وصفات جديدة

نقاش شرارات الحليب حول الإرشادات الغذائية لعام 2015

نقاش شرارات الحليب حول الإرشادات الغذائية لعام 2015



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في كل يوم تقريبًا ، يتم إصدار دراسة جديدة توضح ما يجب وما لا يجب أن تأكله. من النصائح حول إضافة المزيد زيت الزيتون إلى نظامك الغذائي ، إلى مقالات تشيد بفوائد قهوة، من الصعب فصل الحقيقة عن مجرد التخمين. إذا كنت تشعر بالوحدة في ارتباكك ، فلا تفعل ذلك. يبدو أن المسؤولين في واشنطن متضاربون أيضًا.

كل خمس سنوات ، تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بتحديث مسؤولها المبادئ التوجيهية الغذائية وفقًا لأحدث النتائج في علم التغذية. من المتوقع إصدار المبادئ التوجيهية لعام 2015 في نهاية هذا العام ، ولكن قد يكون هناك تأخير في نشرها. انطلقت شرارات الإصدارات المبكرة من الإرشادات المحدثة الجدلحيث يحذر بعض الخبراء الآخرين من التشبث بأفكار النظام الغذائي التي لم تعد تدعمها الأبحاث. لبن، على وجه الخصوص ، تحت النار.

لسنوات ، حثت الإرشادات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية الأمريكيين على الابتعاد عنها الدهون المشبعة. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، كان الأمريكيون كذلك احتضان الدهون الغذائية واستهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم بمعدلات أعلى. على الرغم من أن هذه المفاهيم المتغيرة تفتح الباب لزيادة استهلاك الدهون الصحية، ديسبينا هايد ، أخصائية تغذية مسجلة في برنامج لانجون لإدارة الوزن بجامعة نيويورك ، تحثنا على إلقاء نظرة على الصورة بأكملها. قالت: "إن تناول الدهون في منتجات الألبان هو جزء من أحجية التغذية بأكملها ... علينا أن ننظر إلى ما الذي يأكله هؤلاء الأشخاص أيضًا". أخبار سي بي اس.

فقط الوقت سيخبرنا عن موقف وزارة الزراعة الأمريكية على المقشود مقابل الحليب كامل الدسم المناقشة. في غضون ذلك ، كشفت وزيرة الصحة والخدمات الإنسانية ، سيلفيا بورويل ، عن شعور لجنة الزراعة بمجلس النواب تجاه الأطعمة الأخرى. في اجتماع يوم الأربعاء، أكد بورويل أن الإرشادات ستركز على فوائد "تناول الفواكه والخضروات ، بقوليات والبروتينات الخالية من الدهون ، والحد من كميات الدهون المشبعة والسكر المضاف والصوديوم. " بينما كان البعض مسرورًا بهذه الأخبار ، أعرب أعضاء آخرون في الكونجرس عن إحباطهم من كثرة نصيحة متضاربة من خبراء في هذا المجال. تحدث النائب كولين بيترسون من مينيسوتا عن ارتباكنا الجماعي ، قائلاً: "من ناخبي ، لم يعد معظمهم يؤمن بهذه الأشياء بعد الآن. لقد فقدت مصداقيتك مع الكثير من الناس.

يتم تقديم عرض الشرائح المصاحب من قبل زميله في برنامج Daily Meal جيس نوفاك.


هل يمكن أن يكون تناول القليل من الدسم أسوأ بالنسبة لك من الحليب كامل الدسم؟

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية المحلاة. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

آخر تعديل في السبت 18 أغسطس 2018 04.38 بتوقيت جرينتش

كما أدلى وزير الزراعة توم فيلساك بشهادته أمام لجنة الزراعة بمجلس النواب هذا الأسبوع بشأن الإرشادات الغذائية القادمة لعام 2015 ، يستمر الجدل داخل وخارج مبنى الكابيتول حول ما إذا كانت الفوائد الغذائية للحليب قليل الدسم مهمة كما صورها كل من الرئيسين. المنظمات الصحية وصناعة الألبان. المبادئ التوجيهية ، التي يتم تحديثها كل خمس سنوات وسيتم إصدارها في وقت لاحق من هذا العام التقويمي من قبل وزارة الصحة والخدمات البشرية ووزارة الزراعة (USDA) ، ومن المتوقع أن تروج للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية و "الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم" كجزء من "نمط غذائي صحي" ، وفقًا لتقرير استشاري صدر قبل الإرشادات الكاملة لهذا العام.

لكن هناك القليل من الأدلة على أن الحليب قليل الدسم هو خيار غذائي صحي. في الواقع ، يبدو أن مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى أن الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون خيارًا أفضل.

تتم معالجة الألبان منزوعة الدسم وقليلة الدسم والحليب الكامل بالمثل في الولايات المتحدة. يُفصل الكريم عن مصل اللبن ثم يُضاف مرة أخرى - أو لا يُضاف في حالة الحليب الخالي من الدسم. قد يحتوي الحليب قليل الدسم على 1٪ أو 2٪ دهون ، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.25٪ دهون. كوب الكوب ، يحتوي الحليب كامل الدسم على كربوهيدرات أقل من قليل الدسم أو منزوع الدسم لأن معظم حجمه يتكون من دهون لا تحتوي على اللاكتوز. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين.

العديد من الباحثين البارزين في مجال التغذية ، بما في ذلك والتر ويليت ، المعروف بدراساته الصحية المستمرة وطويلة المدى ، وديفيد لودفيج ، الذي يدرس مثل ويليت في كلية هارفارد للصحة العامة ، يتساءلون عن الإرشادات الغذائية التي تعزز الحليب قليل الدسم وخالي الدسم على الحليب كامل الدسم. في كثير من الأحيان ، تضاف النكهات مثل الشوكولاتة والفراولة والسكريات إلى الحليب قليل الدسم والخالي من الدسم لتعويض فقدان الطعم عند إزالة الدهون. في هذه الحالات ، يمكن أن يزيد محتوى السكر بما يصل إلى 14 جرامًا لكل كوب. تشير الدراسات بشكل متزايد إلى أن السكر يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى ، حتى لدى الأفراد الذين لا يعانون من زيادة الوزن.

يرى خبراء التغذية الآخرون أن الحليب الخالي من الدسم خيار أقل جاذبية لأنه لا يحتوي على توازن مرغوب فيه من الدهون إلى السكر إلى البروتين. قالت سوزان روستلر ، أخصائية تغذية مسجلة ومؤلفة مشاركة مع Ludwig of Ending the Food Fight: "لا أعرف أي شخص يوصي بالقشع الدسم".

