وصفات جديدة

العجين يقدم أفضل دونات في مدينة نيويورك

العجين يقدم أفضل دونات في مدينة نيويورك



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما هو بالضبط دونات؟ في The Daily Meal ، نحدد دونات كعنصر تتوقع رؤيته في متجر دونات: الأصناف المألوفة التي نعرفها ونحبها (لكل من الأصناف المرتفعة والكعك) ، مثل الكرولرز وفطائر التفاح وغيرها من الكعك- كلاسيكيات المتاجر - تعرفها عندما تراها.

لذلك ، من أجل التجمع أحدث ترتيب لدينا من بين أفضل 25 دولة في البلاد ، ضاعفنا العدد بأكثر من الضعف القائمة السابقة من العام السابق. نحن ملتزمون بمعايير صارمة في البحث عن أفضل دونات فردية في أمريكا: النضارة هي المفتاح ؛ هل هذه الكعك الأسطوري - تلك التي تلهم التفاني الثقافي للمحل الذي يبيعها؟ لقد اعتبرنا كلاً من الإبداعات المزججة العادية والمغطاة بإسراف ، ولكن يجب أن يكون هناك توازن بين جميع المكونات ، سواء كان ذلك لحم الخنزير المقدد أو جيلي التوت. الأهم من ذلك ، يجب أن تكون هذه الكعك تقريبًا جدا جيد: طازج ، ناعم ، لزج ، متناسب تمامًا ، ويهدف إلى تركك ترغب في لقمة واحدة إضافية. كان هناك أكثر من عشرين عامًا اعتقدنا أنها تستحق أن تُدرج في قائمتنا ، وكما اتضح ، يمكن العثور على اثنين في مدينة نيويورك.

هذا المتجر الصغير، الذي يقع في زاوية مريحة من حي بيدفورد-ستايفسانت في بروكلين (مع موقع ثان تم افتتاحه مؤخرًا في حي فلاتيرون في مانهاتن) ، يقدم بهدوء بعض الكعك الرائع. يلتزم أصحاب العجين بالخميرة بدلاً من الكعك ، وهي وصفة أتقنوها. المفتاح هو النضارة ، ويتم إخراج الكعك المقلي الطازج من المطبخ بلا توقف تقريبًا. العروض تتغير باستمرار ، لكنها لا تتوقف عن المفاجأة. فاكهة العاطفة ، الكركديه ، إيرل جراي ، برتقال أحمر ، شوكولاتة مزججة ... قد تضطر فقط إلى العودة عدة مرات قبل أن ترضي رغباتك الشديدة في تناول هذه الكعك ، ولكن على الأرجح لن تكون كذلك أبدًا. إذا رأيت دونات الخشخاش بالليمون معروضًا ، فتأكد من شراء زوج: كبير وخفيف ورقيق ومليء بالحيوية اللامعة ، فإن قضمة واحدة من هذه ستضع ابتسامة على وجهك في كل مرة.

إنه جيد جدًا ، لقد وصل إلى المركز الثالث على قائمتنا الوطنية ، متغلبًا على كريم بروليه دونات في دونات بلانت (#22) هذا يعني أن خشخاش Dough's الليمون ليس فقط ثالث أفضل دونات في البلاد ، بل هو أيضًا الفائز بلقب أفضل دونات في مدينة نيويورك.


9 دونات عليك تجربتها في ولاية نيويورك

سواء كنت تفضل الكعك المحشو أو الدائري ، المزجج أو المسحوق ، لتناول الإفطار أو كحلوى ، أو حتى إذا قمت بتهجئتها العجين المقلي الحلو هو علاج لذيذ. لقد جمعنا & # x2019ve بعضًا من أرقى أطباق ولاية نيويورك و # x2019 تكريما لليوم الوطني للدونات في 7 يونيو.


مكونات وصفة الكروس هذه

تحتوي وصفة الشوروز هذه على عدد قليل من المكونات: سكر القرفة ، الكروس نفسها ، وأفضل صلصة شوكولاتة للغمس (إذا كنت تشعر بالميل ، فهي الأفضل حقًا!).

  • سكر القرفة & # 8211 ببساطة قرفة وسكر ، هذا ليس مثاليًا فقط لتدحرج الكروس عندما يكونون خارج الزيت مباشرة ، بقايا الطعام مثالية على الخبز المحمص بالزبدة (فقط قل!).
  • الماء & # 8211 بارد إلى دافئ يعمل بشكل جيد.
  • زبدة غير مملحة & # 8211 لا تحتاج إلى أي شيء خاص هنا يمكنك استخدام الزبدة المملحة للمساعدة في تحقيق التوازن بين النكهات أكثر من ذلك بقليل. فاز & # 8217t يجعل خليط تشورو مالح.
  • السكر الحبيبي & # 8211 الأبيض أو القصب الطبيعي جيد هنا. هذا يساعد على كراميل الكروس ويضمن أن يكون الخليط لذيذًا أيضًا.
  • قشر الليمون # 8211 مبشور ناعماً. هذا يحول عجينة التشورو إلى شيء لذيذ وسحر. صدقني ، أنت لا تريد ترك هذا الأمر! لا تتردد في تجربة نكهة البرتقال أو الكليمنتين أو نكهة اليوسفي بدلاً من ذلك.
  • دقيق لجميع الأغراض & # 8211 مبيض أو غير مبيض يعمل بشكل جيد هنا. لن أقوم بتجربة أي نوع من أنواع الدقيق الأخرى بخلاف دقيق المعجنات المصنوعة من القمح الكامل للحصول على نكهة مضافة.
  • Egg & # 8211 you & # 8217ll تحتاج فقط بيضة واحدة لهذه الكروس. هذا المكون السحري هو ما يربط عجينة الشو ببعضها البعض.
  • زيت عباد الشمس & # 8211 لا تتردد في استخدام أي زيت طعم محايد لقلي الكروس. يعمل زيت الكانولا أو الخضار أو فول الصويا أو الفول السوداني جيدًا هنا.

حلقات حول المدينة

دونات الهال بالفستق المحمص في شاحنة Cinnamon Snail في وسط المدينة.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

دونات الهال بالفستق المحمص في شاحنة Cinnamon Snail في وسط المدينة.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

تم العثور على الكعك النطاطي ، المصنوع بدون منتجات حيوانية ، في شاحنة Cinnamon Snail ، والتي تقدم نسخًا وأهدافًا من الكعك والخميرة ، بشكل أكثر طموحًا ، & # 8220 لمساعدتك على التحول إلى كائن من الضوء النقي يمكنه خدمة جميع الكائنات الحية في وقت واحد وإلى الأبد . & # 8221

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

الشامانية موجودة في الزجاج ، بما في ذلك الريحان التايلاندي وحليب جوز الهند ، مشرق وعشبي ، وآخر من الهيل يعلوه الفستق المغطى بماء الورد ، يشع الدفء.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

دونات الريحان التايلاندي وحليب جوز الهند في Cinnamon Snail.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

مخبز Mah-Ze-Dahr & # 8217s الكعك لديه ملف شخصي أكثر كلاسيكية. صُنعت في تشيلسي ومتاحة فقط عبر الإنترنت ، وهي عبارة عن دوائر شبه مثالية ، مع انتفاخات طائشة تستدعي مقابض الحب.

