وصفات جديدة

برجر السلمون مع الأفوكادو والليمون جواكامولي

برجر السلمون مع الأفوكادو والليمون جواكامولي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

برجر السلمون مع الأفوكادو والليمون جواكامولي

في الآونة الأخيرة ، كنت أجرب مجموعة متنوعة من اختيارات القائمة الجديدة استجابة للجنون بالأطعمة الغنية بالبروتين. أحد أكثر اكتشافاتي إثارة للدهشة هو مدى جودة ذلك سمك السالمون يعمل برجر! هنا ، تضفي النكهات الآسيوية والأعشاب الطازجة نكهة مشرقة على السلمون.

انقر هنا لمشاهدة 15 وصفة رائعة من سمك السلمون لن تجعلك تتثاءب.

ملحوظات

*ملحوظة: لا تفرم السلمون في محضر الطعام ، لأنه يميل إلى جعل السمك خيطيًا وطريًا. بدلاً من ذلك ، استخدم سكينًا حادًا كبيرًا.

**ملحوظة: البانكو عبارة عن فتات خبز يابانية توجد في الأسواق الآسيوية ومتاجر الأطعمة الطبيعية والأسواق المتخصصة وبعض محلات السوبر ماركت. إذا لم تتمكن من العثور على البانكو ، فاستخدم فتات الخبز غير المعتادة بدلاً من ذلك.

***ملحوظة: للتنويع ، بدلًا من الكعك ، جرب الشيباتا المستدير أو الفوكاتشيا أو العجين المخمر المستدير أو خبز البيتا. تشمل الإضافات الإضافية لبرغر السلمون براعم دايكون ، ولللون والملمس ، طماطم منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح جوليان.

مكونات

لتحضير الأفوكادو والليمون الجواكامولي

  • 3 حبات أفوكادو ناضجة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 1 سيرانو تشيلي ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

برجر

  • 1 1/2 رطل فيليه سلمون منزوع العظم والجلد ، مفروم باليد *
  • 1/2 كوب مايونيز
  • 1/4 كوب كراث ، مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة خشنة
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة ليمون مفروم (من ساق واحدة)
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مقشر مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة تشيلي حار ، مثل سريراتشا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 1/2 كوب بانكو **
  • 1/2 كوب سمسم خام
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 6 خبز هامبورجر بصل مقسم ***

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 895

ما يعادل الفولات (إجمالي) 218 ​​ميكروغرام 54٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.5 مجم 30.2٪


بيكون-جواكامولي سالمون برجر

أخيرًا ، أصبح الطقس هنا دافئًا ، والأشجار تتساقط ، ويسعدني أن أقول إنه بعد 7 أشهر طويلة ، تم لم شملنا أخيرًا شواء لدينا.للاحتفال ، قررت شواء بعض البرغر ، لكنني وضعته في ذهني لرمي بعض السلمون هناك بدلاً من ذلك. (ربما شعرت أو لا أشعر بالكسل الشديد لإذابة اللحم المفروم وتحويله إلى برغر).

حسنًا ، يا رفاق ، لا تدع الناس يخبروك أن الكسل لا يؤتي ثماره في بعض الأحيان ، لأن هذا "البرغر" ، في حين أن هذا "البرغر" أفضل من أي شيء تناولته منذ فترة. أوه ، انتظر ، لا ، كان يوجد هذا برجر البيسون صنع ابني لنا الصيف الماضي الذي خلع جواربي تمامًا ، لكن دون احتساب ذلك ، فهذه هي النقطة المرجعية الجديدة الخاصة بي لطعم البرغر اللذيذ.

الآن ، قبل أن يحصل محبو البرجر على ملابسك الداخلية ، أعلم أن هذا ليس برجر تقنيًا ، لكن من الجيد جدًا أن يطلق عليه ببساطة ساندويتش لا ، إنه مشوي ، إنه على كعكة هامبرغر ، إنه مضحك لذيذ وأنا أسميها برجر.