اكتسب الحليب قليل الدسم شعبيةً في بداية الستينيات بسبب التحرك ضد الدهون المشبعة ، والتي يُعتقد أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ولأن الدهون المشبعة ترفع LDL ، و LDL مرتبط بأمراض القلب ، وفقًا لروبرت لوستيج ، أستاذ طب الأطفال في قسم أمراض الغدد الصماء في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو ومؤلف كتاب "فرصة الدهون: التغلب على الصعاب مقابل السكر والأطعمة المصنعة والسمنة والأمراض". وقال في رسالة بالبريد الإلكتروني: "هاتان الحقيقتان بدأتا جنون اللبن الخالي من الدسم".

بين عامي 1975 و 2014 ، انخفضت مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 61٪ تقريبًا ، بينما زادت مبيعات الحليب بنسبة 2٪ تقريبًا 106٪. زادت مبيعات الحليب الخالي من الدسم بنسبة 1٪ والحليب الخالي من الدسم بنحو 170٪ و 156٪ على التوالي ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

لكن الأبحاث اللاحقة أظهرت أنه نظرًا لأن الدهون أكثر إشباعًا أو إشباعًا ، فإن تناول بعض الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية بشكل عام. وفقًا لـ Lustig ، فإن حليب البقر ، بما في ذلك الحليب كامل الدسم ، لا يسبب أيضًا استجابة كبيرة للأنسولين ، وهو ما يؤدي إلى زيادة الوزن. كما اتضح أن الدهون المشبعة في منتجات الألبان يمكن أن تحمي من أمراض معينة ولا ترتبط بأمراض القلب كما كان يعتقد سابقًا. قال لوستيج: "على أي حال ، تم فضح فرضية منتجات الألبان / الدهون المشبعة بالكامل". (انظر: المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وحوليات الطب الباطني.)

قالت لورين ريتشي ، مديرة معهد سياسة التغذية ، وهي منظمة بحثية ، عبر البريد الإلكتروني إنها تعتقد أن الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم لا يزال أفضل من الحليب كامل الدسم لأن السعرات الحرارية السائلة لا تشبع مثل السعرات الحرارية المكافئة من الأطعمة الصلبة وعلى الصعيد الوطني ، الهدف بالنسبة لمعظم الناس يجب أن يتم تقليل تناول السعرات الحرارية. وقالت: "حتى نخفض تناول السعرات الحرارية على مستوى السكان ، فمن غير المرجح أن نشهد انعكاسًا كبيرًا في وباء السمنة".


هل يمكن أن يكون تناول القليل من الدسم أسوأ بالنسبة لك من الحليب كامل الدسم؟

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية المحلاة. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

آخر تعديل في السبت 18 أغسطس 2018 04.38 بتوقيت جرينتش

كما أدلى وزير الزراعة توم فيلساك بشهادته أمام لجنة الزراعة بمجلس النواب هذا الأسبوع بشأن الإرشادات الغذائية القادمة لعام 2015 ، يستمر الجدل داخل وخارج مبنى الكابيتول حول ما إذا كانت الفوائد الغذائية للحليب قليل الدسم مهمة كما صورها كل من الرئيسين. المنظمات الصحية وصناعة الألبان. المبادئ التوجيهية ، التي يتم تحديثها كل خمس سنوات وسيتم إصدارها في وقت لاحق من هذا العام التقويمي من قبل وزارة الصحة والخدمات البشرية ووزارة الزراعة (USDA) ، ومن المتوقع أن تروج للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية و "الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم" كجزء من "نمط غذائي صحي" ، وفقًا لتقرير استشاري صدر قبل الإرشادات الكاملة لهذا العام.

لكن هناك القليل من الأدلة على أن الحليب قليل الدسم هو خيار غذائي صحي. في الواقع ، يبدو أن مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى أن الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون خيارًا أفضل.

تتم معالجة الألبان منزوعة الدسم وقليلة الدسم والحليب الكامل بالمثل في الولايات المتحدة. يُفصل الكريم عن مصل اللبن ثم يُضاف مرة أخرى - أو لا يُضاف في حالة الحليب الخالي من الدسم. قد يحتوي الحليب قليل الدسم على 1٪ أو 2٪ دهون ، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.25٪ دهون. كوب الكوب ، يحتوي الحليب كامل الدسم على كربوهيدرات أقل من قليل الدسم أو منزوع الدسم لأن معظم حجمه يتكون من دهون لا تحتوي على اللاكتوز. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين.

العديد من الباحثين البارزين في مجال التغذية ، بما في ذلك والتر ويليت ، المعروف بدراساته الصحية المستمرة وطويلة المدى ، وديفيد لودفيج ، الذي يدرس مثل ويليت في كلية هارفارد للصحة العامة ، يتساءلون عن الإرشادات الغذائية التي تعزز الحليب قليل الدسم وخالي الدسم على الحليب كامل الدسم. في كثير من الأحيان ، تضاف النكهات مثل الشوكولاتة والفراولة والسكريات إلى الحليب قليل الدسم والخالي من الدسم لتعويض فقدان الطعم عند إزالة الدهون. في هذه الحالات ، يمكن أن يزيد محتوى السكر بما يصل إلى 14 جرامًا لكل كوب. تشير الدراسات بشكل متزايد إلى أن السكر يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى ، حتى لدى الأفراد الذين لا يعانون من زيادة الوزن.

يرى خبراء التغذية الآخرون أن الحليب الخالي من الدسم خيار أقل جاذبية لأنه لا يحتوي على توازن مرغوب فيه من الدهون إلى السكر إلى البروتين. قالت سوزان روستلر ، أخصائية تغذية مسجلة ومؤلفة مشاركة مع Ludwig لـ Ending the Food Fight: "لا أعرف أي شخص يوصي بالقشع الدسم".

اكتسبت الألبان قليلة الدسم شعبيةً في بداية الستينيات بسبب التحرك ضد الدهون المشبعة ، والتي يُعتقد أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ولأن الدهون المشبعة ترفع LDL ، و LDL مرتبط بأمراض القلب ، وفقًا لروبرت لوستيج ، أستاذ طب الأطفال في قسم أمراض الغدد الصماء في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو ومؤلف كتاب "فرصة الدهون: التغلب على الصعاب مقابل السكر والأطعمة المصنعة والسمنة والأمراض". وقال في رسالة بالبريد الإلكتروني: "هاتان الحقيقتان بدأتا جنون الحليب الخالي من الدسم".

