وصفات جديدة

حساء مع الزلابية

حساء مع الزلابية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قشر الخضار وضع الجزر على مبشرة كبيرة. يقطع البصل ناعماً ويقطع الكرفس إلى مكعبات. نضع الزيت في قدر ونضيف البصل والجزر. اتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي الماء والكرفس. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الزعتر حسب الرغبة ويترك على النار المناسبة.

يخفق البيض بشكل منفصل في وعاء ويخلط مع السميد حتى يصبح ناعمًا. يتبل بالملح ويترك لمدة 10 دقائق حتى يضاف إلى الحساء. عندما يبدأ في الغليان ، قم بتشغيله على نار هادئة ، وخذ ملعقة صغيرة من خليط الزلابية وضعه برفق في الحساء. استمر في العملية حتى اكتمال التكوين. اتركيه على النار المناسبة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً.

شهية طيبة !


حساء البازلاء مع الزلابية الدقيق & # 8211 وصفة ترانسيلفانيان

حساء البازلاء مع الزلابية الدقيق & # 8211 وصفة ترانسيلفانيان. كيف تصنع حساء الدجاج بالبازلاء و الزلابية او نوكدلي Nockerli؟ حساء بسيط ولذيذ. وصفات البازلاء. وصفات شوربة الدجاج. وصفات الزلابية بالدقيق.

حساء البازلاء مع الزلابية والدجاج هو كلاسيكي من المطبخ الترانسيلفاني. حساء طفولتي (من كلوج وسيبيو وأراد). يصنع في الصيف ، مع البازلاء الطازجة وأحشاء الدجاج (قلوب ، ماصات ، عظام ، رؤوس أجنحة ، جثث الصدر). في غير موسمها يصنع من البازلاء المجمدة أو المعلبة. الزلابية مصنوعة من الدقيق (مثل الفلفل الحلو) لكنها أصغر حجمًا (مثل الخرق السميكة). في بلدنا يطلق عليهم Nockerli أو nokedli. انظر هنا كيف يتم صنعها.

في النهاية ، يُرش الحساء بالشبت المفروم الطازج ويقدم مع الكريمة الحامضة. شوربة مبهجة وملونة ولذيذة بشكل خاص. لم يكن لدي ماصات وقلوب في متناول اليد ، لذلك استخدمت 3 حبات من الكستناء. لقد ذكرت أيضًا أنني دائمًا ما أضع قطعًا من اللحم أو العظام في الفريزر & # 8222 تسقط & # 8221 من الأطباق الأخرى & # 8211 لهذا السبب! تعطي العظام طعمًا قويًا وممتعًا لأي حساء ومن العار التخلص منها. ماذا يمكنني أن أقول عن سرعة تحضير هذا الحساء؟ في 40-45 دقيقة يكون جاهزًا. إذا تم استخدام القلوب والماصات ، فإن وقت الطهي أطول قليلاً (يمكن تقصيرها عن طريق تقطيعها إلى قطع أصغر).

في ترانسيلفانيا وبانات نصنع أيضًا دجاج بابريكا مع البازلاء والزلابية & # 8211 انظر هنا. انه لذيذ!

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8-10 حصص من حساء البازلاء مع الزلابية.


حساء زلابية ناعم ورقيق

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الزلابية من 2 إلى 2 فقط! - المكونات: بيضة و سميد. هذا كل شيء. بدون مسحوق الخبز أو صودا الخبز! ليس لأنها سامة ، ولكن ببساطة لأنه ليس هناك حاجة! عندما كان لدي أطفال صغار وكنت أجهز هذا الحساء لهم في كثير من الأحيان ، كنت قد تعلمت الاتساق الذي يجب أن يكون عليه تكوين الزلابية وأضع السميد في عيني. ثم فكرت في وزن المكونات للتأكد من أنه حتى لو نسيت كيف يجب أن تكون التركيبة ، فأنا لست مخطئًا. لذلك قمت بوزن البيض (أقوم دائمًا بصنع الزلابية من بيضتين كبيرتين) وعبوة السميد وبعد أن أعددت تركيبة الزلابية ، قمت بوزن عبوة السميد مرة أخرى ، لحساب كمية السميد التي أضعها في الزلابية. ماذا وجدت؟ كميات البيض والسميد متساوية.


