطعون شيطاني حطام آند أبوس الحار (فكر في كعكة السلطعون بركلة ، 18 دولارًا) مذاق أفضل عند الجلوس في المطعم والشرفة المفروشة ومشاهدة قوارب الصيد تمر في شيم كريك. 106 شارع هادريل thewreckrc.com أو 843 / 884-0052

مطعم سيوي
Awendaw
إنه & amp ؛ مثل عشاء يوم الأحد في الجدة & aposs كل يوم في هذا المتجر العام الذي تحول إلى مطعم مريح حيث يتنافس الأرز والمرق وحساء البامية وفاصوليا الزبدة على انتباهك مع السمك المفلطح الذي تم اصطياده للتو وحساء السمك والروبيان الخور (أبناء العمومة الحلو الضئيل) جمبري الماء المالح). الإعداد هو بنفس القدر من المدرسة القديمة & # x2014 الكعك محلي الصنع يطل من تحت القباب الزجاجية ، وعوارض خشبية ريفية تصطف على السقف ، وتزين الصور الظلية للمشاهد الجنوبية بالحديد من قبل فنان Lowcountry Thomas Smoak الجدران.
ترتيب: تم اصطياد مخالب السلطعون الحجرية في خليج بولز القريب (11 دولارًا كمقبلات ، 22 دولارًا كـ entr & # xE9e). 4808 طريق سريع 17 شمال 843 / 928-3609