بين عامي 1975 و 2014 ، انخفضت مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 61٪ تقريبًا ، بينما زادت مبيعات الحليب بنسبة 2٪ تقريبًا 106٪. زادت مبيعات الحليب الخالي من الدسم بنسبة 1٪ والحليب الخالي من الدسم بنحو 170٪ و 156٪ على التوالي ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

لكن الأبحاث اللاحقة أظهرت أنه نظرًا لأن الدهون أكثر إشباعًا أو إشباعًا ، فإن تناول بعض الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية بشكل عام. كما أن حليب البقر ، بما في ذلك الحليب كامل الدسم ، لا يتسبب أيضًا في استجابة الأنسولين بشكل كبير ، وهو ما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وفقًا لـ Lustig. كما اتضح أن الدهون المشبعة في منتجات الألبان يمكن أن تحمي من أمراض معينة ولا ترتبط بأمراض القلب كما كان يعتقد سابقًا. قال لوستيج: "على أي حال ، تم فضح فرضية منتجات الألبان / الدهون المشبعة بالكامل". (انظر: المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وحوليات الطب الباطني.)

قالت لورين ريتشي ، مديرة معهد سياسة التغذية ، وهي منظمة بحثية ، عبر البريد الإلكتروني إنها تعتقد أن الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم لا يزال أفضل من الحليب كامل الدسم لأن السعرات الحرارية السائلة لا تشبع مثل السعرات الحرارية المكافئة من الأطعمة الصلبة وعلى الصعيد الوطني ، الهدف بالنسبة لمعظم الناس يجب أن يتم تقليل تناول السعرات الحرارية. وقالت: "حتى نخفض تناول السعرات الحرارية على مستوى السكان ، فمن غير المرجح أن نشهد انعكاسًا كبيرًا في وباء السمنة".


هل يمكن أن يكون تناول القليل من الدسم أسوأ بالنسبة لك من الحليب كامل الدسم؟

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

آخر تعديل في السبت 18 أغسطس 2018 04.38 بتوقيت جرينتش

كما أدلى وزير الزراعة توم فيلساك بشهادته أمام لجنة الزراعة بمجلس النواب هذا الأسبوع بشأن الإرشادات الغذائية القادمة لعام 2015 ، يستمر الجدل داخل وخارج مبنى الكابيتول حول ما إذا كانت الفوائد الغذائية للحليب قليل الدسم مهمة كما صورها كلا الرئيسين. المنظمات الصحية وصناعة الألبان. المبادئ التوجيهية ، التي يتم تحديثها كل خمس سنوات وسيتم إصدارها في وقت لاحق من هذا العام التقويمي من قبل وزارة الصحة والخدمات البشرية ووزارة الزراعة (USDA) ، ومن المتوقع أن تروج للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية و "الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم" كجزء من "نمط غذائي صحي" ، وفقًا لتقرير استشاري صدر قبل الإرشادات الكاملة لهذا العام.

لكن هناك القليل من الأدلة على أن الحليب قليل الدسم هو خيار غذائي صحي. في الواقع ، يبدو أن مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى أن الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون خيارًا أفضل.

تتم معالجة الألبان منزوعة الدسم وقليلة الدسم والحليب الكامل بالمثل في الولايات المتحدة. يُفصل الكريم عن مصل اللبن ثم يُضاف مرة أخرى - أو لا يُضاف في حالة الحليب الخالي من الدسم. قد يحتوي الحليب قليل الدسم على 1٪ أو 2٪ دهون ، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.25٪ دهون. كوب الكوب ، يحتوي الحليب كامل الدسم على كربوهيدرات أقل من قليل الدسم أو منزوع الدسم لأن معظم حجمه يتكون من دهون لا تحتوي على اللاكتوز. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين.

العديد من الباحثين البارزين في مجال التغذية ، بما في ذلك والتر ويليت ، المعروف بدراساته الصحية المستمرة وطويلة الأمد ، وديفيد لودفيج ، الذي يدرس مثل ويليت في كلية هارفارد للصحة العامة ، يتساءلون عن الإرشادات الغذائية التي تعزز الحليب قليل الدسم وخالي الدسم على الحليب كامل الدسم. في كثير من الأحيان ، تضاف النكهات مثل الشوكولاتة والفراولة والسكريات إلى الحليب قليل الدسم والخالي من الدسم لتعويض فقدان الطعم عند إزالة الدهون. في هذه الحالات ، يمكن أن يزيد محتوى السكر بما يصل إلى 14 جرامًا لكل كوب. تشير الدراسات بشكل متزايد إلى أن السكر يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى ، حتى لدى الأفراد الذين لا يعانون من زيادة الوزن.

يرى خبراء التغذية الآخرون أن الحليب الخالي من الدسم خيار أقل جاذبية لأنه لا يحتوي على توازن مرغوب فيه من الدهون إلى السكر إلى البروتين. قالت سوزان روستلر ، أخصائية تغذية مسجلة ومؤلفة مشاركة مع Ludwig لـ Ending the Food Fight: "لا أعرف أي شخص يوصي بالقشع الدسم".

اكتسب الحليب قليل الدسم شعبيةً في بداية الستينيات بسبب التحرك ضد الدهون المشبعة ، والتي يُعتقد أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ولأن الدهون المشبعة ترفع LDL ، و LDL مرتبط بأمراض القلب ، وفقًا لروبرت لوستيج ، أستاذ طب الأطفال في قسم أمراض الغدد الصماء في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو ومؤلف كتاب "فرصة الدهون: التغلب على الصعاب مقابل السكر والأطعمة المصنعة والسمنة والأمراض". وقال في رسالة بالبريد الإلكتروني: "هاتان الحقيقتان بدأتا جنون الحليب الخالي من الدسم".

بين عامي 1975 و 2014 ، انخفضت مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 61٪ تقريبًا ، بينما زادت مبيعات الحليب بنسبة 2٪ تقريبًا 106٪. زادت مبيعات الحليب الخالي من الدسم بنسبة 1٪ والحليب الخالي من الدسم بنحو 170٪ و 156٪ على التوالي ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

لكن الأبحاث اللاحقة أظهرت أنه نظرًا لأن الدهون أكثر إشباعًا أو إشباعًا ، فإن تناول بعض الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية بشكل عام. كما أن حليب البقر ، بما في ذلك الحليب كامل الدسم ، لا يتسبب أيضًا في استجابة الأنسولين بشكل كبير ، وهو ما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وفقًا لـ Lustig. كما اتضح أن الدهون المشبعة في منتجات الألبان يمكن أن تحمي من أمراض معينة ولا ترتبط بأمراض القلب كما كان يعتقد سابقًا. قال لوستيج: "على أي حال ، تم فضح فرضية منتجات الألبان / الدهون المشبعة بالكامل". (انظر: المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وحوليات الطب الباطني.)