تنسب إليه. توني سينيكولا / نيويورك تايمز

تركز Carpe Donut NYC ، وهي شاحنة طعام وفرع من Carpe Donut في شارلوتسفيل بولاية فيرجينيا ، على كعكة دونات واحدة مصنوعة من الدقيق العضوي والبيض المرعى وعصير التفاح المعطر برائحة الكريسماس والمقلية عند الطلب مع هزة من سكر القرفة.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

قد يكون Carpe Donut هو الأنعم في المدينة ، فهو مطاطي وغير مطبوخ جيدًا في المنتصف ، مثل مالازادا هاواي. تناوله مرة واحدة ، بينما تستمر الحرارة.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

Doughnuttery في سوق تشيلسي.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

يعتمد Doughnuttery على آلة تسقط عقدة من العجين في حوض من الزيت الساخن ، حيث يتمايل حتى يخرج بواسطة مخلب معدني.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

قلي الكعك المصغر في Doughnuttery.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

تأخذ Doughnuttery & # 8217s الصغيرة الذهبية ثلاث قضمات على الأكثر لتناولها.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

ترافق صلصة التغميس بالشوكولاتة الداكنة الكعك المغطى بالسكر في Doughnuttery.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

ميني دونات بالليمون في Doughnuttery.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

كعكة السكر في Du Jour Bakery ، في بارك سلوب ، بروكلين ، هو عمل T.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

بومبوليني كريمة الفانيليا في مخبز دو جور.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

تم افتتاح Orwasher & # 8217s Bakery في Upper East Side في عام 1916.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

في الآونة الأخيرة فقط قامت Orwasher & # 8217s بإحياء تقاليدها في صنع الكعك بالهلام.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

هنا يتم حشوها من أجلك ، حسب الطلب ، الكرات اللينة من العجين المقلية المثقوبة بالمقص والمقطوعة بمذاق الفاكهة وليس السكر.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

فقط حبة مربى على طرف واحد تخون ما & # 8217s داخل كعكة Orwasher.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

عجينة مقلية. إنها وجبة خفيفة متواضعة ، ووقود للمراقبة في وقت متأخر من الليل ، والراحة بعد يوم من الكدح في محطة الطاقة النووية.

ملذاتها تعود إلى عصور ما قبل التاريخ - تم اكتشاف كعكات أحفورية على شكل حلقة ، يعود تاريخها إلى 8000 عام - وهي ديمقراطية. تم تسليم الكعك المجاني إلى الوافدين المتجمعين في جزيرة إليس ، إلى صفوف من الرجال أجوف الخدود خلال فترة الكساد الكبير ، وإلى الجنود في ساحات القتال في الحرب العالمية الأولى ، من قبل متطوعي جيش الخلاص الذين طلبوا الخوذات كمقلاة عميقة وثقبوا ثقوبًا باستخدام القلايات المستهلكة. قذائف مدفعية.

في مدينة نيويورك ، لم يعد الكعك يشبه أوليكوك الهولندي الذي بدأت آنا جوراليمون بيعه في عام 1673 من متجر في برودواي السفلي. إلى جانب وجود ثقب ، فقد اكتسبت طلاءًا زجاجيًا بألوان باربي ، وحشوات تتأرجح من اللقمة الأولى ، وحتى إكسسوارات افعلها بنفسك مثل حقنة معدة بالمربى ، في انتظار طعنها.

لقد تضخمت إلى أبعاد الخبز وتقلص إلى حلقة التسنين فقدت بيضها وزبدة (وزغبها الجوهري) ، واحترامًا للنباتيين تجاوزوا المقلاة للفرن (مما أدى إلى مزيد من التضحية بالزغب) وتم تهجينهم بالكرواسون ، إلى الهستيريا المنتشرة والتقليد. (يوم الإثنين ، بدأت Dunkin 'Donuts في بيع الهجين الخاص بها.)

منذ أن قام زميلي بيت ويلز بتقييم مشهد الدونات في المدينة آخر مرة قبل ثلاث سنوات ، ظهر حوالي عشرين متنافسًا جديدًا على الكعك: المخابز وعربات الطعام والخبازين المستقلين الذين يتجولون في الأسواق الخارجية والمطاعم مع وجود هامش خطير في صناعة النبيذ الأمريكي. في الأسابيع الثلاثة الماضية ، قمت بأخذ عينات من 77 دونات من 22 بائعا. أكلت قلة ثمينة كاملة.

ومع ذلك ، لدي مشاعر مختلطة حول الانفجار الأخير للأنماط والأشكال ، والذي يهدد أحيانًا بانقلاب فكرة الدونات بأكملها. جعلني الاستبيان الذي أجريته أدرك أنني ، في جوهره ، أنا أصولي - وإن لم أكن محصنًا ضد جاذبية العينات الزانية.

فطائر الخميرة في Dough Loco في East Harlem غير متوازنة ومشوهة ، مثل السوفليه الذي استسلم في منتصف الطريق. إنها مقالب تقريبًا - وليست مفاجأة ، قادمة من كوري كوفا ، الذي بصفته طاهًا في ABV ، بار نبيذ ، جلب للعالم فطائر فوا جرا fluffernutter. لكنها تقليدية في الملمس ، تضغط قليلاً تحت الأسنان ، ثم ترتد. تشير النسخة الممتازة المجروفة في مسحوق السكر إلى وقوع حادث مع كرة ثلجية أخرى تأتي مغطاة بلون الصقيع ، والتي تثبت أنها برتقالية حامضة ، وهي مادة تصحيحية لطيفة للحلاوة الكامنة. لكن تجربة توت العليق سريراتشا ، باللون الأحمر الفاتح ، تبدد أفضل صفات المكوّنين.

صورة

الكعك المفضل لدي ، من مخبز Mah-Ze-Dahr ، لديه ملف شخصي أكثر كلاسيكية. صُنعت في تشيلسي ومتاحة فقط عبر الإنترنت ، وهي عبارة عن دوائر شبه مثالية ، مع انتفاخات طائشة تستدعي مقابض الحب. قام الخبازون ، أومبر أحمد ، المدير التنفيذي السابق لـ Goldman Sachs ، و Shelly Acuña ، الذي كان سابقًا طاهي المعجنات في Aldea و Chef's Table في Brooklyn Fare ، بتصميمها بأسلوب البريوش - أصعب وأكثر استهلاكا للوقت من العجين العادي ، ولكن أكثر ثراء وأكثر رقة. مزينة بكريمة المعجنات المرقطة باللون الأسود مع حبة الفانيليا ، فهي أنيقة مثل المعجنات غير الفرنسية ويمكن تسعيرها وفقًا لذلك: 20 دولارًا لستة (بما في ذلك ثقوب الدونات) ، مع 15 دولارًا للتسليم. بطريقة ما ، بينما كنت آكلهم ، بدا هذا معقولًا.

البديل الأكثر تواضعًا هو دونات السكر في Du Jour Bakery ، في Park Slope ، بروكلين ، عمل T.J و Vera Obias ، طهاة المعجنات الزوج والزوجة الذين تشمل سيرتهم الذاتية فترات عمل في Morimoto و Dovetail. الثقب بالكاد بحجم الربع ، العجين مستطيل قليلاً ، مثل الصفر الممتد ، الزفير تحت الأسنان. بلورات متناثرة من السكر تتشبث به وتقرمش. (جميع الكعك المذكور هنا هو نوع الخميرة ما لم يذكر خلاف ذلك.)

