وصفات جديدة

فاصوليا مع لحم مقدد مدخن ونقانق

فاصوليا مع لحم مقدد مدخن ونقانق



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أبق الفول منقوعًا في ماء بارد (عادةً ما أضعه في المساء حتى صباح اليوم التالي).

في اليوم التالي نقوم بتصريف الماء ونغسل الفاصوليا جيدًا تحت تيار من الماء البارد ، ويتم غليها وتغيير الماء مرتين. في كل مرة نقوم بغسل الفول ، هذه المرة بماء دافئ. بعد هذه العملية نضع الفول في الماء الساخن (يجب أن يغطي الماء الفول بل ويتجاوز مستواه) ويشعل النار.

عندما تنضج الفاصوليا نصفها ، نضيف البصل المفروم ، الفلفل المفروم ، شرائح الجزر والجزر الأبيض والكرفس المقطع ، ثم نتبّل الملح ونتركه حتى يغلي تحت الغطاء ، مع الحرص على الخلط من وقت لآخر.

خلال هذا الوقت نعتني باللحم المقدد والنقانق. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ونقطعها ثم نقليها في بضع ملاعق كبيرة من الزيت (ليس كثيرًا لأن لحم الخنزير المقدد يترك أيضًا دهونًا). ثم نخرج قطع لحم الخنزير المقدد البني على طبق أضع عليه ورق المناشف.

في نفس المقلاة نضع النقانق مقطعة إلى قطع مناسبة ونتركها حتى تنضج جيدًا وتحمر بشكل جيد. قرب نهاية الطهي ، نضيف في وعاء الفاصوليا عددًا قليلاً من الفلفل ، وبضع أوراق الغار ، والزعتر المجفف ، ولحم الخنزير المقدد ، والنقانق ، والمرق ، ويتبل بالملح.قلب في حركات المقلاة اليسرى اليمنى. يجب تغطية الفاصوليا ب عصير (إذا دعت الحاجة إلى إضافة بعض الماء الدافئ).

نضعها في الفرن ونتركها حتى تنخفض ، مع الحرص على أنه من وقت لآخر نختلط بنفس الحركات اليسرى واليمنى. عندما تتم إزالة الفاصوليا جيدًا ، أخرجيها من الفرن وقدميها مع بعض المخللات أو البصل الأحمر.

أعطي الفول ................ الذي يعطي المخللات؟ ............ لول.

أتطلع إلى رؤيتك على الطاولة!


الفول الدهون ، ولكن العجاف

احتفلت في الأول من كانون الأول (ديسمبر) في المنزل ، مع بعض الأصدقاء الذين شاركت معهم الخبز والفاصوليا والسيولان والنقانق والنبيذ. وهورينكو من مراموري ، من أخي. أود أن أخبركم المزيد عن الاتحاد ، الاتحاد والوحدة ، لكنني شرعت في الكتابة عن الطعام أكثر من الأشياء الأخرى ، هنا على adihadean.ro ، وهو ما كنت أفعله منذ عام 2008 (اليوم ، أحد الأفكار الأولى بعد أن استيقظت كان الأمر أنه في غضون أيام قليلة ستكون 8 سنوات منذ أن أكتب هنا) ، لذلك سأكتب عن ما طبخه. لا تسألني لماذا من التقليدي تناول الفاصوليا مع نقانق السيولان أو نقانق 1 ديسمبر ، ربما بروح عملية ، كونها نوع الطعام الذي يمكن طهيه بكميات كبيرة دون الحاجة إلى مهارات تقنية خاصة (عمليًا ، حتى بالنسبة لأغبياء القرية من الصعب أن تفسد الفول). بالإضافة إلى ذلك ، فهي رخيصة بما يكفي لجميع الرومانيين تقريبًا ويمكن مشاركتها بسهولة. في الأساس ، لديه كل الصفات التي تجعله سريعًا طعامًا شعبيًا ، حتى لو كان طعامًا وطنيًا. ربما يجب أن نسجله على هذا النحو ، لا نستيقظ لأننا لم نعد نستطيع طهيه دون موافقة الاتحاد أو أعرف من آخر (لا قدر الله!). حسنا ولكن. بعد قولي هذا ، دعنا نرى الفاصوليا التي كنت أعرف كيف أطبخها في الأول من كانون الأول (ديسمبر) ، وسأشير هنا فقط إلى أحد الأطباق الأربعة التي قمت بطهيها بأكبر قدر ممكن من المسؤولية.

تناولت نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء والدهون التي نقعتها بين عشية وضحاها. لقد غسلته جيدًا من قبل ، وغسلته جيدًا بعد ذلك. قمت بغليه في ماء مملح ، مع غصن من الزعتر ، ورقتين أو ثلاث أوراق من الغار ، وجزر ، وفص ثوم ، وبصل غير كبير جدًا ، وطماطم صغيرة وسفرجل مطبوخ جيدًا. كانت النار صغيرة ، الفاصوليا تغلي وتتضخم ببطء خلال ساعة ونصف.

عندما أصبحت الفاصوليا جاهزة للطهي ، اتخذت الخطوة التالية. أضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ، وقطعت شرائح رقيقة (مع الماندولين) بصلتين ، وفلفل كابيا ، وجزرين وجذر بقدونس. تركتهم يتعرقون على نار خفيفة وأضع الفاصوليا المسلوقة التي أخرجت منها الخضار والأعشاب التي غليتها. بعد 20 دقيقة قمت بسكب ما يقرب من لتر من عصير الطماطم الذي صنعته والدتي فوق الفاصوليا (يمكنك استخدام أي عصير طماطم أو طماطم مهروسة أو معجون طماطم مطول بالماء الدافئ ، بكمية تضفي الاتساق على الصلصة على الفاصوليا).