قالت لورين ريتشي ، مديرة معهد سياسة التغذية ، وهي منظمة بحثية ، عبر البريد الإلكتروني إنها تعتقد أن الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم لا يزال أفضل من الحليب كامل الدسم لأن السعرات الحرارية السائلة لا تشبع مثل السعرات الحرارية المكافئة من الأطعمة الصلبة وعلى الصعيد الوطني ، الهدف بالنسبة لمعظم الناس يجب أن يتم تقليل تناول السعرات الحرارية. وقالت: "حتى نخفض تناول السعرات الحرارية على مستوى السكان ، فمن غير المرجح أن نشهد انعكاسًا كبيرًا في وباء السمنة".


هل يمكن أن يكون تناول القليل من الدسم أسوأ بالنسبة لك من الحليب كامل الدسم؟

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

آخر تعديل في السبت 18 أغسطس 2018 04.38 بتوقيت جرينتش

كما أدلى وزير الزراعة توم فيلساك بشهادته أمام لجنة الزراعة بمجلس النواب هذا الأسبوع بشأن الإرشادات الغذائية القادمة لعام 2015 ، يستمر الجدل داخل وخارج مبنى الكابيتول حول ما إذا كانت الفوائد الغذائية للحليب قليل الدسم مهمة كما صورها كل من الرئيسين. المنظمات الصحية وصناعة الألبان. المبادئ التوجيهية ، التي يتم تحديثها كل خمس سنوات وسيتم إصدارها في وقت لاحق من هذا العام التقويمي من قبل وزارة الصحة والخدمات البشرية ووزارة الزراعة (USDA) ، ومن المتوقع أن تروج للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية و "الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم" كجزء من "نمط غذائي صحي" ، وفقًا لتقرير استشاري صدر قبل الإرشادات الكاملة لهذا العام.

لكن هناك القليل من الأدلة على أن الحليب قليل الدسم هو خيار غذائي صحي. في الواقع ، يبدو أن مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى أن الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون خيارًا أفضل.

تتم معالجة الألبان منزوعة الدسم وقليلة الدسم والحليب الكامل بالمثل في الولايات المتحدة. يُفصل الكريم عن مصل اللبن ثم يُضاف مرة أخرى - أو لا يُضاف في حالة الحليب الخالي من الدسم. قد يحتوي الحليب قليل الدسم على 1٪ أو 2٪ دهون ، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.25٪ دهون. كوب الكوب ، يحتوي الحليب كامل الدسم على كربوهيدرات أقل من قليل الدسم أو منزوع الدسم لأن معظم حجمه يتكون من دهون لا تحتوي على اللاكتوز. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين.

العديد من الباحثين البارزين في مجال التغذية ، بما في ذلك والتر ويليت ، المعروف بدراساته الصحية المستمرة وطويلة المدى ، وديفيد لودفيج ، الذي يدرس مثل ويليت في كلية هارفارد للصحة العامة ، يتساءلون عن الإرشادات الغذائية التي تعزز الحليب قليل الدسم وخالي الدسم على الحليب كامل الدسم. في كثير من الأحيان ، تضاف النكهات مثل الشوكولاتة والفراولة والسكريات إلى الحليب قليل الدسم والخالي من الدسم لتعويض فقدان الطعم عند إزالة الدهون. في هذه الحالات ، يمكن أن يزيد محتوى السكر بما يصل إلى 14 جرامًا لكل كوب. تشير الدراسات بشكل متزايد إلى أن السكر يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى ، حتى لدى الأفراد الذين لا يعانون من زيادة الوزن.

يرى خبراء التغذية الآخرون أن الحليب الخالي من الدسم خيار أقل جاذبية لأنه لا يحتوي على توازن مرغوب فيه من الدهون إلى السكر إلى البروتين. قالت سوزان روستلر ، أخصائية تغذية مسجلة ومؤلفة مشاركة مع Ludwig لـ Ending the Food Fight: "لا أعرف أي شخص يوصي بالقشع الدسم".

اكتسبت الألبان قليلة الدسم شعبيةً في بداية الستينيات بسبب التحرك ضد الدهون المشبعة ، والتي يُعتقد أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ولأن الدهون المشبعة ترفع LDL ، و LDL مرتبط بأمراض القلب ، وفقًا لروبرت لوستيج ، أستاذ طب الأطفال في قسم أمراض الغدد الصماء في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو ومؤلف كتاب "فرصة الدهون: التغلب على الصعاب مقابل السكر والأطعمة المصنعة والسمنة والأمراض". وقال في رسالة بالبريد الإلكتروني: "هاتان الحقيقتان بدأتا جنون الحليب الخالي من الدسم".

بين عامي 1975 و 2014 ، انخفضت مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 61٪ تقريبًا ، بينما زادت مبيعات الحليب بنسبة 2٪ تقريبًا 106٪. زادت مبيعات الحليب الخالي من الدسم بنسبة 1٪ والحليب الخالي من الدسم بنحو 170٪ و 156٪ على التوالي ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

لكن الأبحاث اللاحقة أظهرت أنه نظرًا لأن الدهون أكثر إشباعًا أو إشباعًا ، فإن تناول بعض الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية بشكل عام. كما أن حليب البقر ، بما في ذلك الحليب كامل الدسم ، لا يتسبب أيضًا في استجابة الأنسولين بشكل كبير ، وهو ما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وفقًا لـ Lustig. كما اتضح أن الدهون المشبعة في منتجات الألبان يمكن أن تحمي من أمراض معينة ولا ترتبط بأمراض القلب كما كان يعتقد سابقًا. قال لوستيج: "على أي حال ، تم فضح فرضية منتجات الألبان / الدهون المشبعة بالكامل". (انظر: المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وحوليات الطب الباطني.)

قالت لورين ريتشي ، مديرة معهد سياسة التغذية ، وهي منظمة بحثية ، عبر البريد الإلكتروني إنها تعتقد أن الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم لا يزال أفضل من الحليب كامل الدسم لأن السعرات الحرارية السائلة لا تشبع مثل السعرات الحرارية المكافئة من الأطعمة الصلبة وعلى الصعيد الوطني ، الهدف بالنسبة لمعظم الناس يجب أن يتم تقليل تناول السعرات الحرارية. وقالت: "حتى نخفض تناول السعرات الحرارية على مستوى السكان ، فمن غير المرجح أن نشهد انعكاسًا كبيرًا في وباء السمنة".


