وصفات جديدة

توقعات الطعام للشيف ديفيد بورك لعام 2013

توقعات الطعام للشيف ديفيد بورك لعام 2013



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل شخص في عالم الطعام لديه قائمة بالأشياء التي يجب الانتباه إليها في بداية العام الجديد ، وأنا لست استثناءً. إليك بعض الأشياء التي أشعر بسعادة غامرة حيال رؤية نافذة منبثقة أو البقاء في مكانها في العام المقبل.

من المزرعة إلى المائدة

إنه ليس جديدًا وبالتأكيد لن يخرج عن الموضة هذا العام. لن يحتل مفهوم تناول الطعام هذا مكانه في عام 2013 فحسب ، بل أعتقد أننا سنراه ينمو ويتطور إلى نقطة لا يقوم فيها الطهاة بالتوريد مباشرة من مزرعة محلية ، ولكن من هم مزرعة ، على قمة مطعمهم ، دعنا نقول.

الخضار والحبوب

لطالما كانت الخضراوات والحبوب جزءًا من نظامنا الغذائي ، لكنني أعتقد أنها ستتألق حقًا في عام 2013 وستصبح أكثر من مجرد "جوانب صحية" ، ولكنها أطباق لذيذة ومبتكرة ومبتكرة للطهاة (المحترفون والطهاة المنزليون) ) نفخر بخلقها.

زبادي

سيكون الزبادي في كل مكان هذا العام ، ويمتد إلى ما وراء التزاتزيكي المعتاد إلى المزيد من الصلصات والحلويات والمقبلات الفريدة.

الشيخوخة الجافة

بالفعل مفهوم شائع جدًا في عالم الطهي ، أعتقد أن الشيخوخة الجافة ستنمو في عام 2013. سيختبر الطهاة الأساليب والنكهات واللحوم.

طهاة المنزل المغامرون

لم تعد أجهزة التجفيف مخصصة لبعض الطهاة بعد الآن. أعتقد أن الطاهي المنزلي سيبدأ هذا العام في ممارسة المزيد من المغامرة في الطبخ - خاصة مع أدواته. أتطلع إلى معرفة المزيد عن قيام الطهاة في المنزل بالتجفيف والبخار والتدخين في المنزل.

الشواء

لقد توسعت الشواء بالفعل بعد زبائنها الجنوبيين المعتادين ، لكنني أرى أنها تخطو خطوات كبيرة هذا العام حيث سيبدأ الجميع - من متعجرف الطعام إلى العشاء الاقتصادي - في احتضانه أكثر.

الخبز

أتوقع أن كل هؤلاء الأشخاص الذين يقولون "لست خبازًا كثيرًا" سيأتون إلى الخبازين الكبار هذا العام - وبعيدًا عن الكعك المعتاد أو البسكويت. أعتقد أن الخبز والمعجنات المصنوعة منزليًا وغيرها من المخبوزات ستعود إلى مطبخ المنزل.

صنع البيرة

لقد سئمت صناعة النبيذ في المنزل - أعتقد أن عام 2013 سيكون عام البيرة.

طير

لقد رأينا بالفعل ظهور الدجاج في قائمة تنبؤات اتجاهات الطعام ، وأعتقد أنه مثل أي نوع آخر من الطيور - الكابون ، والدجاج ، والدراج - سيصبح شائعًا جدًا في القوائم.

تبني حيوان أليف نوعًا ما

هذا العام ، أعتقد أن الكثير من الناس سيبدأون في اتباع نهج مايكل بولان في طعامهم ، حيث "يتبنون" حيوان مزرعة ، ويحتفظون به في مزرعة ليتم تربيته ، ويتم شحن القطع إلى منازلهم عندما يكونون جاهزين - مع التأكد من معاملة الحيوان معاملة إنسانية.

مشروبات غير كحولية

يبتهج أعضاء AA - لم يعد الأمر متعلقًا بالشرب بعد الآن. أعتقد أن الكثير من خبراء الخلط والسقاة سيطورون قائمة كوكتيل غير كحولية لعملائهم الجافين.

ويسكي وبوربون

لجميع محبي الويسكي الموجودين هناك ، أنت محظوظ ، لأنني أعتقد أن هذين المشروبين سيظلان على رأس القائمة "الساخنة" لعام 2013.

ديفيد بورك هو طاهٍ وصاحب مطعم مشهور عالميًا. لمعرفة المزيد عنه ، قم بزيارة موقع موقع الكتروني كذالك هو موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك صفحة ومتابعته على تويتر تضمين التغريدة.


تجميع لتوقعات اتجاهات الغذاء لعام 2013

الكب كيك واللفت والكينوا؟ أوه هذا & # 8217s حتى العام الماضي.

فكر بدلاً من ذلك: الكعك والدفعات. القرنبيط والملفوف. فرو و فريكة.

هذه بعض الأطعمة الساخنة التي يعتقد متتبعو الاتجاهات أنها ستكون كبيرة في عام 2013. تحقق من الروابط أدناه للحصول على مجموعة من قوائم اتجاهات الغذاء لعام 2013. سترى الكثير من الاتفاقات. ربما تغذي إحدى القوائم الأخرى ، لكن يبدو أن الجميع بدأ يقول نفس الشيء. على أي حال ، إليك بعض النقاط البارزة:

مكونات
الثوم الأسود ، بادرون شيلي ، الفجل, بيض السمان ، دوريان ، سلالم ، إبر الصنوبر ، ذوبان السمك ، مصل اللبن ، الأعشاب البحرية ، الرماد ، عشب سن المنشار ، الحمص الأخضر ، الكيمتشي ، كل شيء مخمر

النكهات
دكة ، سماق ، حامض ، حار بقوة ، مدخن ، كركم ، صلصة حارة قديمة ، gochujang (صلصة كورية حارة) ، صلصة كاتسو اليابانية

خضروات
وسط الطبق ، سنشوكس ، خضروات شتوية نيئة ، قرنبيط ، بروكلي رومانسكو ، جذر بقدونس ، بنجر ذهبي وشيوغا ، قرع ، بطاطا حلوة للأطفال ، لفت أخضر ، قمم بنجر ، كرنب ، فيدل هيدس ، كرنب ، طماطم خضراء ، كوماتسونا (خردل آسيوي أخضر ) ، أعشاب بحرية ، خضروات ميكو ، خضروات مخللة ، نودلز نباتية (اسكواش) ، خضروات في كوكتيل (& # 8220 مزرعة إلى بار & # 8221) ، حلويات نباتية ، مصادر مفرطة (حدائق مطاعم)

الفاكهة
الكرز الحامض ، الباوباب ، التوت البري ، أصابع الليمون ، كالاموندين ، رامبوتان ، تفاح موروث ، جريب فروت ، فراولة بيضاء

البروتينات
اللحوم طويلة العمر والمعالجة (السلومي ، تشاركوتيري) ، لحم الخنزير المفروم ، الدجاج الموروث ، ذيول الخنازير ، جلد الدجاج ، شيشارونز (قشور لحم الخنزير المقلي) ، بطن الضأن ، الأسماك البرية ، البروتينات النباتية (وجبات خالية من اللحوم)

بقوليات
فريكة ، فارو ، برغل ، نودلز (أودون ، سوبا ، سيلوفان ، أرز) ، دخن ، تف ، حنطة سوداء

حلويات
دوناتس ، تقديم غذاء حرفي ، دفع بوبس ، نكهات لذيذة ، حلويات شهية

مشروبات
الشاي (القهوة الجديدة؟) ، المشروبات غير الكحولية (& # 8220mocktails & # 8221) ، الصودا المصنوعة يدويًا ، عصير التفاح الصلب ، المشروبات اليدوية ، عصير الليمون الذواقة ، الكمبوتشا ، ماء جوز الهند

وجبات خفيفة
الفشار والوجبات الخفيفة محلية الصنع والحبوب المنبثقة

عرقية أصيلة
الشمال ، الشرق الأوسط (المفضل لدي!) ، الآسيوي ، Nex Mex (المكسيكي الراقي) ، أمريكا الجنوبية (البرازيل ، الأرجنتين ، بيرو)

قوائم اتجاهات الغذاء لعام 2013

اتجاهات الطعام في Huffington Post Food 2013: 13 توافق عليها المنشورات الأخرى
New York Times After Crisp Pig Ears ، 10 اتجاهات لعام 2013
كُتَّاب الطعام وخبراء في "What & # 8217s Hot and What & # 8217s Over."
National Restaurant Association What & # 8217s Hot 2013 Chef Survey
اتجاهات تناول الطعام المتطورة لمجموعة سترلينج رايس لعام 2013
Andrew Freeman & amp Co. كيف ستشكل اتجاهات الفنادق والمطاعم واقعًا جديدًا في عام 2013
Baum + Whiteman 17 أهم اتجاهات الطعام وتناول الطعام لعام 2013
Phil Lempert أفضل 10 تنبؤات لاتجاهات الغذاء لعام 2013
Technomic Technomic & # 8217s: ماذا & # 8217s في المستقبل في عام 2013؟
Epicurious Epicurious Predicts أفضل 10 اتجاهات غذائية لعام 2013
أفضل اتجاهات الأطعمة التي يجب تجربتها في عام 2013
Bon Appetit ماذا تأكل وتشرب وتطبخ في عام 2013
أفضل عشر اتجاهات غذائية في قناة Food لعام 2013
ساعة ديترويت What & # 8217s Popping: Food Trends for 2013
Eatocracy تناول هذه القائمة: Tater tots ، والمقبلات الغازية واتجاهات الطعام الأخرى التي نود رؤيتها في عام 2013
معرض اتجاهات ملاح الطعام: What & # 8217s Hot and What & # 8217s ليس بينما نتجه نحو 2013
اتجاهات Innova Market Insights الأعلى لعام 2013
إنتاج جمعية التسويق واتجاهات إنتاج # 8217s
McCormick & amp Co. Flavor Trends (عميل)
ضوء الطهي توقعاتنا: اتجاهات الطعام لعام 2013
توقعات طعام الشيف ديفيد بيرك & # 8217s لعام 2013
NPR & # 8217s المشروبات المملحة والوجبات الغذائية واللحوم: الزيارات لعام 2012 ، التوقعات لعام 2013
NPR On Your Plate في عام 2013: توقع الكيمتشي و Good-for-you Greens
اتجاهات الغذاء في شيكاغو تريبيون 2013: What & # 8217s the Buzz in Food
يتوقع مقدمو الوجبات اليومية اتجاهات الأحداث لعام 2012


يفتح مطعم Grillhouse من تأليف David Burke في إلينوي

الفائز بجائزة جيمس بيرد وبرافو توب شيف ماسترز يسر الشيف المتسابق ديفيد بيرك أن يعلن أنه بعد ما يقرب من عقد من النجاح والأوسمة في David Burke’s Primehouse في شيكاغو ، تم افتتاح أحدث مشاريعه من المزرعة إلى المائدة ، Grillhouse by David Burke ، في 1301 American Ln. في شاومبورغ ، إلينوي.

في مطعم الشواء الجديد الذي تبلغ مساحته 22000 قدم مربع والذي يتسع لـ450 مقعدًا ، يمكن للضيوف توقع نفس تجربة تناول الطعام مثل مطعمه الحائز على جوائز في وسط المدينة.

يقول الشيف بورك: "بالنسبة لهذا المفهوم الجديد ، قمنا بإحضار الشيف الموهوب كريس كوبيرلي للمساعدة في إدارة المطبخ معي". "لقد قمنا أيضًا بتركيب فرن من الطوب يبلغ وزنه 4500 رطل حيث سنطهو الخبز المسطح والسمك الكامل والدجاج المشوي والمزيد."

يقدم مطعم Grillhouse by David Burke المأكولات الأمريكية الحديثة مع التركيز من المزرعة إلى المائدة ، واستمرارًا لسمعة الشيف بورك الطويلة في الحصول على المكونات عالية الجودة واستخدامها وإعداد أطباق أمريكية فريدة تمامًا.

تبدأ القائمة الشاملة بالأسهم ، بما في ذلك ألواح اللحوم والجبن وخبز مارغريتا والنقانق.

بالنسبة للمبتدئين ، يقدم Grillhouse by David Burke مجموعة متنوعة من الحساء (Lobster Bisque & amp Farmer's Onion Soup) والسلطات (Beet و Caesar و Market) ومقبلات أخرى مثل Parfait of Tuna & amp Salmon Tartare و Crab Cake Fritters و Ocean Plate مع المحار والجمبري وسلطعون وأكثر.