أيضًا على نار خفيفة تركت الصلصة تتساقط لمدة ربع ساعة تقريبًا. لقد ربطت الطعم بالملح والفلفل وقليل من الزعتر الطازج. لم تكن هناك حاجة للمزيد والمزيد. أضع سيولان بجانب هذه الفاصوليا ، لكن هذه قصة أخرى ، ليوم آخر. ابقى بصحة جيدة.


فاصوليا مع لحم مقدد مدخن ونقانق - وصفات

أعلم أن الربيع قد جاء وصور بألوان جميلة وسلطات وشوربات وحلويات وغيرها من الأطعمة الموسمية الخفيفة والطازجة ، لكنني كنت أقرأ الأسبوع الماضي مرة أخرى عن اللحوم المدخنة والمملحة (بفضل مايك وشيري من القائمة قيد التقدم) ، وبما أنني فشلت فشلاً ذريعًا في ذلك اليوم في الاحتفاظ بالصوم وأكلت بعض النقانق المشوية ، اعتقدت أنه يجب أن أتحدث عن نفس الشيء ، على الرغم من أن الطعام قد تم إعداده قبل 3 أشهر. وبالحديث عن مايك وشيري ، لا أستطيع أن أخبرك كم أحب طعامهما ، وأصالتهما وحرفتهما ، من تشاركوتيري إلى المنشورات عن البيرة ، من الشواء إلى الطعام المكسيكي أو الآسيوي وكل شيء آخر ، كل شيء يبدو جيدًا دون ضجة و متعجرف foodie (ليس لأنني لست مصاصة لذلك ، أيضا).
على الرغم من أنني ساعدت أمي في العودة إلى المنزل في وقت عيد الميلاد لتحضير جميع أطباقنا التقليدية "بوركي" ، إلا أنني لم أفكر مطلقًا في محاولة إعدادها هنا بنفسي ، حتى ليلى (طباخة رائعة "التقيت بها" عندما كنت نشطًا في الطبخ الروماني forum RC) أظهرت لنا بعض الصور مع بطنها لحم الخنزير المعالج ، والطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها الهروب من بؤسك هي صنعها بنفسك.
وبالتالي. لقد صنعت أول نقانق لي في 7 ديسمبر ، لكنها لم تكن مدخنة ، وكذلك جبن بطن ولحم خنزير مقدد. وهنا رابط مع الصور ، في المنتدى ، لأنني لا أستطيع العثور عليها على جهاز الكمبيوتر الخاص بي بعد الآن. أعتقد أنهم حفظوا على كلارا ، وهذا واحد في الخارج لبعض الوقت الآن. (بالنظر إلى الصور الآن ، أتذكر أنه يجب علي إبراز بعض كعكاتي أيضًا ، ولكن ربما في الأسابيع القادمة).
في ذلك الوقت ، اكتشفت فطيرة البانسيتا وغطس الرأس (testa di coppa) من القائمة قيد التقدم ، وهي مدونة أعجبتني كثيرًا ، لأنها أظهرت لي أنه من الممكن أن أحاول حتى هنا في كاليفورنيا المشمسة والدافئة للذهاب إلى البرية و جرب Charcuterie في المنزل. ومؤخرًا كانوا يقتلونني بسبب تدخينهم ، لذلك في ديسمبر الماضي كان عليّ أن أدخن النقانق ولحم الخنزير المقدد أيضًا. ليس في المنزل خارج المسار ، لأنه لا يزال مستحيلًا ، ولكن عندما ذهبت لشراء أغلفة النقانق ، أخبرني صاحب المتجر أنه إذا أردت ، يمكنه أن يدخنها لنا. أعتقد أن هذه كانت أفضل الأخبار التي يمكن أن أعطيها لزوجي العزيز ، الذي استمتع بعمل النقانق / لحم الخنزير المقدد محلي الصنع أكثر مما أستطيع أن أخبرك به ، حتى أكثر من نفسي. كانت كلارا تنتظر حينها سانتا وجابي للحصول على النقانق ولحم الخنزير المقدد.

لقد صنعنا هذا العام نوعين من النقانق ، وعليك أن تصدقني عندما أقول اثنين ، لأن النوع الثاني غير موجود في الصور. لقد صنعنا نقانق لحم الخنزير (تلك التي تراها أدناه) وبعض أنواع لحم البقر والضأن ، رقيقة وحارة قليلاً ، والتي اختفت من المائدة في حوالي 10 دقائق ، حيث كان لدينا 3 أرطال فقط و 15 شخصًا على الطاولة. اعتقد الجميع أن لحم الضأن والفلفل الحار جعلهما ممتازين ، لذلك نحن نعرف الآن ما يجب القيام به في ديسمبر المقبل. الشيء هو أننا صنعناها فقط لأن لدينا أغلفة متبقية ، وليس لدينا ما يكفي من لحم الخنزير (على الرغم من أننا اشترينا 15 رطلاً من لحم الخنزير ولكننا حوالي 5 بطن من لحم الخنزير ، مطحون معًا). لذلك قمنا بخلط حوالي 2 رطل من اللحم البقري مع 1 رطل من لحم الضأن ، وغيرنا القليل من البهارات واستخدمنا الأغلفة الرقيقة. وأيضًا صنعوا النقانق المحشوة بالكبد ومخلفاتها ، والتي يسمونها في الجزء الخاص بي من البلد lebar (نوع من leberwurst) مع كبد لحم الخنزير ولحم الخنزير المطحون والرئتين وجلد الخنزير والبصل ، وهو مسلوق ويقدم باردًا مع الخردل أو فجل حار. لكن مرة أخرى ، ليس لدي أي صور منذ أن كنت في المطبخ ولم يلتقط أي شخص آخر صورة لأنهم كانوا يقضون وقتًا ممتعًا.
أخذنا كل شيء إلى بيت الدخان لمدة 3 أيام ، ولم نكن ننتظر لإعادتهم وتجربتهم. خرجت النقانق لطيفة حقًا. كان الدخان البارد الذي استخدمه مثاليًا ، ولم يطبخ النقانق على طول الطريق ، وكانت النكهة لا تصدق.