هل يمكن أن يكون تناول القليل من الدسم أسوأ بالنسبة لك من الحليب كامل الدسم؟

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية المحلاة. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

آخر تعديل في السبت 18 أغسطس 2018 04.38 بتوقيت جرينتش

كما أدلى وزير الزراعة توم فيلساك بشهادته أمام لجنة الزراعة بمجلس النواب هذا الأسبوع بشأن الإرشادات الغذائية القادمة لعام 2015 ، يستمر الجدل داخل وخارج مبنى الكابيتول حول ما إذا كانت الفوائد الغذائية للحليب قليل الدسم مهمة كما صورها كل من الرئيسين. المنظمات الصحية وصناعة الألبان. المبادئ التوجيهية ، التي يتم تحديثها كل خمس سنوات وسيتم إصدارها في وقت لاحق من هذا العام التقويمي من قبل وزارة الصحة والخدمات البشرية ووزارة الزراعة (USDA) ، ومن المتوقع أن تروج للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية و "الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم" كجزء من "نمط غذائي صحي" ، وفقًا لتقرير استشاري صدر قبل الإرشادات الكاملة لهذا العام.

لكن هناك القليل من الأدلة على أن الحليب قليل الدسم هو خيار غذائي صحي. في الواقع ، يبدو أن مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى أن الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون خيارًا أفضل.

تتم معالجة الألبان منزوعة الدسم وقليلة الدسم والحليب الكامل بالمثل في الولايات المتحدة. يُفصل الكريم عن مصل اللبن ثم يُضاف مرة أخرى - أو لا يُضاف في حالة الحليب الخالي من الدسم. قد يحتوي الحليب قليل الدسم على 1٪ أو 2٪ دهون ، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.25٪ دهون. كوب الكوب ، يحتوي الحليب كامل الدسم على كربوهيدرات أقل من قليل الدسم أو منزوع الدسم لأن معظم حجمه يتكون من دهون لا تحتوي على اللاكتوز. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين.

العديد من الباحثين البارزين في مجال التغذية ، بما في ذلك والتر ويليت ، المعروف بدراساته الصحية المستمرة وطويلة المدى ، وديفيد لودفيج ، الذي يدرس مثل ويليت في كلية هارفارد للصحة العامة ، يتساءلون عن الإرشادات الغذائية التي تعزز الحليب قليل الدسم وخالي الدسم على الحليب كامل الدسم. في كثير من الأحيان ، تضاف النكهات مثل الشوكولاتة والفراولة والسكريات إلى الحليب قليل الدسم والخالي من الدسم لتعويض فقدان الطعم عند إزالة الدهون. في هذه الحالات ، يمكن أن يزيد محتوى السكر بما يصل إلى 14 جرامًا لكل كوب. تشير الدراسات بشكل متزايد إلى أن السكر يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى ، حتى لدى الأفراد الذين لا يعانون من زيادة الوزن.

يرى خبراء التغذية الآخرون أن الحليب الخالي من الدسم خيار أقل جاذبية لأنه لا يحتوي على توازن مرغوب فيه من الدهون إلى السكر إلى البروتين. قالت سوزان روستلر ، أخصائية تغذية مسجلة ومؤلفة مشاركة مع Ludwig لـ Ending the Food Fight: "لا أعرف أي شخص يوصي بالقشع الدسم".

اكتسبت الألبان قليلة الدسم شعبيةً في بداية الستينيات بسبب التحرك ضد الدهون المشبعة ، والتي يُعتقد أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ولأن الدهون المشبعة ترفع LDL ، و LDL مرتبط بأمراض القلب ، وفقًا لروبرت لوستيج ، أستاذ طب الأطفال في قسم أمراض الغدد الصماء في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو ومؤلف كتاب "فرصة الدهون: التغلب على الصعاب مقابل السكر والأطعمة المصنعة والسمنة والأمراض". وقال في رسالة بالبريد الإلكتروني: "هاتان الحقيقتان بدأتا جنون الحليب الخالي من الدسم".

بين عامي 1975 و 2014 ، انخفضت مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 61٪ تقريبًا ، بينما زادت مبيعات الحليب بنسبة 2٪ تقريبًا 106٪. زادت مبيعات الحليب الخالي من الدسم بنسبة 1٪ والحليب الخالي من الدسم بنحو 170٪ و 156٪ على التوالي ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

لكن الأبحاث اللاحقة أظهرت أنه نظرًا لأن الدهون أكثر إشباعًا أو إشباعًا ، فإن تناول بعض الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية بشكل عام. كما أن حليب البقر ، بما في ذلك الحليب كامل الدسم ، لا يتسبب أيضًا في استجابة الأنسولين بشكل كبير ، وهو ما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وفقًا لـ Lustig. كما اتضح أن الدهون المشبعة في منتجات الألبان يمكن أن تحمي من أمراض معينة ولا ترتبط بأمراض القلب كما كان يعتقد سابقًا. قال لوستيج: "على أي حال ، تم فضح فرضية منتجات الألبان / الدهون المشبعة بالكامل". (انظر: المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وحوليات الطب الباطني.)

قالت لورين ريتشي ، مديرة معهد سياسة التغذية ، وهي منظمة بحثية ، عبر البريد الإلكتروني إنها تعتقد أن الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم لا يزال أفضل من الحليب كامل الدسم لأن السعرات الحرارية السائلة لا تشبع مثل السعرات الحرارية المكافئة من الأطعمة الصلبة وعلى الصعيد الوطني ، الهدف بالنسبة لمعظم الناس يجب أن يتم تقليل تناول السعرات الحرارية. وقالت: "حتى نخفض تناول السعرات الحرارية على مستوى السكان ، فمن غير المرجح أن نشهد انعكاسًا كبيرًا في وباء السمنة".


هل يمكن أن يكون تناول القليل من الدسم أسوأ بالنسبة لك من الحليب كامل الدسم؟

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

تظهر حملة عام 2006 من قبل معالجات الحليب الأمريكية ، ديفيد بيكهام يتأقلم مع الحليب قليل الدسم. تم إنشاء حملة Body by Milk لتشجيع المراهقين على تناول الحليب قليل الدسم بدلاً من المشروبات الغازية السكرية. لكن هل كان يجب أن نشرب الحليب كامل الدسم طوال الوقت؟ الصورة: AP

آخر تعديل يوم السبت 18 أغسطس 2018 04.38 بتوقيت جرينتش

كما أدلى وزير الزراعة توم فيلساك بشهادته أمام لجنة الزراعة بمجلس النواب هذا الأسبوع بشأن الإرشادات الغذائية القادمة لعام 2015 ، يستمر الجدل داخل وخارج مبنى الكابيتول حول ما إذا كانت الفوائد الغذائية للحليب قليل الدسم مهمة كما صورها كلا الرئيسين. المنظمات الصحية وصناعة الألبان. المبادئ التوجيهية ، التي يتم تحديثها كل خمس سنوات وسيتم إصدارها في وقت لاحق من هذا العام التقويمي من قبل وزارة الصحة والخدمات البشرية ووزارة الزراعة (USDA) ، ومن المتوقع أن تروج للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية و "الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم" كجزء من "نمط غذائي صحي" ، وفقًا لتقرير استشاري صدر قبل الإرشادات الكاملة لهذا العام.