عندما يتعلق الأمر بـ Mains ، يقدم David Burke مجموعة متنوعة من الأطباق التي تعتمد على المكونات بما في ذلك الباستا (السجق ريغاتوني) والمأكولات البحرية (التونة الصفراء المشوية والفرن المحمص الكامل برانزينو) ، وبالطبع شرائح اللحم الجافة من الطوب في جبال الهيمالايا وهو حاصل على براءة الاختراع الأمريكية لـ). يقدم المطعم أيضًا جوانب قابلة للمشاركة مستوحاة من الموسمية.

برنامج البار ، الذي طوره مدير البار كونور بيرك ومدير المشروبات تيم ساندو ، مثير للإعجاب بنفس القدر مع مجموعة قوية من النبيذ والبيرة الحرفية المحلية وما يقرب من 60 زجاجة من الويسكي.

تتزاوج جميع الكوكتيلات الحرفية بشكل مثالي مع المأكولات الأمريكية الحديثة للمطعم وتتضمن توقيعات مثل New Old Fashioned ، المصنوع من جورج ديكل بوربون ، والمر ، والسميك ، والكرز ، والمحلية 56 ، إشارة إلى العام الذي أصبحت فيه شاومبورغ مدينة (1956) ) ، مصنوع من محلج باب الموت ، والفقاعات ، وعصير فيوليت.

يضبط المطعم المترامي الأطراف المزاج للضيوف الذين يتناولون أطباق الشيف بيرك من المزرعة إلى المائدة ، مع صور كبيرة التقطها المصور المحلي ألبرت ماكدونالد للمزارع والمزارعين في المنطقة ، والتشطيبات المصنوعة من الطوب الملح ، والمساحات الخضراء المورقة التي تزين الجدران والطاولات.

بالإضافة إلى مساحة تناول الطعام الواسعة ، يقدم المطعم أيضًا للضيوف الراغبين في استضافة المناسبات الخاصة The Loft at Grillhouse ، وهي مساحة جميلة لتناول الطعام تبلغ مساحتها 11000 قدم مربع. مساحة المأدبة قابلة للتقسيم لمجموعات صغيرة يصل حجمها إلى 20 شخصًا ويمكن أن تستضيف أيضًا 150 شخصًا أو حفل كوكتيل يتسع لـ 300 شخص.

اقرأ أكثر

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


الشيف الشهير ديفيد بيرك يظهر في معرض Tri-STate Food EXpo

سيظهر الشيف الشهير والفنان ورجل الأعمال والمخترع والشخصية التلفزيونية والمؤلف ديفيد بيرك بشكل خاص في معرض Tri-State Food Expo يوم الثلاثاء ، 1 أكتوبر في مركز Meadowlands Expo في Secaucus ، نيو جيرسي (11:30 صباحًا - ظهرًا).

"لقد نجح الشيف بورك بشكل لا يصدق في جلب متعة المطبخ الأمريكي المبتكر والعصري إلى الجماهير مما سيسعد الحضور. قال بوب كالاهان ، مدير العرض في معرض Tri-State Food Expo الجديد: "سيبتعد الطهاة والمشترين وأصحاب الأعمال بالتأكيد عن عرضه التقديمي بأفكار وإلهام لمساعدتهم في أعمالهم الخاصة."

تدرب بيرك في معهد الطهي في أمريكا وفي المطاعم الرائدة في فرنسا ، وقد دخل إلى الوعي العام في أمريكا في عام 2003 عندما افتتح ديفيد بورك تاون هاوس أبوابه في أبر إيست سايد في مانهاتن ، حيث قدم رواد المطعم إلى عالم من النزوات والابتكار والأكثر طعام مهم يرضي الحنك. منذ ذلك الحين ، واصلت مجموعة David Burke دفع حدود المطبخ الأمريكي الراقي ، حيث أضافت Fishtail من David Burke و David Burke Kitchen و David Burke في Bloomingdale & # 8217s إلى إمبراطوريتها في مانهاتن ، بينما افتتحت مطاعم في شيكاغو (برايم هاوس) ، نيو جيرسي (ديفيد بيرك فروماجيري) وكونيكتيكت (ديفيد بيرك برايم). شعار الشركة & # 8217s هو عدم تناول الطعام العادي أبدًا. أكل غير عادي.

يشتهر بورك باختراعات الطهي التي تضمنت منتجات مثل Pastrami Salmon و GourmetPops ، وعمليات الطهي الخاصة به التي تتضمن براءة اختراع لاستخدام ملح الهيمالايا الوردي لتجفيف شرائح اللحم لمدة تصل إلى 75 يومًا ، بالإضافة إلى صنع قطعتين غير -المشروبات الكحولية. يظهر بانتظام على شاشات التلفزيون ، آخرها في برنامج "Top Chef Masters" و "Every Day with Rachael Ray" ، وهو مؤلف "David Burke’s New American Classics" و "Cooking with David Burke". كما أنه منخرط في علم الكولين ، وهو علم يمزج فنون الطهي مع تكنولوجيا الغذاء.

في عام 2013 ، تم ترشيح Burke لـ "Best Chefs America" ​​، وهو معيار جديد في الطبخ الأمريكي حيث يسمي الطهاة أقرانهم الأكثر إلهامًا وإعجابًا في هذا المجال. تم تكريمه بجائزة نيبون اليابانية للتميز ، وجائزة روبرت موندافي للتميز ، وجائزة أغسطس إسكوفير من وكالة المخابرات المركزية. كما تم اختياره كأفضل مطعم للعام من قبل جمعية مطاعم نيوجيرسي وحصل على جائزة اختيار الكونسيرج ، للاحتفال بأفضل ضيافة في مدينة نيويورك ، تم اختياره لجائزة أفضل طاهٍ. حصل على جائزة Distinctive Menu Masters من Nation's Restaurant News ، وتم تجنيده في Who’s Who of Food & amp Beverage in America بواسطة مؤسسة James Beard Foundation.

Tri-State Food Expo هو معرض تجاري جديد لسوق البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية في نيويورك / نيو جيرسي / كونيتيكت ، وهو مفتوح فقط للمشترين المؤهلين والمتخصصين في هذا المجال. يقام الحدث في 1-2 أكتوبر في مركز Meadowlands Expo في Secaucus ، نيوجيرسي. يشمل العارضون مصنعي الأغذية والمعدات ووكلاء التصنيع والموردين وموزعي الأغذية والمعدات والتجار والسماسرة والتجار. لمزيد من المعلومات حول الحضور أو العرض ، قم بزيارة www.tri-statefoodexpo.com.

الاتصالات التجارية المتنوعة
يتم إنتاج معرض Tri-State Food Expo بواسطة شركة Diversified Business Communications. منتج المعرض التجاري في بورتلاند ، مين هو أيضًا منظم للعديد من الأحداث التجارية الرائدة في صناعة الأغذية الأمريكية بما في ذلك معرض نيو إنجلاند للأغذية (بوسطن ، ماساتشوستس) ، معرض المأكولات البحرية - أمريكا الشمالية (سابقًا معرض بوسطن للمأكولات البحرية) (بوسطن ، ماساتشوستس) ) و Kosherfest (Secaucus، NJ) ، بالإضافة إلى عروض الصناعات غير الغذائية الأخرى. www..divbusiness.com.

جمعية مطاعم نيو جيرسي

تأسست جمعية مطاعم نيوجيرسي (NJRA) في عام 1942 ، وتمثل مؤسسة Garden State & # 8217s التي تضم 25000 مؤسسة للأكل والشرب و # 8211 أكبر أرباب العمل في القطاع الخاص في الولاية و 8217 ، وتنتج 14 مليار دولار في المبيعات السنوية وتوظف أكثر من 311000 شخص. من خلال تثقيف الأعضاء والدعوة والتواصل والدعم ، أصبحت NJRA مكونًا أساسيًا لمؤسسات الأكل والشرب الناجحة والمهنية والموردين والمؤسسات غير الربحية والمدارس والطلاب. http://www.njra.org


يشارك ملك الطهي ديفيد بيرك وصفات الغداء المتأخر

الغداء هو أفضل ما في العالمين. سواء كنت في مزاج حلو أو مالح.

Tavern 62 by David Burke هو مطعم جديد في Upper East Side يقدم كل شيء.

هذا الصباح ، ملك الطهي ، هنا ليقدم لنا أفضل وجبة فطور وغداء.

سلمون البسطرمة w. الفطائر العشبية

بإذن من الشيف ديفيد بورك ، شريك الطهي ، إسكواريد للضيافة

مكونات

  • 1 سلمون جانبي ، حوالي 2 إلى 2 رطل ، الجلد والعظام
  • 1 كوب ملح خشن
  • نصف كوب سكر
  • 2 باقات كزبرة طازجة
  • 1 حزمة بقدونس إيطالي طازج
  • ½ رطل كراث مقشر
  • نصف كوب عسل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 5 أوراق غار
  • 4 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 4 ملاعق كبيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار

تحضير

1. ضع السلمون على طبق. اخلطي الملح والسكر. اخلطي جيداً وغطي جانبي السلمون بخليط الملح

2. يُمزج الكزبرة والبقدونس والكراث في محضر الطعام والمهروس

3. غلف جانبي السلمون بالمهروس

4. جدّد السلمون لمدة يومين إلى ثلاثة أيام

5. كشط ماء مالح من السمك وتخلص منه

6. جفف السمك بالمناشف الورقية

7. يُمزج دبس السكر والفلفل الحار وأوراق الغار في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة

8. اتركي خليط الدبس ليبرد وباستخدام وجبة فطور وغداء ، ادهن السمك على كلا الجانبين بخليط دبس السكر

9. رشي الفلفل الحلو والكزبرة والفلفل الأسود المطحون والفلفل المجروش على جانبي السمك. ضعي السلمون في الثلاجة طوال الليل.

10. للتقديم: قطّع السلمون إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة ، أو قطريًا ، وقدمها حسب الرغبة

وصفة الفطائر بالأعشاب

مكونات

  • 3⁄4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 14 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1⁄2 كوب حليب
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم معمر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم

تحضير

1. يضاف الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ويخلط.

2. أضف الحليب والزبدة المذابة والبيض والأعشاب الطازجة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. سخني المقلاة أو صينية الخبز وصبي الخليط في جولات فردية (حوالي نصف حجم الفطائر العادية) ، والعمل على دفعات.

4. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كل جانب (حوالي دقيقتين) وينقل إلى طبق التقديم.

6. ضعي البان كيك مع السلمون البسطرمة.

وافل توست فرنسي بزبدة الفول السوداني مع شراب فاكهة البراندي

بإذن من الشيف ديفيد بورك ، شريك الطهي ، إسكواريد للضيافة

مكونات وافل توست فرنسي

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
  • 4 شرائح خبز أبيض أو خبز قمح
  • 2 حصص وافل ميكس
  • 4 بيضات
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 كوب حليب
  • سكر ناعم
  • كريمة مخفوقة
  • بقع من الذهب و / أو الأوراق الفضية الصالحة للأكل
  • شوكولاتة محلوق (حليب أو غامق)

تحضير

1. اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني

2. اغمس الشطيرة في خليط التوست الفرنسي القياسي حتى تغطى جيداً

3. ضع الساندويتش في صانع الوافل الساخن وأغلقه. بمجرد طهيها وتحويلها إلى اللون البني الذهبي ، أزيليها وانقليها إلى منطقة التقديم

4. ضع فوق الوافل شراب القيقب الساخن (انظر الوصفة) ، والقشدة المخفوقة ، ومسحوق السكر ، والبقع الذهبية ، والشوكولاتة المبشورة

مكونات شراب الفاكهة البراندي

  • ربع كوب شراب القيقب
  • نصف كوب جيلي عنب
  • نصف كوب عصير برتقال
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 6 حبات فراولة مقطعة إلى شرائح
  • 6 حبات عنب حمراء مقطعة نصفين
  • 1 موزة مقطعة إلى مكعبات

تحضير

1. في قدر ، سخني شراب القيقب والهلام

2. بمجرد أن يسخن ، أضيفي مكعبات الموز والفراولة والعنب واتركيه حتى يغلي


ديفيد بورك (رئيس الطهاة)

خريج معهد الطهي في أمريكا وطالب في مدرسة Ecole Lenotre Pastry في بليسير ، فرنسا. عمل بيرك مع طهاة أسطوريين في فرنسا ونيويورك مثل بيير ترويسجروس وجورج بلان ومارك مينو ودانييل بولود وتشارلي بالمر ووالدي معلوف. تم تأكيد إتقان بورك لتقنية الطهي الفرنسية وإبداعه الأمريكي الفريد عندما كان يبلغ من العمر 26 عامًا ، وحصل على 3 نجوم من نيويورك تايمز في The River Café. ثم تم اختيار بيرك من قبل أقرانه لتمثيل الولايات المتحدة في مسابقة الطهي الدولية ، حيث فاز بجائزة Meilleurs Ouvrier de France Diplome d’Honneur المرغوبة في فرنسا ، الأمريكي الوحيد الذي حصل على هذا التكريم.حصل بيرك أيضًا على جائزة نيبون للتميز من حكومة اليابان ، من أجل المهارة والتقنية الشاملة. ظل بورك شيف تنفيذي في The River Café حتى عام 1992.