في كانون الأول (ديسمبر) المقبل ، سألتقط صورًا لكل هؤلاء وأعود بالوصفات. يعد.

هذه وصفة نقانق لحم الخنزير كما صنعناها:

6 رطل من لحم الخنزير (3 كجم)
2 رطل من دهن الخنزير أو لحم البطن
2 رأس ثوم
3 ملاعق كبيرة ملح
2-3 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق طعام صيف جاف مالح
1 ملعقة صغيرة من توت العرعر المطحون
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو

نحن نفرم اللحم بأنفسنا ، باستخدام شفرة الاتصال الأكبر / الخشنة ، والدهن من خلال الحجم العادي الأصغر ، ولكن إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، اطلب من الجزار طحنها لك.

يُفرم الثوم ويُهرس جيدًا مع الملح وحوالي 1/4 كوب من الماء البارد.

اخلطي اللحم والتوابل والثوم معًا. لا تفرط في الخلط لجعله عجينة. تذوق اللحم للتأكد من أنه متبل جيدًا (يحب زوجي تذوقه نيئًا ، مما يجعلني أخرج في كل مرة ، لكن ليس عليك فعل ذلك. فقط اقلي فطيرة صغيرة ، ثم تذوقها).

احشي اللحم في الأغلفة ولفيها إلى 6-8 بوصات (15-20 سم). قم بتبريدها مكشوفة طوال الليل ، أو إذا كان الجو باردًا بدرجة كافية في الخارج أو كان لديك قبو بارد وجاف ، فقم بتعليقها طوال الليل دون تغطية.

لم ندخنها بأنفسنا ، لذا لا يمكنني تقديم أي نصيحة لك بشأن ذلك ، يمكنني أن أخبرك فقط أننا أخذناهم إلى بيت الدخان صباح الاثنين وأخذناهم ظهر الأربعاء. ولكن ، يمكنك بالتأكيد التحقق من مدونة شيري ومايك للحصول على الإرشادات. أيضًا ، في Charcuterie يقول أن سجق الفلفل الحلو المجري ، وهو مشابه ، يتم تدخينه على البارد لمدة 2-4 ساعات أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا ، ثم قم بتعليقه في مكان بارد وجاف لمدة 3 أيام.


الفول - 54 وصفة

وصفات الطهي للفاصوليا المجففة المحضرة بالطعام والمخبوزات والحساء والمرق والضرب أو الحساء وبطرق أخرى كثيرة.

نصائح الطهي:

تُحفظ الفاصوليا المجففة في الماء لمدة 12 ساعة قبل الطهي. ضعي الفول حتى يغلي بالماء البارد ، وبعد 10 دقائق من بدء الغليان ، صفي الماء وأضيفي ماءً ساخنًا آخر واستمري في الغليان.

عندما نتوقف عن غلي الفاصوليا ، يجب أن نضع الماء في نفس درجة الحرارة ، حتى لا يتصلب القشر.


شوربة فول ترانسلفانيا مع أضلاع مدخنة وكريمة حامضة

شوربة فول ترانسلفانيا مع أضلاع مدخنة وكريمة حامضة. هنا في ترانسيلفانيا ، وخاصة في البلدية التي أعيش فيها ، أصنع حساء الفاصوليا مع الرنتاس والكثير من القشدة الحامضة. عادة ما نصنع نفس الشيء مع حساء الكرنب ، والذي نسميه أيضًا lucikos & hellips ، حساء البطاطس ، حساء اليقطين ، كلها مصنوعة من الرنتاس والقشدة الحامضة أو الحليب.


طبق فول بالسمسم. جاهز في 15 دقيقة فقط

يعتبر طعام الفاصوليا طعامًا تقليديًا في العديد من البلدان ، مع مئات الإصدارات في جميع أنحاء العالم. يسميها الفرنسيون كاسوليت ويطبخونها بالبط. تضاف المأكولات البحرية أو الأسماك إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

توجد في أمريكا الجنوبية إصدارات من اللحم البقري أو أنواع مختلفة من النقانق. يتخلى النباتيون عن اللحم ويضيفون بهارات وخضروات مختلفة لتعزيز مذاقه.

كما أخبرتك في منشورات أخرى ، لدي أيام عندما آكل نباتيًا للحفاظ على نظام غذائي متوازن.

لكوني اليوم أحد تلك الأيام اخترت صنع النسخة النباتية من وصفة الفول ، مع لمسة خاصة: لقد أضفت السمسم.

ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون التخلي عن اللحوم ، يمكنك دائمًا إضافة نقانق chorizo ​​، مقطعة إلى شرائح سميكة ، والتي ستجلب طعمًا إضافيًا يرضي حتى أكثر اللحوم منكم.

يمكنك الاستمتاع به ساخنًا ، لأن نكهات المكونات المستخدمة تزداد كثافة ويمكنك جعله حارًا كما تريد (حسب الذوق) ، واختيار الفلفل الحار بدرجة أكبر أو أقل.