Carpe Donut NYC ، شاحنة طعام حمراء ذات محرك إطفاء وفرع من Carpe Donut في شارلوتسفيل بولاية فيرجينيا ، تركز على كعكة دونات واحدة ، مصنوعة من الدقيق العضوي والبيض المرعى وعصير التفاح المعطر بعيد الميلاد ، المقلي عند الطلب (مع القليل جاهز لمن لا يريد الانتظار) ومخفوق سكر القرفة. قد يكون أنعم في المدينة ، مطاطي وغير مطبوخ جيدًا في الوسط ، مثل مالازادا هاواي. تناوله مرة واحدة ، بينما تستمر الحرارة.

يعتمد المتخصصون في الكعك المصغر ، بما في ذلك Doughnuttery في Chelsea Market و Carvin’s Mini Donuts في هارلم ، على آلة تسقط عقدة من العجين في حوض من الزيت الساخن ، حيث تتمايل حتى تخرج بواسطة مخلب معدني. (في بعض الأحيان يكون من الأفضل عدم معرفة من أين يأتي طعامك.) والنتيجة: كرات ذهبية صغيرة ، ثلاث قضمات على الأكثر ، مع قشرة مقرمشة. في Carvin’s ، يأتون مع عصائر من زبدة الفول السوداني والجبن الكريمي وأوريو مفتت وقطع لحم الخنزير المقدد وأسماء متفائلة (حب ، سعيد ، ابتسامة). يعتبر Doughnuttery أكثر دنيوية ، حيث يتم رش أجزاء الدمية الخاصة به في السكر المغطى بأمثال اللافندر أو الليمون أو حبيبات الكاكاو ، كلها تستفيد من الغوص في الشوكولاتة الداكنة ، وهي واحدة من عدة صلصات غمس معروضة.

ثم هناك العمالقة. كعكة زبدة البقان المقرمشة في Pies 'N' Thighs في ويليامزبرغ ، بروكلين لديها نصف قطر وعاء الحساء وفعالية كعكة لزجة ، مرصعة بالتوفي المحطم والجوز البقان ، مع طبقة زجاجية قريبة من الشراب. يحتوي Balmain على كعكة دونات لا تزال أكثر كثافة ، تستحضر لفافة Parker House ، لونها بني من الخارج وباهت من الداخل. يُحكم على أنه خبز ، فهو رقيق مثل الكعك ، كثيف جدًا. يصل إصدار 5 دولارات مع حقنة شخصية ، يمكنك حقنها بالكريمة أو الشوكولاتة أو المربى.

تم افتتاح مخبز Orwasher's في الجانب الشرقي الأعلى في عام 1916 ولكنه لم يعيد إحياء تقليده في صنع الكعك بالهلام إلا مؤخرًا. هنا يتم حشوها من أجلك ، حسب الطلب ، الكرات اللينة من العجين المقلية المثقوبة بالمقص والمقطوعة بمذاق الفاكهة وليس السكر. فقط حبة مربى من طرف واحد تخون ما بداخلها. على بعد بضع بنايات ، لا يزال فليكس بلح البحر ، الذي كان يشغل قمرًا صناعيًا دونات في محطة غراند سنترال ، منذ عامين ، يقدم الكعك بعد العشاء ، يمكنك أن تطلبه للذهاب ، ممتلئ الجسم ويقترب ، مع حجاب السكر والموارد الداخلية غير المتوقعة ، الأفضل من بينها خثارة ليمون ماير حية.

متى لم يعد الدونات دونات؟ على الجانب الشرقي العلوي ، يضع Butterfield Express ، وهو امتداد لسوق Butterfield الموقر ، الكعك في الفرن ليخرج الكعك ، مع الثقوب. تخضع الإصدارات قليلة الدسم في مطعم Holey Donuts في West Village لعملية طهي سرية من 22 خطوة تتجنب القلي العميق. يتم تخزينها ، غير مزينة ، في علب يتم التحكم فيها بدرجة الحرارة والرطوبة والتي تستحضر الحاضنات ، ثم يتم تجميدها حسب الطلب. العجين منتفخ بشكل غير طبيعي ولكن ليس له أي عطاء تقريبًا ، كما أن الزينة رقيقة مثل الضحك.

في المخبز النباتي دون-ويل دوناتس في شرق ويليامزبرغ ، بروكلين ، والذي يحتوي على خلفية من الصور بالأبيض والأسود منحرفة عن قصد وموسيقى تصويرية على ما يبدو يتم تحريكها من خلال جراموفون ، تعلن السبورة عن مهمة "الاستمرار في تقليد دونات بطريقة مبتكرة وأخلاقية ". الدوناتس ، ومعظمها من نوع الخميرة ، لها وزن مماثل.

تم العثور على إصدارات نطاطة طفيفة ، مصنوعة أيضًا بدون منتجات حيوانية ، في شاحنة طعام Cinnamon Snail ، والتي تقدم كلاً من الكعك والكعك والخميرة والأهداف ، بشكل أكثر طموحًا ، "لمساعدتك على التحول إلى كائن من الضوء النقي يمكنه خدمة جميع الكائنات الحية في وقت واحد وإلى الأبد ". الشامانية موجودة في الزجاج ، بما في ذلك الريحان التايلاندي وحليب جوز الهند ، مشرق وعشبي ، وآخر من الهيل يعلوه الفستق المغطى بماء الورد ، يشع بالدفء.

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • في وصفة الطهي البطيء هذه للروبيان في المطهر ، يطور الفلفل الأحمر الحار وصلصة الطماطم نكهاتها العميقة على مدار ساعات.
    • انشر بعض الصلصة الخضراء التي اشتريتها من المتجر في دجاج ماسالا الأخضر السريع. يمكن أن تكون جيدة لتناول العشاء ، وبعض فطائر التوت على الإفطار.
    • للحلوى جرانيتا البطيخ؟ أو باوند كيك بالفراولة المتبلة والكريمة المخفوقة؟
    • وماذا عن يوم الذكرى نفسه؟ أنت تعلم أن لدينا العديد والعديد من الوصفات لذلك.

    يجب أن أعترف الآن بأنني لم أجرب قط كرونوت الأسطوري ، والمتوفر فقط في مخبز سوهو الذي ابتكره ، طاهي المعجنات الفرنسية المدربين تدريباً كلاسيكياً دومينيك أنسل. لن أستيقظ عند الفجر وأنتظر. بدلاً من ذلك ، مع هذا الجزء من الوقت ، ذهبت إلى Enrico's Pastry Shop في قسم Morris Park في Bronx للحصول على كرواسون يلتقي دونات من Jolie's Sweet Creations الذي كان يحتوي على كريم أساسي ولكن طبقاته قد تصلبت للأسف إلى Café Boulis في أستوريا ، كوينز بالنسبة إلى loukoumades اليونانية ، حلقات لامعة مجوفة تقريبًا من العجين المقلي ، مع الزيت المتدفق في قاع صندوق الرقائق الخاص بهم وإلى شارع Grace في Koreatown للحصول على ho-dduk ، وهو جيب من العجين يكشف عن شراب السكر البني المسال ساخنًا جدًا لدرجة أنه ترك علامة حرق على شفتي العليا. (لقد كانت لذيذة.)

    كل ركن من نيويورك لديه الكعك الآن. هناك متسع لنا جميعًا ، الحد الأدنى والمبذر ، والحنين والراديكالي.

    وبالنسبة لي أيضًا ، الدونات الرجعي. قرب نهاية جولتي ، انتهى بي المطاف في متجر Peter Pan Donut و Pastry Shop ، الذي يقف في Greenpoint ، بروكلين ، لأكثر من نصف قرن. تدخل وأنت تستنشق السكر. اختر واحد ، أي واحد. إنه دافئ وخشن ويخضع بما يكفي ، ثم يعود.


