وصفات جديدة

فريجولا مع البطلينوس

فريجولا مع البطلينوس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ربما لن تضطر إلى ملح الصلصة نفسها لأن البطلينوس شديد النقاء ؛ تذوقه مباشرة قبل التقديم وتقديمه على فريجولا.

مكونات

  • 1½ كوب فريجولا (حوالي 10 أونصات)
  • نصف كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 24 من البطلينوس الصغير العنق ، مغسول
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

تحضير الوصفة

  • يُطهى الفريجولا في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمام النضج ، 6-8 دقائق ؛ بالوعة.

  • في هذه الأثناء ، سخني نصف كوب زيت في فرن هولندي أو وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضف النبيذ بعناية. اتركيه ليغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق.

  • يُضاف المحار ، ويُغطى ، ويُطهى ، مع نقل المحار إلى وعاء عند فتحه (تخلص من المحار الذي لا يفتح) ، لمدة 6-8 دقائق. يُضاف الفرجولا إلى سائل الطهي في القدر ويُطهى مع التحريك حتى تنضج الفريجولا وتكثف الصلصة قليلاً (يجب أن يكون هناك الكثير من السائل) ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أعد المحار إلى القدر واطبخه حتى يسخن تمامًا.

  • قسّم الفرجولا والبطلينوس بين الأطباق ، ورشيها بالزيت ، ووزّعي فوقها البقدونس وقشر الليمون.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 430 دهون (جم) 16 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (مجم) 20 كربوهيدرات (جم) 55 الألياف الغذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 15 الصوديوم (مجم) 166 تعليقات القسم

Fregola con le vongole ، أو الفريغولا باللهجة ، هو طبق سردينيا تقليدي ، يصنعه المزارعون في المنزل. إنه نوع معين من المعكرونة المصنوعة من السميد ، والتي تكون بشكل كروي مثل الكسكس ، لكنها أكبر. يتم طهيه مع البطلينوس أو القواقع أو في حساء مينيسترون ، ويتم تحضيره في المنزل بكميات وفيرة للاستمتاع به في وقت لاحق. لها مذاق رقيق للغاية ولهذا السبب يمكن أن تقترن بنكهات أقوى ، مثل المحار ، المأكولات البحرية أو جبن البيكورينو.

الإنتاج مصنوع يدويًا بالكامل ولهذا ينتج عنه مجموعات من الحبوب غير المنتظمة ، تختلف قليلاً في الحجم. خذ 9 أونصات من سميد القمح القاسي ولفه قليلاً في كل مرة في طبق أو طبق عميق. أضيفي القليل من الماء الفاتر الذي أذابت فيه رشة ملح وابدئي في تدليك وقطع السميد بأطراف أصابعك حتى يتكتل إلى كرات صغيرة. انشر الفراغولا على قطعة قماش واتركها تجف طوال الليل. ثم انقله إلى صينية خبز وضعه في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. بمجرد طهيه ، اتركه يبرد قبل استخدامه.


سردينيا فريجولا مع البطلينوس

كنت أعيد ترتيب مخزني مؤخرًا ووجدت حزمة من سردينيا فريجولا الذي اشتريته في السوق الإيطالي Altomonte & # 8217s (https://altomontes.com/) قبل بضع سنوات. لقد زرت سردينيا مرة أخرى في عام 2008 وعدت إلى المنزل مع بعض الوصفات الثمينة التي أصبحت المفضلة للعائلة. سقي فمي على الفور (هو l & # 8217acquolina في بوكا! & # 8211 أحب هذه العبارة باللغة الإيطالية) التفكير في الطبق الذي أصنعه عادةً مع تخصص سردينيا وكان لعبة لتناول العشاء.