يمكن صنعه بأي نوع من الفاصوليا ، ولتقصير وقت الطهي الذي استخدمت فيه الفاصوليا المطبوخة مسبقًا.

الطريقة التي نقدم بها طبق الفول هذا يترك مجالًا للخيال.

لقد استخدمت وعاءًا معدنيًا يقدم الطعام الهندي ، وخاصة الكاري ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام طلاء آخر مثل طبق مسطح ، وعاء طيني ، حيث يمكنك إضافة بضع شرائح من الخبز المحمص بنكهة الثوم ، والتي تتناسب بشكل رائع مع هذا الطعام و يضيف ملمسًا مقرمشًا.

المزيد من الوصفات النباتية:

أنا مقتنع بأن النباتيين سيقدرون هذه الوصفة كثيرًا. إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الوصفات النباتية ، فقم بإلقاء نظرة على فئة النباتيين ، في قسم الوصفات.


طعام مهدئ

يوم الثلاثاء لدينا سيولان ، ويوم الخميس لدينا Speciala ، نعتقد أن الوقت قد حان للالتزام بأيام أخرى من أسبوع العمل في Camino. حتى المرة القادمة ، كان دور يوم الأربعاء. نعتزم إعداد طعام مهدئ كل يوم أربعاء ، بأسلوب & # 8222 طعام الأم & # 8221. الأطعمة التي اعتدنا تناولها عندما كنا أطفالًا أو التي ما زلنا نأكلها عندما نزور أمهاتنا. سنصنع حساء الدجاج ، الحساء مثل المنزل ، اليخنة البيبوتية ، الكبد المقلي ، البطاطس المهروسة ، النقانق مع الملفوف ، كرات اللحم المتبلة ، سلطات اللحم البقري (ربما حتى مع الدجاج ، دعها تكون المهمة حتى النهاية :)) الفطائر والفطائر ، عصيدة من دقيق الذرة ومعكرونة بالجبن والاسكالوب ، كعك محلي الصنع. ماذا عن ذلك؟ نبدأ غدًا بحساء الدجاج بالنودلز والدجاج المقلي بالبطاطا المهروسة وصلصة الطماطم الحلوة والقليل من الثوم. للحلوى ، كعكة الكرز. هل لديك أي أفكار؟

قد يعجبك ايضا

41 تعليقات

hm & # 8230 لا أعرف لماذا ، في الواقع ، أعتقد أنه منذ أن كنت في منزل أمي ، هناك بعض الأطعمة التي أقوم بربطها خاصة مع فصل الشتاء. وسيكون شيئًا من هذا القبيل: يخنة البطاطس مع النقانق المدخنة وتقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والملفوف الحامض ، أو عصير الملفوف & # 8230 جيدة سيئة :)) هذا ما أعتقد أنني سأفعله في عطلة نهاية الأسبوع :)
وماذا ذكّرتني أمي بهذه الأيام: البطاطا المخبوزة (كاملة ، في القشرة) ولحم الخنزير المقدد المدخن والبصل & # 8230 والبيض المسلوق أو & # 8230 يعتمد على المكان الذي يأخذنا إليه خيالنا في المخزن :) فقط الأشياء الجيدة :))
شكرا لك يا عدي على كل الأشياء الجيدة التي أجدها فيك!

أنا أحب البطاطس المخبوزة أيضًا :)

سأبدأ بالحلوى :) حليب الدواجن. لم أتناول الطعام منذ أن كنت طفلة عندما لم تكن والدتي مرتاحة:
دعنا ننتقل إلى الأمور الجادة: إذا كان الترانسيلفانيان يحبونها أيضًا: حساء كرات اللحم مع البورس !! و LEUSTEAN !! (بالنسبة إلى Muntenians ، حساء كرات اللحم جيد الصنع هو الأكثر & # 8222 في المنزل & # 8221 ، في رأيي). في هذا الوقت ، ستذهب كرة اللحم (طائر ، لحم خنزير) أولاً.
بالنسبة للنوع الثاني ، فأنا في مأزق: سأختار الفلفل المحشو بالأرز (بدون لحم) لجعله أسهل وأكثر صحة. بالطبع يمكنك حشو الكوسة (وليس الكوسة لأنها تبدو أكثر غثيانًا) والطماطم والباذنجان في نفس الدرج & # 8230
كما صنعت والدتي الفلفل المخبوز بالقشدة الحامضة (اللذيذة) بدلاً من كرات اللحم.

حليب الطيور في القائمة :)

سيكون هناك (بالنسبة لي) وجبات خفيفة مقرمشة ، دجاج بازلاء مع دجاج ، محلول ملحي مع عصيدة من دقيق الذرة. وللحلوى: أرز باللبن ، سميد باللبن ، جبن أو فطيرة اليقطين. آمل أن تكون الأفكار مفيدة :) وماذا عن يوم للأسماك؟ :)

حساء كرات اللحم المقلية مع عصير مخلل الملفوف :)
تُخفق الفاصوليا مع اللحم أو النقانق محلية الصنع المقلية في شحم الخنزير بالإضافة إلى المخللات
فطيرة بالكرنب أو البصل أو الجبن (من عجينة الخبز الكلاسيكية ، مخبوزة في صينية أكبر أو فطائر صغيرة مخبوزة بشكل فردي ، وصفتها جدتي بالقبلات :)
يخنة الفطر (جيد ، معطر ، فطر الغابة)
خبز حلو
شوربة فلفل محشي او فلفل محشي بصلصة طماطم
بالموس ، بولينتا بولز مع الجبن المنفاخ :)