إذن ، هذا هو الجزء السهل ... اشوي بعض شرائح السلمون مع مزيج من الجواكامولي ، وطهي بعض لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا لتسخين بعض خبز البرجر (ويفضل أن يكون على الشواية).

ثم ضع كل ذلك على خبز البرجر المتفحم قليلًا ، واستخدم كمية كبيرة من الجواكامولي ولحم الخنزير المقدد كما تريد ، ثم ضع الكعكة الأخرى فوق كل ذلك. ها هي الوصفة ...


طريقة عمل برجر السلمون

يعتبر برجر السلمون والأفوكادو اللذيذ مع صلصة الرانش محلية الصنع من الأشياء المفضلة الجديدة رسميًا. من الأفضل أن تصدق ، أنا و rsquoll سأجعلها طوال الصيف. ومع بعض المكونات البسيطة ، تتجمع هذه المكونات معًا بسهولة.

  1. ابدأ بإزالة جلد السلمون بسكين حاد. بعد ذلك ، قم بتقطيع السلمون أو استخدم محضر الطعام للتحضير السريع والحد من الفوضى. يمكنك أيضًا استخدام خلاط عالي السرعة. أحب الاحتفاظ بقطع السلمون في المزيج للحصول على ملمس إضافي ، وعدم جعله مهروسًا سلسًا تمامًا.
  2. الآن ، ضع السلمون المفروم في وعاء كبير مع جميع المكونات الأخرى وحركه جيدًا حتى يمتزج.
  3. اصنع 6 قطع من سمك السلمون. الخبر السار هو أن فطائر السلمون بقياس 1/2 بوصة لا تتقلص بشكل كبير على الشواية مثل لحم البقر أو برجر الديك الرومي.
  4. فطائر السلمون تطهى بسرعة. على شواية متوسطة إلى متوسطة عالية ، اطبخي لمدة 4 دقائق على جانب واحد و 2-3 دقائق على الجانب الآخر. بالتأكيد ترقب عن كثب هذه البرغر. إذا كانوا & rsquot على الشواية لفترة طويلة جدًا ، فسوف يجفون وسيصبحون قريبين جدًا.

ملخص الوصفة

  • زيت الأفوكادو بخاخ طبخ غير لاصق
  • 1 (14.75 أونصة) علبة سمك السلمون ، مصفاة ومقشرة
  • كوب بقسماط مطحون
  • كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • نصف كوب مايونيز
  • نصف ليمونة متوسطة الحجم معصورة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات المأكولات البحرية (مثل Old Bay®)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 3 لفات كبيرة أو خبز (3-1 / 2 & quot ديا) خبز بريوش ، مقطع أنصاف
  • 3 ملاعق صغيرة مايونيز ، أو حسب الرغبة

سخن المقلاة الهوائية على 200 درجة مئوية. تُبطن سلة المقلاة الهوائية بورق زبدة وتُرش بزيت الأفوكادو.

اخلطي السلمون والبانكو والبصل وثلث كوب مايونيز وعصير الليمون والبيض والشبت وتوابل المأكولات البحرية والملح والفلفل في وعاء حتى تمتزج جيدًا. شكليها على شكل 3 فطائر متساوية الحجم.

ضعي شرائح السلمون في السلة ورشيها بزيت الأفوكادو.

اقليها بالهواء حتى تصبح ذهبية اللون ، من 8 إلى 10 دقائق. اقلب الفطائر ورشها بزيت الأفوكادو واقليها بالهواء لمدة 4 إلى 7 دقائق إضافية. قدميها على خبز مدهون مع المايونيز المتبقي.


أفكار صلصة سمك السلمون برجر!