    أفضل 7 دونات في مدينة نيويورك

    سواء كنت مهتماً بالصحة أو ما زلت تحتفظ بعلبة من كعكات الهالوين البرتقالية الزاهية (معروضة للبيع الآن!) بعض الحلويات المريحة تصل إلى المنزل تمامًا مثل الكعك المخبوز الطازج. وبينما ما زلنا ننتظر بفارغ الصبر فرع الساحل الشرقي لعلامة Voodoo Donut التي لا تقبل المنافسة في بورتلاند ، هناك الكثير من المخابز المحلية ومصانع القلي التي تطبخ هذه الحلقات المليئة بالوسائد ، فقط في انتظار أن تغرق أسنانك فيها بعد أسوأ يوم رهيب لا جيد سيء للغاية يوم سيء. أو ، مثل ، كل يوم. أيا كان ، كالي ، نحن لا نهتم بك (حتى أفضل تقرير إخباري الأسبوع المقبل!). إليك الكعك المفضل لدينا في المدينة كما هو الحال دائمًا ، اترك لك في التعليقات.


    فليكر ميدلاكيماريون المجاملة

    المخفوق الأحمر / القشطة الحامضة المزججة في مخبز بيتر بان: الكعك والكروليرز في مخبز Greenpoint جيد جدًا لدرجة أن Tina Fey هددت بالهمس بأشياء حلوة في آذانهم الصغيرة المقلية من العجين حتى يستسلموا لها في كل نزوة جنسية. تم الإشادة بالكعك المخملي الأحمر - هالات تذوب في فمك المزجج بالشوكولاتة من الخير المبارك باللون الأحمر اللامع - إلى الأبد ، وسيكون تركها خارج هذه القائمة خطيئة من نوع ما. لكن الكعك الكريمي الحامض المزجج الأقل سخاءًا يستحق الذكر ، فهو رطب للغاية وزبداني مثل كعكة عيد ميلاد جدتك محلية الصنع. أوه ، والكعك 1 دولار لكل منهما. أخبر سروالك أنهم يستطيعون أن يشكرونا لاحقًا.

    يقع مخبز Peter Pan في 727 Manhattan Ave بين Norman و Meserole Ave في Greenpoint ، Brooklyn (718) 389-3676).


    عبر الفيسبوك

    DULCE DE LECHE AT DOUGH: اترك الأمر لمصنع زريعة Bed-Stuy سيئ السمعة لإنشاء واحدة من أروع الحلويات في المدينة. إن عرض دولسي دي ليتشي ذو الحجم الصلب هو مشهد ومذاق يمكن رؤيته: حلقة رقيق ، متجدد الهواء ، حلوة للغاية ورطبة من كعكة الكراميل والفانيليا مع مجموعة كاملة من شرائح اللوز المالحة اللذيذة. أكل مليون منهم ، والشرايين السباتية تكون الكعك الملعون 2.25 دولار لكل منها ، 27 دولارًا لكل دزينة.

    يقع العجين في 305 شارع فرانكلين في بيدفورد-ستايفسانت ، بروكلين (347-533-7544). تابعهم على Facebook.


    عبر الصرخة

    تريس ليشز في مصنع دونات: دونات بلانت هي واحدة من أعمال جوثاميست ، ولسبب وجيه ، حيث أن كل واحدة من روائع العجين الخاصة بهم هي عمل فني مقلي. لكن على الرغم من أننا نحبهم جميعًا تقريبيا بالتساوي ، فإن Tres Leches دونات هو ملك بين الملوك. بطريقة ما ، توصل العباقرة الأشرار في Donut Plant إلى كيفية الحفاظ على الشكل المثالي للحلقة البيضاء الصغيرة ، مع ملء الجزء المتكتل بالثلج اللذيذ. في الصميم. جنون. جنون خالص. هل لاحظ أن مبلغ 2.50 دولارًا من Tres Leches هو صبي صغير ، على الرغم من أن هذا ربما يعطينا سببًا إضافيًا لتناول اثنين أو ستة منهم في جلسة واحدة.

    يقع Donut Plant في 379 Grand Street بين شارعي Suffolk و Norfolk على الجانب الشرقي السفلي (212-505-3700 ، doughnutplant.com) وفي 220 West 23rd Street بين 7 و 8th Aves في تشيلسي (212) 505-3700 ، doughnutplant .com). تابعهم على Facebook.


    عبر الفيسبوك

    NORBERWEIBERBERWEIBERHYDRAFAB في سينامون سنيل: انضم إلينا ونحن نواصل جذب الانتباه إلى Cinnamon Snail ، أحد أرقى المطاعم النباتية المتنقلة في All The Land. نجمة Cinnamon Snail لهذا الأسبوع: Norberweiberberweiberhydrafab (أيضًا ضربة ساحقة في تهجئة النحل!) هذا المخلوق الصغير الخالي من القسوة مزجج بالشوكولاتة البيضاء ، وتعلوه ستريوسيل أشقر متسخ ومحشو حتى أسنانه بماكرز مارك بوربون غاناش البندق. نعم هنالك بوربون في ذلك الدونات. اركض ، لا تمشي ، عندما يأتي رجل حلزون القرفة إلى المدينة ، ولا تقلق بشأن نطق اسم doughnut 2 دولار. مجرد اللعاب ، واللهث وأشر سوف يحصلون على الصورة.

    تحقق من موقع Cinnamon Snail على الويب أو تابعهم على Twitter لمعرفة متى سيكونون في منطقتك بعد ذلك.


    عبر الفيسبوك

    عصير التفاح في كارب دونات: دونات عصير التفاح هي غذاء أساسي في الخريف ، ولا شيء يضاهي نكهة طازجة مع كوب من عصير التفاح الساخن بعد يوم طويل وشاق من جرف الأوراق من الممر الخاص بك تجلس على أريكتك وتشاهد Long Island Medium (أيا كان ، فإن Theresa Caputo هي WIZARD). يمكن القول إن حلوى التفاح المصنوعة يدويًا من Carpe Donut هي الأفضل من نوعها في المدينة ، طازجة ودافئة وهادئة ومغطاة بطبقة سميكة من سكر القرفة الحلو. تبلغ تكلفة الدونات 2.25 دولارًا لكل منها ، وإذا كنت تشعر بالجنون حقًا ، فربيع من Frodo ، ساندويتش الآيس كريم الموسمي دونات ، ستحصل على كل شيء عصير التفاح المقلي الطازج ، بالإضافة إلى مغرفة آيس كريم الفانيليا الكريمية في المنتصف ، مقابل 4.50 دولار. تأتي الجنة في شاحنة طعام ، أنتم.

    تحقق من موقع Carpe Donut على الويب أو تابعهم على Twitter لمعرفة ما إذا كانوا في منطقتك بعد ذلك.


    عبر الصرخة

    سكر بالقرفة في دونتس: نحن أيضًا في Gothamist HQ استسلمنا لعبادة Dun-Well ، وهو مخبز نباتي في شرق ويليامزبرغ والذي ابتكر مثل هذه الحلويات المستديرة اللذيذة مثل زبدة الفول السوداني وجيلي دونات وأيضًا زبدة الفول السوداني إلفيس بريسلي. لكن أفضل عرض لـ Dun-Well هو كعكة Cinnamon Sugar ، وهي عبارة عن حلقة رقيق وسائد وغير دهنية تمامًا مغطى بغبار بلورات السكر ومغطاة بطبقة رقيقة غير حلوة. لا يوجد سكر القرفة دائمًا في القائمة ، ولكن عندما يكون ذلك ، يمكنك الحصول على 2.50 دولارًا منفردة ، أو ، الجحيم ، اذهب مقابل 25 دولارًا - هؤلاء الأطفال صغيرون على أي حال.