لكن هناك القليل من الأدلة على أن الحليب قليل الدسم هو خيار غذائي صحي. في الواقع ، يبدو أن مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى أن الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون خيارًا أفضل.

تتم معالجة الألبان منزوعة الدسم وقليلة الدسم والحليب الكامل بالمثل في الولايات المتحدة. يُفصل الكريم عن مصل اللبن ثم يُضاف مرة أخرى - أو لا يُضاف في حالة الحليب الخالي من الدسم. قد يحتوي الحليب قليل الدسم على 1٪ أو 2٪ دهون ، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.25٪ دهون. كوب الكوب ، يحتوي الحليب كامل الدسم على كربوهيدرات أقل من قليل الدسم أو منزوع الدسم لأن معظم حجمه يتكون من دهون لا تحتوي على اللاكتوز. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين.

العديد من الباحثين البارزين في مجال التغذية ، بما في ذلك والتر ويليت ، المعروف بدراساته الصحية المستمرة وطويلة المدى ، وديفيد لودفيج ، الذي يدرس مثل ويليت في كلية هارفارد للصحة العامة ، يتساءلون عن الإرشادات الغذائية التي تعزز الحليب قليل الدسم وخالي الدسم على الحليب كامل الدسم. في كثير من الأحيان ، تضاف النكهات مثل الشوكولاتة والفراولة والسكريات إلى الحليب قليل الدسم والخالي من الدسم لتعويض فقدان الطعم عند إزالة الدهون. في هذه الحالات ، يمكن أن يزيد محتوى السكر بما يصل إلى 14 جرامًا لكل كوب. تشير الدراسات بشكل متزايد إلى أن السكر يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى ، حتى لدى الأفراد الذين لا يعانون من زيادة الوزن.

يرى خبراء التغذية الآخرون أن الحليب الخالي من الدسم خيار أقل جاذبية لأنه لا يحتوي على توازن مرغوب فيه من الدهون إلى السكر إلى البروتين. قالت سوزان روستلر ، أخصائية تغذية مسجلة ومؤلفة مشاركة مع Ludwig لـ Ending the Food Fight: "لا أعرف أي شخص يوصي بالقشع الدسم".

اكتسب الحليب قليل الدسم شعبيةً في بداية الستينيات بسبب التحرك ضد الدهون المشبعة ، والتي يُعتقد أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ولأن الدهون المشبعة ترفع LDL ، و LDL مرتبط بأمراض القلب ، وفقًا لروبرت لوستيج ، أستاذ طب الأطفال في قسم أمراض الغدد الصماء في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو ومؤلف كتاب "فرصة الدهون: التغلب على الصعاب مقابل السكر والأطعمة المصنعة والسمنة والأمراض". وقال في رسالة بالبريد الإلكتروني: "هاتان الحقيقتان بدأتا جنون اللبن الخالي من الدسم".

بين عامي 1975 و 2014 ، انخفضت مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 61٪ تقريبًا ، بينما زادت مبيعات الحليب بنسبة 2٪ تقريبًا 106٪. زادت مبيعات الحليب الخالي من الدسم بنسبة 1٪ والحليب الخالي من الدسم بنحو 170٪ و 156٪ على التوالي ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

لكن الأبحاث اللاحقة أظهرت أنه نظرًا لأن الدهون أكثر إشباعًا أو إشباعًا ، فإن تناول بعض الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية بشكل عام. كما أن حليب البقر ، بما في ذلك الحليب كامل الدسم ، لا يتسبب أيضًا في استجابة الأنسولين بشكل كبير ، وهو ما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وفقًا لـ Lustig. It also turns out that saturated fats in dairy can protect against certain diseases and are not associated with heart disease, as previously thought. “In any case, the entire dairy/saturated fat hypothesis has been completely debunked,” Lustig said. (See: American Journal of Clinical Nutrition and Annals of Internal Medicine.)

Lorrene Ritchie, Director of the Nutrition Policy Institute, a research organization, said by email that she believes low-fat or skim milk is still preferable to whole milk because liquid calories are not as filling as equivalent calories from solid foods and nationwide, the goal for most people should be to reduce calorie intake. “Until we decrease calorie intake on a population level, we are unlikely to see much reversal in the obesity epidemic,” she said.


Could low-fat be worse for you than whole milk?

This 2006 campaign by America’s Milk Processors, shows David Beckham getting fit with low-fat milk. The Body by Milk campaign was created to encourage teens to grab low-fat milk instead of sugary sodas. But should we have been drinking full-fat milk all along? الصورة: AP

This 2006 campaign by America’s Milk Processors, shows David Beckham getting fit with low-fat milk. The Body by Milk campaign was created to encourage teens to grab low-fat milk instead of sugary sodas. But should we have been drinking full-fat milk all along? الصورة: AP

Last modified on Sat 18 Aug 2018 04.38 BST

As Secretary of Agriculture Tom Vilsack testified before the House Agriculture Committee this week on the upcoming 2015 Dietary Guidelines, a debate inside and outside the Capitol continues about whether the dietary benefits of low-fat milk are as significant as they have been portrayed by both major health organizations and the dairy industry. The guidelines, which are updated every five years and will be released later this calendar year by the Department of Health and Human Services and Department of Agriculture (USDA), are expected to tout vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts, seafood and “low- or non-fat dairy” as part of a “healthy dietary pattern”, according to an advisory report released in advance of this year’s full guidelines.

But there is little evidence that low-fat milk is a healthier dietary choice. In fact, an increasing body of evidence seems to indicate that whole fat milk could be a better choice.

Skim, low-fat and whole milks are all processed similarly in the US. The cream is separated from the whey and then added back in – or not in the case of skim milk. Low-fat milks may contain 1% or 2% fat, while whole milk contains 3.25% fat. Cup for cup, whole fat milk contains fewer carbohydrates than low-fat or skim because more of its volume is made up of fat, which does not contain lactose. It also has slightly less protein.

Several prominent nutrition researchers, including Walter Willett, who is known for his ongoing, long term health studies, and David Ludwig, who like Willett teaches at the Harvard School of Public Health, have been questioning dietary guidelines that promote low-fat and skim milk over whole milk. Often, flavorings such as chocolate and strawberry and sugars are added to low-fat and skim milk to make up for the loss of taste when the fat is removed. In those cases, the sugar content can increase by as much as 14g per cup. Studies are increasingly indicating that sugar can lead to heart disease and other health problems, even in individuals who are not overweight.

Other nutrition experts see skim milk as a less attractive option because it does not have as desirable a balance of fat to sugar to protein. “I don’t know anyone who would recommend skim,” said Suzanne Rostler, a registered dietician and co-author with Ludwig of Ending the Food Fight.