في عام 1992 ، افتتح Burke مقهى Park Avenue الذي نال استحسان النقاد مع الرئيس التنفيذي لشركة Smith & amp Wollensky Alan Stillman ، ثم في عام 1996 ، أصبح نائب الرئيس لتطوير الطهي في Smith & amp Wollensky Restaurant Group. في عام 2003 ، تفرع Burke بمفرده ليبدأ أول مطعم مملوك له على الإطلاق وحظى بتقدير كبير ، davidburke & amp donatella. على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، تضمنت مفاهيم مطعم Burke الواسعة النطاق والمبتكرة منزل ديفيد بورك ، وديفيد بيرك في بلومينجديلز ، و Fishtail by David Burke ، و David Burke Kitchen (NYC) David Burke Fromagerie (Rumson ، NJ) David Burke's Primehouse (شيكاغو) ) ديفيد بيرك لاس فيجاس (لاس فيجاس) وديفيد بيرك برايم (فوكسوودز ، كونيكتيكت). في عام 2015 ، خاض Burke تحديًا جديدًا ، تاركًا مجموعة مطاعمه التي تحمل الاسم نفسه وانضم إلى قطب الضيافة جيمي هابر في ESquared Hospitality. في ESquared ، Burke هو شريك استشاري ويقود تطوير الطهي ويشرف على المشاريع الجديدة لمجموعة المطاعم البارزة ، التي تمتلك وتدير علامة مطعم BLT التجارية. حاليًا ، يعمل Burke و Haber على إنشاء علامة تجارية جديدة لمطاعم David Burke تحت مظلة ESquared.

على مر السنين ، أصبح الشيف بورك أحد أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، بما في ذلك الظهور في موسمين من برنامج Top Chef Masters ، وهو مكان ضيف في برنامج Every Day with Rachael Ray ، و NBC's TODAY Show ، والمسلسل التلفزيوني للأعمال الصغيرة من Bloomberg. مينتور ، وأكثر من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، نشر بيرك كتابين للطبخ ، الطبخ مع ديفيد بيرك (1999) وكتاب ديفيد بورك الكلاسيكي الأمريكي الجديد (2006) الذي شاركت في كتابته جوديث تشوات. 2016-01-20

ظهرت مرة واحدة ايرون شيف امريكا، خسر بهامش ضئيل لبوبي فلاي. ظهر هذا العرض خلال الموسم الثاني الحلقة الثالثة عشر. المكون المميز كان لحم الضأن. في عام 2010 ، كان Burke منافسًا في الموسم الثاني من Top Chef Masters ، لكنه لم ينتقل إلى جولات الأبطال. [2] شارك بيرك أيضًا في المنافسة توب شيف ماسترز الموسم 5. تم إقصاؤه في الحلقة 9 في تحدي تكريم المعلم مع سوفليه الشوكولاتة حلو ومر مع قشر البرتقال وصلصة التوت.

في حفل BLT Prime في فندق ترامب الدولي ، واشنطن العاصمة ، طبخ بورك شرائح اللحم للرئيس دونالد ترامب ، وعارض المزاعم بأن الرئيس تناول شرائح اللحم مع الكاتشب. [3] ترددت شائعات بأنه قيد الدراسة لمنصب الشيف التنفيذي بالبيت الأبيض ، لكنه ذكر أنه لن يكون مهتمًا على الأرجح بهذا المنصب. [3]

  • David Burke Tavern ، مدينة نيويورك ، أكتوبر 2016 [4]
  • نقار الخشب لديفيد بيرك ، مدينة نيويورك ، نيويورك ، أبريل 2018 [5]
  • Drifthouse بقلم ديفيد بيرك ، سيبرايت نيو جيرسي ، أبريل 2018 [6]
  • The King Bar and Red Salt Room بقلم ديفيد بيرك ، فندق جاردن سيتي جاردن سيتي ، نيويورك ، أبريل 2018 [7]
  • ديفيد بيرك تاون هاوس - (مدينة نيويورك ، نيويورك - مغلق) (ديفيد بورك ودوناتيلا سابقًا)
  • ذيل السمكة - (مدينة نيويورك ، نيويورك - مغلق)
  • ديفيد بيرك من Bloomingdale's - (Bloomingdale's] ، مدينة نيويورك ، نيويورك - مغلق)
  • David Burke Modern American Cuisine - (Las Vegas Valley، Las Vegas، Nevada - مغلق)
  • David Burke's Primehouse - (شيكاغو ، إلينوي - مغلق)
  • Fromagerie - (رومسون ، نيو جيرسي - مغلق)
  • منطقة هاواي الاستوائية - (مدينة نيويورك ، نيويورك - مغلقة) / (لاس فيغاس ، نيفادا) ، طاهي استشاري
  • restaurant.mc - (ميلبورن ، نيو جيرسي) ، الشيف الاستشاري
  • ديفيد بورك فابريك - (مدينة نيويورك ، نيويورك) في فندق آرتشر - مغلق)
  • David Burke Kitchen - (مدينة نيويورك ، نيويورك) في فندق جيمس
  • David Burke Prime Steakhouse @ Foxwoods Casino - Ledyard ، كونيتيكت
  • Grillhouse من David Burke - (Schaumburg ، IL ، Illinois - مغلق)
  • بورك إن ذا بوكس ​​(لاس فيجاس ، نيفادا) في مطار مكاران الدولي [8]
  • ONE CPS ، في فندق بلازا ، مدينة نيويورك 2000-2004 (مغلق)
  • بي إل تي برايم من ديفيد بيرك ، فندق ترامب الدولي في واشنطن العاصمة ، سبتمبر 2016
  • فندق جراند تافرن لديفيد بيرك ، فندق أنجاد آرتس ، سانت لويس ، ميزوري [9]
  • ديفيد بيرك في أورانج لون ، ساوث أورانج ، نيوجيرسي
  • فينتاناس ، فورت لي ، نيوجيرسي

تم تكريم بيرك بجائزة نيبون اليابانية للتميز ، وجائزة روبرت موندافي للتميز ، وجائزة أغسطس إسكوفير من وكالة المخابرات المركزية. صنفت Nation's Restaurant News على اسم Burke كواحد من أفضل 50 باحثًا في مجال البحث والتطوير في Culinarians و Time Out New York أطلقت عليه لقب "أفضل مخادع طهي" في عام 2003. وفي مايو 2009 ، أدخلت مؤسسة جيمس بيرد Burke في قائمة Who's Who of Food & amp Beverage في أمريكا والأمة. منحته Restaurant News جائزة Menu Masters ، حيث اختارته كأحد أشهر مبتكري الطهي في البلاد. في فبراير 2012 ، تم تكريم Burke من قبل مدرسة الطهي في جامعة Johnson & amp Wales جائزة الشيف الزائر المتميز ، والتي تُمنح لأكثر الطهاة شهرة وتأثيراً في العالم. في نوفمبر 2012 ، حصل على لقب مطعم العام من قبل جمعية مطاعم نيو جيرسي. في نفس الشهر ، تم تكريمه بجائزة اختيار الكونسيرج ، احتفاءً بنخبة الضيافة في مدينة نيويورك ، وحصل على جائزة أفضل طاهٍ. وفي عام 2013 ، اعترفت مجلة Restaurant Hospitality Group بأن مجموعة David Burke تمتلك واحدة من "أروع الشركات متعددة المفاهيم في الأرض" ، وهي إشارة إلى العديد من مفاهيم المطاعم الأصلية التي تحسد عليها Burke.


معززات النكهة الخالية من السعرات الحرارية لأخصائيي التغذية

تقرير CAPSULE: هتف مجموعة من الصحفيين وخبراء التغذية بشأن David Burke Flavor Sprays عندما ظهرت لأول مرة العام الماضي. لقد جربنا ستة منهم واعتقدنا أنهم أكثر ضجيجًا من كونهم ساخنًا. ومع ذلك ، فهي ممتعة ، والقراء يكتبون ليطلبوا رأينا عنها. لذا فبدلاً من البقاء صامتًا بشأن الموضوع ، نشارك أفكارنا عن الخير والفاخرة.

نحن نحب David Burke: إنه & rsquos طاه رائع ومفكر مبدع دائمًا ما يبتكر شيئًا مبتكرًا حقًا في الطعام و mdashnot فقط أطباق المطعم ، ولكن أشكال جديدة من الطعام. أبلغنا أولاً عن الملوثات العضوية الثابتة الذواقة وسمك السلمون المدخن ، وجبن الماعز ، وكبد الأوز ، وكعكة الجبن على عصا ، وهي مساهمة كبيرة في الترفيه. نحن نحب طلب بريده بانا كوتا. بعض جهوده الأخرى ، مثل اللفائف المشبعة بالتوابل FlavorMagic للحوم التي توفر جميع التوابل لذلك لا تضطر إلى (في ورقة شفافة غير صالحة للأكل ، مثل غلاف بلاستيكي سميك جدًا) ، هي في الحقيقة مشكلة أكثر مما تستحق. إنه & rsquos مفهوم عالي ، ولكن من الذي يفتقر حقًا إلى مهارة تتبيل قطعة من اللحم أو السمك؟ كان من الصعب تغطية اللحم بشكل صحيح بغلاف محنك.

بورك هو طاه تنفيذي ومالك مشارك لأفضل مطعم في مدينة نيويورك davidburke & amp donatella ، والذي نزوره كثيرًا ، ويستهلك عددًا من السعرات الحرارية. لذلك عندما سمعنا أنه كان & ldquogging back & rdquo بخط من بخاخات النكهة الخالية من السعرات الحرارية لتمكين الناس من إضفاء المزيد من النكهة على الخضروات المطبوخة على البخار أو البيض المسلوق أو أي أعمال ندم يدفعها المرء بين الزيارات إلى المطعم ، فقد سحرنا ذلك كلا المفهوم والنتيجة النهائية. من الجيد أن الشخص الذي ساهم كثيرًا في صنع طعام شهي تمامًا يمكن أن يحول انتباهه إلى الطرف الآخر من المقياس (إذا جاز التعبير) باستخدام بخاخات النكهات الخالية من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات.

في زجاجات المضخة الصغيرة (التي يزيد ارتفاعها عن 4 بوصات) ، هناك 35 نكهة ، حلوة ومالحة ، بنكهة طبيعية ومزيج من الطبيعية والاصطناعية. يمكن لأي شخص يتبع أي نظام غذائي أو خطة طعام استخدام البخاخات.

تم التصويت على Flavor Spray بواسطة زمن مجلة باعتبارها واحدة من أكثر المنتجات المدهشة لعام 2005. فهل هي أكبر من الدايت صودا ، أم الإمبراطور و rsquos ملابس جديدة؟

في حين أن البخاخات ستكون بالتأكيد ذات فائدة لأخصائيي الحميات الدائمين ، فإن الكلمة مدهش مبالغ فيه بعض الشيء في رأينا. ولكن كل هذا يتوقف على أي جانب من متجر خياط الإمبراطور و rsquos الذي تجلس عليه. نجدهم أكثر متعة من محلول الطعام ، ومتعة mdashbut جيدة ، ولا يمكن للمرء أبدًا الحصول على الكثير من أفكار الهدايا لاتباع نظام غذائي لأصدقائه. أخصائيو الحميات المزمنة و [مدشوي] هم واحد و [مدش] سيحاول أي شيء يبحث عن الدواء الشافي. هنا & rsquos تحليلنا.