    يقع Dun-Well Donuts في 222 Montrose Ave بين Bushwick Ave و Humboldt Street في East Williamsburg ، Brooklyn (dunwelldoughnuts.com). تابعهم على Facebook.


    (نيل كيسي / جوثاميست)

    التوت سيراتشا في دوج لوكو: أصبح الوافد الجديد Dough Loco اسمًا كبيرًا في مشهد شارع ليكسينغتون العلوي المزدهر ، حيث احتل مكانه في شمس إيست هارلم / أبر إيست سايد جنبًا إلى جنب مع مؤسسات مثل إيرلز بير أند تشيز ونزل غوثري ومتجر النبيذ فينيل. على عكس مواطنيها ، لا يقدم Dough Loco المشروبات الكحولية ، بل يجتذب بدلاً من ذلك مدمني العجين المقلي وشياطين التجميد.

    على الرغم من أن المتجر يحتوي على الكثير من الأشياء اللذيذة ذات الوسائد للاختيار من بينها ، إلا أن Raspberry Sriricha يبرز بين إخوته الطيبين ، مع قاع خميرة رقيق مقترن بشكل مثالي مع قمة متجمدة لذيذة وحارة قليلاً. تميل هذه الكعك إلى أن تكون كبيرة الحجم ، لذا فهي تساوي أكثر من 16 دولارًا ونصف دزينة من السعر على الرغم من ظهورها مبكرًا ، لأنه ليس من غير المألوف أن تنفد منها جيدة قبل الساعة 7 مساءً. وقت الإغلاق.

    يقع Dough Loco في 1261 Park Ave بين شارع 97 و 98 في شرق هارلم. تابعهم على Facebook.


    (مارك ييرسلي / جوثاميست)

    جيلي دونات في دونات بوب: عندما كنت طفلاً ، كان يُسمح بالكعك فقط على مائدة العشاء في الليلة الأولى من عيد حانوكا ، مع التقاليد التي تملي والدتي الواعية بالصحة أن تقدم لنا فطائر البطاطس المقلية تليها طبق مكدس من حلوى الهلام. على هذا النحو ، لقد طورت تقاربًا مع هذه الحلويات المثيرة للجدل ، وعلى الرغم من أن بعض الناس يركضون وهم يصرخون على فكرة أن الهلام يفرز ما يجب أن يكون خلاف ذلك دونات صلبة ، أنا معجب كبير.

    The Donut Pub ، وهو متجر صغير متواضع من المدرسة القديمة قبالة محطة 14th Street F ، يصنع كعكات الهلام القاتلة ، المغطاة بمسحوق كثيف أو سكر ومليئة بمجموعة متنوعة من المربى. الكعك أكثر من سعر معقول أيضًا ، حيث يبلغ 6.30 دولارًا ونصف دزينة و 13.69 دولارًا لدزينة كاملة من Happy Thanksgivukkah ، الجميع!


    اقتحم Cronut نيويورك في عام 2013. هنا & # x27s لماذا لا يزال الناس يصطفون لمحاولة واحدة بعد ست سنوات.

    هيرين: هذا هو كرونوت ، أحد أكثر الحلويات الأسطورية في مدينة نيويورك. قد تكون هذه الأيدي واحدة من أفضل الأشياء التي أكلتها في حياتي. تم إنشاء هجين الدونات والكرواسون من قبل طاهي المعجنات المشهور عالميًا دومينيك أنسل في عام 2013. الآن إذا لم تكن على دراية بحلويات الشيف دومينيك ، فهو مشهور بحلوياته المجمدة والبطيخ الناعم ولقطات الكوكيز الخاصة به و DKA ، ولكن حقًا الأكثر شهرة هو Cronut. نحن هنا في الساعة 7:00 صباحًا لنقف أمام الصف حتى نتمكن من البدء. إن كمية Cronuts محدودة للغاية وشعبية جدًا وأريد أن أرى ما يدور حوله كل هذا الضجيج. لنذهب!

    دومينيك أنسل: لذلك ، عندما أطلقت Cronut لأول مرة ، كان ذلك في عام 2013 بمناسبة عيد الأم في مايو.

    هيرين: أراد الفريق في Dominique Ansel Bakery إنشاء حلوى على شكل دونات لهذه المناسبة ولكن لم يكن لديهم أي وصفات للدونات ، لذلك قام الطاهي Ansel بعمل عجينة مغلفة ، تشبه الكرواسون ، لتناسب الفاتورة. استغرق الأمر أكثر من شهرين لإتقان وصفة كرونوت الخاصة به. جرب مراسل طعام من شارع Grub المعجنات بالصدفة وانتشرت بسرعة كبيرة. بدأ الناس يصطفون خارج اليوم التالي وزادت حركة المرور إلى موقع المخبز بنسبة 300٪. لقد مرت ست سنوات حتى الآن وما زال هوس كرونوت لم ينته بعد.

    - الأول في الخط هذا الصباح. نريد حقًا تجربة Cronuts.

    - ساعة واحدة ، نعم ، يجب أن نحصل على تجربة نيويورك بأكملها ولهذا السبب نحصل على Cronut اليوم.

    هيرين: إذن ما الذي يجعل كرونوت مبدعًا جدًا؟ بادئ ذي بدء ، إنها محدودة الكمية. أنت غير مضمون ، ومن هنا جاءت الخطوط. كل يوم بحلول الظهيرة ، تم بيع 500 إلى 600 منهم. هذا جزئيًا لأن صنع الكرونوت عملية شاقة للغاية. يستغرق الأمر ثلاثة أيام من البداية إلى النهاية. كشف الشيف أنسل أخيرًا عن النسخة المطبوخة في المنزل من الوصفة في كتاب الطبخ الخاص به في عام 2014 ، وهو يثبت مقدار العمل المبذول في صنعها. يعتبر التدقيق والغاناش أكثر الأجزاء استهلاكا للوقت. أنت بصراحة أفضل حالًا بمجرد شراء واحدة. في المخبز ، يتم تحميص كل كرونوت ، ثم يتم قليها جيدًا. إنها مليئة بحشوتين مختلفتين. ثم يتم لفه بالسكر ومزججه. يغير الفريق نكهة Cronut كل شهر ، ولا تتكرر أي نكهة على الإطلاق.

    دومينيك أنسل: السبب الذي جعلني أستمر في الحد من الكميات لمجرد أنني أريد الحفاظ على الجودة. أقول دائمًا للجميع أنني لا أريد أن يقتل إبداعي إبداعي.

    - عندما زرنا في يوليو ، كان كرونوت الشهر هو عسل ماير بالليمون والزهور البرية. كنت أرغب في تجربة ذلك منذ عام 2013 وها نحن في منتصف عام 2019 ، أول قضمة من Cronut. إنه مقدد للغاية. قد تكون هذه الأيدي واحدة من أفضل الأشياء التي أكلتها في حياتي. واو ، هذا جيد جدا. هذا جيد جدا. بالتأكيد بالنسبة لي مذاقها أشبه بالكرواسون من دونات. إنها أكثر كثافة من دونات ولها طبقات رقيقة جدًا مثل التي تحصل عليها من الكرواسون وهي زبدانية للغاية ، لكنها لا تزال خفيفة جدًا ومتجددة الهواء. هل لدي مسحوق السكر مثل أي مكان على وجهي؟

    [مصور]: نوعا ما.