Lower fat milks gained in popularity beginning in the 1960s because of the move against saturated fats, which were believed to lead to weight gain and because saturated fat raised LDL, and LDL was tied to heart disease, according to Robert Lustig, Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology at the University of California, San Francisco and author of Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Foods, Obesity, and Disease. “These two facts started the skim milk craze,” he said in an email.

Between 1975 and 2014, sales of whole fat milk have decreased by nearly 61%, while sales of 2% milk have increased nearly 106%. Sales of 1% and skim milk have increased by around 170% and 156%, respectively, according to data from the USDA.

But subsequent research has shown that because fat is more satiating, or filling, eating some higher fat foods can lead to lower calorie intake overall. Cow’s milk, including whole milk, also does not cause a significant insulin response, which is what leads to weight gain, according to Lustig. It also turns out that saturated fats in dairy can protect against certain diseases and are not associated with heart disease, as previously thought. “In any case, the entire dairy/saturated fat hypothesis has been completely debunked,” Lustig said. (See: American Journal of Clinical Nutrition and Annals of Internal Medicine.)

Lorrene Ritchie, Director of the Nutrition Policy Institute, a research organization, said by email that she believes low-fat or skim milk is still preferable to whole milk because liquid calories are not as filling as equivalent calories from solid foods and nationwide, the goal for most people should be to reduce calorie intake. “Until we decrease calorie intake on a population level, we are unlikely to see much reversal in the obesity epidemic,” she said.


Could low-fat be worse for you than whole milk?

This 2006 campaign by America’s Milk Processors, shows David Beckham getting fit with low-fat milk. The Body by Milk campaign was created to encourage teens to grab low-fat milk instead of sugary sodas. But should we have been drinking full-fat milk all along? الصورة: AP

This 2006 campaign by America’s Milk Processors, shows David Beckham getting fit with low-fat milk. The Body by Milk campaign was created to encourage teens to grab low-fat milk instead of sugary sodas. But should we have been drinking full-fat milk all along? الصورة: AP

Last modified on Sat 18 Aug 2018 04.38 BST

As Secretary of Agriculture Tom Vilsack testified before the House Agriculture Committee this week on the upcoming 2015 Dietary Guidelines, a debate inside and outside the Capitol continues about whether the dietary benefits of low-fat milk are as significant as they have been portrayed by both major health organizations and the dairy industry. The guidelines, which are updated every five years and will be released later this calendar year by the Department of Health and Human Services and Department of Agriculture (USDA), are expected to tout vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts, seafood and “low- or non-fat dairy” as part of a “healthy dietary pattern”, according to an advisory report released in advance of this year’s full guidelines.

But there is little evidence that low-fat milk is a healthier dietary choice. In fact, an increasing body of evidence seems to indicate that whole fat milk could be a better choice.

Skim, low-fat and whole milks are all processed similarly in the US. The cream is separated from the whey and then added back in – or not in the case of skim milk. Low-fat milks may contain 1% or 2% fat, while whole milk contains 3.25% fat. Cup for cup, whole fat milk contains fewer carbohydrates than low-fat or skim because more of its volume is made up of fat, which does not contain lactose. It also has slightly less protein.

Several prominent nutrition researchers, including Walter Willett, who is known for his ongoing, long term health studies, and David Ludwig, who like Willett teaches at the Harvard School of Public Health, have been questioning dietary guidelines that promote low-fat and skim milk over whole milk. Often, flavorings such as chocolate and strawberry and sugars are added to low-fat and skim milk to make up for the loss of taste when the fat is removed. In those cases, the sugar content can increase by as much as 14g per cup. Studies are increasingly indicating that sugar can lead to heart disease and other health problems, even in individuals who are not overweight.

Other nutrition experts see skim milk as a less attractive option because it does not have as desirable a balance of fat to sugar to protein. “I don’t know anyone who would recommend skim,” said Suzanne Rostler, a registered dietician and co-author with Ludwig of Ending the Food Fight.

Lower fat milks gained in popularity beginning in the 1960s because of the move against saturated fats, which were believed to lead to weight gain and because saturated fat raised LDL, and LDL was tied to heart disease, according to Robert Lustig, Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology at the University of California, San Francisco and author of Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Foods, Obesity, and Disease. “These two facts started the skim milk craze,” he said in an email.

Between 1975 and 2014, sales of whole fat milk have decreased by nearly 61%, while sales of 2% milk have increased nearly 106%. Sales of 1% and skim milk have increased by around 170% and 156%, respectively, according to data from the USDA.

But subsequent research has shown that because fat is more satiating, or filling, eating some higher fat foods can lead to lower calorie intake overall. Cow’s milk, including whole milk, also does not cause a significant insulin response, which is what leads to weight gain, according to Lustig. It also turns out that saturated fats in dairy can protect against certain diseases and are not associated with heart disease, as previously thought. “In any case, the entire dairy/saturated fat hypothesis has been completely debunked,” Lustig said. (See: American Journal of Clinical Nutrition and Annals of Internal Medicine.)

Lorrene Ritchie, Director of the Nutrition Policy Institute, a research organization, said by email that she believes low-fat or skim milk is still preferable to whole milk because liquid calories are not as filling as equivalent calories from solid foods and nationwide, the goal for most people should be to reduce calorie intake. “Until we decrease calorie intake on a population level, we are unlikely to see much reversal in the obesity epidemic,” she said.


Could low-fat be worse for you than whole milk?

This 2006 campaign by America’s Milk Processors, shows David Beckham getting fit with low-fat milk. The Body by Milk campaign was created to encourage teens to grab low-fat milk instead of sugary sodas. But should we have been drinking full-fat milk all along? الصورة: AP

This 2006 campaign by America’s Milk Processors, shows David Beckham getting fit with low-fat milk. The Body by Milk campaign was created to encourage teens to grab low-fat milk instead of sugary sodas. But should we have been drinking full-fat milk all along? الصورة: AP

Last modified on Sat 18 Aug 2018 04.38 BST

As Secretary of Agriculture Tom Vilsack testified before the House Agriculture Committee this week on the upcoming 2015 Dietary Guidelines, a debate inside and outside the Capitol continues about whether the dietary benefits of low-fat milk are as significant as they have been portrayed by both major health organizations and the dairy industry. The guidelines, which are updated every five years and will be released later this calendar year by the Department of Health and Human Services and Department of Agriculture (USDA), are expected to tout vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts, seafood and “low- or non-fat dairy” as part of a “healthy dietary pattern”, according to an advisory report released in advance of this year’s full guidelines.

But there is little evidence that low-fat milk is a healthier dietary choice. In fact, an increasing body of evidence seems to indicate that whole fat milk could be a better choice.