شوربة صافية مع زلابية الجزر الأبيض

سخني زيت الزيتون في قدر كبير. نضيف الخضار المفرومة والثوم ونقلبها لبضع دقائق. نضيف الأعشاب والبهارات والخوخ ويصب عليها الماء البارد لتغطي الخليط كله. اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

لقد توترت الحساء. احتفظنا بشرائح الجزر فقط ، يمكنك الاحتفاظ بالكرفس إذا أردت. نضع الحساء جانبًا حتى نعيد تسخينه.

للزلابية

اسلقي البطاطس والجزر الأبيض والثوم في ماء مملح حتى تنضج ثم صفيها. تُضاف الزبدة إلى القدر وتُقلى الخضار على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق لإزالة الماء الزائد. تُسحق الخضار وتُضاف الدقيق والسميد والبيض والملح والفلفل وتخلط حتى تمتزج. اترك التركيبة تبرد لمدة 60 دقيقة.

نعيد تسخين الحساء ونتذوقه لتتبيله. في وعاء آخر نضع الماء المالح ونغلي. بالملعقة ، خذ القليل من تركيبة الزلابية واغمرها في الماء المغلي. عندما تبدأ الزلابية في الظهور على السطح ، اتركها تغلي لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم أخرجها من الماء باستخدام الرغوة.

نضع الحساء الساخن في الصحون ونضيف الزلابية ونزين بالبقدونس الأخضر. شهية طيبة للبهجة!


2 قطعة التبييض (الجزر الأبيض والبقدونس)
3 جزر
2 بصل كبير
2 بطاطس
البقدونس الأخضر
2 بيض
سميد
ملح

نضع الخضار على نار متوسطة ، وسيتم طهيها عندما تدخل الشوكة بسهولة.
لا تطبخهم كثيرًا ، لأن خضرواتنا ستفقد كل الفيتامينات فيها عن طريق الطهي المفرط ، وعندما تكاد الخضار تنضج ، نبدأ في تحضير الزلابية.
افصل بياض البيض عن الصفار.
اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى ينمو بشكل جيد.
فوق بياض البيض ، يُضاف الصفار ، ويُفرك بشكل منفصل مع قليل من الملح ، مع التحريك برفق.
نضيف السميد شيئا فشيئا حتى تحصل على تركيبة لا تتدفق من الملعقة.
نصيحة أفضل ، ضع القليل من السميد ، وقم بغلي فطيرة السميد ، وإذا تفكك في الحساء ، أضف المزيد من السميد بدلاً من وضع الكثير من السميد من البداية وتخرج الزلابية الصلبة. بملعقة صغيرة نضع الزلابية في الحساء واحدة تلو الأخرى.
تُسلق الزلابية لبضع دقائق ، وتُضاف ملعقة كبيرة من الزيت إلى الحساء ، وفي النهاية يُفرم البقدونس الطازج جيدًا.
الحساء مع الزلابية الرقيقة جاهز!

لا تنس أن تأكل بسعادة ، وكن مبتهجًا وستكون بصحة أفضل!


وصفة شوربة البط المطلوبة:

  • لحم البط الدسم
  • 3 جزر
  • 2 بصل
  • 1 كرفس مناسب
  • 1 جزر أبيض
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 فلفل حلو
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • قليل من الفلفل والملح

لتحضير الزلابية:


وصفة شوربة البط المطلوبة:

  • لحم البط الدسم
  • 3 جزر
  • 2 بصل
  • 1 كرفس مناسب
  • 1 جزر أبيض
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 فلفل حلو
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • قليل من الفلفل والملح

لتحضير الزلابية:


حساء البط مع الزلابية

يأتي الطقس البارد والأكثر تقلبًا ، الخريف ، لاختبار أجسامنا المضادة مع نزلات البرد أو الفيروس ، وهناك الكثير ممن اعتادوا على الاستنشاق خلال هذه الفترة. إنها اللحظة التي يكتسب فيها الحساء من أي نوع أرضًا ويصبح حضورًا دائمًا على مائدتنا. إن الترانسيلفانيا والبانات ، الذين يغازلون الحساء على مدار السنة ، هم استثناء ، بالطبع ، لكونهم متخصصين في مثل هذه العصائر. تقليديا ، أكل Oltenian بعض الحساء عندما فجره التيار بعيدا وأصيب بنزلة برد. لا أعرف حقًا ماذا أقول عن سكان مولدوفا ، ولا أعرف إلى أي مدى يتخلون عن بورش مولدوفا من أجل الحساء. أنا ، حتى لحظة معينة ، لا أقوم باستبعاد بعضنا البعض ، لم أضع الحساء على الحساء ، لكن مع ظهور الأطفال ، كان علي أن أشارك كثيرًا في تحضير الحساء وببطء ، ربحت الزاما ، كلاهما مع المعكرونة محلية الصنع وكذلك مع الزلابية والمطحون والتعاطف. اليوم ، كنت مشغولاً بحساء البط مع الزلابية.


تحضير حساء زلابية ناعم ورقيق من Simona Callas

املأ قدرًا بسعة 3 لترات من الماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، أضف أجنحة الديك الرومي. يغلي لمدة 15 دقيقة ، رغوة. قشر البصل وابشره وأضفه إلى القدر. قشر القرع وابشره واقطعه إلى 2 أو 3 قطع. www.simonacallas.com بعد الغليان مرة أخرى ، يضاف الزيت (أو دهن الدواجن) ، ينظف الجزر ويقطع إلى مكعبات. عندما ينضج اللحم تقريبًا ، خففي النار وأضيفي الفلفل المقطّع ومُركز الخضار والملح والكركم.

حان الوقت لتحضير تكوين الزلابية. اكسري البيض في وعاء واخفقيهم بشوكة أو شوكة. يُسكب السميد في المطر ، في 3-4 جولات ، ويضرب باستمرار ، حتى لا يتكون كتل. www.simonacallas.com يجب أن تتدفق تركيبة الزلابية ببطء ، مثل الحمم البركانية كما هو موضح في الصور أدناه. حساء زلابية ناعم ورقيق

الأهمية! لا يتم غلي التركيبة على الفور ، ولكن تترك للراحة لمدة 10-15 دقيقة. ستلاحظ أنه بعد وقت الراحة هذا ، يتضخم السميد ويصبح رقيقًا ، ولا تتدفق التركيبة.

قبل وضع الزلابية ، أزل البصل والكرفس والجزر الأبيض (من يريد ، صفي كل الحساء ، أفضل ترك الجزر والفلفل). www.simonacallas.com في الحساء المغلي ، مع النار إلى الحد الأدنى ، ضع الزلابية. بلل ملعقة ، أخرجها من التكوين وضعها في الحساء. الزلابية سوف تؤتي ثمارها بسهولة. حساء زلابية ناعم ورقيق

بعد تشكيل الزلابية من التركيبة الكاملة ، غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل. www.simonacallas.com ثم إطفاء الحريق. يمكن إضافة البقدونس مباشرة بعد إطفاء النار في الحساء ، أو يمكن إضافته إلى الطبق قبل التقديم للحصول على لون أخضر جميل ومظهر جميل.

إذا كنت تحب وصفاتي ، يرجى الإعجاب ومتابعة صفحتي على الفيسبوك Simonacallas حيث أقدم لكم كل يوم مصادر الإلهام لقوائم اليوم أو قوائم المناسبات أو الوصفات الخاصة. كما أدعوك للانضمام إلى مجموعة SimonaCallas الرسمية حيث يمكنني الإجابة على أسئلتك ، وإعطائك نصائح في الطهي وإعداد مسابقات جميلة لك ، مع جوائز شيقة.


هنغاري بيف غولاس مع جالوست وبطاطا

لحم البقر اليخني هي واحدة من أفضل الوصفات وأكثرها شعبية في المطبخ المجري ، والتي تتطابق معها تقريبًا.