ما هم

  • تخلص من الدخان والمرايا ، وبخاخات النكهات تشبه النكهات التي يلعبها الكيميائيون الغذائيون عندما يبحثون عن منتجات في مختبرات تطوير شركات الأغذية. خذ مجموعة كاملة من النكهات الأساسية وجربها مع كل شيء و mdashsodas والحلويات وتوابل السلطة والتوفو و mdash حتى تأتي بشيء ناجح.
  • بينما لا ندعي أننا نعرف عملية الإنتاج وراء ما وضعه الشيف بيرك في الزجاجة ، من وجهة نظر مفاهيمية مبسطة ، فقد أخذ سلسلة من النكهات الأساسية (وبعض النكهات المعقدة) ووضعها في زجاجة رذاذ لتلعب بها. لمعرفة ما يصلح.
  • يمكنك اللعب & ldquofood chemist & rdquo ورش أي نكهة ، أو مزيج من النكهات ، على أي شيء تريده لجعل مذاقه أفضل مما يتذوقه لك عادي و mdash مع صفر من السعرات الحرارية المضافة ، والدهون ، وآخرون. وبالتالي ، إذا كنت بحاجة إلى تناول الكثير من الخضار ولكنك لا تعجبك حقًا نكهة الخضروات العادية أو المطبوخة على البخار مع التوابل الأساسية أو تتبيلة السلطة الخالية من السعرات الحرارية وتريد محاولة جعلها أكثر استساغة باستخدام بخاخ نكهة البارميزان ، وممفيس باربيكيو فلافور سبراي ، وآخرون. آل ، هذه هي الفرصة المتاحة أمامك.
  • قد تكتشف حقًا شيئًا ربما لم تجربه مطلقًا في هذا العمر ، ولكنك ستستمتع به. وبالتالي ، إذا كنت ترغب في تجربة الجبن القريش بنكهة لحم الخنزير المقدد ، أو الجبن القريش بيكون-بيستو ، فقم برش تلك النكهات على الجبن القريش. أو ، إذا كنت ترغب في تحويل الجبن إلى حلوى ، قم برش الموز والشوكولاتة عليه. إذا كان نظامك الغذائي يسمح لك بتناول المعكرونة بدون صلصة ، فيمكنك رش البيستو عليها.

كيف يتذوقون

بقدر ما أردنا العثور على مساعدة غذائية جديدة رائعة ، وجدنا أن بخاخات النكهة لا تضيف الكثير من النكهة حقًا. كان علينا رشها على الأطعمة اللطيفة تمامًا واللبن الزبادي ، وجبن المزارع ورسكووس (نسخة أكثر رقة من الجبن القريش) ومفرقعات الأرز العادية و mdashin من أجل الحصول على أي طعم على الإطلاق. حتى عندما جربناها على آيس كريم الفانيليا الخالي من السكر ، غطت الفانيليا الموجودة في الآيس كريم تمامًا نكهة فدج آند كوكيز وبخاخات نكهة الكريمة. وبالمثل ، وجدنا أن الاقتران الموصى به من شوكولاتة فدج فودج بخاخ على الفراولة أو الأناناس كان له تأثير ضئيل للغاية ، ولماذا قد يرغب أي شخص في العبث بالفاكهة اللذيذة بهذه الطريقة و [مدش] لن نضع حتى شراب الشوكولاتة الحقيقي عليه.

في الواقع ، يبدو أن الكثير من الأزواج الموصى بها تبدو وكأنها بخاخات بحثًا عن فكرة ، بدلاً من أن تساعد في الأطعمة التي تحتاج إلى طبيب. ألق نظرة على هذه الأفكار الموصى بها:

ما الخطأ & rsquos في تناول فول سوداني جيد تمامًا و [مدش] نفعل ذلك بالوعاء؟ قم بإلقائها مع الفلفل الحار الحقيقي أو الفلفل الحار إذا كنت تريد التوابل ، أو قم بشرائها بهذه الطريقة. وبالمثل ، لماذا رش بسكويت عندما ورقة ريحان طازجة وشظية من الطماطم و mdash يمكن تجاوزها في أي نظام غذائي و [مدش] سيجعل وجبة خفيفة لذيذة أكثر بكثير (وبالمناسبة ، كان رذاذ نكهة الطماطم بالريحان أقل نكهة مستساغة جربناها).

هنا مرة أخرى ، لماذا يحتاج أي شخص إلى القيام بذلك؟ مع ريحان طازج (أو حتى مجفف) صحي جدًا ولذيذ ومتوفر وصلصة الطماطم الطازجة المفرومة نفس الشيء، إذا كنت تستطيع أن تأكل الكربوهيدرات في المعكرونة ، يمكنك تناولها لذيذة حقيقة صلصة فوقها. (تحقق من Vino de Milo ، للحصول على 45 سعرة حرارية في الوجبة و mdashit & rsquos الصلصة المفضلة لدينا.)

لماذا يقوم شخص ما بوضع هذا الرذاذ المنكه جزئيًا على شريحة لحم جيدة تمامًا ، في حين أن الفلفل الطازج المتشقق والصلصة الحارة يمكن أن يؤديا عملًا أفضل بكثير مقابل نفس السعرات الحرارية والدهون تقريبًا؟

  • رش نكهة الرانش على السلطة والخضروات النيئة
  • رش نكهة الملح الأزرق على الكرفس والجزر
  • رش نكهة الترياكي على الخضار المطبوخة على البخار
  • رش نكهة البارميزان على البروكلي المطهو ​​على البخار

بصراحة ، هناك ضمادات سلطة خالية من السعرات الحرارية مثل مزارع والدن التي مذاقها أفضل بكثير هنا.

فيما يتعلق باقتراح تحديد النكهات الحلوة ، عن طريق رشها مباشرة في فم واحد ورسكووس (مثل سبراي الموز سبليت ، ورذاذ الشوكولاتة ، ورذاذ المارشميلو ، ورذاذ التشيز كيك): إنها فكرة إبداعية ، ولكن الطعم ليس رائعًا كضربة مباشرة. لتجربة مذاق حلو مذهل ، نحن و rsquod نمتلك 20 سعرة حرارية من جيف آند رسكوس كريم البيض الدايت ، أو المشروبات الغازية الخالية من السعرات الحرارية من Boylan & rsquos أو Steaz Green Tea Sodas ، أو أحد أنواع الشاي المثلج غير المحلى الفاكهي والأنيق من Republic of Tea.

  • لم نتمكن من تجربة جميع البخاخات البالغ عددها 35 ، ونخمن أن بعضها قد يكون أفضل من البعض الآخر. ربما تقدم نكهات Memphis BBQ أو Teriyaki ، التي لم نتذوقها ، بعض التنوع للدجاج العادي والجلد والأسماك المطبوخة على البخار أو المشوية عندما يتعب المرء من جميع الأملاح المتبلة وعصائر الحمضيات.
  • قد يتم إغراء الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم ، مثل الأطفال الذين ربحوا وأكلوا الخضار ، إذا كان بإمكانهم رش نكهات لحم الخنزير المقدد المدخن والشواء ونكهات البارميزان. & rsquore فقط التخمين & mdashwe لم & rsquot وضع النظرية على المحك.

في نهاية اليوم

أطلقت بخاخات النكهة لزخم كبير. مع كل شخص يبحث عن مساعدة غذائية رائعة ، أنتجت Flavor Sprays تجربة أولية كبيرة. لقد اتبعنا أيضًا نظامًا غذائيًا طوال حياتنا ، وأردنا أن نجد السحر. لم نقم بـ & rsquot: فقط قدم لنا طبقًا لذيذًا من الخضار الطازجة المطهوة على البخار مع القليل من عصير الليمون الطازج والفلفل الطازج. انها & rsquos كل النكهة التي يمكن أن نطلبها & mdashno البخاخات المطلوبة.

ومع ذلك ، وجدنا المتعة والمغامرة وغيرها أيضًا ، على الرغم من أنها ربما لا تكفي لتوليد الكثير من عمليات الشراء المتكررة. ومع ذلك ، سيستمتع الآخرون بالنكهة ويصبحون عملاء دائمين: عندما يتكون إفطارك اليومي من بيضة مسلوقة ، قد يبدأ رذاذ لحم الخنزير المقدد في الظهور بشكل جيد.

ولكن ، حتى بيرك يقول ، "لا تتنافس البخاخات مع طاهٍ ذواقة أو نظام غذائي متوازن. بدلاً من ذلك ، فهي تساعد في إضافة نكهة إلى الطعام دون إضافة الدهون والسعرات الحرارية. إنها تكمل الطعام المُعد جيدًا وخطة نظام غذائي صحي. & rdquo

لذلك ، مقابل 5.95 دولارًا للزجاجة ، اشترِ زوجين وجربهما. ربما تحقق من الوصفات على الموقع.

بخاخات ديفيد برك بالنكهة

كلاسيك: جبن بلو ، زبدة ، بصل مكرمل ، شيدر ، كاتشب ، بارميزان ، بيستو ، زبدة فشار ، لحم مقدد مدخن ، طماطم
الغريبة: حار وحامض ، ملح الجليد الأزرق ، ممفيس باربيكيو ، ترياكي ، بيبر سيتي
الفواكه: عنبية ، كيوي ، مانجو ، أناناس
حلوة وخاطفة: فطيرة التفاح وجوز الهند والبسكويت والكريم والموكاتشينو ،
Raspberry Chocolate Truffle و Root Beer Float بالإضافة إلى جميع النكهات الحلوة أدناه


هل سيغير رذاذ نكهة حلوى الشوكولاتة هذا النظام الغذائي
مخفوقة في حلوى حلوى الشوكولاتة المذهلة؟ هو - هي
يعتمد على مستوى توقعاتك. اشتري واحدة وجربها

  • جهاز أخذ عينات الفاكهة
    7 رشاشات (موز سبليت ، توت أزرق ، كيوي ، مانجو ، أناناس ، فراولة شورت كيك + تشيز كيك إضافي)
    $35.70
  • حلوى العينات
    7 رشاشات (بنانا سبليت ، شوكولاتة فادج ، كوكيز وكريم ، مارشميلو ، توت بري ، علكة ، فراولة شورت كيك)
    $35.70
  • اختيار Taster & rsquos
    جميع النكهات 22 + 4 نكهات فواكه مجانية
    $130.90

شحن إضافي. تم التحقق من الأسعار عند النشر ولكنها عرضة للتغيير.

شراء عبر الانترنت في FlavorSprayDiet.com
أو الهاتف 1.718.793.7772

أكل صحي طوال الوقت

خفيف ولذيذ مجلة. إذا كنت ترغب في تناول نظام غذائي صحي ولكنك لا تعرف من أين تبدأ أو ليس لديك وقت للطهي ، فهذه المجلة مناسبة لك. كل عدد من خفيفة ولذيذة يحتوي على أكثر من 80 وصفة ، معظمها طعام مريح مناسب للعائلة و mdashall الوصفات اللذيذة التي تحبها أخف وزنا وأكثر صحة. كل وصفة لذيذة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والملح والسعرات الحرارية و / أو الكوليسترول ، وقد وافق اختصاصي التغذية المسجل على كل طبق مخفف. الأكل مجلة. توازن لذيذ بين الطهي وميزات غذائية لا غنى عنها ، الأكل هي مجلة الغذاء والصحة الحائزة على جوائز. يجد القراء مصدر إلهام للتسوق بطريقة أكثر ذكاءً ، وطهي طعام أخف (وأسرع) وتناول طعام أفضل. أكثر من 50 وصفة كاملة النكهة لا تفشل أبدًا لكل قضية لتناول الطعام الصحي اليومي والترفيه. انقر هنا لمزيد من المعلومات أو للشراء.

المقالات الأخيرة من موجز أخبار نظامنا الغذائي يقضم:

الاشتراك يخطرك متى وجدت
إضافات جديدة لقسم الدايت يقضم.

& نسخ حقوق النشر 2005-2021 Lifestyle Direct، Inc. جميع الحقوق محفوظة. حقوق الطبع والنشر جميع الصور لأصحابها.


توقعات الطعام للشيف ديفيد بورك لعام 2013 - الوصفات

شيتنا ماكوان

مؤسس & # 8220Spice Culture Cooking & # 8221

في القائمة: دجاج جيرا

الأربعاء 7 أكتوبر

6:00 م est

باريت باير

Chef، Hell & # 8217s Kitchen الموسم 11

في القائمة: Wild Mushroom و Asiago Truffle Risotto

الأربعاء 30 سبتمبر

6:00 م est

جيني فيرتس

الشيف التنفيذي والمالك المشارك ، Ellen & # 8217s on Front

في القائمة: أرز مقلي بالدجاج

الأربعاء 23 سبتمبر

6:00 م est

الشيف التنفيذي ، Facebook NY

في القائمة: لحم الخنزير ولحم البقر مع فطائر الملفوف

الأربعاء 16 سبتمبر

6:00 م est

روجر موليجان

كابيتال جريل

في القائمة: Beerducation: درس عن البيرة وتاريخها!