بمجرد طهي & # 8217ve برجر السلمون الخاص بك ، قم بإقرانه بصلصة لذيذة ولذيذة للحصول على أقصى قدر من اللذة! هنا أصبحنا كلاسيكيين مع صلصة Remoulade التقليدية. ولكن هناك العديد من الخيارات ، ولكل منها طابع مختلف. أفكار صلصة السلمون برجر التي يجب تجربتها هي:

    ، صلصة فرنسية تقليدية وصوص الكاجون المايونيز (أفضل اختيار لدينا!)
  1. صلصة التارتار، صلصة المأكولات البحرية المشتركة
  2. صلصة الليمون والشبت، لدورة البحر الأبيض المتوسط ​​، خيار خالٍ من منتجات الألبان ، مزرعة كزبرة كريمية
  3. صوص الشبت أو صوص الخيار، صلصات البحر الأبيض المتوسط ​​القائمة على الزبادي اليوناني
  4. مايونيز حار، المايونيز مع زينغ ، كل التوابل المفضلة لديك في واحد

كيفية صنع برغر الأفوكادو السلمون

يجتمع السلمون والأفوكادو المعلبان معًا بشكل جيد في برغر المأكولات البحرية الخالية من منتجات الألبان والخالية من الغلوتين. إليك كيفية صنع السلمون الأفوكادو برجر:

    اهرسي الأفوكادو في وعاء.

يُضاف البصل الأخضر + الكزبرة (إذا كنت تستخدم) أيضًا.

تأكد من كسر أي عظام في السلمون المعلب.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ما يصل إلى 24 ساعة.


لماذا استخدام السلمون المعلب لبرغر السلمون؟

لأنها & # 8217s سهلة للغاية!

لا يوجد & # 8217s طهي السمك أولاً ، أو محاولة تقطيع السلمون النيئ & # 8211 ، يمكنك ببساطة البدء بسلمون معلب عالي الجودة.

بمجرد حصولك & # 8217 على بعض السلمون ، يمكنك & # 8217 لخلط السلمون مع بعض المكونات الأخرى (مثل فتات الخبز والتوابل واللبن والبيض) & # 8211 وتخلط مع شوكة.

هذا & # 8217s صحيح & # 8211 لا حاجة إلى معالج طعام أو أي معدات خاصة أخرى.


برجر سلمون مع جواكامولي حار

أحاول دمج الأسماك في وجباتنا على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع ، وإحدى الطرق التي أفعل بها ذلك هي صنع فطائر السلمون. أستخدم دائمًا سمك السلمون المعلب أو المعبأ عندما أصنع هذا الطبق. إنها & # 8217s أكثر ملاءمة للميزانية من الطازجة ، وتعمل بشكل جيد مع هذا النوع من الوصفات. مع ارتفاع تكلفة البقالة ، أحب توفير المال أينما أستطيع. يعني السعر المنخفض أنه يمكنني أيضًا الحصول على هذا المصدر الصحي للبروتين كثيرًا.

لا أعرف عنك ، لكنني واجهت بعض المشاكل مع قطع فطائر السلمون عندما حاولت قلبها في المقلاة. لا شيء أكثر إحباطًا من وضع الفطائر في المقلاة ، والطهي جيدًا ، ثم الانهيار بمجرد محاولة قلبها. جئت عبر الوصفة منذ فترة تتطلب نشا الذرة. لقد جربته ، وتماسك الفطائر جيدًا. لقد حاولت منذ ذلك الحين صنعها مرة أخرى بدون نشاء الذرة ، وضبط كمية فتات الخبز أو المكونات الأخرى ، لكنهم لن يتماسكوا معًا. لذا ، أخيرًا استسلمت للتو وعدت إلى نشاء الذرة. كعكات السلمون المثالية مرة أخرى!