لحم البقر اليخنيجولياس & # 8211 طبق مشهور خارج حدود المجر. إذا كان في بقية البلدان يجلب حساءًا أكثر سمكًا ، في المجر يكون قوامه أكثر اتساقًا من حساء كثيف بالنشا الطبيعي للبطاطس.

الطعام المجري لذيذ جدا وهذه الوصفة من المفضلة لعائلتنا كما هو لحم الخنزير جولاش (يمكنك أن تقرأ وصفة هنا) التي نعدها في كثير من الأحيان.

يمكن تحضيره من لحم البقر ولحم الخنزير أو باستخدام خليط من لحم البقر ولحم الخنزير.

حتى المجريين يقولون إن هناك العديد من الطرق لتحضير الجولاش ، كل أسرة تضيف نكهة أو نوعًا مفضلاً من اللحوم ، أقل بهارًا أو حارًا جدًا.

بدأت في البحث عن الوصفات المجرية منذ أن قابلت زوجي ، وكانت هذه أول وصفة اخترتها.

بمرور الوقت تغيرت ، لكن شيئًا واحدًا كان ثابتًا: البصل وبذور الكمون التي غليتها بشكل منفصل وأضفت & # 8220 شاي الكمون & # 8221 إلى الطعام.

كان يتم طهيه في مرجل ، ولكن في الوقت الحاضر تقوم به معظم ربات البيوت في وعاء. قبل بضع مئات من السنين ، طبخ الرعاة هذا الطعام في الحقل ، في المرجل ، لكنه الآن معروف ومحبوب في جميع أنحاء العالم.

لقد أعددت أيضًا goulash ويمكنني التعبير في الفخار ، كما ترون إذا انقر هنا.

وصفة أخرى من المطبخ الهنغاري ، وهي ليست مفقودة من قائمتنا دجاج بالفلفل الحلو مع فطائر الطحين والقشدة الحامضة.

العودة إلى وصفة جولاش بقري أوصي باستخدام الفلفل الحلو المجري إذا كان لديك مكان لشرائه. رائحته ضرورية للمذاق النهائي. كان شخص ما يمزح في وقت ما ، عندما كنت في المجر في الحمامات (مكثت في إيغال لمدة أسبوع) ، قائلاً إنه بغض النظر عن مقدار الفلفل الحلو الذي قرأته في الوصفة ، فإن المجريين يضاعفون الكمية.

إنها وصفة مليئة وقد لا تحتاج إلى طبق آخر في تلك الوجبة. يجلب اللحم البقري الطري والبطاطا والزلابية وكذلك الجزر والفلفل الاتساق.

النكهات الغنية التي تقدمها المكونات المستخدمة تجعل هذا الطعام لذيذًا للغاية.

ليس الأمر صعبًا ، لكنه يحتاج إلى وقت للطهي على نار خفيفة ، حتى تمتزج جميع النكهات ويكون اللحم طريًا جدًا.

في الماضي ، كان الرعاة يطبخون الوصفة في مرجل ، لكن في الوقت الحاضر ، تخلى معظم الناس عن طريقة طهي الجولاش.

وصفة جولاش لحم البقر لا يتطلب الكثير من المكونات ولا خطوات معقدة. إذا قمت بإعداد كل شيء في متناول اليد ، فسيتم العمل بسرعة كبيرة.

بمعنى آخر ، منذ أكثر من 20 عامًا وجدت وصفة تستخدم شحم الخنزير لتقوية البصل واللحوم وتمسكت بها ، لكن يمكنك استبدالها بالزيت.

الآن أترككم مع قائمة المكونات وكيفية تحضير الأفضل لحم البقر اليخني:

المكونات:

60 غ شحم الخنزير أو 120 مل زيت

2 بصل كبير جدا أو 3 بصل متوسط

1 حبة فليفلة أو نصفين من 2 فلفل مختلف الألوان

2 ساق بأوراق الكرفس

2 ورق غار صغير أو ورقة واحدة كبيرة

1/2 أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (حسب مقدار التوابل التي تأكلها)

2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المجري

لتحضير الزلابية:

4 ملاعق صغيرة مطحون

قطّعت اللحم إلى مكعبات بالحجم المناسب وبطنها بالدقيق. لقد قستت البصل المفروم ناعماً في شحم الخنزير حتى أصبح طريًا وزجاجيًا ، ثم أضفت رقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم من خلال الضغط.