الأربعاء 9 سبتمبر

كريستين جالان

Baker & amp Owner ، Christy & # 8217s Rum Cakes

في القائمة: Grand Marnier Soufflè مع Orange Crème Anglaise

الأربعاء 2 سبتمبر

جيسيكا سكوت

شيف معجنات تنفيذي للشركات ، مجموعة 50 بيضة للضيافة

في القائمة: خليط بيري كوبلر مع سكر بني مقرمش بالشوفان وصلصة بوربون بالكراميل المملحة

الأربعاء 26 أغسطس

جون كليفلاند

الشيف التنفيذي ، Post & amp Beam ، جنبًا إلى جنب مع Revel Spirits لتناول الكوكتيلات

في القائمة: لفائف الخضروات المشوية مع الكوكتيلات الصيفية من Revel Spirits

الأربعاء 19 أغسطس

ديفيد هيرش

الشيف والمالك ، Rooted Hospitality Group

في القائمة: سلطة شمر و مقلاة برونزيني مع الجزر الأبيض بوريه و تقليل البلسم

الأربعاء 12 أغسطس

إريكا كلاين

شيف المعجنات ، بلو شوكولاتة

في القائمة: تيراميسو

الأربعاء 5 أغسطس

روب مالوني

ميكسولوجيست ، روث & # 8217s كريس ستيك هاوس

في القائمة: تين ملفوف بيكون مع دم برتقال مارتيني ، قطرة ليمون وردي متلألئة ، وخيار باسيل جيمليت

الأربعاء 29 يوليو

وريني ويست

المدير العام ، Revel Spirits

في القائمة: En Mi Casa و Revel Siesta و Avila Old Fashioned

الأربعاء 22 يوليو

ديفيد بيرك

شيف ومطعم ، إدارة الضيافة ديفيد بورك

في القائمة: دجاج مسلوق مع راتاتوي أورزو راجوت

الأربعاء 15 يوليو

رالف سكامارديلا

الشيف / الشريك ، Tao Group

في القائمة: العائلات الخمس: باستا al Filetto di Pomodoro ، Amatriciana ، Arrabbiata ، a la Vodka ، Boscaiola

الأربعاء 8 يوليو

سو شيف ، ريد روستر هارلم

في القائمة: سلطة طماطم الإرث ، سمك النهاش المحمص الكامل ، وفوستر الخوخ

الأربعاء 1 يوليو

دان فرنانديز

ميكسولوجيست ، كابيتال جريل

في القائمة: كوكتيل الصيف اللذيذ

الخميس 25 يونيو

كريس نيرشل

الشيف ، الرئيس التنفيذي / الشيف في شركة NY Catering Company

في القائمة: دجاج بيكاتا

حول الطهاة لدينا

الشيف كريس نيرشل

كريس نيرشل
خدمة تقديم الطعام في نيويورك
الشيف والرئيس التنفيذي

الشيف كريس هو المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Culinary Bad Boy Productions و NY Catering Service ، وهي خدمة تموين مقرها نيويورك. متأثرًا بتراث عائلته ، الذي يتراوح بين الأرجنتيني والإيطالي والفرنسي ، بدأ الشيف كريس حياته المهنية في الطهي في معهد الطهي الفرنسي في عام 2009 ، حيث تدرب بشكل كلاسيكي على المأكولات الفرنسية والإيطالية. منذ ذلك الحين ، تدرب الشيف كريس في جميع أنحاء العالم ويحب إعداد أطباق فريدة وجميلة تتناسب تمامًا مع أنواع النبيذ المختارة أو الكوكتيلات المختلطة.

قام الشيف كريس بالطهي في العديد من مطاعم مدينة نيويورك الشهيرة مثل Celsius at Bryant Park و World Yacht و North River ، على سبيل المثال لا الحصر ، وطهاة لوجهاء مثل Puff Daddy و Chaka Khan و Jason Kidd و Orlando Magic. تستمر سمعته وعملائه في النمو مع كل عشاء أو حدث أو تجربة متخصصة.

الشيف كريس هو سفير العلامة التجارية لشركة Gotham Steel ويمكن رؤيته على QVC. غالبًا ما يظهر على شبكات مثل CNN و NBC و Dr. Oz و Fox & amp Friends و Martha Stewart Radio و Daily Connection و Better TV و The Daily. تشمل مسابقاته في الطهي الموسم السابع من Food Network (المتأهل للتصفيات النهائية) ، و Chopped All Stars ، و MTV & # 8217s House of Food ، والتي استضافها أيضًا. ظهر الشيف كريس في مجلة ZAGAT ومجلة مانهاتن والعديد من المنشورات الأخرى. يشارك الشيف Nirschel كل عام في مهرجان Food & amp Wine السنوي الذي تنظمه شبكة Food Network في نيويورك وأتلانتيك سيتي وميامي.

الآن لدى Chef عملاء فريدون من مختلف شركات التسويق والعلاقات العامة والإدارة والكونسيرج مما يسمح لكل جانب من جوانب الإبداع. لا يوجد شيء في نيويورك لخدمة تقديم الطعام ولا يستطيع الشيف كريس نيرشل القيام به.

الشيف رالف سكامارديلا

رالف سكامارديلا
مجموعة تاو
الشيف / الشريك

بعد ما يقرب من ثلاثة عقود في مطابخ أكثر المطاعم شهرة في العالم ، يعمل رالف سكامارديلا كشريك وطاهي لمجموعة TAO ، حيث يشرف على جميع الطهاة والمفاهيم في نيويورك (TAO Uptown ، TAO Downtown ، LAVO Italian Restaurant ، الطعام والمشروبات في Dream Downtown و Dream Midtown ، والطعام والمشروبات في Moxy Times Square بما في ذلك Legasea ، وهو مطعم للمأكولات البحرية) Las Vegas (TAO Asian Bistro at The Venetian ، TAO Beach و LAVO Italian Restaurant at The Palazzo) ولوس أنجلوس (TAO ، Luchini ، و الطعام والمشروبات في دريم لوس أنجلوس).

بصفته ابنًا لمهاجرين إيطاليين ، طور سكامارديلا تقاربًا للطهي باستخدام المكونات الطازجة في وقت مبكر ، والاستمتاع بالمنتجات الموسمية كمواد أساسية في مطبخ العائلة داخل مطبخ بروكلين.

بدأ سكامارديلا دراسته في المعهد التكنولوجي في مدينة نيويورك ، حيث تعلم إتقان إدارة الأعمال التجارية للفنادق والمطاعم مع بناء مهاراته في الطهي في الوقت نفسه في المطعم الفرنسي بفندق The Plaza Hotel. ثم انتقل إلى صقل مهاراته مع أحد الطهاة العالميين الحقيقيين ، حيث عمل تحت إشراف المرشد دانيال بولود في مطعم بولو.

مهد الطريق للتميز في وقت مبكر ، حصل على تصنيف نجمتين من صحيفة نيويورك تايمز في مطعم فانيسا ، حيث شغل منصب الشيف التنفيذي. استمر سكامارديلا في أن يكون له دور كبير في نجاح مفهوم الافتتاح والقيادة وراء كارمين ، بصفته طاهًا وشريكًا. بعد ما يقرب من 15 عامًا والعديد من المشاريع الناجحة ، ترك المطبخ للتشاور مع مطاعم مثل The Strip House و Harrah’s Casino و Cessca.

عند انضمامه إلى TAO Group في عام 2007 بصفته طاهًا تنفيذيًا وشريكًا ، افتتح سكامارديلا مطعم LAVO الإيطالي وشاطئ TAO في لاس فيجاس. ثم ذهب لافتتاح مطعم LAVO الإيطالي في نيويورك ، وكذلك TAO Downtown في تشيلسي ، و Bodega Negra في Dream Downtown ، و The Rickey و Fishbowl في Dream Midtown ، ومواقع TAO في لوس أنجلوس والعلامة التجارية الجديدة ، Luchini وكذلك Legasea و Magic Hour Rooftop Bar & amp Lounge في Moxy Times Square. في عام 2018 ، ساعدت سكامارديلا في افتتاح لافو سنغافورة ، على قمة مارينا باي ساندز سكاي بارك الشهيرة. أحدث توسع لمجموعة TAO في الولايات المتحدة قدم TAO Asian Bistro & amp Nightclub إلى شيكاغو ، في سبتمبر 2018.

الشيف تيانا جي

الشيف تيانا جي

سو شيف / شيف خاص / تلفزيون شخصية

الشيف تيانا جي هي من مواليد لوس أنجلوس ، عرفت منذ الطفولة أن حماسها للطعام سيكون دعوتها في الحياة. أخذت الشيف تيانا دروسًا في الطبخ والخبز منذ صغرها بدءًا من المدرسة الإعدادية وطوال المدرسة الثانوية. في المدرسة الثانوية ، كانت قادرة على التنافس على منح الطهي مع برنامج Careers of Culinary Arts Program (C-CAP). بعد الانتهاء من المسابقة تخرجت مع عدد قليل من المنح الدراسية لبرامج الطهي المختلفة. عملت الشيف تيانا في بعض المطاعم البارزة في منطقة لوس أنجلوس وطوّرت مجموعة من المهارات التي قادتها إلى مدينة نيويورك لتصبح طاهية في مطعم Red Rooster المشهور عالميًا في هارلم الذي يملكه الشيف الشهير ماركوس سامويلسون.

الشيف تيانا لديه قناة على يوتيوب تسمى طهي & # 8217 مع نقطة الإنطلاق حيث تعرض وصفات وتقنيات للمشاهدين حتى يتمكنوا من طهي وجبات لذيذة في راحة منازلهم. تشتهر الشيف تيانا في الصناعة بمهاراتها الحادة وشخصيتها الجذابة ، حيث يتم استضافتها للعديد من عروض الطهي في جميع أنحاء البلاد.

الشيف ديفيد بورك

ديفيد بيرك

شيف ومطعم ، إدارة الضيافة ديفيد بورك

مدفوعًا بالشغف والعزيمة والبراعة في الابتكار الماهر ، يعد David Burke أحد أشهر الطهاة وأكثرهم احترامًا في المطبخ الأمريكي الحديث.

يعتبر بورك رائدًا في الطهي الأمريكي ، وهو مواطن من نيوجيرسي ، معروف أيضًا دوليًا بتقنياته الثورية ومهاراته الاستثنائية وإمبراطورية المطاعم الناجحة والعديد من ظهوره التلفزيوني. بلغة الثقافة التي يقودها المشاهير اليوم ، فهو نجم موسيقى الروك في عالم الطهي.

في سن السادسة والعشرين فقط ، أكسبته إتقان المطبخ بورك منصب الشيف التنفيذي لمقهى River Cafe الأسطوري بمدينة نيويورك. وأثناء وجوده هناك ، أصبح أول أمريكي يفوز بالجائزة المرموقة Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur، مما عزز سمعته كشيف عالمي رائد. ثم فاز في وقت لاحق باليابان جائزة نيبون للتميز، ال جائزة روبرت موندافي للتميز ، واثنين من الترشيحات ل جيمس بيرد بيست شيف. حصل بيرك أيضًا على جائزة ثلاث نجوم نيويورك تايمز مراجعة لمقهى River Café وأصبح لاحقًا ضيفًا مألوفًا على شاشات التلفزيون كبار الطهاة.

بحثًا عن فرص جديدة ، وضع بورك أنظاره في النهاية على هدف جديد - ملكية مطعم. افتتح العديد من المطاعم مع مؤسس العلامة التجارية الشهيرة Smith & amp Wollensky ستيك هاوس وشكل لاحقًا شركة ضيافة مع شركاء يمتلكون ويديرون العديد من المطاعم الحائزة على جوائز في جميع أنحاء البلاد. خلال هذه الفترة حصل على براءات اختراع أمريكية للعديد من الابتكارات ، بما في ذلك عملية شيخوخة ملح الهيمالايا الشهيرة للحوم البقر. يتقدم بيرك دائمًا ، حيث أنشأ شركته الخاصة ، مجموعة David Burke ، مع العديد من الشركات الفرعية بما في ذلك DB Global و David Burke Hospitality Management ، التي تمتلك وتدير وترخص وتتشاور مع المطاعم والفنادق والنوادي والمدارس.

بيرك هو مؤلف كتابي طبخ ، الطبخ مع ديفيد بيرك، و كلاسيكيات أمريكية جديدة لديفيد بيرك.