سردينيا 2008

كانت رحلتي إلى سردينيا رحلة خاصة بالنسبة لي. لقد أتيت إلى الجزيرة كجزء من سعيي لزيارة أكبر عدد ممكن من الجزر الإيطالية. (لا يزال لدي الكثير لأذهب إليه!) كانت الجزيرة نفسها تخطف الأنفاس & # 8230 من درجات اللون الأزرق التي كانت البحر إلى الجبال الداخلية المغطاة بالأغنام إلى مدينتي المفضلة التي كانت بوسا على الحافة الغربية ، حيث كان الماء هو زرقة من البلوز ، حيث تفوح من الهواء برائحة الملح والمحلول الملحي. هذه البلدة الصغيرة التي يمر عبرها نهر ، ترتفع وترتفع عن سطح البحر ، منازلها ملونة الزاهية ، الشوارع مموجة وغير مستوية من الحصى. يمكنك أن تشعر بأرواح القرون الماضية وأنت تمشي في شوارع القرية القديمة. ما زلت أتذكر هذا الشعور حتى يومنا هذا عندما صعدت إلى القلعة في الأعلى.

قرية بوسا

في أحد الأيام المشمسة ، عثرت على مطعم صغير يقع على الرمال في البحر. كان أمامي طبقًا مصنوعًا من أصغر أنواع المحار الصغيرة وأكثرها رقة ، والذي جئت لأتعلمه يسمى ارسيل. كان المرق هو الأكثر عمقًا باللون الأحمر ، ومغطى بالزعفران والمحمص فريجولا تمتص كل النكهات الرائعة وهي تسبح في هذا المزيج السماوي.

أثر الغزاة والمستوطنون في سردينيا بشكل كبير على المطبخ المميز لجزيرة سردينيا. نظرًا لموقع سردينيا الاستراتيجي في البحر الأبيض المتوسط ​​، فقد تركت الموجة المستمرة من الغزاة مطبخ الجزيرة متأثرًا بشدة بإيطاليا المجاورة ولكن أيضًا من الشواطئ البعيدة في جنوب أوروبا وإفريقيا. سردينيا فريجولا مثال رائع على ذلك ، لأنه يشبه الكسكس إلى حد كبير ، على الرغم من أن الكرات الصغيرة أكبر من الكسكس النموذجي. يتم أيضًا تحميص المعكرونة ، مما يعطي أي طبق يتم تحضيره منه بنكهة جوز رائعة.

فريجولا اكتسب شعبية أيضًا في هذا البلد وأصبح العثور عليه أسهل بكثير مما كان عليه في السنوات الماضية. هذا الطبق بسيط للغاية ولكن المذاق إلهي. يغمر المحار المرق المغطى بالزعفران بنكهة مالحة تتوازن بشكل جميل مع المذاق الرائع للزعفران. فريجولا. إذا استطعت أن تجد لنفسك كيسًا من هذه المعكرونة الرائعة ، فلا تتردد لثانية واحدة. (يمكنك بالطبع العثور عليه بسهولة على الإنترنت هذه الأيام.) لن تشعر بخيبة أمل!


أثمر: 4 حصص

مكونات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 فص ثوم مفروم ناعماً

& # 189 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

2 رطل من محار مانيلا الصغير ، مقشر ومشطوب جيدًا

1 ليمون صغير مبشور ناعماً

2 كوب مرق دجاج دافئ

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

8 حبات طماطم مجففة بالشمس معبأة في زيت زيتون ومقطعة إلى شرائح رفيعة

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

الاتجاهات

1. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف الثوم والكراث ويطهى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف رقائق الفلفل الأحمر ويُقلى # 233 حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية يُضاف المحار ، & # 189 كوب من النبيذ وقشر الليمون ويُغطى. يُطهى على نار متوسطة حتى تنفتح أصداف البطلينوس ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. تخلص من المحار الذي لا يفتح وأزل المحار من سائل الطهي. احتفظ بكل من المحار والسائل بشكل منفصل. يقشر نصف المحار ، يقطع بخشونة ويحتفظ بها.

2. صفي العصائر في المقلاة وضعيها في مقلاة نظيفة على حرارة متوسطة إلى عالية. نضيف مرق الدجاج والباقي & # 189 كوب نبيذ ونتركه حتى يغلي. يقلب في فريجولاوالملح والفلفل ويطهى مع التحريك باستمرار حتى فريجولا طرية ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الطماطم المجففة والمحار المفروم مع التقليب. يُغطى بطبقة من المحار الكامل المحجوز ويُرش بالبقدونس ويُقدم على الفور.


سنقوم بإحضارها لك.