    - أستطيع أن أرى سبب خروج الناس من الباب قبل فتحه بساعتين فقط للحصول على هذه الحلوى الآن لأنها رقيقه ، وجيدة التهوية ، وزبداني ، ومقرمش ، وكل الصفات التي تريدها في الحلوى مجسدة فقط في هذه ، شئ واحد. واحد كرونوت.

    [مصور]: لطيف - جيد.

    - إنه فوضوي بالرغم من ذلك. هذا يمتلك بحق لقب أفضل حلوى في مدينة نيويورك.

    دومينيك أنسل: يسألني الكثير من الناس عما إذا كنت أعرف أن هذا سيحدث ، وكما تعلمون ، ما كنت أتوقعه ، بالطبع لم أكن أعرف بالطبع ، لا أحد يستطيع التخطيط لذلك.

    [هيرين]: في مدينة تظهر فيها اتجاهات غذائية جديدة كل يوم تقريبًا ، لا تزال هناك مؤشرات على تباطؤ شعبية Cronuts. انتشر الهوس في جميع أنحاء العالم مع نسخ Cronuts والوصفات الموجودة في كل مكان. حتى أن Dunkin 'Donuts قدمت نسختها في عام 2014. قد يكون التقليد أفضل شكل من أشكال الإطراء ، ولكن أفضل مكان للحصول على Cronut هو المكان الذي بدأ فيه كل شيء ، Dominique Ansel Bakery في مدينة نيويورك.


    أفضل الكعك في أمريكا ، وفقًا لموظفينا المحبين للعجين

    عجين الكعك معروض في Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival.

    على الرغم من أن كعكة الدونات المتواضعة عصرية بما يكفي لقضاء عطلة عيد ميلاد خاصة بها (يوم دونات وطني سعيد ، في العالم!) ، إلا أن جمال العجين المقلي يكمن في بساطته.

    سواء كنت تتصفح رفوف التبريد في متجر راقٍ أو تتجول في ممر السوبر ماركت بحثًا عن Entenmann ، فسوف تكون سعيدًا بما ستخرج به ، في كلتا الحالتين.

    ولكن في حين أن جميع الكعك جيد ، فإن بعضها يرتفع مثل عجين الخميرة فوق الباقي. لقد قمنا باستطلاع آراء فريق عملنا المحبين للدونات ، وهذه هي المفضلة لدينا من جميع أنحاء الولايات المتحدة.

    بار بيكون مابل ، فودو دونات ، مواقع مختلفة

    "Bacon Maple Bar ، لأنه حتى الكعك يمكن تحسينه بقليل من لحم الخنزير المقدد." - تيم تشيستر ، محرر إيفرجرين

    أوريجينال جليزد دونات ، كرسبي كريم دوناتس ، مواقع مختلفة

    "دونات Glazed Krispy Kreme هي من بين أفضل خمسة أطباق لذيذة على الإطلاق." - ميريام كرامر ، محررة العلوم

    دونات التفاح ، مزرعة سيلفرمان ، إيستون ، كونيتيكت

    "سأقول حقًا أي دونات عصير تفاح جيد. يمكنني أن آكل حوالي 20 في المرة الواحدة. القرفة ، والسكر البني الغريب ، آه. سأصرخ من مزرعة سيلفرمان في إيستون ، كونيتيكت ، والتي بالتأكيد لا تستطيع كن الأفضل في العالم ، لكنهم هم الأشخاص الذين أتناولهم في أغلب الأحيان. وهم ليسوا مجرد وجبة خفيفة ، إنهم تقاليد عريقة والتي تبشر بأذواقك في موسم جديد ". - نيكول جالوتشي ، كاتبة ثقافة

    الزبدة القديمة الطراز ، بلو ستار دوناتس ، بورتلاند ، أوريغون وجنوب كاليفورنيا

    "الكعك من الطراز القديم هو مقرمش بدرجة كافية من الخارج ، وعجين العصير بدرجة كافية من الداخل - مزيج مثالي. يمكنني أن آكل 10 ملايين." - ماركوس جيلمر ، مساعد محرر الثقافة

    بوسطن كريم ، دانكن دوناتس ، مواقع مختلفة

    "لقد استمتعت دائمًا بـ Boston Kreme من Dunkin 'Donuts ، من الأفضل تقديمها التي لا معنى لها وبتكلفة مخفضة عند شرائها في نهاية اليوم. لا تريد عجين الدونات أن يصرف الانتباه عن الكريم السام الحريري . تريد خبزًا قاسيًا. انتبه: لا يمكن تناول الدونات بأمان بدون ما لا يقل عن 10 إلى 15 منديلًا. لا تلعق يديك بعد تناول وجبة خفيفة. " - هيذر دوكراي ، كاتبة ثقافة

    ذا فروتي بيبلز دونات ، مونتكلير بريد كومباني ، مونتكلير ، نيو جيرسي

    "شركة Montclair Bread في نيوجيرسي لديها كعكة بطعم الفواكه مثل الجنة على الأرض." - جيك كرول ، كاتب فني

    ذا سينامون تويست ، بيلز دونات شوب ، سنترفيل ، أوهايو

    "متجر بيلز دونات في سنترفيل ، أوهايو ، سيعطي أي دونات في أي مكان فرصة للحصول على أمواله. احصل على تويست القرفة." - أليكس هازليت ، نائب مدير التحرير

    أي شوكولاتة دونات ، عجينة دونات ، نيويورك ، نيويورك

    "عادةً ما أشتري شيئًا من الشوكولاتة من Dough (بعض الناس يقسمون بالكركديه ، لكنني لا أثق في ذلك). أحب الإضافات ، والملمس ، وكيف أنها مجرد كعكة من الكعك ، لأنني أيضًا أحب الكعك. " - بروما خوسلا ، مراسلة ترفيهية

    دونات سكر القرفة ، دون ويل دوناتس ، بروكلين ، نيويورك

    "دونات دونات لا تصدق ونعم ، فهي نباتية ، ونعم أيضًا ، لقد اصطحبت العديد من الأشخاص غير النباتيين للغاية الذين أخبروني جميعًا أنها واحدة من أفضل الكعك الذي تناولوه على الإطلاق." - كاتارينا سيلفرمان ، رسوم متحركة

    The Maple Dip Donut ، Tim Hortons ، مواقع مختلفة

    "يدير Tim Hortons دوائر حول Dunkin 'و Krispy Kreme (وهو أمر رائع ، لكنه مبالغ فيه). يحصل Tim على كثافة العجين المناسبة تمامًا ، لذا فهي ليست غنية جدًا أو خفيفة. يمكنني تناولها طوال اليوم." - بيت باتشال ، محرر تقني

    فطيرة التفاح ، مخبز جرينبوش ، ماديسون ، ويسكونسن

    "إنه عملاق (مثل حجم رأس الطفل) ولزج تمامًا وكمية مثالية من الحلويات." - Cassie Murdoch, Culture Editor

    The Chocolate Glazed Doughnut, Dunkin' Donuts, various locations

    "I prefer a really dense, cakey doughnut that will make me hate myself after a few bites. The longer it sits in my stomach, the better. I'm from New England, so this basically means the Chocolate Glazed from Dunkin' Donuts is my ideal. #sorrynotsorry" - Nicole Cammorata, Commerce Editor

    The Carrot Cake Doughnut, Doughnut Plant, New York, New York

    "This glazed doughnut is small but surprisingly weighty, due (I think) to a ring of cream cheese frosting داخل the doughnut. It's like the best slice of carrot cake you've ever had, but somehow moister." - Laura Vitto, Deputy Culture Editor


    Pin It

    Of the many popular chocolate chip cookies in the city of New York, the Jacques Torres cookie is definitely on our list of best dessert in NYC solely for the copious amounts of high-quality dark chocolate found in each and every cookie. It’s on the thinner, crispier, and indulgent end of the cookie spectrum. If you really fall in love like we did, you can buy some their chocolate chip cookie mix or dark chocolate baking disks to go and attempt to re-create it home.