إن جوائز وجوائز الشيف بورك كثيرة جدًا بحيث لا يمكن تصنيفها ولكنها تتضمن تقديرًا بارزًا مثل:

  • Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur. الأمريكي الوحيد الذي فاز بهذا الشرف
  • جائزة نيبون اليابانية للتميز
  • جائزة روبرت موندافي للتميز
  • جائزة أغسطس إسكوفير من معهد فنون الطهي
  • مؤسسة جيمس بيرد Who’s Who in Culinary Arts
  • منحته Nation's Restaurant News جائزة Menu Masters
  • نيو جيرسي الصليب الأحمر كلارا بارتون الإنسانية للعام
  • مؤسسة جيمس بيرد أفضل شيف نيويورك

تايم أوت نيويورك أفضل مخادع الطهي

شيف المعجنات إريكا كلاين

شيف المعجنات إريكا كلاين

شيف المعجنات ، بلو شوكولاتة

على مدار الـ 25 عامًا الماضية ، قام طاهي المعجنات الشهير إريكا كلاين بصنع بعض الحلويات والشوكولاتة الأكثر شهرة في البلاد. بدأت مسيرة إريكا المهنية في ديترويت ميتشجان كطاهية معجنات تحت إشراف أول ماستر شيف ميلوس. من هناك ، امتد شغف الشيف كلاين لفنون الطهي في الريف بما في ذلك الأماكن الشهيرة مثل The Peabody Hotel Memphis Tennessee و Ponte Vedra Country Club في جاكسونفيل فلوريدا. في يوليو 2012 ، افتتحت Erika وطوّرت برنامج الشوكولاتة لشركة Graycliff Chocolatier في ناسو جزر البهاما. أيضًا في خريف عام 2012 ، أصبحت إريكا واحدة من عدد قليل من الطهاة المشهورين الذين تحدثوا باسم "طهاة عشاء الأحد" لمتاجر Publix Supermarkets التي تعرض مقبلات العطلات والحلويات لموسم العطلات. على مر السنين ، عرضت الشيف كلاين مواهبها في الطهي كواحدة من مناطق الجذب الرئيسية لمعرض Black EXPO الواقع في عدة مدن عبر جنوب شرق الولايات المتحدة وأيضًا Epcot Food and Wine في أورلاندو بولاية فلوريدا. كان كلاين أحد الشيفتستانت الأصليين لعام 2010 في برنامج Top Chef Just Desserts من Bravo. لقد فازت بثلاث مسابقات بينما تلقت إشادة كبيرة حول ملفات تعريف الارتباط وقنابل التكيلا من قبل كبار الطهاة المحكمين. ظهرت في هافينغتون بوست ، ومجلة Pastry Arts ، ومجلة Afar Travel ، و Black Enterprise ، وغيرها. ظهرت الشيف إريكا في العديد من عروض الطهي التلفزيونية وعملت كمحكم في تحدي Rock N Roll Pastry التابع لشبكة Food Network.

في عام 2008 ، أنشأ الشيف إريكا ، بصفته من محبي فنون المعجنات ، منظمة غير ربحية بعنوان Culinary Wonders USA. تتمثل مهمة Culinary Wonders USA في تقديم فنون الطهي ومشاركتها وزراعتها للأقليات. كرئيسة لـ CWUSA ، تعتقد الشيف إريكا أن التوجيه والمنح الدراسية والعمل التطوعي هي وسيلة رائعة لتوفير التوجيه في عالم الطهي. أثناء عيشها لحياة المعجنات في جميع أنحاء البلاد ومنطقة البحر الكاريبي ، دعمت العديد من الفعاليات الخيرية مثل The Kidney Foundation (Memphis Tennessee) ، ومركز Sulzbacher & amp Rhoda L. Martin Cultural Heritage Centre (Jacksonville ، Florida) ، Food as Art ، United صندوق Negro College (سياتل واشنطن) حيث جمعت أكثر من 36000 دولار على مدى السنوات الخمس الماضية من خلال بيع حلوياتها للمؤسسة الخيرية المحبوبة ، The Service Board (سياتل واشنطن) و Minority Chef Summit 2014 (Nassau Bahamas) (Port au Prince ، هايتي 2015 ) و (تورتولا جزر فيرجن البريطانية 2017).
في عام 2015 ، افتتح الشيف إريكا بوتيكًا للشوكولاتة باسم Bleu Chocolat. في خريف عام 2017 ، دمر الإعصار إيرما منزلها وعملها ، تعيد الشيف إريكا بناء علامتها التجارية الخاصة بالشوكولاتة في جاكسونفيل فلوريدا. بصفتك خريجًا لجيمس بيرد وكان طاهًا مميزًا في James Beard House لعشاء West Indies 2017 و 2018 لعشاء طاهٍ لجميع النساء. في مايو 2018 ، كانت الشيف إريكا طاهية مميزة في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد في شيكاغو إلينوي. أغلقت Erika مؤخرًا Bleu Chocolat Café في حي Springfield (Jacksonville Fl.) والذي تم اختياره كأحد أفضل 50 مطعمًا في جاكسونفيل لعام 2019. شعار الشيف Erika Cline & # 8217s الطويل الأمد هو & # 8220A اليوم ليس جيدًا أبدًا بدون الشوكولاتة & # 8221 هو علامة تجارية لطاهي معجنات بارع وموهوب
شوكولاتة.

الشيف ديفيد هيرش

الشيف ديفيد هيرش

الشيف والمالك ، Rooted Hospitality Group (RHG)

ظهر الشيف ومالك Rooted Hospitality Group (RHG ، أو Rooted) ، ديفيد هيرش ، على مشهد المطاعم في هامبتون بايز ، نيويورك ، عندما افتتحت الشركة أول موقع لها ، رومبا ، في عام 2010. بعد ذلك بعامين ، استحوذت RHG على أحد أجمل العقارات في نفس المنطقة ، حقنت رؤيتها ، وأعادت العقار إلى الحياة. تم افتتاح Cowfish في عام 2012 ، أيضًا في هامبتون بايز ، نيويورك. ابتداءً من عام 2014 ، استحوذت RHG على عقار في Patchogue ، نيويورك ، في شارع Main Street الذي أعيد تنشيطه ، حيث قاموا بتجديد وإعادة بناء مطعم من طابق واحد إلى مساحة ثلاثية المستويات تشمل شرفة تناول الطعام الوحيدة على السطح في المنطقة. افتتح مطعم RHUM ، الشقيق لـ RUMBA ، أبوابه في عام 2016. تشمل المشاريع الأخرى AVO TACO ، وهو مطعم هجين سريع غير رسمي فريد من نوعه ، يقع في نيو هايد بارك ، نيويورك ، ويفتتح الآن في نيو أورلينز ، لوس أنجلوس ، جنبًا إلى جنب مع فلورا ، أحدث مطاعمها التجربة ، المقرر افتتاحها صيف 2020 في Westhampton Beach ، NY.

تأسست مجموعة Rooted Hospitality Group في عام 2009 من قبل David and Rachel Hersh ، وبدأت بحلم لإنشاء مكان للتجمع يجمع بين الشمس والرمال الناعمة والنسيم المنعش مع المشروبات الجيدة والطعام الذي يحركه الطهاة والشركة الرائعة ، مما أدى إلى إنشاء بعض من Long Island ' أكثر المطاعم والبارات المحبوبة والتي تقدم جميعها الدفء والضيافة المميزة للشركة. لقد نمت لتشمل بعضًا من أفضل المطاعم في Long Island (وخارجها!) ، وحصلت على جوائز لا حصر لها ، بما في ذلك أفضل مطعم على الواجهة البحرية ، وأفضل تجربة لتناول الطعام ، وأفضل تاكو ، وأفضل كوكتيل ، وغير ذلك الكثير.

طاهية المعجنات جيسيكا سكوت

جيسيكا سكوت

شيف معجنات تنفيذي للشركات ، مجموعة 50 بيضة للضيافة

بصفته طاهي معجنات تنفيذي للشركات في 50 Eggs Hospitality Group التي تشمل CHICA (ميامي ، لاس فيغاس) ، Yardbird Southern Table & amp Bar (ميامي ، لوس أنجلوس ، لاس فيغاس ، سنغافورة ، والمواقع القادمة في دالاس ودي سي) ، ومطعم Spritz & amp Bar في The Venetian Las Vegas ، تشارك جيسيكا سكوت شغفها بالحلويات الإبداعية والرائعة عبر مفاهيم وقوائم متعددة. مع الحفاظ على وفائها بمهمة 50 بيضة ، تعمل جيسيكا على تخطي الحدود مع حلوياتها المبتكرة ، مما يوفر أسلوبًا راقيًا ودودًا لبرنامج المعجنات عبر جميع العلامات التجارية الخمسين بيضة.

من خلال الالتزام الدؤوب بالموازنة بين النكهة والعروض التقديمية الانتقائية ، تتمتع جيسيكا بسمعة طيبة لكونها مبتكرة حقيقية بين أقرانها من طهاة المعجنات. نشأت من سان دييغو ، كاليفورنيا ، وقد طورت شغفها بالحلويات والمالحة في سن مبكرة. تدربت في معهد الفنون في كاليفورنيا ، وعملت طاهية تنفيذية معجنات في مطعم Puesto ، وهو مطبخ حرفي مكسيكي حائز على جوائز ، وبار ، من 2015 إلى 2018 ، وسرقت الأضواء عندما أصبحت "Churro Éclair" إحساسًا فيروسيًا بين عشية وضحاها. قبل الانضمام إلى فريق 50 Eggs ، عملت جيسيكا كطاهي معجنات تنفيذي للشركة في Barton G. حيث كانت مسؤولة عن وضع تصور للحلويات الجديدة وتطويرها لجميع المواقع في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

تنافس Jes sica بطبيعتها دائمًا الفرصة للتعبير عن إبداعها من خلال عملها وتحدي من حولها. حصلت على جائزة Jeune Professional المرموقة من L’Academie de Gastronomie Brillat-Savarin ومؤسسة Chaine des Rotisseurs لنهجها غريب الأطوار في فنون المعجنات. في عام 2007 ، تم اختيارها لتكون جزءًا من Denver FIVE ، وهو فريق حصري من كبار الطهاة يركز على حفلات العشاء المنبثقة. سويًا ، قام الفريق بعمل تقييمات رائعة في Aspen Food and Wine Classic ، مما أدى إلى دعوة حصرية لإنتاج عشاء مميز في James Beard House المحترم في مدينة نيويورك. استمرت قائمة الجوائز والإنجازات الرائعة التي حققتها في عالم المعجنات في عام 2016 عندما فازت بجائزة "الأفضل للأخير" لأفضل حلوى في الحفل السنوي.

Hotel del Coronado Grand Chef Throwdown تلاه فوز في 2017 في Food Network's Dessert Games. كانت جيسيكا أيضًا من المرشحين النهائيين في بطولة Food Network's Halloween Baking ، وفي عام 2018 ، فازت بجائزة "أفضل تصميم" في حدث الإبداع السنوي في الشوكولاتة في سان دييغو.

عندما لا تخترع الحلوى التالية التي تثير الذهن ، تكون جيسيكا صوتًا نشطًا في المجتمع المحلي. تشارك خبراتها كطاهية ، وتوجه طهاة شباب ، وتعلم مهارات الخبز للجمهور.

الشيف إيتون تشان

الشيف التنفيذي ، Facebook NY

لقد نشأت في شيكاغو ، حيث كان والداي يمتلكان مطعمًا صينيًا يسمى House of Fortune. عملت على كل جانب من جوانب المطعم الذي يمكنك تخيله ، ولم تفكر كثيرًا فيه ، بل ساعدت العائلة فقط. سريعًا إلى الأمام حتى عام 2001 ، تخرجت للتو من جامعة روتجرز وحصلت على أول وظيفة حصلت عليها & # 8230..كون وسيطًا للأسهم المالية في مدينة نيويورك. بينما كنت أفعل ذلك ، وجدت نفسي أطهو كثيرًا بعد العمل & # 8230 صنع الدجاج والبروكلي ، السباغيتي مع صلصة اللحم ، نوتيلا كريبس ، أساسًا كل شيء أتذكره عندما نشأت في مطعم والدي & # 8217s وأكل طعام جدتي & # 8217 s الطبخ المنزلي . بعد حوالي 4 سنوات من حياة الوساطة ، حصلت على 180 درجة وسجلت في معهد الطهي الفرنسي في برنامج بدوام جزئي مدته 9 أشهر ، وهذا سيسمح لي بإدخال قدمي في مسيرتي المهنية التالية.