للأسف ، ما هي الأشياء المليئة بالكوليسترول التي ذكرتها هنا ، وماذا أفعل بها ، وأربطها بالعودة إلى المنزل ، إلى أمي أو جدتي ، من الواضح أننا من ترانسيلفانيا. على أي حال ، منذ الشتاء ، أدرجت المزيد من أطباق الشتاء. في الصيف أذهب لتناول حساء الخس وحساء الفاصوليا الخضراء & # 8230

هل لديك وصفة شوربة سلطة جيدة؟ :)

أنا أصنعها على هذا النحو ، لوعاء به حوالي أربعة لترات من الحساء: رأسان من السلطة إذا كانت الرؤوس كبيرة ، إن لم يكن حتى ثلاثة & # 8211 ، الفكرة هي الحصول على الكثير من الخس ، 4-5 فصوص من الثوم ، 2-3 ملاعق كبيرة زيت ، تقريبا. لترين من الماء ، بيضتان ، حوالي 4-500 مل من الحليب الحلو ، حوالي 5-600 مل من الحليب المخفوق أو أكثر من اللبن السائل ، حوالي 200 مل من القشدة الحامضة. نقع الثوم في الزيت لمدة دقيقة تقريبًا ، وأضفت أوراق الخس واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُضاف الملح ، ويُطفئ النار ويُترك ليبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، اخلطي الحليب الحلو والحليب المخفوق والبيض والقشدة وافرد الحساء معهم. إذا احتجت إلى أن تصبح حامضة ، أضف بضع قطرات من الليمون أو الخل.
يمكن صنعه بمصل اللبن بدلاً من الماء ، كما يمكنك تقوية القليل من لحم الخنزير المقدد المدخن في البداية بالثوم ، وذلك وفقًا لتفضيلاتك. ومع ذلك ، فإن ما هو مهم حقًا هو الحصول على سلطة جيدة وعطاء وشابة ومنتجات ألبان عالية الجودة & # 8211 أي الحليب المخفوق والقشدة الحقيقية. نأكله مع أشياء مختلفة بجانبه: جبن غنم معجن ، عصيدة من دقيق الذرة أو خبز محلي الصنع ، بيض مخفوق

لدي وصفة حساء سلطة ممتازة ، مع الجزر وقليل من لحم الخنزير المقدد المدخن. إذا كنت تريد ، فلنتحدث عن تطورها

Aoleau ما هي شهيتي للطعام مثل المنزل :)

شوربة الخضار الحامضة مع البورشت والقشدة الحامضة بالكريمة الحامضة ، مخلل الملفوف مع المدخن (سيولان ، سكاريتا ، أضلاع مدخنة) وللحلوى الكرواسان اللذيذ بحشوة الجوز والمربى / المربى أو فطيرة الجبن الحلوة

لم يمض وقت طويل والصيام يبدأ ، حلو وخيارات الصوم:

1. فاصوليا مفرومة مع مخلل الملفوف أو مخلل الملفوف فقط بالزيت ، + سجق مقلي
2. حبوب منخفضة
3. حساء الفاصوليا مع الرنتاس والبصل الأحمر بالزيت والخل
4. يخنة البطاطس
5. حساء البطاطس
6. الأواني
7. سلطة شرقية
8. فطائر الفلفل الحلو مع الدقيق
9. دجاج مع كريمة حامضة وشبت
10. فطائر مخبوزة مع مخلل الملفوف ، أو البرقوق ، أو الجبن ، أو مع الجبن أو التفاح
11. كعكة بأوراق مع عسل النحل

يمكن ملاحظة أنني أفتقد رومانيا :)

لكني الآن أفضل اللحم المسلوق مع الخضار وعصير الليمون: د

من الدهون إذا كنت تأكلها وحدها :)

عندما كنت صغيراً ، خلال فصل الشتاء الطويل ، كل ثلاثاء ، كانت والدتي تحضر طبقًا نموذجيًا لمنطقة الحدود بين رومانيا والمجر: العرض مع التدريب ، أي حساء الطماطم السميك الذي ترمي فيه بعض قطع النقانق. البيت وبعض البيض. تناولها مع قطع الخبز المحمرة في الفرن. لذيذ جدا.

1. حساء الفول / شوربة مع سلطة البصل
2. صدقة لحم الخنزير مع سلطة بولينتا ومخلل الملفوف
3. بودينج جريس (ربما مع الجبن القريش) مع مربى الكرز

أنا دائما أربط دجاج الفلفل الحلو مع الزلابية مع أمي أو جدتي. حساء الفاصوليا الخضراء (أو الحساء.) المصنوع من القليل من السكر ، هكذا طهته جدتي المجرية - منذ مغادرتها لم أتمكن من إعادة صنع هذا المذاق الفريد!
المعكرونة مع الجوز أو بذور الخشخاش ، أو حتى مع التفاح المبشور والمصلب ، ووجبات الصيام المفضلة لدينا ، الأطفال.
عصيدة من دقيق الذرة الساخنة مغطاة بالحليب البارد من عشاء الثلاجة في المساء عندما لا يكون لدى الأم أو الجدة وقت.
فطيرة ملفوف ، جبنة منفاخ أو بصل مقسى & # 8230 مخبوز في الموقد.
friganele & # 8230. أو الخبز في البيض. مع البازلاء الحلوة أو الجزر. عجب!
سيكون ، لكني فاتني وشغف!

عصيدة من دقيق الذرة الساخنة مع الحليب البارد & # 8211 مرة إلى الوراء ، حلم!

1- حساء الطماطم (مرق منزلي) مع فطائر السميد.
2. الفول & # 8222rubbed & # 8221 مع النقانق المدخنة والبصل المقلي مع البطاطا المخبوزة مع لحم الخنزير المتن المدخن من الزينة المدهونة.
3. أرز باللبن والقرفة: دونات بالمربى.