Skim, low-fat and whole milks are all processed similarly in the US. The cream is separated from the whey and then added back in – or not in the case of skim milk. Low-fat milks may contain 1% or 2% fat, while whole milk contains 3.25% fat. Cup for cup, whole fat milk contains fewer carbohydrates than low-fat or skim because more of its volume is made up of fat, which does not contain lactose. It also has slightly less protein.

Several prominent nutrition researchers, including Walter Willett, who is known for his ongoing, long term health studies, and David Ludwig, who like Willett teaches at the Harvard School of Public Health, have been questioning dietary guidelines that promote low-fat and skim milk over whole milk. Often, flavorings such as chocolate and strawberry and sugars are added to low-fat and skim milk to make up for the loss of taste when the fat is removed. In those cases, the sugar content can increase by as much as 14g per cup. Studies are increasingly indicating that sugar can lead to heart disease and other health problems, even in individuals who are not overweight.

Other nutrition experts see skim milk as a less attractive option because it does not have as desirable a balance of fat to sugar to protein. “I don’t know anyone who would recommend skim,” said Suzanne Rostler, a registered dietician and co-author with Ludwig of Ending the Food Fight.

Lower fat milks gained in popularity beginning in the 1960s because of the move against saturated fats, which were believed to lead to weight gain and because saturated fat raised LDL, and LDL was tied to heart disease, according to Robert Lustig, Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology at the University of California, San Francisco and author of Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Foods, Obesity, and Disease. “These two facts started the skim milk craze,” he said in an email.

Between 1975 and 2014, sales of whole fat milk have decreased by nearly 61%, while sales of 2% milk have increased nearly 106%. Sales of 1% and skim milk have increased by around 170% and 156%, respectively, according to data from the USDA.

But subsequent research has shown that because fat is more satiating, or filling, eating some higher fat foods can lead to lower calorie intake overall. Cow’s milk, including whole milk, also does not cause a significant insulin response, which is what leads to weight gain, according to Lustig. It also turns out that saturated fats in dairy can protect against certain diseases and are not associated with heart disease, as previously thought. “In any case, the entire dairy/saturated fat hypothesis has been completely debunked,” Lustig said. (See: American Journal of Clinical Nutrition and Annals of Internal Medicine.)

Lorrene Ritchie, Director of the Nutrition Policy Institute, a research organization, said by email that she believes low-fat or skim milk is still preferable to whole milk because liquid calories are not as filling as equivalent calories from solid foods and nationwide, the goal for most people should be to reduce calorie intake. “Until we decrease calorie intake on a population level, we are unlikely to see much reversal in the obesity epidemic,” she said.


Could low-fat be worse for you than whole milk?

This 2006 campaign by America’s Milk Processors, shows David Beckham getting fit with low-fat milk. The Body by Milk campaign was created to encourage teens to grab low-fat milk instead of sugary sodas. But should we have been drinking full-fat milk all along? الصورة: AP

This 2006 campaign by America’s Milk Processors, shows David Beckham getting fit with low-fat milk. The Body by Milk campaign was created to encourage teens to grab low-fat milk instead of sugary sodas. But should we have been drinking full-fat milk all along? الصورة: AP

Last modified on Sat 18 Aug 2018 04.38 BST

As Secretary of Agriculture Tom Vilsack testified before the House Agriculture Committee this week on the upcoming 2015 Dietary Guidelines, a debate inside and outside the Capitol continues about whether the dietary benefits of low-fat milk are as significant as they have been portrayed by both major health organizations and the dairy industry. The guidelines, which are updated every five years and will be released later this calendar year by the Department of Health and Human Services and Department of Agriculture (USDA), are expected to tout vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts, seafood and “low- or non-fat dairy” as part of a “healthy dietary pattern”, according to an advisory report released in advance of this year’s full guidelines.

But there is little evidence that low-fat milk is a healthier dietary choice. In fact, an increasing body of evidence seems to indicate that whole fat milk could be a better choice.

Skim, low-fat and whole milks are all processed similarly in the US. The cream is separated from the whey and then added back in – or not in the case of skim milk. Low-fat milks may contain 1% or 2% fat, while whole milk contains 3.25% fat. Cup for cup, whole fat milk contains fewer carbohydrates than low-fat or skim because more of its volume is made up of fat, which does not contain lactose. It also has slightly less protein.

Several prominent nutrition researchers, including Walter Willett, who is known for his ongoing, long term health studies, and David Ludwig, who like Willett teaches at the Harvard School of Public Health, have been questioning dietary guidelines that promote low-fat and skim milk over whole milk. Often, flavorings such as chocolate and strawberry and sugars are added to low-fat and skim milk to make up for the loss of taste when the fat is removed. In those cases, the sugar content can increase by as much as 14g per cup. Studies are increasingly indicating that sugar can lead to heart disease and other health problems, even in individuals who are not overweight.

Other nutrition experts see skim milk as a less attractive option because it does not have as desirable a balance of fat to sugar to protein. “I don’t know anyone who would recommend skim,” said Suzanne Rostler, a registered dietician and co-author with Ludwig of Ending the Food Fight.

Lower fat milks gained in popularity beginning in the 1960s because of the move against saturated fats, which were believed to lead to weight gain and because saturated fat raised LDL, and LDL was tied to heart disease, according to Robert Lustig, Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology at the University of California, San Francisco and author of Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Foods, Obesity, and Disease. “These two facts started the skim milk craze,” he said in an email.

Between 1975 and 2014, sales of whole fat milk have decreased by nearly 61%, while sales of 2% milk have increased nearly 106%. Sales of 1% and skim milk have increased by around 170% and 156%, respectively, according to data from the USDA.

But subsequent research has shown that because fat is more satiating, or filling, eating some higher fat foods can lead to lower calorie intake overall. Cow’s milk, including whole milk, also does not cause a significant insulin response, which is what leads to weight gain, according to Lustig. It also turns out that saturated fats in dairy can protect against certain diseases and are not associated with heart disease, as previously thought. “In any case, the entire dairy/saturated fat hypothesis has been completely debunked,” Lustig said. (See: American Journal of Clinical Nutrition and Annals of Internal Medicine.)

Lorrene Ritchie, Director of the Nutrition Policy Institute, a research organization, said by email that she believes low-fat or skim milk is still preferable to whole milk because liquid calories are not as filling as equivalent calories from solid foods and nationwide, the goal for most people should be to reduce calorie intake. “Until we decrease calorie intake on a population level, we are unlikely to see much reversal in the obesity epidemic,” she said.


شاهد الفيديو: ما هي حساسية الالبان انواعها واعراضها وطرق التشخيص والعلاج (أغسطس 2022).