أضع بذور الكمون في 200 مل من الماء وغليها لمدة دقيقتين بعد غليها.

أضع اللحم فوق البصل المقلي وأقليه من جميع الجهات.

صببت شاي الكمون على اللحم واتركه يغلي قليلًا ثم سكبت الحساء وأضفت أوراق الغار.

أضع غطاءًا واتركه ينضج على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.

كان لدي لحم عجل صغير وقد تم طهيه بسرعة كبيرة ، لكن وقت الطهي يمكن أن يزداد إذا كنت تستخدم لحم البقر لمدة تصل إلى 90 دقيقة.

في هذه المرحلة أضفت مكعبات البطاطس والفلفل والجزر والكرفس. إذا لزم الأمر ، يمكنك ملئه بالماء.

تركتها تغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.

خلال هذا الوقت قمت بإعداد فطائر الدقيق. لقد أضفتهم إلى الجولاش في آخر 10 إلى 15 دقيقة.

لقد غليت 1 لتر من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح.

كسرت البيضة ، أضفت القليل من الملح وبدأت في خفقها. أضفت الماء المعدني البارد وأخيراً الدقيق.

بعد تجانس التكوين ، تركت العجين ينتظر لمدة 10 دقائق. لقد شكلت الزلابية بين ملعقتين صغيرتين ، لكن يمكنك استخدام ملعقة صغيرة كانت موضوعة مسبقًا في الماء الساخن.

جرب استخدام ملعقة صغيرة ذات مقبض طويل إذا كنت تريد ترك الزلابية الطحين مباشرة في قاع الإناء.

تركتها تغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا بعد صعودها إلى السطح ، ثم أخرجتها بمصفاة.

أترككم طريقة تحضير فطائر الدقيق وفي شكل فيديو وأدعوكم لمتابعي على القناة موقع يوتيوب. لا تنس الضغط على الجرس ليتم إعلامك عندما أنشر وصفة جديدة.

بعد أن أوقفت النار تركت الجولاش يستريح لبضع دقائق مع الغطاء.

يثخن قوام الحساء قليلاً ، لكنه يظل سائلاً ، فهو ليس سميكًا مثل الحساء.

اللحم من الجولاش طري ، والصلصة لذيذة وعطرية وحارة بعض الشيء. زوجي أيضا يضع رقائق الفلفل الحار على طبقه.

نحن حقا نحب الجولاش المجري!

بجانبه لدينا دائمًا خبز محلي الصنع مع بطاطس مخبوزة في القدر.

أنا أيضا أدعوكم إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء - وصفات لذيذة.


لنعد شوربة زلابية لذيذة!

الخطوة 1
اسلقي الدجاج في ماء مملح واتركيه حتى ينضج جيداً. يمكنك الاحتفاظ بها في الحساء أو يمكنك تقديمها بطريقتين.

الخطوة 2:
نقطع الجزر إلى دوائر ، ونترك باقي الخضار كاملة. توضع جميع الخضار في الماء الذي سلق فيه الدجاج.

الخطوه 3:
عندما تنضج الخضار ، أخرجيها واتركي الجزر فقط في الحساء.

الخطوة الرابعة:

يخفق البيض جيدا ويضاف الملح و 3 ملاعق زيت وسميد على ما يحتويه. لا ينبغي أن تكون التركيبة قاسية جدًا ولكنها ليست ناعمة جدًا لأنها يمكن أن تفسد.

الخطوة الخامسة:
خذ التركيبة بملعقة وضعها في الحساء. ستبقى الزلابية على السطح. اتركه يطهى لمدة 20 دقيقة.

حساء مع الزلابية قدميه ساخناً مع البقدونس المفروم الذي ضعيه على الوجه قبل التقديم.


فيديو: STREET FOOD FEAST at Singapore CHINATOWN! (أغسطس 2022).