نعم ، فطائر البرقوق. والبطاطا المهروسة وصلصة الطماطم وكرات اللحم.
ملاحظة: هل تضع أيضًا رابطًا للصورة مع الفطائر؟ تبدو رائعا. أنا لا أذهب أبدا. أي واحد من كل 10 ، 20! أعني أبدا :)

لطيف جدا. لقد كتبتها كلها :).

حساء البطاطس باللحم من البرطمان (أو مقبلات) ، أبيض ، بدون صلصة طماطم وغير محلى ، يخرج هكذا ، حلو ومذاق مدخن & # 8230.
ملفوف متبل بالجماري ، وللحلوى بوضوح كرواسون بالمربى والجوز (مع عجينة مخفوقة مع بورشت وشحم الخنزير).

حساء البطاطس مع الطرخون ، الكعك الرقيق للغاية بجلد العنب الأحمر ، الزلابية البرقوق ، الدجاج والفلفل الحلو ، حساء السلطة ، حساء الدجاج مع المعكرونة التي تصنعها جدتي ، مقطعة باليد (لا أفهم إذا كنت أفكر ، كيف تمكن من جعلها كذلك رقيقة) ، نودلز لحم خنزير مدخن في الحليب ، مطبوخة لعيد الفصح (منذ وفاة أجدادي لم آكل لحم خنزير جيد) ، نقانق مدخنة ومجففة في المخزن (كنا أطفالًا وانفصلنا عنهم ، وأكلناهم عراة) ، حليب الطيور - والآن لا يزال بإمكاني شم رائحة الفانيليا في منديل جدتي ، عندما عانقتنا مع عجة البصل الأخضر وحساء الفاصوليا الخضراء - مثل تلك التي وصفتها أندريا ، كانت جدتي أيضًا البطاطس المجرية المخبوزة بالزبدة أو مع اللبن الزبادي بالكراميل - بدلاً من الكاكاو مع الحليب ، الكعكة البسيطة ، التي لا تحتوي على أي شيء - دعا فوسزلوس كالاك جدته ، كعكات مثل التي لم أتناولها منذ وفاة جدتي ، مصنوعة من طحين أبيض ، أحضرها لي الجد من الطاحونة. أقسم أنني أشعر بطعم كل هذا ، على الرغم من أنني لم آكل كثيرًا منذ سنوات عديدة ، أسمع صوت جدتي ، أرى جدي ، الكبير ، & # 8222 مدفوعًا بجدتي الصغيرة والهشة ، أسمع أمي تضحك & # 8221 8230

حساء الاذن مصنوع من بطانية عجين و مغزولة على الاصابع على شكل اذنين. تعكر مع حامض.
إيسنيتا على القشدة الحامضة & # 8211 بيض مخفوق ، بالقشدة الحامضة والماء بالدقيق الذي يستنزف من عصيدة من دقيق الذرة.
سلطة الباذنجان
سبانخ مع كريمة حامضة ، قراص مع مجدي
دجاج مع كريمة حامضة ، بولينتا و مجدي

لقد قتلتني بالصورة التي هي مع شريحة خبز ونخاع .. من جدي وضع قدرًا كبيرًا ليغلي مع عظام لحم البقر وترك عليها بعض اللحم ، وقام بغليها كثيرًا ، ثم وضع بطاطس وكرفس وبياض. والتوابل ، ثم أخرج كل شيء على صينية كبيرة وأكلناه مع الفجل الحار والمايونيز وصلصة مع المايونيز والخردل ، وبالنسبة للصغار ، دهنها جدي على الخبز ووضع الثوم مع البصل ، كانت نسخة غنية. من لحم الصدر

أما بالنسبة للطعام ، فأنا أفتقد طعام السفرجل بصلصة السكر المحترقة ، والقراص مع اللحم المعلب والثوم ، وأفخاذ الدجاج والنقانق ، وحبوب الفلفل المحشو بالأرز ولكنه مسلوق في صلصة الطماطم ، فهنا يصنعون لكن الفلفل صغير ومرير ويصنع في الحساء من سلق اللحم ، مثل الكوسة ونوع من لفائف الملفوف في أوراق الكرنب مع الأرز ، كنت آكل فطائر جدتي وأمي ، وأكل بعض الكعك المصنوع من عصيدة الذرة والكعك ، الوعاء الذي صنعته أمي في مقلاة كبيرة فيه الفرن بعد جمع كل الخضار المقلية قليلاً فيه ولكن أيضًا اللحم البقري لأنه لم يترك ترك أرملة ، فطائر مع البرقوق وحساء البطن حيث تلقي أمي حفنة من الأرز وعلى الطبق رمي القليل من الصنوبر الأخضر وشحم الخنزير على الخبز بالثوم الذي كان علي أن أتناوله على الخبيث لأنهم لم يتركني .. وكثير وصغير ماذا أقول أفتقد الطماطم والطرخون والطعم الحلو للحليب والزبدة وهو دهني للغاية ولا طعم له هنا وما هو أكثر ، أفتقد كل شيء أيضًا أفتقد بلدنا الأخضر والرائع بالمياه الصالحة للشرب ، ولكن على أي حال ، أشكركم على إثارة ذكرى أولئك الذين رحلوا ، فأنتم تقدمون لنا المزيد من الأفكار والنصائح التي نرحب بها.

أعتقد أنه مرت سنوات منذ أن أكلت كعكة الجلفا المصنوعة من بذور القنب! إذا فعلت شيئًا من هذا القبيل ، فسأعبر القارة وأصل إلى كلوج ، مساء الأربعاء ، على الرغم من أنني سأكتفي ببعض الزلابية المسلوقة بالجبن القريش!