كانت هذه المرة الأولى التي أقوم فيها بإقران سمك السلمون مع الجواكامولي ، وقد أحببت الاثنين معًا. يعد أيضًا خيارًا أكثر صحة من استخدام المايونيز. لقد أحب زوجي ذلك ، لكنه كان سيحبها بشكل أفضل بدون الخيار. قال إن اللدغات التي لم يكن لديه خيار بها كانت جيدة حقًا. الرجل يكره الخيار وأنا لا أفهمه. إنها منعشة ، رائعة في السلطة ، ويمكن استخدامها للمساعدة في تقليل انتفاخ العين. إنه & # 8217s خضار واجب مزدوج! ما & # 8217s لا يعجبك؟

إليكم ما اعتدت عليه لصنع فطائر السلمون:

كيسان (6 أونصة) من السلمون منزوع الجلد والبصل الأحمر وفتات الخبز وعصير الليمون والكزبرة الطازجة وبياض البيض والكمون المطحون ونشا الذرة والملح.

(لدي بيضة واحدة فقط في الصورة لأنني قررت أنها ستحتاج على الأرجح إلى اثنتين بعد أن ألتقط الصورة بالفعل)

لصنع البرجر: بعض خبز البرجر الرقيق المصنوع من القمح الكامل ، وشرائح الخيار ، وستحتاج أيضًا إلى بعض من Spicy Guacamole.

نقطع بعض البصل الأحمر.

نقطع بعض الكزبرة الطازجة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي البصل الأحمر المفروم والسلمون. تقشر السلمون برفق باستخدام شوكة.

أضف ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج (نسيت أن تأخذ صورة).

أضف 1/3 كوب من فتات الخبز.

أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والكمون المطحون.

يُسكب بياض بيضتين مخفوقتين.

أضف 1 12 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.

شكليها على شكل 4 فطائر متساوية الحجم وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

قبل طهي الفطائر ببضع دقائق ، ستحتاج إلى عمل الجواكامولي. أنت تريد أن تقترب من وقت التقديم قدر الإمكان حتى لا يتأكسد. غطيها بغلاف بلاستيكي أثناء طهي الفطائر.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. توضع الفطائر في المقلاة وتُطهى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لبناء البرغر. ضعي 4 حبات من الخيار في النصف السفلي من الخبز. ضع فطيرة السلمون فوقها. ضعي نصفي الجواكامولي والكعك على الوجه.


برجر السلمون

عزيزي SOS: انتقلت أنا وزوجي مؤخرًا من بيفرلي هيلز إلى دانا بوينت. لسنوات عديدة ، استمتعنا بمقهى Basix في ويست هوليود. أرغب في الحصول على وصفة برجر السلمون. انها واحدة من المفضلة لدينا.

عزيزتي نانسي وكليف: يشتمل برجر السلمون هذا على لمسة من عصير الليمون ونبات الكبر المفروم للحصول على نكهة طازجة ومشرقة. يقدم Basix البرجر على خبز البريوش مع سلطة الكولسلو وقليل من صلصة التارتار.

في وعاء محضر الطعام ، اخفق مكعبات السلمون عدة مرات حتى تُطحن بشكل خشن (ستظل هناك رقائق السلمون). يُرفع السلمون المطحون إلى وعاء كبير ويُقلب الكبر وفتات الخبز وعصير الليمون والفلفل والملح والبيض حتى يتجانس الخليط ويمتزج تمامًا. يقسم الخليط إلى 4 قطع.

في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. أضف البرغر (لا تزدحم ، يمكن طهيه على دفعات) وقليه ، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة ، حتى يصبح البرغر ذهبيًا من الخارج وينضج طوال الوقت ، من دقيقتين إلى دقيقتين ونصف لكل جانب.

تحضير البرغر: ادهني جوانب كل خبز محمص بصلصة التارتار ، وضعي القليل من سلطة الكرنب على قاعدة الخبز. ضعي البرغر على الكرنب ، ثم على سطح الخبز. قدميها على الفور.


كيفية التقدم والتخزين

المضي قدما: يمكنك تجميع فطائر السلمون قبل يوم واحد وتخزينها مغطاة في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميد البرغر النيء إذا كنت تفضل ذلك.