كن جزءًا من أفضل نوادي نبيذ في إيطاليا وسنقدم لك تجربة أصيلة.

اترك تعليقا إلغاء الرد

ريميسا روسيولي
فيا ديل كونسيرفاتوريو 58
روما، إيطاليا

ريميسا روسيولي
فيا ديل كونسيرفاتوريو 58
روما، إيطاليا

انقر هنا لتحصل على خصم 25 يورو على أول شحنة لك في نادي النبيذ الإيطالي

حقوق النشر والنسخ 2021 Rimessa Roscioli s.r.l. | كل الحقوق محفوظة
سياسة الخصوصية - شروط نادي النبيذ الإيطالي - أسئلة وأجوبة - اتصل
بيفا 14163331003

تم تنفيذ التحسينات الرقمية على هذا الموقع بمساعدة من POR FESR LAZIO 2014-2020 LAZIO REGION (إيطاليا). إشعار عام: ldquo ومساهمة في معالجة رقمية رقمية ديل لاتسيو - PROGETTI DI INNOVAZIONE DIGITALE& rdquo.

المعتمد في إطار برامج Operativi Regionali: "POR FESR، POR FSE E PSR FEASR 2014-2020"

كأس: F83D20003540007
مبلغ المشروع: 68.402،50 يورو
مبلغ المساهمة: 27.361.00 يورو

يعد بيع المنتجات العضوية والترويج لها نشاطًا مركزيًا وقوة ريميسا روسيولي: تم إنشاء نادي النبيذ الإيطالي بهدف إخبار الجمهور ومشاركته في العمل وراء هذا النشاط ، وتعزيز عمل العديد من المنتجين الحرفيين الصغار المنتشرين في جميع أنحاء إيطاليا .

الغرض الرئيسي من المشروع هو إنشاء هيكل رقمي مخصص لنادي النبيذ الإيطالي ، وفي الوقت نفسه ، خدمات جديدة متعلقة بهذا النموذج. أنواع الأنشطة المدرجة في هذا الاعتماد هي حلول التسويق الرقمي وأنظمة CRM وتحسينات تحسين محركات البحث وحلول التجارة الإلكترونية. يتم تنفيذ كل هذه الأنشطة بهدف تحسين المجتمع الذي يخدمه نادي النبيذ الإيطالي وتحسين مستوى الخدمة.


  • 1 كجم / 2 رطل 4 أوقية المحار الصغير ، مثل بالورد
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة موز مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مقشر
  • ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • 750 مل / 1¼ لتر مرق دجاج خفيف
  • 4 ملاعق كبيرة فيرموث أحمر جاف
  • 200 جم / 7 أونصات فريجولا
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ، بالإضافة إلى المزيد للرش

انقع المحار في وعاء كبير من الماء البارد ، وفرزها ، وتخلص من أي أصداف لا تزال مفتوحة أو متشققة أو مهشمة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاعدة ثقيلة مزودة بغطاء ، ثم أضيفي الكراث المفروم مع التحريك لمدة دقيقة ، وابشري الثوم ، وأضيفي رقائق الفلفل الحار ، مع التقليب مرة أخرى على النار حتى يصدر صوت أزيز ، ولكن ليس طويلة بما يكفي لترك الثوم بني.

أضيفي مهروس الطماطم ، ثم أضيفي المرق والفيرموث واتركيها حتى الغليان.

أضف الفراغولا - يجب تغطيتها بالكامل بالسائل - واتركها تنضج على نار هادئة ، لا تزال مكشوفة ، لمدة 10-12 دقيقة (أو كما هو موضح في علبة الفراغولا).

تأكد من أن الفراغولا جاهزة تقريبًا ثم أضف المحار المصفى وقم بتغطية المقلاة بالغطاء. اتركيه للطهي لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة ، ثم اكشف الغطاء عن المقلاة للتأكد من فتح المحار. يجب التخلص من أي محار يظل مغلقًا بمجرد طهيه.

يرش البقدونس المفروم ويقلب حتى يمتزج كل شيء قبل أن يغمر في أربعة أوعية دافئة للتقديم ، مع رش القليل من البقدونس المفروم كما تذهب.