المزيد من الطعام ، بعض الطعام ، سأحصل على بعض:
& # 8211 شوربة بيض ، فارتواسا مستقيمة بالكريمة الحامضة ، شوربة فاصوليا مع سيولان مدخن ، شوربة بطاطس (بابريكاس) كما كانت والدتي تقول مع اللحم المدخن ، حساء الخضار مع النقانق المدخنة
& # 8211 مخلل الملفوف باللحم ، والملفوف من كلوج ، والفاصوليا المنخفضة مع النقانق أو السيولان المدخن ، والسارمل الذي أحب والدي أن يجد فيه قطع اللحم الدهنية من قبطان الخنزير ، والبيلاف مع لحم الدواجن (لتغيير لحم الخنزير) واللحوم من القماش ، وخاصة الضلع المقلي ، بالإضافة إلى النقانق والنقانق
- أحاديث ، فطائر ، نودلز ببذور الخشخاش أو عين الجمل

بالتأكيد حساء الدجاج المعكرونة محلية الصنع. عصير كرز. موكب زاما مع النقانق. معكرونة بالرمادي. كريمات محلية الصنع (بما في ذلك الملاءات). نقانق مدخنة و مجففة. لف الخيط بالجوز أو بذور الخشخاش أو الجبن الحلو.
سمك طازج من كريس (باربل ، نظيف ، جثم ، ربما رمح ، مرة واحدة حتى ثعبان البحر :) ، يُعطى من خلال الدقيق ، قليل المالح والمقلية حتى في نفس اليوم & # 8211 من هؤلاء لم أتناولها منذ فترة طويلة الوقت وأعتقد أنني من بين أفضل الأسماك التي أكلتها على الإطلاق. لا بطاطا ولا عصيدة من دقيق الذرة ولا مجدي ، فقط سمك مع خبز أو ، في حالتي ، لا ، لأنني لم أحب الخبز ، لم آكل الخبز على الإطلاق حتى بلغت الرابعة من عمري.

هممم! يامممي
أنا أطبخ فقط طعام الراحة.
على سبيل المثال ، صنعت يوم الأحد حساء سلطة ، حساء دجاج بالثوم (ostropel) مع عصيدة من دقيق الذرة (الدخن) ، والتي قطعتها بالخيط. لقد صنعت بعض الفطائر (كما يقولون على اللوح الشبيه في ترانسيلفانيا) مع مربى البرقوق. وقمت بالطهي على موقد الحطب لأنه عزيز جدًا بالنسبة لي. بالطبع ، والدتي تطبخ على الموقد ولكن الطعام ألذ بكثير على الموقد.
أصنع حساء الدجاج مرة كل أسبوعين (وفقط مع الدجاج الذي يربى في الفناء). أقوم بإعداد حساء الفطر مرة واحدة شهريًا (يتم التقاط الفطر من الغابة بيدي). حساء الخضار الحامض مع عصير الكرنب الذي صنعته الأسبوع الماضي. وأنا أقوم بالعديد من الوصفات المذكورة أعلاه.
لا أحب تجربة جميع أنواع الطعام التي أنا متأكد من أنني لن أتطرق إليها.
لماذا أفتقدها: حليب الطيور وكعكة الكاكاو.

بعد كل ما هو مذكور أعلاه ، أتيت مع إضافة ، بالنسبة إلى جدتي ، يرتبط حساء المعكرونة محلي الصنع بطريقتين مع sarmale & # 8230.) بالجبن ، أو فطيرة في الدرج ، مع التفاح والجبن ، على التوالي ، مخبوز في الفرن في الفناء ، خبز محلي الصنع ، زلابية محلية الصنع بالجبن الحلو ، زلابية بالخوخ و # 8230 لحم مع بطاطس مهروسة وصلصة الطماطم & # 8230

أعتقد أن هذه هي الأطباق التي سأحضرها في أسرع وقت ممكن:
& # 8211 حساء الكرز (باللحم أو بدونه)
& # 8211 لحم بقري مسلوق مع صلصة فواكه وبطاطا مهروسة
& # 8211 زلابية مع مربى البرقوق محلي الصنع
& # 8211 شوربة فلفل محشي
& # 8211 حساء الفول المدخن
الستة جميعًا ، بالإضافة إلى العديد من المدرجين في القائمة والآخرين أذهب إلى منزل أمي

عدي ، لدي بعض الأفكار أيضًا
& # 8211 عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن الساخن مع حساء السلطة الباردة & # 8230
-تفاصيل صباح الاثنين من العمة ميرا الى المدفأة.
ماذا تقول؟