متجر: بمجرد خبز السلمون ، يبقى برجر السلمون في حاوية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

تجميد: اتركي الفطائر لتبرد تمامًا قبل وضعها على صينية خبز مبطنة بالورق وتجميدها. بمجرد تجميدها ، انقل البرغر الذي أصبح صلبًا الآن إلى كيس Ziplock كبير. يمكنك إعادة تسخين البرجر المجمد أو تركه يذوب في الثلاجة طوال الليل.

إعادة تسخين: ستتغير طريقة إعادة تسخين الفطائر بناءً على ما إذا كانت مجمدة أو غير مطبوخة أو مبردة. لإعادة تسخين برجر السلمون غير المطبوخ المجمد - اتبع نفس التعليمات المذكورة أعلاه ولكن أضف القليل من الماء إلى المقلاة وقم بتغطيتها (للسماح للبرغر بالبخار). بالنسبة للفطائر غير المطبوخة ، أضف بضع دقائق إضافية لكل جانب. بالنسبة للفطائر المطبوخة ، لن تحتاج إلى الكثير من الوقت. قم بإزالة الغطاء للسماح للبرغر بالتحمير في النهاية.

لإعادة التسخين من المبرد ، ما عليك سوى الطهي على نار خفيفة في المقلاة حتى تدفأ تمامًا.

أستخدم البيض كموثق في وصفة برجر السلمون ، وهو أمر بالغ الأهمية أثناء طهي الفطائر. يمكنك تجربة استخدام الزبادي اليوناني السميك بدلاً من البيض. أوصي باستخدام ما بين 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني بدلاً من بيضة واحدة.

لا تتردد في استخدام زبادي كامل الدسم أو قليل الدسم أو خالي من الدسم ، بناءً على ما هو متاح لديك.

يوفر المعالج الخاص بي الكثير من الوقت والجهد (يجب أن يعمل الخلاط أيضًا بشكل جيد). ومع ذلك ، ليس من المستحيل من الناحية الفنية صنع هذه البرغر بدون واحدة - على الرغم من أن القوام سيتغير.

سوف تحتاج إلى فرم السلمون يدويًا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تقطيع السلمون تقريبًا مثل شبكة رفيعة ، وإنشاء شرائح بمسافة نصف بوصة (أو أقل) عن بعضها. يمكنك بعد ذلك العودة فوق السلمون باستخدام السكين عدة مرات لتقطيع بعض القطع.

للبصل والثوم - افرمي الثوم باستخدام مبشرة الثوم / اضغط / أو باليد ، تقطيعه وكشطه على لوح التقطيع. قطّع البصل إلى شرائح بطريقة مشابهة للسلمون ولكن استمر في الفرم حتى يصبح قطعًا صغيرة جدًا أو استخدم مبشرة. عند استخدام محضر الطعام ، أقوم بتحويله إلى معجون عمليًا ، لذا اجعله جيدًا قدر الإمكان (قبل الاستسلام)

نعم، يجب أن تكون قادرة على. ما عليك سوى توخي الحذر لتجنب تفكك فطائر السلمون. بردهم لمدة 40-60 دقيقة لمساعدتهم على التماسك بشكل أفضل).

تأكد من تنظيف الشواية وتزييتها جيدًا. استخدم حصيرة سيليكون للشواء إذا كان لديك واحدة ، أو اشويها فوق قطعة من رقائق الألومنيوم (رشها برذاذ الطبخ).

يمكنني & # 8217t أن أرى لماذا لا ، على الرغم من أنني لم أحاول مع وصفة برجر السلمون هذه. أود أن أوصي بقليل البرغر أولاً من أجل العامل الإضافي & # 8216crisp & # 8217. اخبز في درجة حرارة 450 فهرنهايت / 230 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق (بعناية) - أو حتى تصل درجة حرارة البرغر الداخلية إلى 145 فهرنهايت / 63 درجة مئوية على الأقل.


شاهد الفيديو: Avocado sauce (أغسطس 2022).