    Dough Serves the Best Donut in New York City - Recipes

    أعلاه ، لوحة 1934 من Big Apple Night Club في West 135th Street و Seventh Avenue في Harlem. تم التخلص منها كمهملات في عام 2006. أصبح الآن أحد مطاعم الوجبات السريعة في Popeye على خرائط Google.

    أعلاه ، Big Apple Corner في شارع 54 وبرودواي في مانهاتن. خرائط جوجل.

    أعلاه ، جون جي فيتز جيرالد ، من 15 أغسطس 1931 ، بينغهامتون (نيويورك) صحافة, pg. 14.

    استمع إلى Robert Emmerich وهو يقدم أغنية The Big Apple ، وهي أغنية ناجحة من عام 1937. موسيقى من تأليف بوب وأداها تومي دورسي كلامباكي سيفن مع بوب يعزف على البيانو. كلمات كتبها Buddy Bernier وغناها Edythe Wright. الصوت مقدم من دوروثي إمريش.

    استمع أيضًا إلى أغنية "The Big Apple" عام 1937 لأوزي نيلسون وأوركسترا. شاهد صورة عام 1929 لجون جي فيتز جيرالد وصورة 1931 لجون جي فيتز جيرالد.

    Bomboloni are Italian doughnuts, popular in Florence. These are more doughnut holes than doughnuts, filled with vanilla pastry cream, raspberry jam, or other fillings. The Italian “bomboloni” has been compared to the French “beignet” and the German “bismark” or “bismarck.”

    In 1996, the Osteria del Circo on West 55th Street in Manhattan began serving bomboloni. Many other New York City restaurants, bakeries, and food trucks have offered bomboloni. Some food critics consider bomboloni to be New York City’s best doughnuts.


    شبكة الغذاء
    Bomboloni
    Recipe courtesy Jacques Torres, Dessert Circus At Home, 1999
    Show: Passion for Dessert with Jacques Torres
    Episode: Doughnuts
    مكونات
    Scant 1/4 cup loosely packed fresh compressed yeast
    Scant 1/4 cup cold water
    3 1/2 cups bread flour
    4 بيضات كبيرة
    1/3 cup granulated sugar, plus extra for coating
    1 1/2 teaspoons salt
    3/4 cup plus 2 tablespoons unsalted butter, cubed
    Vegetable or canola oil
    Raspberry jam (. )

    The Art of Cookery
    Bomboloni (Doughnuts)
    Preparation time: 30 minutes.
    Standing time for the dough: 3 hours.
    Cooking time: 15 minutes.
    25g dried yeast
    200g milk
    100g sugar
    ملح
    500g plain white flour
    One lemon
    2 teaspoons vanilla flavouring
    80 جرام زبدة
    زيت الزيتون البكر الممتاز
    ملح.

    Put the dried yeast, warmed milk, half of the sugar and a pinch of salt into a bowl and mix together carefully with a wooden spoon. Transfer to a baking bowl and add the sifted flour grated rind of half the lemon, vanilla and the melted butter.

    Work the dough well until smooth and elastic. Cover and leave to rise in a warm place for two hours.

    Roll the dough out to a thickness of about one centimetre use a glass to cut out rounds about five centimetres in diameter. Gather up the remaining pieces, roll out and cut more rounds until you have used up all the dough. Cover with a cloth and leave to rise a further hour. Fry in plenty of hot oil, turning until golden on both sides. Remove the doughnuts one by one, drain on kitchen paper and sprinkle with the sugar.

    If you like, you can fill them with jam, confectioner’s custard or chocolate cream.

    كتب جوجل
    Journey Into the Self:
    Being the Letters, Papers & Journals of Leo Stein

    By Leo Stein
    Edited by Edmund Fuller
    New York, NY: Crown Publishers
    1950
    ص. 227:
    With the last Bomboloni I was just full.

    كتب جوجل
    فلورنسا
    By Edmond René Labande and Janet Hamilton
    New York, NY: McGraw-Hill Book Co.
    1951
    ص. 179:
    . the air is redolent of the olive oil used for frying bomboloni, a kind of jam pancake, which is the Florentine equivalent of the British fish and chips, .

    كتب جوجل
    The Naked Streets
    By Vasco Pratolini
    New York, NY: A.A. Wyn
    1952
    ص. 67:
    The Bar San Piero has taken off its glass door. The round tray containing sugar-coated bomboloni, fragrant with vanilla, has been moved outdoors.

    كتب جوجل
    The Silver Cricket
    By Joy De Weese Wehen
    Published by Duell, Sloan and Pearce
    1966
    ص. 128:
    . salami and liver paste, cheese, beans in olive oil, sliced salt ham with fresh figs, chocolate cake, and half a dozen bomboloni — jam doughnuts.

    كتب جوجل
    Birnbaum’s Florence 1992
    By Stephen Birnbaum and Alexandra Mayes Birnbaum
    Nw York, NY: HarperCollins Publishers
    1991
    ص. 173:
    Or opt for freshly made doughnuts (bomboloni) في Luisa (50r Via Sant’Antonino), a shop that specializes in all kinds of fried fantasies, including polenta .

    New York (NY) Times
    Diner’s Journal
    By RUTH REICHL
    Published: January 12, 1996
    (. )
    “Don’t miss dessert,” the man two tables away confides. “They’re really delicious.” And so they are, especially bomboloni, miniature jelly doughnuts filled with chocolate, vanilla and raspberry and served with a circus flair.

    “Gee,” he says wistfully, “do you think they’d deliver these to my office?”

    Osteria del Circo, 120 West 55th Street, Manhattan, (212) 265-3636. Lunch entrees $12 to $25 dinner entrees $14 to $27.

    كتب جوجل
    The Mini Midrash and a Maaseh:
    An Anthology of Insights and Commentaries for Youngsters on the Weekly Torah Reading: Including Stories and Illustrations

    By Hanoch Teller
    Published by Feldheim Publishers
    1998
    ص. 201:
    “Italian food is what you want? Then Italian is what you get! It’s worth a ride down to TriBeCa just to get a bite out of Piatto’s pork loin with cannelloni, garlic, and orecchiette with broccoli di rabe and pignoli. But the best is yet to come: they got these Italian doughnuts called bomboloni, pumped up with vanilla, chocolate and raspberry — “

    كتب جوجل
    In an Unrelated Story:
    A Compelling Collection of Newsworthy Tales

    By Hanoch Teller
    Published by Feldheim Publishers
    1999
    ص. 126:
    The chef cooked up an array of original dishes that not only mixed cuisines in the very same dish, but resulted in some oxymoronic and outlandish servings such as “Angry Lobster’ (the crustacean served with sahved fennel and grana-cheese crisps sauteed in Tabasco sauce), “drunken doughnuts” (bomboloni pumped up with vanilla, chocolate, and raspberry-flavored bourbon).