كانت أول وظيفة لي في مطعم في نيويورك في En Japanese Brasserie ، حيث لم أتعلم فقط كيفية صخب وطهي أجرة الحانة اليابانية ، اكتشفت صداقة جديدة في المطبخ لم أدركها أبدًا في أيام House of Fortune أو في الحياة العملية.

لقد كانت نقطة انطلاق رائعة ، ثم بدأت حقًا في التعمق في من هو & # 8217s في مشهد مطعم نيويورك وذهب للعمل على الخط للراحل غراي كونز في Cafe Gray في Time Warner Center. هناك تعلمت حقًا & # 8220elements من الذوق & # 8221 من خلال زواجه الدقيق بين النكهات العالمية.

المحطة التالية كانت Asiate في فندق Mandarin Oriental. لقد عملت من خلال جميع المحطات كدورة في ما سيكون ملفًا شخصيًا للنكهة يمكنني تطويره باعتباره & # 8211 Asian Centric. ذهبت إلى Southgate في Essex House بعد عامين مع عائلة Asiate. في ساوثجيت ، كنت أقابل الشيف نيت إيكهاوس ، الذي انتهى به الأمر إلى تغيير حياتي بعد سنوات.

سو & # 8230..8 سنوات خارج الكلية ، 4 سنوات خارج مدرسة الطهي & # 8230 قررت أن أفتح مطعمي الخاص المسمى إيتون في كارول جاردنز ، بروكلين. كانت القائمة بسيطة ، الزلابية & amp ؛ حلق الجليد هاواي في الأشهر الدافئة والزلابية & amp ؛ المعكرونة المسحوبة يدويًا في الأشهر الباردة. يجب أن أملأ الزلابية بكل ما أريد ، لأنه كان ملكي. لقد صنعنا الزلابية الكلاسيكية وأيضًا الزلابية التجريبية مثل البنجر وجبن الماعز إلى فطائر كعكة السلطعون والزنجبيل والبصل الأخضر. حصل إيتون على الكثير من الجوائز من نيويورك تايمز إلى تايم آوت نيويورك وسرعان ما افتتحنا موقعين آخرين في بروكلين ، وخرجنا بخط من الزلابية المجمدة التي تم بيعها في ممر التجميد في متاجر البقالة في مدينة نيويورك. كما أنشأت أيضًا مشروعًا أصغر يسمى & # 8220Big Bao & # 8221 بدأ في Brooklyn Flea و Smorgasbord ، والذي باع كعكًا على البخار بحجم قبضة اليد ومحشو بكل شيء من لحم الخنزير المشوي إلى Spiced Pumpkin Custard. كانت الأمور رائعة ، باستثناء الجبهة الداخلية.

كنت بحاجة إلى توازن أفضل بين العمل والحياة ، كل هذا كان مستحيلًا لأنني كنت الشخص الذي ينفذ كل جانب من جوانب عملي. فقط عندما فقدت كل شغفي في عملي وأطلقت عليه اسمًا ، تواصلت مع Nate لمعرفة ما كان يفعله. أخبرني أنه كان يفتتح أول مقهى لـ Facebook في نيويورك. كنت مهتمًا بالعمل معه مرة أخرى ورؤية ما ستجلبه مغامرة الطهي الجديدة هذه.

منذ حوالي 6 سنوات حتى الوقت الحاضر ، انتقلت من مدير مطبخ إلى Sous Chef ، إلى Executive Sous ، إلى Cafe Chef ، إلى Executive Chef ، والآن Area Chef لمبني في مدينة نيويورك. أشرف على 5 مفاهيم مختلفة تخدم موظفي FB وجبات الإفطار والغداء والعشاء. الجزء الأكثر روعة في هذه الرحلة هو أنه يمكنني الاستمتاع بحياتي الشخصية لدرجة أنني اعتقدت أنني & # 8217d لم أتمكن أبدًا من الوصول إلى الإنجازات المهنية وتحقيقها ، والتي اعتقدت أنها ستستغرق وقتًا طويلاً لتحقيقها.

الشيف جيني فيرتس

جيني فيرتس

الشيف التنفيذي والمالك المشارك ، Ellen & # 8217s on Front

جيني فيرتس هي طاهية حائزة على جوائز وخريجة من مركز الطهي الدولي (المعروف سابقًا باسم معهد الطهي الفرنسي). بدأت حياتها المهنية في المطابخ في نورث فورك في لونغ آيلاند ، حيث عملت في الصيف أثناء الكلية. منذ ذلك الحين ، شغلت مناصب عليا في العمل مع الطهاة بما في ذلك Tom Valenti في Ouest و ريتشارد ساندوفال في زينغو، حيث شغلت منصب شيف دي كوزين. عملت مؤخرًا كشيف دي كوزين ومؤسس ولفرتالمجثم في إيرفينغتون ، نيويورك ، تشهد عملية فتح مطعم ، من تصميم المطبخ وقائمة الطعام إلى واجهة إدارة المنزل. من خلال عمل جيني ، Wolfort’s Roost حصل على جائزة أفضل مطعم جديد في مقاطعة ويستتشستر (رابط). في صيف عام 2017 ، افتتحت جيني مطعمًا منبثقًا في مطعم الوجبات الخفيفة Drossos Motel ، جيني & # 8217s في دروسوس، والتي تستمر في العمل بشكل موسمي. في عام 2019 ، افتتحت جيني إلين & # 8217s على الجبهة، مطعم مفتوح على مدار العام في جرينبورت ، يقدم طعامها المخصص والمرتفع المريح ، وينقل الكلاسيكيات الأمريكية إلى المستوى التالي من خلال التقلبات المبتكرة بين الثقافات باستخدام المكونات الطازجة والمحلية.

الشيف باريت باير

الشيف باريت باير

يلخص الشيف Barret Beyer البدايات الجديدة والتغييرات ، ويلهم الملايين من خلال طبخه وأفعاله. أثناء العمل في الصناعة المالية في مدينة نيويورك وعصر الازدهار خلال فترة الفترات ، تم القبض على باير عشر مرات بتهم تراوحت بين بيع المخدرات والتآمر والتزوير وحتى تناول جرعة زائدة والاستيقاظ على أجهزة الإنعاش بعد يومين في عام 2006. لمدة عشر سنوات ، من عام 1998 حتى عام 2008 ، كان يدخل السجون ويخرج منها. ولكن بالتزامن مع ولادة ابنته في عام 2008 ، أصبح نجم تلفزيون الواقع أخيرًا رصينًا. قال باير ، "لم أستطع فعل ذلك بعد الآن. أردت أن أصبح أبًا يمكنها أن تتطلع إليه ". هو فعل. تاركًا عالم المال وقضبان الزنازين وراءه ، أصبح حب الطهي مصدر إلهام لدورة حياته التالية. دائمًا ما كان طباخًا منزليًا ، التحق باير بمدرسة الطهي في مسقط رأسه لونغ آيلاند. حتى قبل التخرج ، كان نيويوركر الطموح يعمل بالفعل كطاهي مساعد.

ثم وصل باير إلى "مطبخ الجحيم" مع صراخ المطبخ الأسطوري جوردون رامزي. تجربته التلفزيونية المفضلة. على الرغم من أنه لم يفز بالعرض ، إلا أن باير أدرك أن العمل في المطبخ هو العمل الذي يحب. هذا الدافع لتحقيق النجاح والطموح الصحي هو ما دفعه للمشاركة في "Cutthroat Kitchen" ، وهي مسابقة طبخ أخرى على الكاميرا. "لقد كنت أول قطع. كان ذلك بسبب عدم وضع الدجاج على سلطة دجاج سيزر "، كما يقول الطاهي وهو يضحك على حماقته.

من تجربته في تلفزيون الواقع ، أصبح خبير الطهاة مستشارًا يفتتح عددًا كبيرًا من مطاعم الساحل الشرقي ، وحصل على العديد من الجوائز على طول الطريق. أطلقت مجلة Food & amp Beverage Magazine و Chef Works لقب "شيف الشهر" في عامي 2013 و 2014 على التوالي. من خلال مكانته الشهيرة الجديدة ، يتطوع باير أو يعمل في أحداث غير ربحية في جميع أنحاء البلاد بما في ذلك Reality Rally الذي يجمع الأموال لمركز Michelle's Place a Breast Cancer Resource Center في Temecula ، Bullying We’re Kickin ’It الذي هو المتحدث باسمه. قام بتنظيم وجمع الأموال لطهي وجبات دافئة لإطعام الناس وأول المستجيبين في لونج بيتش بعد العاصفة الفائقة التي ضربت ساندي. ذهب إلى أوكلاهوما وتعاون مع شركة Johnsonville Sausage للمساعدة في الطهي في جمع الأموال والمواد لضحايا F5 Tornado التي مزقت مقاطعة مور. مع ثماني سنوات من الرصانة وخمس سنوات من الطهي ، من الواضح أن الشيف باير قد غير حياته.

سيواصل الشيف باريت السعي لتحقيق النمو المستمر والإبداع وتطوير الطهي من خلال التفاعل الإيجابي لقادة الطهي. في الوقت الحالي ، كن مطمئنًا إلى رغبته القوية في مشاركة معرفته في الطهي مع الآخرين ، وتقديم خدمات / دروس طاهٍ شخصية للطهاة / الطهاة الذين يفتقرون إلى الخبرة ، مما سيؤسس بسرعة العلامة التجارية للشيف باريت والقيمة المضافة المرتبطة بها.

الشيف شيتنا مكوان

شيتنا ماكوان


& # 8216Top Chef Master & # 8217 خلاصة: القفز بالمظلات و tumbleweeds

رفع اليدين والسكاكين و # 8230 اسحب حبل المظلة الآن؟

بدأ الموسم الخامس من & # 8220Top Chef Masters & # 8221 الليلة مع 13 طاهٍ جديدًا ، وتطور كبير في الحبكة وواحد من تحديات الطهاة الأكثر غرابة في هذا الامتياز. مرحبا غطس السماء!

طاقم الممثلين عبارة عن خباز عالي الأوكتان ودزينة # 8217s التي تضم Healdsburg & # 8217s Douglas Keane ، من Cyrus المغلق الآن ، الحائز على نجمة ميشلان ، وبريان فولتاجيو ، الذي تنافس ضد شقيقه مايكل في & # 8220Top Chef. & # 8221 Fellow. يصف المنافس سانغ يون ، من مطعم Los Angeles & # 8217 Lukshon ، مدخل Voltaggio & # 8217s بأنه & # 8220an 8.0 زلزال. كان & # 8217 قاتلًا منهجيًا ، وقاتلًا باردًا. & # 8221

بمجرد انتهاء العناق والمقدمات ، يشرح المضيف كورتيس ستون التطور الكبير & # 8212 a مواز & # 8220 معركة Sous Chefs ، & # 8221 التي تؤثر نتيجتها على الطهاة الرئيسيين & # 8212 it & # 8217s إلى أول تحدي الإقصاء: الطهاة ، أنت & # 8217re ذاهب إلى باريس! إر ، بيريس ، كاليفورنيا. لإطعام فريق مظاهرة حيلة المظلة Skyhawks! وها هي مظلاتك!

(ما هو موضوع الغوص في السماء والتلفزيون الواقعي هذا الصيف؟ الأسبوع الماضي & # 8217s & # 8220 Project Runway & # 8221 كان هناك غواصون أيضًا ، على الرغم من أنهم لم & # 8217t يجعل المصممين الفقراء يقفزون من الطائرات. Timothy & # 8220I don & # 8217t يؤمن بالكهرباء أو المكياج ، فقط الكعب العالي المذهل & # 8212 بالنسبة لي ، وليس نموذجي & # 8221 Westbrook قد أغمي عليه.)

الطهاة المحمولة جوا

يحصل الطهاة الذين يصلون إلى موقع الطهي عن طريق المظلة على ساعتين من وقت الطهي. قيادة وتحصل على واحد. & # 8220I & # 8217m سأحتاج إلى ساعة من العلاج بعد أن هبطت ، & # 8221 يون يقول. الشيف ديفيد بيرك يسميه & # 8220blackmail. & # 8221 إنه & # 8217s ابتزاز فعال. قرر 12 طاهياً من أصل 13 طاهياً القيام بذلك ، لكن لا شيء سيحفز كين & # 8212 الذي يتخطى خوفه من المرتفعات حتى خوفه الكبير من الثعابين & # 8212 للخروج من الطائرة في الجو.