وصفات البطلينوس

يمكن العثور على بعض من ألذ المحار في العالم في إيطاليا. هناك الكثير من الأنواع المختلفة من هذه المحار الصغيرة ، ولكن الأكثر شعبية في الطبخ الإيطالي هي محار مانيلا ، مع أصداف مخططة جميلة. تأتي هذه المجموعة من وصفات البطلينوس من بعض أفضل الطهاة الإيطاليين.

أشهر وصفة من إيطاليا هي معكرونة alle فونجولي، مزيج بسيط من المعكرونة والمحار والنبيذ الأبيض والثوم. لكن هناك طرقًا لا حصر لها لتحضيرها وإدراج لحومها في الأطباق. يستخدم روبرتو بيتزا المحار في حساء المأكولات البحرية الخاص به مع الفريغولا والريحان والحمضيات.يحتفظ Grazia Soncini بالأشياء البسيطة مع المحار Maltagliati والهليون البري ، ويستخدم Antonino Cannavacciuolo المحار لتذوق الريزوتو في ريزوتو مع المحار والليمون والزعتر.

كما هو الحال مع جميع أنواع المحار ، من المهم معرفة كيفية تحضيرها بشكل صحيح للحصول على أفضل نكهة. تحقق من دليل كيفية طهي المحار للحصول على نظرة عامة عامة ، ثم شاهد مقطع الفيديو القصير الخاص بنا حول نصائح حول كيفية فتح المحار بأمان.


سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية تقريبًا. تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود. يُطهى المزيج حتى ينضج الثوم والطماطم ، حوالي 3 دقائق.

أضيفي النبيذ ، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، حتى تنخفض.

العمل على دفعات ، يوضع المحار في طبقة واحدة فوق خليط الطماطم ويغطى بإحكام. يُطهى على نار متوسطة حتى ينفتح المحار ويطلق السائل ، حوالي 5 دقائق. تخلص من أي محار لا يفتح. عندما تفتح ، اغرف المحار في وعاء كبير. كرر مع الدُفعات المتبقية ، إذا لزم الأمر.

بمجرد طهي المحار ، أضيفي مرق الدجاج إلى خليط الطماطم في الوعاء واتركيه حتى يغلي. إضافة فريجولا سردا. يُعاد إلى درجة الغليان ، ويُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفريجولا ساردا (حوالي 15-20 دقيقة).

تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل والفلفل الأحمر المطحون (استخدم ضبط النفس مع الملح ، لأن المحار مالح بشكل طبيعي).

أضيفي المحار مرة أخرى لفترة وجيزة إلى الوعاء لإعادة تسخينه ، ثم ضعي الفريجولا والمحار والمرق في أوعية ضحلة للتقديم. تُزين بالبقدونس المفروم والريحان المقطع.


فريجولا مع البطلينوس

بعض الأشياء عن الفريغولا ... إنها معكرونة من جزيرة سردينيا الإيطالية. يتم صنعه عن طريق فرك دقيق السميد والماء معًا لتشكيل حبيبات صغيرة مستديرة. ثم يتم تحميصها في الفرن مما يعطيها نكهة جوزة مميزة. فريجولا رائع في الحساء واليخنات وحتى السلطات. إنه يأتي بأحجام مختلفة وذهبت في منتصف الطريق. فريجولا مع المحار هو مزيج تقليدي كان علي أن أجربه بنفسي.

النكهات في هذا الفراغولا مع المحار تشبه إلى حد كبير نكهات اللينجويني مع المحار. هناك ثوم ونبيذ أبيض وكمية وفيرة من الزيت والزبدة. أود أيضًا إضافة رقائق الفلفل الأحمر وقشر الليمون ومجموعة متنوعة من الأعشاب. هذه المرة استخدمت الريحان والبقدونس والطرخون ، لكن النعناع والثوم المعمر سيعملان جيدًا أيضًا. الأعشاب شيء لا تحتاج حقًا إلى قياسه. افعل الكمية التي تحبها بما تحب. حسنًا ، كفى الحديث. أنا فقط أريد أن أحضر ملعقتي في هذا الوعاء العشبي الزبداني اللامع.


شاهد الفيديو: عشرين عام - سعدون جابر. Saadon Gaber (أغسطس 2022).