    11 August 1999, New York (NY) TImes, “Epiphany of the Jelly Doughnut” by Florence Fabricant, pg. F2:
    With bomboloni at Le Cirque 2000, minature lemon doughnuts at Cello, anise doughnuts with dulce de leche ice cream at Bolivar or Thomas Keller’s whimsical “doughnuts and coffee” dessert at the French Laundry in Yountville, Calif., doughnuts are sneaking into high-end places.

    New York (NY) Times
    October 18, 2000
    Doughnuts: In Search of Perfection in the Round
    By AMANDA HESSER
    (. )
    IL FORNO, 400 West 50th Street. Bomboloni as puffy as throw pillows, and almost as big. A tender dough, crispy on the outside, with a generous stuffing of fresh, eggy custard. Delicious, but they may sink you. Plain doughnuts make a lighter alternative. Bomboloni, $1.75 plain doughnuts, $1.50.

    OSTERIA DEL CIRCO, 120 West 55th Street. Little round bomboloni filled with jelly, chocolate or pastry cream are served at the bar. The dough is incredibly light, with the thin, crisp crust a touch oily, but pleasantly so. Three for $9.

    نيويورك (نيويورك) ديلي نيوز
    TIME TO EAT THE DOUGHNUTS. These little ‘puffs’ are pure delight
    BY ROSEMARY BLACK
    Sunday, May 29th 2005, 2:11AM
    Bomboloni - it’s a fun name to say out loud and a fun dessert to serve to kids of all ages. At Spigolo, on the upper East Side, pastry chef Heather Fratangelo prepares them by the dozen, then rolls them in ­sugar to serve warm. She offers them with caramel ice cream topped with espresso, but they’d be great with just a cup of coffee or tea. Naturally, they’re best eaten right away!

    6 tablespoons butter
    1 كوب ماء
    2 بيض
    4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
    1 كوب سكر
    1 1/2 teaspoons salt
    4 teaspoons fresh yeast
    4 teaspoons milk
    Flour for the work surface
    Vegetable oil for deep-frying
    Sugar for rolling the doughnuts (. )

    كتب جوجل
    Encyclopedia of Arabic Language and Linguistics
    By Kees Versteegh, Mushira Eid, Alaa Elgibali
    Published by Brill
    2006
    Item notes: 4-vol. يضع
    Item notes: v.2
    ص. 458:
    Some Italian plurals are taken in a collective sense, as Tunisian bambaluni Page 1 of 1 pages


    أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

    على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

    يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

    (23.88 دولارًا سنويًا) *
    وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

    يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

    لم أكن أعتقد أبدًا أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتقطيعها في لفة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل لأخذها للمنزل غدًا.

    اكتشف سر صنع اللفائف في المنزل بمذاق جيد مثل الذوق الحقيقي ، تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد راجعت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

    قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

    في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف وتدقيقها وتدحرجها وخبزها على مرأى من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

    افتتح أول متجر للبيتزل الخاص بـ Auntie Anne في عام 1988 في قلب بلد البسكويت المملح - وهو سوق لمزارعي الأميش في بنسلفانيا. أكثر من 500 متجر في وقت لاحق ، Auntie Anne's هي واحدة من أكثر وصفات الاستنساخ السرية طلبًا ، خاصة على الإنترنت. تتطلب العديد من وصفات المعجنات الناعمة المقلدة من Auntie Anne والتي يتم تمريرها عبر الويب دقيق الخبز ، ويستخدم البعض العسل كمُحلي. ولكن من خلال دراسة مجموعة أدوات صنع البسكويت المنزلية الخاصة بـ Auntie Anne في المختبر السري تحت الأرض ، اكتشفت حلاً أفضل لإعادة إنشاء وجبات المول اللذيذة أكثر من أي وصفة استنساخ موجودة هناك. للحصول على أفضل جودة للعجين ، تحتاج فقط إلى دقيق لجميع الأغراض. ويعمل السكر البودرة بشكل رائع لتحلية العجين بشكل مثالي. الآن عليك فقط أن تقرر ما إذا كنت تريد صنع المعجنات المملحة التقليدية ، أو نوع القرفة الحلو المغطى بالسكر. قرارات قرارات.

    من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا خبز الزيتون الجيدة أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة التي تمتص المضغ مثل الأصناف الأصلية. تعد عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها بكثرة في أوليف جاردن محلي الصنع. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

    The automated process for creating Krispy Kreme doughnuts, developed in the 1950's, took the company many years to perfect. When you drive by your local Krispy Kreme store between 5:00 and 11:00 each day (both a.m. and p.m.) and see the "Hot Doughnuts Now" sign lit up, inside the store custom-made stainless steel machines are rolling. Doughnut batter is extruded into little doughnut shapes that ride up and down through a temperature and humidity controlled booth to activate the yeast. This creates the perfect amount of air in the dough that will yield a tender and fluffy finished product. When the doughnuts are perfectly puffed up, they're gently dumped into a moat of hot vegetable shortening where they float on one side until golden brown, and then the machine flips them over to cook the other side. When the doughnuts finish frying, they ride up a mesh conveyor belt and through a ribbon of white sugar glaze. If you're lucky enough to taste one of these doughnuts just as it comes around the corner from the glazing, you're in for a real treat—the warm circle of sweet doughy goodness practically melts in your mouth. It's this secret process that helped Krispy Kreme become the fastest-growing doughnut chain in the country.

    As you can guess, the main ingredient in a Krispy Kreme doughnut is wheat flour, but there is also some added gluten, soy flour, malted barley flour, and modified food starch plus egg yolk, non-fat milk, flavoring, and yeast. I suspect a low-gluten flour, like cake flour, is probably used in the original mix to make the doughnuts tender, and then the manufacturer adds the additional gluten to give the doughnuts the perfect framework for rising. I tested many combinations of cake flour and wheat gluten, but found that the best texture resulted from cake flour combined with all-purpose flour. I also tried adding a little soy flour to the mix, but the soy gave the dough a strange taste and it didn't benefit the texture of the dough in any way. I excluded the malted barley flour and modified food starch from the Krispy Kreme original glazed doughnut recipe since these are difficult ingredients to find. These exclusions didn't seem to matter because the real secret in making these doughnuts look and taste like the original lies primarily in careful handling of the dough.

    The Krispy Kreme original glazed doughnut recipe dough will be very sticky when first mixed together, and you should be careful not to over mix it or you will build up some tough gluten strands, and that will result in chewy doughnuts. You don't even need to touch the dough until it is finished with the first rising stage. After the dough rises for 30 to 45 minutes it will become easier to handle, but you will still need to flour your hands. Also, be sure to generously flour the surface you are working on when you gently roll out the dough for cutting. When each doughnut shape is cut from the dough, place it onto a small square of wax paper that has been lightly dusted with flour. Using wax paper will allow you to easily transport the doughnuts (after they rise) from the baking sheet to the hot shortening without deflating the dough. As long as you don't fry them too long—1 minute per side should be enough—you will have tender homemade doughnuts that will satisfy even the biggest Krispy Kreme fanatics.


    شاهد الفيديو: The best doughnuts in New York City (أغسطس 2022).