وهنا يأتي دور الطاهي: لحسن حظ كين ، انتصر طباخه درو غلاسيل في أول & # 8220 معركة من Sous Chefs & # 8221 وفاز بمناعة رئيسه. & # 8220 لا أعتقد أنه كان فخوراً ، & # 8221 جلاسيل يتأرجح بعد ذلك. & # 8220 لقد كان سعيدًا لأنه لم & # 8217t مضطرًا للقفز. & # 8221

يرتدي الطهاة الـ 12 الآخرون بذلات زرقاء ، وسط الكثير من المزاح العصبي & # 8212 & # 8220 تبدو مثل كابتن أمريكا. نسخة الأريكة البطاطس. & # 8221 & # 8212 وتوجه إلى السحاب. ثم انفتح الجزء الخلفي من الطائرة واهتز ، لقد ذهبوا.

مرة أخرى على الأرض ، فإن الطهاة الذين تعصف بهم الرياح ، وهم مبتهجون للغاية حتى يروا إعداد الطهي & # 8212 الطاولات الخشبية على جانب التل. يون مصدوم. كان يتوقع مطبخًا حقيقيًا به مياه جارية وكهرباء. يا صاح ، هل شاهدت هذا العرض من قبل؟ هناك دائمًا تحدٍ غير تقليدي للمطبخ. فقط كن سعيدًا لأنك لا تملك & # 8217t tumbleweed rolling thr & # 8211 oh look، a tumbleweed.

تأثير سو شيف

يُعطى كل طاهٍ أيًا من المكونات التي استخدمها طاهيه في أي تحدٍ يواجهونه. بالنسبة لبعض الطهاة ، هذا شيء سعيد. البعض الآخر في حيرة من أمره. يتمنى فولتاجيو أن يكون لديه بروتين للعمل مع طاهٍ نباتي. وينزل الموت على الطهاة الثلاثة الذين جاء طهاةهم أخيرًا: ريتشارد ساندوفال ولين كروفورد وريتشارد بيرك ليس لديهم سكاكين. هم & # 8217ll يكونون شرائح اللحم ويطحون الجمبري بسكاكين الزبدة والمقص. & # 8217s جوقة مدوية & # 8220 أنا أحب طاه بلدي! أحب مساعد طاهى! & # 8221 من الطهاة الآخرين.

عندما بدأ العداد أخيرًا ، قام الطهاة بإعداد مجموعة رائعة من الأطباق: سمك الهلبوت المسلوق بدقة ، وخرقة البطلينوس ، وقطع لحم الخنزير المقشرة بالتوابل ، وطبق الجزر النباتي من فولتاجيو ، والذي يذهل الحكام. يقدم "كين" أسقلوب معالج بالكومبو. لكن هيرب ويلسون ، رئيس الطهاة في نيويورك الذي يتنافس في عضوية جمعية القلب الأمريكية ، تسبب في كارثة: أصداف المحار والجازباتشو. لا يزال محاره المقلي في المقلاة.

النتائج

الفائز: احتلت المراكز الثلاثة الأولى فولتاغيو ونيل فريزر ، ولكن كانت أوديت فادا ولحمها المشوي البارد المستوحى من الطراز الإيطالي وسلطة القرنبيط التي حصلت على الجائزة الأولى & # 8212 وحصلت على 10،000 دولار لمؤسستها الخيرية ، أطباء بلا حدود.

حزمة السكاكين: That & # 8220Battle of the Sous Chefs & # 8221 يحزم بالتأكيد لكمة. كان اثنان من الطهاة في الطابق السفلي الثلاثة & # 8212 Sandoval و Burke & # 8212 يعملون مع سكاكين الزبدة. ولكن كان ويلسون وقذائف المحار الخالية من المحار الخاصة به هم الذين أعيدوا إلى ديارهم.

يأتي هذا الموسم: المصارعة والطبخ ويو غابا غابا وميندي كالينج.


تفتخر نيوجيرسي بـ 4 من المتأهلين لنصف نهائي جيمس بيرد! مارثا ستيوارت قادمة إلى Bridgewater Mauritian Fish Curry

الإعلان عن الدور نصف النهائي لجائزة جيمس بيرد لعام 2015

تم ترشيح شخصيات الطهي اللامعة في Garden State هذه السنة & # 8211 بما في ذلك فئتين قوميتين:

للشيف المتميز (في الولايات المتحدة): Maricel Presilla، Cucharamama، Hoboken

من أجل الخباز المتميز (في الولايات المتحدة): ماري جاكسون ، ذا فلاكي تارت ، أتلانتيك هايلاندز

لأفضل شيف ، وسط المحيط الأطلسي: كل من سكوت أندرسون ، إليمنتس ، برينستون وجوي بالدينو ، زيبولي ، كولينجسوود

مبروك وأطيب التمنيات لهم جميعا!
سيتم الإعلان عن المتأهلين للتصفيات النهائية في 24 مارس وسيتم تحديد الفائزين في 4 مايو.
هنا & # 8217s القائمة الكاملة لعام 2015 من المتأهلين لنصف النهائي في جميع الفئات.

يرأس مارثا ستيوارت المعجبين

ستوقع على نسخ من كتابها الأخير ، الصفحة البيضاء، يوم الخميس 26 فبراير في Costco في Bridgewater. السيدة "س" ستكون هناك في الساعة 2 ظهرًا ولكن لمدة ساعة واحدة فقط ، لذا حظًا سعيدًا! للحصول على معلومات عن الحدث ، هاتف 732.584.1003.

كاري سمك محلي الصنع من جزيرة موريشيوس (عبر شمال فيرجينيا)

هل أسمعك تقول ، & # 8220 من أين؟ & # 8221 أشرح أين ، لماذا ، من ، ماذا وكيف أدناه. (تم اقتباس هذا المنشور من عمود My In the Kitchen في إصدار 2/6/15 من Princeton Packet.)

من بين العديد من الأشياء المهمة في الحياة التي ليس لدينا سيطرة تذكر عليها أو لا نسيطر عليها ، يجب أن يكون اختيار أطفالنا للشريك في مرتبة أعلى هناك. لذلك اعتبرنا أنا وزوجي بيل أنفسنا من بين المحظوظين في هذا الصدد عندما تزوجت ابنتنا الكبرى ، أليس ، من كريس لو العام الماضي. إنه كل ما يمكن لأي شخص أن يأمل فيه في صهر. لكن المكافأة بالنسبة لي ، كاتب طعام ، هي أن كريس ينحدر من عائلة مهووسة بالطعام مع خلفية ثقافية مثيرة للاهتمام وغير عادية.

هاجر والد كريس ، ثان لي ، إلى الولايات المتحدة من فيتنام بعد الحرب. في شمال فيرجينيا التقى بزوجته المستقبلية ، ماري أنجي سو تينغ فونغ ، التي ولدت وترعرعت في جزيرة موريشيوس ، المعروفة باسم لؤلؤة المحيط الهندي. تقع قبالة ساحل مدغشقر ، موريشيوس هي المكان الوحيد على وجه الأرض حيث يعيش طائر الدودو. في عام 2010 ، نيويورك تايمز أشاد "بالمناخ المثالي للجزيرة على مدار العام ، ورمال التلك الناعمة ، [و] المياه البلورية". هذه الجنة الاستوائية متعددة الأعراق واللغات. تشمل اللغات التي يتم التحدث بها هناك لغة الكريول الموريشيوسية والفرنسية والإنجليزية بالإضافة إلى العديد من اللغات الآسيوية.

نشأ كريس وشقيقيه على أطباق من التراث الفيتنامي والصيني وموريشيوس. بينما يحب والده ، ثانه ، الشواء والشواء ، فإن الجزء الأكبر من الطهي تقوم به والدته ، ماري آنج ، ووالدتها جوزفين سو تينغ فونغ ، التي تعيش مع العائلة جزء من العام. في عشية عيد الميلاد الماضي ، دعتني عائلة لي وبيل للانضمام إلى عائلتهم الممتدة لما اتضح أنه وليمة حقيقية.

Le Family ليلة عيد الميلاد 2014

لقد فقدت العد بعد أن وصل 15 طبقًا إلى المائدة ، من بينها الزلابية ، ولفائف البيض ، وأسياخ اللحم البقري المشوي الفيتنامي ، وأطباق المعكرونة ، وأذن البحر ، والبيض المخلل. كانت جميعها رائعة ، ولكن كان هناك طبق واحد لم أستطع التوقف عن تناوله: كاري سمك موريشيوس. اتضح أن هذا هو مزيج مباشر بشكل مخادع من السمك المقلي مع البصل واثنين من التوابل ورشة من الخل. إنه طبق الكاري بالمعنى الأوسع لجنوب شرق آسيا لشيء ما تم طهيه في التوابل ، والتي قد تتضمن أو لا تشمل الكاري.

بالطبع ، أول شيء فعلته عندما وصلت إلى المنزل هو وصفات جوجل لكاري السمك في موريشيوس. لكن الصور والوصفات التي ظهرت كانت مختلفة تمامًا عما استمتعت به. يبدو أن النسخة الأكثر شيوعًا هي الكاري "الرطب" ، مع الأسماك المقلية المغموسة في الصلصة ، التي غالبًا ما تعتمد على الطماطم. "ليه" كاري "جاف" ، رطوبته مشتقة أساسًا من الزيت الذي يُقلى فيه السمك. لذلك سألت السيدة لي ووالدتها عن وصفتهما ، التي زودنا بها عن طيب خاطر. (كما هو معتاد في الوصفات التي يتم توزيعها في العائلات ، لم يقم أحد بقياس المكونات ، ناهيك عن تسجيلها على الورق.) الثوابت الوحيدة بين الوصفات الخاصة بهم والوصفات الأخرى هي البصل والثوم والأسماك (عادة ما تكون بيضاء اللحم) المقلية في زيت نباتي أو بذور. تشمل الكثير & # 8211 إلى جانب الطماطم المذكورة أعلاه & # 8211 الزنجبيل الطازج والكزبرة والزعتر. يستخدم البعض أوراق الكاري أو مسحوق الكاري ، وكذلك الكمون أو جارام ماسالا.

لا تحتوي وصفة عائلة Le على أي من هذه. بدلاً من ذلك ، توفر ملاعق من الزعفران وبذور الخردل اللون والنكهة. تحذر السيدة لو ، "أود أن أقترح عليك اختبار الوصفة وتعديل الكميات وفقًا لذوقك." كما تقترح استخدام الأسماك المفضلة لديك. بالنسبة لها ، هذه شرائح سميكة من البلطي منزوع العظم ، على الرغم من أن والدتها تفضل البلطي (أو الأسماك الأخرى) مع سلامة العظام ، ويفضل زوجها سمك السلمون.

الوصفة أدناه مباشرة من عائلة Le ، مع انحراف واحد. سمحت ماري-آنج لو ووالدتها للأسماك غير المطبوخة والمرشوشة بكثافة بالملح بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات. (تتطلب الوصفات الموريشيوسية الأخرى ساعة واحدة). يساعد ذلك السمك على أن ينضج جيدًا ولا يتفتت في المقلاة. لكن خبراء سلامة الأغذية ينصحون بعدم ترك المأكولات البحرية النيئة في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يمكنك تخطي هذه الخطوة وتغطية الشرائح برفق بالدقيق قبل القلي مباشرة أو ببساطة اتباع روتينك المعتاد لقلي شرائح السمك. النتائج لن تكون هي نفسها ، لكنها لا تزال جيدة.

بالمناسبة: هناك حفل زفاف عائلي آخر على مقربة من تانر. في أكتوبر ، ستتزوج طفلتنا الأخرى ، إليزابيث ، من ريان ريترسون. أنا وبيل لا أصدق أننا حالفنا الحظ هنا أيضًا. رايان ، مثل كريس ، هو كل ما يمكننا أن نطلبه لضمان سعادة ابنتنا. ومع ذلك ، فإن أسلافه أقل غرابة بكثير. إنه من الأسهم الصلبة في الغرب الأوسط. أعدك ألا أحمل ذلك ضده.

LE FAMILY MAURITIAN FISH كاري
يخدم 8 إلى 10

3 أرطال فيليه سمك سميكة ، مثل البلطي أو السلمون ، مقطعة إلى قطع كبيرة
ملح للتذوق
زيت للقلي العميق ، مثل الفول السوداني وفول الصويا والكانولا (وليس زيت الزيتون)
6 فصوص ثوم مقطع
1 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران ، أو 12 خصلة (1 جرام) زعفران مفتت
1-1 / 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
2 بصلة بيضاء مقطعة إلى أرباع (أو الثمانين ، إذا كانت كبيرة) ومقسمة إلى شرائح


شاهد الفيديو: رساله الشيخ أحمد عبد الكريم الجوهري الخطيره للانسانيه (أغسطس 2022).