ما يتبادر إلى الذهن الآن هو:
& # 8211 شمعة (أكاذيب)
& # 8211 ملفوف (محشي بجبنة البقر والسبانخ والشبت وذيول البصل الأخضر) & # 8230 .. كما تفعل والدتي (الجدة) لا أحد يصنعها & # 8230
& # 8211 ملف مع الجوز أو بذور الخشخاش وضع في طبقة سميكة
& # 8211 دجاجة مشوية (لست متأكدًا من هذا الاسم) - إنها مرق دجاج مصنوعة من البصل والفلفل (إذا كان لدينا) متماسكة ثم نضع الدجاج والفلفل الحلو والماء والفلفل والملح وأخيراً البقدونس يقدم مع البوريه أو الزلابية أو كسر & # 8230
& # 8211 خبز مع شحم الخنزير والطماطم أو البصل وقليل من الملح
& # 8211 المحار الناعم (البطاطس الفلاحية المهروسة مثل المهروس) مع لحم الخنزير المدخن والبصل الأحمر أو البصل الأخضر أو ​​الفجل
& # 8211 ضرب ، فرك سلطة البصل & # 8230 لم أتمكن من جعلها حتى الآن أمي
& # 8211 حساء البيض (أي الكمون الذي يلقى فيه البيض ثم يخفق بالقشدة الحامضة)
& # 8211 نودلز مع الحليب
& # 8211 خبز محمص بالثوم ومرشوش بالزيت (طازج)
& # 8211 فطيرة (دوناتس) مع الكثير من الجوز
& # 8211 فطائر البيض المكسور مع حساء الدجاج أعلاه = لذيذ
& # 8211 حساء البازلاء مع الدجاج وزلابية البيض والجذور والبيض المكسور
& # 8211 حساء القرنبيط مع الزلابية البيض المكسور
& # 8211 دجاج مشوي وبطاطس في شحم الخنزير
& # 8211 كعكة الكرز والجوز
& # 8211 كعكة التفاح & # 8211 ورقة مصنوعة من شحم الخنزير (طري جدًا) والتي يتم خلطها مع عصير التفاح والقرفة والسكر
& # 8211 كريمات
& # 8211 لحم الخنزير المقدد مع الخبز المخبوز على الموقد والبصل عالق قليلاً في الصقيع
& # 8211 موسوكوارن (نوع من كعكة الجبن) محشوة بالتفاح المبشور
& # 8211 باستا بالملفوف الحلو
& # 8211 فطائر بطاطس ، ملفوف حلو ، جبنة قريش مخلوطة بالشبت
& # 8211 على الزجاجة

كريمه سكر محروق ، كيك بالزبيب ، كيك عسل ، كيكة تفاح ، أوستروبيل دجاج ، كوسة محشية

frateeeeeeeee & # 8230 .. كانت جدتي تصنع لي فطيرة من شرائح الخبز المنقوعة في الحليب والتي تُعطى من البيض والمقلية وبعد ذلك تضع السكر عليها ونأكلها ساخنة & # 8230 & # 8230 & # 8230. انت اكلت ايضا

Ioi ، كيف يبدو كل شيء جيدًا! خاصة أن الفطائر تبدو نموذجية من Codrenesti ، مثل تلك الموجودة في Baia Mare ، هل هي بطريقة ما مع leurda أم أنا مخطئ؟ ويبدو أن الخبز المحمص جذاب (يقال إن الخبز المقطر موجود في منطقتي).
طعامي المهدئ هو عجة لحم الخنزير المقدد المدخن ، مع البصل الأخضر أو ​​الفطر أو الإسفنج الذي يتم حصاده من ساحة الجدة في الموسم ، وكل ذلك مع عصيدة من دقيق الذرة على البخار. أو يخنة الفطر مع عصيدة من دقيق الذرة & # 8230 راحة حقيقية ، بالفعل!


فاصوليا مع لحم مقدد مدخن ونقانق - وصفات

التسليم في بوخارست
الخميس والجمعة 12:00 - 18:00

وصف:

يتم لف لحم الخنزير المتن ملفوف وملفوف ومشدود إلى خيوط ، ويتم غلي لفة مع بذور الخردل والفلفل والملح ثم تدخينها. جيد في أي وقت: في الصباح ، عند الظهر ، عندما تنظر في الثلاجة. في الحفلات ، ضع طبقًا به كل شيء ، وسوف يلفت انتباهك على الفور. لديها صورة مع التسويق ، تبدو جيدة جدا.

التركيب: لحم الخنزير المتن ، بذور الخردل ، لحم الخنزير المتن ، الملح ، الفلفل. المعالجة بالحرارة عن طريق التدخين والغليان.

مُعد من قبل أفضل عائلات المنتجين التقليديين ، بدون أصباغ صناعية وحافظات
- يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط
- معتمد كمنتج تقليدي من قبل وزارة الزراعة
- محضرة فقط من لحوم طازجة جدا ومختارة بعناية
- مدخن بخشب الزان
- لا يحتوي على النتريت! بدلا من الملح كما هو الحال عادة ، ولكن يتم اختيار ملح الأوكنا


شوربة الفول

& # 8211 فول 1/2 كيلو
& # 8211 3 جزر
& # 8211 1 جذر البقدونس
& # 8211 1 كرفس أصغر
& # 8211 1 فلفل حلو
& # 8211 فاينا ألبا
& # 8211 معجون الطماطم
& # 8211 فيجيتا
& # 8211 فلفل
& # 8211 ليوستين
& # 8211 أوراق البقدونس
& # 8211 ترهون
& # 8211 1 بصلة
& # 8211 زيت

طريقة التحضير:

نقع الفول بين عشية وضحاها. في الصباح ضعيها في قدر من الماء البارد واغليها. عندما ينضج نصفه ، أضيفي البصل المفروم والجزر والبقدونس والكرفس المفروم والفلفل. دعها تغلي.

Cand fasolea e fiarta se face un rantas astfel: se pune ulei la incins, se adauga faina alba cam 2 linguri, se prajeste putin si se adauga pasta de rosii se stinge cu zeama de la fasole si se pune in oala. Se lasa sa dea cateva clocote si se adauga vegeta si piper. Verdeata se toaca marunt si se adauga in oala dupa gust. Se lasa sa mai dea cateva clocote si se stinge focul

Mod de servire:

Cu frunze de patrunjel tocate pe deasupra si cu salata de ceapa rosie. Va dorim pofta buna !


Video: Barbecue Baked Beans on the Smoker. Smoked Baked Beans Malcom Reed HowToBBQRight (أغسطس 2022).